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Según un estudio reciente de Label Insight,

casi 4 de cada 10 consumidores afirman

que cambiarían su marca preferida actual

por una nueva en caso de que ofreciera

mayor transparencia de producto. Pero

¿cómo se puede aumentar la transparen-

cia y la confianza?

Etiquetado limpio y claroLa transparencia se encuentra estrecha-

mente relacionada con un etiquetado claro

y limpio. Por lo general, una etiqueta con-

tiene datos exigidos por la ley, como in-

gredientes y datos nutricionales, pero tam-

bién puede proporcionar información de

forma voluntaria, por ejemplo, detalles

sobre el comercio justo. El hecho de pro-

porcionar datos exactos e informativos

satisface la creciente exigencia de trans-

parencia.

Muestra de conformidadEn esta era digital de acceso casi instantá-

neo a la información, las empresas se pue-

den ganar la confianza de los consumidores

si proporcionan un feedback más rápido. Esto

puede suponer incluso mostrar los resultados

de las auditorías de terceros públicamente o

contar historias relacionadas con el producto

en una página de inicio.

Reducción del riesgo de retiradasUn proceso totalmente trazable con una de-

tección óptima de cuerpos extraños aumenta

la seguridad del producto y reduce el riesgo

de que se provoquen daños a la marca en

caso de que se produzca una retirada. En esta

edición, nos centramos en las formas en que

el pesaje, la producción inteligente, el control

de etiquetado e incluso la creación de infor-

mes on-line pueden ayudarle a proporcionar

la calidad que sus consumidores esperan.

Un estudio reciente revela que los consumidores pagarán más por los productos

cuando reflejen transparencia. Pero ¿cómo se puede aumentar la transparencia para

inspirar confianza en la marca? Descubra nuestras cinco formas de optimizar la

conformidad y la transparencia de los procesos en la producción de carne.

Aumente la transparencia, inspire confianza Y gane más en el proceso

24Carne, aves y marisco

Pesaje industrial e inspección de productos

2 METTLER TOLEDO Novedades sobre mariscos y productos cárnicos y avícolas 24

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ia Cómo beneficiarse de la transparenciaGenerar confianza en los consumidores

Los consumidores están dispuestos a pagar una prima y a ser más leales cuando consideran

que una marca es transparente. He aquí cinco maneras en las que METTLER TOLEDO puede

ayudarle a aumentar la transparencia en la producción de carne con soluciones de pesaje y

control de etiquetado fáciles de implementar.

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1Garantía de ausencia de contaminación

El hecho de ser capaz de garantizar que los productos no presentan riesgos de contaminación física puede ayudar a generar confianza en su marca. El uso de la tecnología de detección de metales garantiza que se detecte cualquier contaminante metálico en el proceso de producción y se elimine de él. El uso de la tecnología de inspección por rayos X puede garantizar que se detecten y eliminen elementos de metal, vi-drio, plástico denso y caucho. En muchos casos, también se pueden detectar trozos de hueso que no se esperan.

` www.mt.com/pi-contamination

Aumento de la transparencia de los procesos

Las básculas que se pueden integrar en su sistema MES existente constituyen puntos de identificación im-portantes para aumentar la trazabilidad en la producción. Se pueden usar para identificar a los proveedo-res de materias primas, comprobar la recepción de mercancías y ayudar a identificar qué componentes se han usado en qué tipo de producto. Cuando se adjuntan al software de control y recogida de datos, los re-sultados de pesaje y las desviaciones del proceso se pueden ver de inmediato en cualquier lugar en el que se disponga de una conexión a Internet o de un servicio de telefonía móvil.

` www.mt.com/collectplus

Muestra de conformidad

Un proceso certificado según un estándar de la GFSI, como el BRC o el IFS, ayuda a ganar confianza en la cadena de suministro y demuestra la capacidad del productor para seguir las directrices más recien-tes de calidad y seguridad alimentaria. Por lo general, en los estándares de la GFSI también se propor-cionan instrucciones para el etiquetado y la declaración de alérgenos. Esto reduce el riesgo de que se produzcan retiradas debido a errores de etiquetado.

` www.mt.com/ind-food-guides

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4Garantía de la transparencia mediante un etiquetado correcto

Casi el 50 % de las retiradas de productos se pueden atribuir a errores de etiquetado. Resulta demasiado sen-cillo invertir tiempo y recursos en crear valor del producto, solo para cometer un error decisivo de etiquetado que tergiverse el producto o engañe al consumidor. El uso de la tecnología de inspección por visión puede ayudar a evitar dichos errores. Los sistemas de inspección por visión modernos no solo pueden comprobar la presencia, el posicionamiento y la legibilidad de las etiquetas, sino que también pueden verificar los códi-gos de barras, los números de lote o las fechas de caducidad.

` www.mt.com/ci-vision

Seguimiento de los resultados de formulación

La gestión uniforme de las recetas permite manipular de forma sencilla y trazable los ingredientes; ade-más, facilita realizar una declaración completa y correcta de las etiquetas. Cuando se mezclan especias en una báscula de sobremesa o de sobresuelo, un terminal ICS con función de formulación permite un pe-saje de recetas fácil y trazable sin necesidad de una infraestructura de red cara. El terminal ICS689 puede almacenar 50 recetas únicas; además, ofrece instrucciones claras al operario a través de cada receta para obtener resultados uniformes.

` www.mt.com/ics-scales

El 81 % de los compradores afirma que cambiaría de marca preferida en caso de

que ofrezca mayor transparencia.

Label Insight, 2016

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METTLER TOLEDO Novedades sobre mariscos y productos cárnicos y avícolas 24

En METTLER TOLEDO, ofrecemos tres soluciones de software diferentes para conseguir una eficiencia óptima

del proceso y controlar las desviaciones. En función del nivel de automatización del proceso, son distintas

las soluciones que pueden proporcionar una transparencia de datos óptima. El hecho de entender las

diferencias puede ayudarle a seleccionar la herramienta más adecuada para minimizar los costes de so-

brellenado en su operación única.

¿Qué se está desperdiciando?Cómo reducir el sobrellenado en envasado

Cuando se llenan miles de envases al día, el seguimiento de los resultados de llenado ayuda

a reducir los costes y a optimizar los procesos. Si implementa la solución de control de

procesos adecuada, puede reducir los costes de sobrellenado hasta en un 10 %.

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Automatizado Semiautomatizado Manual

Solución ProdX Software de gestión de datosControla y gestiona los datos que se recopilan de los dispositivos de inspección de productos. Resiste y maximiza rigurosos regímenes de control de calidad, impulsa la optimización de la producción y simplifica el funcionamiento de la línea de producción.

FreeWeigh.NETSoftware de control estadístico de la calidad y los procesosSe trata de una solución de software basada en PC que le permite controlar y ajustar perfectamente los procesos de producción del cliente.

CollectPlusSoftware de visualización y recogida de datosSe trata de la herramienta perfecta para obtener información sobre la producción, ya sea que se encuentre porcionando productos alimenticios, controlando el estado de cumplimiento de los pedidos o supervisando los niveles de los depósitos de almacenamiento.

Integración de datos desde

Controladoras de peso dinámicasDetectores de metalesInspección por rayos XInspección por visión

Básculas estáticasControladoras de peso dinámicasDetectores de metales

Básculas estáticas

Opciones de control de procesos

• Garantizar que se cumplan los requisitos legales de peso.

• Reducir los desperdicios gracias a los ajustes automatizados en el llenado.

• Controlar desviaciones estándar.• Proporcionar gráficos de control

estadístico de procesos (SPC) para los ajustes manuales del proceso.

• Permitir la conectividad de varios puntos de inspección y tecnologías.

• Reducir el desperdicio con feedback inmediato sobre las desviaciones.

• Controlar las desviaciones estándar y proporcionar gráficos de SPC.

• Permitir la conectividad con varios dispositivos para controlar distintos parámetros del producto.

• Reducir el desperdicio con feedback inmediato sobre las desviaciones.

• Controlar las desviaciones estándar y proporcionar resultados gráficos.

• Permitir la conexión a varios instrumentos o básculas de sobremesa.

Interfaz para sistema MES o ERP

Sí, OPC UA Sí, datos de E/S No

Recogida total de datos

Sí No Sí

Almacenamiento de datos de rechazos

Sí No No

Integración de datos atributivos

CI-Vision Datos manuales de visión atributiva No

Mensajes de alerta Sí Sí No

Documentación de lotes

Sí Sí No

Informes de clientes individuales

No Sí Sí

Conformidad con 21 CFR parte 11

No Sí No

Más información www.mt.com/prodx www.mt.com/freeweigh www.mt.com/collectplus

METTLER TOLEDO Novedades sobre mariscos y productos cárnicos y avícolas 24

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X Sensibilidad de detección mejorada Nueva tecnología de inspección

El sistema de inspección por rayos X X34 es una nueva solución de carril único

diseñada para inspeccionar productos envasados en busca de cuerpos extraños.

Ofrece una configuración automatizada del producto junto con un software inteligente

para mejorar el tiempo de actividad de la producción, reducir los costes de fabricación

y mejorar la sensibilidad de detección.

Configuración automatizada del productoEl software avanzado configura productos nuevos automáticamente, lo que

elimina la necesidad de realizar ajustes manuales y maximiza la sensibili-

dad y la seguridad del producto. Esto reduce la necesidad de formar a los

operarios y aumenta el tiempo de actividad de la producción.

Mayor sensibilidad de detecciónUn generador de potencia óptima de 100 W ajusta automáticamente

la potencia de los rayos X y maximiza el contraste de la

imagen de acuerdo con el producto que está inspeccionando.

El X34, combinado con un detector de 0,4 mm, puede detectar

contaminantes más pequeños.

5años de garantía

La garantía del generador de 5 años maximiza la productividad

Todos los generadores de rayos X vienen con una garantía de 5 años. Cuando se adquiere un contrato de mantenimiento estándar o completo con un sistema de rayos X, se está protegiendo la parte más valiosa de la máquina.

` www.mt.com/xray-warranty

5años de garantía

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Funciones de software innovadoras El software mejorado ofrece una detección fiable de la

contaminación y, al mismo tiempo, realiza comprobaciones de

inspección de la calidad del producto y de la integridad de la

presentación del envase.

Tasa mínima de falsos rechazos El software de inspección por rayos X ContamPlus mejora

aún más la sensibilidad, lo que reduce significativamente las

tasas de falsos rechazos y, en última instancia, el desperdicio

de producto. Esto aumenta la productividad y elimina la

necesidad de añadir líneas de producción adicionales.

Descubra el nuevo X34Para más información, visite:

www.mt.com/xray-x34

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Comprensión de la situación La dirección de la empresa descubrió que las básculas de

sobresuelo que habían comprado recientemente carecían

de certificación legal para el comercio. Además, los bas-

tidores de las básculas no resistían a los golpes acciden-

tales de las carretillas elevadoras, aunque supuestamente

se habían diseñado para entornos exigentes. Por último,

se quedaban trozos de carne debajo de las plataformas

de pesaje, lo que afectaba a la exactitud.

La mezcla de requisitos fue todo un reto para la nueva ven-

dedora de METTLER TOLEDO, que admitió que tenía que

investigar un poco para asegurarse de que el paquete que

iba a presentar satisfacía las necesidades de la empresa.

Ofrecer más de lo esperado La solución más fácil de limpiar, una báscula elevadora,

no tendría autorización legal; pero un diseño de báscula

de sobresuelo fácil de abrir se ajustaría tanto a los requi-

sitos de higiene como a los legales. La empresa siguió la

nueva propuesta de producto e instaló cuatro básculas de

sobresuelo Vertex de diseño higiénico que son compati-

bles con aplicaciones con autorización legal.

Además, la vendedora descubrió que el acopio de resi-

duos de invierno alrededor de su báscula de camiones

estaba influyendo de forma negativa en el control de sus

existencias. Hoy se encuentran en el proceso de evaluar

una nueva solución de báscula de camiones que le aho-

rrará dinero a la empresa en el futuro.

“Fue su sinceridad lo que nos convenció para conceder a METTLER TOLEDO el negocio”

Un gran productor norteamericano de carne de vacuno se encontraba en circunstancias

difíciles: debido a la información inexacta de un proveedor anterior, algunas de sus

operaciones de pesaje no estaban homologadas. Hoy por hoy, la empresa no solo se

beneficia de soluciones de procesamiento conformes y duraderas, sino que también

recibe orientación sobre dónde podría ahorrar costes en el futuro.

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Clave del éxito: una relación basada en la confianzaCuando se les preguntó por qué se apresuraron a conce-

der a METTLER TOLEDO el negocio, el intermediario de la

empresa admitió: “Fue vuestra sinceridad. Fuisteis los pri-

meros en decirnos que no lo sabíais. Fue entonces cuando

nos dimos cuenta de que os aseguraríais de tener las res-

puestas correctas antes de intentar vendernos algo”.

Fue esta relación basada en la confianza la que finalmente

aseguró a la dirección que serían capaces de cumplir con

los requisitos normativos, de calidad y de rentabilidad de

forma continua.

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5 Ways to Reduce Contamination Risks

Pocket Guide

Hygienic Design

Cinco formas de reducir los riesgos de contaminación¿Alguna vez se ha preocupado de que su báscula no esté tan limpia como debería? En esta guía de bolsillo se destacan cinco puntos que se deben tener en cuenta al elegir y limpiar una báscula.

Descarga gratuitawww.mt.com/ind-reduce-contamination

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Detecciónde metales

en procesos

Control depeso en línea

Envasadoprincipal

Detecciónde Metales entrasportadores

Inspecciónpor rayos X

ProdXProdX

Etiquetado

Recogidade datos

Inspecciónpor visión

Envasadosecundario

Control depeso de cajas

Procesamiento

Inspección fiable de productosMejora de la calidad y la productividad

Control total del pesoLas controladoras de peso en línea garantizan que cada envase cumpla con las normativas de pesos y medidas, así como las de la industria.

` www.mt.com/checkweighing

Sin contaminantes metálicosSe trata de tecnología de inspección para mejorar la productividad que garantiza la eliminación de contaminantes metálicos para satisfacer las necesidades de conformidad.

` www.mt.com/metal-detection

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Detecciónde metales

en procesos

Control depeso en línea

Envasadoprincipal

Detecciónde Metales entrasportadores

Inspecciónpor rayos X

ProdXProdX

Etiquetado

Recogidade datos

Inspecciónpor visión

Envasadosecundario

Control depeso de cajas

Procesamiento

Etiquetado totalmente conformeLa tecnología de inspección por visión comprueba la presencia, el posicionamiento y el contenido de las etiquetas de los productos, así como la calidad e integridad del envase.

` www.mt.com/vision-inspection

Integridad y detección de contaminantesLa inspección por rayos X garantiza la ausencia de contaminantes físicos al mismo tiempo que comprueba los niveles de llenado y la integridad del envase.

` www.mt.com/xray-inspection

Conformidad y productividadLa medición y el registro de los datos de inspección permiten el análisis en profundidad y la mejora de los procesos de producción, al mismo tiempo que se garantiza la conformidad con los estándares de la industria.

` www.mt.com/prodx

Guía sobre soluciones de inspección de productosDescubra cómo las soluciones de inspección de productos de METTLER TOLEDO pueden ayudar a mejorar la calidad y eficiencia de los productos en la línea de producción.

` www.mt.com/pi-pocketguide

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Para más informaciónwww.mt.com/ind-meat

METTLER TOLEDO GroupIndustrial DivisionContacto: www.mt.com/contacts

Sujeto a modificaciones técnicas©09/2018 METTLER TOLEDO. Todos los derechos reservados.Número de documento 30407824Comunicaciones de marketing industrial

Implementación del porcionado manual ergonómicoDescubra cómo acelerar el porcionado, a la vez que re-duce los costes.

`www.mt.com/ind-wp-ergonomic-portioning Aumento de la eficiencia de los operariosVea cómo nuestra funcionalidad colorWeight® puede acelerar sus operaciones manuales hasta en un 25 %.

`www.mt.com/ind-operator-efficiency

Creación de un programa de control de peso eficazEn la guía sobre control de peso, se proporciona una visión general completa de cómo usar la tecnología de control de peso como parte de un programa de control de calidad.

`www.mt.com/pi-guides

Optimice sus procesosAcelere el control de peso

Descargue nuestros artículos técnicos y vea nuestros vídeos para aprender a optimizar sus procesos de control de peso para mejorar la productividad, la rentabilidad y la conformidad.