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Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 235


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Instalaciones y estructuras ganaderas

Introducción

Cuando se planea la construcción o remodelaciónde instalaciones ganaderas, entre los aspectos fun-damentales a considerar están los relacionados conla conducta animal, ya que de ello dependerá engran medida el éxito de la empresa.

Comprender la conducta de los animales do-mésticos y su relación con el hombre contribuye afacilitar el manejo de los mismos, además de incre-mentar los beneficios económicos derivados de suproducción.

Tan importante resulta considerar el compor-tamiento animal para el diseño de las instalacionescomo los grados de de confinamiento en cada eta-pa y la intensividad del proceso productivo.

Muchos sistemas modernos de explotación re-ducen la libertad de los animales para seleccionarpor si mismos el ambiente que les resulta conforta-ble, lo que se traduce en merma de la producción.Sin embargo, si se les brinda la posibilidad de ejer-citarse de acuerdo a sus patrones específicos de com-portamiento y movimiento, estarán menosexpuestos a padecer por agobio o estrés, lo cual evi-tará que se vean expuestos a sufrir daños físicos y,en consecuencia, desarrollarán mejor su producción.

Para el óptimo diseño de las instalaciones y delos sistemas de producción en general, son de simi-lar importancia rubros tales como la alimentación,el manejo y la economía.

En cierta medida, los animales llegan a acomo-darse a un mal diseño de instalaciones, pero cuandose proyecta una ampliación o una remodelación de

las mismas, estas deben enfocarse a satisfacer lasexigencias del animal como punto fundamental.

Por lo anterior, no se debe olvidar que resultaigual de costoso construir instalaciones mal diseña-das e inadecuadas para los animales, que instalacio-nes adecuadas, amplias y confortables, tanto paralos animales como para el personal de labor.

Patrones de comportamiento

Los animales de granja nacen con patronesconductuales fijos como el instinto de mamar, noobstante, la mayor parte de sus patrones de con-ducta se desarrollan a través del juego de conductasocial con otros animales y bajo la influencia de fac-tores ambientales y genéticos.

Los animales domésticos muestran gran capa-cidad para modificar sus patrones de conducta enrelación con sus ambientes y, de manera natural,forman grupos. Cuando un animal adulto extrañose incorpora a un grupo, puede haber cierta agresi-vidad hacia el extraño estableciéndose una disputajerárquica de dominancia-subordinación. La edadfísica y el peso son factores clave del orden social,aunque también intervienen factores como sexo,raza y alzada.

El grupo puede vivir en armonía mientras losintegrantes acepten su lugar y reconozcan a los demayor rango, sin embargo, este orden rara vez esestrictamente estático o jerárquico.

La respuesta normal a la conducta agresiva deun animal dominante en un grupo con orden socialestablecido es la retirada del animal subordinado.

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Salud y los ambientes naturales

En ocasiones, el mismo ambiente natural de los ani-males puede llegar a afectar su salud y productivi-dad, sin embargo, los daños sobre el tractorespiratorio, la glándula mamaria, las patas y laspezuñas resultan de particular importancia.

La salud respiratoria es dependiente de la resis-tencia del animal a la exposición a patógenos eirritantes de vías respiratorias.

La humedad relativa de los sistemasestabulados varía las concentraciones bacterianas yvirales, muchas veces en detrimento de la salud delos animales. Por ejemplo: los sistemas cerrados osemicerrados para becerras, con ambiente de 50 a60% de humedad relativa, tienen menos concen-tración de bacterias que uno con 80%. Además,cabe destacar que tanto el amoniaco como el sulfurode hidrógeno (gas) pueden inhibir los mecanismosde limpieza microbiana del tracto respiratorio.

Por otra parte, la salud de la glándula mamariaestá influenciada por una variedad de factores am-bientales potencialmente patógenos y algunos deautodefensa del organismo.

Las ubres con bajo nivel de células somáticas—especialmente en los primeros días de ordeña—son muy susceptibles a los microorganismos delambiente; de ahí que materiales de cama y otrassuperficies de contacto con alta contaminaciónbacteriana puedan asociarse a brotes de mastitis clí-nicas.

Las patas y las pezuñas también se ven afecta-das por los factores desfavorables del medio am-biente: corrales pavimentados (con o sin camas),hacinamiento de animales y concreto siempre hú-medo (más abrasivo que uno seco), propician que eldesgaste del casco sea mayor que su crecimiento, oque se produzcan grietas en este, lo que provocalesiones del tejido blando de la pezuña.

En todo sistema de alojamientos existen dosambientes: el físico y el biológico.

El ambiente biológico incluye: alimentos, agua,parásitos y enfermedades.

Adicionalmente podemos considerar el ambien-te del manejo, que incluye la actitud del responsa-ble de los animales y la oportunidad de cuidado quedan los elementos físicos.

Modificación física del ambiente

Son cuatro los factores ambientales que deben serconsiderados cuando se lleva a cabo la modifica-ción física del ambiente:

Temperatura ambientalHumedad relativaMovimiento del aireRadiación solar

Proporcionar sombras para proteger a los ani-males del calor radiante, es recurso suficiente enclimas que no son severos.

Los diferentes tipos de sombras varían en sucapacidad para reducir el agobio calórico. Así, porejemplo, la sombra de los árboles es muy eficaz pararefrescar debido a la humedad evaporada de las ho-jas. Otros materiales, como las láminas metálicas,muestran dificultad para amortiguar la irradiacióncalórica por ser buenos conductores del calor (ab-sorción y radiación) pero esta deficiencia se resuel-ve pintando las láminas de blanco para reflejar elcalor, fijándolas, además, a una altura suficiente parapermitir el libre flujo de aire debajo de las mismas.

En los días calurosos el ganado permanece mástiempo a la sombra, por lo que recomendable man-tener limpio el lugar para evitarles inconvenientes.

La producción es más eficiente cuando se pro-tege a los animales contra el calor solar directo que,a partir de los 25 °C, puede causar estrés calórico.De esta forma, en los climas tropicales ysubtropicales, las sombras se convierten en factorde extrema importancia.

El ganado esta sujeto a una doble influenciaclimática, la que experimenta directamente y la quele llega a este a través del medio ambiente. Así, conuna temperatura elevada, los animales experimen-tan la sensación directa del calor; si uno de ellos seencuentra en un potrero y otro en un corral pavi-



mentado —ambos al sol— la sensación de calor ex-tra del animal en lote pavimentado será mayor, envirtud de que este material absorbe e irradia al me-dio mucho más calor que el pastizal.

Cuando se desarrolla un proyecto nuevo, el fac-tor clima es quizá el más importante en las consi-deraciones iniciales. Es evidente que se debe evaluarel tipo de albergues e instalaciones anexas más ade-cuadas a la región, para satisfacer los diferentes re-querimientos se presentarán a lo largo del año.

De este modo, los requerimientos para trópicohúmedo serán diferentes a los del trópico seco yestos, a su vez, diferentes de los del clima templa-do de altitud.

A grandes rasgos, las instalaciones ganaderasse pueden agrupar de la siguiente manera:

1. Explotaciones intensivas2. Explotaciones extensivas

A su vez, para el caso de las explotacionesintensivas, se da la siguiente subdivisión:

a) Instalaciones para ganado lecherob) Instalaciones para ganado de carne (corra-

les de engorda)

Requisitos para alojamientos e instalacionesganaderas intensivas

a) El área por cabeza debe ser suficiente, sinajustarse al criterio de mínimos posibles.

b) Brindar comodidad a los animales evitan-do el hacinamiento.

c) Proporcionar protección contra efectosclimáticos adversos.

d) Garantizar la higiene de los animales a tra-vés de un buen diseño de instalaciones yexcelente mantenimiento.

e) Facilitar la labor diaria del personal, dismi-nuyendo esfuerzos y optimizando flujos.

f) Construir con materiales adecuados, eco-nómicos y duraderos.

El primer paso, antes de iniciar la construcción deuna nueva granja —o la modificación de una yaexistente—, es realizar una evaluación previa, ana-lizando todos los factores que pueden afectar el pro-yecto y en qué grado lo hacen; Es necesario poneren práctica los conocimientos personales así comotomar en cuenta los planteamientos de otros gana-deros o técnicos para lograr una concepción másclara y acertada del proyecto.

La explotación intensiva, especialmente en ganado lechero, significaestabulación permanente.

Fuente: http://images.search.yahoo.com/search/images?

La explotación extensiva es la que se realiza básicamente en pastoreo y quesólo cuenta con algunas instalaciones básicas de apoyo.

Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

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Los factores que influyen en el diseño de unainstalación son de varios tipos, y se desglosan comosigue:

Factores a considerar

1) Medio, 2) Animales, 3) Ganadero, 4) Entorno dela granja, 5) Aspectos económicos.

1. Medio

Comprende los siguientes aspectos:climaaltitudvientostopografíaubicación de otras granjasproducción de forrajes

2. Animales

De estos, debemos considerar:tipo (vacas, terneras, novillos) y nivel deproducciónsalud animalbienestar

3. Ganadero

Es la pieza clave, ya que es el usuario y propie-tario directo. En este punto, es básico observar:

su situación actualsus gustos personalessu instinto progresistaprioridades personales

4. Entorno de la granja

Obliga a la observancia y respeto de:la legislación ambientalcalidad del productorespeto al nicho ecológico

5. Aspectos económicos

Disponibilidad y costos de:mano de obramaterialesrentabilidad

Consideraciones sobre diseño dealojamientos

El alojamiento de la vaca lechera y de los animalesque constituyen su descendencia —y/o reposición—debe ajustarse a ciertas normas básicas.

Estimación de espacios

Los criterios para la elección de un sistema de aloja-miento son:

a) Emplazamiento adecuado, considerando to-pografía del terreno, orientación, facilidadde acceso, proximidad a fuentes de sumi-nistros de alimentos, existencia de serviciosy cumplimiento de disposicionesmedioambientales.

b) Tamaño del rebaño; considerando sistemasde producción y alimentación.

c) Mano de obra disponible, con énfasis endestrezas, horas disponibles y costo.

d) Disponibilidad de tecnología y materiales,además de costos y servicios de asistencia.

e) Destino del estiércol, observando posibili-dad de evacuación temporal y espacial.

f) Características de maquinaria y equipos.g) Condiciones climáticas y disponibilidad de

camas.

Las características raciales y sus exigencias sonel primer paso en el estudio: tipo y volumen de laalimentación, según el estado de desarrollo, estadofisiológico o nivel productivo, etcétera, ya que deellas derivan las necesidades específicas de superfi-cie, volumétricas y de servicios, entre otras.

El estudio del ciclo productivo y de la estructu-ra del rebaño por edades, es básico para determinartipo y número de alojamientos, así como edificiosauxiliares o complementarios y el resto de las insta-laciones.

Zoometría del ganado bovino

La zoometría de los animales es otro aspecto de vi-tal importancia en el diseño de los componentes de



una instalación ganadera; su desconocimiento con-duce a graves errores al erigir instalaciones que, unavez terminadas, resultan de difícil y onerosa correc-ción.

Las dimensiones del animal condicionan el es-pacio que ocupará, tanto cuando esté de pie comocuando esté echado.

Área vital: espacio social

Un problema común, cuando se diseñan alojamien-tos ganaderos, es la tendencia a asignar espacios mí-nimos por cabeza.

La superficie que ocupa físicamente un animal,no es el espacio real que necesita en la práctica. Elanimal requiere un área a su alrededor para delimi-tar su espacio social, así como de un área de intole-rancia, situada principalmente alrededor de lacabeza; ignorar esto conduce a una excesiva com-petencia por la superficie disponible, mayor agresi-vidad y menores rendimientos productivos.

El espacio social mínimo para un bovino adul-to se sitúa alrededor de los 6 m2. Sin embargo, sedebe hacer un esfuerzo adicional para proveer dealgo más, a pesar de ser una especificación de refe-rencia.

Circuitos y áreas de movimiento

De toda granja, debe estimarse un mínimo de 10%de la superficie construida como área de movimien-tos para:

a) Vehículosb) Personas (con o sin carga)c) Ganado: exterior e interior de edificiosd) Insumos, dentro y fuera de edificiose) Productos: dentro y fuera de edificiosf) Residuos: sólidos y líquidosg) Útiles, herramientas y aparatos no fijos

Alojamiento abierto y bien orientado

Aire y sol son dos elementos indispensables quecontribuyen a mejorar la salubridad de los alojamien-tos y la salud de los animales, ya que el aire frescono irrita, los rayos ultravioleta ejercen una accióndesinfectante, y el sol juega un papel importante enla síntesis de vitamina A.

Posibilidad de ampliación

En todo proyecto hay que prever tanto la posibili-dad de una futura ampliación de la instalación, comola adaptación de los cambios técnicos según surjannuevas necesidades. Sin embargo, esta previsiónno es fácil de poner en práctica en el momento enque se realiza el estudio pero, al menos, se puedendar algunas sugerencias:

a) No ajustar estrictamente las distancias. Estoes particularmente importante cuando semide el ancho, puesto que esta dimensión esmás difícil de modificar, mientras que la lon-gitud permite más fácil extensión.

b) Favorecer líneas rectas, eliminando cambiosde dirección o curvas y todo aquello quesuponga una obligación de maniobrar o deponer marcha atrás.

c) Tener en cuenta la tendencia al aumentode las dimensiones de herramientas y ma-quinaria, además de considerar que la altu-ra de los alojamientos tiene poca influenciaen su costo.

Zoometría del ganado lecherode raza pesada en diferentes edades

EdadEdadEdadEdadEdad Longi tudLongi tudLongi tudLongi tudLongi tud AnchuraAnchuraAnchuraAnchuraAnchura AlturAlturAlturAlturAltura a la cra a la cra a la cra a la cra a la cruzuzuzuzuz( cm)( cm)( cm)( cm)( cm) ( cm)( cm)( cm)( cm)( cm) ( cm)( cm)( cm)( cm)( cm)

BecerBecerBecerBecerBecer rrrrrososososos

14 días 118 25 81

3 meses 132 32 89

6 meses 173 44 107

1 año 210 59 125

2 años 220 63 131

VVVVVacasacasacasacasacas

600 kg PV 230 65 138

700 kg PV 240 70 144

Fuente: Buxade C. Vacuno de leche: Aspectos clave, Mundiprensa 1997 1ª Ed.

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Transformación posterior de un alojamiento

El responsable del proyecto debe esforzarse en elegirmateriales y disponer los elementos de la instalaciónde manera que favorezcan su posterior reconversión,traslado o venta, y no su completa eliminación. Porejemplo, los crecimientos pueden hacerse con obrade fábrica (ladrillos, bloques, etcétera).

Otras consideraciones

1. Humedad

La humedad es el gran enemigo de la salud de losanimales, ya que favorece el microbismo ambien-tal, además:

a) Las camas húmedas favorecen la apariciónde mamitis y metritis.

b) Los suelos de concreto húmedos favorecenlos problemas podales.

c) El ambiente húmedo propicia los proble-mas respiratorios.

Para luchar contra la humedad en los alojamien-tos se deben tener en cuenta las siguientes directrices:

Los pisos deben contar con ligera pendien-te para facilitar el drenaje o salida del agua.Recuperar las aguas pluviales instalandocanalones y bajantes.Drenar el suelo bajo los edificios y los alre-dedores, si fuera necesario.Proporcionar una buena ventilación.

2. Ventilación

Muchos problemas sanitarios pueden ser evitadossi un alojamiento está ventilado adecuadamente.

La ventilación se necesita de forma continuapara efectuar el intercambio de calor y del aire hú-medo interior por aire seco y frío del exterior. Esteintercambio debe producirse independientemente delas condiciones climatológicas. Incluso en tiempofrío y ventoso, se requiere de aire fresco para man-tener la salud de los animales y reducir el nivel dehumedad en el interior del local. También se preci-sa para eliminar olores y gases.

El principio de la ventilación es simple: El aireexterior, más o menos frío, se calienta en contactocon los animales y con la cama, se vuelve más lige-ro y asciende. En este trayecto, el aire se carga dehumedad, de gases y de polvo, por lo que es nece-sario dirigirlo hacia el exterior.

Instalaciones lecheras en sistema intensivo

La mayoría de las explotaciones lecheras practicanel sistema intensivo o semiintensivo, este último,acompañado de pastoreo estacional. No obstante,muchas de ellas cuentan con instalaciones propiasde la estabulación permanente, o sea, un conjuntode construcciones e instalaciones completo.

De esta forma, el concepto de establo se apli-ca a cualquier instalación lechera moderna.

Los componentes básicos de un establo lechero son:

1. Zona de alojamientos: Corrales, sombras, ca-mas individuales, etcétera.

2. Zona de almacenamiento de alimentos:Heniles, silos, bodegas, etcétera.

3. Zona de ordeño: Salones, anexos, apretaderos,etcétera.

4. Zona de crianza de becerras: Sala de lactación,corraletas, etcétera.

5. Zona de parideros y enfermería: Cubículos, es-pacios de aislamientos, etcétera.

6. Corrales de manejo: Con mangas, trampas, bás-cula, etcétera.

7. Zona de depósito de estiércol: Fosas, lagunas,etcétera.

8. Aljibes de agua: De mampostería, tanques ele-vados, etcétera.

9. Instalaciones complementarias: Oficinas, labo-ratorio, etcétera.

Especificaciones generales para instalacioneslecheras tipo intensivo

Corrales: Para climas secos, corrales de tierracon sombras. Para climas con estación lluviosadefinida y abundante, corrales pavimentados ycon camas individuales.



Superficies recomendadas por cabeza

Para corrales de tierra45 m2 para vacas adultas28 m2 para animales entre 16 y 22 mesesde edad16 m2 para becerras añojas8 m2 para becerras menores

Para corrales pavimentados con camas individuales8 a 12 m2 del área de ejercicio y circulación(el área pavimentada del corral)2.88 m2 de superficie de cama: 2.40 largox 1.20m ancho

Sombras3.70 m2 en corrales de tierra para animalesadultos2.80 m2 para vaquillas2 m2 para añojas1 m2 por cabeza para animales pequeños.Las sombras mínimas para alojamientos

tipo camas individuales es equivalente al áreade las camas más un volado marginal de 30 a40 cm de saliente.Comederos tipos canoa, banqueta o mixto.

El espacio lineal de comedero recomenda-ble es de 0.70 m a 0.90 m para animales adul-tos, dependiendo del tipo de las pezcueceras.

Para animales jóvenes: Se recomiendan espa-cios lineales de 0.46 m para becerras menoresde un año; para becerras añojas, 0.60 m.Bebederos: Colocación estratégica en los co-rrales, en ambos extremos de los comederos (co-rral pavimentado), apartados de los comederosy, de preferencia, entre dos corrales (sistema co-rral de tierra).Banquetas: Pendiente opuesta al comedero encorrales de tierra.Pendientes: En corrales pavimentados debenorientarse en sentido longitudinal al corral (1%)y, de preferencia, opuestas al comedero.Para corrales de zonas lluviosas, los alojamien-

tos de las becerras deben ser pavimentados, ade-

Corral de tierra.


Sombra en corral de tierra.


Comedero de banqueta en corral.

Fuente: http://www.das.psu.edu/dcn/COWPICS/feed/index.htm

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más de contar con una zona de sombra sin pavi-mento, que deberá contar con buena cama. Las su-perficies recomendadas varían de 3 m2 a 6 m2 delote pavimentado, según la edad, y una superficieequivalente para zona de descanso.

Para becerras en lactancia las opciones son:

a) Sala o cobertizo para becerreras,b) Becerreras de intemperie o portátiles yc) Corraletas individuales con zona techada

y zona descubierta, las cuales pueden al-bergar animales durante varios meses.

2. Salas de ordeño

Los principales tipos de salas son:

a) Por disposición de las plazasen espina de pescadoen tándemen parada paralela

b) Por la configuración de la salaen polígonoen trígonoen brete pasanteen carrusel

En la sala tipo espina de pescado, los animales se aco-modan en diagonal respecto al eje longitudinal de lasala y en ángulo de 35°, habiendo un foso de operado-res y un pasillo elevado de vacas (simple o doble).

La sala tipo brete pasante acomoda a los anima-les por pares en un sólo nivel, pudiendoopcionalmente haber un foso cada dos plazas paraoperación cómoda del ordeñador.

Las configuraciones en polígono y en trígono sonespecialmente adecuadas para las disposiciones en

Camas o echaderos: Deben estar bien dimensionadas, para comodidad delanimal.


Batería de becerras en lactancia.


Lotes de becerras posdestete.




Posicionamiento de vacas en espina de pescado.

Fuente: www.grassfarmer.com.nz

Sala tipo tándem y posible disposición de plazas.Fuente: Fullwood Milkingparlos, UK

Arriba, tándem tradicional. Abajo, tándem en trígono (actualmentefuera de la preferencia de los ganaderos).

Diagramas modificados de: Fullwood Milkingparlos, UK

Posición de vacas en espina y un modelo abierto de sala.Plano de sala espina de pescado mostrando posicionamiento de

vacas y flujo de salida, en este caso, hacia atrás.

Sala en espina de pescado, vista desde el pasillo de ordeñadores.

Fuente: DEC. Bumatic, USA.

Sala en espina de pescado: Colocación de las vacas en sus plazas.


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espina de pescado. Estas configuraciones son prác-ticas cuando la automatización del equipo es eleva-da, de otro modo no representan ventaja.

3. Almacenes de alimento

a) Silos. Estos son básicamente tipo trinchera(escavados) o tipo búnker (sobre superficie).La capacidad debe estar ajustada a la dietaforrajera programada, pudiendo ser de gran-des o de pequeñas dimensiones en variasunidades. En promedio, se requieren 2.1 m3

por tonelada de forraje almacenado, debien-do asegurar el buen drenaje de los mismos.

b) Heniles: Su tamaño y diseño son muy va-riados, dependiendo de las necesidades;

desde un simple cobertizo abierto por to-dos sus lados hasta techo plano con ligerapendiente, para máxima cubicación. Se re-quieren 5.44 m3 por tonelada de heno enpacas.

c) Tolvas: Para almacenamiento de concentra-dos a granel. Capacidad mínima, la canti-dad que se consuma en una semana.

4. Zona de partos

Cubículos individuales, bien protegidos y ventila-dos, con buen drenaje y espacio adecuado (16 m2),con comedero y bebedero individuales. De prefe-rencia, equipados con travesaños para acoplar po-leas para el manejo de animales caídos.

Modelo abierto de sala en espina, propio para trópicos.

Fuente: Grassfarmer, www.grassfarmer.com.nz

Sala tipo parada paralela de 2 niveles: Las vacas salen en grupo y seposicionan una al lado de otra en paralelo.

Modificado de: DEC. Boumatic.USA.

Sala tipo carrusel para hatos grandes.

Fuente: http://www.epa.gov/agriculture/ag101/dairyglossary.html#rotary



5. Corrales de manejo

Estos deben comprender un área de concentración yotra de corte, comunicadas por mangas y/o puertas,también deben estar integradas trampas y básculas.Opcionalmente, rampas de embarque y bebederos.

6. Zona de estercoleros

Si el manejo de estiércol es sólido, debe disponerse deun área para su deposición (fosa con rampa de descar-ga), con capacidad estimada adecuada al ritmo de eva-cuación o utilización de estiércol por el establo.

Si el manejo de estiércol es vía desecación y

Ejemplo de bateria de silos gigantes, apropiados para hatos grandes;son de manejo delicado.


Heniles: Los grandes hatos demandan almacenamiento masivo.


aireación, se debe disponer de una zona techadade deposición del estiércol en donde se instalenlos equipos para el proceso, siendo el tamaño co-rrespondiente al tamaño de la explotación.

Especificaciones generales parainstalaciones para ganado de carne

En la explotación intensiva de ganado de abasto sepueden distinguir las siguientes instalaciones: Co-rrales de convergencia y distribución, corrales demanejo, corrales de engorda, almacenes de alimen-to, aljibes, depósitos de estiércol e instalacionescomplementarias diversas.

Ejemplo de un corral de manejo simple con mangas, trampa de manejoy corral de corte.


Estercolero con rampa para evacuación.


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Los corrales de engorda son alojamientos tem-porales para animales de abasto; se utilizan con unaalta densidad de ganado por unidad y varían segúnla zona o clima en que se ubican.

El modelo más simple de corral de engorda esel de tierra con sombras, típico de la región norte deMéxico y algunas zonas del centro sur.

Los componentes esenciales de un corral indivi-dual son los comederos, los bebederos y las sombras.

Cuando en una unidad de engorda existen mu-chos corrales, estos se disponen en batería o tán-dem, siendo primordial que los pasillos decirculación y acceso sean amplios para facilitar ope-raciones y flujos de todo tipo.

Una instalación de engorda adecuada debe con-tar con un corral distribuidor en donde se desem-barque el ganado introducido. Este corral, por logeneral, está adyacente al corral de manejo, dondese llevan a cabo diversas actividades con el ganado(ver figuras y planos).

1. Corrales de engorda

El diseño de los corrales de engorda depende de laforma de suministro de alimento, que puede ser tra-dicional —tractor y carreta o camión alimentador—o mecanizada —los comederos se llenanautomáticamente.

La unidad de engorda puede ser tan simple comoun corral o puede llegar a ser una instalación masi-va con numerosos corrales, pasillos de circulación einstalaciones anexas. Cualquiera que sea el caso, hayespecificaciones básicas que deben aplicarse: El es-pacio lineal de comedero, que varía según el tipo deanimales (pequeños o grandes). Aquí se pueden apli-car las especificaciones mencionadas para ganadolechero.

Las superficies por animal son las mismas quelas de los corrales de tierra para ganado lechero, aun-que se puede reducir la superficie por animal segúnlas circunstancias, procurando siempre, como nor-ma básica, de evitar la excesiva acumulación de es-tiércol y lodazales.

Las sombras son indispensables para proporcio-nar protección a los animales en horas calurosas,considerando que el ganado en engorda generamucho calor orgánico. También en este caso, se pue-den aplicar las mismas especificaciones que para sis-temas tipo corral de tierra del ganado lechero.

Laguna de sedimentación para sólidos.


Vista aérea de una gran operación de engorda.

Fuente: www.fiveoaks/land.net



2. Corrales de corte o manejo

Los corrales de manejo son imprescindibles en todaoperación de ganado de carne. Básicamente se com-ponen de:

un corral distribuidor,un corral de manejo, un corral separador,mangas de trabajo,embudo canalizador y embarcadero.

Los diseños son muy variados así como sus di-mensiones, dependiendo del tamaño y tipo de ex-plotación.

Comedero de canoa típico. Corral de tierra con sombras. Ganado en engorda.

Fuente: www.eduardsdoublee.com/indexFuente: www.eduardsdoublee.com/index

Grandes explotaciones requieren de mucho equipo para manejo de alimentos.

Fuente: http://www.sakundiak.com/gb.html

Ejemplo simple de un conjunto de corrales de manejo para operaciones chicas.Arriba izquierda, corral de recepción y acceso a manga, báscula y rampa.

Derecha, corral de corte 1 y abajo corral de corte 2.


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Modelo de corrales de manejo y corte


Modelo de corrales de manejo y cortepara operaciones de tamaño medio.


Algunas especificaciones y medidas de instalaciones para ganado lechero estabulado*

* Las especificaciones son sólo referencia y pueden modificarse a criterio personal, siempre y cuando sea lógico.


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