CAPTULO IV Estudio organizacional

CAPTULO IV Estudio organizacional Nombre o razn social:EMPRESA PROCESADORA DE EMBUTIDOS SEOR CUY Razn social .El objeto de la compaa es dedicarse a las siguientes actividades: compra, venta, produccin, transformacin, industrializacin y comercializacin de embutidos y carne de cuy en la provincia de Cotopaxi de esta manera brindar ms opciones de consumo de la carne de cuy aprovechando de una mejor forma todas las propiedades nutricionales que nos proveer la carne y poniendo a la disposicin de las personas este nuevo producto.Base Filosfica:Orientacin al cliente: es fomentar una cultura de excelencia en servicio al cliente, respondiendo de manera gil y rpida a sus necesidades y expectativas, midiendo su satisfaccin de manera contina

IMAGEN CORPORATIVA

LOGOTIPO

SLOGANCuy dese y ntrase con los mejores embutidos el Seor Cuy

ESTRUCTURA ORGANIZACIONALORGANIZACINEn una empresa las operaciones precisas para la obtencin del producto son numerosas y se necesitan personas especializadas para diferentes tareas, que debern ser coordinadas para que cada uno de ellos cumpla con una actividad diferente y pueda llegar as a una finalidad que es la obtencin del producto.

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA El Gerente general se encargar de la administracin, y estar apoyado por un jefe de ventas; estarn a su cargo los departamentos administrativos y de control de compra - venta de los elementos requeridos para buen desarrollo del proceso del embutido de cuy .En la parte tcnica, se contar con personal apropiado, ampliamente capacitado, que conozca sobre la elaboracin de alimentos, siendo lo ms adecuado un ingeniero agroindustrial, con especialidad en crnicos, el cual verificar la calidad de la materia prima, controlar el proceso de elaboracin para mantener ptimos parmetros de higiene, seguridad y salubridad, lo que permitir obtener un producto de alta calidad.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURALFunciones del Gerente GeneralPlanear la elaboracin y revisin del presupuesto de ingresos y egresos. Vigilar y controlar las actividades diarias de la empresa.Planificar y dirigir el movimiento econmico y financiero de la empresa. Investigar tcnicas de mercadotecnia y publicidad que promuevan e incentiven el consumo del producto en el mercado.Llevar la contabilidad de la empresa.Elaborar todos los informes econmicos, financieros y presentarlos mensualmente. Mantener al da los archivos de la organizacin. Recibir y enviar correspondencia de la empresa.

Departamento de Produccin:Estar a cargo del Jefe de Produccin que, en este caso, ser un ingeniero enAgroindustrias y Produccin, y tendr las siguientes funciones: Desarrollo y diseo de los sistemas de produccin que se utilizarn en la planta. Elaboracin de diseos para aprovechar eficazmente la disposicin de la maquinaria y los procedimientos para su renovacin. Llevar a cabo el control de los inventarios de materias primas, insumos y herramientas, formas de control, y su clasificacin. Planificar la produccin de acuerdo con el crecimiento de la empresa. Desarrollar sistemas de higiene y seguridad industrial. Realizar el control de calidad del producto, inspecciones del producto terminado y controles en laboratorio, en los procesos y en la planta.

Departamento de comercializacin:El jefe de ventas tendr las siguientes funciones:Desarrollar, planificar y direccionar las fuerzas de ventas del producto en el mercado y su expansin, conforme el tiempo y la aceptacin del producto. Prestar sus servicios como secretario de la empresa. Contactar a los posibles compradores del embutido de cuy Planificar la distribucin de la materia prima y los pedidos

MARCO LEGAL

LA EMPRESA PROCESADORA DE EMBUTIDOS SEOR CUY se constituir como una compaa de Responsabilizada Limitada, la cual estar integrada por cuatro socios cuyo capital ser conformado por el aporte igualitario de los mismos.La compaa de Responsabilidad Limitada es la que se contrae, o constituye, entre tres o ms personas, que solamente responden a las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razn social, al que se aade las palabras compaa limitada o su correspondiente abreviatura

PERMISO DE CONSTITUCIN Para el funcionamiento de una planta de procesos agroindustriales y procesos de alimentos es necesario contar con los distintos premisos que la legislacin as lo estipula, que a continuacin se detalla.

REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTES (RUC)REQUISITOS PARA LA EMISIN DE LA LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOTRMITE DE OBTENCIN DE REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS PARA INSCRIPCIN DE PRODUCTOS NACIONALES:

REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTES (RUC)

Es el punto de partida para el proceso de administracin tributaria.El RUC debe ser obtenido dentro de los 30 das siguientes a su composicin o inicio de actividades.Por tratarse de una compaa de responsabilidad limitada, est bajo en el control de la Superintendencia de Compaas; por lo tanto, los requisitos para su registro son los siguientes: Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el representante legal. Original y copia, o copia certificada de la escritura pblica de constitucin o domiciliacin inscrita en el Registro Mercantil. Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante legal, inscrito en el Registro Mercantil. Original y copia de la planilla de servicio elctrico o consumo telefnico o consumo de agua potable, de uno de los ltimos tres meses anteriores a la fecha de inscripcin Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial, puede corresponder al del ao actual, o del inmediatamente anterior;

REQUISITOS PARA LA EMISIN DE LA LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOFormulario nico de Licencia Municipal de Funcionamiento Copia del RUC. Copia de la cdula de identidad o ciudadana del representante legal Copia de papeleta de votacin del representante legal. Persona jurdica: copia de la escritura de constitucin Informe de compatibilidad de uso del suelo ICUS, para los establecimientos considerados como especiales o restringidos.

TRMITE DE OBTENCIN DE REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS PARA INSCRIPCIN DE PRODUCTOS NACIONALES:Llenar una solicitud dirigida al Director General de Salud, individual para cada producto sujeto a registro sanitario. Permiso de funcionamiento: actualizado y otorgado por la autoridad de salud (Direccin Provincial de Salud) de la jurisdiccin en la que se encuentra ubicada la fbrica. Certificacin otorgada por la autoridad de salud competente, de que el establecimiento rene las disponibilidades tcnicas para fabricar el producto. Informacin tcnica relacionada con el proceso de elaboracin y descripcin del equipo utilizado. Frmula cuali-cuantitativa, incluyendo aditivos, en orden decreciente de las proporciones usadas (en porcentaje referido a 100 g. 100 ml.).

ANLISIS DE IMPACTO SOCIAL Fuentes de trabajo.Brinda productos de buena calidad a sus clientes.Todos y cada uno de los productos elaborados deben cumplir todos los requerimientos de seguridad y calidad y se aplica programas de garanta de calidad para asegurarse de que los productos alimentarios cumplan las restricciones necesarias, y se ajusten a la legislacin alimentara en vigor.

ASPECTOS AMBIENTALES DEL PROYECTOPara la estimacin de los impactos ambientales producidos en LA EMPRESA PROCESADORA DE EMBUTIDOS SEOR CUY se tienen en cuenta los aspectos medioambientales ms importantes y entre ellos estn: AGUA:Durante el transcurso de la produccin, esta actividad hace que se generen aguas residuales con gran contenido en materia orgnica, grasas, slidos suspendidos, entre otros. AIRE:Este constituyente ambiental se ve afectado por las producciones de gases y vapor de agua generadas por los hornos durante el proceso de horneado, dichos gases pueden afectar la calidad del aire creando aspectos adversos sobre la calidad de vida de los empleados. SUELO:Sin duda alguna, como en cualquier empresa industria siempre se presentan residuos slidos que deben ser tratados de manera adecuada para que no afecten nuestro medio.