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AINIA y el sector SALUD

1 de julio de 2014

192 proyectos I+D+i

22 proyectos EU

104.257 ensayos analíticos

666 Asistencias Tecnológicas / 110 asesoramientos legislativos

1.664 horas de formación / 2.171 profesionales

416 estudios sensoriales / 10.000 consumidores

51 actuaciones en el ámbito internacional en 22 países extracomunitarios

736 empresas asociadas

1.351 empresas clientes

179 profesionales en plantilla

13,3 M € de ingresos

Indicadores AINIA 2013

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Alimentación y Salud 37

Seguridad Alimentaria 74

Diseño y Producción Industrial 57

Sostenibilidad 24

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Capacidades AINIA. I. Alimentación saludable.

a) DESARROLLO DE ALIMENTOS SALUDABLES

b) EVALUACIÓN DE LA BIODISPONIBILIDAD DE COMPUESTOS ACTIVOS

c) EVALUACIÓN DE LA FUNCIONALIDAD

PATHWAY: Evaluación de los efectos de compuestos bioactivos sobre la salud. Desde el

genoma humano a la industria alimentaria.

Objetivo: Estudio del efecto sobre la salud de alimentos enriquecidos con DHA, beta-

glucanos, y antocianinas. En panadería, productos lácteos y ovo-productos. Estudio de la

función y los mecanismos de acción mediante estudios in vitro e in vivo.

BAKE4FUN Soluciones biotecnológicas innovadoras en productos de panadería.

Objetivo: Desarrollo nuevos productos de panadería:

1- Basados en harinas de grano tradicionales y ya en desuso que aumenten la ingesta de

antioxidantes y la mejorar de la microflora intestinal.

2- Productos de panadería enriquecidos con hierro microencapsulado con una mayor

estabilidad y la biodisponibilidad de hierro.

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- Estudio de la incorporación a la dieta de omega 3 y y su efecto sobre distintos parámetros fisiológicos y/o bioquímicos, mediante la realización de ensayos clínicos. Hospital Virgen de los Lirios de Alcoy (Alicante). - Estudio de los efectos del consumo de un complemento nutricional en la modificación de la flora intestinal y en la capacidad de respuesta inmune, en una población adulta sana.

Hospital Virgen de los Lirios de Alcoy (Alicante) - Evaluación mediante la realización de ensayos clínicos, del efecto de un nuevo producto de panadería con alto contenido en fibra y enriquecido con L-Carnitina sobre patologías de riesgo cardiovascular (dislipemia, hipertensión,…). Hospital Peset de Valencia. - Estudio de la digestibilidad y absorción intestinal de los nutrientes presentes en una microalga mediante el empleo de modelos celulares. - Evaluación de la biodisponibilidad de dos ingredientes funcionales microencapsulados y sin microencapsular mediante un digestor dinámico in vitro - Evaluación de la resistencia gástrica de dos cepas de una nueva bacteria mediante el empleo del Digestor Dinámico in vitro.

- Evaluación de la biodisponibilidad de un extracto de polifenoles, cuantificación de los metabolitos resultantes por acción de la microbiota del colon y evaluación del efecto biológico del extracto en la regulación de los niveles de colesterol en plasma.

Otros ejemplos de proyectos similares

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Capacidades ainia. II. Microencapsulación

Ejemplos:

• Sustancias activas: principios activos, ingredientes funcionales, extractos, antioxidantes…

• Vitaminas: A, B1, B2, B9, B12, C, E...

• Aceites y ácidos grasos: Omega 3 (DHA/EPA/ALA), aceites esenciales…

• Catalizadores: Inmovilización de catalizadores orgánicos, biocatalizadores y enzimas

• Sabores y aromas alimentarios: sabores (menta, fresa…) y aromas en envases

• Impregnación de tejidos, productos de limpieza y cuidado personal, biocidas…

• Minerales: Hierro, cobre, Magnesio, Zinc…

Tecnologías:

• Spray-drying: aire caliente, nitrógeno, chilling

• Gelificación iónica.

• Coacervación.

• Tecnologías GAS y RESS con CO2 a alta presión.

• Emulsiones

• Polimerización interfacial.

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Particle Size Distribution

0.01 0.1 1 10 100 1000 3000

Particle Size (µm)

0

2

4

6

8

10

Volum

e (%

)

PSD2 - Average, jueves, 15 de enero de 2009 11:04:38

PSD2 - Average, jueves, 15 de enero de 2009 11:03:28

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Capacidades ainia. III. Fluidos supercríticos.

Critical

Point

p

(MPa)

T

(ºC)

CO2 7.3 31.1

H2O 22.1 374

CriticalCritical PointPoint

p p

((MPaMPa))

T (T (ººCC))TTcc

ppcc

Uso de CO2 en industria farmacéutica en:

• Extracciones de aceites esenciales y principios activos de plantas

• Generación de nanopartículas para mejora solubilidad y eficacia.

• Impregnación de drogas en oftalmología para su liberación controlada.

• Micronización: antivirales, vacunas y antibióticos..

• Reacción: como medio de reacción en bio-catálisis.

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Capacidades ainia. IV. Seguridad alimentaria.

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• Gestión de riesgos químicos, análisis de

pesticidas, estudios relacionados con materiales

en contacto con los alimentos, estudios de

migración de envases alimentarios análisis de

aguas. Presencia de disruptores endocrinos,

bisfenol A, ftalatos..

• Gestión de riesgos microbiológicos, prevención

de toxiinfecciones, análisis de patógenos:

salmonella, listeria, norovirus, e.coli…

• Estudios de Prevención de Riesgos Emergentes.

• Gestión de crisis alimentarias.

• Desarrollo de metodologías orientadas a prever

futuros escenarios de riesgo y determinar su

probabilidad e impacto social, económico y

ambiental

• Desarrollo de herramientas TIC “FoodAlert” o

“FoodRiskScan”

• Colaboración con la AECOSAN y la EFSA,

mesas de trabajo, licitaciones, formación, jornadas

nacionales, europeas e internacionales

• Desarrollo de nuevos métodos de identificación

de toxinas y patógenos emergentes para

empresas privadas y agencias nacionales e

internacionales.

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Capacidades AINIA. V. Análisis hiperespectral.

Técnica que combina la visión artificial y la espectroscopia de modo que para

cada instante se obtiene una imagen bidimensional que integra toda la

información del espectro.

• Sistemas de imagen espectral para el control de calidad en procesos industriales

(IECON). Programa de Desarrollo Experimental. Ministerio de Ciencia e Innovación.

• Aplicación de la Visión Multiespectral en el control de calidad de productos alimentarios.

IMIDIC/2009/106. IMPIVA PROGRAMA DE I+D.

• Investigación y Desarrollo de Sistemas de Visión Espectral. (OPTIFOOD-SPECTRAL).

• Determinación del porcentaje de grasa intramuscular en carne mediante un sistema de

visión hiperespectral en el infrarrojo cercano

• Sistemas de análisis en tiempo real. Más de XXX sistemas e instalados.

Algunos proyectos:

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Algunos ejemplos de aplicaciones en el campo

de la salud

Evaluación de la tecnología hiperespectral para evaluar la presencia y

la gravedad de la enfermedad arterial periférica. Journal of Vascular

Surgery. Volume 54, Issue 6, December 2011, Pages 1679–1688

Evaluación de la calidad del succinato de metoprolol en comprimidos

de liberación prolongada. N. Zhao et al. International Journal of

Pharmaceutics 401 (2010) 25–31

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Algunos ejemplos de aplicaciones en el campo

de la salud

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Algunos ejemplos de aplicaciones en el campo

de la salud

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Algunos ejemplos de aplicaciones en el campo

de la salud

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Dr. José García Reverter