CARCTERÍSTICAS QUÍMICASCARCTERÍSTICAS QUÍMICAS

Son biomoléculas formadas por C, H y O Son biomoléculas formadas por C, H y O siempre; a veces llevan P y/o N.siempre; a veces llevan P y/o N.

Son un grupo muy heterogéneoSon un grupo muy heterogéneo No son solubles en agua, siendo solubles en No son solubles en agua, siendo solubles en

disolventes orgánicos: acetona, etanol, éter, disolventes orgánicos: acetona, etanol, éter, etc.etc.

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

LOS LÍPIDOS

Ácidos grasos

Saponificables No saponificables

Simples Complejos

Acilglicéridos

Ceras

Fosfoglicéridos

Esfingolípidos

Glucolípidos

Esteroides

Isoprenoides

Fosfolípidos

Fosfoaminolípidos

LOS ÁCIDOS GRASOSLOS ÁCIDOS GRASOS

Son raros en estado libreSon raros en estado libre Naturaleza aceitosaNaturaleza aceitosa Formados por una larga cadena hidrocarbonada Formados por una larga cadena hidrocarbonada

terminada en –COOH.terminada en –COOH. Hay dos tipos: saturados e insaturadosHay dos tipos: saturados e insaturados

Saturado Insaturados

LOS ÁCIDOS GRASOSLOS ÁCIDOS GRASOS

El punto de fusión aumenta con el número de El punto de fusión aumenta con el número de carbonos, y disminuye al aumentar en número de carbonos, y disminuye al aumentar en número de instauraciones.instauraciones.

LOS ÁCIDOS GRASOSLOS ÁCIDOS GRASOS

En medio acuoso, al ser anfipáticos, forman En medio acuoso, al ser anfipáticos, forman películas superficiales, bicapas, micelas y bicapas películas superficiales, bicapas, micelas y bicapas micela.micela.

Cola hidrófobaCabeza polar

Monocapa o película superficial

Micela

Bicapa-MicelaBicapa

LOS ACILGLICÉRIDOSLOS ACILGLICÉRIDOS

Son los lípidos más abundantes de la naturaleza.Son los lípidos más abundantes de la naturaleza. Cuando llevan ácidos grasos saturados se forman Cuando llevan ácidos grasos saturados se forman

moléculas sólidas denominadas sebos o mantecas y moléculas sólidas denominadas sebos o mantecas y cuando llevan ácidos grasos insaturados se forman cuando llevan ácidos grasos insaturados se forman moléculas líquidas o aceites.moléculas líquidas o aceites.

Son moléculas poco densas por lo que flotan en agua.Son moléculas poco densas por lo que flotan en agua. Son saponificables obteniéndose jabones y glicerina.Son saponificables obteniéndose jabones y glicerina. En los seres vivos realiza funciones de reserva En los seres vivos realiza funciones de reserva

energética, protección de órganos contra golpes y energética, protección de órganos contra golpes y aislante térmico. Como sustancias de reserva poseen aislante térmico. Como sustancias de reserva poseen el doble de energía que los azúcares para el mismo el doble de energía que los azúcares para el mismo volumen. Esto es muy importante para la movilidad de volumen. Esto es muy importante para la movilidad de los animales y la reserva energética de las semillas de los animales y la reserva energética de las semillas de las plantas.las plantas.

LAS CERASLAS CERAS Lípidos saponificables simplesLípidos saponificables simples Los dos extremos de la molécula son hidrófobos, lo Los dos extremos de la molécula son hidrófobos, lo

que las hace muy insolubles.que las hace muy insolubles. Su función es de impermeabilización de superficies Su función es de impermeabilización de superficies

como la piel, plumas, frutos, hojas, exoesqueleto de como la piel, plumas, frutos, hojas, exoesqueleto de artrópodos, etc...artrópodos, etc...

LOS FOSFOGLICÉRIDOSLOS FOSFOGLICÉRIDOS Son lípidos saponificables complejos. Son lípidos saponificables complejos. Son moléculas anfipáticas lo que les hace idóneos Son moléculas anfipáticas lo que les hace idóneos

para formar membranas celulares.para formar membranas celulares.

ESTEROIDESESTEROIDES

Derivados del EsteranoDerivados del Esterano Realizan funciones como: Hormonas, sales biliares, Realizan funciones como: Hormonas, sales biliares,

colesterol y vitamina D.colesterol y vitamina D.

ISOPRENOIDESISOPRENOIDES

Derivados del Isopreno (2 metil 1,3 butadieno)Derivados del Isopreno (2 metil 1,3 butadieno) Realizan funciones como: pigmentos, esencias vegetales y Realizan funciones como: pigmentos, esencias vegetales y

vitaminas A, E y K.vitaminas A, E y K.