PROYECTO:

“Estudio de la Demanda Laboral Vitivinícola:

Caso Valle de Uco”.

categoría “capacidades y competencias”categoría “demanda laboral”

capacidades y competencias

responsables del sector productivo:consideran como necesarias y determinantes

definir la inserción laboral de los técnicos en enologíade los técnicos en enología

Podemos definir Capacidad como:

“es lo que tiene una persona para cumplir con una determinada tarea, conjunto del saber, del saber-hacer, , j , ,y del saber-ser: que se activan durante la realización de una tarea”.

Estas capacidades las desglosamos en:

disciplinares

procedimentales

actitudinales

Capacidades conceptuales o disciplinares:

“saber” profesional.

•formar estructuras conceptuales con las informaciones, conceptos, principios y teorías que conforman el saberconceptos, principios y teorías que conforman el saber disciplinar o profesional, y de operar exitosamente en

ellas.

Capacidades procedimentales:p p

“ b h ” f i l“saber - hacer” profesional.

•formar estructuras procedimentales con las pmetodologías, procedimientos y técnicas habituales de la profesión, y de operar

it t llexitosamente en ellas.

Capacidades actitudinales:

“saber - ser” profesional

•se refieren a la predisposición a la adopción de p p pdeterminadas actitudes o hacia determinado tipos de

percepción, valoración o acción.

Obj ti d l tObjetivos del proyecto

“Identificar y describir las capacidades profesionales ytécnicas exigidas por la demanda laboral del sector vitivinícolatécnicas exigidas por la demanda laboral del sector vitivinícolaen el Valle de Uco”

Planteamiento del o los problemas a resolver

• ¿Qué capacidades exige el mercado laboral ?

é í• ¿Qué capacidades prioriza la industria vitivinícola en su selección de personal?

MetodologíaMetodología CualitativaCualitativa especificaespecifica parapara elelP tP tProyectoProyecto::

1 Se seleccionó la muestra de bodegas no aleatoria1. Se seleccionó la muestra de bodegas, no aleatoriapara abarcar las distintas alternativas empresariales de la zona.

2. Se realizó una Entrevista abierta y orientada al t i iti i í l d l iósector empresario vitivinícola de la región

3 Se analizaron diferentes informaciones criterios y3. Se analizaron diferentes informaciones, criterios, y opiniones locales y externas acerca de las características de los actores y sus prácticas. y p

PPasos:

a) Confección de la herramienta de muestreo.

•Producción aproximada anual (en litros y en botellas), para determinar si en una Bodega chica o grande. Si es Cooperativa o si solo fracciona y/o traslada a granelsi solo fracciona y/o traslada a granel.

•Proceso productivo de elaboración – Tipo artesanal, que tipo de tecnología cuenta.

•Proceso de fraccionamiento•Proceso de fraccionamiento

•Rol del Enólogo en la elaboración y en el fraccionamiento. Otros lroles.

•Capacidades esperadas de un Técnico. Que conocimientos seCapacidades esperadas de un Técnico. Que conocimientos se espera que tengan, que habilidades. Que capacidades tienen mayor peso.

b) Relevamiento de campo.

•De 60 bodegas inscriptas en el INV-2008 en el Valle de Uco se tomaron como muestras 20 bodegas (33%)

•De forma no aleatoria para elegir representantes de cada categoría en cada departamento del Valle de Uco.categoría en cada departamento del Valle de Uco.

•También se tuvo en cuenta la diferenciación de firmas de capitales extranjeros, nacionales (familiares y locales). Ver ANEXO I.

c) Análisis de la información

Desglosamos la información en los roles actuales de los enólogos entrevistados las capacidades y habilidadesenólogos entrevistados, las capacidades y habilidades que ellos priorizarían o esperarían a la hora de tomar un Técnico.un Técnico.

ANEXO IClasificación.

Cooperativas Bodegas:

C difi ióCodificación:A: CooperativaB: BodegasB: Bodegas

B1: Pequeñas: menos de 80.000 botellas anuales

B2: Grandes: más de 80 000 botellas anualesB2: Grandes: más de 80.000 botellas anuales

B3: Fraccionamiento y Granel

Selección - Muestra:

COOPERATIVAS BODEGAS

A PEQUEÑASB1

GRANDESB2

FRACCION. Y GRANELB1 B2 B3

SAN CARLOS

Coop. San Carlos Sud

Fapes

S P l

O’ Fournier

Fi L

Aconquija

B tt F t lliSAN CARLOS San Polo Finca La Celia

Bonetto Fratelli

Coop Vista Flores Doña Elvira Monte Viejo Los Parrales

TUNUYÀN Lurton

Salentein

Hinojosa

TUPUNGATOCoop COVITU La Azul

Sophenia

Altus

Andeluna

Giaquinta

Que obtuvimos:

Se manifestó una clara tendencia hacia la demanda de

capacidades y habilidades actitudinales y las

capacidades y habilidades procedimentales, más allá

íde los conocimientos específicos o capacidades

disciplinares del área de trabajo.disciplinares del área de trabajo.

Las habilidades actitudinaleshabilidades actitudinales más resaltadas fueron:

• tener actitud pro-activa;

• saber razonar y ser práctico en la resolución de problemas;

• tener capacidad de mando;

t h bilid d i l l d di• tener habilidad para vincularse en los mandos medios.

• saber tomar decisiones durante el proceso;p ;

• saber controlar y poder adaptar las decisiones

Las habilidades procedimentaleshabilidades procedimentales más nombradas fueronLas habilidades procedimentaleshabilidades procedimentales más nombradas fueron,

• conocer las variedades de las uvas y sus enfermedades;

• saber controlar la fermentación;• saber controlar la fermentación;

• ser buen analista y demostrar un correcto manejo en ellaboratorio,

• saber cuando y que medir para controlar la evolución de lossaber cuando y que medir para controlar la evolución de losvinos.

Consideraciones más destacadas:

Para los enólogos estas habilidades actitudinales sonPara los enólogos estas habilidades actitudinales son fundamentales para el desempeño profesional del Técnico y deben estar enraizadas en ellos.deben estar enraizadas en ellos.

íLas habilidades de conocimientos específicos atribuyen a que se aprenden con el tiempo, las ganas de investigar y la experienciaexperiencia.

Las capacidades y habilidades actitudinales terminan siendo las de mayor peso a la hora de tomar la decisión de

écontratar a un técnico.

Rol del enólogo en bodegas pequeñas del Valle de Uco:

Único responsable de la bodegaÚnico responsable de la bodega

A cargo de la elaboración, fraccionamiento, análisisA cargo de la elaboración, fraccionamiento, análisis físicos-químicos de laboratorio, compra y uso de insumos.

Administrativo (planillas del INV, selección y control del personal)

Guía en las visitas a la bodega y degustaciones

Validación de Resultados

Se planteó para validar los resultados la técnica del GrupoF l d i f tFocal con dos informantes:

1- egresados del IES 9-015 “Valle de Uco” que se1 egresados del IES 9 015 Valle de Uco que seencontraban trabajando en las Bodegas seleccionadas.

2- alumnos de 2º y 3º año que realizaron las prácticasprofesionales en las bodegas.

Conclusiones del GRUPO FOCAL con Alumnos:

En cuanto a las capacidades observadas en el ámbitoEn cuanto a las capacidades observadas en el ámbito laboral rescataron las siguientes:

Disciplinares: Los enólogos poseen un gran conocimiento específico en materia enológica dentro de las bodegas.

Procedimentales: En este caso el proceder respecto al funcionamiento de la bodega es acorde a los conocimientos disciplinares que poseen.

Actitudinales:Actitudinales: * Aprender del error * Hacer las cosas y solucionar los problemas con

l t l b d d llos recursos que cuentan las bodegas de la zona.

En cuanto a las capacidades propias rescataron lasEn cuanto a las capacidades propias rescataron las siguientes:

ll ió l b d l á tiellos creen en comparación a lo observado en la prácticas que están preparados respecto a las capacidades disciplinares, y que en las procedimentales si bien están en la currícula de la carrera, son p ,capacidades que en su mayoría se adquieren con la experiencia laboral y las prácticas, que es donde los conocimientos se aplican.

en cuanto a lo actitudinal los alumnos sienten que es en donde ellos tienen una mayor falencia, ya que este tipo de capacidades y y q p pestán relacionadas a las características permanentes de las personas.

Conclusiones GRUPO FOCAL con Egresados:

Ellos vivencian los ambientes laborales como:

A bi i i•Ambientes competitivos•Exigentes•Verticalistas•Verticalistas•Son diferentes si se trata de bodegas pequeñas o grandes, en las ultimas hay mas impersonalidad, menos relacióny p ,•Sienten a veces miedo e inseguridades.•Es un ambiente de hombres, aunque paradójicamente la

t d t di t d l i tit t jgran parte de estudiantes del instituto son mujeres.

CONCLUSIONES FINALES:

Las capacidades que surgen como muy demandadas por laLas capacidades que surgen como muy demandadas por la industria, y también por los propios alumnos, tiene que ver con las capacidades actitudinales.con las capacidades actitudinales.

La mayoría de los alumnos consideran que el desarrollo de estas capacidades depende de cada uno y que se aprenden mayormente en el ámbito laboral.

Aparece entonces el problema de cómo desarrollar estas capacidades en el marco educativo.capacidades en el marco educativo.

De acuerdo a la tendencia del mercado laboral vitivinícola el desarrollo de lo actitudinal y lo procedimental se transforma en un factor fundamental para el ingreso a dicho mercado.

GRACIAS POR SU ATENCION !!GRACIAS POR SU ATENCION !!

Brom Carina RosalesBrom. Carina RosalesLic. Daniel Gallardo

Lic Liliana TulizLic Liliana Tuliz