7/23/2019 Carbohidratos Hoja Resumen

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CARBOHIDRATOS

- Los carbohidratos o hidratos de carbono estn formados por carbono (C), hidrgeno (H) yoxgeno (O) con la formula general (CH2O)n.- Los carbohidratos bsicos o azcares simples se denominan monosacridos. !zcaressimples pueden combinarse para formar carbohidratos ms comple"os. Los carbohidratos condos azcares simples se llaman disacridos. #arbohidratos $ue consisten de dos a diez

azcares simples se llaman oligosacridos, y los $ue tienen un nmero mayor sellaman polisacridos.-Clasifcacin de monosacridos basado en el nmero de carbonos

Nmerode

Carbonos

Categora

Ejemplos

4 Tetrosa Eritrosa, Treosa

5 Pentosa Arabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa, Xilulosa, Lixosa

6 Hexosa Alosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa, Gulosa,Idosa, Manosa, orbosa, Talosa, Ta!atosa

" He#tosa edo$e#tulosa, Mano$e#tulosa

-Clasifcacin por el r!po "!ncionalAldosas.- %on monosacridos cuyo grupo carbonilo se halla al &nal de lacadena, originandouna funcin aldehdo (-#'), recibiendo el nombre de aldosas. %on azcares reductores, aconsecuencia del grupo aldehdo $ue es muy reactio.

Ce#osas.- %on monosacridos cuyo oxgeno carbonilo $ue forma la funcincetona (* # * ')se encuentra en cual$uier otra posesin. +l nombre de estos azcares se hace terminar

frecuentemente en ulosa, por e"emplo ribulosa.

$%onosacridos impor#an#es&

lucosa.+s la hexosa ms comn en los organismos de todos los reinos delos seres ios, y seconsidera la ms importante fuente de energa y material formatio para la estructura de lasc/lulas

0ructosa.+s el ms dulce de los monosacridos1 tiene la misma composicin$umica de la glucosa,

pero con un grupo cetona (* # * ') en el carbono 2, en lugar del grupo aldehdo.

alactosa.3roiene de la hidrlisis de la lactosa $ue es el azcar de la leche.

$Oliosacridos

Los oliosacridosson polmerosde monosacridoscon un nmero de unidadesmonom/ricas entre 2 y 45.+l grupo ms importante de los oligosacridos es el de los disacridos, o azcares dobles, $ueson la unin de dos monosacridos, mediante p/rdida de una mol/cula de agua formando asun enlace tipo /ter.

6altosa.

0ormada por la unin de dos glucosas. 7iene poder reductor.

http://es.wikipedia.org/wiki/Pol?merohttp://es.wikipedia.org/wiki/Monosac?ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Disac%C3%A1ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_(qu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Monosac?ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/Disac%C3%A1ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_(qu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Pol?mero

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Lactosa.

0ormada por la unin de una glucosa y una galactosa. +s el azcar de la leche. 7iene poderreductor.

%acarosa.

+s el azcar comn re&nado de la ca8a de azcar.

0ormada por la unin de una glucosay una fructosa.9o tienepoder reductor.

$'olisacridos

Los polisacridos son biomol/culasformadas por la unin de una gran cantidadde monosacridos. %e encuentran entre los glcidos, y cumplen funciones diersas, sobretodo de reseras energ/ticas y estructurales.

-Clasifcacin de los polisacridos

3ara la clasi&cacin de los polisacridos, se acude a uno de dos criterios, el funcional, $ue esel ms difundido, o el $umico, $ue se atiene a su estructura y composicin.

Sen la "!ncin biolica

%egn la funcin biolgica, podemos clasi&car los polisacridos en los siguientes grupos1

'olisacridos de reseraLos polisacridos de resera representan una forma de almacenar azcares sin crear por elloun problema osmtico. La principal mol/cula proeedora de energa para las c/lulas delos seres ioses la glucosa.

'olisacridos es#r!c#!rales

%e trata de glcidos $ue participan en la construccin de estructuras orgnicas.

Sen la composicin

%e distinguen dos tipos de polisacridos segn su composicin1

4. Homopolisacridosestn formados por la repeticin de un monosacrido.2. He#eropolisacridosestn formados por la repeticin ordenada de un disacrido

formado por dos monosacridos distintos.

-'rincipales polisacridos

Almidn

+l almidn es la forma principal de reseras de carbohidratos en los egetales. +l almidn esuna mezcla de dos sustancias1 amilosa, un polisacrido esencialmente lineal, y amilopectina,un polisacrido con una estructura muy rami&cada. Las dos formas de almidn son polmerosde *$D$+l!cosa. Los almidones naturales contienen 45-25: de amilosa y ;5-

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acercarse unas a otras para formar estructuras rgidas. La celulosa es el material estructuralms comn en las plantas.