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CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires Noviembre - Diciembre / N° 271

HacerDocencia

La comunidad de CAPIA despidió 2015.

Entrevista con el Dr. Mauricio de Franceschi, Director de la Carrera de Especialización en Producción Avícola de la Universidad Nacional de Luján.

EDITORIAL

EDITORIALEDITORIAL

CAPIAINFORMA / 3

Cierre de año, cambio de cicloEl año que se cierra será recordado en la historia de la avicultura argentina; el que se abre, puede que también, incluso antes de su arranque.2015 dejó una serie de aprendizajes para el sector, afec-tado por el incremento de los costos internos de produc-ción; una demanda autóctona de ovoproductos que, si bien mantiene margen para el crecimiento, no tiene ca-pacidad para captar toda la producción potencial de la industria, y un frente externo necesario, prometedor, con claras ventajas en materia de sanidad, pero muy esquivo por tipos de cambio, precios de producción y un alto nivel de competencia internacional.Apenas asumido el nuevo gobierno quedó de manifiesto la intención de cambio. La catarata de medidas macro-económicas dificulta visualizar lo que pueda llegar a ocu-rrir con la industria en los próximos meses. El mix de coparticipación federal (con lo que podría im-plicar para las centros productores), atención sobre las economías regionales, normalización de tipos de cambio, eliminación de las DJAI, apertura internacional y fomen-to de las exportaciones, quita de las retenciones a los gra-nos y devaluación, forman un combo multivariable que nos encuentra, por lo demás, con una planificación estra-tégica para el sector realizada este año, para el mediano y largo plazo.Por lo pronto, aquella quita de retenciones, recibida con aplausos por el sector agrario, podría impactar en el pre-

cio de nuestras materias primas con lo que una luz de alerta comienza a titilar. El saldo, sin embargo, de mate-rializarse una política verdaderamente pro exportaciones, podría ser igualmente favorable para la industria.Si la nueva administración logra contener el avance gene-ralizado de precios, la avicultura nacional conseguiría la estabilidad necesaria para posicionarse definitivamente en el mercado internacional.Se trata, claramente, de medidas que en buena parte nos exceden como productores. Nuestro rol, en este escena-rio, es muy claro: seguir profesionalizándonos, llegando a la mesa de todos los argentinos con uno de los alimentos más nutritivos que la naturaleza ha creado, e intentar, de una vez, colocar al huevo argentino en la mesa de buena parte de la población mundial.Que el esfuerzo, la dedicación y el trabajo, de la mano de la planificación que realizamos este año, sean el norte de nuestra actividad.Gracias a los dependientes de Capia, a la Comisión Direc-tiva, a los socios, a los funcionaros que se van, a los que vienen y a los que se quedan, y gracias a mi familia por este año pleno de trabajo. Gracias por el renovado apoyo para otro periodo de gestión.Gracias, una vez más, por cerrar un año juntos y acrecen-tar el rol de la familia avícola argentina.Felices fiestas.

Dr. Javier PridaPresidente de Capia

STAFF Y AUTORIDADESSTAFF Y AUTORIDADES

LISTADO DEANUNCIANTES

Alltech - Avimetría - Basf - Big Dutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo -

Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva- Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Eurofeed - Fundación C. Veterinarias - Granja 3

Arroyos - MSD - John Deere - Kelmer - Mcassab - Merial - Moba - New Gen Breeders S.A. - Org. Pitarch - Platalab de Garbi y Bark SH.

- Provimi - Quimtia - Reproductores Cobb - Soluciones Hidrotérmicas - Vetifarma - Zoetis

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas.

Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico

del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente.

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CAPIA

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PRESIDENTE: PRIDA , JavierVICEPRESIDENTE: BESTEIRO, LuisSECRETARIO: PEREA, Santiago GinesPROSECRETARIO: MOTTA, HelenTESORERO: CAMPESI, MiguelPROTESORERO: PERASSI , MarceloVOCALES TITULARES: NAZAR, Jorge; TESONE, Juan Carlos; PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio;

VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNANDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; LARRONDO, Juan; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; CHIARAMELO, Oscar

VOCALES SUPLENTES: TIEPPO, Carlos; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, JuanREVISORES DE CUENTAS: PERNICONE, Javier; EBERLE, Héctor; NAVAS, FernandoTRIBUNAL ARBITRAL: MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martín; PEREA, Juan AntonioPRESIDENTES HONORARIOS: Motta, Héctor; Nazar, Jorge.ASESOR LETRADO: Moretti, LuisASESOR CONTABLE: Massolo, PedroASESOR NUTRICIóN HUmANA: Sayar, Romina

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Tirada: 2500 ejemplares

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SUMARIOSUMARIO

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STAFF Y AUTORIDADES

271____________________________________________________ Página

Editorial ____________________________________________________________ 3Hacer docencia ______________________________________________________ 6Experiencias que enriquecen __________________________________________14Organigramas _____________________________________________________20Nueva composición _________________________________________________22Salmonella Enteritidis en la producción avícola Argentina ______________________24Proavinor cerró el año _______________________________________________30Día mundial del huevo _______________________________________________32Almuerzo de fin de año ______________________________________________36Cámara de avicultores de Córdoba ______________________________________40Premio Excelencia Agropecuaria ________________________________________44Un ensayo a campo _________________________________________________48Bioinnovo recibió dos premios por innovación ______________________________52Estadísticas _______________________________________________________54

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Hacer docencia

¿Cómo se llega a estos reconocimientos?

Yo empecé queriendo trabajar en la docencia cuando me recibí. Tenía 22 años, entonces le pedí a un profesor del cual era ayudante, que me consi-guiera el nombramiento. Me dijo que no, que tenía que sa-lir al campo, y le hice caso. Busqué capacitarme, aprender. Después de cuatro o cinco años me llamaron de la Universidad de Buenos Aires y ahí sí pude ejercer la docencia. Después, con el gobierno militar, tuve que de-jar el cargo.Fui a Luján, porque sabía que había carreras que tenían foco en el campo agropecuario, y me tomaron como adjunto para enseñar avicultura jun-to con cerdos. En esa época se com-partían los contenidos.La Universidad se cerró con el pro-ceso militar y en el 84 reabrió. Me presenté, y a partir de ahí la carrera es la que más o menos se conoce hoy.Trabajé vinculado a la industria y a la universidad con dedicación exclu-siva, armé un grupo de trabajo, me doctoré y lanzamos una carrera de posgrado.Entonces, la avicultura, después de la crisis, empezaba a despegar gra-cias a la gran labor que hicieron las cámaras, y alcanzó la importancia que tiene hoy.

“Vocación, vocación y ganas”, es la clave para haber alcanzado el sitial que ocupa en la formación avícola. Entrevista exclusiva con el Dr. Mauricio de Franceschi, Director de la Carrera de Especialización en Producción Avícola de la Universidad Nacional de Luján, reconocido recientemente por esa casa de estudios y por CAPIA.

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NOTA DE TAPA / HACER DOCENCIA

Ya llevamos 10 años, 5 cohortes, y es la única carrera de posgrado que hay de producción avícola en el Cono Sur. Estamos muy orgullosos.Siempre cuento que cuando empe-cé a dar clase en Luján, en el 84, se consumían 10 kg. de carne de pollo contra 90 o 100 de carne vacuna. Hoy estamos en 47 a 50. La evolu-ción fue lo suficientemente impor-tante para que se necesitara una capacitación de los profesionales. El problema es que las facultades, tanto las de agronomía como las de veterinaria, no se dan cuenta de la importancia de esta producción y siguen hablando de la avicultu-ra como producción alternativa, y sabemos que hace tiempo ya no es alternativa, sino central.

¿Cómo es el posgrado?Al posgrado viene gente del interior,

de Paraguay, de Uruguay. Damos una formación de la avicultura lo más integral posible.A todas las bolillas y unidades que componen la materia de la carrera de grado, las hemos transformado en materias de posgrado (ver recuadro). La carrera dura un año y medio con un trabajo final. En 2016 es muy probable que empe-cemos con la maestría.

¿Cuáles son las mayores deficiencias que advierten en la gente que llega al aula?

Los alumnos de grado no saben nada de avicultura. Hoy cada vez más se necesita el posgrado.A los que vienen de posgrado, tam-bién les falta avicultura. Todas las clases les son útiles y les permiten entender el idioma.Hay mucha demanda de trabajo para

profesionales.Otra cosa que está haciendo falta es hacer tecnicaturas en pre grado para los estamentos medios no profesiona-les, para que puedan hacer un manejo de la gallina entendiendo de manera más profesionalizada lo que hacen.El que quiera aprender tiene que practicar, tiene que tener una activi-dad de campo y andar por los galpo-nes de manera muy intensiva.

¿Cómo es el perfil de alumno que tienen? ¿Son independientes? ¿Los mandan sus empleadores?

Generalmente viene el veterinario que ya está trabajando. De Granja 3 Arroyos, por ejemplo, todos los ve-terinarios que entran a trabajar han hecho la carrera y la empresa se las paga.CAPIA y CEPA pagan una beca por

“Cuando empecé a dar clase

en Luján, en el año 84, se consumían

10 kg. de carne de pollo contra

90 o 100 de carne vacuna. Hoy estamos

en 47 a 50”.

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cohorte, respectivamente. Verdade-ramente, hemos tenido una repercu-sión impresionante. Captamos la necesidad de capacita-ción en una rama de la actividad pe-cuaria que no tenía nada.

¿Por qué no hay más? ¿Por qué no hay algo parecido en, digamos, Entre Ríos?

En el Grupo de Trabajo Avícola ha-blé el otro día del tema capacitación. Nosotros hicimos punta, pero la idea es federalizar un poco, a través nues-tro o de la universidad de Entre Ríos o de otra entidad, este tema.Hay, por ejemplo, un polo de pro-ducción muy importante en el no-roeste. No nos podemos quedar solo en Luján.El tema es que, académicamente, no se tiene en cuenta a la avicultura. Nosotros, en Luján, le dimos impor-tancia porque estaba yo.

Profesor Extraordinario Emérito de la Universidad Nacional de LujánEl Dr. Mauricio de Franceschi, Director de la Carrera de Especialización en Pro-ducción Avícola de la Universidad Nacional de Luján, fue designado el pasado 30 de noviembre Profesor Extraordinario Emérito por dicha Casa de Altos Estu-dios. El acto se realizó en el salón auditorio donde además fueron distinguidos otros docentes de la casa.Tal reconocimiento se entrega a aquellos profesores titulares por concurso que habiéndose jubilado poseen condiciones destacadas para la docencia y la investigación.La Resolución del Consejo Superior de la Universidad señala que el Dr Mauricio de Franceschi posee una extensa trayectoria profesional en docencia, investi-gación y extensión en el área de la sanidad avícola. Ha publicado numerosos artículos científicos y de divulgación en revistas nacionales e internacionales en sanidad y producción avícolas. Ha sido organizador de jornadas y eventos y fun-damentalmente ha sido gestor de la Carrera de Especialización en Producción Avícola de la Universidad Nacional de Luján. También fue fundador del bioterio y laboratorio avícola de la UNLu y dirigió nu-merosos proyectos y programas de investigación y ha formado recursos huma-nos de grado y posgrado. Es asimismo integrante del banco de evaluadores de la Comisión Nacional de Evaluación y Acreditación Universitaria (CONEAU)En el acto de entrega de la distinción, De Franceschi hizo una breve reseña de su historia profesional que comenzó cuando se graduó como Médico Veterinario en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires. Señaló que siempre tuvo inclinación por la docencia y la investigación, pero que durante sus primeros años como profesional realizó una intensa labor de campo, que nunca abandonó del todo y que fue la base para poder abordar la enseñanza de la Avicultura, una disciplina eminentemente práctica. Si bien sus comienzos fueron en su facultad, las circunstancias lo llevaron a desarrollar su actividad académica en la Universidad Nacional de Luján donde obtuvo su título de Doctor en Ciencias Aplicadas en 2004. El profesor manifestó su orgullo por haber contribuido a crear un excelente grupo de trabajo, con valores tanto profesional y académico como humanos.Finalmente, declaró haber realizado su tarea tanto profesional como académica con verdadera vocación y sostuvo que: “un principio importante del ser social es que nada tiene sentido propio sino que se adquiere en el momento en que se puede compartir, ya que enseñando aprendemos y permite que nos conozcamos mejor”.

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Hoy, el 50% o más de los profesio-nales agrónomos que está trabajan-do en el sector son egresados de la Universidad de Luján. Y el que no es alumno es docente.Una de las fortalezas que hemos te-nido es que hemos sabido gestionar y hemos sabido hacernos ver. Nos han visto, hemos hecho ruido, he-

mos sido constantes con las organi-zaciones y con las empresas del sec-tor, productoras y de servicios.

¿Cómo se da esa vinculación entre la academia y el sector privado?

En avicultura, en lo que nosotros ha-cemos, se ha dado bien, pero ha sido un trabajo de preguntar, de pedir, de

golpear puertas.La ventaja es que yo ya soy grande, tengo 68 años y todos me conocen. Eso facilita un poco las cosas.Además, el que pega primero, pega dos veces. El hecho de haber sido el primero, es importante.Nosotros sacamos dos libros en la carrera, subvencionados por empre-sas medianas. Ahora estamos por sa-car un libro de trazabilidad. Estoy muy contento con el reconoci-miento de la Universidad y con éste que tengo en mis manos (N. de R.: ver Profesor... CAPIA también re-conoció al Dr. De Franceschi en el almuerzo de fin de año, marco en el que se hizo esta entrevista).Cuando voy a una reunión avícola, el que no pasó por la carrera fue docen-te. Es el resultado de un gran esfuer-zo, un gran orgullo y vocación.Vocación, vocación y ganas.

“Captamos la necesidad

de capacitación

en una rama de

la actividad pecuaria

que no tenía nada”.

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Materias

Estas son las materias de la carrera, dirigida a profesionales provenientes de distintas áreas del conocimiento vinculadas con el estudio de la producción avícola y que estén interesados en la intensificación y actualización de su conocimiento científico técnico.El requisito de ingreso es poseer título correspondiente a una carrera de no menos de cuatro años de duración, en disciplinas vinculadas con la temática.

Semestre Asignaturas Horas Totales

ITaller de Actualidad Avícola 12

Anatomía, Fisiología y Embriología Avícolas 36

Instalaciones y Equipamientos 20

Nutrición y Alimentación 60

II

Análisis Estadístico 18

Genética Aplicada 18

Manejo de Reproductores 12

Plantas de Incubación 12

Pollos para Carne 9

Aves de Postura 9

Economía Aplicada a la Producción Avícola 40

Sistemas de Seguridad en Producción Avícola 12

III

Manejo Sanitario y Terapéutico 40

Epidemiología 20

Tecnología y Comercialización de Productos Avícolas 16

Taller de Legislación 12

Administración y Gerenciamiento 36

- Trabajo Final Integrador 20

El Especialista en producción Avícola tendrá los conoci-mientos de genética, nutrición, alimentación, sanidad y técnicas de crianza necesarios para pla-nificar, dirigir y ejecutar la pro-ducción avícola, seleccionando las condiciones y características requeridas en función del tipo de establecimiento productivo y del mercado para el que pro-duce, así como para formular y elaborar alimentos para las aves y realizar el control sanitario de las mismas mediante la aplica-ción de métodos preventivos, terapéuticos y de bioseguridad.Poseerá, asimismo, los conoci-mientos y capacidades necesa-rios para adecuar y asesorar en la construcción de instalaciones y el uso de equipamiento de establecimientos avícolas como así también para organizar y diri-gir empresas avícolas, tomando en consideración los aspectos económicos y legales.

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EXPERIENCIASQUE ENRIQUECEN

regional

Se realizó la LII Reunión Regional de Productores Avícolas. Gran cantidad de jóvenes profesionales, estudiantes y productores entre los asistentes.

El 29 de octubre se realizó la LII Re-unión Regional de Productores Aví-colas en la ciudad de Bahía Blanca, en las instalaciones del Hotel Argos, con el invalorable auspicio de Caba-ña Camila, CEVA, Merial, MSD, Ve-terinaria Rodríguez Lucotti y Zoetis.La jornada comenzó pasadas las

19,30 hs con las palabras de bienveni-da del Vocal Titular de CAPIA, Ricar-do Cangelosi, seguido por el Dr. Javier Prida, presidente de la Cámara, quien agradeció a los asistentes y a los auspi-ciantes por estar presentes y acompa-ñar las acciones de CAPIA.La primera disertación estuvo a car-

go del Dr. (M.V.) Héctor Luis Griec-co, quién con una simpática y enri-quecedora charla compartió su vasta experiencia en el sector.Bajo el título “Estadísticas, por qué no?”, Griecco presentó un gran cau-dal de información y regaló unas reglas nemotécnicas para lograr me-

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jores resultados en producción: las tres EF (Eficiencia, Eficacia, y Efec-tividad) las tres RE (Reducir, Reci-clar, Reutilizar) y las tres T (Técnica, Tiempo y Testimonio).Seguidamente, Prida hizo un infor-me sobre la situación de la industria bajo el eje “Dónde estamos parados y hacia dónde vamos”. Aquí hay que tener en cuenta tres importantes datos: • El año se terminará con alrede-

dor de 42,5 millones de aves en postura, consumo de 265 huevos

regional

per cápita y 284 de huevos pro-ducidos per cápita / año.

• La capacidad instalada de pro-ducción con galpones automáti-cos superará levemente el 50% del parque productivo.

• Las exportaciones de huevos en cáscara experimentarán una muy importante suba y las de ovoproductos una pequeña baja.

Cerrando la ronda de presenta-ciones, el Ingeniero Agrónomo Roberto Carlos Maisonnave habló sobre “Manejo del guano y la cama

del pollo”.De aquí el título de la nota, ya que el auditorio del Hotel Argos tuvo la presencia de muchos jóvenes estu-diantes de Agronomía, también de Ingenieros Agrónomos y producto-res agropecuarios. Hacia ellos y, obviamente, también hacia los productores avícolas estu-vo dirigida la disertación. Ya pasadas las 21,40 hs se compar-tió un cóctel, donde los presentes pudieron intercambiar ideas y hablar con los disertantes.

Ignacio PerniconeArea Sales Manager/Gerente Regional de VentasArgentina - Bolivia - Chile - Paraguay - UruguayTel.: +54 230-4666848Cel.: +54 911 5169 5802E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

Big Dutchman, Inc.Panamericana km.49,5, Ramal Pilar

Edificio Concord, Sector Almendros #201CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina

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regional

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autoridades

mINISTERIO DE AGROIN-DUSTRIA DE LA NACIóNwww.minagri.gob.ar

Av. Paseo Colón 982 (C1063ACW) CABA - Bs As - Argentina(011) 4349-2000

ministroCdor. Ricardo Buryaile

Subsecretaria de GanaderíaAvesAv. Paseo Colón 922 (1063), PB. Ofic.3. Bs. As. Argentina (011) 4349-2023 / 2238

SENASAwww.senasa.gov.ar

PresidenciaDr. Jorge Dillon (011) 4121-5106 / 5150presidencia@senasa.gob.arVicepresidenciaGuillermo Roffi

(011) 4121-5100 / 5101vicepresidencia@senasa.gob.ar

AvesAv. Paseo Colón 367 - 4º piso con-trafrenteTel: 4121- 5409avesygranja@senasa.gov.ar

mINISTERIO DE PRODUC-CIóN DE ENTRE RíOSwww.entrerios.gov.ar/minpro

Casa de Gobierno 1° Piso - Oficina 76 Gregorio Fernández de La Puente 220 - Paraná - Entre Ríos 3100 (0343) 4208892 / 4208433 int. 8168

ministro de ProducciónCdor. Roberto Schunk

Secretario de Industria, Co-mercio y Planificación del DesarrolloLic. Pablo Zárate

Secretario de Producción Pri-mariaCdor. Leandro Rodríguez

Dirección de Ganadería Bovi-na, Porcina y AvícolaDirector: Héctor Leonardo Schell25 de Mayo 113

(0343) 4207956hectorschell@gmail.com

mINISTERIO DE ASUNTOS AGRARIOS DE LA PROVIN-CIA DE BUENOS AIRESwww.maa.gba.gov.ar

Torre Gubernamental I. Calle 12 y 51. Piso 7 - La Plata (1900)Secretaría Privada: (0221) 4295301 / 5235secretaria@maa.gba.gov.ar

ministro Ing. Agr. Leonardo Sarquís

Subsecretaría de Producción, Economía y Desarrollo Rural:Subsecretario: Méd. Vet. Juan Ángel Cruz(0221) 4295337juanangelcruz@yahoo.com.ar

Subsecretaría de Calidad Agro-alimentaria y Uso Agropecuario de los Recursos Naturales:Subsecretario: Med. Vet. Leonardo Mascitelli(0221) 4295207contralor@maa.gba.gov.ar

Tras los cambios de gobiernos nacionales y provinciales, estas son las nuevas autoridades que, con competencia en la industria y al cierre de esta edición de CAPIA Informa, ya estaban en funciones.

organigramas

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CARGO APELLIDO NOMBRE PERIODO DEL MANDATO

PRESIDENTE PRIDA, Javier 2015/2017

VICEPRESIDENTE BESTEIRO, Luis 2014/2016

SECRETARIO PEREA, Santiago Gines 2015/2017

PROSECRETARIO MOTTA, Helen 2014/2016

TESORERO CAMPESI, Miguel 2015/2017

PROTESORERO PERASSI, Marcelo 2014/2016

VOCAL TITULAR NAZAR, Jorge 2015/2017

VOCAL TITULAR TESONE, Juan Carlos 2014/2016

VOCAL TITULAR PEINADO, Miguel 2015/2017

VOCAL TITULAR MAROTTO, Mario 2014/2016

VOCAL TITULAR ROTH, Sergio 2015/2017

VOCAL TITULAR VALERO, Juan 2014/2016

VOCAL TITULAR CANGELOSI, Ricardo 2015/2017

VOCAL TITULAR VICTORICA, Héctor Enrique 2014/2016

VOCAL TITULAR NAVARRO, Fernando 2015/2017

VOCAL TITULAR FERNANDEZ, Carlos 2014/2016

VOCAL TITULAR COBOS, Jesús 2015/2017

VOCAL TITULAR LARRONDO, Juan 2014/2016

VOCAL TITULAR SAPONARE, Jaime 2015/2017

VOCAL TITULAR KUTULAS, Juan 2014/2016

VOCAL TITULAR BINETTI, Oscar 2015/2017

VOCAL TITULAR CHIARAMELO, Oscar 2014/2016

VOCAL SUPLENTE TIEPPO, Carlos 2015/2016

VOCAL SUPLENTE ROTH, Emerson 2015/2016

VOCAL SUPLENTE RIMASA, Marcelo 2015/2016

VOCAL SUPLENTE MESTRE, Juan 2015/2016

REVISOR DE CUENTAS PERNICONE, Javier 2015/2016

REVISOR DE CUENTAS EBERLE, Héctor 2015/2016

REVISOR DE CUENTAS NAVAS, Fernando 2015/2016

TRIBUNAL ARBITRAL MOTTA, Héctor 2015/2016

TRIBUNAL ARBITRAL MONTIEL, Abelardo Juan Martín 2015/2016

TRIBUNAL ARBITRAL PEREA, Juan Antonio 2015/2016

Tras la realización de la Asamblea General Ordinaria de Asociados del 15 de diciembre de 2015, la Comisión Directiva de nuestra Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) quedó constituida de la siguiente manera

nueva composicióncoMisiÓn directiVa

CAPIA INFORMA MAR / ABR 2014

NNNNNOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPA

4343434343

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Dante J. Bueno, y Mario A. Soria Laboratorio de Sanidad Aviar, EEA INTA Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina. C. electrónico: bueno.dante@inta.gob.ar

IntroducciónSalmonella es una bacteria que pue-de estar presente en el hombre y los animales. Dentro de las Salmonelas que afectan a las aves, las llamadas Salmonelas invasivas “pantrópicas” o móviles son las que más preocupan al hombre desde el punto de vista de intoxicación alimentaria, producien-do náuseas, vómitos, diarreas, y do-lores abdominales. Dentro de este grupo están, entre otras, Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimu-rium y Salmonella Heildelberg, que son de denuncia obligatoria en las aves como Salmonelosis intestinales (Enfermedades de la lista C, SENA-SA, 2003a), pero, en general, no pro-ducen mortandad, o sintomatología característica en estos animales.La preocupación por la incidencia de S. Enteritidis debido a que no sólo puede afectar a las aves, sino tam-bién producir un serio problema en la salud pública, ya es remarcado por el Manual de Procedimientos del Plan Nacional de Sanidad Avícola del SENASA en el 2003 (SENASA, 2003b). El mismo Plan menciona el uso de vacunas inactivadas contra S. Enteritidis y una baja, pero probada, protección de la vacuna 9R contra esa serovariedad. No se conoce a ciencia cierta la pre-

Salmonella enteritidis en la producción avícola argentina

técnico

valencia de Salmonella spp. en Ar-gentina tanto en humanos como en animales. En el trieno 2007-2009, Caffer y col. (2010) informaron 11 brotes causados por Salmonella spp. en humanos, 6 de ellos causados por S. Enteritidis. Dado que Salmo-nella es una bacteria zoonótica que produce la llamada salmonelosis, el Programa Nacional de Control de Enfermedades Zoonóticas en huma-nos del Ministerio de Salud de Ar-gentina, creado en el 2011, tiene in-corporada a esta bacteria dentro de las principales enfermedades zoonó-ticas del país (Zoonosis Nación, SA). Este Programa tiene por objetivos vigilar, prevenir y controlar las en-fermedades zoonóticas. Pese a esto, en la página web de dicho programa no aparece información sobre la sal-monelosis, entre las enfermedades zoonóticas bacterianas.

Reportes de Salmonella Enteritidis en aves y productos avícolas de Ar-gentinaSandoval y Terzolo (1989) informa-ron que desde 1986 aparecieron en Argentina brotes de suma gravedad que ocasionaron pérdidas a la indus-

tria avícola. Estos brotes ocurrieron simultáneamente con otros detec-tados en Europa y EE.UU., todos ellos causados por la serovariedad Enteritidis. En concordancia con la difusión mundial y nacional de esta serovariedad, en las aves se produjo un notable incremento de los aisla-mientos de S. Enteritidis de casos de infecciones de origen alimentario en humanos, en el exterior y también en Argentina, siendo frecuentes los casos de importancia por el gran nú-mero de personas afectadas y la gra-vedad de las infecciones. Ellos expli-caron que este fenómeno se debía a un incremento de la patogenicidad de las cepas y a una notable difusión horizontal y también vertical de las mismas en la población avícola y en el medio. Trabajos llevados a cabo por Viora y col. (1993) informaron que S. Ente-ritidis se encontró en el 50% de los 100 maples analizados en Argenti-na. Esto colocaría en una situación desfavorable al sector avícola en la comercialización de sus productos. Posteriores trabajos sobre S. Enteri-tidis en huevos frescos de dicho gru-po de investigación (De Franceschi y

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col., 1998) informaron una baja inci-dencia de esta serovariedad en hue-vos frescos intactos, como así tam-bién en sus cáscaras. Sin embargo, en un estudio retrospectivo de casos y brotes de salmonelosis ocurridos en la ciudad de Viedma, período 2000 – 2010 (Mancini, 2013), se en-contró que alimentos de origen aví-cola (carne de pollo y huevos) fueron los principales alimentos asociados a estos brotes, siendo siempre S. Enteritidis la serovariedad involu-crada. En un relevamiento realizado por Terrera (2012) sobre casos confir-mados de salmonelosis con pruebas de laboratorio obtenidos en 7 (año 2007) y 10 (años 2008 y 2009) la-boratorios oficiales y privados de patología aviar, discriminado según origen y categoría, se observó que las Salmonelas móviles, como S. Enteritidis, ocurrieron fundamen-talmente en reproductores pesados y pollos de engorde de Buenos Aires y Entre Ríos. La transmisión vertical fue la manera más importante de contagio y fue muy poco frecuente la caracterización y serotipificación definitiva de las cepas aisladas. Esto último impidió conocer cuáles fue-ron realmente las serovariedades de los aislamientos obtenidos. Este as-pecto de las Salmonelas tipo móviles sigue siendo un problema para los laboratorios. Como parte del Programa de Vi-gilancia y Control de Salmonella spp. en granjas de pollos parrilleros comerciales por parte de SENASA durante 2009-2011, se estudió la presencia de dicha bacteria en 10 empresas avícolas exportadoras de las provincias de Buenos Aires, En-tre Ríos y Córdoba (SENASA, 2012). Se tomaron muestras de hisopado de cama, y se encontró que el 45% de las mismas fueron positivas a

Salmonella spp. De los 275 aisla-mientos serotipificados, sólo el 2,6% de los mismos correspondieron a S. Enteritidis. Por otra parte, nues-tro grupo de trabajo (Genta, 2013), en muestras de hisopado de cama y alimento de 66 granjas de pollos pa-rrilleros de Entre Ríos, encontró que el 42% de las granjas tenían 1 o más muestras positivas a Salmonella spp. En datos de tipificación preli-minares, S. Enteritidis correspondió al 12% del total de aislamientos se-rotipificados (Genta y col., datos no publicados).Por otra parte, en un relevamiento de huevos vendidos en supermerca-dos del centro y este de la provincia de Entre Ríos de nuestro grupo de trabajo (Soria, 2012), se analizaron 5.424 huevos, aislándose S. Enteri-tidis en maple, cascara y contenido de huevo (clara y yema). La preva-lencia total de esa serovariedad fue del 1% (9/903 muestras). En pos-teriores estudios en granjas de ga-llinas de postura de la provincia de Entre Ríos se tomaron muestras de agua, hisopado de la superficie alre-dedor de galpón, ambiente interno de galpón, alimento, guano, hisopa-dos cloacales, huevos, aves muertas y sangre de 30 granjas (Soria, 2013). Se aislaron 194 cepas de Salmonella

spp. pertenecientes a 19 serotipos. El 34% de los aislamientos correspon-dieron a S. Enteritidis. Consideran-do sólo las muestras ambientales, S. Enteritidis ocupó el segundo lugar de los aislamientos, con un 15% de galpones positivos a esta serovarie-dad, después de S. Schwarzengrund (Soria y col., datos no publicados). En estudios más recientes de moni-toreo de granjas de aves de postura de Entre Ríos de nuestro grupo de trabajo, S. Enteritidis sigue siendo una de las serovariedades presentes en nuestros aislamientos. La presencia de S. Enteritidis en la avicultura de Argentina es indiscu-tible. Sin embargo, es más común encontrar esta bacteria en estudios de monitoreo, que en brotes, ya que S. Enteritidis raramente produce al-guna sintomatología. La posibilidad de incorporación de nuevas vacunas para el control de S. Enteritidis en las aves de nuestro país es todavía motivo de debate. Recientemente, se incorporó una vacuna nacional a subunidad, dada por vía oral a par-tir de los 3 días de edad, como un arma más para el control de esta serovariedad y otras serovariedades móviles de Salmonella en las aves (MasCom, 2015). Además, existen vacunas vivas atenuadas de S. Ente-

técnico

CAPIAINFORMA / 28

ritidis que pueden ser suministradas desde el primer día de vida en ade-lante, aunque no están aprobadas todavía para su uso en las aves de Argentina. Sin embargo, estas vacu-nas están incorporadas en los planes de control de S. Enteritidis de Euro-pa y tienen registros en diversos paí-ses. Además, dado que existe cierto grado de protección cruzada entre las serovariedades Gallinarum y En-teritidis (Chacana y Terzolo, 2006), se podría combinar la vacuna de S. Enteritidis (viva atenuada) con las actuales vacunas 9R en granjas in-fectadas y las vacunas inactivadas o bacterinas en planes de vacunación que comiencen desde el 1° día de vida (Terzolo, 2014).

ReferenciasCaffer, M.i., Alcain, A., Panagopulo, M., Moron, M., Brengi, S., Terragno, R. 2010. Serovariedades de Salmo-nella spp. En Argentina, 2007-2009. Rev. Arg. Microbiol. 42 supl. 1: 80.Chacana P.A., Terzolo H.R. 2006. Protection conferred by a live Sal-monella Enteritidis vaccine against fowl typhoid in laying hens. Avian Dis. 50:280-283.De Franceschi, M., Viora, S., Ansel-mo, R., Barrios, H. 1998. Salmonella enteritidis en huevos frescos. Rev. Med. Vet. 79: 5-7.Genta, G. 2013. Presencia de Sal-monella en granjas de pollos parri-lleros de la provincia de Entre Ríos. Proyecto final de grado, Universidad Juan Agustín Maza.Mancini, S. 2013. Estudio retrospec-tivo de casos y brotes de Salmonelo-sis ocurridos en la ciudad de Vied-ma, período 2000 – 2010. Tesina para grado de especialista en Salud Pública Veterinaria. Universidad Nacional de la Pampa.MasCom. 2015. Vetanco presentó su vacuna para el control de salmone-

lla aviar. http://www.fyo.com/no-ticia/148871/vetanco-presento-su-vacuna-control-salmonella-aviar. Acceso Noviembre, 2015.Sandoval, V.E. y Terzolo, H.R. 1989. Las infecciones por Salmo-nella enterica subsp. enterica sero-var Enteritidis afectan seriamente a la producción avícola argentina y constituyen un problema de salud pública. Rev. Arg. Prod. Anim. 9 (Sup. 1): 132-134.SENASA. 2003a. Resolución 422/2003. Adecuación a la norma-tiva internacional vigente en cada materia sobre los sistemas de: no-tificación de enfermedades anima-les, de vigilancia epidemiológica y seguimiento epidemiológico con-tinuo, análisis de riesgo, emergen-cias sanitarias y un dispositivo re-glamentario que contemple todos los aspectos de protección y lucha contra las enfermedades.SENASA. 2003b. Plan Nacional de Sanidad Avícola; Manual de Proce-dimientos, Programa de control de micoplasmosis y Salmonelosis de las aves. Bs. As. Argentina.SENASA. 2012. Anexo Programa de

control de Salmonella spp. en gran-jas avícolas de pollos de engorde en la República Argentina, proyecto borrador.Soria, M.A. 2012. Presencia de Sal-monella y características físicas de huevos destinados a consumo hu-mano. Tesis de Maestría. Universi-dad Nacional del Litoral. Soria, M.C. 2013. Salmonella y afla-toxinas en granjas de gallinas pone-doras comerciales. Tesis de docto-rado, Universidad Nacional de La Plata.Terrera, M. V. 2012. Situación sani-taria de la avicultura comercial en la Argentina (2007-2009). http://www.senasa.gov.ar/Archivos/File/File3747-final.pdf. Acceso Noviem-bre, 2015.Terzolo, HR. 2014. En foco: Salmo-nelas. CAPIA Informa 264: 20-32. Viora, S., Anselmo, R., Barrios, H., y De Franceschi, M. 1993. Salmone-lla enteritidis en maples. Rev. Med. Vet. 74: 96-99.Zoonosis Nación. SA. http://www.msal.gob.ar/zoonosis/index.php/institucional/leyes. Acceso Noviem-bre, 2015.

técnico

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Festejos

Proavinor cerró el añoCon la participación de productores, amigos y referentes de la industria avícola, Proavinor cerró 2015 con un evento de fin de año.

DÍA MUNDIAL DEL HUEVO 2015Siguen las repercusiones por las acciones del Centro de Información Nutricional.

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cin

Como es ya tradción del CIN, du-rante septiembre y octubre sus nu-tricionistas se dedicaron a hacerle homenaje a este gran alimento para celebrar a todo fervor su día. Aquí, un resumen que complementa la información publicada en CAPIA Informa # 270.La actividad comenzó con la partici-pación y disertación de la Lic. Romi-na Sayar en el evento de lanzamiento de la Campaña del Día Mundial del Huevo 2015. En dicho aconteci-miento se invitaron a nutricionistas de gran prestigio y reconocimiento, entre ellos al Dr. Sandro Murray, Médico Nutricionista y Ginecólogo, Vicepresidente de la SAN (Sociedad Argentina de Nutrición), y al Lic. Ju-lio Skoropada, Nutricionista Presi-

ENTREVISTAS SMDH

TelevisiónPrograma la banda 3.0 de América TV, Lic. Romina Sayar.Programa Red Salud, Canal 7, Ariana Valle.Programa Informadísimos, Canal Magazine, Ariana Valle.

RadioPrograma Jardín de Gente, Radio Ciudad, Lic. Romina Sayar.Programa de Adrián Noriega, Radio Belgrano, Lic. Romina Sayar.Programa de Luis Bremer, Radio América, Lic. Romina Sayar.Programa de Daniel Rebol, Radio Continental, Lic. Romina Sayar.Programa de Daniel Core, Radio Sónica, Ariana Valle.Programa de Adriana Schttlender, Radio UTN Avellaneda, Lic. Romina Sayar.Programa de Viviana Haye, Radio Belgrano, Lic. Romina Sayar.Programa Con ojos de Mujer, Radio Orinfo, Lic. Romina Sayar.Programa Muy Cerca, Radio Sónica, Lic. Ariana Valle.Programa Radiomanía, Radio Iser, Lic. Romina Sayar.

RevistasCosmopolitanPara Tí mamáAhora MamáGeniosDomingo vidaOhlala!ClarínLa NaciónEl CronistaDiario PopularLa PrensaGenteCarasJuntamente con estas acciones, el CIN publicó durante la SMDH notas y videos de las entrevistas sobre huevo en sus perfiles en redes sociales (Twitter y Facebook) y en su página web.

CAPIAINFORMA / 34

cin

dente de la ANDYLMU (Asociación Argentina de Nutricionistas y Dietis-tas del Gobierno de la CABA).Además, las nutricionistas se ocupa-ron de organizar junto a miembros de la Comisión Directiva de CAPIA la 9na Semana Gourmet del Huevo, de la que participaron restaurantes de todo el país, sumándose nuevos lugares donde agasajaron a los clien-tes con deliciosas preparaciones de huevo.También los medios de comunica-ción estuvieron presentes: se ofre-cieron numerosas entrevistas y notas a diferentes programas de te-levisión, diarios, revistas y portales de internet. Entre las temáticas abordadas, so-bresalieron: • importancia de la proteína del

huevo durante todas las etapas

de la vida,• los nutrientes del huevo en los

bebés,• preguntas de interés y tips sobre

alimento huevo,

• información nutricional de rece-tas con huevo.

Para las radios, además, se elaboraron y enviaron gacetillas de prensa y obse-quios de budines a base de huevo.

Con la participación de socios, pro-ductores, proveedores, médicos vete-rinarios, nutricionistas, el staff de la Cámara y los integrantes de la nueva Comisión Directiva (ver en este núme-ro), CAPIA celebró los logros de 2015 con un almuerzo de fin de año en el restaurant Bahía Madero, de Puerto Madero, y preanunció lo que será un intenso año de trabajo.“En nombre de CAPIA y personal-mente, quiero agradecer a la Comi-sión Directiva, a las chicas del staff de la Cámara, a Hugo Faggiano. Estoy muy contento con el equi-po de trabajo, con los proveedores que tenemos. Gracias a la gente del SENASA por estar acá, del Ministe-rio de Agricultura, de la Embajada de los Estados Unidos. Ojalá el año que viene nos tenga a todos juntos, haciendo un buen balance”, dijo Ja-vier Prida, presidente de la Cámara, quien homenajeó con sendos reco-nocimientos a Adalberto Rossi, Car-los Ward y Mauricio de Franceschi.

Almuerzode fin de año

Festejos

La comunidad de CAPIA despidió 2015 en Puerto Madero.

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El equipo de trabajo de CAPIA

El homenaje a Adalberto Rossi Reconocimiento para Carlos Ward

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CYLACTIN®

• Estabiliza la flora intestinal en aves • Reduce la incidencia de diarreas• Mejor recuperación luego de tratamientos con antibióticos • Disminuye la mortalidad• Mejora el desempeño zootécnico

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Festejos

Mauricio de Franceschi homenajeado

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El 20 de noviembre se realizó la 10ª Cena Anual de la Cámara de Avicultores de Córdoba en los salo-nes del Hotel Holiday Inn Córdoba, con una asistencia de alrededor de 200 personas, entre autoridades, periodistas, proveedores, clientes y productores.El Secretario de la Cámara, Sr. Juan Carlos Ghibaudo, dio inicio al en-cuentro con un repaso de la actuali-dad del sector.Asimismo, se presentó el espectácu-lo musical a cargo de Las Voces de Medianoche, y humorístico a cargo de Lucho Petete Avila.También se realizaron sorteos que

fueron donados por las distintas em-presas vinculadas al sector.El evento fue auspiciado por Labora-torios Brower, APSA, Ceva, Biofar-ma S.A., Fusión Pampa, Inmuner, Nutriser, Proyectos Agroindustria-les, Refinerías del Centro, Ovocor

S.A., Sanovo, Avimat, Alejandro Fe-rreyra, MSD, Guindal S.A., Cabaña Barhy, Ensol, Cladan, Cabaña Cami-la, Feller y Laboratorios Merial.Entre los asistentes, estuvo presente el Sr. Director Regional del Senasa Córdoba, D. Aldo Combessies.

CENA ANUAL

cámara de avicultores de córdoba

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De acuerdo a lo estipulado y según la reglamentación vigente, se llevó a cabo la celebración de la convocatoria a la Asamblea General Ordinaria de la Aso-ciación Productores Avícolas del Sur, (Apasur) en la sede de la Asociación, Ruta 2 km 45, Paraje El Peligro, parti-do de La Plata. Tanto los socios como los producto-res ratificaron su adhesión a la ges-tión actual. Su secretario, Armando A. Pais Dos Santos, invitó a los miembros presen-tes para designar dos socios para fir-mar el libro de actas.

Como segundo punto y orden del día, debían examinar la aprobación de los estados contables y el informe de la comisión revisora de cuentas correspondiente al ejercicio finaliza-do el 31 de diciembre de 2014. Luego de su lectura, fue aprobado por el voto unánime de los miem-bros de la Asamblea.Con respecto a la única lista presen-tada para la designación de nuevos miembros, fue aprobada y quedó conformada de la siguiente manera:PRESIDENTE: Roberto Gesualdo.VICEPRESIDENTE: Walter Silvestre.

SECRETARIO: Armando A. Pais Dos Santos.PROSECRETARIO: Walter Chalao.TESORERO: Mario Marques Nunes.PROTESORERO: Sergio Silva Costa.VOCAL 1: Luis Besteiro.VOCAL 2: Claudio Hugo Martínez.VOCAL 3: Héctor Daniel Amaral Ribeira.VOCAL SUPLENTE: Alberto Ferrero.REVISOR DE CUENTAS: Joaquín Martins.REVISOR DE CUENTAS SUPLEN-TE: Claudio Martins

APASUR

nuevas autoridades

Excelencia Agropecuaria

PreMio

Tanacorsa recibió el galardón en la categoría industria agroalimentaria del premio que anualmente entregan el diario La Nación y el Banco Galicia.

CAPIAINFORMA / 44

El diario La Nación y el Banco Gali-cia entregaron el Premio a la Exce-lencia Agropecuaria edición 2015, al que aplicaron más de 500 empresas en las distintas categorías.Luego de pasar por un proceso de evaluación de jurados, se eligieron las ternas para las diversas activi-dades, para presentar finalmente a los ganadores en un multitudinario evento que se realizó en la Sociedad Rural Argentina.En la categoría industria agroali-mentaria fue elegida Tanacorsa, una empresa avícola con base en Chivilcoy.Tanacorsa integra toda la cadena de valor, desde la siembra del cereal, la transformación en alimento balan-ceado con la obtención de aceite de soja como subproducto, la crianza de pollitos BB hasta su etapa de postu-ra y la producción de huevo cáscara para consumo directo.

“Para Tanacorsa es de gran trascen-dencia, dado que comenzamos la ac-tividad de producción de huevo en el año 2009 con 100.000 aves y en la actualidad llegamos a tener en pro-ducción 1.000.000 de aves en pos-tura y más de 350.000 en granjas de recría, posicionándonos dentro de los cuatro productores más im-portantes del país, con más de 1.000 hectáreas de campos sembrados, para elaborar nuestro propio ali-mento balanceado en la planta que tenemos en la ciudad de Chivilcoy”, señaló desde la empresa Adrián Ri-poll a CAPIA Informa.Esto, a su vez, “permitirá en el año 2016 incursionar también en el mer-cado de aceite de soja”, al tiempo que la firma se encuentra abocada al desa-rrollo de un proyecto de abono orgá-nico a partir del guano de las aves.Otras categoríasEstos fueron los restantes premiados:

• Mejor productor porcino: Bernar-do Llorente - Llorente Hermanos

• Mejor agricultor: Santiago del Solar - Sastre Inchauspe S.A

• Mejor frutihorticultor: Alejandro Zimmerman - Rio Alara

• Mejor Educador: Estela de Lor-tegui - Fundación Díaz Vélez

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• Mejor trabajo de investigación: Horacio Sánchez Caballero - Grupo Productores del Sur

• Mejor fabricante de maquinaria agrícola: Luis Dadomo - Metalfor

• Mejor forestador: Diego Perazzo - Cia de Tierras Sud Argentino

• Mejor trabajo de innovación: Eduardo Bayley Bustamante - Palaversich y Cia.

• Mejor productor ganadero: Mar-cos Pereda - Grupo Bermejo

• Mejor productor lechero: José Luis Schnidrig - Agropecuaria Las Marías

• Mejor propuesta agroturística: Elena Larralde - Les Basques

• Mejor cabañero: Luis Magliano - Cabaña Pilagá

• Mejor trabajo de extensión: Die-

go Cosentino - Asoc de la Ciencia del Suelo

• Mejor gestión ambiental: Daniel Lucci - Citrusvil

Para saber más: https://www.youtube.com/watch?v=6D89KNJ2uek y http://www.lanacion.com.ar/1847102-con-la-pasion-y-el-conocimiento-para-producir

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TÉCNICA

un ensayo a campoEficacia de una combinación comercial de fosfomicina y factores no antibióticos contra una infección respiratoria de escherichia coli en pollos:

S.M. Peighambari y A. Yazdani

I.INTRODUCCIÓN La Escherichia coli patogénica causa enfermedades intestinales y extra-intestinales en humanos y animales. La Escherichia coli patogénica aviar causa una variedad de infecciones en las aves domésticas, generalmen-te referenciada como colibacilosis (Barnes et al, 2003). Uno de los ha-llazgos clínicos más frecuentes de la colibacilosis en aves domésticas es la colisepticemia de origen respira-torio, que es una de las principales causas de pérdidas económicas en la industria avícola. Los agentes an-tibacterianos han sido ampliamen-

te utilizados en las parvadas para el control de las infecciones por E. coli. Sin embargo, el uso irracional de agentes antibacterianos aumenta la probabilidad de seleccionar cepas bacterianas resistentes (Schwarz et al., 2001; Khoshkhoo y Peigham-bari, 2005). La Fosfomicina es un antibiótico de amplio espectro con propiedades antimicrobianas y bac-tericidas. La Fosfomicina interfiere con uno de los primeros pasos de la síntesis de la pared bacteriana, lo cual lleva a la lisis y muerte de la célula bacteriana. Una combinación comercial compuesta por Fosfomi-

cina y por factores no antibióticos (Fructosa 1.6 difosfato y Electroli-tos), ha sido promocionada como estimulante de la respuesta inmune inespecífica, como tratamiento de enfermedades infecciosas y como mejorador del desempeño producti-vo de las aves (Anonymous, 2008). En este trabajo, informamos el re-sultado de un estudio comparativo realizado para evaluar la eficacia de la combinación comercial con Fosfo-micina, florfenicol 10% y doxiciclina 10% para el tratamiento de una in-fección respiratoria de Escherichia coli en una granja comercial de po-llos de Iran.

II. MATERIALES Y MÉTODOS En una granja comercial de pollos se recibieron 22.500 animales de 1 día de dad (Ross 308), los cuales fueron distribuidos al azar y en la misma cantidad (7.500) en sus tres galpones. Al día de edad 20 pollitos de cada galpón fueron sangrados, siendo enviados sus sueros para rea-lizar la prueba rápida de aglutina-ción sérica (RSA) para MG y MS, y realizar pruebas de IH para AI y ND. Un 1% de los pollitos de cada gal-pón fue pesado al día de edad y se-manalmente hasta la finalización de la crianza, a los 42 días de edad. Se calculó el consumo y la conversión a lo largo de todo el período. Se tomó registro de mortalidad y morbilidad. Todo animal muerto fue sujeto a

CAPIA INFORMA JUN / JUL 2013

NNNNNOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPA

5151515151

CAPIAINFORMA / 50

cin

necropsia para el registro de lesio-nes macroscópicas y la obtención de muestras para la realización de exá-menes bacteriológicos. Se siguieron procedimientos estándar para el ais-lamiento y la identificación de bacte-rias (Quinn et al., 1994). El método de difusión en agar fue usado para determinar la sensibilidad antimi-crobiana de los aislamientos, siendo utilizados discos que cumplían con especificaciones de la CLSI. Todas las medidas de manejo, alimenta-ción y sanitarias fueron similares en los 3 galpones, con la excepción del agente antibacteriano usado al fina-lizar la cuarta semana. El día 28 se comenzó un tratamiento antibiótico en el agua de 5 días, recibiendo los galpones 1, 2 y 3 florfenicol 10% (Be-hrood-Atrak, Iran), doxiciclina 10% (Kimiafam, Iran) y una combinación comercial de Fosfomicina y factores

no antibióticos (Fosbac®, Bedson SA), res-pectivamente. De acuerdo a la recomendación de cada fabrican-te, se medicaron las aves a razón de 1 mL por Litro de agua, para el caso de florfenicol y doxiciclina, y una do-sis de 160 mg/kg de peso vivo, para el caso de la combinación comercial que incluye Fosfomicina y factores no antibióticos (FOS+FNA).

III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN No se observó ningún problema es-pecífico en la parvada hasta finalizar la cuarta semana. A esta edad los po-llos mostraron signos respiratorios y lesiones típicas de colibacilosis al realizar necropia de los animales muertos. Luego de comenzar con los diferentes tratamientos se obser-vó una mayor mortalidad en el gal-pón 2 que en los otros galpones, al igual que se observaron lesiones de

colibacilosis más severas al realizar necropsia. Del día 28 al 42 de edad, la mortalidad asociada con colibaci-losis fue 1,26%, 3,2% y 1,33% para los galpones 1 (florfenicol), 2 (doxi-ciclina) y 3 (FOS+FNA), respectiva-mente. El galpón 2 mostró una tasa creciente de mortalidad del día 28 hasta la finalización de la crianza. Los pollos tratados con FOS+FNA mostraron la ganancia de peso más alta al finalizar la 5ta y 6ta semana de vida. Esta diferencia fue signifi-cativa al compararse con los otros tratamientos (P<0.05). A partir de las muestras obtenidas durante las diferentes necropsias no pudo aislarse Salmonella, aunque se observó un profuso crecimiento de Escherichia coli en los medios de cultivo. Se realizaron estudios de sensibilidad antimicrobiana en un total de 14 aislamientos de E. coli que fueron obtenidos de las muestras to-madas. Todos los aislamientos de E. coli fueron sensibles a FOS+FNA. La proporción de aislamientos resis-tentes a florfenicol y doxiciclina fue de 36 y 93 %, respectivamente. Los agentes antibacterianos son co-múnmente utilizados para controlar los signos clínicos y la mortalidad asociada con infecciones por E. coli en aves domésticas (Schwarz et al., 2001; Barns et al., 2003). Muchos de estos agentes han sido utiliza-dos y son utilizados por la industria avícola actualmente. El aumento de la resistencia a antibióticos ha sido uno de los mayores retrocesos en el uso de agentes antibacterianos en animales domésticos, especialmente en las aves. Antibioticos como clo-ranfenicol o furazolidona han sido prohibidos para su uso en aves. La resistencia a tetraciclinas se encuen-

CAPIAINFORMA / 51CAPIAINFORMA / 51

tra difundida en gran medida a lo largo de todo el mundo. Reciente-mente, la FDA anunció el retiro de su aprobación para que la enrofloxa-cina sea usada en aves domésticas debido al papel que pudiera haber tenido en el aumento de resistencia a fluoroquinolonas del Campylo-bacter. Los patrones de resistencia a antibióticos pueden diferir de un lugar a otro y de un momento a otro, dependiendo del uso terapéutico y profiláctico que se dé a los mismos. La elevada resistencia observada para diferentes aislamientos de E. coli a antibacterianos como enro-floxacina, lincoespectina, tetracicli-na, Trimetoprim+Sulfa y doxiciclina en la industria avícola Iraní refleja

la amplia utilización que se ha dado a los mismos (Khoshkhoo y Peig-hambari, 2005) Los resultados de este estudio muestran que la E. coli aviar asociada a colibacilosis es alta-mente sensible a FOS+FNA. Nues-tros resultados de eficacia fueron comparables a los resultados de efi-cacia a campo que se han informado en otros países (Anonymous, 2008).

Referencias:Anonymous (2008). Bedson S. A. www.bedson.com.ar. Barnes, H.J., Vaillancourt, J.P. and Gross, R.G. (2003). Colibacillosis. In Diseases of Poultry. Edited by Y.M. Saif, 11th ed. Iowa State Press, Iowa. Guerra, B., Junker, E., Schroeter,

A., Malorny, B., Lehmann, S. and Helmuth, R. (2003). Journal of Antimicrobial Chemotherapy, 52: 489-92. Khoshkhoo, P.H. and Peighamba-ri, S.M. (2005). Journal of Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, 60: 97-105. Quinn, P.J., Carter, M.E., Markey, B. and Car-ter, G.R. (1994). Clinical Veterinary Microbiology, Wolf publishing, London. Schwarz, S., Kehrenberg, C. and Walsh, T.R. (2001). International Journal of Antimicrobial Agents, 17: 431-437.

Traducido y adaptado por Julián Melo y Roberto Harkes

CAPIAINFORMA / 52

Bioinnovo recibió dos premios por innovaciónRecibió el premio Motivar

a la Innovación Empresaria

y uno de sus productos

obtuvo el mayor galardón

del Premio Innovar, que

entrega el Ministerio

de Ciencia y Tecnología

de la Nación

VETANCO

Bioinnovo, empresa que conforma-ron los laboratorios Vetanco e In-cuINTA, recibió el premio Motivar a la Innovación Empresaria.En tanto, uno de sus productos, Ve-devax, ganó el mayor galardón del premio Innovar, que entrega el Mi-nisterio de Ciencia, Tecnología e In-novación Productiva de la Nación.Bioinnovo es un emprendimiento dedicado a investigar, desarrollar y escalar productos veterinarios en base a tecnología IgYs (inmunoglo-bulinas de yema de huevo), que hoy ya están siendo utilizadas para el tra-tamiento y control de las enfermeda-des transmitidas por alimentos, tales como Salmonella y Compylobacter, de impacto en la calidad exportable de las carnes, así como para el con-

trol de los agentes etiológicos pre-sentes en el complejo diarrea neona-tal del ternero.El premio fue recibido por Jorge Winokur, presidente de Vetanco, y por Andrés Wigdorovitz, responsa-ble de IncuINTA, quienes brinda-ron una breve exposición acerca de cómo fue el camino que los condujo a desarrollar esta empresa biotec-nológica.Winokur señaló que “los produc-tos desarrollados por Bioinnovo, tienen mucha investigación, base técnica, tesis doctorales y publica-ciones científicas que avalan, pero la originalidad está en la asociación público-privada” y que “más allá de los productos desarrollados, la constitución de Bioinnovo dejó

innovación técnica y organizacio-nal, y precedentes institucionales (cambios en la legislación y regu-laciones) ya que generamos una ley innovadora”.Por otra parte, en el predio ferial de Tecnópolis, la empresa recibió el Premio Innovar, que entrega el Mi-nisterio de Ciencia y Tecnología de la Nación por su vacuna Vedevax, se-leccionada entre 1300 innovaciones productivas de distintas categorías.Se trata de la primera vacuna recom-binante en el mundo aprobada con-tra una enfermedad que afecta a más del 70% de los rodeos bovinos en el país.El galardón fue entregado por el Mi-nistro de Ciencia y Tecnología, Lino Barañao.

ESTADÍSTICASNOVIEMBRE/DICIEMBRE 2015Alojamiento Reproductoras Livianas

FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana

Pollitas BB de alta postura vendidas(en miles)

CAPIAINFORMA / 54

Años/meses 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Enero 21440 27040 13400 26320 16800 0

Febrero 41873 38800 49140 51760 48290 36675

Marzo 34088 28884 0 16100 17680 37470

Abril 0 11200 14080 0 0 0

Mayo 17920 21440 24880 17600 0 6944

Junio 20520 0 11840 0 0 0

Julio 11200 0 0 24400 35760 0

Agosto 0 11200 6480 27620 64280 72080

Septiembre 49352 46390 51940 34050 0 0

Octubre 27060 0 33410 18080 6720 70245

Noviembre 0 17600 11840 31300 0 0

Diciembre 16965 0 0 0 17680 6944

Total 1ºsem. 135841 127364 113340 111780 82770 81089

Total 2ºsem. 104577 75190 103670 135450 124440 149269

TOTAL 240418 202554 217010 247230 207210 230358

MES/AÑO

POLLITA BLANCA POLLITA COLOR TOTAL

2011 2012 2013 2014 2015 2011 2012 2013 2014 2015 2011 2012 2013 2014 2015

ENE 885 630 930 760 640 470 390 490 480 420 1355 1020 1420 1240 1060

FEB 860 610 780 740 610 460 370 370 460 690 1320 980 1150 1200 1300

MAR 890 650 860 810 710 455 410 430 490 740 1345 1060 1290 1300 1450

ABR 580 540 790 830 730 360 380 490 480 460 940 920 1280 1310 1190

MAY 590 620 870 890 740 370 415 520 460 420 960 1035 1390 1350 1160

JUN 630 630 780 870 760 420 420 540 440 430 1050 1050 1320 1310 1190

JUL 660 640 720 850 740 450 410 480 490 410 1110 1050 1200 1340 1150

AGO 690 720 710 870 790 460 450 490 480 440 1150 1170 1200 1350 1230

SEP 680 730 730 780 810 475 445 945 470 440 1155 1175 1675 1250 1250

OCT 680 780 760 810 830 475 475 510 490 460 1155 1255 1270 1300 1290

NOV 660 790 720 760 460 490 480 450 1120 1280 1200 1210 0

DIC 660 740 710 680 450 470 470 410 1110 1210 1180 1090 0

1º Sem. 4435 3680 5010 4900 4190 2535 2385 2840 2810 3160 6970 6065 7850 7710 7350

2º Sem. 4030 4400 4350 4750 3170 2770 2740 3375 2790 1750 6800 7140 7725 7540 4920

TOTAL 8465 8080 9360 9650 7360 5305 5125 6215 5600 4910 13770 13205 15575 15250 12270

CAPIAINFORMA / 55

Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A(en granja al productor por docena de huevo original)

Industrializacion de Huevos en plantas procesadorasEn cajones de 30 docenas

FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MES/AÑO 2010 2011 2012 2013 2014 2015 PROMEDIO

ENERO 225183 260951 304722 274494 287374 279786 272085

FEBRERO 164304 230637 230637 230841 193640 155996 201009

MARZO 190940 233177 220488 220136 249767 249749 227376

ABRIL 191134 215195 205689 223551 245739 227162 218078

MAYO 192762 229670 249472 216200 234117 202122 220724

JUNIO 185649 237492 232631 218620 216639 277279 228052

JULIO 199422 258762 256396 231663 221316 247760 235887

AGOSTO 237288 279865 236913 246827 262818 250803 252419

SEPTIEMBRE 239039 293034 248596 235025 250004 273462 256527

OCTUBRE 243057 278457 248697 328713 257067 304762 276792

NOVIEMBRE 238892 299423 253073 306284 310853 300745 284878

DICIEMBRE 203339 289765 256955 285081 261174 259263

1er. Semestre 1149972 1407122 1443639 1383842 1427276 1392094 1367324

2º Semestre 1361037 1699306 1500630 1633593 1563232 1377532 1522555

TOTAL 2511009 3106428 2944269 3017435 2990508 2769626 2889879

AÑO MES BUENOS AIRES SANTA FE ENTRE RIOS

BLANCO COLOR BLANCO COLOR BLANCO COLOR

2012 Diciembre 4,34 4,64 4,29 4,60 4,28 4,59

2013 Diciembre 6,24 6,84 6,06 6,70 6,03 6,67

2014 Enero 5,93 6,37 5,75 6,24 5,72 6,21

Febrero 6,95 7,43 6,74 7,28 6,70 7,24

Marzo 7,57 8,12 7,35 7,96 7,31 7,92

Abril 7,63 8,21 7,40 8,05 7,36 8,01

Mayo 7,68 8,31 7,45 8,15 7,41 8,11

Junio 7,73 8,36 7,50 8,20 7,46 8,15

Julio 7,46 8,14 7,23 7,98 7,20 7,94

Agosto 7,40 8,03 7,18 7,87 7,14 7,83

Septiembre 7,22 7,79 7,01 7,64 6,97 7,60

Octubre 6,84 7,35 6,63 7,20 6,60 7,17

Noviembre 6,57 7,05 6,38 6,91 6,34 6,88

Diciembre 6,69 7,15 6,49 7,01 6,46 6,97

2015 Enero 6,60 7,10 6,40 6,96 6,37 6,92

Febrero 8,50 9,32 8,25 9,13 8,21 9,09

Marzo 9,22 10,21 8,95 10,01 8,90 9,96

Abril 9,81 10,78 9,51 10,57 9,47 10,51

Mayo 10,33 11,24 10,02 11,02 9,97 10,96

Junio 10,36 11,24 10,05 11,02 10,00 10,96

Julio 10,61 11,57 10,30 11,34 10,24 11,28

Agosto 9,12 9,96 8,84 9,75 8,80 9,70

Septiembre 9,21 10,03 8,93 9,83 8,89 9,78

Octubre 9,21 10,03 8,93 9,83 8,89 9,78

Noviembre 9,09 9,90 8,81 9,70 8,77 9,65

CAPIAINFORMA / 56

Procesado de huevos durante Enero – Mayo 2015, por mes(en cajones de 30 docenas)

Faena comparada de gallinas livianas

(en unidades de Blancas y de Color)

MES 2010 2011 2012 2013 2014 2015

ENERO 577594 928158 1251306 1140404 1798382 1362390

FEBRERO 701095 749981 807637 857411 1138082 788092

MARZO 507129 870764 668858 938477 895952 938640

ABRIL 850659 906625 387932 1023691 806894 798741

MAYO 707468 545671 703938 1101466 876196 950501

JUNIO 819557 997834 901117 984160 961944 996905

JULIO 838530 1070242 1067250 1307518 986432 682509

AGOSTO 997385 1099756 1357526 1454928 1186098 900945

SETIEMBRE 862888 1055222 1132686 1425769 1288556 1020977

OCTUBRE 778009 834136 1419495 1588759 1293250 1109369

NOVIEMBRE 865804 964428 1388205 1350838 2212103 1106692

DICIEMBRE 653332 1287637 1013611 1433212 1022963

1er. Sem. 4163502 4999033 4720788 6045609 6477450 5835269

2do. Sem. 4995948 6311421 7378773 8561024 7989402 4820492

TOTAL Anual 9159450 11310454 12099561 14606633 14466852 10655761

FIRMA MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT. OCT. NOV. ACUM

OVOPROT INTERNACIONAL S.A.

71005 63943 65399 97346 98625 96990 97242 111745 113642 738201

OVOBRAND S.A. 77244 65578 66362 65058 60122 61114 56802 72588 74151 613393

TECNOVO S.A. 39960 46204 26076 48838 45030 42146 56974 54642 43980 402856

COMPAÑIA AVICOLA S.A. 20434 21443 15108 20425 21650 23415 28666 32179 29376 197734

EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.

11480 9097 10410 8985 6787 7832 10074 12502 17840 91498

AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.

8475 7595 8332 6412 5516 7739 7619 6045 6923 70593

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

5660 5605 3113 2474 3384 4842 6465 4858 4894 47633

GUINDAL S.A. 1206 2028 1979 22268 1097 1136 3593 4986 5407 37820

PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.

3165 2829 2720 2624 2415 1999 2544 1859 2220 23384

INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.

1020 1096 1350 1146 1264 1971 1961 1705 1760 11553

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

1025 1307 1015 1172 1202 1336 1138 1063 439 8704

HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

300 350 190 446 587 200 300 500 0 2422

ELEPEVE S.R.L. 75 87 68 85 81 83 84 90 113 736

TOTAL 32406 29994 29177 45612 22333 27138 33778 33608 39596 2246527

ESTADISTICASCAPIAINFORMA / 57

Relación precio huevo blanco alimento ponedoraAlimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

Evolución de las Exportaciones Avícolas

FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

Mes 2011 2012 2013 2014 2015

PREC

IO

HUEV

O

PREC

IO A

LIM

.

RELA

C.

HUEV

O/AL

IM.

PREC

IO

HUEV

O

PREC

IO A

LIM

.

RELA

C.

HUEV

O/AL

IM.

PREC

IO

HUEV

O

PREC

IO A

LIM

.

RELA

C.

HUEV

O/AL

IM.

PREC

IO

HUEV

O

PREC

IO A

LIM

.

RELA

C.

HUEV

O/AL

IM.

PREC

IO

HUEV

O

PREC

IO A

LIM

.

RELA

C.

HUEV

O/AL

IM.

Enero 3,10 1,17 2,65 3,13 1,29 2,42 4,35 1,70 2,57 5,93 1,82 3,25 6,60 2,42 2,73

Febrero 3,03 1,26 2,41 3,36 1,29 2,60 4,59 1,78 2,58 6,95 1,84 3,78 7,03 2,53 2,78

Marzo 3,09 1,28 2,42 4,22 1,32 3,19 5,44 1,80 3,04 7,57 1,91 3,97 7,62 2,56 2,98

Abril 3,15 1,38 2,29 5,16 1,32 3,91 6,16 1,79 3,44 7,63 1,91 4,00 8,11 2,56 3,17

Mayo 3,18 1,33 2,40 5,04 1,34 3,75 6,17 1,81 3,42 7,68 1,91 4,03 8,54 2,56 3,34

Junio 3,02 1,13 2,66 3,02 1,13 2,68 6,17 1,81 3,42 7,73 2,21 3,49 8,56 2,56 3,35

Julio 3,08 1,23 2,50 4,84 1,25 3,89 6,18 1,81 3,43 7,46 2,42 3,09 8,77 2,56 3,43

Agosto 3,07 1,23 2,49 4,82 1,32 3,64 6,24 1,81 3,46 7,40 2,42 3,06 9,12 2,56 3,57

Septiembre 3,06 1,23 2,49 4,77 1,38 3,45 6,25 1,81 3,46 7,22 2,42 2,99 9,21 2,56 3,60

Octubre 3,14 1,26 2,50 4,64 1,39 3,33 6,25 1,81 3,46 6,84 2,42 2,83 9,21 2,56 3,63

Noviembre 3,18 1,29 2,47 4,38 1,39 3,14 6,33 1,82 3,48 6,57 2,42 2,72 9,09 2,62 3,46

Diciembre 3,14 1,28 2,44 4,34 1,40 3,11 6,24 1,82 3,43 6,69 2,42 2,77

Concepto Ene-Oct 2014 (en ton) Ene-Oct 2015 (en ton) %Var Ene-Oct2014 / Ene-Oct 2015 (en ton)

Carnes Frescas 201.397 125.178 -60,9%

Subproductos Aviares 47.190 45.542 -3,6%

Carnes Procesadas 1.163 1.503 22,6%

Harinas Animales 27.640 27.080 -2,1%

Huevo y Derivados 3.130 3.372 7,2%

Otros(as) 7.394 8.615 14,2%

Total Avicultura 287.914 211.290 -36,3%

CAPIAINFORMA / 58

Exportaciones del complejo Huevo - Peso Neto (Tn)(*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguay-paraguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú

Alojamiento de Abuelas(en cabezas)

Mes / Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015 PROMEDIO

Enero 0 12979 13360 26338 15650 73484 23635

Febrero 33898 44925 24430 14314 31543 0 24852

Marzo 28674 28130 49431 57999 74413 15078 42288

Abril 20701 23625 23476 17306 0 33560 19778

Mayo 20993 12025 12979 12406 28056 15078 16923

Junio 49303 28576 60882 59525 58763 0 42842

Julio 0 24879 12406 15650 34433 66204 25595

Agosto 34049 53031 12406 13933 0 0 18903

Septiembre 13130 21214 69443 72886 76325 59480 52080

Octubre 13751 12025 0 12979 24590 10514 12310

Noviembre 52839 43757 25765 15650 15650 23026 29448

Diciembre 20174 0 46206 58905 11074 36464 28804

1ºsem. 153569 150260 184558 187888 242858 137200 176056

2ºsem. 133943 154906 166226 190003 162072 195688 167140

TOTAL 287512 305166 350784 377891 404930 332888 343195

Año / Mes Carnes Procesadas

(*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos

(*)

Huevo Entero

Polvo (*)

Huevo Entero liquido

Yema Polvo (*)

Yema Líquida

Albúmina Polvo (*)

Albúmina Líquida

2013 - 1º SEMESTRE

1114 0 3505 1828 0 730 0 947 0

2013 - 2º SEMESTRE

729 0 1641 852 0 339 0 450 0

2014 - 1º SEMESTRE

589 27 1832 1072 0 317 0 443 0

2014 - 2º SEMESTRE

774 180 2109 1419 0 247 0 443 0

2015 - Enero 41 215 519 407 0 15 0 97 0

Febrero 48 107 264 190 0 36 0 37 0

Marzo 186 0 342 160 0 93 0 89 0

Abril 27 0 287 181 0 63 0 44 0

Mayo 228 0 280 165 0 45 0 70 0

Junio 152 0 323 153 0 76 0 93 0

Julio 229 0 452 334 0 45 0 73 0

Agosto 185 0 348 237 0 42 0 69 0

Septiembre 86 0 253 211 0 30 0 12 0

Octubre 0 366 210 0 40 0 116 0

Noviembre 0 186 83 0 58 0 45 0

Diciembre (**) 0 86 70 0 0 0 16 0

Total 2015 1182 322 3068 2038 0 445 0 584 0

CAPIAINFORMA / 59

Faena de avesMiles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador

Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

Mes 2011 2012 2013 2014 2015

PREC

IO

POLL

O VI

VO

PREC

IO

ALIM

.

RELA

C.

POLL

O/AL

IM.

PREC

IO

POLL

O VI

VO

PREC

IO

ALIM

.

RELA

C.

POLL

O/AL

IM.

PREC

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POLL

O VI

VO

PREC

IO

ALIM

.

RELA

C.

POLL

O/AL

IM.

PREC

IO

POLL

O VI

VO

PREC

IO

ALIM

.

RELA

C.

POLL

O/AL

IM.

PREC

IO

POLL

O VI

VO

PREC

IO

ALIM

.

RELA

C.

POLL

O/AL

IM.

Enero 3,91 1,02 3,84 4,28 1,17 3,66 5,96 1,71 3,48 7,27 1,83 3,98 8,36 2,51 3,33

Febrero 3,71 1,16 3,19 3,88 1,17 3,31 6,70 1,75 3,82 9,01 1,86 4,84 7,71 2,51 3,07

Marzo 4,18 1,41 2,97 4,84 1,17 4,14 6,79 1,76 3,86 8,39 2,00 4,20 8,75 2,51 3,41

Abril 4,07 1,41 2,89 4,42 1,17 3,77 6,16 1,77 3,49 8,37 2,21 3,79 9,41 2,51 3,75

Mayo 3,64 1,35 2,69 3,86 1,17 3,30 5,30 1,80 2,95 8,17 2,26 3,62 8,17 2,51 3,25

Junio 4,26 1,44 2,95 4,29 1,37 3,14 4,81 1,80 2,68 7,32 2,41 3,03 7,71 2,51 3,07

Julio 4,28 1,40 3,06 4,07 1,37 2,97 4,55 1,80 2,53 7,82 2,51 3,11 7,84 2,51 3,12

Agosto 5,12 1,32 3,87 3,93 1,50 2,62 4,60 1,80 2,56 7,85 2,51 3,13 8,24 2,51 3,28

Septiembre 5,75 1,31 4,39 5,41 1,55 3,49 5,48 1,80 3,05 7,54 2,51 3,00 8,03 2,51 3,20

Octubre 5,27 1,34 3,94 5,74 1,57 3,66 6,05 1,80 3,37 7,65 2,51 3,04 7,85 2,51 3,13

Noviembre 4,50 1,38 3,27 5,62 1,57 3,58 7,29 1,82 4,00 8,36 2,51 3,33 9,16 2,52 3,63

Diciembre 5,02 1,30 3,87 5,62 1,57 3,58 7,18 1,83 3,93 8,78 2,51 3,50

Año / Mes Carnes Procesadas

(*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos

(*)

Huevo Entero

Polvo (*)

Huevo Entero liquido

Yema Polvo (*)

Yema Líquida

Albúmina Polvo (*)

Albúmina Líquida

2013 - 1º SEMESTRE

1114 0 3505 1828 0 730 0 947 0

2013 - 2º SEMESTRE

729 0 1641 852 0 339 0 450 0

2014 - 1º SEMESTRE

589 27 1832 1072 0 317 0 443 0

2014 - 2º SEMESTRE

774 180 2109 1419 0 247 0 443 0

2015 - Enero 41 215 519 407 0 15 0 97 0

Febrero 48 107 264 190 0 36 0 37 0

Marzo 186 0 342 160 0 93 0 89 0

Abril 27 0 287 181 0 63 0 44 0

Mayo 228 0 280 165 0 45 0 70 0

Junio 152 0 323 153 0 76 0 93 0

Julio 229 0 452 334 0 45 0 73 0

Agosto 185 0 348 237 0 42 0 69 0

Septiembre 86 0 253 211 0 30 0 12 0

Octubre 0 366 210 0 40 0 116 0

Noviembre 0 186 83 0 58 0 45 0

Diciembre (**) 0 86 70 0 0 0 16 0

Total 2015 1182 322 3068 2038 0 445 0 584 0

Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015

ENERO 44374 52858 61471 63265 60701 63561

FEBRERO 46641 50784 53580 54703 54061 54252

MARZO 52656 56184 65812 61557 56219 60701

ABRIL 49902 55029 55335 60733 60279 60800

MAYO 47207 57888 63748 64995 60733 55135

JUNIO 51940 57167 60005 55491 58270 60515

JULIO 52049 54834 60991 66082 63647 60546

AGOSTO 51330 58887 65247 60499 59192 57080

SETIEMBRE 53573 58373 58480 55649 64431 60492

OCTUBRE 49696 52461 67070 62966 65509 58625

NOVIEMBRE 51363 60933 62189 52895 52139 54601

DICIEMBRE 56261 62280 59813 60220 64355

TOTAL ACUMULADO 606992 677678 733741 719055 719536 646308

CAPIAINFORMA / 60

Faena de aves por empresa (Mayo-Nov. 2015) Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

FIRMA MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT. OCT. NOV. ACUMULADOAVICOLA CAPITAN SARMIENTO 4366253 4861495 5082488 4641077 5035508 4623622 4717000 52210110FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 4489154 4746626 4792483 4316812 4369611 4823540 4398754 49731688GRANJA TRES ARROYOS S.A. 3933760 4567297 4402290 4016445 4567739 4281577 4156996 47427386LAS CAMELIAS S.A. 3994043 4635989 4401628 3952578 4354707 3812753 3670352 45351351INDUSTRIALIZADORA S.A. 3268604 3571049 3647783 3383778 3391375 3344961 3124001 37310740RASIC HNOS. 3231342 3369332 2207407 1527567 1923075 0 0 27492417RASIC HNOS S.A. 2553007 2247199 2277605 1728875 1714313 1152570 0 23655204MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. 1854777 1986737 2089934 2032385 2231624 2116229 2148939 22086633ALIBUE S.A. 1764693 2185953 2184487 1712619 1867210 1967484 1984538 20518262POLLOLIN S.A. 1726957 1843943 2036476 1833800 1820504 1892064 1829536 20111960C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO 1577987 1632804 1642938 1883133 1831203 1723503 1672066 18523450AVEX S.A. 1509978 1610844 1885666 1614210 1747231 1674930 1499334 17533411ECOAVE S.A. 1170178 1312319 1299396 1163320 1307799 1298277 1272460 13715064BONIN HNOS. 1110754 1252463 1272156 1193694 1271095 1287246 1352177 13679719FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 1176952 1337313 1363035 1070129 1227394 1130661 1151729 13468573SUPER S.A. 1148235 1049987 1255967 1221911 1273189 1339946 1262071 13198554DOMVIL S.A.I.C.A. 1076270 1205113 1165605 1050397 1135326 1114216 1053240 13018107SANTIAGO EICHHORN E HIJOS 1058844 1213445 1259061 1189686 1285582 1228856 1155647 12958042FADEL S.A. 1177670 1334399 1379731 1366979 1386103 1325814 1383420 12712532FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. 939537 1062955 1200780 1095598 1123337 1136314 1091841 12048086SAGEMULLER S.A. 1019020 1125413 1195040 1038689 1122533 1103237 1058971 11917044INDACOR S.A. 1117097 1152318 1118008 982968 1037961 1041986 1041933 11753716GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. 1074537 1123996 1154060 1174442 1252858 1145430 0 11237470INDUSTRIAS AVICOLAS. - INDAVISA 970387 1043681 1088242 967758 1080198 988916 976669 10640682SERVIAVE S.A. 854146 940819 879882 771792 821561 1085027 1013195 10485504COTO CTRO.INTEGRAL DE COM. 673159 914506 1048451 920425 960871 1066663 1079120 9153834QUE RICO S.A. 941792 1098394 992225 638597 867099 907821 938277 9123829UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA 582038 656648 929066 825359 851477 856849 811251 8370420FAENAR S.R.L. 686630 746800 769660 740295 854003 848252 840969 8279959SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. 755335 753568 832306 683998 737749 721040 644642 7734962PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO 543422 688141 791594 672259 584265 630826 473300 7247605COOP.DE TRAB. AVICOLA MORENO 569358 743532 657396 598314 634934 659033 685136 6997046SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. 547903 597981 658184 718121 485151 535314 566557 6778328PROSAVIC S.R.L. 676244 597858 661288 0 804156 756596 648464 5983748PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA 402993 445449 496441 462973 590307 733453 795495 5679616F.E.P.A.S.A. 477281 500175 537677 478010 503275 480961 461894 5444572AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. 380215 468628 468683 431852 432440 451965 437531 4809980GRANJAS CARNAVE S.A. 402806 440974 455879 441575 406978 444922 393799 4542655NUTRISUR S.R.L. 373474 377994 378134 366374 377529 415039 383729 4106819AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. 364000 381500 357000 375500 383500 404500 316000 4003000CRIAR S.R.L. 307800 349400 340600 292400 343200 346870 316100 3511520CABAÑA EL FORTIN S.A. 137089 192303 335709 304953 411922 457397 479500 3363229GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M 210584 311431 298315 331373 283373 285182 353142 3100661BERTONE HNOS. S.A. 263747 275562 289413 247660 267647 265363 265058 2950868PIVIDORI AGROINDUSTRIAL S.A. 194291 229561 242199 217724 238461 267829 257852 2521474ARGEAVE S.R.L. 200729 76221 0 0 0 0 0 2403236AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. 132852 151595 151915 139635 152371 146035 137770 1580209RUBEN VICTOR NICOLA 70700 68900 76300 85800 73900 75400 75000 834000MOLINE S.R.L. 55911 95317 71527 74666 98481 55869 62260 784909EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. 60927 0 0 0 51065 75218 52753 716934FRIGO TRES S.A. 63008 101094 82255 45668 136224 70701 20797 602004INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL 104757 0 0 55900 32200 23600 72700 534592R.TRONCHIN HNOS. S.A. 18088 18144 19152 0 0 0 17080 136199COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. 0 0 3400 0 3930 3430 0 13660TOTAL 58361315 63695165 64226917 57080073 61745544 58625287 54601045 664095573

CAPIAINFORMA / 61

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

Resultado General de los Últimos 12 Meses

Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700 Kgs. =(((2.700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + ConversiónPeso / Conver. Ajus. a 2.700 Kgs. = 2.700 / Conversión AjustadaFactor de Eficiencia = FEPF:E:P: = ((Peso * Viabilidad) / Conversión * Edad) * 100Fuente: Avimetría.

Meses %Mortalidad Peso Conv.

Real

Peso/Conv.Real

Edad deFaena ADP FEP

Conv. Ajus.

2.700 kg.

Peso/Conv.Ajus.

2.700 kg.

ADP /Edad

Junio 2014 5,79 2,790 1,997 1,398 48,01 58,09 275 1,966 1,375 1,210

Julio 2014 5,94 2,821 1,983 1,424 47,87 58,93 280 1,942 1,392 1,232

Agosto 2014 6,64 2,816 1,976 1,428 48,04 58,65 278 1,936 1,397 1,222

Septiembre 2014 5,77 2,813 1,961 1,436 47,83 58,82 283 1,923 1,406 1,231

Octubre 2014 6,20 2,767 1,972 1,404 47,51 58,24 278 1,949 1,387 1,227

Noviembre 2014 6,40 2,778 1,978 1,406 47,79 58,14 276 1,952 1,386 1,217

Diciembre 2014 6,65 2,752 2,013 1,368 48,06 57,27 266 1,995 1,355 1,193

Enero 2015 7,68 2,738 2,045 1,341 48,99 55,89 253 2,032 1,332 1,142

Ferbrero 2015 7,18 2,722 2,018 1,350 48,84 55,76 257 2,010 1,345 1,143

Marzo 2015 7,24 2,764 2,008 1,377 48,89 56,76 262 1,987 1,361 1,158

Abril 2015 6,48 2,811 1,985 1,417 48,66 57,78 273 1,947 1,389 1,189

Mayo 2015 6,33 2,847 1,962 1,453 48,41 58,84 282 1,913 1,415 1,218

Promedio 6,52 2,785 1,991 1,401 48,23 57,77 272 1,972 1,378 1,199

BUENOS AIRES SANTA FE ENTRE RIOS

2012 ENERO 4,28 4,25 4,25

2013 ENERO 5,96 5,84 5,81

2014 ENERO 7,27 7,13 7,09

2015 Enero 8,36 8,19 8,15

Febrero 7,71 7,56 7,52

Marzo 8,75 8,57 8,53

Abril 9,41 9,22 9,17

Mayo 9,88 9,68 9,63

Junio 9,33 9,14 9,10

Julio 9,48 9,29 9,24

Agosto 8,24 8,07 8,03

Septiembre 8,03 7,87 7,83

Octubre 7,85 7,69 7,66

Noviembre 9,16 8,98 8,93

CAPIAINFORMA / 62

Almuerzo de�n de año

No

viem

bre

- D

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mb

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015

/ N

° 27

1

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires Noviembre - Diciembre / N° 271

HacerDocencia

La comunidad de CAPIA despidió 2015.

Entrevista con el Dr. Mauricio de Franceschi, Director de la Carrera de Especialización en Producción Avícola de la Universidad Nacional de Luján.