canalla principal junio2018 · 2018-06-29 · Carpaccio de foie y papaya caramelizados al jerez...
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ENTRANTES
Foie-gras de pato, perfumado al syrah, pera , nuez de california estrellado21€
Carpaccio de foie y papaya caramelizados al jerez Pedro Ximénez20€
Flores de calabacín rellenas de cangrejo de Canadá, infusión de verduras cangrejo15€
Arenques a la crema con espuma de patata18€
Arroz de la albufera con conejo y verduras confitadas19€
Foie-gras de pato, perfumado al syrah, pera , nuez de california estrellado21€
Carpaccio de foie y papaya caramelizados al jerez Pedro Ximénez20€
* Disponible carta de alérgenos
Pan al vapor ... 7,8€
cerdo pekinés
cochinita pibil
kebab cordero
* Pan y aperitivo 2,85€ por persona
IMPRESCINDIBLESNEM DE SALMÓN ... 5,7€con rúcula y queso tártaro
CORNETE DE TARTAR DE SALMÓN ... 3,95€con aguacate y wasabi
NIGIRI ... 4,75€Sandwich de pato Pekín
CROQUETA ... 3,2€pollo a l’ast al pesto de albahaca
BUÑUELO CREMOSO Y CRUJIENTE ... 3,6€de bacalao con emulsión de miso
PAN INDIO DE LOMO ADOBADO ... 13,9€con yogur al curry y perejil
empanadillas ... 13,5€al vapor de langostinos con su jugo al ajillo
aLBÓNDIGAS DE VACA ... 16€en ajo negro coreano
OSTRA ... 4,9€natural
OSTRA ... 5,5€con horchata de galangacon jugo de ajillo bearnesa
UN TOQUE DE FRITURAMUY DIFERENTE
TEMPURA MELOSA ... 17,5€de verduras ligeramente picante
CALAMAR A LA ROMANA ... 18,8€mahonesa de lima kéfir, rúcula y queso feta
alitas fritas ... 15,5€salsa cítrica de sésamo
NUESTRAS ENSALADAS
Gran ensalada de bogavante “Hotel Platea”
Ensalada de alcachofas con ceviche de guacamole36€
Ensalada césar con lechuga, pollo , croutones especiados y la armesano18€
Gran ensalada Caprese con tomates de la huerta, mozzarella, albahaca y balsámico de 10 años19€
Jamón de sombra, tomates de Murcia, y fresas de Aranjuez
18€
Gran ensalada de bogavante “Hotel Platea”
Ensalada de alcachofas con ceviche de guacamole36€
Ensalada césar con lechuga, pollo , croutones especiados y parmesano18€
Gran ensalada Caprese con tomates de la huerta, mozzarella, albahaca y balsámico de 10 años
40€
ENSALADILLAS yverduras de la huerta
“MADE IN CANALLA”1/2 Ensaladilla rusa Ricard Camarena ... 8,5€con espuma de aceitunas rellenas
1/2 Ensaladilla thailandesa ... 8,5€cacahuetes, coco tostado y hierbas
1/2 Ensaladilla de confit de pato ... 9,8€col asada, salsa hoisin y manzana verde
Ensalada de cintas de calabacín ... 15,9€mango verde, aliño de sésamo y parmesano
Cebollas asadas ... 16,2€crema de mantequilla de anchoa, almendras fritas y alga nori
Berenjena asada ... 15,2€salsa holandesa, queso feta,piñones y berros
Mozzarella rellena (2 UDS) ... 11,9€de verduras escalibadas y gratinadacon “alioli” suave
CRUDOS / MARINADOSY ALGO MÁS
Steak tartar de vaca ... 22,5€
aliñado como un vitello tonnato
Tiradito de presa ibérica ... 21€
quinua frita y boniato picante
Canelón de aguacate ... 22€
bonito marinado y pico de gallo
Tartar de atún picante ... 23,5€
con arroz de sushi aliñado
CAUSA LIMEÑA DE CORVINA AHUMADA ... 18€
con mahonesa de ají, maíz,
cilantro y tobiko
SASHIMI DE LUBINA ... 18€
con mandarina y perejil
CARNES Y PESCADOS
Langostinos tigre con vino blanco y arroz valenciano37€
Lubina al horno con compota de tom ate sobre una fina base de patatas gallegas42€
Perdiz asada con uvas en hoja de parra
27€ corzo
Salmón a la plancha con echadas, f patata32€
Lingote de cordero con piedras d e morcilla de Aranda de Duero
25€
Turnedó rossini de ternera de Guada rrama, foie asado y salsa Périgueux
32€
DEL MAR Y LA TIERRA...PARA ACABAR
Parpatana de atún ... 26€cebolla asada y jugo de tamarindo
Merluza a la llama ... 24,9€caponata de verduras, emulsión de tomatey habanero
Paletilla al carbón ... 26€con berenjena frita y miso
Costillar de cerdo ... 24,5€jugo de hierbas y patata bearnesa
Pad Thai NOODLES ... 18,5€con albóndigas de cerdo ibérico picantes
Sandwich de pastrami hecho en casa ... 19€versionando el mítico Katz´s
Hamburguesa de vaca gallega ... 18,5€con pan de brioche, cebolla a la plancha y queso cheddar
PLUMA IBÉRICA ... 21€glaseada al wok con satay y pakchoi
Codillo con barbacoa coreana ... 22,5€con parmentier y champiñón encurtido
Buñuelo relleno de crema pastelera
Palmera de cabello de ángel
BolleríaNapolitana de chocolate
3,5€
Sobaos pasiegos3,5€
Croissant3,5€
Lazo de hojaldre
Torrija aligerada3,5€
TartasTarta de galletas María con chocolate fundico y bañada en caramelo
Tarta al whisky4,5€
Tarta de manzana
Tarta de Santiago
6€
6€
Brazo de gitano
* Disponible carta de alérgenos
POSTRESINDIVIDUALES
TARTA DE QUESO ... 8,5€
con arándanos
flan de vainilla ... 7,9€
de Madagascar
Tarta de chocolate ... 8,5€
muy canalla
Tarta helada de manzana asada...8,5€
con mousse de galleta
Espectacular Plátano Helado ... 9,9€
“Oro parece…plátano es”
Torrija caramelizada ... 8,5€
con helado de mantecao
POSTRESPARA COMPARTIRTipsy cake ... 14€brioche empapado y caramelizado con biscuit
glacé de leche merengada
Corte helado ... 14€
de Ferrero Rocher
ALÉRGENOS 1 APIO 2 CACAHUETES 3 CEREALES CON GLUTEN 4 CRUSTÁCEOS 5 FRUTAS DE PELO 6 FRUTOS SECOS
7 GLUTEN (CEREALES CON GLUTEN) 8 HUEVOS 9 LÁCTEOS 10 MOLUSCOS 11 MOSTAZA 12 PESCADO
13 PICANTE 14 SEMILLAS 15 SÉSAMO 16 SOJA 17 SULFITOS 18 ALTRAMUZ
Albóndigas de vaca. 1, 7, 8, 9, 10, 12, 15
Alitas fritas. 12, 13, 15, 16
Berenjenas asadas. 6, 7, 8, 9, 12, 17
Buñuelo cremoso y crujiente. 7, 8, 12, 16
Calamar a la romana. 7, 8, 9, 12
Causa limeña de corvina. 1, 3, 8, 9, 12, 13, 16
Canelón de aguacate. 8, 11, 12, 13
Cebollas asadas. 6, 8, 9, 12, 17
Codillo con barbacoa. 9, 12, 16
Cornete de tartar de salmón. 7, 8, 11, 12, 17
Costillar de cerdo. 3, 8, 9, 12, 13, 15, 16, 17
Croqueta pesto. 6, 7, 9
Croqueta pollo. 7, 8, 9, 17
Empanadillas. 3, 4, 7, 8, 9, 12, 13, 16, 17
Ensalada de cintas calabacín. 7, 9, 15, 16
Ensaladilla confit de pato. 1, 3, 7, 8, 11, 12, 15, 16, 17
Ensaladilla rusa. 7, 8, 12
Ensaladilla thailandesa. 2, 3, 6, 8, 12, 13, 16
Hamburguesa de vaca gallega. 1, 3, 7, 8, 9, 11, 17
Merluza a la llama. 12, 13, 17
Mozzarella rellena. 8, 9, 12
Nem del salmón. 3, 6, 9, 11, 12, 15, 16, 17
Nigiri. 1, 7, 8, 12, 15, 16
Ostra con horchata de galanga. 10, 12, 13, 15, 17
Ostra con jugo de ajillo. 10, 17
Ostra con salsa bearnesa. 8, 9, 10, 12, 17
Ostra natural. 10
Pad thai noodles. 1, 2, 6, 7, 8, 13, 15, 16
Paletilla al carbón. 7, 16, 17
Pan al vapor cerdo pekinés. 7, 8, 9, 12, 13, 15, 16
Pan al vapor cochinita pibil. 7, 8, 9, 13
Pan al vapor kebab cordero. 7, 8, 9, 13, 17
Pan indio de lomo adobado. 9, 13, 3
Parmesana de entrecot. 7, 8, 9, 12, 13, 15, 16
Parpatana de atún. 7, 12, 16
Pluma ibérica. 2, 6, 7, 12, 16, 17
Sandwich de pastrami. 1, 3, 7, 9, 11, 12, 13, 14, 17
Sashimi de lubina. 7, 10, 12, 13, 17
Steak tartar de vaca. 1, 3, 7, 8, 11, 12, 17
Tartar de atún picante. 7, 12, 13, 15, 16
Tempura melosa. 3, 7, 8, 12, 13, 15, 16
Tiradito de presa ibérica. 9, 12, 13, 15, 17
POSTRESCorte helado. 6, 7, 8, 9
Espectacular plátano helado. 6, 7, 8, 9
Flan de vainilla. 8, 9
Tarta de chocolate. 6, 7, 8, 9
Tarta de queso con arándanos. 6, 7, 8, 9
Tarta helada de manzana asada. 6, 7, 8, 9
Tipsy cake. 7, 9, 17
Torrija caramelizada. 6, 7, 8, 9, 17
* Todo el pescado servido en crudo esta previamente congelado como marca la ley de REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis