Solomillo de Cerdo en Salsa Al Pedro Ximénez
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Solomillo de cerdo en salsa al Pedro Ximénez
Tiempo: 35 minutos. Dificultad:fácil
Existen un montón de formas de preparar el solomillo de cerdo: relleno, al horno, salteado, o
a la plancha como en esta receta de solomillo de cerdo con salsa roquefort, o esta otra
de solomillo de cerdo con salsa de mostaza y miel … Podríamos decir que el solomillo
siempre está delicioso, aunque sin duda otra de las grandes formas de prepararlo es en salsa,
quedando muy jugoso y sabroso. si además lo combinamos con ingredientes dulces, el
resultado es de… !escándalo" #omo en este exquisito solomillo de cerdo en salsa a la
naranja, todo un espectáculo para el paladar
Este solomillo de cerdo en salsa al Pedro Ximénez $a acompa%ado de una guarnición a
base de patatas a las hierbas , lo que &ace que sea un plato muy completo y sobre todo
exquisito.
'a salsa de Pedro Ximénez se cocina utili(ando ese tipo de $ino, y digamos que es
insustituible, ya que el mati( que aporta de sabor e incluso textura es muy característico, ya
que está elaborado con una $ariedad de uva moscatel muy concreta, y el resultado es dulce y
afrutado.
El toque definiti$o lo ponen las pasas y las cebolletas para aportarle matices a
la salsa para que quede cremosa y resulte el acompa%amiento ideal para el solomillo. )&,
esta salsa &ay que mojarla con las patatas, todo un espectáculo"
Ingredientes para el solomillo de cerdo en
salsa al Pedro Ximénez (4 personas):
• * solomillos de cerdo.
• + patatas medianas.
• *- cebolletas.
• / gr de pasas sultanas.
• */ ml de caldo de pollo.
• 0/ ml de $ino Pedro 1im2ne(.
• 0 cuc&arada de a(3car moreno.
• 0 cuc&arada de postre de &arina de maí(.
• )ceite, sal, pimienta negra molida y &ierbas: or2gano, tomillo, romero…
Preparación, cómo hacer la receta de solomillo
de cerdo en salsa al Pedro Ximénez:
0. 'o primero que &aremos será preparar las patatas:
0. Pela las patatas, lá$alas y córtalas en peque%os gajos. 4ntrod3celas en un
recipiente apto para microondas, y a%ade un poco de sal, aceite, pimienta
negra molida y las hierbas que prefieras: orégano, tomillo, romero… #ierra
el recipiente y agita bien para que todas las patatas se impregnen con la
me(cla.
*. 5eja el recipiente medio cerrado, m2telo al microondas durante 0/ minutos a
máxima potencia, y comprueba el punto de las patatas: si se pueden pinc&ar
fácilmente con un tenedor, están listas. 6eser$a.
*. 'os solomillos de cerdo:
0. #orta las cebolletas en tiras finitas y salt2alas con un poco de aceite y sal en
una sart2n antiad&erente durante minutos, $igilando que no se doren
apenas. #uando est2 lista, a%ade la &arina de maí( y remue$e bien durante
unos pocos segundos, &asta que se diluya. 6eser$a.
*. 'lena un $aso por la mitad de agua, introduce las pasas en 2l y cali2ntalo
durante -/ segundos en el microondas. 52jalo reposar para que las pasas se
&idraten.
-. #orta el solomillo en filetes finos 7aunque en realidad puedes prepararlo con
el grosor y forma que prefieras, teniendo en cuenta que cuanto más grueso,
más minutos necesitas para que est2 &ec&o8 y 2c&ale un poco de pimienta
negra molida y sal por ambos lados.
9. En la sart2n en la que &as salteado la cebolleta, ponla en un fuego fuerte, ec&a
un poquito de aceite y dora los solomillos, primero dos minutos por un lado, y
despu2s dales la $uelta y dos minutos por el otro. 6eser$a.
. )&ora ec&a el vino Pedro Ximénez a la sart2n, la cebolleta, el azúcar y
las pasas 7escurridas8, re$uel$e ligeramente durante un par de minutos, y
agrega el caldo de pollo.
. 4ncorpora tambi2n los solomillos y deja que se cocine todo junto durante 0/
minutos a fuego medio, para que los solomillos se impregnen bien del sabor de
la salsa, que estará despidiendo un exquisito aroma. )demás la salsa se
espesará un poco, d2jala a tu gusto
;. Prueba la salsa y rectifícala de sal si es necesario.
Com preparar slmill de cerd en salsa al Pedr Ximnez