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en ganadería

ANEMBE y Europorc Técnica de lavados traqueobronquiales

Publicación para Veterinarios

y Técnicos del Sector

de Animales de Producción

Nº 117 Julio/Agosto - 2008

www.albeitar.asisvet.com

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nº 5

0/13

4

Calidad del agua

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PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTEwww.albeitar.asisvet.com

Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma1

Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allué1

Director técnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala2

Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaquín Ventura1

Redacción: Gema Yagüe2, Belén González1, Natalia Sagarra1, Ana Hernández1, . . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera1, Carolina Rodríguez1, María Villagrasa3 y Teresa García1

Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara1 (Barcelona), Elena Malmierca1 (Canarias) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y Raquel Sanz (Madrid)Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . José Miguel Medel1

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Director de arte: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos NuvialaJefa de maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Belén MombielaMaquetación: . . Nieves Marín, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica García Jefa de administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjosé Administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Raúl Lacoma y Carmen Figueroa

1Licenciado en Veterinaria 2Doctor en Veterinaria 3Licenciada en BiologíaEmpresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L.Preimpresión e impresión: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcc graphics - Planta Elkar

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de Barcelona.Producción Porcino- Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Supe-

rior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba.- Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. PORCAT.- Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.Producción Rumiantes- Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón.- José Pérez García. Presidente de Anembe.Genética- José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA.Reproducción- Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de Vete-

rinaria de Murcia.- José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facultad de

Veterinaria de Madrid.- Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obstetricia de

la Facultad de Veterinaria de Cáceres.Nutrición Animal- Alberto Gimeno. Consultor Técnico en Micología y Micotoxicologia Alimentaria.- Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.- Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC. Veterinarios Prácticos- Bovino: Octavio Catalán. INZAR.- Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA. - Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS. Colaborador- J. Ignacio Belanche. Veterinario.- Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.

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Sumario

Desde mi escritorio: Alicia Langreo 16

Situación de la nutrición en vacuno y estrategias actuales 16

30 días de actualidad 18

Revista de prensa 20

VIP del sector: Dedicación y trabajo técnico en equipo 22

Aragón favorece la implantación de empresas en su territorio 25

Archivo fotográfico en Internet a disposición de los profesionales 30

Los congresos veterinarios de mayo 32

Técnica: Lavados traqueobronquiales en porcino y ovino 34

Resistencia genética a Salmonella en porcino 36

Novedades sobre Brachyspira 40

Formación continuada para el sector 42

El rincón de Schering-Plough: Inmunodepresión en el síndrome respiratorio bovino 44

Mercados: El sector porcino se recupera 46

Parámetros microbiológicos, físicos y químicos del agua de bebida 4

Calidad del agua en vacuno de carne 6

La gestión sostenible de los recursos hídricos en España 10

Acidificación del agua en la prevención de Salmonella 14

Actualidad profesional

Adiprem informa 48

Inclusión de trigo y pulpa de remolacha en la ración de lechones 50

Metionina, ácido linoleico y grasa en ponedoras 54

Uso potencial de la glicerina en vacuno de leche 58

Nutrición

Andrés Pintaluba, S.A.: Efecto de los FAN termoestables de la soja 60

Secciones

Empresa 15, 21, 28, 31, 35 y 62

Novedades comerciales 26, 40 y 49

Agenda 39, 41 y 47

Guía de servicios 62

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PróximosnúmerosSeptiembre 2008 Complejo Digestivo

Porcino

Una amplia serie de enfermedades y problemas del trac-to digestivo porcino se agrupan bajo este epígrafe: CDP.

Octubre 2008 Inseminación artificial

Avances científicos y situación actual de la inseminaciónartificial en los distintos sectores ganaderos.Fecha límite de recepción de información: 1 de septiembre de 2008

Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos, pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax:

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Foro empresas

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Parámetros microbiológicos, físicos y químicos del agua de bebida . . . . . . . . . . . . . 4

Calidad del agua en vacuno de carne . . . . . . . . 6

La gestión sostenible de los recursos hídricos en España . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Acidificación del agua en la prevención de Salmonella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS,FÍSICOS Y QUÍMICOS DEL AGUA DE BEBIDA

EL AGUA QUE SE DA DE BEBER A LOS ANIMALES DEBERÁ

SER DE UNA CALIDAD APROPIADA. SI EXISTEN MOTIVOS

DE PREOCUPACIÓN POR LA POSIBLE CONTAMINACIÓN

DE ANIMALES A CAUSA DEL AGUA, DEBERÁN ADOPTARSE

MEDIDAS PARA EVALUAR LOS PELIGROSY REDUCIRLOS A

SU MÍNIMA EXPRESIÓN.

La Comisión del Codex Alimentarius fue creada en1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas ali-mentarias, reglamentos y otros textos relacionados,tales como códigos de prácticas, bajo el ProgramaConjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. En elcódigo de prácticas sobre buena alimentación animal(CAC/RCP 5-2004) se pone de manifiesto la necesi-dad de asegurar la calidad del agua, aunque no hayuna legislación específica para ganado.

• Compuesto más abundante en los organismos vivos (65-95%)

• Disolvente de sustancias polares• Transporte de sustancias disueltas• Regulador de la temperatura• Medio para reacciones químicas• Imprescindible para la vida y el bienestar

Tomamos como referencia el Real Decreto 140/2003 sobre los criterios sanita-rios de calidad de agua de consumo humano. Se fijan parámetros y valores para-métricos a cumplir . Estos valores se basan principalmente en las recomendacio-nes de la Organización Mundial de la Salud y en motivos de salud pública.

PARÁMETROS A CONTROLAR

PARÁMETROS PRINCIPALES

Parámetro

Escherichia coli

Valor paramétrico

0 UFC en 100 mlEnterococo 0 UFC en 100 mlClostridium perfringens (incluidas las esporas) 0 UFC en 100 mlBacterias coliformes 0 UFC En 100 ml

Recuento de colonias a 22 ºC (a la salida deEstación de Tratamiento de Agua Potable)

100 UFC En 1 ml

Color 15 mg/lPt/CoConductividad 2.500 lS/cm-1 a 20 ºCOlor 3 a 25 ºC Índice de diluciónOxidabilidad 5,0 mg O2/l

Valor mínimo del pH 6,5 Unidades de pHValor máximo del pH 9,5 Unidades de pHSabor 3 a 25 ºC Índice de dilución

Turbidez a la salida de ETAP y/o depósito 1 UNFTurbidez en red de distribución 5 UNF

Amonio 0,50 mg/lCobre 2,0 mg/lCromo 50 μg/lHierro 200 μg/lPlomo de 01/01/2004 al 31/12/2013 25 μg/lPlomo a partir de 01/01/2014 10 μg/lCloro combinado residual 2,0 mg/l Cloro libre residual 1,0 mg/lNitratos 50 mg/l

Nitritos en red de distribución 0,5 mg/lNitritos en la salida de la ETAP/depósito 0,1 mg/l

Parámetros químicos

Parámetros microbiológicos

CARACTERÍSTICAS DEL AGUA

CODEX ALIMENTARIUS

Parámetros físicos

Calidad del aguaen ganadería

Prairie Farm Rehabilitation Administration OfficeAgriculture and Agri-Food (Canadá)Imágenes archivo

El agua supone del 50 al 80% del pesodel animal y está involucrada en todoslos procesos fisiológicos. El consumo dealimento es directamente proporcional alconsumo de agua, pero hay muchos fac-tores que afectan a este consumo. Tam-bién existen muchos compuestos en lasaguas superficiales y en los pozos quepueden afectar los rendimientos y lasalud del ganado.

El ganado tolera la baja calidad delagua mejor que los humanos, pero si lasconcentraciones de algunos compuestosespecíficos del agua son demasiado eleva-dos, el ganado puede verse afectado. Lamayoría de los factores que reducen lacalidad del agua no son fatales para elganado, que puede incluso no mostrarsignos clínicos de enfermedad, pero pue-den afectar al crecimiento, a la lactación o

a parámetros reproductivos y por ello,causar pérdidas económicas al productor.En la tabla 1 se ofrecen unas nocionessobre el requerimiento de agua.

CIANOBACTERIAS

Este tipo de microorganismos es comúnen aguas estancadas o reservorios ricosen nutrientes. Aunque con frecuencia secitan como si fueran algas, son en reali-dad bacterias que producen muy malolor y sabor, junto con la producción detoxinas potencialmente mortales.

La razón por la que algunas aguas pro-ducen principalmente algas marrones overdes, no tóxicas, mientras que en otrasse encuentran las verdeazuladas (ciano-bacterias) es desconocido. Por otro lado,el agua con demasiados nutrientes favo-rece altas poblaciones de algas en verano,cuando el agua está templada.

Las cianobacterias producen dos tiposde toxinas: las neurotoxinas, que causanla muerte rápida, y las hepatotoxinas,

que provocan la muerte a las pocashoras o después de dos días desde suconsumo, aunque los signos clínicos dehepatotoxicosis aparecen 15 minutosdespués de la exposición de las vacas. Latoxina más frecuente en los pastos esuna hepatotoxina llamada microcistina-LR y se relaciona con las cianobacterias.En la mayoría de los casos, el agua de lospozos contiene esta toxina. Afortunada-mente, los laboratorios pueden identifi-car la bacteria y pronto podrán testar lapresencia de la toxina. Aunque algunastoxinas se relacionan con el crecimientode los microorganismos, la mayoría seproducen principalmente cuando éstosmueren. Esta muerte se produce por unapérdida de nutrientes del agua o por unaaplicación química, como por ejemploalgún tipo de sulfatos o de herbicidas. Elviento puede hacer que las cianobacte-rias y sus toxinas se concentren en algúnlugar concreto de la superficie del agua.

La identificación positiva de las ciano-bacterias no es sencilla y requiere unentrenamiento en el microscopio, perohay otros signos que nos hacen sospe-char de su presencia, como una capa delimo en la superficie, similar a una capade pintura verdeazulada o amarronada.También las cianobacterias se componende finas células que se agrupan, peroque, al contario de las algas verdes, nopueden recogerse del agua con la mano.

El mejor modo de evitar los problemasde las cianobacterias es prevenir su creci-miento exponencial. Para ello, puedenlimitarse los nutrientes que van a parar alagua o airearla bombeándola a un abreva-dero. Hasta la fecha, no ha habido des-cripción de envenamiento de animalespor beber en abrevaderos debido a ciano-bacterias. Otra medida efectiva es situarla toma de agua un metro por debajo dela superficie del agua, para evitar laszonas de mayor concentración de toxinas.

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6Calidad del agua en ganadería

CALIDAD DE AGUA EN VACUNO DE CARNE

EL AGUA ES EL NUTRIENTE MÁS IMPORTANTE PARA EL

GANADOY TIENE MUCHAS IMPLICACIONES EN LA SALUD

DE LOS ANIMALES. PROPORCIONAR ACCESO A UN AGUA

DE CALIDAD ES TAN IMPORTANTE COMO UNA ADECUA-DA ALIMENTACIÓN Y DEBE TENERSE EN CUENTA A LA

HORA DE DISEÑAR LA RACIÓN.

El acceso directo de los animales a los cursos de agua puede provocar su contaminación.

TABLA 1. REQUERIMIENTOS DE AGUA PARA EL GANADO. FUENTE: ADAPTADO DE “EFECTO DEL

AMBIENTE EN LOS REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS. NRC, 1981”.

Temperatura del aireRequerimientos de agua

(por kg de materia seca ingerida)

> 35 °C 8-15 l/ kg25-35 ºC 4-10 l/kg15-25 ºC 3-5 l/kg-5-15 ºC 2-4 l/kg< -5 ºC 2-3 l/kg

Estas necesidades se deben ajustar en caso de una dieta de alta calidad, donde vacas en lactación y ani-males en periodos de alto crecimiento aumentan el consumo de materia seca. Las vacas en lactaciónaumentan el consumo de agua en un 75%.

➔

El sulfato de cobre pentahidratadopuede aplicarse a los pozos de agua auna dosis de 1 g/m2 de superficie. Debe-ría usarse con cuidado porque tambiénmata al zooplancton que consume lasalgas y además, es tóxico para los peces(entonces se debe reducir la dosis a lamitad). Tras el tratamiento químico delagua, ésta no puede utilizarse hasta dossemanas después, por lo que hay quebuscar una fuente alternativa.

BACTERIAS,VIRUSY PARÁSITOS

Estos agentes son comunes en aguas pro-cedentes de pozos y reservorios quecolectan aguas residuales, o a las que elganado tiene acceso. Hay una larga varie-dad de ellos que pueden producir enfer-medades o pérdidas en la producción. Elagua contaminada puede diseminar unadeterminada enfermedad de forma muyrápida en el rebaño.

Las recomendaciones básicas para losmáximos niveles de coliformes varíandesde 10 (para terneros) a 5.000 (paraadultos) UFC por 100 ml. Las muestrastomadas directamente del agua estanca-da en pozos puede alcanzar una cifra de15.000 UFC/ml.

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LAS CIANOBACTERIAS PRODUCEN

DOS TIPOS DE TOXINAS:

LAS NEUROTOXINAS,QUE CAUSAN

LA MUERTE RÁPIDA,

Y LAS HEPATOTOXINAS,

QUE PROVOCAN LA MUERTE

A LAS POCAS HORAS O DESPUÉS DE

DOS DÍAS DESDE SU CONSUMO.

El agua contaminada con heces puedetransmitir muchas enfermedades, debidoa agentes como E. coli, Cryptosporidium,Salmonella y Leptospira. Estos microor-ganismos generalmente afectan a los ani-males más jóvenes y tienen menosimportancia en los adultos. Una enferme-dad que sí afecta a los animales adultoses la leptosporidiosis, que puede disemi-narse mediante el agua contaminada yque produce una mayor tasa de abortos,que normalmente tienen lugar de 2 a 5semanas después de la infección.

El ganado puede hacerse resistente aestos agentes, pero la introducción de unnuevo patógeno que no sea comúnpuede diseminarse rápidamente por elrebaño y causar enfermedad, especial-mente en los más jóvenes. Los ternerostienen la inmunidad pasiva prodecentede sus madres, pero son muy suscepti-bles a una alta dosis de patógenos.

El método más sencillo para minimizarlos patógenos en agua es prevenir suentrada desde fuentes fecales y evitar laentrada directa de los animales a los cur-sos de agua. Los rayos ultravioleta del solson efectivos para la eliminación de pató-genos en aguas que estén relativamenteclaras. Permitir que los animales estén encontacto directo con el agua puede levan-tar partículas en el agua, enturbiarla eimpedir que estos rayos destruyan lospatógenos del agua.

SULFATOS

Altas concentraciones de sulfatos soncomunes en las aguas subterráneas, perotambién pueden encontrarse en las de la

EN LOS PASTOS ASOCIADOS CON EL AGUA DE SUPERFICIE

• Cianobacterias• Otras bacterias, virus y parásitos• Sólidos totales disueltos (STD)

EN LAS AGUAS SUBTERRÁNEAS

• Sulfatos• Sólidos disueltos• Nitratos• Hierro y manganeso

OTROS PARÁMENTROS IMPORTANTES

• Sabor y olor• Temperatura• pH y alcalinidad

FACTORES CONTAMINANTES DEL AGUA

➔

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consumo a este nivel, y con 7.000 mg/l elagua será inapropiada para el ganado.Igual que con la mayoría de los contami-nantes, los terneros son más sensibles alas sales que los adultos. El tratamientode altas concentraciones de STD requiereun sistema de membrana, como porejemplo la ósmosis inversa. Igual que enel caso de los sulfatos, el tratamiento escaro y la mejor opción es encontrar otrafuente de agua.

nitritos, que reducen la capacidad detransporte del oxígeno en sangre, lo quepuede derivar en la asfixia de los animales.

Los límites recomendados de nitratosmás nitritos en agua para ganado son de100 mg/ml como nitrógeno (N) o 450mg/l como nitratos. Este nivel se alcanzararamente en las praderas, excepto encasos de alta contaminación.

El alimento también contiene nitratos,por lo que se deben considerar los nive-les totales de la dieta (agua y alimentojuntos). Si la concentración de nitratosexcede el 0,5 o 1% del consumo, se debemodificar la dieta (bien el alimento, elagua o ambos).

La combinación de nitratos en agua ycomida puede alcanzar niveles tóxicos yprovocar la muerte tan solo de 3 a 5horas tras su consumo. La toxicidad cró-nica de nitratos ocurre con mayor fre-cuencia por consumo de agua contamina-da que la intoxicación aguda, aunque sinsignos clínicos evidentes. Es posibleencontrar una pérdida de peso y de apeti-to y una mayor susceptibilidad a la infec-ción y a abortos por intoxicación crónica.

La eliminación de nitratos del aguarequiere un intercambio iónico con hie-rro, o sistemas de tratamiento biológicocon membranas. La prevención de lacontaminación por nitratos de las fuentesde agua no es caro y es esencial para unagestión sostenible de la granja.

TABLA 2. CONCENTRACIÓN DE LOS COMPONENTES DEL AGUA QUE AFECTAN EL RENDIMIENTO DEL GANADO.

Componente Rendimiento reducido Inaceptable para el ganadoNitratos (ppm) 450-1.300 > 1.300Salinidad/STD (ppm) 3.000-7.000 > 7.000Sulfatos (ppm) 500-3.300 > 3.300Coliformes fecales (UFC/100ml) 1.000-2.500 > 5.000pH > 8,5 > 10

CALIDAD DEL AGUA Y GANACIA DE PESO

LA MEJOR OPCIÓN ES ENCONTRAR

OTRA FUENTE DE AGUA CON UNA

MENOR CONCENTRACIÓN DE

SULFATOS Y UTILIZAR UNA TUBERÍA

PARA SU DISTRIBUCIÓN.

Es muy importante asegu-rar el consumo de unagua de suficiente calidadpara alcanzar un óptimorendimiento.

superficie (drenadas de las tierras sali-nas) y en los pozos subterráneos. A unaconcentración de 500 mg/l, los sulfatospueden afectar a los terneros, pero con elpaso del tiempo pueden adaptarse conpocos problemas de salud. Concentracio-nes de más de 800 mg/l pueden afectaral metabolismo mineral y causar unadeficiencia de cobre, zinc, hierro y man-ganeso. Las deficiencias en oligoelemen-

tos pueden provocar depresión en el cre-cimiento, infertilidad e inmunodepre-sión. Concentraciones por encima de1.000 mg/l pueden causar también defi-ciencia en tiamina (vitamina B1) y con7.000 mg/l pueden provocar la muerte.Las directrices normalmente recomien-dan una concentración máxima de 1.000mg/l, pero los efectos con concentracio-nes entre 1.000 y 2.500 mg/l no estánbien documentadas.

La reducción de sulfatos en el agua escostosa. Las tecnologías actuales inclu-yen intercambio con el hierro mediantemembranas, tales como la nanofiltración,pero este tratamiento tiene un coste deun dólar (0,61 euros) por m3. Debido aeste alto coste, la mejor opción es encon-trar otra fuente de agua con una menorconcentración de sulfatos y utilizar unatubería para la distribución del aguahasta donde se encuentra el ganado.

SÓLIDOS TOTALES DISUELTOS

La cantidad de sólidos totales disueltos(STD) o salinidad hace referencia a la can-tidad de minerales en el agua. Los STDincluyen sales comunes como cloruro desodio, calcio, magnesio, sulfatos y bicarbo-natos. El principal síntoma de los efectosde la salinidad del agua es la diarrea.

Si los niveles de STD son suficiente-mente altos, el ganado rechaza beberagua durante días. Después, los animalesbeben mucha cantidad de una vez, lo queles hace enfermar, incluso causándoles lamuerte. No deberían usarse aguas conconcentraciones de más de 5.000 mg/l envacas preñadas o en periodo de lactación.La mayoría de los animales reducen su

Se han llevado a cabo algunos estudios para examinar el efecto de la calidaddel agua en las ganancias de peso. Estos estudios han mostrado que cuantamás agua beben los animales, más alimento consumen, lo que conduce a unamayor ganancia diaria de peso. Durante un estudio en Alberta (Canadá) losinvestigadores han encontrado un aumento del 9% en la ganancia de peso enterneros que beben agua de un bebedero respecto a los que beben directa-mente de un estanque. Las novillas en el mismo estudio mostraron un incre-mento del 16 al 19% de peso bajo las mismas condiciones.Otro estudio en Saskatchewan (Canadá) examinó cuatro tratamientos delagua y su efecto en el consumo y en la ganancia de peso. Este estudio encon-tró que con la aireación o con la coagulación del agua (donde se agrega unasustancia al agua para cambiar el comportamiento de las partículas ensuspensión, que pasan de repelerse unas de otras a ser atraídas lasunas a las otras o hacia el material agregado) el ganado incrementósu consumo en un 10-20% sobre el agua no aireada. Sin embar-go, el efecto en la ganancia de peso fue variable. Los trata-mientos de aireación y de coagulación eliminan muchoscontaminantes que mejoran el sabor y el olor del agua,lo que hace aumentar su consumo.

NITRATOS

Los nitratos se encuentran ocasionalmen-te en aguas subterráneas contaminadascon excrementos o fertilizantes. En pozosy reservorios no son usuales, excepto en elcaso de que contengan residuos líquidosde excrementos o fertilizantes. Las bacte-rias del rumen convierten los nitratos en

HIERRO Y MANGANESO

Estos dos elementos son comunes enaguas subterráneas, pero también puedenencontrarse en pozos que estén pobre-mente aireados. No son tóxicos, pero pue-den provocar el bloqueo de las tuberías deconducción por precipitación en las pare-des. El hierro es un nutriente para algunasbacterias, que también contribuyen altaponamiento de las tuberías.

Para prevenir este problema, las direc-trices recomiendan niveles de hierromenores de 0,3 mg/l y concentracionesde manganeso menores de 0,05 mg/l.Las opciones para eliminarlos varían ypueden incluir las siguentes:• Airear frecuentemente o pulverizar el

agua a un depósito puede eliminar can-tidades significativas de hierro.

• Puede usarse un suavizante a una con-centración menor de 2 mg/l.

• Otras opciones incluyen oxidantescomo el ozono o el cloro, o sistemas detratamiento con arena verde de man-ganeso o con actividad biológica.

PH O ALCALINIDAD

El rango de pH que se considera adecuadopara la mayoría del ganado oscila desde6,0 a 8,5. El agua con un pH menor de 5,5puede provocar acidosis en vacuno, lo queconduce a una reducción del consumo dealimento y reducción del rendimiento.

Sin embargo, las aguas ácidas no soncomunes en los pastos. Las que tienen unpH medianamente alcalino contienenbicarbonatos, pero no carbonatos. Las deun alto pH (aproximadamente de 10) síque incluirán bicarbonatos. La mayoría delas aguas tienen alcalinidades por debajode 800 ppm, que se miden como carbona-to cálcico (CaCO3). Una excesiva alcalini-dad no es conveniente para el ganado,porque puede afectar al sistema digestivoy a la fisiología en general del animal. Laalcalinidad puede incrementar también losefectos laxantes de las aguas con elevadosniveles de sulfatos. En la tabla 2 se expo-nen los niveles aceptables y los que no loson de algunos componentes.

Los excrementos en el agua proporcio-nan sabor y olor. El ganado ha mostradopreferencia por beber de una fuente lim-pia de agua frente a una contaminada,pero no reducirá el consumo de aguacontaminada hasta que las deposicionesexcedan un 0,25% del agua.

También el hierro y el manganeso pue-den proporcionar sabor y olor. Altosniveles producen que el ganado prefieraotra fuente de agua, pero se desconocenlos niveles a los que se desciende efecti-vamente la ingestión de agua.

TEMPERATURA

La temperatura del agua afecta a suconsumo. Las investigaciones han mos-trado que el agua fría ayuda a manteneruna adecuada temperatura corporal ypuede incrementar su ingestión, lo querepercute en un aumento de la gananciade peso. Si es posible mantener el aguafresca, será una ventaja para los produc-tores. Las aguas subterráneas están frías

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de forma natural y mantenerlas a esastemperaturas es beneficioso. Los pozosmantienen una temperatura constante,pero la temperatura sube si les alcanzanlos rayos del sol. Los pozos profundos noaumentan su temperatura lo suficientecomo para alterar el consumo por partedel ganado, pero los abrevaderos peque-ños, o los pozos poco profundos puedenser un problema en verano. El agua secalienta mucho durante la tarde, aunquebaja durante la noche. •AgradecimientosAgriculture and Agri-Food Canada ha dado su per-miso para la traducción de este artículo.

Traducción Gema Yagüe. Albéitar

LA PREVENCIÓN DE

LA CONTAMINACIÓN POR NITRATOS

DE LAS FUENTES DE AGUA

NO ES CARA Y ES ESENCIAL PARA UNA

GESTIÓN SOSTENIBLE DE LA GRANJA.

EL GANADO HA MOSTRADO

PREFERENCIA POR BEBER

DE UNA FUENTE LIMPIA DE AGUA

FRENTE A UNA CONTAMINADA.

SABOR Y OLOR

Algunos investigadores afirman que elganado es sensible a cierto sabor y olor delagua. Los humanos identifican olores ysabores relacionados con las cianobacte-rias, la descomposición anaeróbica demateria orgánica y la presencia de variosminerales. Se desconoce si el ganado tienenuestra misma sensibilidad, pero parececomportarse de forma distinta a diferentestipos de agua. Algunos investigadores yganaderos han identificado la sensibilidaddel ganado al cloro. Las prácticas correctasdel mantenimiento de las instalaciones deagua, como mantener los canales y vías deagua con hierba, impedir el acceso delganado a las corrientes de agua y la airea-ción del agua de los pozos son modosbaratos de disminuir el gusto y el olor yasegurar una buena calidad de agua. El tra-tamiento para eliminar el sabor y el olor esmuy caro, pero su prevención es sencilla.

José Albiac1, Mithat Mema2

y Elena Calvo3

1 CITA, Zaragoza2 Universidad Aleksander Moisiu (Albania)3 Departamento de Análisis Económico.Universidad de ZaragozaImágenes archivo

Los recursos hídricos han sido unaimportante cuestión en España desdetiempos inmemoriales. Ya en el año 89a.C. hay documentos que indican elenfrentamiento por suministros deagua. La actual política sobre agua estábasada en la Directiva Marco del Aguade 2000, el Plan Nacional de Regadíosde 2002 y el Plan Hidrológico Nacional(PHN) de 2005, que es una modifica-ción del PHN de 2001 y que sustituyelas transferencias de agua del Ebro conel proyecto AGUA. Este proyecto pre-tende solucionar la escasez y degrada-ción de los recursos hídricos del sudesteespañol mediante la construcción de

desalinizadoras con una capacidad paraproducir 600 hm3 al año. Los cambios alos que España se enfrenta para conse-guir una gestión sostenible de esterecurso son considerables, tanto encuestión de cantidad como en calidad.

SITUACIÓN ACTUAL

La extracción y utilización de los recur-sos hídricos por los sectores económi-

cos se muestra en la tabla, donde seobserva que las extracciones están cercade los 40.000 hm3. Las pérdidas en lasredes de distribución primaria y secun-daria son de 5.500 hm3. Por otra parte,el aumento de la presión de las diversasactividades económicas ha creado unproblema de escasez de agua y de degra-dación de su calidad, en su mayoría liga-das al agua subterránea. Los problemasmás severos se encuentran en la costadel sudeste, con presiones de utilizaciónde agua por parte de la agricultura,urbanismo y turismo. En el interior, losrecursos hídricos de superficie están

bajo el control de las autoridades decuenca que los gestionan.

El agua que se utiliza para producciónde electricidad y refrigeración retorna alos cursos de agua y puede volverse a uti-lizar varias veces con sólo un pequeñodeterioro en su calidad. Sin embargo, lamayoría del agua se utiliza en demandaconsuntiva con fines agrícolas o ganade-ros (que suponen el 80% de esta deman-da consuntiva), urbanos o industriales,que degrada la calidad de los retornos.Estos usos generan estrés hídrico y pro-blemas de contaminación difusa y pun-tual en los cursos de agua.

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LA GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOSRECURSOS HÍDRICOS EN ESPAÑA

LA ESCASEZ DE AGUA Y LA DEGRADACIÓN DE LOS

RECURSOS HÍDRICOS ES UN PROBLEMA CRECIENTE EN

ESPAÑA. LA IMPLEMENTACIÓN DE LA DIRECTIVA

MARCO DEL AGUA NO ES TAREA FÁCIL EN NUESTRO PAÍS

Y MIENTRAS ALGUNAS MEDIDASTIENEN UN BUEN POTEN-CIAL, OTRAS PARECEN CLARAMENTE ERRÓNEAS.

España, sin contar con el agua de lluvia, necesita una reserva estratégica paraproducir comida de 25.000 hm3/año.El agricultor o ganadero no consume el agua para él, sino que la transformaen alimentos. Según el profesor John Beddington (asesor científico delgobierno británico) el riesgo de escasez de alimentos en los próximos 20 añoses tan agudo que los políticos, científicos y agricultores tienen que ponerse yaa buscar soluciones. La necesidad de agua para la producción de alimentos es importantísimay desde ASAJA (Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores) se está inten-tando hacer reflexionar a la opinión pública y a la Administración paracambiar la sensibilidad hacia las obras hidráulicas, tan importantes paradar de comer a la sociedad mundial antes de que sea tarde.

ASAJA HUESCA INFORMA SOBRE EL AGUAY LOS ALIMENTOS

CONSUMO DE AGUA PARA PRODUCIR VARIOS ALIMENTOS

Alimento Litros por kilogramo producidoMaíz 800Trigo/cebada 800Alfalfa/hierba(forraje) 670Leche 110Ternera 4.200Cerdo 1.600Verduras (col, acelga, cardo…)* 100Lechuga* 85Guisante 500Frutas (melocotón)

* Litros necesarios por unidad producida

270

EN EL AÑO 2021 DEBERÍAN

HABERSE SOLUCIONADO

LOS PROBLEMAS DE ESCASEZ

Y DE CALIDAD DE LAS AGUAS,

CUANDO TERMINE EL PRIMER CICLO

DE LAS ACCIONES PREVISTAS.

➔

SUSTANCIAS CONTAMINANTESEl número de sustancias peligrosas quepueden afectar a la calidad del agua esalto y proceden de muchas fuentes. Laindustria es responsable de la mayoría delas emisiones de metales pesados, mien-tras que la agricultura y la ganadería loson para las de nutrientes y pesticidas.Un limitado número de sustancias hansido reguladas en las últimas décadas ypor ello se han reducido las emisiones,pero no es lo habitual. En los ríos euro-peos destaca la contaminación pornutrientes (nitratos y fosfatos) del Táme-sis, Guadalquivir y Sena, y la alta con-centración de metales pesados en elSena, Tajo y Guadalquivir, entre otros.

La actividad ganadera y agrícola sonlas principales responsables de la conta-minación difusa por fosfatos, aunquetambién contribuyen de forma puntualfuentes urbanas y de la industria. Respec-to a los nitratos, la mayoría de los paísesno han mostrado mejora en los últimos30 años, e incluso algunos ríos como elLoira o el Guadalquivir han aumentadosu contenido desde el año 2000.

como se ha demostrado en los estudiosde la literatura internacional. El estableci-miento de un precio mínimo para el riegohará que los agricultores entiendan que elagua no es un bien gratuito, sin embargola asignación en regadío no puede cam-biarse con los precios del agua.

En España, la DMA se promulgó en2003, justo después de la aprobación delPlan Hidrológico Nacional (de 2001,modificado en 2005) y el Plan Nacionalde Regadíos (2002). El primero contócon una inversión de 19.000 millones deeuros y el principal proyecto incluía eltrasvase del Ebro, que fue cancelado pos-teriormente en beneficio de la construc-ción de desalinizadoras. El Plan Nacionalde Regadíos, por su parte, cuenta con un

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EL NÚMERO DE SUSTANCIAS

PELIGROSAS QUE PUEDEN AFECTAR

A LA CALIDAD DEL AGUA ES ALTO

Y PROCEDEN DE MUCHAS FUENTES.

Este moderado o nulo descenso de loscontaminantes en los cursos de los ríos(excepto en Alemania) es difícil de enten-der, dado la enorme inversión en plantasde depuración. Por ejemplo, en España,como consecuencia del Plan Nacional deSaneamiento y Depuración, de abril de1995, estas inversiones han sido de12.000 millones de euros. Una razón quecontribuye a esta situación podría serque los vertidos de nitrógenos y fósforoprocedentes de la contaminación difusade la agricultura y la ganadería no se con-trolan. La importancia de la agriculturaen la contaminación difusa está aumen-tando, y parece que el 90% de los verti-dos de nitrógeno en las aguas de superfi-cie proceden de ella. El control indivi-dual (para cada agricultor) de estas emi-siones es imposible, o muy costoso, loque tiene fuertes implicaciones en el dise-ño de medidas de reducción de la conta-minación del agua.

LA DIRECTIVA MARCODEL AGUA EUROPEA

La Directiva Marco del Agua europea(DMA) es la principal iniciativa legislati-va para proteger los recursos hídricos yconseguir un buen estatus ecológicopara todas las aguas. La Directiva inclu-ye el principio de que los precios delagua deberían tener relación con los cos-tes de la recuperación total del agua, conel fin de aumentar la eficiencia de suuso. La política del precio del agua debe-ría comenzar en 2010 y el programa demedidas debería estar operativo en2012, para alcanzar los objetivos en2015. En el año 2021 deberían habersesolucionado los problemas de escasez yde calidad de las aguas, cuando termineel primer ciclo de las acciones previstas.En 2027 tiene que lograrse el buen esta-tus ecológico de nuestras aguas.

Los precios del agua son una buenaherramienta para la demanda urbana eindustrial, pero no sirven para el regadío,

➔ presupuesto de 6.000 millones de eurospara modernizar las instalaciones deriego. Otra importante pieza legislativa laconstituye el Plan Nacional de Calidaddel Agua (2007), con una inversión de20.000 millones de euros desde 2008 a2015. Los principales objetivos de estePlan son mejorar las plantas de trata-miento de agua y la protección de lasfuentes de suministro de agua.

CONCLUSIONES

Algunas de las cuestiones ambientalesimportantes en España y en la UniónEuropea son la escasez y la degradaciónde las fuentes de agua. La principales pre-siones en España proceden de los usospara regadío, industrial y urbano, que pro-vocan escasez y una degradación generali-zada de la calidad del agua a partir defuentes de contaminación difusa y pun-tual. España es una región semiárida conun uso masivo de agua para riego. El pro-nóstico sobre la escasez podría empeorarpor la posible expansión del área destina-da a riego y a la presión de la urbanización

y del turismo en las zonas costeras y por-que el cambio climático reducirá las fuen-tes de agua disponibles.

El futuro de los recursos hídricos enEspaña dependerá de las medidas de ges-tión que se implementen. La escasez deagua podría empeorar considerablementedebido a extracciones incontroladas y alefecto del cambio climático. La soluciónde la escasez de agua requiere la redistri-bución de su utilización, desde los usosagrícolas, urbanos e industriales haciausos medioambientales, tanto en acuífe-ros como en ríos, e incluso en humedales.

El caso español muestra que la imple-mentación de la DMA no es tarea fácil.Tanto el Ministerio de Medio Ambiente yMedio Rural y Marino (MARM) como elDirectorado de Medio Ambiente de laComisión Europea abogan por el preciodel agua de riego, y el uso de la PAC parapenalizar a los agricultores.

Pero el problema de la escasez y degra-dación del agua no puede resolverse conestas dos políticas. El precio del agua nofunciona en el regadío porque no haycontrol sobre el millón de pozos ilegales

Las inversiones en tecnologías de riegopor las que actualmente apuesta la Admi-nistración española son mucho más inte-resantes que los precios del agua de laDMA. Estas tecnologías facilitan el con-trol público y privado de la cantidad y cali-dad del agua, y su potencial depende de lacorrecta coordinación y colaboraciónentre agricultores, asociaciones de usua-rios del agua y autoridades de cuenca.

Incluso cuando se disponga de todo elconocimiento biofísico, la gestión de lacantidad y la calidad del agua de superfi-cie y de la subterránea se debe modificarasiduamente por las características de losbienes públicos del agua y las externali-dades medioambientales asociadas. El

diseño de medidas para la gestión debetener en cuenta la conducta estratégicade las partes implicadas, estableciendoincentivos para la cooperación para con-seguir con ello una mejor conservacióndel agua. Sin embargo, es improbableque tengan lugar ambos aspectos, cono-cimiento biofísico y acción colectiva, encualquier país europeo en 2015, cuandose supone que debe lograrse el objetivode “buen estatus ecológico” de la DMA.

La mayoría de los países europeos notienen experiencia en la recogida dedatos para diseñar e implementar políti-cas razonables sobre el agua, porque susinstituciones sobre agua no existen o sondébiles. Dos ejemplos son Alemania eItalia, que no tienen autoridades de cuen-ca, ni tampoco estatales (para la gestióndel agua). El cambio en las políticashídricas europeas señala hacia levesmejoras en las próximas décadas, cuandopodrían alcanzarse progresivamente elescenario institucional requerido y laacción colectiva de las partes implicadas,pero también cuando los impactos delcambio climático sean un cambio realque requieran un salto espectacular haciauna gestión sostenible del agua. •AgradecimientosEste texto procede de la serie de conferencias"Agua: Economía, Política y Agricultura" organiza-das por el Centro de Investigación y TecnologíaAgroalimentaria de Aragón dentro del marco de laExpo Mundial del Agua, y que tuvieron lugar en elAuditorio de Zaragoza del 12 al 15 de mayo de2008. Las conferencias se encuentran en procesode publicación por la editorial Earthscan.

Bibliografía en poder de José Albiac.

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LA ACTIVIDAD GANADERA

Y AGRÍCOLA SON LAS PRINCIPALES

RESPONSABLES DE LA CONTAMINACIÓN

DIFUSA POR FOSFATOS

y sobre los volúmenes extraídos de losacuíferos; en los invernaderos se necesi-taría un precio superior a 3 euros/m3

para bajar la demanda de agua (lo que espolíticamente inviable); y la falta deinformación de la Administración sobrelos acuíferos impide establecer extraccio-nes sostenibles. La PAC es también inefi-caz en el regadío mediterráneo, porquelas ayudas se orientan hacia produccio-nes extensivas, pero no a las frutas, hor-talizas y verduras mediterráneas.

EXTRACCIÓN Y UTILIZACIÓN DE LAS FUENTES DE AGUA POR CADA SECTOR (HM3).FUENTE: INE (2006) Y MARTÍNEZ Y HERNÁNDEZ (2003).

Total AgriculturaCompañías

de aguaOtros

sectores

Extracciones 38.200 25.200 5.400 1.400

Enfriamiento

6.200Superficie 32.500 20.900 4.200 1.200 6.200Agua subterránea 5.700 4.300 1.200 200 -

Pérdidas en la red 5.500 4.500 1.00 - -Utilización

Agricultura 20.700 20.700 - - -Consumo familiar 2.600 - 2.600 - -Otros sectores 3.200 - 1.800 1.400 -Enfriamiento 6.200 - - - 6.200

Varias especies de Salmonella que afec-tan a los cerdos son responsables de laaparición de numerosos casos zoonóticos.En un proyecto de investigación llevado a

cabo en el Servicio de Sanidad Animal deBélgica y presentado en el 19º Congresode IPVS se estudiaron 9.543 muestrashumanas positivas a salmonela. Los sero-

tipos más prevalentes fueron S. enteritidis(63,7%) y S. typhimurium (25,7%). Lareducción de infecciones por Salmonellaen cerdos repercutiría en una disminu-ción de casos en humana, por lo que seestudió el efecto de la acidificación delagua de bebida en el periodo desde el des-tete hasta el sacrificio en la prevalencia deSalmonella en estos animales.

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EL PH DEL AGUA SUMINISTRADA A LOS CERDOS EN

CEBO TOMA UN PROTAGONISMO MERECIDO EN EL CON-TROL DE PROBLEMAS ENTÉRICOS, ASÍ COMO EN LAS

ZOONOSIS PRODUCIDAS POR ESTE MICROORGANISMO.

ACIDIFICACIÓN DEL AGUA EN LA PREVENCIÓN DE SALMONELLA

Desde el destete hasta el sacrificio elpH del agua se mantuvo en 5,8.

un periodo de seis meses con un productoa base de ácido láctico, acético, propióni-co y fórmico. Durante la duración delexperimento los investigadores controla-ron el pH del agua cada dos meses. Setomaron muestras de 20 animales antesdel comienzo del ensayo y cada dosmeses, hasta un peso superior a los 80 kg.Estas muestras fueron analizadas paraencontrar anticuerpos de Salmonella,usando la técnica de ELISA (Enzyme Lin-ked Inmunoabsorvent Assay), que permi-te la identificación de anticuerpos específi-cos de algunos serogrupos y los resultadosse dieron en forma de la relación S/P.

RESULTADOS DEL ENSAYO

El pH del agua durante el desarrollo deesta investigación fue de 5,8. La media y ladesviación estándar (entre paréntesis) delas 20 muestras de sangre al final del perio-do de cebo y antes del inicio del estudiofue de 1,10 (0,75). El valor mínimo de estamuestra fue de 0,21 mientras que el máxi-mo fue de 2,52. Después de seis meses deacidificación controlada del agua de bebi-da, los valores de media y de la desviaciónestándar fueron de 0,27 (0,14) con unmáximo de 0,57 y un mínimo de 0,09.

DISCUSIÓN E IMPLICACIONES

El número de infecciones en los cerdos enfinalización se puede reducir mediante laadición al agua de ácidos orgánicos. Laefectividad de esta medida, encontrada eneste estudio, es el resultado de diferentesmecanismos de acción que deberían serobjeto de investigaciones posteriores,dada la importancia de este hallazgo.

Hay que añadir que el pH del aguadurante el estudio no fue tan bajo comogeneralmente se recomienda (3,5 a 4,1).Este relativamente alto pH tuvo comoconsecuencia un mejor sabor del agua,que es menos corrosiva para las tuberías.Además, estos niveles están dentro de lasnormas establecidas oficialmente para lacalidad del agua de bebida. •

Información extraída de 19o IPVS, vol. 1, p.126.Albéitar

LAS 4 FASES DE UN ENSAYO ELISA

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Conjugación del anticuerpo o del antígeno con un enzima. El antígenomarcado se emplea en ensayos de competición de antígeno. El anticuer-po conjugado al enzima se emplea en los ensayos directos e indirectos,sándwich, etc. Unión del antígeno (o del anticuerpo) a los pocillos. La unión de anti-cuerpos o antígenos se realiza fácilmente a la superficie de plásticos tra-tados con gran afinidad por las proteínas. Formación de una o más capas de inmunocomplejos. Revelado de la reacción enzimática. Después de eliminar mediante unlavado todas las moléculas marcadas no fijadas en forma de inmunocom-plejos se añade el sustrato enzimático en solución. Se deja reaccionar y selee la densidad óptica (DO) mediante espectrofotometría.

MATERIALES Y MÉTODOS

Se seleccionó una granja de ciclo cerradoen función de su alta seroprevalencia deSalmonella. Previamente al inicio delensayo se midió en 20 cerdos del final delperiodo de cebo la relación S/P:

El resultado del S/P fue de 1,10 y el pHdel agua que consumían los animales enese momento era de 8,3. Se instaló unabomba electrónica de agua para permitiruna dosificación precisa del ácido duranteel ciclo completo de engorde, desde los 7 alos 115 kg. En la práctica, se llevó a cabouna acidificación del agua suministrada delas unidades de transición y cebo durante

(DO muestra) - (DO control -)(DO control +) - (DOcontrol -)

DO: densidad óptica

S/P =

EMPRESA

Farm Biocontrol, empresa dedicada a la implanta-ción de programas de gestión integral de la biose-guridad en explotaciones ganaderas, ha suscritorecientemente un acuerdo con IFES (Instituto deFormación y Estudios Sociales) para convertirsetambién en Centro de Formación.

Se cumple así uno de los objetivos principalespara la gestión de la bioseguridad como es la formación del personal, ahora con carácter oficial.

De esta forma, se impartirán en las instalaciones de Farm Biocontrol los distintos cursos dirigidosal personal de las explotaciones, veterinarios, etc.

Igualmente, Farm Biocontrol continúa ofreciendo sus servicios de asesoría, análisis y auditoríaspara contribuir al desarrollo de la bioseguridad y mejorar la producción.

Fam Biocontrol inaugura los programas de formación de la mano de IFES

Las V Jornadas Técnicas de Porcino de la ADSMatarraña tuvieron lugar el 3 de junio en la locali-dad de Fabara (Zaragoza), con una participación de191 asistentes y 28 empresas colaboradoras.

Las presentaciones giraron en torno a la actuali-dad económica del sector y como ponentes estu-vieron Josep Font que disertó sobre la evolución delos costes de producción, Enric Marco sobre la bio-seguridad frente a la enfermedad de Aujeszky y PRRS, y Carlos Buxadé que desarrolló su conferen-cia en torno a la situación del sector porcino y perspectivas de futuro. De las tres ponencias se pudoconcluir que a partir de 2009 el sector va a remontar. Andrés Martín, presidente de la ADS, expusola actividad económica de la agrupación.

Tienen lugar las V Jornadas Técnicas de Porcino ADS Matarraña

Condecoran al directordel Grupo Pigture

Jan van Vugt, director del Grupo Pigtu-re, ha sido condecorado Caballero enla Orden de Orange Nassau, el pasado2 de junio durante la asamblea generalanual de la compañía del Grupo Pigtu-re en Ede (Países Bajos).

Este honor es el resultado al recono-cimiento de los servicios prestados porJan van Vugt a la industria porcinaholandesa. Bajo su mando, el GrupoPigture se ha desarrollado, tanto aescala nacional como internacional, enuna organización de cría de cerdosmuy fuerte guiada por la innovación.Jan van Vugt ha sido el director delGrupo Pigture desde 1986 y se ha reti-rado de la organización en junio de2008, después de 22 años de servicio.

In te rvet -Scher ingPlough tiene a disposi-ción de los ganaderosel folleto “Calidad delagua en los cebade-ros”, elaborado por elgrupo de expertos devacuno de cebo.

En él se encuen-tran detallados aspectos como los requi-sitos físicos, químicos y biológicos delagua de la granja, los niveles tóxicospara terneros de sustancias presentes enella y los síntomas asociados a dichosniveles en los terneros de cebo. Tambiénse encuentran otras cuestiones impor-tantes, como los requerimientos de lascanalizaciones, depósitos y redes deabastecimiento, los sistemas dosificado-res, el cálculo de consumo, las caracte-rísticas de los bebederos, o sistemas dedesinfección y corrección del agua.

Para obtener el folleto pueden con-tactar con el delegado de Intervet-Schering Plough de su zona.

Intervet-ScheringPlough ofrece el folleto“Calidad del agua enlos cebaderos”

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economíaagraria

El ovino arrastra una profunda crisis agravada por la subida de los piensos. En esta cri-sis coinciden un consumo bajo y decreciente y una escasa rentabilidad de las explota-ciones de madres. En 2007, el Parlamento español aprobó una proposición no de leyencaminada a analizar los problemas del sector. El Gobierno español y algunas comu-nidades autónomas han puesto en marcha medidas específicas, entre ellas el apoyo alas organizaciones de productores. El Parlamento europeo plantea la promoción delconsumo y un tratamiento diferencial. En el marco de la OCM, la aplicación del artí-culo 69 del Reglamento 1782/2003 es la vía para efectuar pagos adicionales.

En 2006 el censo de ovino español, segundo de la UE, ascendía a 22.451.627 ani-males (10% menos que en 2000). El 80% se concentra en Extremadura (20%, únicaen la que ha aumentado), Castilla y León (17,7%), Castilla-La Mancha (15,1%),Andalucía (13,4%) y Aragón (13,8%). El 85% de las ovejas están en zonas desfavo-recidas de alto valor ecológico (dehesa, zonas de especial protección de aves, ZEPA,pastos pirenaicos, etc).

En 2005 había 85.247 explotaciones (INE), un 17% menos que en 1997: el 37,6%especializadas, el 25% eran inviables económicamente y menos del 30% tenían unadimensión adecuada. El envejecimiento es un gran problema (el 34% de los titularesson mayores de 65 años). En 2006 había 67.226 explotaciones con derecho a prima(FEGA), el 70% tenían menos de 300 derechos y por encima había unas 21.000. Amedio plazo puede haber entre 20.000 y 30.000 explotaciones.

En 2006 la producción de carne de ovino fue de casi 230.000 toneladas, igual que en1991, lo que supone el 4% de la carne espa-ñola. El cordero pascual aporta el 75% de lacarne, el lechal el 16% y el ovino mayor el9%; el lechal ha aumentado 5 puntos.

La estacionalidad, debida a la disponibili-dad de pastos, dificulta la comercialización yprovoca fuertes oscilaciones de precios.

La balanza comercial es positiva desdefinales de los noventa, debido al incrementode las exportaciones (media 20.000 t) y lacaída de las importaciones (11.800 t). Laimportación se compone de carne congeladay las exportaciones de refrigerada.

Alicia Langreo NavarroDoctora Ingeniera AgrónomaVocal de la Junta de la Asociación Española de Economistas Agrarios

Difícil situación

Desde mi escritorio

Hay siete IGP de ovino, pero canalizan poco volumen de mercado. Hay algunas mar-cas industriales y marcas de la gran distribución. Sin embargo, la mayor parte de lacarne se vende sin identificar.

El consumo de ovino y caprino supone menos del 6% del consumo de carnes y esmuy estacional. Desde 1990 ha bajado más del 9%. El consumo per cápita ha pasado

de 4 kg a 3,2, debido a su elevado precio (40% más que lamedia) y a su gastronomía tradicional. La hostelería

canaliza el 15,5%. La cadena de producción ha evolucionado mucho

gracias al desarrollo de los centros de tipificación(canalizan el 35-40%), la formación de empresasganaderas verticalizadas, el crecimiento del despiece

y el fileteado y la estrategia de la gran distribución.La cadena más moderna canaliza el 30-35% de la

producción, entre 10 y 15 puntos más que en 1999. Hay unas 40 empresas grandes que tienen vertica-

lizado su trabajo, todas ellas de capital español. Lasprincipales, según volumen, son el Grupo Magnus, Murgaca,

SAT Los González y el grupo Cooperativo Pastores. La gran distribución canaliza el 38-40% de las ventas a los hoga-

res frente al 50% de las carnicerías. Su estrategia favorece la moder-nización del sector: firma de protocolos, acuerdos a medio plazo,

homogeneización del producto, desarrollo del despiece (que permite lacualificación y segmentación del mercado), fileteado y nuevas presenta-

ciones, etc. La centralización de las compras obliga a los suministradores acrecer y verticalizarse.

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El objetivo primordial de esta jornada,“Situación del sector y estrategias actua-les de nutrición en el ganado vacuno”, fuela exposición y el debate de las principalespautas y recomendaciones en el manejo yen la alimentación de este ganado, paraobtener un óptimo equilibrio entre la altaproductividad y el bienestar animal. Lainauguración de la misma corrió a cargodel presidente de la Organización Inter-profesional Española de la AlimentaciónAnimal (INTERAL), Enrique Ulloa.

Javier López, gerente nacional de ASO-PROVAC, fue el encargado de dirigirseen primer lugar al público, con una expo-sición sobre la situación actual del ganadovacuno. A continuación, Juan Acedo, deRico & Asociados, describió la estrategia


Hay siete IGP de ovino,

pero canalizan poco volumen.

Hay unas 40 empresas

grandes que tienen

verticalizado su trabajo,

todas ellas de capital español.

Ovino de carne

Nutrición en el ganado vacuno

Estrategias y situación del sectorMás de un centenar de técnicos y profesionales

del sector se dieron cita el 5 de junio en Madrid,

en este encuentro organizado por INTERAL

con la colaboración de ASOPROVAC y el apoyo

de Solvay y la Fundación CESFAC.

“El Ministerio está pendiente

de todos vuestros problemas.

Contad con nosotros”.

Antonio Fernández García.

De izquierda a derecha: Javier López, gerente ASOPROVAC; Juan Acedo-Rico, ACEDO RICO & ASOCIADOS;

Fernando Bacha, director técnico NACOOP-COOPIENSOS; Antonio Fernández García, subdirector general del

MARM; Joaquim Baucells, gerente Centre Veterinari Tona y Silvia Martín, de CESFAC.

Los asistentes pudieron conocer de primera mano la situación del sector de la nutrición del vacuno.

de empleo en la fabricación industrial depiensos y premezclas para rumiantes enrelación a materias primas minerales.

Fernando Bacha, director técnico y decontrol de calidad del grupo NACOOP-COOPIENSOS y doctor en nutriciónanimal por la Universidad Politécnica deMadrid, además de coautor de varioslibros de nutrición de rumiantes, analizóen su ponencia los diferentes desórdenesruminales en el cebo de terneros.

Comenzó poniendo de manifiesto elpeculiar sistema de alimentación que seutiliza en la mayoría de las explotacionesespañolas basado en el uso de paja ypienso, y que casi no se utiliza en ningúnotro lugar.

Bacha señaló que, con independenciade que se trate de un sistema de explota-ción intensivo o extensivo, actualmentees imprescindible que el programa dealimentación se apoye en el manejo ysobre todo en los resultados económi-cos. La rentabilidad de la explotación esel capítulo fundamental para el sector.Así mismo señaló que en el bovino, adiferencia de otras especies, a igual peso

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de un ejemplar adulto existen notablesdiferencias en función de la raza y delsexo del animal.

A modo de conclusión Bacha senten-ció que ahora mismo “el caballo de bata-lla metabólico es la acidosis. Es el proble-ma metabólico más frecuente y más pre-ocupante. La medición del pH ruminal,aunque parezca una tontería, es extrema-damente complicada”. Además, existeuna gran dificultad para valorar el efectode las enfermedades metabólicas, sobretodo en sus repercusiones económicasque, en la actualidad “es lo más impor-tante para todos”. El correcto manejo yuna escrupulosa higiene, aconsejó, mejo-ran mucho el rendimiento y la calidad delos animales “y algo tan sencillo comocambiar con frecuencia el agua de unbebedero” se revela muy importante.

Bicarbonato sódico

Seguidamente, Joaquim Baucells, gerentedel Centre Veterinari Tona y profesorasociado en la Facultad de Veterinaria dela Universidad Autónoma de Barcelona,analizó el uso del bicarbonato sódicocomo un aditivo insustituible en vacunolechero. Tras describir la génesis del adi-tivo, su importancia y utilidad, Baucellsse adentró a pormenorizar el funciona-miento ruminal subrayando que “las aci-dosis ruminales están implantadas en lasgranjas sin que podamos hacer un diag-nóstico fuera de la sospecha; hacer undiagnóstico absolutamente claro no lohemos conseguido nunca, es tremenda-mente difícil, aún así la acidosis ruminalaguda es muy rara en vacas, aunque eshabitual encontrarla de forma subclíni-ca.” Para Baucells “es importante quecualquier aditivo esté respaldado por elrigor científico” ya que la explotaciónlechera subsiste si económicamente esviable, y en este sentido finalizó diciendoque, en cuanto a resultados el “bicarbo-nato es bueno, bonito y barato”.

Tras estas últimas ponencias, se abrió unbreve turno para preguntas a los integran-tes de la mesa, para, finalmente clausurarla jornada Antonio Fernández García, sub-director general del MARM, con palabrasde elogio hacia esta iniciativa. De hecho,recalcó que “El futuro a medio plazo pasapor mesas y jornadas como estas. Juntoshay que buscar soluciones.” •

Raquel Sanz. Albéitar

Imágenes archivo

Joaquim Baucells, gerente del Centre Veterinari Tona y profesor asociado en la UAB, destacó los beneficios

del uso del bicarbonato.

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“El futuro a medio plazo

pasa por mesas y jornadas

como estas. Juntos hay que

buscar soluciones.”

Antonio Fernández García.

Javier López, gerente de ASOPROVAC, fue el primer

ponente de la jornada.

Fernando Bacha realizó en su ponencia un análisis

sobre los diferentes desórdenes ruminales en el cebo.

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30 DÍ30 DIAS DE ACTUALIDAD

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Yo pensaba que pocas cosas de las que propone laUnión Europea para el sector ganadero me podríansorprender ya, pero veo que estaba profundamenteequivocado... Que el informe de un eurodiputadode la Comisión de Agricultura del ParlamentoEuropeo sugiera que una reducción del tamaño delas explotaciones ganaderas es una de las posiblesformas de mejorar la sanidad animal es una irres-ponsabilidad o, me atrevería a decir, una completasandez. Afortunadamente, esta barbaridad no serecoge en el documento que se aprobó el día 22 demayo en la sesión plenaria.

En realidad, se trata de un suma y sigue. Hace tiempoque nuestros mandatarios ignoran al sector agrario ypromulgan leyes sólo para el consumidor: el problemade las restricciones a los OGM para alimentar al gana-do, la polémica sobre la utilización de harinas decarne y hueso en monogástricos, las medidas de bien-estar animal arbitrarias sin respaldo científico... No sepuede legislar sin conocer mínimamente las particula-ridades y características del sector que estará sujeto aesa legislación o, lo que es peor, aun conociéndolaspromulgar leyes que le perjudiquen gratuitamentepara tener contentos a los consumidores-votantes.

En mi opinión, las explotaciones indutriales son laclave para mantener unos niveles de bienestar ysanidad correctos de los animales, siempre que semanejen de forma adecuada (amén de que son laúnica forma de que los productos ganaderos alcan-cen para dar de comer a toda la población). Porotra parte, cuanto más pequeña es una granja, máscomplicado es implementar muchas de las medidasde bioseguridad y de bienestar a las que obliga lalegislación, porque la mayoría son muy caras y lospequeños ganaderos no pueden afrontar esos gas-tos: los productores necesitan tener granjas renta-bles y que les permitan racionalizar su trabajo siquieren seguir en la actividad. Y seguro que concuadras de 20 marranas eso no es demasiado senci-llo aunque, por lo visto, igual es lo más europeo...

Reda

ctor

jefe La reducción del

tamaño de las explotaciones ayudaría a mejorarla sanidad animal

El eurodiputado Janusz Wojciechowski es el autor deuna ponencia de la Comisión de Agricultura del Parla-mento Europeo que fue votada y aprobada el día 22 demayo pasado en la Eurocámara de Estrasburgo (Fran-cia). En el documento presentado por el legisladorpolaco se afirma que la concentración de animales enexplotaciones intensivas favorece la diseminación de lasenfermedades animales, sugiriendo que la reduccióndel tamaño de estas explotaciones favorecería la sani-dad animal europea.

En el texto definitivo votado por lo eurodiputados elúltimo día de la sesión plenaria, celebrada en Estras-burgo, no se recoge la sugerencia de reducir el tamañode las explotaciones ganaderas, aunque en su punto 30se insiste en que las granjas industriales de gran tamañosuponen un factor que pone en riesgo la sanidad gana-dera en Europa. No obstante, se matiza que esto es sóloasí cuando no se aplican las medidas adecuadas para elcontrol de las enfermedades animales.

Por otra parte, también se recoge en esta Resolucióndel Parlamento Europeo sobre una nueva Estrategia deSalud Animal para la Unión Europea (2007-2013)(2007/2260, INI) la necesidad de que la Administra-ción de la UE sea garante de que se cumplen las condi-ciones necesarias en asuntos como bienestar animal enel transporte y los controles de bioseguridad en lasfronteras externas e internas de la Unión para impedirque se diseminen posibles epizootias. Así mismo, hacehincapié en que las resistencias a los antibióticos de lasbacterias que afectan al ganado van en aumento y pue-den suponer un problema de sanidad pública.

JoaquínVentura

Publicados los programasde erradicación y controlde enfermedades para 2008

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Ruraly Marino (MARM) ha publicado los programas deerradicación de la brucelosis ovina y caprina por unlado y para la brucelosis y la tuberculosis bovinapor otro, para el periodo 2008-2010, aprobadosambos por la Comisión Europea. También ha publi-cado los programas nacionales para la vigilancia,control y erradicación de las EET, tanto de lospequeños rumiantes como de los bovinos en 2008.

De la misma forma, hapublicado los programas decontrol de determinadas sal-monelas zoonóticas en mana-das de aves reproductoras yen manadas de aves pone-doras de la especie Gallusgallus, así como el progra-ma de control de la gripeaviar en aves de corral yaves silvestres que laComisión Europea haaprobado para 2008.

Distinta evolución de los censos en porcinointensivo e Ibérico

El número de cabezas en España era, a final delaño pasado, de 26,06 millones de animales, segúnla encuesta de ganado porcino correspondiente a 31de diciembre de 2007. Ha habido, por lo tanto, unadisminución prácticamente inapreciable (-0,5%)respecto a la misma fecha del año anterior, con26,21 millones de animales.

Sin embargo, hay diferencias en este númerosegún el manejo de la explotación. La cabaña deporcino intensivo ha disminuido a 23,9 millones decabezas (-3,9%), mientras que la de porcino exten-sivo, que se corresponde con el porcino Ibérico,aumentó hasta llegar a 2,96 millones (+36%).Estos datos se pueden consultar en la páginawww.mapa.es/es/estadistica/pags/encuestaganade-ra/encuesta.htm#art5.

Por otro lado, el sacrificio de reproductoras deporcino en Reino Unido aumenta, en lo que va delaño, casi un 40%, lo que acrecienta los temoressobre el futuro de las reservas de carne de cerdobritánica. Esta situación es debida al aumento de un70% del precio de los cereales. Durante la pasadadécada se redujo la manada de crías de cerdos bri-tánicos a la mitad, con 436.000 reproductoras, y seprevé que llegará a 390.000 en diciembre.

El primer contrato tipo no integrado de la historia ganaderade España se publicará en el BOE para su rápida puesta enmarcha. El MARM agilizará los trámites administrativos.

El documento, firmado por industria y ganaderos, garantizaun precio mínimo aceptable para los ganaderos y protege a laindustria de fuertes alzas provocadas por la coyuntura interna-cional, a la vez que ajusta de manera más objetiva las penaliza-

ciones. Sin embargo, COAG decidió no rubricar el acuerdo, a pesar de que ha sido parte activa de toda la negocia-ción. Esta asociación lamentó que el precio con la industria lo negocie el ganadero de forma individual y no deforma colectiva, lo que puede provocar una situación de indefensión. Aún así, reconoció que la base del contratoes la correcta y adecuada. Desde CCAE se destacó la importancia de la Comisión de Seguimiento, ya que va amediar entre ganaderos e industria en caso de que se produzca algún tipo de conflicto y evitará llegar a los tribuna-les, lo que aportará agilidad. Mientras tanto, ASAJA recalcó que este contrato aporta al sector el marco legal en elque poder moverse y busca la continuidad del mismo en estos difíciles momentos. Para FENIL es la plasmación deun compromiso de credibilidad para crear las bases que den transparencia al sector y sobre todo su continuidad.

Primero conocer y después legislar

El sector lácteo español contará con un contrato no integrado

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Sin secretos en laInfluenza aviar

La secuencia completa del códi-go genético de los 150 virus dife-rentes de la Influenza aviar ha sidosecuenciada por el Departamentode Agricultura de EE. UU. Se hadado un gran paso así para mejo-rar la comprensión científica de labiología del virus y mejorar los testde diagnóstico.

El fin del proyecto es secuenciarlos 900 virus de la Influenza aviardisponibles en el Southeast PoultryResearch Laboratory en Athens(EE. UU.), con virus recogidos deaves domésticas y silvestres, detodos los países del mundo.

Por otro lado, en el mes de mayose confirmó en el condado deOxfordshire (Reino Unido) un focode influenza aviar H7 de alta pato-genicidad. Se han tomado todas lasmedidas pertinentes, aunque el vi-rus H7 no se transmite fácilmente alos humanos, por lo que el riesgopara las personas es bajo.

El certificadoveterinario denuevo en vigor

El Gobierno aprobó el pasadonoviembre la eliminación del certi-ficado veterinario. Ante esta medi-da, el Consejo General de Colegiosde Veterinarios de España llevó alos tribunales la medida por consi-derar que atentaba contra la saludpública. No se trata de una senten-cia definitiva, por lo que las Orga-nizaciones Profesionales Agrarias(OPA) abogan por la prudencia yporque esta medida no enfrente denuevo a Gobierno, productores yveterinarios.

Mientras que para las OPA el cer-tificado resulta innecesario, ya quees una norma estatal no comunitariay los ganaderos españoles cumplentodos los requisitos europeos, loscolegios veterinarios defienden suinstauración en beneficio de la segu-ridad alimentaria y reclaman elderecho a ser consultados en algoque les atañe de forma tan directa.

La ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Mari-no indicó en mayo que el Chequeo Médico debe conducira una PAC fácil de aplicar y que permita un mejor funcio-namiento. Elena Espinosa repasó los objetivos de este che-queo, como la simplificación del régimen de pago único, ydestacó el avance hacia un mayor desacoplamiento de lasayudas. La ministra señaló que la eliminación de las cuo-tas de vacuno de leche debe llevar a España a pedir un ate-rrizaje más suave que el planteado por la UE para que elsector lácteo pueda ajustarse sin problemas.

Sin embargo, la Confederación de Cooperativas Agrariasde España, CCAE, critica la falta de medidas realistas que

contribuyan a la competitividad del sector y satisfaga lasnecesidades de los consumidores. CCAE exige a la Comi-sión medidas realistas que incentiven una producción com-petitiva. UPA (Unión de Pequeños Agricultores y Ganade-ros) defiende un mayor compromiso político y financierode la UE con la PAC y rechaza las propuestas de la Comi-sión Europea, que suponen para UPA un paso más en elprogresivo desmantelamiento de la PAC. Según esta orga-nización, las propuestas que recoge el documento parecenpreocuparse en exclusiva del control presupuestario y delabandono de las políticas comunes, sin tener en cuenta lasituación de los mercados internacionales.

Opiniones sobre el Chequeo Médico de la PAC

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Breves

REVISTA DE PRENSA

Análisis en Portugal de la PACDiversos representantes de aso-ciaciones de productores (pro-ducción láctea, bovino de carne,porcino y avicultura) dan su visiónsobre el futuro de la producciónganadera portuguesa en relacióna la Política Agrícola Común de laUnión Europea.

Alimentaçao Animal (2008),

vol. XIX, nº 63, p.4

El mejor método paraenfriar los pollos Hay varios métodos de enfria-miento de las canales de pollo(inmersión en agua fría o en unamezcla de hielo y agua, aire secosoplando aire frío sobre las cana-les y el enfriamiento evaporativo,con una combinación de aire fríoy la vaporización de agua). Cien-tíficos del Servicio de Investiga-ción Agrícola (ARS) de EE. UU.están estudiando cuál es el mejorde ellos.

www.ars.usda.gov/is/

espanol/pr/ (2008), abril

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www.nortecastilla.es/20080524/segovia/junta-defiende-eficacia-

legalidad-20080524.html

Fallo reproductivo asociado a PCV2Se necropsiaron diez camadasabortadas de una granja con pro-blemas durante ocho semanas deabortos y cerdos modificados. Enlas lesiones cardiacas se identifica-ron antígenos de PCV2, así comoen el pool de tejido pulmonar. Nohabía signos de PCV2 previos alestallido de esta sintomatología.

Journal of Swine Health

and Production (2008),

vol. 16, nº 3, p.144

Protección europeapara el "Cordero de Navarra" La Comisión Europea (CE)aprobó en mayo la inclusión dela Indicación Geográfica Prote-gida (IGP) el "Cordero deNavarra" o "Nafarroako Arku-mea" en la lista de productosde calidad o con denominaciónprotegidos por la UE. Actual-mente existen cerca de 800 ali-mentos con IGP, denominaciónde origen (DO) o especialida-des tradicionales que cuentancon el amparo comunitario.

Agencias (2008), mayo

La enfermedad de lafrontera es endémicaen el Pirineo catalánEsta enfermedad, que afectaprincipalmente ovejas y cabras,produce importantes pérdidaseconómicas en todo el mundo.Investigadores catalanes observa-ron entre 2001 y 2002 un broteen la población salvaje de rebe-cos del Pirineo catalán. Despuésde analizar muestras de tejidosde rebecos (de 2002 a 2006) seconcluye que la infección poreste virus se ha convertido enendémica entre la población deestos animales en esa región.


Una máquina para el control de la gripe aviar

La doctora Masaio Mizuno Ishizuka integra un grupo de especialistas que formana los veterinarios brasileños en la identificación y lucha de la enfermedad de New-castle y de la gripe aviar. Este programa comenzó en 2006 para dotar a Brasilde estructuras propias (legislación, recursos financieros y humanos, censo de

explotaciones agrícolas, etc.) paraatender el posible enfrentamiento aun brote epidemiológico de algunade estas enfermedades. Un puntoimportante de este control es la capaci-dad de hacer frente al sacrificio y elimi-nación de una cantidad ingente de ani-males sacrificados. Para resolver esteproblema, Brasil cuenta ahora conAlpha 7.7, que utiliza espuma para asfi-xiar a los animales. El gasto de agua y elprecio del líquido generador de espumason sus puntos débiles, mientras que larapidez y sencillez (más que los otrosindicados por los organismos interna-cionales) son sus principales virtudes.

El recuento decélulas somáticaspuede ser demasiado bajo

Los recuentos individuales de 20.000células somáticas (SCC) por mililitro omenos pueden provocar en los ani-males una mayor susceptibilidad ainfecciones por E. coli, de acuerdocon las conclusiones de un grupo deinvestigadores británicos y holande-ses. Esto es debido a que hay un menornúmero inicial de células inmunitariaspara luchar contra las infecciones.

Sin embargo, el hecho de tener unSCC demasiado bajo no es un problema para la mayoría de las granjas. Con vacascon un recuento menor de 20.000, la media de la granja estaría alrededor de 50.000y muy pocos rebaños alcanzan esta cifra. “La mayoría de nuestros rebaños podríanreducir el SCC sin incrementar el riesgo de mastitis clínica”, recalca Ruth Zadoks, vete-rinara del Servicio de Producción y Calidad Lechera de la Universidad de Cornell.

Consejos para evitar el sangrado del ombligo en lechones

Según los expertos del Servicio Británico de EnfermedadesAnimales, las pérdidas económicas del sangrado del ombligo enlechones pueden ser muy elevadas. Por ejemplo, un brote seve-ro en una explotación con 160 lechones que padezcan esteproceso puede suponer un coste de 7.000 € (44 €/lechón).

Dichos expertos aconsejan reemplazar las camas de virutas demadera por las de paja picada o papel, evitar la inducción delparto antes de la fecha adecuada, evitar cualquier posible fuen-te de anticoagulante en las cerdas (como aspirina), inyectar vita-mina K a la cerda 24 horas antes del parto y proporcionar vita-mina C a la cerdas siete días antes del parto.

También inciden en la necesidad de pinzar los ombligosde los lechones en el nacimiento, a unos 15 cm del vientredel lechón y mantener la pinza durante 24 horas. Por últi-mo, se deben proporcionar inyecciones de hierro. Una dosisnormal debería proporcionarse a las 72 horas del nacimiento ycomo máximo, otra dosis normal a los 7-10 días después.

Polémica por la pruebadel γ-Interferón paradetectar TB bovina

La prueba denominada gamma-interferón para ladetección de tuberculosis bovina no sólo es efectivay legal, sino obligatoria para los casos en los estásiendo aplicada por la Junta de Castilla y León en laprovincia de Segovia, según el director general deProducción Agropecuaria, Baudilio Fernández-Mar-domingo, a representantes del sector ganadero de laprovincia de las organizaciones agrarias Unión deCampesinos (UCCL), ASAJA, UPA y COAG.

Fernández-Mardomingo convocó el encuentrotras el escrito que un grupo de 80 ganaderos sego-vianos le hizo llegar oponiéndose a la citada pruebapor los numerosos “falsos positivos” detectados enlos animales sometidos a la misma.

El director general reconoció que la polémicaprueba, realizada en sangre, es más sensible yproduce más falsos positivos que la tradicionalde la tuberculina, que aplicada sobre la piel delos animales es la que reclaman los ganaderos.La ventaja de la gamma-Interferón es que es másrápida, por lo que se puede actuar con más celeri-dad en las explotaciones afectadas, cuyos animalesenfermos son sacrificados de manera obligatoria.También recordó que la Administración regional laaplica en los casos donde es obligatoria según laUnión Europea, esto es, en explotaciones con reite-rados casos de animales tuberculosos o en aquellassituadas en zonas cuya prevalencia alcanza al 3%de la cabaña.

Dairy Herd Managment (2008), abril, p. 34.Aveworld (2008), vol. 6, nº 33, p.56

Appl. Environ. Microbiol. (2008), abril, vol. 74, nº 8, p. 2488


Transmisión aerógena de Escherichia coliO157:H7 entre cerdos

Investigadores de la Universidad de Iowa han determinado que Escherichia coli O157:H7, que se encuen-tra normalmente en rumiantes, puede infectar también a los cerdos. De hecho, ha habido dos casos deinfecciones en personas causadas por este microorganismo como consecuencia del consumo de carne deporcino. Además, en estos animales la transmisión horizontal por Escherichia coli O157:H7, puededarse entre animales que no estén en contacto directo (en dos corrales diferentes), mediante lavía aerógena.

Sin embargo, en ovejas no se da este tipo de transmisión, sino que tiene lugar por contacto directo o porconsumo de alimento o agua infectados, que era la forma tradicional de transmisión aceptada antes de rea-lizarse esta investigación.

EMPRESA

El Grupo GENE+ celebró su Asamblea General en Canadá

La multinacional GENE+ celebra cada añosu asamblea general en el país de uno desus socios. En esta ocasión le correspon-dió a La Coop Fédérée du Québec acoger la celebración de la misma, del 20al 23 de mayo.

Se presentaron a los socios las cuentas del año 2007 y se expusieron datos decerdos finalizados con el Duroc Sogéporc, en el que se obtuvo medalla de oro enlos últimos test. Se describieron diferentes trabajos realizados en la cerdita repro-ductora Alfa+ (LW x LD) de 10 a 110 kgs, llevados a cabo con la participación deLa Coop en el Centre de developpement du porc du Québec. Finalmente, seaprovechó la visita para conocer tanto La Coop como el entorno de la región.

Schering-Plough organiza el II ConcursoFinadyne de Fotografía Digital

Schering-Ploughorganiza la segun-

da convocatoria del Concurso Finadyne de Fotografía Digital sobre vacunode carne, dirigido a todos aquellos veterinarios con ejercicio profesional eneste sector dentro de España y que muestren afición por la fotografía.

Cada participante podrá presentar tres fotografías digitales, originales einéditas, que deben girar en torno a uno de los siguientes aspectos: Finady-ne en el síndrome respiratorio bovino, en la diarrea, en la endotoxemia, enla queratoconjuntivitis, en los procesos podales, en los procesos musculoes-queléticos o en los procesos que cursen con fiebre, dolor e inflamación.

Las fotografías deberán ser enviadas antes del 25 de julio de 2008 alDepartamento Veterinario de Schering-Plough.

La industria española de sanidad y nutriciónanimal creció en 2007

La industria de sanidad ynutrición animal española,ha alcanzado los 1.011,26millones de euros de fac-turación. Un aumento del10,02% en el mercadoglobal y del 7,62% en elnacional confirma el creci-

miento del sector aunque lo hayahecho en dos puntos menos con res-pecto al ejercicio pasado.

España se ha situado, en cuanto aventas se refiere, en el tercer país en elmercado europeo y el séptimo delmundo. Esto confirma el peso de laindustria de la sanidad animal en laeconomía nacional y el importantepapel que juega Veterindustria comopatronal del sector.

DFV patrocinador de Europorc 2008

Divasa-Farmavic, S.A. ha estado pre-sente como patrocinador en la 7ª edi-ción de Europorc, a la que acudieronmás de 400 veterinarios especialistas yprofesionales del porcino.

DFV aprovecho la ocasión para pro-mocionar varios productos: Suacron,único ß-bloqueante autorizado en vete-rinaria, especifico para reducir el estrésen el transporte, en los reagrupamien-tos y en los partos, por lo que mejoralos índices zootécnicos; Coliplus, colisti-na en solución oral con elevada estabili-dad en el agua y sin problemas de pre-cipitaciones que asegura la terapia anti-microbiana y Doxivet 10, doxiciclinamás bromhexina en solución oral quecombina un antibiótico de elección enla patología repiratoria con un mucolíti-co que de forma sinérgica mejoran laresolución de la enfermedad.

CZV elegida por elgobierno alemán parasuministrar Bluevac-8

El gobierno alemán ha adjudicado aCZ Veterinaria el suministro de vacunaBluevac-8. Se trata de una vacunainactivada contra el serotipo 8 del virusde la lengua azul que afecta a Alema-nia y a Europa. Con ella se inmuniza-rán a 12,2 millones de vacas y 3,7millones de ovejas y cabras.

Esteban Rodríguez, director generalde la compañía, indicó que “las prime-ras vacunaciones ya comenzaron ycontinuarán hasta julio, cuando secomplete el 100% de la cabaña. EnEspaña vacunarán con Bluevac-8 enlos próximos días”.

Bluevac-8 es el último desarrollo deCZV, que ya ha suministrado vacunascontra los serotipos 1 y 4 de la lenguaazul a los servicios veterinarios deEspaña y Portugal.

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Gabinete Técnico Veterinario, S.L.(GTV), se fundó hace 28 años, en 1980.Dos de sus fundadores son Luis MiguelCebrián Yagüe y Luis Miguel Ferrer,veterinarios que comenzaron su carreraprofesional prestando servicios clínicosde rumiantes (bovino, ovino y caprino).Por aquel entonces, como consecuenciade la estructura de la ganadería, la granparte de los servicios desarrollados esta-ban relacionados con la clínica (patolo-gía, cirugía, etc.). Año tras año GTV hasabido mantenerse firme en su objetivode trabajar y comportarse como veterina-rios, profesionales que desarrollan su tra-bajo desde una perspectiva técnica.

Una de las estrategias que definen laactividad y objetivos de GTV es la profe-sionalidad técnico-veterinaria dentro delos sectores ovino, caprino y vacuno.Mónica Espada, la responsable actual deGTV insiste en que “tal vez seamos algoutópicos, pero defendemos la figura delveterinario de campo como técnico, ase-sor y gestor del ganadero, en la búsquedade una rentabilidad que permita nuestrasostenibilidad y la de nuestros clientes eneste sector que tan duros momento estáatravesando”.

En 2001, desplazaron sus oficinasdesde San Mateo de Gállego a Zarago-za. La oficina es el punto neurálgico delequipo técnico, en ella se planifica eltrabajo y se gestiona la información ydisponen de un salón de conferenciascon las últimas tecnologías en materiaaudiovisual donde se imparten cursos,tanto para ganaderos como para veteri-narios. GTV promueve la formacióncontinua y motiva a los ganaderos aestar informados en todos los aspectosque les atañen, tanto personal comoprofesionalmente. Por ejemplo, la pri-mera semada de junio se realizaron loscursos de bienestar animal.

La amplia experiencia de GabineteTécnico Veterinario en clínica decampo les avala en la promoción y rea-lización de cursos para técnicos espe-cialistas de ovino y caprino. Estos cur-sos tienen una duración semanal yaportan de forma intensiva los conoci-mientos básicos en el manejo de losanimales desde los distintos factoresque interactúan en el campo: nutrición,patología, reproducción y clínica. Asímismo, consta de una parte prácticaque se realiza a pie de campo.

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22Los VIP del sector

Dedicación ytrabajo técnicoen equipoEl equipo de veterinarios de GTV apuesta de manera inequívoca por la gestión técnica en el campo, la investigación

y la formación continua de veterinarios y ganaderos.

¿Cuál es la motivación del GTV paraorganizar cursos para profesionalesy cuál es su aceptación?Nuestro trabajo diario, junto con nues-tras ansias de aprendizaje permanente,permite que hayamos sido un referenteen este sector. Tras la demanda dedocencia por parte de laboratorios yotros equipos veterinarios, surgió hacecuatro años la propuesta por parte delequipo de realizar cursos intensivos para técnicos. Nos pareció interesante ofrecerun curso intensivo con parte práctica en el que se hace referencia a todos los aspec-tos que afectan a una granja de ovino y caprino. La aceptación es muy buena, principalmente por técnicos que están en relación conel sector ovino pero no trabajan directamente en el campo, ya que el curso intensi-vo les permite una revisión de aspectos generales desde un punto de vista práctico.Así mismo presenta buena acogida en recién licenciados. La carga documental esmuy grande, los profesores son técnicos especializados y además la posibilidad derelacionarse con técnicos de toda España aporta un valor añadido al mismo.

¿Puede precisar para los lectores deAlbéitar cuál es el "secreto" en laorganización del tiempo para reali-zar adecuadamente la labor decampo, los cursos, la publicación enrevistas científicas etc.?No existe secreto alguno: trabajo, trabajoy más trabajo. El trabajo en el campo esduro y requiere gran esfuerzo, todos losque estamos a pie de calle sabemos lo

que conlleva la flexibilidad de horarios: amplia jornada laboral, disponibilidad diaria yfatiga física. Sin embargo siempre hay cabida para el estudio. En las oficinas de GTVdisponemos de una amplia biblioteca y de medios técnicos que favorecen el estudio.El activo más importante es el equipo técnico, es muy importante el desarrollo detrabajo en equipo. La planificación del trabajo en equipo es el factor que permi-te que todos los planes se lleven a cabo, incluso en los días en los que el trabajode campo absorbe mucho tiempo. La organización del día a día se realiza enequipo y siempre podemos contar con los compañeros si existe alguna inciden-cia. Para nosotros el estudio e investigación son un estímulo, es por ello que lopromovemos tanto.

Incentivar la profesión

Mónica Espada Aguirre.

La opinión del técnico

“Siempre podemos contar

con los compañeros.

Para nosotros el estudio e

investigación son un estímulo,

por ello lo promovemos.”

Año de creación1980

LocalizaciónC/ Isla Conejera, s/n (Zaragoza)

Responsable veterinarioMónica Espada

Número de veterinarios7 veterinarios en ovino y caprino

3 veterinarios en vacuno

Gabinete Técnico Veterinario S.L

Relevo generacional

Durante los últimos años se viene produ-ciendo un relevo generacional en el queMónica Espada Aguirre (veterinaria clínicade ganado vacuno y profesora asociada dePrácticas Externas de vacuno en la Univer-sidad de Zaragoza) está tomando las rien-das de la empresa. “Llevo más de diezaños trabajando en GTV y comparto pro-fundamente los objetivos de la empresa,aunque considero que el cambio estructu-ral que está sufriendo el sector ganaderonos obliga a evolucionar y adaptarnos a lasnecesidades del mercado” dice Mónica.

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La oficina es el punto

neurálgico del equipo

técnico, en ella se planifica

el trabajo y se gestiona

la información.

Los integrantes de GTV tienen unagran experiencia en campo y tres de ellosson al mismo tiempo profesores asocia-dos en la Facultad de Veterinaria deZaragoza. Es de destacar el hecho de quese mantengan en el sector prestando úni-camente servicios, ganándose el respetode clientes y compañeros. Defienden aultranza los servicios clínicos, aunque nopor ello descuidan otros aspectos, comomantenerse en la brecha en todos lostemas de actualidad.

Compromiso con el sector

La situación actual preocupa a GTV, conlos altos costes de producción en España,que merman la competitividad con otrospaíses. La globalización y el libre mercadotiene su parte buena y su parte mala y elsector ganadero tiene que buscar solucio-nes, al igual que está ocurriendo en otroscampos. Sin embargo, no hay que olvidarque ante la crisis mundial de producciónde alimentos, el sector primario españoldebe buscar alternativas y oportunidadespara no perder las cuotas de mercado quehabía alcanzado. “No podemos permitir-nos con la crisis actual, asegura MónicaEspada, menos que nunca, pasar a depen-der del suministro de alimentos de otrospaíses”. Con la dificultad de relevo genera-cional que existe en las explotaciones eslamentable ver cómo desaparecen explota-ciones, en muchos casos, de ganaderosjóvenes, insiste la responsable de GTV.

La situación de crisis social reduce elgasto en alimentos y este factor afectanegativamente a los productores. El con-sumidor final compra menos y más bara-to. El estado de ánimo de los productoresafecta de alguna manera a los técnicos yhace que algunos días resulte difícil salira trabajar.

➔

No obstante, es en estos momentos enlos que hay que luchar y buscar estrate-gias empresariales para poder subsistir.Mónica Espada es optimista, y opina queen el libre mercado hay que ser competi-tivo y no parar ni esperar a que otrossolucionen los problemas. “Los técnicossomos los responsables de transmitir alproductor la información necesaria parauna correcta toma de decisiones, esta esnuestra labor”, explica.

Puntos clave de GTV

Gabinete Técnico Veterinario fundamen-ta su trabajo diario en cinco pilares quemantienen a este grupo a la vanguardiade los servicios veterinarios.

24Los VIP del sector

Formación e investigaciónLa formación continua es uno de lospilares básicos de GTV: actualizaciónpermanente, asistencia sistemática a cur-sos y congresos, presentación de artícu-los, planificación y ejecución de trabajosde campo y colaboración con la Facultadde Veterinaria de Zaragoza, con la quemantiene una estrecha relación desde elinicio de su andadura. La filosofía detrabajo de GTV estimula la evoluciónprofesional y fomenta el desarrollo per-sonal y de equipo.

En la web www.gtvzaragoza.com apa-rece la relación de artículos publicados.Así mismo, GTV colabora en la publica-ción de libros en materia de patologíaanimal. En la oficina tienen lugar demanera frecuente seminarios orientadosa la formación interna. La relación conprofesorado de la Facultad de Veterinariade Zaragoza y la inquietud de los inte-grantes del equipo favorece el desarrollode programas de investigación en aspec-tos que atañen directamente a la produc-ción y rentabilidad de las explotacionesganaderas. De hecho, estos veterinariosestán incluidos o colaboran con gruposconsolidados de investigación aplicadaen dicha Universidad.

GTV ha sido innovadora en el desarro-llo de una página web únicamente defotografías de rumiantes en aspectos rela-cionados con la veterinaria. Disponen deuna amplia colección de fotografías, divi-didas por temas (especies, patologías, sis-temas, etc.), con opción de compra.

Servicio técnicoMónica Espada argumenta que histórica-mente, cuando en una frase convergíaveterinario y rumiantes, automáticamen-

te se relacionaba con clínica, pero con elpaso del tiempo el veterinario de campose ha transformado en un asesor econó-mico, de forma que priman los factoreseconómicos y productivos en todos losaspectos: reproducción, nutrición y ges-tión de explotación. Los servicios clínicosse ven reducidos con la profesionaliza-ción del ganadero, el cual demanda otrotipo de servicios. “El presente y futuro dela veterinaria se encuentran en la gestióneconómica de las explotaciones”, destacala responsable de GTV, “pero sin olvidar-nos de nuestra condición de albéitares,

los puede diferenciar de otros competi-dores internacionales. Desde GTV seasesora a los productores en higiene ali-mentaria de leche y carne, se gestionanprogramas de autocontrol y se asesoratécnicamente para asegurar que el pro-ducto alimentario llegue al consumidorcon las máximas garantías.

Asesoramiento sobre instalacionesLa normativa actual va dirigida a la cali-dad de los productos y al establecimientode controles en toda la cadena alimenta-ria desde la granja a la mesa. En produc-ción, las medidas de confort animal yprotección de animales deben repercutireconómicamente sobre el productor.GTV, como epresa de servicios técnicosveterinarios, se ha involucrado en estamateria, haciendo entender al productorque todas las medidas de mejora implan-tadas en la explotación deben reportarmás beneficios que gastos y asesorandoadecuadamente al ganadero para que lerepercutan positivamente.

Conclusiones

GTV es una empresa de servicios técni-cos con gran perfil docente. “Nuestrosclientes son los ganaderos y los veterina-rios. Somos verdaderos especialistas ennuestro trabajo. Nuestros objetivos sonmejorar la competitividad del ganadero.Asesoramiento técnico-económico paramejorar la rentabilidad y la mejora decalidad de vida de los ganaderos” asegu-ra Mónica Espada. •

Gema Yagüe. Albéitar

Imágenes cedidas por Gabinete Técnico Veterinario

de forma que ofrecemos un servicio inte-gral con un único objetivo: mejorar larentabilidad de las explotaciones”.

Higiene alimentariaGTV desarrolla parte de sus servicios enmateria de higiene alimentaria. La labordiaria en el campo hace sentirse a GTVparte de la cadena alimentaria por lo quefavorece la concienciación de sus gana-deros como parte implicada y parcial-mente responsable de la calidad del pro-ducto final. La calidad es, desde el puntode vista de GTV, el valor añadido que

➔

Aragón es enclave estratégico para la ubi-cación de plantas productivas y de centrosde distribución, dada la situación geográfi-ca de la Comunidad y las excelentescomunicaciones con el resto de España yel sur de Francia. En un radio de 350 kmAragón conecta los corredores de Navarray el País Vasco con Valencia, y el deMadrid con Cataluña, donde se encuentraun volumen de más de 30.474.000 deconsumidores potenciales (73% de espa-ñoles más 8 millones en el sur de Francia).El mercado potencial en dicha zona es demás de 28.240 millones de euros.

Próximas a la capital aragonesa se con-centran más de 150.000 personas en elsector agroalimentario, que generan másde 30.000 millones de euros de ventas,según la Federación Española de Indus-trias de Alimentación y Bebidas (FIAB).El sector agrícola y ganadero es de granrelevancia en la economía aragonesa, conmás de 15.000 trabajadores que repre-sentan el 14% del PIB regional. En losúltimos años se ha realizado un impor-tante esfuerzo de modernización y aper-tura a nuevos mercados, por lo que lainversión en los últimos años ha crecido

en más de un 800% y al que ha corres-pondido un incremento del 900% en lasayudas públicas.

Zonas calientes para las empresas

En los últimos cinco años Aragón haexperimentado un gran crecimiento en la“adopción” de empresas provenientes deregiones limítrofes, creando un entornofavorable para el crecimiento y expan-sión de proyectos de inversión que pordiversos motivos no podían crecer en susubicaciones de origen.

Cabe destacar diversas zonas que sepresentan como atractivas según el ori-gen de los promotores. La zona de la“franja” (limítrofe entre Cataluña y Ara-gón) se ha especializado en la recepciónde proyectos de origen catalán. Lascomarcas de Campo de Borja y Tarazonasuelen presentar ventajas competitivaspara empresas de origen navarro y vasco.Para las empresas de origen madrileñouna zona que resulta muy atractiva estoda la provincia de Teruel, así como lascomarcas de Calatayud y Valdejalón.

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Apoyo institucional

El Departamento de Economía, Haciencay Empleo del Gobierno de Aragón, cuyoconsejero es Alberto Larraz, gestiona elapoyo institucional a las empresas que eli-jan esta Comunidad Autónoma. En con-creto, la Dirección General de PromociónEconómica es el instrumento concebidopara dinamizar la actividad empresarial,participando en iniciativas que aporteninversión y sean generadoras de empleoen Aragón. Un lugar privilegiado paracrecer por su situación geográfica, por suvariedad de paisajes, su clima, su riqueza,su dinamismo, su carácter y la manera dehacer de sus gentes lo hacen convenientey atractivo para lograr este fin.

Como resultado de esta gestión, diver-sas empresas agroalimentarias se han ins-talado en este territorio. Por ejemplo, Car-dil, una empresa de fabricacion y venta deartículos para ganadería y veterinaria, ubi-cada en Esplús (Huesca). La factoría, decapital cien por cien aragonés, utilizamaquinaria de inyectado y de marcadocon tecnología láser y cuenta con 2.000metros cuadrados construidos sobre una

Aragón favorece la implantación de empresas en su territorioSu situación geográfica, la continua mejora de sus comunicaciones y el apoyo institucional

a las empresas, hacen de Aragón una excelente opción para nuevas instalaciones.

Polígonos industriales

por comarca

• Plataformas Logísticas

• Parques Tecnológicos

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superficie de 20.000. Próximamente, laempresa Argal instalará en Benabarre unafactoría de la empresa, que se destinará ala producción de alimentos de quintagama. Esta iniciativa empresarial generarásetenta nuevos puestos de trabajo. •

Gema Yagüe. Albéitar

Información facilitada por el Gobierno de Aragón


NOVEDADES COMERCIALES

➔ Para más información: Santamix Ibérica, S.L.Tel.: 618 988 865 / 913 500 033 - E-mail: [email protected]

Servitol es un estimulante para potros y terneros neonatos

Servitol es un estimulante en cánulas orales de 15 gramos.Incluye vitaminas A, D3 y E, quelatos aminoacídicos (hie-rro, cobre, magnesio y zinc) y ácidos grasos poliinsatura-dos omega-3 y omega-6 que proporcionan una fuenteconcentrada de energía, hierro y aminoácidos, activan lafuncionalidad digestiva, cardiocirculatoria y nerviosa, y estimulan el sistema inmunitario y hormonal.

Está indicado en potros y terneros recién nacidos o convalecientes. Se presenta en envases de 6jeringas, aunque se puede dispensar individualmente. No precisa prescripción veterinaria.

Alamycin se presenta en un nuevo envase

Laboratorios Karizoo presenta el nuevo envase de 250 ml de AlamycinLA 300. Alamycin LA 300 es una oxitetraciclina de larga actuación,registrada para vacuno, porcino y ovino, con seis días de persistencia ensangre.

Está indicado para el control y tratamiento de una amplia gama deinfecciones sistémicas, respiratorias, urinarias y locales causadas pororganismos sensibles a la oxitetraciclina.

Esta nueva presentación facilita el tratamiento de un mayor númerode animales con un solo frasco. Para mayor comodidad se presenta encajas de 12 unidades.

AccuLytes es el nuevo rehidratante de VetNova

➔ Para más información: Laboratorios Syva Tel.: 987 800 800 - E-mail: [email protected]

Syva comercializa Flubendazol 6% Premezcla

Laboratorios Syva inicia la comercialización de Flubendazol 6% Pre-mezcla, antiparasitario interno en premezcla medicamentosa, eficazfrente a los parásitos gastrointestinales y pulmonares de cerdos y aves.

Su espectro de actividad abarca las distintas fases de desarrollo delparásito, interrumpiendo su ciclo vital, por lo que posee efecto ver-micida, larvicida y ovicida. Está indicado en la prevención y el trata-miento de las helmintiasis del cerdo y de las aves producidas por losparásitos sensibles al flubendazol.

Se presenta en envases de un 1 kg.

➔ Para más información: Instrumentos Testo, S.A.Tel.: 937 539 520 - E-mail: [email protected] - www.testo.es

Instrumentos Testo presenta Testo Saveris

Instrumentos Testo presenta el nuevo sistema Testo Save-ris, que permite medir los valores de temperatura yhumedad en el ambiente y en procesos. El sistema esmuy sencillo de usar y gracias al registro automático delos datos de medición, proporciona seguridad y ahorro detiempo al usuario.

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Fort Dodge Animal Health ha desarrollado lasprimeras vacunas frente al serotipo 8 delvirus de la lengua azul para ganadoovino y vacuno, autorizadas para su usoen España.

Ambas vacunas, bajo el nombre de Zulvac8 Ovis y Zulvac 8 Bovis, suponen un paso más en lalucha y control de esta enfermedad, al proporcionar inmunidad al ganado ovino y vacuno y protegerde la enfermedad causada por el serotipo 8 del virus de la lengua azul.

Las primeras dosis ya han sido distribuidas en las zonas afectadas por este serotipo de acuerdo ala distribución proporcionada por el MARM. El serotipo 8 de la lengua azul se detectó por primeravez en España a principios del presente año.

Con estas vacunas se completa la línea Zulvac de vacunas inactivadas frente a la lengua azul,constituida además por Zulvac 4 Ovino, Zulvac 1 Ovino y Zulvac 1 Vacuno.

Desde Fort Dodge se sientenorgullosos de aportar las herra-mientas necesarias para la luchacontra esta enfermedad y secomprometen a conseguir nue-vos logros.

La vacuna Zulvac frente al serotipo 8 de la lengua azul ya se encuentra disponible

➔ Para más información:Fort Dodge Veterinaria, S.A.Tel.: 915 981 336E-mail: [email protected]

La compañía Scil Animal Care Company, en colaboracióncon Dr. Fritz, lanza al mercado veterinario los sets deendoscopia mamaria y de cirugía laparoscópica de des-plazamiento de cuajar para ganado bovino. Un conjun-to de material preparado para el veterinario que traba-

ja en las explotaciones ganaderas vacunas, y diseñado porexpertos para facilitar y profesionalizar aún más su labor clínica.

➔ Para más información: Laboratorios ZotalTel.: 954 390 204 - Fax: 954 395 516 - E-mail: [email protected]

El gran efecto repelente de la pulsera antimosquitos de uso humanoParasital permite mantener alejados a los mosquitos de modo eficaz,cómodo y sencillo.

Su composición (geraniol 2‚23%) y facilidad de uso la hacen ideal paracualquier ambiente, ya que con un único gesto se asegura una protec-ción eficaz y duradera. Su uso "de manera continuada" mantiene unhalo de protección de hasta cuatro semanas sin necesidad de aplicarlíquidos. Se puede colocar en la muñeca y/o en el tobillo.

➔ Para más información: Proquimia, S.A.Tel.: 938 814 118 - www.proquimia.com

Proquimia lanza al mercado Desocal NF, un detergente y desincrus-tante ácido de baja espuma con propiedades higienizantes para lalimpieza tanto manual como automática de los circuitos de ordeño.Su fórmula libre de fósforo y nitrógeno le concierne al producto unapropiedad ecológica que se traduce en una reducción de contami-nantes en las aguas residuales de la instalación.

Desocal NF proporciona al empresario una solución de total con-fianza y seguridad y contribuye a la mejora de los vertidos de la ins-talación.

Desocal NF es el nuevo detergente ecológico para circuitos de ordeño

AccuLytes es un rehidratante cuya fórmula refleja fielmente las proporcionesde sodio, cloro, potasio y magnesio perdidas por sudoración. Aporta unacantidad fundamental de calcio y magnesio que protegen del ejercicio

prolongado. Ha sido formulado cuidando especialmente el balance catión-anión, para combatir la acidosis derivada del ejercicio intenso que puede con-ducir a fatiga temprana. Además, contiene glicina, que favorece la absorciónde electrolitos, y probióticos, que ayudan a reponer la flora intestinal.

Se presenta en envases de 2,26 kg y en jeringas 1 y 3 dosis.

➔ Para más información: VetNovaTel.: 918 440 273 - E-mail: [email protected]

➔ Para más información: Laboratorios KarizooTel.: 938 654 148 - E-mail: [email protected]

Parasital es la pulsera antimosquitos de uso humano de Laboratorios Zotal

Scil Animal Care lanza los sets de endoscopia bovina Dr. Fritz

➔ Para más información: Scil Animal Care CompanyTel.: 914 902 309 - E-mail: [email protected]

EMPRESA

Se convoca el X Premio de Investigación“Francisco Fernández López”

Ceva celebró la cuarta jornada dereproducción porcina bajo el títu-lo “Otro enfoque en el diagnósti-co reproductivo porcino”, el pasa-do día 29 de mayo en Archena(Murcia).

En ella participaron la doctoraVictoria Falceto, de la Universidadde Zaragoza, y Juan Luis Úbeda,veterinario de porcino. Entre am-bos repasaron aspectos funda-mentales del fallo reproductivo dela cerda, métodos diagnósticos ymecanismos de control, y ofrecie-ron herramientas poco conocidascomo el diagnóstico sobre órga-nos reproductivos. Los numerososasistentes participaron animada-mente en la jornada demostrandoque la reproducción porcina es untema que despierta gran interés yen el que Ceva sigue aportandoapoyo y herramientas al veterina-rio de campo.

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Se presenta en ANEMBE el libro “Elementos,Esencia y Vida”

En el marco de ANEMBE sepresentó el libro “Elementos,Esencia y Vida” en forma dehomenaje a la profesiónveterinaria.

Jorge Ruiz del Olmo, vete-rinario y amante de la foto-grafía, ha sido el artista queha realizado todas las imáge-nes sobre el mundo rural; yGonzalo Giner, veterinario yescritor de profesión, quienha puesto la palabra justa a la historia en imágenes de Jorge.

Dicho homenaje quiso convertirse en una experiencia para los sentidos,para lo que se recurrió a la imagen, a la escritura y al sonido. El libro fue pre-sentado en formato audiovisual, para lograr compartirlo con el público de unaforma distinta.

Finalmente, se dio a conocer elproyecto global en el que Elemen-tos, Esencia y Vida está ubicado,un proyecto de responsabilidadsocial corporativa llamado Proyec-to VET, cuyo objetivo es potenciarla imagen del colectivo veterinario,

para lo que se llevará a cabo una Campaña de Imagen en el año2009, que se financiará con la recaudación de lasventas del libro. Merial Laboratorios, comoempresa patrocinadora, donará el 0,7% de lafacturación anual de Ivomec al Proyecto Vet.

Schering-Plough finaliza la campaña depresentación de Nuflor 40mg/g Premezcla Porcino

Madrid, Toledo, Valladolid, Jerez de la Frontera, Lérida, Gerona, La Toja, Zara-goza y Murcia han sido los lugares elegidos donde se han llevado a cabo lasjornadas de presentación de Nuflor 40 mg/g Premezcla Porcino.

En total han asistido más de 400 veterinarios de toda España que han podi-do conocer de primera mano las características técnicas de esta nueva pre-mezcla así como la experiencia de uso derivada de laspruebas clínicas realizadas en España por Anto-nio Palomo y Enric Marco

Schering-Plough desea agradecer a todos losasistentes su participación en las jornadas y elinterés que han demostrado por esta nuevaherramienta terapéutica frente al complejo respi-ratorio porcino.

Luctarom Convert aumenta la digestibilidadde la grasa en aves

Experimentos llevados a cabo por el IRTAsobre digestibilidad han puesto de mani-fiesto que Luctarom Convert aumenta ladigestibilidad de la materia grasa en lasdietas de aves.

El suministro de 500 ppm de Luctarom Convert a pollos de 21 días de edadmejoró la digestibilidad del aceite de soja en un 3% y la de la manteca decerdo en un 7%, lo que proporciona alternativas para la formulación de lasdietas en avicultura.

Una gran cantidad de ensayos de campo muestran que Luctarom Convertmejora el crecimiento y la conversión en una media del 2%.

Lucta S.A. es un fabricante de aditivos especiales con centros de producciónen España, Estados Unidos, México, Colombia y China.

GVP desarrollará un plan de I+Djunto a Japón

Una delegación japonesa ha visita-do, los pasados 6 y 7 de mayo,Gestión Veterinaria Porcina (GVP)con el objetivo de diseñar un planconjunto de I+D.

Esta colaboración se plantea araíz de la celebración en Tokio del89th Japanese Swine ScienceMeeting, en la que el doctor PedroGarcía Casado, recientementeincorporado a GVP, presentó laconferencia “New Trends of Artifi-cial Insemination in Pigs”, y abordóla situación actual y los avances eninseminación artificial, técnicas decontrastación seminal desarrolla-das en GVP, congelación de semene inseminación artificial poscervi-cal, cuestiones que suscitaron elinterés de los japoneses. Cabe des-tacar la participación activa deldoctor Niwa, uno de los precurso-res de la técnica de inseminaciónartificial en el mundo.

El Colegio Oficial de Veterinarios de Almería,con la colaboración del Consejo Andaluzde Colegios Veterinarios, Consejo Gene-ral de Colegios Veterinarios de España,Piensos La Foca y Cajamar, convoca el XPremio Nacional de Investigación “Fran-cisco Fernández López”.

El premio es de carácter nacional, conuna dotación de 2.400 euros y un accésitde 600 euros, y pueden concurrir al mismotodos los veterinarios que aporten trabajosinéditos científicos y/o de investigación, o que repre-senten una contribución nueva u original en torno a clínica, producción y sani-dad de todas las especies animales.

Los trabajos obrarán en poder de la Secretaría del Colegio Oficial de Veteri-narios de Almería, antes del 5 de septiembre de 2008, debiendo ser enviadossin firmar, con un lema que los identifiquen.

Pfizer patrocina unas ponencias sobreMycoplasma y PRRSV

Pfizer Salud Animal ha patrocinado, durante el mes de mayo, unas conferen-cias sobre Mycoplasma hyopneumoniae y PRRSV impartidas por el profesorPaolo Martelli, jefe del Departamento de Sanidad Animal de la Universidad deParma, en Vic (Barcelona), Murcia, Toledo y Lleida.

Martelli explicó la fuerte interacción entre ambos microorganismos y desta-có la importancia de su control y la eficacia de la vacunación frente a Myco-plasma hyopneumoniae para la prevención de signos clínicos y lesiones pul-monares, así como su efecto positivo en los parámetros productivos.

Comentó que la protección inducida por la vacunación temprana con Ste-llamune Uno no es interferida por la presencia de anticuerpos maternales ycubre todo el periodo de cebo en el cerdo.

Fatro Uriach patrocina un seminario sobreendoscopia en ganado bovino

Fatro Uriach esponsorizó,junto a Störz y Leonvet, unseminario sobre endoscopiaen el ganado bovino, el pasa-do 8 de mayo en el marco delcongreso ANEMBE, que con-tó con una muy buena valo-ración entre los asistentes.

El objetivo del seminariofue acercar la técnica diag-nóstica de la endoscopia alos veterinarios de vacuno y facilitar el aprendizaje teórico-práctico de los dis-tintos abordajes para las aplicaciones más frecuentes en clínica bovina.

Las sesiones fueron impartidas por la Dra. Sonja Franz y el Dr. Walter Baum-gartner, veterinarios austriacos con dilatada experiencia en este campo. La cali-dad de la traducción y el tiempo dedicado a la parte práctica del seminariofueron valorados de forma muy positiva por los participantes.

Ceva organiza una nueva jornada de reproducción porcina

Foto-Vet es un proyecto creado porGabinete Técnico Veterinario S.L. con lacolaboración del Gobierno de Aragón,que llega en 2008 a su segundo año defuncionamiento. Su objetivo es ofrecerun archivo de imágenes que refleje laactividad veterinaria de sus autores conel ganado (ovino y vacuno) y con los ani-males de compañía. Todas las fotografíasestán a disposición de estudiantes y pro-fesionales. A estos últimos se les ofrece laposibilidad de divulgar su material foto-gráfico a través de esta página web.

rías dentro de cada una de ellas. En estemomento están desarrolladas las seccio-nes de ovino y vacuno en las que se hanclasificado casi 5.000 fotografías (3.808de ovino y 1.113 de vacuno) pero estáprevisto continuar introduciendo nuevomaterial y redactar pies de foto queaumentarán el valor formativo de la pági-na. El proyecto también contempla acorto plazo desarrollar la sección de ani-males de compañía.

Las imágenes de una misma carpeta sepueden visualizar de forma ampliadaseleccionando una de ellas y utilizandolas opciones Siguiente o Anterior paraavanzar o retroceder. Foto-Vet da la posi-bilidad de comprar los derechos de usode sus fotografías para utilizarlas enpublicaciones mediante el uso de laopción Añadir al carrito. La opción Bus-car permite realizar una búsqueda rápidade la imagen que se desee.

En la página principal hay una colum-na que muestra todas las categorías deimágenes y permite acceder a ellas deforma directa. Para ello, se utiliza laopción Expandir y a continuación seselecciona la categoría a la que pertenecela imagen deseada. Con ese mismo obje-tivo se puede utilizar la opción Ir alálbum, en la parte inferior de la página.

Condiciones de uso

La entrada en la página no necesita sus-cripción y la visualización de las fotos esgratuita. El usuario puede utilizar lasfotos en la calidad que se presentan en lapágina sin ningún coste para trabajos aca-démicos, divulgación, presentaciones, etc.

Lo que sí tiene un coste es adquirir lafotografía con la calidad original, que esmucho mayor que la que se ve en la pági-na. Este coste dependerá del uso que sevaya a hacer, número de fotografías, tipode foto, etc.

Los profesionales que aporten fotogra-fías tendrán un porcentaje de los ingresosque se obtengan de vender sus fotos, encaso de producirse esta venta. •

Marta Borobia y Joaquín Ventura

Albéitar

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30Publirreportaje

Foto-Vet

Un archivo fotográfico en Internet a disposiciónde los profesionalesFoto-Vet es un archivo de imágenes en Internet que ofrece

a profesionales y estudiantes una gran variedad de fotografías

recogidas a lo largo de la vida profesional veterinaria de sus autores.

Luis Miguel Cebrián Yagüe

Licenciado y doctor en Veterinaria por laUniversidad de Zaragoza y diplomado porel European College on Bovine HealthManagement. Ha desempeñado su activi-dad profesional como clínico de vacunodesde el año 1983 hasta 2003 y es el res-ponsable de los servicios de vacuno deGabinete Técnico Veterinario S.L. Desde1993 es profesor asociado de prácticasexternas de vacuno de la Facultad deVeterinaria de Zaragoza.

Luis Miguel Ferrer Mayayo

Licenciado y doctor en Veterinaria por laUniversidad de Zaragoza. Ha desempe-ñado su actividad profesional como clíni-co de ovino y vacuno desde el año 1981hasta 2002. Desde 1988 hasta 2002 fueprofesor asociado de prácticas externasde ovino de la Facultad de Veterinaria deZaragoza. En la actualidad ejerce comoprofesor contratado doctor en el Depar-tamento de Patología Animal de laFacultad de Veterinaria. Es responsablede los servicios de ovino de Gabinete Técnico Veterinario S.L.

Eva Varela Latiegui

Licenciada en Veterinaria por laUniversidad Complutense de Ma-drid. Responsable de la ClínicaVeterinaria Casetas (Zaragoza),lleva más de 20 años dedicada ala clínica y cirugía de animales decompañía, prestando especial in-terés a las áreas de reproduccióncanina y medicina felina.

Todas las fotografías están

a disposición de estudiantes

y profesionales a los que se

les ofrece la posibilidad

de divulgar su material

fotográfico a través

de esta página web.

Los autores de Foto-Vet son LuisMiguel Cebrián Yagüe (sección de vacu-no), Luis Miguel Ferrer Mayayo (secciónde ovino) y Eva Varela Latiegui (secciónde animales de compañía). Luis MiguelCebrián Yagüe y Luis Miguel FerrerMayayo crearon junto a otros compañe-ros Gabinete Técnico Veterinario S.L.,con su sede actual en Zaragoza. Los pri-meros servicios que se ofrecían fueron laclínica y la asesoría en reproducción devacuno y ovino. En la actualidad, éstos seven ampliados con labores de asistencia yasesoramiento en explotaciones ganade-ras y con planes de docencia y formación.

Contenido y funcionamiento de Foto-Vet

La dirección de este archivo de imágenesen Internet es www.fotovet.com. Su pági-na principal muestra cuatro carpetas conlos nombres Ovino, Vacuno, Pequeñosanimales y Otras especies. Las fotogra-fías se encuentran agrupadas por catego-

EMPRESA

La Asociación de Industrias de la Carne de España(AICE) ha puesto en marcha su nuevo portal weben la dirección www.aice.es.

Cuenta con una zona de libre acceso, a través dela que se puede consultar gran cantidad de informa-ción y datos sobre el sector cárnico español, carne ysalud, biblioteca, ferias, guía de servicios y proveedo-res, acción formativa, localizador de empresas, etc.

Dispone de una zona reservada a los asociados, que ha sido diseñada inclu-yendo nuevos apartados de información y ampliando los ya existentes, connuevas funcionalidades y destacando la mayor facilidad de utilización.

Incluye un sistema más sencillo de navegación, totalmente intuitivo, asícomo un buscador general que permitirá localizar fácilmente documentos yasuntos de su interés.

AICE lanza su nuevo portal cárnico

Pfizer Salud Animal patrocinó, el pasa-do día 8 de mayo, un Seminario deGestión de explotaciones de ternerosorganizado por la Vocalía de Cebo deANEMBE, con el objetivo de orientar alos veterinarios en el asesoramientoen el manejo, la producción y la tomade decisiones económicas en lasexplotaciones.

Reny Lothrop expuso, en la primeraparte, los campos en los que el veteri-nario puede mejorar la rentabilidad delas explotaciones. Además, OctavioCatalán, Jose Mª San Miguel y JaimeLlena, relataron varios casos prácticosrealizados en España.

La segunda parte se centró en lanutrición de los animales y se revisaronaspectos relacionados con programaseconómicos para minimizar costes,evaluación y protocolos.

Pfizer potencia el papel del veterinarioen la gestión de las explotaciones de terneros

Veterindustria ha impulsado la cre-ación de la Plataforma TecnológicaEspañola de Sanidad Animal(Vet+i), que se presentará el próximo 14 de julio en Madrid. El objetivo pri-mordial de la plataforma es potenciar la investigación en España en sanidadanimal, para obtener más y mejores herramientas terapéuticas para ladetección y control de las enfermedades animales, al mismo tiempo que semejora su bienestar, así como la seguridad alimentaria y la salud pública.

La plataforma está liderada por empresas de sanidad animal y cuentatambién con la colaboración y participación de numerosas institucionespúblicas y de investigación.

Se crea la Plataforma Tecnológica Española de Sanidad Animal

Se celebran los primerosTalleres de DiagnósticoClínico y Laboratorial

Fort Dodge Veterinaria, en colabora-ción con Labopat, organizó los prime-ros Talleres de Diagnóstico Clínico yLaboratorial, los pasados 8, 20 y 22 demayo en Tordesillas, Lorca y Lleida, res-pectivamente.

El objetivo de estas jornadas fue elacercamiento e intercambio de infor-mación entre el veterinario clínico deporcino y el laboratorio de diagnóstico.

Tras la apertura, a cargo de PedroMartín, Jesús Maés expuso las mejo-ras e inversiones realizadas con el finde optimizar el servicio técnico y dediagnóstico que Fort Dodge ofrece asus clientes.

Durante la jornada Mateo del Pozo,gerente de Labopat, explicó cuatrocasos clínicos (CRP, Enfermedad deGlässer, PRRS y procesos reproductivos)de una forma eminentemente práctica.

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Tanto en Europorc como en ANEMBEhubo lugar para el intercambio de opi-niones en cuestiones sanitarias, nutricio-nales y otras.

Nueva junta y ponenciasde calidad en ANEMBE

Ponentes nacionales e internacionales(los más numerosos), pertenecientes en

su mayoría al ámbito de la universidad yla investigación, dieron a conocer los últi-mos avances y cuestiones de interés paratodos los profesionales dedicados alvacuno en el XIII Congreso Internacionalde Medicina Bovina celebrado en el Pala-cio de Congresos de Castilla y León(Salamanca). La preocupación por elprecio de las materias primas y de losproductos animales quedó patente para

los organizadores del Congreso, al pre-sentar como ponencia magistral, tras elacto inaugural, la titulada “MercadoInternacional de leche y cereales. Presen-te y futuro” de Carlos Tió Saralegui, cate-drático de Economía Agraria de la UPM.En ella se destacó que el sector lecheroapenas ha podido crecer restringido porel sistema europeo de cuotas. Sin embar-go, existe un nuevo escenario y un cam-bio de circunstancias que van a suceder-se próximamente en un momento difícily complicado para todo el sector. CarlosTió indicó que el futuro de la agriculturaespañola pasa por producir alimentosabundantes y de calidad. Por último,matizó que en las circunstancias interna-cionales pensar que la situación de losmercados agrarios son consecuencia delas simples acciones empresariales, en unmercado libre y transparente, es sencilla-mente una ingenuidad.

Listas abiertas para la elecciónde la JuntaTras el cambio en sus estatutos, la JuntaDirectiva de ANEMBE fue renovadamediante votación de listas abiertas. Sepresentaron 26 candidatos para 10 voca-

lías, con un total de 237 votos válidos.Los elegidos para cada una de las vocalíashan sido: Calidad de leche: Luis MiguelJiménez Galán; Cebo: Octavio CatalánRueda; Extensivo: Antonio Lucero Caro;Medicina, cirugía y podología: JuanVicente González; Nutrición: AdriánGonzález; Relaciones externas y deonto-logía: Luis Miguel Cebrián Yagüe; Investi-gación y divulgación: Luis Miguel Ortega;Seguridad alimentaria y bienestar animal:Gorka Aduriz; Reproducción: Gumersin-do de la Riera; y por último, Gestión degranjas e instalaciones: Manuel Morales.

Desde Albéitar deseamos una prósperay fructífera andadura de la nueva Juntaen beneficio del sector.

Seminarios y CongresoTal y como viene siendo habitual, los dosprimeros días se dedicaron a la celebra-ción de seminarios patrocinados pordiversas empresas del sector (tablas 1 y2), mientras que el 9 y 10 de mayo tuvie-ron lugar las ponencias del congreso pro-piamente dicho. El día de la inaugura-ción del congreso se presentó, comohomenaje a la profesión veterinaria, ellibro artístico “Elementos Esencia y

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32Actualidad profesional

Los congresos veterinarios de mayoLos sectores de vacuno y porcino coincidieron, en sus respectivos encuentros del mes de mayo, en el análisis de situación

de la crisis económica que alcanza, cómo no, a ambos sectores.

Europorc

Edición: VIIFecha: 14 y 15 de mayo de 2008Número de congresistas: 400Programa: Mercado de materias primas, alimentación,sanidad, bienestar, producción, etc.,dirigido a veterinarios y profesionales del porcino

Congreso Internacional de Medicina Bovina

Edición: XIII Fecha: del 7 al 10 de mayo de 2008Número de asistentes: Al total de seminarios: 216. Congresistas: 513Programa: Sanidad, nutrición, farmacovigilancia, economía, manejo, etc. dirigido a veteri-narios y profesionales del sector vacuno

Tabla 1. Seminarios de ANEMBE con colaboración de empresas.

Empresa/s colaboradora/sTítulo del seminario

Intervet-Schering PloughGestión y evaluación de explotaciones lecheras

Pfizer Salud AnimalGestión de explotaciones de terneros

Fatro Uriach y StörzEndoscopia en el ganado bovino

Pfizer, Intervet-Schering Plough y Boehringer IngelheimMastitis en novillas

Ceva Salud AnimalFisiología reproductiva clínica y fertilidad enganado vacuno lechero

Pfizer Salud AnimalReproducción

Empresa/s

Tabla 2. Ponencias de ANEMBE patrocinadas por empresas.

TemaPonente

Nuevas herramientas de diagnósticoparasitario en ganado vacuno

Merial Laboratorios S.A. Jozef Vercruysse (Univ. Gent, Bélgica)

Coccidiosis en terneros Laboratorios Esteve Pierre Veys (Bélgica)

Vida”, que recopila imágenes sobre elmundo rural realizadas por Jorge Ruízdel Olmo y comentadas por el escritorGonzalo Giner. “Elementos, Esencia yVida” es una iniciativa que surge comoparte de un proyecto de responsabilidadsocial corporativa, Proyecto Vet, que ten-drá como finalidad potenciar la imagendel colectivo veterinario en 2009.

El CReSA fue el invitado dehonor en Europorc 2008

Europorc celebró su séptima edición enVic (Barcelona) los días 14 y 15 de mayo,con más de 400 profesionales del porcinoinscritos, según datos aportados por laorganización. El encuentro se estructuróeste año en dos partes diferentes: elCReSA (Centre de Recerca en Sanitat Ani-mal) mostró los últimos avances llevados acabo por el centro en el campo de la inves-tigación sobre las principales enfermeda-des infecciosas porcinas en una de las salasdel congreso, mientras que en la otra seprofundizó en la situación económicaactual del sector y en diversos ejemplosprácticos de granjas punteras cuyos siste-mas de producción son un modelo a seguirpara el resto del porcino español. Además,para cerrar el programa representantes detres empresas punteras (Tarradellas, Cor-poració Alimentària Guissona y El Pozo)analizaron las claves de su éxito.

lo que por el momento no es diferente delo que se registra en la población no vete-rinaria. Además, el virus del cerdo es delgenotipo 3, mientras que los que causanproblemas en personas son del 1 y el 2.

El Torque teno virus (TTV) porcino,que está estudiando actualmente el CReSAdebido a su similitud antigénica con elPCV2, fue objeto de una charla de TuijaKekarainen. Los datos obtenidos hasta elmomento no parecen relacionar a estemicroorganismo con ninguna enfermedad,ni siquiera como agente concomitante.

La crisis del sector en boca de todosLa grave situación que está atravesandola producción porcina mundial estuvo

Joaquim Segalés aclaró en Europorc que el Circovi-

rus sigue siendo un problema muy importante en el

cerdo en Europa y uno de los más graves en el por-

cino norteamericano.

Los numerosos asistentes de ANEMBE pudieron compartir experiencias y opiniones

en los momentos de visita de los diferentes stands.

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muy presente en las conferencias quehicieron referencia a la producción y entodos los comentarios de pasillo. ÁngelBerges, de Analistas Financieros Interna-cionales, desgranó las causas económicasgenerales y las particulares del sector queestán produciendo esta crisis, y concluyóque la exportación es fundamental paraque el porcino español consiga superarla.

No obstante, para orientar la produc-ción nacional a la exportación es necesa-rio que cambie la estructura empresarialdel sector, y comentó que las mayoresempresas son las que mejor puedenafrontar este reto y que la integraciónserá un factor dinamizador decisivo. •

Joaquín Ventura y Gema Yagüe. Albéitar

Últimos avances en la luchacontra las enfermedadesLos científicos del CReSA explicaronlas actividades del centro de investiga-ción acerca de las enfermedades infec-ciosas del porcino. La evolución epide-miológica y el aspecto preventivo, cen-trado en las investigaciones para encon-trar vacunas eficaces, fueron el denomi-nador común al hablar de PRRS, enfer-medad de Glässer, peste porcina,influenza y circovirosis.

El Circovirus porcino polariza buenaparte de los esfuerzos del CReSA, y asíquedó patente en la jornada del día 15,en la que los especialistas de este centroque estudian este virus y sus característi-cas expusieron qué se ha hecho y apunta-ron todo lo que queda por hacer acercade él, sus consecuencias y la forma deprevenirlas. María Fort indicó en su char-la sobre vacunación que los cuatro bioló-gicos comerciales existentes, de los quesólo uno está disponible en España, sonmuy eficaces y disminuyen de forma muysensible las pérdidas producidas por lasenfermedades asociadas al Circovirus.

La hepatitis E porcina y la posibilidadde convertirse en una nueva zoonosis fuecomentada por Marga Martín, que expli-có que en Cataluña se han encontradoanticuerpos en un 6% de veterinarios deporcino (dos positivos de 33 analizados),

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Teresa Coll Masvidal, Guillermo CanoLópez y Alberto Morillo AlujasTests and TrialsImágenes cedidas por los autores

La técnica del lavado traqueobronquialen cerdos (LTB) fue descrita por prime-ra vez, en la estación de Ploufragan(Francia), por Pommier y Abiven en1993 con el fin de poder trabajar conMycoplasma hyopneumoniae en cerdosvivos, derivada de una técnica semejan-te en medicina humana.

Ante un brote de enfermedad respira-toria es frecuente encontrarnos anima-les muertos en las granjas de los quepodemos enviar sin ningún problemamuestras de pulmones al laboratorio.

Este tipo de muestras tienen el inconve-niente de que, bien porque ese determi-nado animal no ha muerto por la pato-logía que afecta mayoritariamente alresto del grupo, bien por contamina-ción, nos puede llevar a diagnósticoserróneos. También podemos realizar losLTB en animales muertos, con lo queevitamos que la muestra se autolise yaumentamos su tiempo de conservaciónen refrigeración, muy útil cuando serecoge en viernes o fin de semana.

En el transcurso de unas investigacio-nes clínicas tuvimos la suerte de que elpropio Dr. Pommier nos enseñase arealizar esta técnica que, aunque en unprincipio puede parecer complicada, esmuy sencilla y está al alcance de cual-

Técnica veterinaria

Extracción de lavados traqueobronquialesen porcino y ovinoEsta técnica sirve para extraer muestras pulmonares

de animales sin necesidad de sacrificarlos y permite tomar

muestras seriadas de un mismo animal.

quier profesional debido a la simplici-dad de su metodología y a la facilidadde conseguir los útiles necesarios.

Puntos conflictivos

El animal debe estar bien sujeto con lacabeza ligeramente elevada en línearecta con el cuello. Cuando se trata decerdos se debe intentar formar unalínea recta con el lazo y el ayudante. En

caso contrario resulta muy difícil intro-ducir la sonda.

A medida que se introduce la sonda esuna buena medida inyectar algo de sueropara lubrificar los senos nasales y la trá-quea para asegurarnos de que la sondano se dobla, lo que es bastante frecuente.

Si una vez introducida no se puedeintroducir el suero, hay que extraer par-cialmente la sonda y aplicar el punto 2 deeste apartado. •

No se requieren más de 10 minutos para realizar esta técnica, desde la sujeción del ani-mal hasta la obtención de la muestra. A medida que aumente la experiencia adquiridael tiempo de la técnica disminuirá.1.Cargar la jeringa con 20 cc de suero.2. Sujetar al animal. Cuando se pretende tomar muestras de cerdos, con el lazo de sujeción

en el maxilar superior de tal forma que quede en la posición más caudal posible. En elcaso de ovino sujetar firmemente al animal inmovilizando la cabeza ligeramente elevada.

3. Limpiar la suciedad externa de los orificios nasales.4. Introducir la sonda traqueobronquial por un orificio nasal entrando cerca del tabique

nasal y en dirección dorso-caudal. A medida que se introduce la sonda hay dos pun-

tos que causan tos y/o dolor: en la entrada a la tráquea y en la bifurcación bronquial.En estos momentos los animales toserán y/o estornudarán.

5.Una vez introducida por completo la sonda (la longitud depende del tamaño del ani-mal) se inyecta a través de ella los 20 cc de suero fisiológico.

6. Inmediatamente después, se aspira con la misma jeringa moviendo suavemente lasonda hacia dentro y hacia fuera hasta recoger de 1 a 5 cc de suero mezclado conmucosidades.

7.Extraer la sonda. Es conveniente continuar aspirando a lo largo de la tráquea. Soltarel animal. Pasar el líquido obtenido al tubo estéril con ayuda de la misma aguja quehemos usado antes para cargar el suero. Guardar el tubo en refrigeración.

Técnica

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4 5

6 7

El material necesario se compone de:• Sonda traqueobronquial Exopol• Jeringa desechable de 20 cc • Aguja desechable 25 x 0.9 • Suero fisiológico salino• Tubo estéril de 5 cc (los normales de extracción de suero)• En el caso de la toma de muestras en porcino, lazo para sujeción• Papel absorbente para limpiar los orificios nasales• Nevera para guardar las muestras refrigeradas

Esta técnica, aunque

en un principio puede

parecer complicada,

es muy sencilla y está

al alcance de cualquier

profesional por

su simplicidad.

Material

EMPRESA

Adiveter cumple un año de la implantación del código FAMI-QS

Adiveter es una de las empresas espa-ñolas que ha implantado y mantieneun sistema de calidad que cumplecon el código de la FAMI-QS.

Mediante el Sistema de CalidadEuropeo de Aditivos y Premezclas en Alimentación (FAMI-QS), Adiveter implementa el Regla-mento de Higiene y por lo tanto cumple íntegramente con todas las disposiciones que marca laUnión Europea.

Garantizar la calidad y seguridad de las premezclas que fabrica, así como mejorar su trazabilidad,ha permitido la elaboración y aplicación de las buenas prácticas en materia de higiene y de los prin-cipios APPCC. Estos han sido siempre los objetivos para Adiveter, de ahí la importancia de obtenerun reconocimiento externo e independiente.

Laboratorios Syva participa como patrocinador en el XIII Congreso Internacional de Medicina Bovina

La Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovinade España (ANEMBE), con el patrocinio de LaboratoriosSyva, organizó el XIII Congreso Internacional de MedicinaBovina, los pasados 9 y 10 de mayo en el Palacio de Con-gresos de Salamanca.

Al simposio asistieron más de 400 veterinarios especialis-tas en ganado vacuno y en él se trataron aspectos sobre lagestión de explotaciones, la reproducción y la patología.

El patrocinio por parte de Syva de encuentros profesionales de expertos en diferentes especiesanimales (ANEMBE, ANAPORC, SEOC, etc.), demuestra el claro apoyo de esta empresa a las ini-ciativas que contribuyen a la formación de los técnicos que se dedican a la sanidad animal ennuestro país.

Alumnos de Educación Primaria delColegio CEU San Pablo han visitado elNúcleo Zoológico de Docencia e Investi-gación, instalaciones donde los alumnosde Veterinaria de la Universidad CEUCardenal Herrera realizan sus prácticascon animales de producción, y han par-ticipado en las distintas actividades queen él se realizan, el pasado 23 de mayo.

El objetivo de la visita fue que losalumnos observaran las diferencias entreespecies en aspectos como la nutrición yla reproducción, así como conocer losproductos procedentes de estos anima-les, como la leche o los huevos.

Alumnos de primariavisitan el Núcleo Zoológico de Docenciae Investigación

Divasa-Farmavic ha sido una de lasempresas patrocinadoras de esta edi-ción de ANEMBE, que ha contado conmás de 400 veterinarios especialistasen ganado bovino. Además, DFV estu-vo presente con un stand en el que sepromocionaron distintas especialida-des de la compañía.

Entre ellas Domidine, única detomi-dina autorizada en vacuno y conmenos efectos secundarios que otrosα2-adrenérgicos; Doxivet 10, doxicicli-na más bromhexina en solución oral,la combinación ideal; Ecomectin, iver-mectina inyectable para vacuno conmás del 95% del isómero activo de laivermectina B1a que mejora la eficaciaantiparasitaria y Nixyvet, flunixin me-glumine autorizado en vacuno decarne y leche.

DFV patrocina ANEMBE 2008

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Cristina Arce Jiménez, Ángeles JiménezMarín y Juan José Garrido PavónDpto. Genética. Fac. Veterinaria. Universidad de Córdoba.Imágenes archivo

El control de las enfermedades que afec-tan a las especies de interés ganadero esun objetivo que se justifica plenamentehoy día por diferentes motivos: desde elpunto de vista económico, la incidenciade la enfermedad supone unos costesconsiderables que pueden llegar a alcan-zar el 10-20% del valor total del costeproductivo; por otro lado, se trata de unproblema no sólo de sanidad animal,sino que implica a la salud públicadirecta e indirectamente por la contami-nación de los alimentos con el propioagente infeccioso o con los productosusados en el control de la enfermedad; ypor último, la salud animal es un reflejodel grado de bienestar, que está directa-mente relacionado con el nivel de pro-ductividad, homogeneidad y calidad delos productos derivados hacia el consu-mo humano.

Tradicionalmente, los planes de con-trol y lucha contra las enfermedades enlos animales de abasto se han llevado acabo mediante intervenciones vinculadasa las características del agente patógeno,el hospedador y el medio ambiente en elque se generaron. En la actualidad, losplanes de prevención se enfrentan a losnuevos retos que representan enfermeda-des de difícil erradicación y de posibletransmisión al ser humano. Algunas deestas enfermedades son originadas pordistintas especies de los géneros Campy-lobacter, Salmonella y Escherichia coli,responsables de afecciones diarreicas quedan lugar a una mayor tasa de mortali-dad y a una menor ganancia de peso.

La salmonelosis es la zoonosis más fre-cuente en los países europeos, una enfer-medad grave que, a veces, puede sermortal. La bacteria responsable puedetransmitirse a través de multitud de ali-mentos: huevos y derivados, carne depollo, carne de cerdo, carne bovina, pro-ductos lácteos, pescados, mariscos, etc.Se trata de un problema social y econó-mico de gran magnitud. Por ello, el con-

trol de esta zoonosis se ha establecidocomo prioritario por parte de las autori-dades sanitarias nacionales e internacio-nales, con un incremento de la publica-ción de normas que recogen diferentesmedidas de lucha y control de la enfer-medad. Los brotes de salmonelosis en lapoblación humana se han atribuido clási-camente al consumo de productos de ori-gen aviar contaminados con el patógeno,sin embargo, hay que tener en cuenta laimportancia de los productos derivadosdel cerdo. De hecho, en Dinamarca,Holanda y Alemania, entre un 10% y un23% del total de casos de salmonelosishumana se pueden atribuir al consumode carne de cerdo y productos derivados.Los principales problemas que presentaesta zoonosis son su difícil detección porla ausencia de síntomas clínicos patogno-mónicos, los portadores asintomáticos yla gravedad con la que el proceso afecta aciertos sectores de la población (ancia-nos, niños e inmunodeprimidos) pudien-do incluso llegar a producir la muerte.

Enfoque alternativo

La etiología de este tipo de procesos escompleja, pues la manifestación clínicadel agente patógeno está asociada a lapresencia de múltiples factores de suscep-tibilidad (Rowland y Lawson, 1992;Segales y Morris, 2003). Pese a las medi-das tradicionales de control sanitario, las

pérdidas achacables a estas enfermedadesinfecciosas siguen constituyendo un pesa-do lastre para la industria agropecuaria.Una solución alternativa a este problemapodría hallarse en la resistencia genética ala enfermedad ligada a mecanismosinmunológicos, esto es, la capacidad inhe-rente de un animal de resistir a la presen-cia de patógenos en su organismo sinhaber tenido contacto previo con ellos.Aunque los modos de alimentación y críainfluyen sobre la variabilidad en la expre-sión de la enfermedad, ha podido obser-varse que la resistencia natural es heredi-taria y se transmite de un progenitor a sudescendencia. Profundizar en el conoci-miento de la base genética de la respuestainmune, tanto innata o natural, comoespecífica o adquirida, permitirá la identi-ficación de genes asociados a fenotipos,genes marcadores que pudieran ser utili-zados en programas de selección que per-mitan aumentar el nivel general de resis-tencia a las enfermedades en las poblacio-nes animales (Stear et al., 2001).

La complejidad genética de la inmunidadLa regulación de la respuesta inmune alas infecciones bacterianas es un caráctergenéticamente complejo, influido pornumerosos genes con control sobre losdistintos procesos de la interacción entrehuésped y patógeno. Así, está considera-do que al menos 2.000 genes pudieran

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Resistencia genética a enfermedades porcinas

Genes candidatos para la mejora de larespuesta inmune frente a SalmonellaLas nuevas metodologías en genómica y proteómica proporcionan nuevos enfoques para el control genético de

enfermedades. La mejora de la inmunidad mediante selección genética requiere del paso previo de la caracterización

de genes candidatos.

Finalidad del estudio

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Son de gran interés los estudios que tengan como finalidad el conocimientode la base genética de las enfermedades infecciosas que afectan a las especiesganaderas de abasto como punto de partida para futuros planes de selecciónque tengan como resultado la obtención de animales más resistentes a lasenfermedades y productores de alimentos más saludables para el consumohumano. Mediante las técnicas descritas anteriormente se pretende:Ampliar el conocimiento actual sobre el papel de la variabilidad genética en ladeterminación de las diferencias fenotípicas en la especie porcina para carac-teres de interés económico y sanitario.Identificar genes asociados a fenotipos, genes marcadores que pudieran serutilizados en programas de selección que permitan aumentar el nivel generalde resistencia a las enfermedades en las diferentes razas porcinas.Incrementar la sanidad de las explotaciones porcinas, la seguridad alimentariade los productos derivados del cerdo y la sostenibilidad y capacidad competiti-va de las explotaciones ganaderas.

Extracción del mRNA de las muestras

Marcaje del cDNA (obtenido a partir del mRNA con la técnica de PCR a tiempo real) con fluorescencia

(distinta para cada muestra)

Hibridación del cDNAmarcado con el complementario

Fabricación del microarraycon las sondas complementarias

de los genes en estudio

Análisis de losresultados

Realización de un ensayo con microarray

estar controlando los procesos de res-puesta inmune frente a patógenos (Wil-kie y Mallard, 2000) por lo que el aisla-miento y caracterización de genes marca-dores para este complejo carácter requie-re de estrategias que permitan disponerde un repertorio de genes lo más amplioposible con el fin de estimar su valorcomo genes candidatos (Rothschild,2003). Un gen candidato es aquel locali-zado en una región cromosómica suscep-tible de estar relacionada con una enfer-medad. La caracterización de genes can-didatos para la mejora de la respuestainmune tiene como fin último establecerplanes de selección para aumentar laresistencia genética a las enfermedades.Es necesario para ello tener en cuentaque los mecanismos naturales de ladefensa inmunitaria están controlados anivel molecular por las proteínas, de talmanera que los distintos alelos de un gencandidato para la resistencia a la infec-ción pueden determinar la expresión deproteínas con mayor o menor eficaciafuncional frente a un determinado agenteinfeccioso (Adams y Templeton, 1998).El actual desarrollo de las técnicas debiología molecular permite la identifica-ción y análisis en el laboratorio de muta-ciones localizadas en zonas potencial-mente funcionales de los genes. Este poli-morfismo, originado en cambios desecuencia de un único nucleótido (SNP,del inglés single nucleotide polimor-phism) constituye la base de la variabili-dad del genotipo y permite la identifica-ción de alelos funcionales susceptibles ala infección que pueden ser eliminadosde las poblaciones naturales medianteselección (Houston et al., 2003; Zhou yLamont, 2003).

Desde que en los años 90 se iniciaranlos distintos programas de cartografíagenómica (PigMap en porcino, BovMapen bovino, GoatMap en caprino, etc.), laincorporación de las herramientas einformación aportadas por la genómicaha permitido en los últimos años unrápido desarrollo de los conocimientossobre la organización cromosómica ycomplejidad del genoma de las especiesganaderas. Así, el mapa genético porci-no contiene actualmente más de 2.900marcadores (incluyendo microsatélites,AFLP y SNP), de los cuales 924 corres-ponden a genes funcionales. Esta infor-mación ha permitido la caracterizaciónde un importante número de QTL(Quantitative Trait Loci, región de ADNasociada con un rasgo fenotípico concre-to) relacionados con caracteres deimportancia económica, como tasa decrecimiento, calidad de la carne, caracte-rísticas de la canal, engrasamiento, etc.(Zhi-Liang et al., 2005). Para los carac-teres relacionados con la reproducción yparticularmente con la resistencia gené-tica a enfermedades, los resultados dedetección de QTL son limitados, aexcepción de algunos trabajos de valora-ción de la capacidad de la respuestainmune (Edfors-Lilja et al., 1998), o laestimación de la relación entre el sistemainmunitario y el estrés (Milan, 1998).Sin embargo, ha sido descrita la existen-cia de un gen responsable de la resisten-

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cia a la diarrea posterior al destete cau-sada por la estirpe bacteriana E. coli F18(Meijerink et al., 2000) y es conocida laimplicación del complejo de histocom-patibilidad porcino (SLA) en la resisten-cia a la infección con Trichinella spiralis(Madden et al., 1993).

Ayuda de los genes ya conocidosLa información disponible sobre genespreviamente aislados (información quepuede proceder de otros proyectos geno-ma o de las bases de datos deEST/cDNA) resulta de gran utilidad enla búsqueda de genes candidatos para lamejora de la respuesta inmune. En estecaso se aplica el principio de que un gen

La salud animal es un reflejo del grado de bienestar animal.

Una solución alternativa

a la salmonelosis podría

hallarse en la resistencia

genética a la enfermedad

ligada a mecanismos

inmunológicos.

➔

con un efecto sobre un carácter en unaespecie puede ser considerado como can-didato para el mismo o similar carácteren otra especie. Así, el gen NRAMP1 fueasociado con resistencia a Salmonella enratón (Caron et al., 2002) y su implica-ción en la infección generada por estepatógeno en cerdos está siendo evaluadaactualmente por algunos grupos deinvestigación (van Diemen et al., 2002;Wigley, 2004).

Finalmente, una vez seleccionados losgenes candidatos mediante las propuestasanteriores, se emplean para determinar laexistencia de factores genéticos relaciona-dos con el desarrollo de la enfermedadasociada a la infección por Salmonella. Elconocimiento actual sobre la base genéti-ca de la resistencia a patógenos en estasespecies es casi inexistente. Esta falta deinformación puede ser superada median-te el empleo de nuevas técnicas como losmicroarrays y la proteómica, cuyos bue-nos resultados obtenidos tras su uso enhumana abren un gran campo de aplica-ción en producción animal.

Metodología en la búsqueda de genes candidatos

Mediante aproximaciones de genómicafuncional, se plantea la utilización demicroarrays y técnicas de proteómicapara la identificación de nuevos genescandidatos y estudiar así la base genéticade la resistencia a enfermedades infeccio-sas como la salmonelosis.

MicroarraysExisten distintos tipos de ensayos bioló-gicos englobados dentro del términomicroarrays: de ADN, de proteínas y detejidos, entre otros. En esta ocasión noscentraremos en el microarray de ADN.

Un microarray de ADN (de aquí en ade-lante microarray) es un soporte sólido depequeño tamaño que tiene inmovilizadasen localizaciones fijas las secuencias demiles de genes diferentes. El soporte en sínormalmente es una lámina de cristal, aun-que también pueden ser de silicona o nai-lon. Sobre este soporte el ADN se impri-me, se puntea o se sintetiza directamente.

Los microarrays suponen un gran avan-ce científico ya que pueden contener un

gran número de genes en un espacio muyreducido. Son de gran utilidad cuando sequiere estudiar un gran número de genesde manera rápida o cuando la muestra aestudiar es pequeña. Los microarrays sepueden usar para analizar la expresión enuna muestra simple o para comparar laexpresión génica en dos tipos celulares omuestras de tejidos distintas, como es elcaso de tejidos sanos y enfermos. Esta tec-nología se encuentra aún en sus etapas ini-ciales, aunque los resultados obtenidoshasta ahora la presentan como una herra-mienta de gran utilidad para el mejorconocimiento del genoma.

El fundamento del uso del microarray(ver figura en página anterior) está basa-do en un proceso de hibridación, una téc-nica que usa moléculas de ácido nucleicomarcadas con fluorescencia como “son-das móviles” que identifican las molécu-las complementarias. Así, la cadena com-plementaria de G-T-C-A-T-T sería C-A-G-T-A-A. Cuando dos secuencias com-plementarias se encuentran, como en elcaso del ADN inmovilizado en el microa-rray y la sonda móvil de ADN, ADNc oARNm, se unen, es decir, se hibridan.

moléculas marcadas se unen a los sitiosdel microarray correspondientes a losgenes expresados en cada tejido. Una vezfinalizado el proceso de hibridación, elmicroarray se coloca en un escáner quecontiene un láser, un microscopio especialy una cámara. El láser excita los marcado-res fluorescentes y el microscopio y lacámara crean una imagen digital delmicroarray. Estos datos son posterior-mente analizados con el programa ade-cuado que genera una tabla que contienelos ratios de intensidad de la fluorescen-cia verde/roja de cada punto del microa-rray. Así, el programa puede concluir, porejemplo, que los dos tejidos expresan elgen 1 al mismo nivel, que el tejido Eexpresa más el gen 2 que el tejido S, y queninguno de los tejidos expresan el gen 3.

Una vez caracterizado el patrón deexpresión de varios genes implicados enuna enfermedad, el material de un indivi-duo se puede hibridar para determinar siel patrón de expresión obtenido coincidecon el de una enfermedad conocida. Enese caso, se podrá iniciar el tratamientoadecuado para cada proceso. También sepuede estudiar la evolución de una enfer-medad concreta.

Así mismo, los microarrays se puedenusar para el desarrollo de nuevos medica-mentos. Por ejemplo, si un gen estásobreexpresado en un tipo de cáncer, sepuede comprobar si un nuevo medica-mento reduce la sobreexpresión y provo-ca la remisión del proceso.

ProteómicaLa proteómica es la ciencia que correla-ciona las proteínas con sus genes, estudiael conjunto completo de proteínas que sepueden obtener de un genoma. Tambiénes posible entender la proteómica comoel conjunto de técnicas que permitenanalizar el conjunto de proteínas presen-tes en la célula en determinado momen-to, es decir, el proteoma.

Estas técnicas incluyen la 2D-PAGE(electroforesis en geles de poliacrilamidade dos dimensiones) y la MS (espectro-metría de masas). La 2D-PAGE es elprincipal método de separación, siendoposible aislar completamente hasta10.000 proteínas. Dicha separación selleva a cabo en función del punto isoeléc-trico y el peso molecular de cada proteí-na. La MS es esencial en proteómicadebido a su alta capacidad de análisis, susensibilidad y su precisión en la determi-nación de pesos moleculares proteicos,así como por la información sobre lacomposición molecular que se deriva delpeso molecular. La manera más fácil dehacer un estudio proteómico es compa-rar los proteomas de dos condiciones

(por ejemplo, células o tejido de un ani-mal sano frente a las de un animal enfer-mo) y observar sus diferencias.

La proteómica nos permitirá conocerel sitio de expresión de las proteínas, susinteracciones y modificaciones postra-duccionales. Puesto que muchas de lasfunciones celulares están relacionadascon estas propiedades, la aproximaciónproteómica es necesaria como comple-mento de cualquier estudio genómico(Angenieux et al., 2001). •BIBLIOGRAFÍA

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MicrosatélitesSon fragmentos en el DNA nuclear, generalmente en zonas no codificantes ycodominantes, que consisten en repeticiones de motivos de 1 a 6 nucleótidosque se ubican uno tras otro. Un ejemplo de la secuencia de un microsatélitesería el tándem AG repetido nueve veces. Se utilizan como marcadores mole-culares en una gran variedad de aplicaciones en el campo de la genética,como parentescos y estudios de poblaciones.

Fragmentos Polimórficos de ADN Amplificados (AFLP)Son fragmentos de ADN obtenidos por PCR tras la digestión delADN genómico por enzimas de restricción. La técnica utilizada

fue desarrollada por Vos et al. (1995). El polimorfismo sedetecta por la presencia o ausencia de fragmentos y sonnormalmente de herencia dominante.

Polimorfismo de un solo nucleótido o SNP Es una variación en la secuencia de ADN que afecta aun solo nucleótido del genoma. Sin embargo, algu-nos autores consideran que cambios de unos pocosnucleótidos, como también pequeñas inserciones ydeleciones pueden ser consideradas como SNP,donde el término polimorfismo de nucleótido simplees más adecuado. Una de estas variaciones debedarse al menos en un 1% de la población para serconsiderada como un SNP.

Marcadores genéticos

La lucha genética frente a Salmonella en porcino puede hacer disminuir los casos aparecidos en humana.

Está considerado que

al menos 2.000 genes

pudieran estar controlando

los procesos de respuesta

inmune frente a patógenos

(Wilkie y Mallard, 2000).

En un caso práctico, se consideran dostejidos, uno sano (S) y otro enfermo (E).Ambos contienen un conjunto idénticode tres genes: 1, 2 y 3. El objeto delempleo del microarray sería el estudio dela expresión de los tres genes en los dostejidos. Para ello, se aísla el ARNm decada uno de los tejidos y se usa comomolde para generar ADNc unido a unmarcador fluorescente. Se usan marcado-res diferentes (rojo y verde) para los dis-tintos tejidos para poder continuar identi-ficándolos en las siguientes etapas delproceso. Los dos ADNc marcados seincuban con el microarray que contieneinmovilizados los genes 1, 2 y 3. Las

➔

AGENDA

Programa de formaciónonline Inspección veterinaria en mataderos

Este programa de formación consta decuatro cursos independientes:

Bienestar en el transporteFechas: 15-25 septiembre 2008; 27 octubre-6 noviembre 2008Programa:• Material de estudio • Foros• Simulación interactivaProfesorado:José Ignacio Belanche, veterinario de laAdministración Sanitaria en el Servicio Pro-vincial de Agricultura y Alimentación deHuesca, coordinador provincial en materiade bienestar animal y responsable de cam-pañas de saneamiento en rumiantes.

Inspección antemortemFechas: 25 septiembre-10 octubre 2008; 6-17 noviembre 2008Programa:• Material de estudio • Foros• Simulación interactiva• Casos prácticosProfesorado:Juan Carlos Domínguez Vellarino, veterina-rio oficial de Equipo de Atención Primaria einterventor sanitario del Matadero del Ser-vicio Extremeño de Salud.

Inspección post mórtemFechas: 10 octubre-3 noviembre 2008; 17 noviembre-10 diciembre 2008Programa: • Material de estudio • Foros• Simulación interactiva• Casos prácticosProfesorado:Juan Carlos Domínguez Vellarino.

Toma de muestras y pruebas de labora-torioFechas: 3-10 noviembre 2008;10-17 diciembre 2008Programa:• Material de estudio• Foros• Simulación interactiva• Casos prácticosProfesorado:Juan Carlos Domínguez Vellarino.

Todos los cursos se encuentran actualmen-te en proceso de acreditación.

Para más información: Asís FormaciónTel.: 976 487 247E-mail: [email protected]://formacion.grupoasis.com

Fecha: 1 septiembre-15 octubre 2008

Programa: • Material de estudio

• Lechones destetados: superar el bache (I, II, III y IV). • Los productores necesitan ayuda con las pruebas de campo. • El cumplimento de la nueva norma de calidad del cerdo Ibérico. • Gestión de la hiperprolificidad mediante un sistema de destete escalo-

nado. • Aspectos inmunológicos de la infección por el virus del PRRS.• Aspectos críticos en el día 1. • Últimas investigaciones• ¿Por qué es importante la ética para los veterinarios de porcino? • Efectos de las fugas de voltaje en una granja de cerdas.

• Cómo facilitar el trabajo de los operarios. John Gadd. Consultor de porcinoindependiente.

• Los expertos debaten: ¿Qué sabemos sobre el complejo entérico porcino?• Foros de debate.• Acceso a páginas recomendadas.• Bibliografía recomendada: para alumnos que deseen profundizar más en

uno o varios campos. • Autoevaluaciones.Curso actualmente en proceso de acreditación.

Para más información:Asís FormaciónTel.: 976 487 247E-mail: [email protected] - http://formacion.grupoasis.com

Curso online Suis: Profesionalización sanitaria en porcino IV

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En INVESA veníamos observando unimportante crecimiento de la problemáti-ca asociada a Brachyspira hyodisente-riae, no sólo por el incremento de ventasde Lincomicina 150 Ganadexil sino porlas muchas evidencias de diagnósticos yconversaciones que mantenemos a lolargo del año con productores, veterina-rios, empresarios, etc.

El pasado jueves 22 de mayo INVESA(Industrial Veterinaria S.A.) celebróuna jornada técnica en el HyattRegency La Manga (Murcia). La jorna-da denominada ¿Qué hay de nuevovieja Brachyspira? profundizó en untema que vuelve a estar de moda. Fueun gran éxito, no sólo por la afluenciade más de 60 técnicos de las empresasmás representativas del sector en Mur-cia sino por el magnífico ambiente en elque se desarrolló la misma.

La jornada comenzó con la bienvenidaa todos los asistentes por parte de RobertSaborit, director general corporativo deInvesa, que dirigió unas breves palabrasacerca de la organización del grupo, lapolítica de la compañía y los proyectosde la empresa de cara al futuro. Una vezinaugurada, comenzaron las charlas téc-nicas para las que contamos con cuatroponentes de gran nivel, moderados porRafael Pedrazuela, director de los Servi-cios Técnicos de Porcino.

Luisa Amoribieta de Ovislab, con sucharla sobre “El papel del laboratorio clí-nico”, nos introdujo de lleno en la preva-lencia y en el diagnóstico de la bacteriaBrachyspira. Enumeró e ilustró los pun-tos clave sobre la detección de Brachys-pira y puntualizó qué actitud debemostomar y cómo y cuándo coger las mues-tras. Destacó también una cuestión muyimportante a todos los asistentes: el equi-librio ecointestinal de los animales ycómo puede llegar a desequilibrarse.

Y una vez diagnosticada, ¿qué hace-mos con ella? Para profundizar en estetema contamos con dos veterinarios deempresas de la zona de Murcia. Primero,Manolo Toledo, de Juan Jiménez S.A.,con la charla “Mitos y realidades de ladisentería porcina”, dio su visión perso-nal de la enfermedad y describió el proto-colo de trabajo que han utilizado para las

reproductoras cuando han tenido unasospecha patológica en alguna granja.Resaltó, entre otros aspectos, la impor-tancia económica, la emergencia y lacapacidad de transmisión de la patología.

A continuación, Fernando Berrocal,del Departamento Técnico de CEFUS.A., habló sobre las diarreas rojas en lafase de cebo y lo ilustró, con una canti-dad y calidad gráfica impresionante.Repasó la etiología, los factores predispo-nentes, las causas nutricionales, genéticasy muchos más factores que ha investiga-do en su labor diaria para llegar a conclu-siones varias. Brachyspira se encuentra aveces y otras no, a pesar de producirsesintomatologías muy parecidas.

Por último, Miquel Collell, de la ase-soría Marco i Collell, repasó los puntoscríticos olvidados. Nos hizo conocer alenemigo, saber cómo infecta, cómo afec-ta y qué se puede hacer para controlarlo.Son puntos clave la bioseguridad, la dis-tancia entre explotaciones, los vectoresde transmisión y los puntos comunescon otras granjas. Éstos, como los mue-lles de carga, los depósitos de cadávereso incluso la maquinaria, son un foco deinfección, por lo que hay que minimizarlas posibilidades de contagio en estoslugares o instalaciones.

Para finalizar la jornada, se abrió uninteresante debate entre los ponentes ylos asistentes que culminó con una mag-nífica barbacoa en el hotel.

Desde este foro queremos agradecer,tanto a los asistentes como a los ponen-tes, su colaboración, ya que por loscomentarios recibidos ha sido una de lasmejores jornadas organizadas este año. •

Sandra Campero. Industrial Veterinaria S.A.

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Novedades sobreBrachyspiraLa jornada técnica sobre disentería porcina,

organizada por INVESA en Murcia, fue una puesta al

día sobre una problemática que sigue muy presente.

Son puntos clave la

bioseguridad, la distancia

entre explotaciones,

los vectores de transmisión

y los puntos comunes

con otras granjas.

➔ Para más información:Contactar con el delegado Intervet-Schering Plough de la zona.

Intervet-Schering Plough publica un libro sobre producción de vacuno de cebo

Intervet-Schering Plough acaba de publicar el libro “Producciónde ganado vacuno de carne y tipos comerciales en España”, para

atender la demanda de información técnica ennuestro país. En él, un plantel de

expertos, bajo la coordinación deCarlos Sañudo, Vicente Jimeno y

Manuel Cerviño, han recopilado lainformación, fruto de años de experien-

cia e investigación. Este libro, se converti-rá, por tanto, en una referencia en castellano dentro de la literatura veterinariasobre producción del ganado vacuno.


➔ Para más información: Eurovet Veterinaria, S.L.Tel.: 918 841 374E-mail: [email protected] - www.euroveterinaria.com

Eurovet Veterinaria presenta en elmercado español Bionor MonoTayl,un test para la identificación rápidade Taylorella equigenitalis, microor-ganismo causante de la metritiscontagiosa equina (CEM).

Se trata de un kit de aglutinación en látex de alta especificidad y sensibilidad. Siguetodas las especificaciones de la Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE). Bio-nor MonoTayl es una prueba usada rutinariamente por veterinarios de campo y ana-listas de laboratorios veterinarios en todo el mundo.

Eurovet Veterinaria lanza en el mercado españolBionor MonoTayl

➔ Para más información: Novartiswww.ah.novartis.com - www.flycontrol.novartis.com

Novartis presenta su nuevo insecticida microencapsulado

Oxyfly es un nuevo producto deNovartis Sanidad Animal, a basede lambda-cihalotrin en microcáp-sulas que en suspensión acuosa,100 g/l, permite una mejor distri-

bución sobre las superficies y evita la pérdida y degradación del producto por rayosUV, aumentando su persistencia activa.

Está indicado contra Dermanyssus gallinae, ácaro rojo de las gallinas, y contra Alphi-tobius diaperinus, el escarabajo de la cama. Es inodoro, de larga persistencia, acciónrápida y eficaz contra escarabajos, ácaros y otros insectos.

Debe aplicarse con un aerosol de mochila, a una distancia de 30 a 50 cm de lassuperficies.

➔ Para más información: Intervet-Schering Plough Animal HealthTel.: 923 190 345 - E-mail: [email protected]

Intervet-Schering Plough AH lanza al mer-cado Mastiplan, un nuevo antimastíticointramamario para vacas en lactación, queincluye en su composición cefapirina(cefalosporina especialmente activa frentea los principales gérmenes productores demastitis) y prednisolona.

Proporciona una elevada tasa de cura-ción bacteriológica gracias a la persisten-cia de la cefapirina en la ubre, hasta 5ordeños después del último tratamiento, y disminuye rápidamente la inflamación,lo que mejora el bienestar de los animales tratados y minimiza la destrucción deltejido epitelial.

Mastiplan es el nuevo antimastítico de Intervet-Schering Plough

XLI Edición de la Feriaganadera SEPOR

Fecha: 15-18 de septiembre 2008Lugar: Recinto Ferial de Lorca (Murcia)

Horario del recinto ferial: de 10:00 a14:00 y de 16:00 a 22:00 h

Martes 16 de septiembre• Entrega de credenciales• Inauguración y presentación de ponentes• Situación actual y resultados del plan

nacional de erradicación del Aujeszky.Aspectos claves

• Evolución y desarrollo del plan regionalde Aujeszky en la región de Murcia

• Barreras sanitarias y comerciales, seguri-dad desde el punto de vista de la saludpública

• Alertas, riesgos prensa, desinformacióndel consumidor, errores informativos

• Controles y trazabilidad en piensos • Criterios y conclusiones de la implatación

de APPCC en España• Bioseguridad, trazabilidad, puntos críti-

cos de control en granja • Ácidos orgánicos: la clave para la seguri-

dad alimentaria • Calidad de agua: medidas de seguridad

y control en granja • Sistemas de calidad sanitaria de carne de

porcino en Dinamarca

Miércoles 17 de septiembre• Inauguración y presentación de ponentes• Cambio climático: evaluación de nues-

tras explotaciones porcinas• Valoración agronómica de purines: una

realidad o un reto medioambiental• Nutrición ambiental • Tratamientos del purín y reutilización del

agua en las explotaciones• Gestión de residuos. Mejores tecnologías

disponibles. Deshidratación de biomasade origen ganadero

• Mesa de trabajo• Producción de energías alternativas: bio-

metanización • Diseño alternativo de explotaciones sos-

tenibles • Mejora de la calidad del aire en explota-

ciones de porcino • Veinticinco años de experiencia práctica

en el diagnóstico de patologías porcinas

Jueves 18 de septiembre• Inauguración y presentación de ponentes• El sector porcino en la Unión Europea • La importancia de las OGM en la alimen-

tación humana y animal• Perspectivas de precios de materias primas • Mesa de trabajo• Inseminación poscervical en porcino,

estado de la técnica. • Certificación de productos cárnicos ENAC • Selección genética mediante marcadores

moleculares • Capacidad de destete, genética molecu-

lar y cuantitativa

Suscripciones en la página web.

Para más información: SEPOR’08. Recinto Ferial de Santa QuiteriaTel.: 968 468 432 - 968 468 978Fax: 968 466 725www.seporlorca.com

AGENDA

Fecha: de septiembre 2008 a junio 2009Lugar: Madrid

Organiza: Asociación de Consultores y For-madores de España en Seguridad Alimenta-ria (ACOFESAL)

• El curso está dirigido a profesionales conexperiencia de al menos tres años en segu-ridad alimentaria: consultores, inspectores de las administracio-nes públicas, directores de calidad o de producción, etc.

• El programa suma un total de 400 horas, con formación a dis-tancia y presencial.

• El objetivo es enseñar a los alumnos a evaluar los requisitos de

las principales normas internacionales de segu-ridad alimentaria: IFS, BRC Food, GLOBAL GAP,Controlado por FACE, ISO 22000, SQF, etc.conforme se trabajan en las entidades de ins-pección y certificación acreditadas.

• El elemento realmente diferenciador del másteres que, en su fase final, los alumnos participaránen cinco auditorías reales junto con auditoresacreditados para los correspondientes alcances.

Para más información:Máster 2008-2009 de ACOFESALTel.: 913 071 767 Fax: 917 402 661www.acofesal.org

Primer Programa Máster 2008-2009 de Auditores de Seguridad Alimentaria

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Ha llegado el momento de comenzar autilizar esta herramienta tan útil que esInternet, para que formarse no sea unprivilegio sólo de unos pocos, sino detodos aquellos que dispongan de unosminutos al día para estar delante delordenador. La mayoría de los profesio-nales de un sector tan exigente como elde la producción animal no tienen la dis-ponibilidad espacial y temporal necesa-ria para poder acudir a seminarios, con-gresos, jornadas, etc. Por ello, la forma-ción online es cada vez más demandada

por unos técnicos que encuentran eneste sistema la solución ideal a sus pro-blemas de agenda.

De cualquier modo, en Albéitar sabe-mos que no es fácil sentarse a estudiardespués de un duro día de trabajo, porlo que los cursos y programas que ofre-cemos cuentan con un componenteextra, que hace que el 95% de los querealizan un curso con nosotros lo termi-nen: la interactividad. El debate en losforos con expertos, las simulaciones deun entorno real o los casos prácticos que

obligan a tomar decisiones sobre situa-ciones que ocurren de forma habitual enlos lugares de trabajo, hacen que losalumnos sientan que están aprendiendode verdad y que no les importe “invertir”un rato de su tiempo libre para formar-se. Todo ello acompañado del materialde estudio, con un elevado componentegráfico y práctico.

Desde el mes de septiembre, los veteri-narios y los profesionales del sector van apoder realizar los programas de forma-ción de inspección de mataderos (inclu-

yendo bienestar en el transporte, inspec-ción ante y post mórtem, y toma demuestras y pruebas de laboratorio), ali-mentación de vacuno de leche, estadísti-ca aplicada a la producción animal ySuis, profesionalización sanitaria para lostécnicos de porcino. Algunos de los res-ponsables de los mismos hablan a conti-nuación para los lectores de Albéitarsobre objetivos y contenidos. •

Belén González

Asís Formación

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Formación continuada para el sectorEn este artículo se detallan algunos de los aspectos más importantes de los distintos programas de formación online,

que a partir del mes de septiembre estarán disponibles para los profesionales de la producción animal.

Juan Carlos Domínguez Vellarino

“Este programa pretende actualizar la visión de los controles en el matadero”

¿Qué finalidad tiene la realización de este programa de formación sobre inspec-ción en mataderos?En los últimos años se han producido importantes cambios en el ámbito de los contro-les sanitarios en matadero, tanto desde el punto de vista legislativo como en lo referen-te a criterios de actuación y valoración de riesgos sanitarios. Esta actividad pretendeacercar al profesional encargado de desarrollar estos controles una visión actualizada delcontenido de los mismos, así como establecer las bases para facilitar la toma de decisio-nes de cara al dictamen de aptitud de las carnes inspeccionadas.

¿Qué metodología se emplea para enseñar a los profesionales las situacionesmás importantes y habituales que pueden encontrar en un matadero?Considerando que se trata de una actividad formativa de carácter eminentemente prácti-co, la metodología didáctica utilizada basa el aprendizaje en la evidencia. En este sentido,cada curso cuenta con un nutrido conjunto de fotografías, vídeos, esquemas, casos prácti-cos y simulaciones que dan carácter gráfico y práctico a los contenidos y, en todo caso,favorece la adquisición de conocimientos. Este material está elaborado a partir de casosreales que aparecen con frecuencia en la práctica diaria del control sanitario en mataderos.

¿Qué criterio se ha seguido para elegirlas diferentes patologías y procesosque se describen?Tanto la frecuencia de presentación en lasinspecciones veterinarias antemortem y/opost mórtem, como la relevancia de lasmismas de cara al dictamen final, han sidodos parámetros muy tenidos en cuenta a lahora de seleccionar los cuadros sintomato-lógicos y lesionales a incluir. La necesidadde impregnar de carácter práctico la activi-dad ha determinado que las situacionesreales y procesos patológicos más frecuen-tes en la práctica diaria del control dematadero centren el contenido del curso.

José Ignacio Belanche Lucea

“El bienestar animal se integra directamente en el nuevo concepto de salud animal”

¿Por qué los veterinarios deberíansaber cómo actuar para cumplir lanormativa sobre bienestar en eltransporte?Porque el bienestar animal se integradirectamente en el nuevo concepto de“salud animal”. A partir de ahora, lasalud animal engloba además de laausencia de enfermedades el bienestar.Por otra parte, los consumidores recla-man que los productos de origen animal procedan de animales sanos y criados con elmáximo bienestar posible.

¿Qué conocimientos van a adquirir los alumnos que realicen este curso?Los conocimientos necesarios para que el transporte de animales se realice, primerode acuerdo a la legislación vigente y, en segundo lugar, de modo que se evite todosufrimiento innecesario a los animales. Todo ello repercutirá directamente en la calidaddel producto final.

¿Cuál es el nivel de conocimiento y aplicación de la normativa en España res-pecto a Europa?Si bien el nivel de conocimiento y la aplicación de la normativa son similares en todaEuropa, es cierto que en los países del sur se realizan viajes más largos que en los paí-ses del norte. En la legislación vigente, las condiciones de transporte para los viajes lar-gos son más exigentes que las condiciones de los viajes cortos. Por ello, es importanteque el nivel de conocimiento sea adecuado al tipo de viaje que se va a realizar.

“Cada curso cuenta con un nutrido conjunto de fotografías,

vídeos, esquemas, casos prácticos y simulaciones que dan

carácter gráfico y práctico a los contenidos y, en todo caso,

favorecen la adquisición de conocimientos”.

Manuel Fernández Sánchez

“La nutrición teórica es compleja, por lo que hay que simplificarla para ponerla en práctica”

¿Cuál es el objetivo fundamental deeste programa de formación?El objetivo es aportar una herramientaonline que posibilite entrar en la nutri-ción del vacuno lechero de una formanovedosa, y que permita llegar hasta laformulación práctica de raciones aprove-chando las grandes ventajas de este tipode proceso de aprendizaje.

¿Considera que los técnicos del sector tienen la suficiente formación en cuantoa racionamiento, o es la formación continuada fundamental?La formación siempre es un proceso continuo que va a permitir mejorar y matizarla experiencia diaria. El grado de formación de los técnicos implicados en nutriciónbovina es muy variable, siendo los veterinarios los que mejor suelen reconocer yrelacionar nutrición con reproducción y patología. La nutrición teórica es compleja,y lo difícil es conseguir una simplificación suficiente para ponerla en práctica en elcampo para lo cual, paradójicamente, se necesita un conocimiento exhaustivo dela teoría.

¿Qué aplicaciones prácticas van a poder adquirir los alumnos una vez realiza-do este programa de formación? El alumno que complete el curso será capaz de realizar raciones para vacas lecherasmonitorizando su resultado en granja. Para ello, deberá dominar unos conocimientosde base que le permitirán profundizar en los aspectos más importantes de la nutriciónbovina.

“Los veterinarios deben conocer y aplicar la ley en cuanto

a bienestar animal en el transporte, hecho que claramente

repercute en la calidad del producto final”.

“Este curso permite llegar hasta la formulación práctica

de raciones aprovechando las grandes ventajas de este

tipo de proceso de aprendizaje”.

José Miguel Gutiérrez Merelles yManuel Cerviño LópezDepartamento Técnico Intervet-Schering Plough A.H.Imágenes archivo

El estado de inmunodepresión que demanera habitual forma parte del SRB,haciéndolo posible, suele estar asociadobien al estrés en alguna de sus varianteso bien a la acción directa de agentesinmunodepresores, tales como el virusIBR o el virus BVD, que también sonparticipantes habituales del síndromerespiratorio de los bovinos. Para el SRB,la interacción entre el sistema inmunita-rio del hospedador, el agente infeccioso,el medio ambiente y las condiciones demanejo forman un complejo en el cualtodo resulta más fácil como consecuen-cia de la patente pérdida de capacidaddefensiva a la que se ven sometidos losbovinos [1].

Inmunodepresión por estrés

En el actual sistema de manejo de gana-do vacuno de cebo se pueden diferenciaral menos dos causas básicas de estrés:estrés psicológico y estrés físico [2]. Elestrés psicológico es producido por situa-ciones tales como la restricción de movi-mientos (en un camión o en una manga),por el diferente manejo durante el trans-porte, o por los elementos que constitu-yen una novedad para el ternero. Elestrés físico es el debido al hambre, sed,fatiga, lesiones o extremos térmicos.Ambas categorías de estrés poseen lacapacidad de estimular de manera espe-cífica el hipotálamo [3], que reaccionamediante el incremento de la secrecióndel factor liberador corticotropo (CRF).El CRF actúa sobre la adenohipófisis y

dad humoral, ya que disminuye la sínte-sis de inmunoglobulinas. Por otro lado,como consecuencia de la síntesis mante-nida de glucocorticoides sobreviene unestado de linfopenia y eosinopenia queno hacen sino agravar el cuadro deinmunodepresión. Además, las concen-traciones mantenidas de glucocorticoi-des bloquean la respuesta inflamatoria yafectan a la cicatrización.

Estos mecanismos de inmunodepre-sión se pueden constatar como conse-cuencia de altas dosis de corticoides, oconcentraciones mantenidas en el tiem-po, ya que la respuesta inmunológica seve potenciada si las concentraciones sonbajas. Este hecho explicaría la diferenterespuesta del organismo animal al estréscrónico con respecto al estrés agudo [6].

Se considera estrés respironocivo eltransporte prolongado (shipping), elmanejo y la sujeción (handling) y laagrupación de animales de diferente ori-gen (comingling) en un espacio estrecho,con esfuerzos activos o pasivos por esta-blecer la jerarquía (crowding), así comoel destete (weaning) y los cambios dealimentación [7].

Inmunodepresión inducida por la presencia de agentes

El papel de la inmunosupresión inespecí-fica mediada por el virus de la diarreaviral bovina (BVDV) [9], el herpesvirusbovino-1 (BHV-1), y en menor grado, porel virus parainfluenza-3 (PI3) [8] en laenfermedad respiratoria del ganado vacu-no es parte del dogma actual en medicinaveterinaria y se encuentra respaldado pornumerosos datos de estudios in vivo e invitro [11]. Estudios recientes indican queel virus del síndrome respiratorio bovino(BRSV) también podría ejercer efectosinmunodepresores [10] y podría teneruna acción sinérgica con el virus de la dia-rrea vírica bovina, produciendo un efectonegativo sobre la función inmunológicalocal y sistémica.

Ha podido constatarse la capacidaddel virus BVDV y del virus PI3 para des-truir la barrera mucociliar. De la mismaforma, se ha asociado al virus BRSV conuna patente pérdida de cilios en lamucosa respiratoria [24]. También seconoce la capacidad citopática de losvirus BVD, PI3 y virus BHV-1 sobre losmacrófagos alveolares.

El coronavirus, por su parte, es cau-sante habitual de procesos respiratoriosen las vías respiratorias altas en los bovi-nos [13], pero existe mucha menos infor-mación sobre su papel en los procesosrespiratorios de las vías bajas, aunque síse ha reportado su presencia en los pul-mones [33]. Por el momento no se cono-cen mecanismos de inmunodepresión enel hospedador, tal como sucede con otrosvirus respiratorios.

El virus BVD De todos los virus relacionados con elSRB, sin duda el más inmunodepresor esel virus del BVD [14, 15]. Existen a esterespecto innumerables evidencias sobre elpapel de este virus en el desarrollo de múl-tiples procesos como agente facilitador ini-cial, especialmente en el SRB [16, 17],siendo este virus el que con mayor frecuen-cia se aísla procedente de pulmones de los

44

Mannheimia

haemolytica

pasa por ser uno

de los patógenos

más importantes

relacionados

con el SRB.

El rincón de Schering-Plough

’117

El bienestar animal contribuye a que el animal pueda enfrentarse satisfactoriamente al reto inmunitario del SRB.

Estos mecanismos de

inmunodepresión se pueden

constatar como consecuencia

de altas dosis de corticoides,

o concentraciones

mantenidas en el tiempo.

Los propios niveles de epinefrina y nor-epinefrina actúan controlando la síntesisde ACTH, ya que la epinefrina actúa favo-reciendo la degradación del glucógenohepático a glucosa, lo que a su vez colabo-ra en el control de la síntesis de ACTH.Dicha glucosa tiende a acumularse en eltejido muscular, por lo que se favorece asíla presencia de lactato en el músculo. LaACTH actúa también sobre la glándulasuprarrenal estimulando la síntesis de glu-cocorticoides, que a su vez actúanmediante un sistema de retroalimentaciónnegativa sobre la propia ACTH.

Como consecuencia de la acción delos glucocorticoides, especialmente elcortisol, aparece una actividad imunita-ria deprimida [5] debido, por un lado, ala hipofunción del tejido linfoide, lo quea su vez deprime el sistema de inmuni-

provoca la síntesis y la liberación deACTH (hormona adenocorticotropa),cuya principal misión es la de estimularla secreción de corticosteroides en la cor-teza adrenal. La ACTH además, actúamodulando la secreción de catecolami-nas, epinefrina y norepinefrina por partede la médula adrenal, hormonas conmúltiples acciones a nivel cardiovascular,metabólico, respiratorio, ojos, músculos,etc., dirigidas siempre a favorecer la ten-sión y la huida propia de las situacionesde estrés [4].

Proporcionar un conveniente manejo y bienestar

facilita una adecuada respuesta inmunitaria al SRB.

La interacción entre el agente infeccioso, el manejo

y el estado inmunitario del animal, entre otros, es

crucial para que el SRB no se instaure en los animales.

Inmunodepresión en el síndromerespiratorio bovino

bovinos (21%) en cebaderos en Texas. Elvirus BVD produce un profundo déficit enla respuesta inmune de los bovinos debidoa su extraordinaria afinidad por las célulasdel sistema defensivo y provoca no sólo sudestrucción [18, 19] sino que tambiénafecta a la funcionalidad de las que sobre-viven [20]. Un estado de leucopenia transi-toria se produce en muchos vacunos infec-tados por el virus BVD, y es un frecuentehallazgo post mórtem una depleción delinfocitos en los tejidos linfáticos.

Clamidias, micoplasmas y otrosChlamydia spp., otro patógeno intracelu-lar obligado también relacionado con elSRB, parece actuar deprimiendo el siste-ma inmunitario de su hospedador. Esteorganismo parece inhibir la capacidad“asesina” de los macrófagos alveolares,por lo menos lo suficiente como parafacilitar su propia supervivencia [21].

Al igual que sucede con los virus, losmicoplasmas contribuyen al desarrollodel SRB. Muchas evidencias sugierenque comprometen la capacidad de defen-sa innata del ternero, que incluyen labarrera mucociliar y la capacidad de losmacrófagos alveolares y los neutrófilos.Además, otras evidencias corroboran sucapacidad para afectar de igual manera ala respuesta inmunitaria adquirida [22,23, 24]. Estudios ya antiguos hechos enla década de los ochenta sugieren que larespuesta inmunitaria a Mycoplasmabovis podría contribuir también al des-arrollo de las lesiones. Considerando lagran cantidad de células que contienenIgG1 y, en menor medida IgG2, presen-tes en la periferia de las característicaslesiones necrotizantes asociadas con esteagente, se ha postulado que las lesionesobservadas en terneros infectados con M.bovis se deben, al menos en parte, a unainmunoglobulina específica y no a unarespuesta inmunomediada.

Mannheimia haemolytica pasa por seruno de los patógenos más importantesrelacionados con el SRB. Su papel nosólo se limita a actuar como agresor, sinoque posee también importancia comoinmunocomprometedor. Este agenteposee dos factores críticos de virulencia[25, 26]. Por un lado la cápsula dificultala fagocitosis de la bacteria por parte delos leucocitos. Pero el más relevante esuna exotoxina, llamada leucotoxina ocitotoxina, letal para los leucocitos de losbovinos. Se ha postulado que los anti-cuerpos específicos frente a M. haemoly-tica y los complejos inmunitarios genera-dos en la interacción entre bacterias yanticuerpos en el pulmón podrían formarparte de la patogenia del SRB [27].

La importancia del control del estrés

La constatación de todos estos hechospone de manifiesto la tremenda importan-cia que posee la mejora global del manejodel ganado, para así controlar uno de losmás importantes en la instauración delsíndrome respiratorio bovino: la inmuno-depresión. El control del estrés como ele-

45

’117

Manejos que impliquen el

uso de la manga pueden

producir estrés psicológico

que favorece la aparición de

la inmunodepresión.

El control del estrés

como elemento

inmunocomprometedor

depende sobre todo de la

correcta y eficaz instauración

de medidas destinadas a

mejorar el bienestar animal.

mento inmunocomprometedor dependesobre todo de la correcta y eficaz instaura-ción de medidas destinadas a mejorar elbienestar animal que evite los efectos delos factores psicológicos, como el miedo, ylos factores físicos, como el dolor. En estepunto el uso de los AINE, como Finadyne,debe valorarse como herramienta adecua-da ante casos concretos de procesos quecursen con inflamación o dolor. La dismi-nución en la capacidad inmunitaria aso-ciada a la presencia de agentes infecciososdebe ser manejada mediante un perfectoconocimiento técnico de manera que sea-mos más eficaces en su control. •Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/

bibliografias/rincondeschering117.doc

’117


Mercados

El sector porcino se recuperaDespués de siete semanas en las que el sector porcino no ha pasado por su mejor momento, parece que se produce

un cambio en sus cotizaciones y se sobrepone ligeramente, aunque el mercado de los lechones no muestra actividad.

Tanto el ovino como el vacuno se caracterizan por su equilibrio y estabilidad, ya que no experimentan cambios en sus precios.

En el mercado porcino de capa blanca se ha apreciado un cam-bio en la tendencia de sus precios que, tras siete semanas sinaumentar, experimentan un repunte de sus cotizaciones gracias,fundamentalmente, a las exportaciones. Las ventas de los lecho-nes no terminan de arrancar, por lo que el mercado se muestrainactivo, con ligeros descensos de los precios, al igual que ocurreen mercados exteriores. El Ibérico cebado en extensivo se suma

a la tendencia observada en el mercado de capa blanca y, aunquemucho menos significativo, también registra un crecimiento.

Este mes el sector vacuno se caracteriza por su equilibrio y fir-meza, ya que el mercado no experimenta cambios. Los preciosde las canales se repiten de forma generalizada, y aunque las ven-tas no se muestran muy dinámicas se ven compensadas por unaoferta que disminuye poco a poco.

Tras los ligeros ajustes que se han llevado a cabo en los preciosde los corderos, el ovino se encuentra en una situación de equili-brio, el mercado no experimenta cambios en sus cotizaciones yrepite de forma generalizada sus precios. •

Agradecimientos: INVAC y Oviaragón

Teresa García. Albéitar

Vacuno Porcino

Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg

Ovino

3,60

3,40

3,20

3,00

2,80

2,60

2,40

Euro

s/kg

cana

l

Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal

Precio del cordero de 19,1 a 23 kg Precio del añojo R-3 de 321-370 kg de canal

Precio del cerdo cebado selecto

Precio del lechón de 20 kg

Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del Ibérico cebado en extensivo

● Extremadura● Ebro

● Albacete● Segovia

● Binéfar● Ebro

● Junta de Precios Nacional● Mercamadrid

● Mercolleida● Ebro

● Zamora● Sevilla

● Salamanca● Extremadura

2,50

2,40

2,30

2,20

2,10

2,00

Euro

s/kg

cana

l

2,30

2,25

2,20

2,15

2,10

2,05

2,00

Euro

s/kg

cana

l

2,80

2,60

2,40

2,20

2,00

1,80

Euro

s/kg

cana

l

3,30

3,20

3,10

3,00

2,90

Euro

s/kg

cana

l

36

32

28

24

20

16

Euro

s/uni

dad

14,5

14,0

13,5

13,0

12,5

Euro

s/arr

oba

4,00

3,80

3,60

3,40

3,20

3,00

Euro

s/kg

cana

l

Del 19 al 25de mayo

Del 26 de mayo al 1 de junio

Del 2 al 8 de junio

Del 9 al 15 de junio

Del 19 al 25de mayo


Del 2 al 8 de junio


1,35

1,30

1,25

1,20

1,15

Euro

s/kg

cana

l

Del 19 al 25de mayo


Del 2 al 8 de junio


Del 19 al 25de mayo


Del 2 al 8 de junio


Del 19 al 25de mayo


Del 2 al 8 de junio


Del 19 al 25de mayo


Del 2 al 8 de junio


Del 19 al 25de mayo


Del 2 al 8 de junio


Del 19 al 25de mayo


Del 2 al 8 de junio


Del 19 al 25de mayo


Del 2 al 8 de junio


SPACE 2008

Fecha: 9-12 septiembre 2008Lugar: Rennes (Francia)

Sectores más representados por losexpositores:• Alimentación animal: 347 • Equipamientos de ganadería: 298 • Naves de ganadería: 195 • Genética, inseminación artificial, incuba-

doras: 193 • Deyecciones animales: 118 • Salud animal: 98 • Agroenergías: 62 • Semillas: 37 • Material de ordeño: 36 • Tratamiento del agua: 35

Programa:Martes 9 de septiembre• 9:15-10:30. Los encuentros del IFIP. Pers-

pectivas del mercado del cerdo: oferta,demanda y precio

• 10:00-12:00. Porvenir de las explotacio-nes en Francia, entre los costes de ali-mentación y la directiva del bienestar

• 14:00-17:00. Foro Rusia-Francia• 15:00-16:30. Evolución de la robótica y

de los automatismos en el material deordeño. Estado actual y perspectivas

Miércoles 10 de septiembre• 9:15-10:30. Los encuentros del IFIP. La

apuesta de la selección porcina: nuevoscriterios y nuevos métodos

• 9:00-13:00. Novedades en la patologíaaviar

• 14:00-17:00. Foro Rusia-Francia• 10:00-12:30. Le Grenelle Environment.

¿Una oportunidad de comunicación enla agricultura y los agricultores?

• 14:30-17:00 RAMIS, encuentros avícolasdel Magreb

Jueves 11 de septiembre• 9:15-10:30. Los encuentros del IFIP. El

sector porcino francés se enfrenta a sucompetencia: organización, rendimien-tos y distorsiones

• 14:00-17:30. Las sociedades agrícolas:útiles de tansmisión

• 14:00-16:00. Las fluctuaciones de lasmaterias agrícolas: el reto de los riesgos ylas soluciones para los ganaderos y ope-radores del sector

• 14:00-17:00. Resultados de la evalua-ción del Programa de Control de la Con-taminación de Origen Agrario (PMPOA)

• 14:30-16:30. Poder de compra y consu-mo alimentario. ¿Qué estrategias paranuestra ganadería?

Viernes 12 de septiembre• 9:15-10:30. Los encuentros del IFIP. La

energía en las granjas de porcino• 10:00-12:30. Modernidad, rentabilidad y

medio ambiente. Broducir “bio” para lle-gar más lejos

• 10:30-12:00. Gestión lechera

Para más información: SPACE 2008www.space.frInscripciones: Matthieu Le Moigne E-mail: [email protected] Tel.: +33 223 48 28 80Fax: +33 223 48 28 81

AGENDA

Fecha: 14-16 julio 2008Lugar: Ames (Iowa, EE. UU.)

El obejtivo global de esta conferencia escrear masa crítica sobre las oportunidadespara la investigación multidisciplinar queinvolucra el bienestar animal y la epide-miología:• Discutir sobre la investigación y las técni-

cas que se han desarrollado hasta la fechaen epidemiología y bienestar animal.

• Identificar oportunidades de investigaciónen la intersección entre epidemiología ybienestar animal.

• Identificar oportunidades para los científi-cos para desarrollar programas de investi-gación enfocados hacia estas cuestiones.

• Facilitar la colaboración entre los gruposestablecidos de investigación en epide-miología y en bienestar animal, lo queincluye diferentes especies, disciplinas yfronteras.

Para más información:Welfare & Epidemiology conferenceE-mail: [email protected]/mnet/welfare/home.html

Welfare & Epidemiology conference

’117

47

Nutrición

Opiniones de la EFSAPublicadas en la página de la EFSA las opiniones siguientes:• Opinión del grupo científico FEEDAP sobre la seguridad y eficacia del Mintrex Mn

(quelato de manganeso de metionina) como aditivo para la alimentación de todaslas especies. http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178706515725.htm

• Opinión del grupo científico FEEDAP sobre la seguridad y eficacia del Mintrex Cu(quelato de cobre de metionina) como aditivo para la alimentación de todas lasespecies. http://www.efsa.europa.eu/EFSA/Scientific_Opinion /feedap_op_ej693_mintrex_cu_summary_en.pdf

• Opinión del grupo científico FEEDAP sobre la seguridad y eficacia del Mintrex Zn(quelato de zinc de metionina) como aditivo para la alimentación de todas lasespecies. http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178706516708.htm

NOTAS INFORMATIVAS

48Nutrición

Nutrición

DOUE: Autorización nuevo uso aditivoPublicado, en el DOUE el 7 de junio de 2008, el Reglamento Nº 505//2008 de la Comi-sión, de 6 de junio de 2008, relativo a la autorización de un nuevo uso de 3-fitasa(Natuphos) como aditivo para piensos.

De esta manera se autoriza de forma provisional, hasta el 27 de junio de 2018, paracerdas, el preparado enzimático siguiente:4a1600 [3-fitasa EC 3.1.3.8 (Natuphos 5000, Natuphos 5000 G, Natuphos 5000 L,Natuphos 10000 G y Natuphos 10000 L) producido por Aspergillus niger(CBS101.672)], perteneciente a la categoría de “aditivos zootécnicos” y al grupo fun-cional de “digestivos”.

ALERTAS LEGISLATIVAS

BOLETÍN LEGISLATIVO

Sanidad

Normas sanitarias para subproductos animalesPublicado, en el DOUE el 6 de mayo de 2008, el Reglamento (CE) Nº 399/2008 de laComisión, de 5 de mayo de 2008, por el que se modifica el anexo VIII del Reglamento(CE) nº 1774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a los requisitosde determinados alimentos transformados para animales de compañía. Se modifica elcapítulo II, letra B, punto 3, del anexo VIII del citado Reglamento, quedando el texto dela manera siguiente:

“3. Los alimentos transformados para animales de compañía que no estén en con-serva deberán:a) ser sometidos a un tratamiento térmico de al menos 90 °C en toda la masa delproducto final;b) ser sometidos a un tratamiento térmico de al menos 90 °C con respecto a losingredientes de origen animal, oc) ser producidos, con respecto a los ingredientes de origen animal, utilizando exclu-sivamente:i) carne o productos cárnicos que hayan sido sometidos a un tratamiento térmicode al menos 90 °C en toda su masa,ii) los siguientes subproductos animales o productos transformados que hayan sidotransformados de conformidad con los requisitos del presente Reglamento: leche yproductos lácteos, gelatina, proteínas hidrolizadas, ovoproductos, colágeno, pro-ductos sanguíneos, proteínas animales transformadas, incluida la harina de pesca-do, grasas fundidas, aceites de pescado, fosfato dicálcico, fosfato tricálcico o sub-productos aromatizantes.Después del tratamiento térmico, deberán tomarse todas las precauciones a fin degarantizar que dichos alimentos transformados para animales de compañía noestén expuestos a contaminación. Los alimentos transformados para animales de compañía deberán envasarse enenvases nuevos”.

Foco de encefalopatía espongiforme bovina en CataluñaPublicada, en el DOGC el 13 de mayo de 2008, la Orden AAR/212/2008, de 23 deabril, por la que se declara oficialmente un foco de encefalopatía espongiformebovina en Cataluña. Se declara oficialmente en Cataluña un foco de encefalopatíaespongiforme bovina (EEB) en una explotación ubicada en el término municipal deLlobera (Lleida).

Nuevos LMR para plaguicidasPublicado, en el BOE el 23 de mayo de 2008, la Orden PRE/1402/2008, por la que semodifica el anexo II del RD 280/1994, de 18 de febrero, por el que se establecen los límitesmáximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origenvegetal. Se determinan nuevos LMR para la acetamiprid, atrazina, deltametrin, imazalil,indoxacarbo, pendimetalina, pimetrozina, piraclostrobina, tiacloprid y trifloxistrobina.

BOA: subvenciones para la mejora de la ganadería para 2008Publicada, en el BOA (Boletín Oficial de Aragón) el 23 de mayo de 2008, la Orden de14 de mayo de 2008, del Consejero de Agricultura y Alimentación, por la que se con-vocan subvenciones para la mejora de la ganadería para el año 2008.

Lista de puestos de inspección fronterizosPublicado, en el DOUE el 26 de mayo de 2008, la Decisión de la Comisión de 30 deabril de 2008, por la que se modifican las Decisiones 2001/881/CE y 2002/459/CE enlo relativo a la lista de puestos de inspección fronterizos.

Nutrición

Nuevo nombramiento de la AESANPublicado, en el BOE el 13 de mayo de 2008, la Orden SCO/1319/2008, de 28 de abril,por la que se nombra miembro del Consejo Consultivo de la Agencia Española deSeguridad Alimentaria y Nutrición. Se nombra a Consuelo de la Riva Reyero en repre-sentación de las organizaciones colegiales de farmacéuticos.

Reglamento autorización de aditivosPublicado, en el DOUE el 22 de mayo de 2008, el Reglamento (CE) Nº 429/2008 de laComisión, de 25 de abril de 2008, sobre normas de desarrollo para la aplicación delReglamento (CE) nº 1831/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que serefiere a la preparación y presentación de solicitudes y a la evaluación y autorización deaditivos para piensos.

Normativa comunitaria: higiene de los piensosPublicado, en el BOE el 26 de mayo, el Real Decreto 821/2008, de 16 de mayo, por elque se regulan las condiciones de aplicación de la normativa comunitaria en materiade higiene de los piensos y se establece el registro general de establecimientos en elsector de la alimentación animal.

’117

La primera entrega de los Cuadernos del parto de la cerda de Ceva ya está disponible

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de sílex y antracita con autolimpieza automática programable.• Hidrólisis. Hidrogan, equipo que genera de forma controlable e instantánea bioci-

das mediante hidrólisis electrolítica (peróxido, OH, ozono y oxígeno).• Ósmosis inversa: Osmogan que elimina y/o controla sulfatos, cloruros, etc.

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Anti Retorno), un mecanismo exclusivo de seguridad que garantiza su correctaimplantación.


Los cuadernos del parto son un manual de las técnicas de manejo destinadas a mejorarla productividad en las granjas. En esta entrega seabordan las fases de preparto y parto:manejo de la cerda, programación departos y seguimiento de los mismos.Se trata de un manual práctico queincluye trucos, protocolos y consejosde manejo en granja.

Los cuadernos están patrocina-dos por la doble oferta de prosta-glandinas de Ceva Enzaprost yAlfabedyl.

➔ Para más información: Contacte con el delegado de Ceva en su zona E-mail: [email protected]

F. Molist, A. Gómez de Segura, E.G. Manzanilla, J. Gasa, R.G. Hermes, J.F. PérezDepartament de Ciència Animal i delsAliments, Universitat Autònoma de Barcelona, 08193, Bellaterra, BarcelonaImágenes archivo

La prohibición del uso de antibióticospromotores del crecimiento en los pien-sos ha estimulado el interés por buscarestrategias nutricionales alternativasencaminadas a mejorar la salud intestinalde los animales. En la producción porci-na, la etapa de transición desde la lactan-cia al alimento sólido es, posiblemente, elperiodo más crítico para los lechones y elmomento en el que han de establecerselas poblaciones microbianas en su tractodigestivo.

La utilización de raciones de elevadadigestibilidad, basadas en arroz cocido yproteína de origen animal (Montagne etal., 2004), ha mostrado un efecto benefi-cioso sobre los lechones, ya que han redu-cido el sustrato digestivo y la población deenterobacterias en el tracto gastrointesti-nal. No obstante, la utilización de otrasestrategias alimenticias, como la incorpo-ración de fibra dietética, es motivo de con-troversia entre los científicos. Algunosautores han relacionado el aporte de die-tas ricas en polisacáridos no amiláceos(PNA) con incrementos en la poblaciónde E. coli en el intestino delgado, con elconsiguiente riesgo de sufrir colibacilosis(Hopwood et al., 1998). Sin embargo,otros autores (Freire et al., 2000; Bikker etal., 2006) proponen la incorporación deingredientes fibrosos tras el destete comotáctica para favorecer la maduracióndigestiva y reducir la fermentación protei-ca en el tracto gastrointestinal.

El objetivo de este experimento fueevaluar el efecto de la inclusión de salva-do en hoja, tercerillas o pulpa de remola-cha, en la ración, sobre la población

microbiana intestinal y la liberación deproductos de fermentación en lechonesrecién destetados.

Material y métodos

Para la realización del trabajo se utiliza-ron 48 lechones recién destetados con unpeso inicial de 7,4 ± 0,76 kg y de 25 ±0,76 días de edad. Se organizaron enfunción de su peso y se distribuyeron encuatro salas de seis boxes. En cada unode los boxes se introdujo a dos animales.

’117

50Nutrición

Microbiota intestinal y maduración digestiva en lechones

Investigadores del Departament de Ciència Animal i dels Aliments de la Universidad Autónoma de Barcelona realizaron

este trabajo con la finalidad de determinar los efectos sobre la microbiota intestinal y la maduración digestiva de lechones

recién destetados mediante la inclusión de salvado de trigo y pulpa de remolacha en su ración.

Inclusión de salvado de trigo y pulpa de remolacha en la ración

Dieta

Tabla 1. Poblaciones bacterianas (enterobacterias y lactobacilos) obtenidas mediante PCR a tiempo real (Log copias del gen 16S rDNA /g MS) en la digesta del ciego y heces de lechones recién destetados.

P-valor

STD WB WM SB WB+SB WM+SB WB SB WB*SB

Día 10 - Ciego 11,19 11,37 11,62 11,40 11,57 10,57 0,588 0,487 0,417 0,101

Día 10 - Heces 11,98 11,53 11,69 11,16 11,50 11,04 0,637 0,821 0,079 0,440

Día 15 - Ciego 11,13x 9,99y 11,73x 10,81x 8,25y 11,65x 0,957 0,003 0,154 0,357

Día 15 - Heces 10,32x 9,18y 11,47x 10,90x 8,68y 11,89x 0,937 0,004 0,745 0,601

Día 10 - Ciego 11,21 11,21 10,86 11,06 11,35 12,10 0,659 0,619 0,158 0,123

Día 10 - Heces 11,70y 11,40y 11,14y 11,80x 11,72x 11,95x 0,369 0,492 0,016 0,190

Día 15 - Ciego 11,67 11,99 11,59 11,90 11,87 12,11 0,367 0,769 0,196 0,277

Día 15 - Heces 10,95 11,78 10,99 11,59 11,62 11,97 0,696 0,475 0,133 0,323

Día 10 - Ciego 0,02 -0,16 -0,76 -0,34 -0,23 0,97 0,862 0,812 0,282 0,114

Día 10 - Heces -0,28y -0,14y -0,56y 0,20x 0,22x 0,93x 0,585 0,760 0,006 0,164

Día 15 - Ciego 0,40xy 1,81x -0,14y 1,09x y 3,06x 0,3xy 1,222 0,027 0,211 0,869

Día 15 - Heces

STD, dieta estándar; WB, dieta 8% salvado en hoja; WM, dieta 8% tercerillas; SB, dieta 6% pulpa de remolacha; WB-SB, dieta 4% salvado en hoja +

3% pulpa de remolacha; WM-SB, dieta 4% tercerillas + 3% pulpa de remolacha. ab Diferencias entre dietas en el día 10 del periodo experimental. xy Diferencias entre dietas en el mismo periodo experimental.

0,63y 2,69x -0,47y 0,69y 3,29x 0,23y 1,510 0,025 0,584 0,925

SEM

Enterobacterias

Lactobacilos

Lactobacilos:enterobacterias

Las dietasSe elaboraron seis dietas experimentalesque se diferenciaban en el contenido ytipo de fibra. Se partió de una dieta están-dar (STD) basada en maíz, trigo y con-centrado de proteína de soja. El resto delos tratamiento se obtuvieron a partir dela dieta STD, a la que se sustituyó partede sus ingredientes mayoritarios por:• Un 8% de salvado en hoja (dieta WB).• Un 8% de tercerillas (dieta WM).• Un 6% de pulpa de remolacha (dieta

SB).• Un 4% de salvado en hoja y un 3% de

pulpa de remolacha (dieta WB-SB). • Un 4% de tercerilla y un 3% pulpa de

remolacha (dieta WM-SB).

La prohibición del uso

de antibióticos promotores

del crecimiento en

los piensos ha estimulado

el interés por buscar

estrategias nutricionales

alternativas encaminadas

a mejorar la salud intestinal

de los animales.

nes sacrificados, tanto el día 10 como el15, se determinaron los recuentos deambas poblaciones en digesta cecal yheces.

En los animales sacrificados el día 10,la inclusión de pulpa de remolachaincrementó la población de lactobacilosy tendió a reducir las enterobacterias enheces. En los lechones sacrificados el día15, la inclusión de salvado en hoja (WBy WB-SB) disminuyó la población deenterobacterias y aumentó la relaciónexponencial lactobacilos:enterobacte-rias, con respecto a los sacrificados eldía 10 y al resto de dietas, en ciego yheces. Este efecto no se observó con laincorporación de tercerillas en el pienso(WM, WM-SB).

Las desigualdades observadas entrelos distintos ingredientes fibrosos de ladieta pueden reflejar sus diferentespatrones de fermentación y posible-mente sus efectos sobre las característi-cas fisicoquímicas de la digesta, queestán asociadas a su composición ytamaño de partícula.

’117

51

La salud intestinal de los animalesEn relación a la microbiología intesti-nal, los resultados se presentan en latabla 1. Se escogió la población deenterobacterias como indicador de florapatógena y la de lactobacilos comoindicador de flora beneficiosa. El ratioentre ambas poblaciones se utilizó paraseñalar la salud intestinal de los anima-les (Castillo et al., 2006). En los lecho-

Metodología Las raciones se administraron a los ani-males a voluntad durante 15 días, perio-do en el que se registró el consumo depienso y la ganancia de peso de los mis-mos.

La mitad de los lechones se sacrificóel día 10 del experimento y la mitadrestante el día 15. Inmediatamente trasel sacrificio se extrajo el tracto digesti-vo de los animales y se pesaron susdiferentes compartimentos, llenos yvacíos, y se recogieron muestras decontenido cecal y rectal para analizar lapoblación microbiana, mediante la téc-nica de PCR cuantitativa, y la concen-tración de ácidos grasos volátiles resul-tantes de su actividad.

Análisis estadístico Los datos se analizaron mediante el pro-cedimiento GLM del paquete estadísticoSAS 9.1 siguiendo el modelo:

Resultados

Los animales alimentados con pulpa deremolacha (SB, WB-SB, WM-SB) y losque ingirieron la dieta WB mostraronun mayor consumo de alimento en losdos periodos de estudio, en compara-ción con los animales que recibieron ladieta control (STD) y las tercerillas(WM). Esto supuso una mayor gananciamedia de los lechones en los dos perio-dos estudiados (gráfica 1) y un mayorpeso vivo al sacrificio.

Variable dependienteijk = = media + dietai (1,….6) +

+ tipo de salvadoj (STD, WB, WM) + + efecto pulpa de remolachak

(no/sí inclusión) + errorijk

Los animales alimentados

con pulpa de remolacha

(SB, WB-SB, WM-SB) y los

que ingirieron la dieta WB

mostraron un mayor

consumo de alimento en

los dos periodos de estudio.

La inclusión de pulpa

de remolacha incrementó

la población de lactobacilos

y tendió a reducir las

enterobacterias en heces de

animales 10 días posdestete.

➔

’117

52Nutrición

En el momento del nacimiento, el tracto digestivo de los lechones estáestéril y comienza a ser colonizado cuando el animal pasa por el canal departo, momento en el que se implanta una microflora muy similar a lavaginal, y, posteriormente, por su relación con la flora cecal de la madrey con el medio ambiente (Conway 1996).A las 12 horas de vida, la concentración fecal de Escherichia coli (en laimagen) y Streptococcus spp. alcanza las 109 bacterias por gramo, y seishoras después se encuentran altas concentraciones de Lactobacillus. La

colonización inicial de bacterias aerobias y facultativas permite la reducciónde la concentración de oxígeno y del potencial redox, por lo que se favorecela implantación y desarrollo de especies bacterianas anaerobias.Los Lactobacillus, junto con los Streptococcus, son las especies dominantes

desde la primera semana y hasta el final de la lactación, conconcentraciones de 107-109 bacterias por gramo,

aunque también se puede apreciar una importante presencia de Clostridium, Bacteroi-des y Bifidobacterium. No obstante, dado que la flora establecida depende de las condi-ciones ambientales del medio, conforme avanza la edad del animal la población media-tizada por la alimentación láctea y, posteriormente, por una dieta sólida basada en vege-tales, va desplazando progresivamente a la flora instaurada tras el nacimiento.El cambio de la naturaleza del alimento, y por tanto de la digesta, unido al marcado des-censo del nivel de ingestión en la primera semana posdestete afectan también de formanotable a la concentración y a la biodiversidad de la población microbiana digestiva. Enprimer lugar, los anaerobios Gram-positivos son suplantados por Bacteroides (Gram-negativos), que representan uno de los géneros más abundantes del tracto digestivodesarrollado. Se da, también, un descenso de Lactobacillus en beneficio de E. coli, lo quesupone un riesgo potencial de procesos entéricos.

Fondevila M. Adaptación al destete de la población microbiana del tracto digestivo. Suis 48, junio 2008

Evolución de la población microbiana del tracto digestivo en cerdos

gram

os

2000

1500

1000

500

0

-500

-1000

Gráfica 1. Ganancia media de los lechones en cada uno de los períodos de estudio, días 0-10 (n = 8) y 10-15 (n = 4).

0-10 días 10-15 días

Gráfica 2. Concentración de ácidos grasos volátiles (AGV) totales expresados en µmoles/g MF en digesta cecal el día 10 y 15 del periodo experimental.

Gráfica 3. Concentración de ácido butírico expresada en µmoles/g MF en digesta cecal el día 10 y 15 del periodo experimental.

STD: dieta estándar; WB: dieta 8% salvado en hoja; WM: dieta 8% tercerillas; SB: dieta 6% pulpa de remo-

lacha; WB-SB: dieta 4% salvado en hoja + 3% pulpa de remolacha; WM-SB: dieta 4% tercerillas + 3% pulpa

de remolacha.

Efecto del salvado (P = 0.519 y P = 0.714), efecto de la pulpa (P = 0.546 y P = 0.183) e interacción salva-

do*pulpa (P = 0.060 y P = 0.149) para el día 10 y 15 respectivamente.



de remolacha.


do*pulpa (P = 0.143 y P = 0.169) para el día 10 y 15 respectivamente. ab Diferencias entre dietas en el día 10 del periodo experimental.xy Diferencias entre dietas en el día 15 del periodo experimental.



de remolacha.


do*pulpa (P = 0.693 y P = 0.024) para el día 10 y 15 respectivamente. xyz Diferencias entre dietas en el día 15 del periodo experimental.

mic

rom

oles

/g M

F

350

300

250

200

150

100

50

0

0-10 días 10-15 díasSTD WB WM SB WB-SB WM-SB

STD WB WM SB WB-SB WM-SB

mic

rom

oles

/g M

F

20

18

16

14

12

10

8

6

4

2

0

0-10 días 10-15 díasSTD WB WM SB WB-SB WM-SB

ab

y

ab

y

b

y

a

x

ab

x

ab

x

yz

x

zz

xy xyz

➔

ARS

Actividad microbiana y maduración digestivaLa actividad de la población microbianadel tracto intestinal fue estudiada median-te el análisis de los ácidos grasos volátiles(ACGV) que se presentan en la gráfica 2.La concentración total de estos ácidos seincrementó notablemente entre los ani-males sacrificados el día 10 y los sacrifica-dos el día 15 (P = 0,001), lo que reflejóun incremento de la actividad microbia-na, a pesar de que no se observaron dife-rencias en los recuentos microbianos.Esta evolución puede estar asociada alincremento en el consumo de alimento yde la fermentación durante este periodo.La incorporación de pulpa de remolacha(SB, WB-SB, WM-SB) aumentó la con-centración total de AGV y redujo el por-centaje de ácidos grasos ramificados,tanto en los animales sacrificados el día10 como el día 15, como reflejo de la faci-lidad con que se fermenta.

’117

53

La incorporación de salvado en hojaincrementó significativamente la concen-tración de ácido butírico en el contenidocecal de los animales sacrificados el día15 del periodo experimental (gráfica 3).Este aumento en la concentración debutírico puede utilizarse como un índicede maduración digestiva y es consideradoel principal sustrato energético de loscolonocitos. La producción de butírico enel tracto digestivo posterior de los anima-les monogástricos se ha relacionado fun-damentalmente con la fermentación dealmidón y/o arabinoxilanos. No se obser-varon efectos significativos asociados alresto de tratamientos experimentales.

Conclusión

En el periodo posdestete es importanteconsiderar la fuente de fibra que se deci-de incorporar en el pienso. La inclusiónde salvado en hoja (WB) puede facilitarel desarrollo de una población microbia-na intestinal con menor presencia deenterobacterias, y un patrón de fermenta-ción de un animal más maduro.

Por otro lado, los resultados presenta-dos sugieren una incorporación de lapulpa de remolacha más tardía, al menostranscurridos 10 días después del destetey una vez los lechones han incrementadosu capacidad de fermentación. •

La incorporación de salvado

en hoja incrementó

significativamente

la concentración de ácido

butírico en el contenido

cecal de los animales el día

15 del periodo experimental.

response of gastrointestinal microbiota to avilamy-

cin, butyrate, and plant extracts in early-weaned

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Agradecimientos

El presente trabajo ha sido realizado en el marco

del Proyecto CYCIT AGL2005-07438-C02-

01(2006-2009).

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1Departamento de Producción Animal,Universidad Politécnica de Madrid,Madrid, España2Cantos Blancos S. A., Guadalajara, España*Departamento de Producción Animal,Facultad de Agricultura de El Cairo,Giza, Egipto Imágenes cedidas por los autores

En España el consumo de huevos essuperior a la media europea y el grado deautoabastecimiento superó, en los años2006-2007, el 120%. El mercado nacio-nal prefiere huevos de tamaño mediosuperior a 63 g , es decir clases L y XL,por lo que para conseguir huevos de altogramaje es frecuente alargar la vida útilde las aves. Sin embargo, esto suponeuna peor calidad de la cáscara y un

mayor porcentaje de huevos rotos (Ben-nett, 1992; Abdallah et al., 1995). Elporcentaje de huevos comercializados sincáscara aumenta cada año y se estimaque cerca del 20% de la producción totalse consume en forma de ovoproductos yderivados.

Numerosos estudios han demostradoque el nivel de metionina (MET), primeraminoácido limitante en condicionesprácticas (Sohail et al., 2002), el deácido linoleico (LIN; Scragg et al., 1987)y el de grasa añadida (GRA; Grobas etal., 1999a,b) son factores a considerarcuando pretendemos reducir el tamañodel huevo al final del ciclo de puesta.

El experimento

Algunos factores nutricionales puedenafectar al tamaño del huevo al final delciclo de puesta, sin reducir la producti-

’117

54Nutrición

Productividad y calidad del huevo

Efecto del nivel de metionina, ácidolinoleico y grasa añadida a la dietaEste trabajo se llevó a cabo para estudiar el efecto del nivel de metionina, ácido linoleico y grasa añadida a la dieta

sobre el porcentaje de huevos extras (> 73 g), la productividad y la calidad del huevo en gallinas Lohmann Brown

al final del ciclo de puesta.

MET1, 0,31%

Tabla 1. Composición y análisis calculado y determinado de las dietas experimentales (%, excepto en los casos en los que se indica otra unidad).

27,55 38,85

MET, 0,36%

27,55 38,85 27,55

LIN2, 1,12% LIN, 1,12%LIN, 1,60% LIN, 1,60%

GRA3,1,10%

GRA,3,00%

GRA,3,00%

GRA,1,10%

GRA,1,10%

GRA,1,10%

GRA,3,00%

GRA,3,00%

38,85 27,55 38,85Trigo blando

37,96 22,32 37,96 22,32 37,96 22,32 37,96 22,32Maíz nacional

19,15 14,93 19,15 14,93 19,15 14,93 19,15 14,93Harina soja, 44% PB

3,33 8,72 3,33 8,72 3,33 8,72 3,33 8,72Harina girasol, 32% PB

1,10 3,00 --- 1,88 1,10 3,00 --- 1,88Aceite palma

--- --- 1,10 1,12 --- --- 1,10 1,12Aceite soja

0,05 0,04 0,05 0,04 0,11 0,10 0,11 0,10Metionina OH, 88%

10,86 12,14 10,86 12,14 10,80 12,08 10,80 12,08Otros4

EMA, kcal/kg 2.688 2.690 2.697 2.700 2.690 2.692 2.700 2.702

Metionina + cistina total 0,60 0,60 0,60 0,60 0,65 0,65 0,65 0,65

14,8 15,7 15,3 15,4 15,6 15,4 15,4 15,5Proteína bruta

0,31 0,32 0,34 0,33 0,40 0,39 0,39 0,38Metionina total

3,3 4,7 3,6 4,5 3,4 5,0 3,3 4,9Extracto etéreo

0,92 1,15 1,61 1,53 1,18 1,10 1,61 1,55Ácido linoleico

1MET = metionina. 2LIN = ácido linoleico. 3GRA = grasa añadida. 4Minerales y aminoácidos. 5Muestras analizadas por duplicado.

Ingrediente

Análisis calculado

Análisis determinado5

vidad ni la calidad del huevo en gallinasrubias. Este trabajo se llevó a cabo conla finalidad de analizar el efecto delnivel de MET, LIN y GRA añadida a ladieta sobre el tamaño del huevo, la pro-ductividad y la calidad del huevo engallinas Lohmann Brown al final delciclo de puesta.

Material y métodosSe utilizaron un total de 960 gallinasponedoras Lohmann Brown de 56 a 75semanas de edad a las que se administra-ron ocho dietas isoproteicas e isoenergé-ticas (ver tabla 1). Las dietas se diferen-ciaron, principalmente, en el contenidode MET (0,31% vs. 0,36%), en el deLIN (1,12% vs. 1,60%) y en el de GRAañadida (1,1% vs. 3,0%).

Cada tratamiento se replicó 6 veces yla unidad experimental estuvo constitui-da por 5 jaulas con 4 gallinas cada una.Los piensos fueron formulados de acuer-do a las tablas FEDNA (2003) de com-posición de alimentos y contenían un0,73% de lisina, un 0,56% de treonina,un 3,90% de calcio y un 0,43% de fós-foro (FEDNA, 2008). La energía brutade los piensos se analizó en bomba calo-rimétrica (PARR, modelo 1356, de ParrInstrument Company, Moline, IL, Esta-dos Unidos) y la materia seca, cenizas,proteína bruta y extracto etéreo según laAOAC (2000).

’117

55

El tamaño del huevo fue

mayor con niveles superio-

res de MET y de GRA.

Las gallinas se pesaron al inicio y alfinal de la prueba y la mortalidad se con-troló diariamente. También se controló elconsumo de pienso por réplica cada cua-tro semanas y el número y peso de loshuevos producidos diariamente por répli-ca. Con estos datos se calcularon el índi-ce de puesta (%), la masa diaria dehuevo (g) y el índice de conversión porkg y por docena de huevos.

El tamaño medio del huevo se calcu-ló pesando todos los huevos produci-dos por réplica los últimos tres días decada periodo experimental. Así mismose clasificaron de forma individualtodos los huevos producidos el últimodía de cada periodo: XL (>73 g), L (73-63 g), M (63-53 g) y S (<53 g) (Euro-pean Council Directive, 2006). Ade-más, se contó a diario el número dehuevos producidos por réplica y se cal-culó el porcentaje de huevos rotos, enfárfara y sucios. Se recogieron al azar12 huevos por réplica durante los últi-mos tres días de cada periodo experi-mental para determinar la calidadexterna (color y densidad de la cáscara)e interna (unidades Haugh y manchasde sangre y de carne) utilizando el equi-po Egg Multi Tester (QCM System,Technical Services y Supplies, Dun-nington, Reino Unido).

El color de la cáscara se analizó conun colorímetro Multi Tester QCR-Trí-pode provisto de un lector informatiza-do. Se pesó la cáscara y la yema decada huevo y el peso del albumen secalculó por diferencia.

Algunos factores

nutricionales pueden

afectar al tamaño

del huevo al final del ciclo

de puesta, sin reducir

la productividad ni

la calidad del huevo

en gallinas Lohmann

Brown.

➔

Análisis de datosLos datos se analizaron mediante elprocedimiento GLM de SAS (SAS Ins-titute, 1990) para diseños completa-mente al azar. Se utilizó un modelo fac-torial 2 x 2 x 2 con 8 tratamientos (2niveles de MET, 2 niveles de LIN y 2niveles de GRA añadida). Se determi-naron los efectos principales y susinteracciones. Los resultados se presen-tan en tablas como medias normales.

Los parámetros que no se distribuíansegún una normal (ganancia de peso,mortalidad, clasificación del huevosegún su peso, porcentajes de huevosrotos y fárfaras y porcentajes de man-chas de sangre y carne) se analizaronmediante el procedimiento CATMODde SAS (SAS Institute, 1990). Losvalores de P < 0,05 fueron considera-dos como diferencias significativasentre tratamientos.

El tamaño del huevo y el grosor de su cáscara

Los resultados pusieron de manifiestoque el tratamiento experimental no influ-yó sobre la ganancia de peso, el consumode pienso, el índice de puesta, el peso delhuevo, la masa diaria de huevo o el índi-ce de conversión por kilogramo o pordocena de huevos (tabla 2). La mortali-dad observada durante el ensayo fue del0,15% semanal y no estuvo relacionadacon el tratamiento experimental.

Numéricamente, el tamaño del huevofue mayor con niveles superiores de MET(69,0 g vs. 68,7 g) y de GRA (69,1 g vs.68,6 g), pero las diferencias no fueronsignificativas. No se observó efecto algu-no al aumentar el nivel de LIN, de un1,12% a un 1,60%, sobre el tamaño delhuevo, que fue de 68,8 g en ambos casos.

Al final del ciclo de puesta, el porcen-taje de huevos de tamaño excesivamentegrande es elevado. Estos huevos presen-tan un grosor de la cáscara menor por-que la gallina es más vieja y su capacidadfisiológica para depositar calcio estáreducida. Además, al ser mayor la super-ficie a cubrir, la cantidad de calcio depo-sitada por unidad de superficie disminu-ye (Leeson y Summers, 2005).

El efecto de los tres factores estudiadossobre la clasificación de los huevos fuelimitado, pero de cierta importancia eco-nómica. De 60 a 67 semanas de edad, alreducir el nivel de MET del pienso de un0,36% a un 0,31%, se redujo el porcen-taje de huevos XL y L de 85,9% a79,8%, pero las diferencias no fueronsignificativas (gráficas). De 64 a 67semanas de edad al reducir el nivel deGRA de la dieta de un 3,0% a un 1,1%,se redujo el porcentaje de huevos XL de26,8% a 14,6%. Keshavarz (2003)observó que una disminución del nivelde MET en el alimento al final de ciclo depuesta, de un 0,36% a un 0,23%, redu-cía el tamaño del huevo y el porcentajede huevos extras y superextras.

Scragg et al. (1987) observaron que alreducir del nivel de LIN de forma escalo-nada desde 2,75% a 0,87%, el tamañodel huevo se reducía de forma proporcio-nal de 63,42 g a 61,17 g en gallinasrubias de 22 a 69 semanas de edad.

’117

56Nutrición

Consumodiario,

g/gallina

Índice puesta,%

Tabla 2. Influencia del nivel de metionina (%), ácido linoleico (%) y grasa añadida (%) del piensosobre la productividad en gallinas Lohmann Brown de 56 a 75 semanas de edad.

Tratamiento Peso huevo, gMasa diaria

huevo, g

Índiceconversión,

kg/kg

Índiceconversión,kg/docena

0,31 114,2 77,0 68,7 52,8 2,17 1,79

0,36 114,7 75,3 69,0 52,0 2,22 1,83

1,12 114,0 76,3 68,8 52,4 2,18 1,80

1,60 114,9 76,0 68,8 52,3 2,20 1,82

1,10 115,6 76,3 68,6 52,3 2,22 1,83

3,00 113,4 76,0 69,1 52,4 2,17 1,80

0,31 y 1,10% 116,5 78,2 68,8 53,7a 2,18 1,80

0,31 y 3,00% 114,0 78,3 68,3 53,5a 2,14 1,75

0,36 y 1,10% 114,7 74,5 68,4 51,0b 2,26 1,85

0,36 y 3,00% 114,8 76,2 69,6 53,0a 2,17 1,81

EEM4 2,28 2,09 0,69 1,27 0,062 0,060

MET NS NS NS NS NS NS

LIN NS NS NS NS NS NS

GRA NS NS NS NS NS NS

MET*GRA

a-bMedias de la misma columna para el mismo efecto con letras diferentes fueron significativas (P < 0,05). 1MET = metionina. 2LIN = ácido lino-

leico. 3GRA = grasa añadida. 4EEM: error estándar de la media (6 réplicas de 20 gallinas por tratamiento). 5El resto de las interacciones fueron

no significativas. NS P > 0,05; *P < 0,05.

NS NS NS * NS NS

MET1, %

Tabla 3. Influencia del nivel de metionina, ácido linoleico y grasa añadida del pienso sobre la calidad del huevo

en gallinas Lohmann Brown de 56 a 75 semanas de edad.

Huevos XL5, % 20,8 22,5

LIN2, %

22,1 21,1

GRA3, %

19,6 23,6

EEM4

0,31 0,36 1,12 1,60 1,10 3,00

---

Huevos rotos y fárfaras5, % 0,34 0,41 0,38 0,37 0,36 0,39 ---

Huevos sucios, % 0,41 0,44 0,41 0,43 0,43 0,41 0,054

Color cáscara 26,8 27,1 26,5 27,4 27,2 26,7 0,64

Densidad cáscara, mg/cm2 85,8 85,6 85,7 85,6 85,8 85,5 1,05

Unidades Haugh 80,6 79,8 80,5 79,9 80,8 79,6 1,66

Manchas (sangre+carne)5, % 0,12 0,15 0,14 0,13 0,13 0,14 ---

Cáscara, % 10,4 10,4 10,4 10,4 10,4 10,3 0,10

Yema, % 25,2 25,1 25,1 25,1 25,2 25,1 0,23

Albumen, % 64,4 64,5 64,5 64,5 64,4 64,6 0,24

1MET = metionina. 2LIN = ácido linoleico. 3GRA = grasa añadida. 4EEM error estándar de la media (6 réplicas

de 20 gallinas por tratamiento). 5Análisis Catmod. El tratamiento no influyó sobre ninguno de los parámetros

estudiados y todas las interacciones fueran no significativas (P > 0,05).

El tamaño del huevo

fue mayor con niveles

superiores de metionina y

de grasa añadida, pero las

diferencias no fueron

significativas. Aumentar el

nivel de ácido linoleico no

afectó al tamaño del huevo.

Influencia del nivel de metionina (MET, %) sobre el porcentaje de huevos extras y superextras (>63 g) (arriba) y del nivel de grasa añadida (GRA, %) sobre el porcentaje de huevos superextras (>73 g) (abajo) (n = 24).

NS P > 0,05; †P < 0,10; *P < 0,05; **P < 0,01

Hue

vos

> 63

g, %

90,0

85,0

80,0

75,0

MET 0,31 MET 0,36

59

Edad, sem

63 67 71 75

NS

*

*

NS

NS

MET1

LIN2

GRA3

MET x GRA

Probabilidad5

➔

Hue

vos

> 73

g, %

30,0

25,0

20,0

15,0

10,0

GRA 1,1 GRA 3,0

59

Edad, sem

63 67 71 75

NS NS

**

NS

†

Estos datos acerca del efecto del ácidolinoleico sobre el tamaño del huevo nocoinciden con los de otros autores (Gro-bas et al., 1999a,b) que no observaronmejora alguna por encima del 1,15% deácido linoleico. Por otro lado, Grobas etal. (1999a) advirtieron que una reduc-ción del nivel de GRA de un 4% a un0% disminuía el tamaño del huevo de64,5 g a 63,8 g en gallinas ISA Brown de22 a 74 semanas de edad. El tratamientoexperimental no influyó sobre el porcen-taje de huevos rotos, en fárfara y sucios,ni sobre el color y la densidad de la cás-cara o las unidades Haugh (tabla 3).

La calidad del huevo

El tratamiento no influyó sobre el porcen-taje de manchas de sangre y carne o sobreel porcentaje de cáscara, yema y albumen.

Grobas et al. (1999b) observaron que unaumento en el nivel de LIN incrementabael tamaño de la yema. Así mismo, Kesha-varz y Nakajima (1995) observaron queun aumento del nivel de proteína del17% al 21% aumentaba la cantidad dealbumen. Sin embargo, el aumento en elnivel de GRA de la dieta tuvo un mayorefecto sobre la cantidad de clara quesobre la de yema (Keshavarz y Nakajima,1995; Grobas et al. 1999a,b). Whitehead(1995) sugirió que el efecto de la grasasobre la cantidad de la clara producida sedebía probablemente a la acción de cier-tos ácidos grasos insaturados sobre laproducción de los estrógenos responsa-bles de la producción de albumen. Noexiste ningún trabajo que haya estudiadosi la influencia de ligeras deficiencias enestos tres nutrientes sobre el tamaño delhuevo afectan en mayor medida a loshuevos desproporcionadamente grandes.

Conclusión

Los resultados obtenidos del presenteestudio ponen de manifiesto que el nivelde metionina y ácido linoleico y, proba-blemente, el de grasa añadida, puedereducirse considerablemente en los pien-sos comerciales de gallinas al final delciclo de puesta sin efecto alguno sobre laproductividad o la calidad del huevo. •

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Se estudiaron las características de calidad de los huevos y se concluyó que el tratamiento no influyó

sobre el porcentaje de manchas de sangre y carne, sobre el de cáscara, yema y albumen ni sobre el

color y la densidad de la cáscara o las unidades Haugh.

El tratamiento experimental

no influyó sobre el

porcentaje de huevos rotos,

en fárfara y sucios, ni sobre

el color y la densidad

de la cáscara o

las unidades Haugh.

10% de la materia seca alimenticia puedeser suministrada en forma de glicerol, sinque ello produzca una disminución delconsumo de alimento o alteraciones en elrendimiento de rumiantes en crecimientoo de vacas en lactación. Así mismo, expe-rimentos realizados con pollos en creci-miento (Dozier et al., 2008) revelaronque la adición de un 5% de glicerol en laración de los animales no afectó a su cre-cimiento o al índice de conversión, perola adición de un 10% de este productodisminuyó ligeramente su rendimiento.

No existen experimentos en los que seuse el glicerol como suplemento de la dietaen vacas lecheras de alta produccióndurante la lactación, por lo que los posiblesefectos en estos animales son dudosos.Según los investigadores alemanes (Shrö-der, A. y Südekum K.H., 1999), comple-mentar la dieta de los animales con glicerolaumenta el contenido de agua de la digestaruminal y se ha utilizado en otras especiespara estimular el consumo de agua.

Investigadores de Dakota del Sur(DeFrain et al., 2004) demostraron que laadministración de glicerol a las vacas entransición disminuía el consumo de mate-ria seca antes del parto, pero no después.

Al contrario que en otras investigaciones,en las que se suministró a los animales gli-cerol en forma líquida por vía oral, deforma muy similar a la administración depropilenglicol, en las que se advirtió unaumento del nivel de glucosa en sangrecon la complementación en glicerol, esteestudio reveló pocos beneficios de la com-plementación alimenticia con este elemen-to. Probablemente la diferencia entreambos trabajos sea debida al hecho deque la mayoría del glicerol consumido enla dieta es fermentado en el rumen a pro-pionato y butirato. Sin embargo, cuandose administran volúmenes mayores enforma de bolo, algo del glicerol puedeabsorberse directamente a través del epite-lio del rumen, por lo que el glicerol absor-bido en este compartimento puede con-vertirse en glucosa en el hígado.

Otros componentes de la glicerina

La glicerina, además de glicerol, tambiéncontiene metanol y sales minerales. Elmetanol es utilizado en la fabricación debiodiésel y fuentes de baja pureza de gli-cerol pueden contener grandes cantidades

’117

58Nutrición

Alimentación del ganado vacuno lechero

Los elevados precios de los cereales provocados, entre otras causas, por el auge de la producción de biocombustibles,

promueven la búsqueda de alternativas más baratas y de mayor disponibilidad para la alimentación de los animales.

Un estudio realizado en conjunto por investigadores estadounidenses de laUniversidad de Iowa y del Agricultural Research Service (ARS) ha puesto demanifiesto que la glicerina bruta, subproducto resultante en la fabricación delbiodiésel, se puede incorporar como suplemento a la dieta de de gallinasponedoras, broilers y ganado porcino hasta en un porcentaje de un 10%, sinque ello produzca efectos adversos. La glicerina bruta, también llamada glice-rol, es una fuente de energía que proporciona las mismas, o incluso más, calo-rías que el grano de maíz. El trabajó demostró que las raciones que incorporan como mucho un 10% deglicerina no tienen efectos adversos en la producción de huevos en las gallinasponedoras, ni en la ganacia de peso en pollos de engorde. En el caso del gana-do porcino, no se vieron afectados parámetros productivos como la ganacia depeso, la composición de la canal o la calidad de la carne. Sin embargo, todavíase deben determinar los niveles seguros que pueden ingerir los monogástricosde sales, metanol y ácidos grasos libres que contiene la glicerina.Por cada diez kilogramos de biodiésel producido a partir de aceites vegetales seproduce uno de glicerina. Esta producción, en muchos casos, supone un pro-blema debido al escaso o nulo valor del producto, del que, en estos momentos,existen excedentes causados por el auge en la producción del biodiésel.

La glicerina en la alimentación de los monogástricos

Valor nutricional de la glicerina

La glicerina es un subproducto de la pro-ducción del biodiésel o de las industriasquímicas que se puede obtener en distin-tos grados de pureza, por lo que el valorpotencial de las posibles fuentes debe serminuciosamente analizado.

Un estudio realizado por investigado-res alemanes (Shröder, A. y SüdekumK.H., 1999) ha determinado que el valorde energía neta (NEL) del glicerol (2,27 a2,31 megacalorias por kilogramo demateria seca) en ovejas, en añojos castra-dos y en vacas lecheras es igual o supe-rior que la del grano de maíz.

James K. DrackleyProfessor of NutritionDepartment of Animal SciencesUniversity of Illinois at Urbana-ChampaignImágenes archivo

La glicerina es un producto obtenido porla industria química en el procesado delas grasas y en la producción de biodié-sel. Su principal componente es el glice-rol, aunque también presenta una canti-dad variable de agua y otras impurezas.Es sencillo prever que las existencias deglicerina en Estados Unidos y en elmundo aumentarán durante las próximasdécadas debido a que las políticas de losgobiernos favorecen las iniciativas a lasfábricas destinadas al procesado de acei-tes y a la producción de biodiésel, y a quela producción mundial de grasas y deaceites continúa creciendo.

Teniendo en cuenta que el precio de laglicerina podría disminuir en un futuro,debido a este aumento de existencias, yprediciendo que el precio del maíz y otroscereales continuará aumentando, la glice-rina se presenta, cada vez más, como uningrediente muy atractivo en la alimenta-ción del ganado vacuno de aptitud láctea.

Un 5% de glicerol añadido

a la mezcla hizo que pellets

con alto contenido en hu-

medad se conservaran

mejor.

La glicerina se presenta

como un ingrediente muy

atractivo en la alimentación

del ganado vacuno

de aptitud láctea.

Los valores netos de energía obtenidosen este trabajo fueron aproximadamenteun 13% más bajos en dietas con alto con-tenido de almidón (aproximadamente 1,98megacalorias por kilogramo), que en aqué-llas con bajo contenido de este elemento,lo cual es atribuible a la reducción en ladigestibilidad de la pared celular (FND)causada por la adición de glicerol a las

dietas con alto contenido en almidón.Por tanto, el valor económico de la

energía de la glicerina puede sercomparado directamente con eldel grano de maíz después decorregir el contenido de glice-rol del mismo (equivalente alcontenido en materia seca del

glicerol). El contenido de aguade la glicerina usado en varios

estudios científicos ha variado en unrango desde un 1% hasta un 26,8%.

La complementación con glicerina

El estudio alemán (Shröder, A. y Süde-kum K.H., 1999) mostró que hasta un

La glicerina como ingrediente potencial

de metanol. Los investigadores germanos(Shröder, A. y Südekum K.H., 1999) ana-lizaron una fuente de glicerina de bajapureza que contenía un 26,7% de meta-nol sobre materia seca y la glicerina utili-zada en el estudio realizado en Dakotadel Sur (DeFrain et al., 2004) conteníaun 1,3% de metanol. Aunque el metanolpuede ser detoxificado en el rumen, elconsumo de este elemento procedente defuentes de glicerina poco puras puede serexcesivo. El metanol puede ser inclusomás perjudicial para los terneros prerru-miantes y otros animales monogástricos.

El estudio norteamericano (DeFrain etal., 2004) reveló que la glicerina que exa-minaron contenía un 11,5% de sales,pero existen otras fuentes que han mos-trado menos contendido de sodio. El altocontenido en sales, probablemente, apor-ta principalmente sales de potasio y fos-fatos, ya que el contenido en potasio dela glicerina examinada por los investiga-dores alemanes (Shröder, A. y SüdekumK.H., 1999) oscilaba entre un 2,2% yun 2,3% de la materia seca, y el fósforoentre un 1,05% y un 2,36%. El aportede minerales por parte de la glicerina enel consumo de materia seca debe ser teni-do en cuenta en el momento de la formu-lación de las raciones. La contribución enel contenido en fósforo también es unfactor a tener en cuenta en la correctagestión de los nutrientes.

La adición en los pellets

En numerosas granjas la glicerina se mani-pula como un volumen de líquido que seincorpora a la totalidad de las raciones. Sinembargo, la glicerina puede incorporarsecon éxito a los concentrados peletizados.

’117

59

A tener en cuenta

12

34

La glicerina es un subproducto obtenido en la producción debiodiésel que contiene esencialmente la misma cantidad deenergía que el grano de maíz.Evidencias experimentales limitadas indican que el glicerolpuede añadirse hasta en un 10% de la materia seca para susti-tuir al grano de maíz sin impactar en la producción o en la com-posición de la leche y, basándose en la energía equivalente, eseconómicamente rentable.La pureza de la glicerina es variable y debe ser determinada cuida-dosamente, así como su contenido en agua, metanol, fósforo ypotasio, ya que es más alto en fuentes de glicerina de poca pureza.El glicerol aporta cualidades deseables a los alimentos peletiza-dos como la mejor conservación gracias a la inhibición del creci-miento fúngico.

El valor económico de la

energía de la glicerina puede

ser comparado directamente

con el del grano de maíz.

La investigación alemana (Shröder, A.y Südekum K.H., 1999) llevó a acabouna serie de interesantes evaluaciones enlas que se añadía glicerol a los pellets.Adicionaron glicerol, en cantidades cre-cientes, a un concentrado que conteníatrigo, turtó de soja, turtó de colza, pulpade remolacha, salvado de trigo, maíz yun premix vitamínico-mineral. La mezclase peletizó y almacenó bajo diferentescondiciones durante distintos periodos.

Las características de calidad y la inte-gridad de los pellets a los que se les adi-cionó glicerol fueron similares o mejoresque las de los alimentos a los que no seles incorporó. Un 5% de glicerol añadidoa la mezcla hizo que pellets con alto con-tenido en humedad se conservaranmejor, ya que se produjo una inhibicióndel crecimiento fúngico.

Al peletizar las mezclas de alimento conglicerina de menos pureza se detecta pocometanol, probablemente debido a que elcalor generado en el proceso de peletizadohace que el metanol se volatilice.

Consecuentemente, las perspectivas yposibilidades de la adición de glicerina alos pellets del ganado vacuno lecheroparecen prometedoras, aunque son nece-sarios estudios adicionales para definir lacantidad de glicerina con la que puedenalimentarse los animales durante el picode lactación. Se ha demostrado que resul-ta rentable añadir hasta un 10% de glice-rina para reemplazar el grano de maíz enlas dietas de las vacas de aptitud láctea. •

Traducción Teresa García. Albéitar

Foro Empresas: Andrés Pintaluba, S.A.

Yueming Dersjant-Li1, Manfred Peisker1 y Fernando Garcilópez2*1ADM Speciality ingredients2Andrés Pintaluba, S.A.Imagen archivo

La proteína de soja es la principalfuente de proteína vegetal en alimen-tación animal por su gran disponibili-dad y su alto valor nutritivo. Sinembargo, la calidad de la proteína desoja puede variar entre los diferentesproductos, a partir de soja, disponi-bles en el mercado. Esta circunstan-cia está estrechamente relacionadacon el contenido de factores antinu-tricionales de la soja (FAN).

Los FAN presentes en el haba de lasoja pueden dividirse en compuestostermolábiles y termoestables. Los fac-tores antinutricionales termolábilesmás importantes desde el punto devista del crecimiento del animal son losinhibidores de la tripsina (TIA, trypsininhibitors activities), que pueden redu-cir la digestibilidad de la proteína. Esposible reducir el contenido de TIAmediante un tratamiento térmico y lamayoría de las harinas de soja comer-ciales incorporan en su fabricación untratamiento de este tipo con tal fin. Porconsiguiente, la TIA se emplea habi-tualmente como indicador de calidadde las harinas de soja y los preparadoscomerciales a partir de ella.

En cambio, los FAN termoestablesde la soja se pasan más por alto y losmás importantes son los antígenos ylos oligosacáridos. Los antígenos songlobulinas de reserva, la glicinina y laβ-conglicinina, que suponen dos ter-cios de la proteína presente en lashabas. Estas proteínas pueden no serdigeridas y son inmunógenas en terne-

ras jóvenes, lechones y peces, y se sos-pecha que interfieren con la funciónintestinal a través de mecanismosinmunitarios (Tukur et al., 1996). Laglicinina, también llamada globulina11S, representa más de la mitad de lasglobulinas. La β-conglicinina, conoci-da como globulina 7S, supone el 20-30% de la proteína presente en lashabas de soja. El contenido de glicini-na y β-conglicinina representa hasta el60% de la proteína bruta de la harinade soja (Lallets et al., 1993).

La harina de soja contiene una grancantidad de polisacáridos no amiláce-os (PNA) solubles y de oligosacári-dos. Los animales monogástricos noposeen enzimas propias capaces dedigerir los PNA solubles y determina-dos oligosacáridos como la estaquiosay la rafinosa; la digestión de estoscompuestos tiene lugar de formamayoritaria a través de la degradaciónmicrobiana. La fermentación de losPNA solubles y los oligosacáridos enel último tramo del intestino delgadoy en el intestino grueso puede causarflatulencia y diarrea.

En la fabricación del concentradode proteína de soja (CPS) el procesode extracción con etanol/agua desna-turaliza los antígenos y elimina losoligosacáridos y los PNA solubles dela soja. De ese modo el concentradoqueda exento de los FAN termolábi-les y termoestables. Los factores anti-nutricionales presentes en el concen-trado de proteína de soja y en la hari-na de soja se muestran en la tabla.

Antígenos de la soja

Más del 80% de la mortalidad enlechones durante el mes siguiente al

destete parece estar causada por tras-tornos digestivos aislados o en aso-ciación con otras alteraciones. Lacomposición de la dieta que el lechóndestetado ingiere durante la primerasemana posdestete es crucial debidoa la inmadurez digestiva e inmunita-ria propia de esa fase vital.

En general, se acepta que un nivelalto de oligosacáridos de la soja, enparticular de estaquiosa y rafinosa,puede provocar trastornos intestina-les en los lechones destetados. Zhanget al. (2001) observaron que la incor-poración de estaquiosa en un 1% y2% en la dieta de los lechones deste-tados reducía el ritmo de crecimien-to. Aconsejan que en los lechonesdestetados los galactooligosacáridosde la soja (estaquiosa+rafinosa) nosuperen el 1% cuando la harina desoja sea la principal fuente de proteí-nas (Zhang et al., 2001).

Los ensayos de Schothorst (Fledde-rus, 2005) indican que los oligosacá-ridos de la soja pueden causar trastor-nos intestinales, tal y como indica elaumento de la producción de quimo yde la actividad de la microbiota intes-tinal. La adición de los oligosacáridosde la soja a la alimentación provocóun aumento de la producción dequimo de hasta el 40%, así comoincrementos del contenido total deácidos grasos volátiles y de aminasbiógenas de hasta el 60% y el 109%,respectivamente. La reducción delcontenido de oligosacáridos de la sojaredujo la incidencia de diarrea y, portanto, mejoró la salud intestinal.

Se ha observado que los oligosacá-ridos de la soja no estimulan el creci-miento selectivo de las bifidobacte-rias y, en consecuencia, carecen depropiedades prebióticas. Los oligosa-cáridos de la soja influyen negativa-mente en la digestibilidad de losnutrientes y su reducción mediante elreemplazo de la harina de soja por elconcentrado de proteína de sojamejora el crecimiento de los lechonesdestetados.

Además, la harina de soja contienealrededor de un 12-15% de PNAsolubles y en general se acepta queunos niveles elevados de PNA en ladieta pueden reducir la digestibilidady la absorción de los nutrientes comola proteína y la grasa. De forma simi-lar a los oligosacáridos de la soja, la

60

Digestibilidad y salud intestinal

Efecto de los FAN termoestables de la soja

Habas de soja Harina de soja

FAN termoestables de la soja presentes en las habas crudas, la harina y el concentrado de proteína de soja (Soycomil)

Antígeno glicinina (ppm) 180.000 66.000

Soycomil P*

3

Antígeno β-conglicinina (ppm) 69.000 16.000 3

Oligosacáridos (%) 14 15 1-3

PNA solubles

* Soycomil P es un concentrado de proteína de soja de calidad para alimentación animal sometido

a extracción en etanol/agua fabricado por ADM Europoort Soycomil P contiene sólo un 0,6% de

estaquiosa y un 0,04% de rafinosa.

- 12-15 1-3

(log 2

) de

títu

lo d

e EL

ISA

Gráfica 1. IgG específicas en suero frente a la proteína de soja en lechones destetados con distintas dietas (Li et al., 1991).

8

6

4

2

0

SMB: harina de soja; CPS: concentrado de proteína de soja.

FFSBM: harina entera de soja (sin extracción de aceite); HPSBM: harina de soja alta en proteí-

na (Hipro).

La calidad de la proteína

de soja puede variar

entre los diferentes

productos, a partir de

soja, disponibles en el

mercado.

SID

de

PB y

aa

(%)

Gráfica 2. Digestibilidad ileal estandarizada (SID, siglas en inglés) de la proteína bruta (PB) y de los aminoácidos (aa) presentes en distintas fuentes de proteína.

100

90

80

70

60

50

40

FFSBMSoycomil HPSBM

Lys Met CysPB M+C Thr Trp

MS: materia seca; PB: proteína bruta; ELN: extracto libre de nitrógeno; MO:

materia orgánica; HC: hemicelulosa. a ,b: diferencias significativas P<0.05.

% D

iges

tibi

lidad

ilea

l

Gráfica 3. Efecto de los oligosacáridos de la soja sobre la digestibilidad de los nutrientes en lechones destetados.

120

100

80

60

40

20

0

Oligosacáridos sojaControl

Como se muestra en la tabla, lasharinas de soja contienen elevadascantidades de glicinina y β-conglicini-na que pueden provocar lesionesintestinales en animales jóvenes. Laabsorción de los antígenos de la sojapuede generar la aparición de anti-cuerpos en la sangre, dañar la super-ficie intestinal, reducir la absorciónde nutrientes y mermar el rendimien-to de los animales jóvenes. Los ensa-yos han demostrado que los lechonesalimentados con soja antigénica pre-sentan concentraciones más altas deanticuerpos frente a la soja y cambiosmorfológicos en el intestino, mientrasque los lechones alimentados conuna dieta que contiene un concentra-do de proteína de soja presentan con-centraciones normales de anticuerposespecíficos contra la proteína de soja(gráfica 1). Li et al. (1991) constata-ron que los lechones alimentados conharina de soja presentaban vellosida-des intestinales más cortas, de menorperímetro y menos superficie, obser-vaciones que aparecieron asociadascon una menor absorción de xilosa yun ritmo de crecimiento más lento.

Hancock et al. (1990) observaronque el tamaño de las vellosidades(superficie, altura y perímetro) tendíaa ser mayor en los cerdos alimenta-dos con concentrado de proteína desoja que en los cerdos alimentadoscon harina de soja.

Las terneras jóvenes son muy sen-sibles a los antígenos presentes en losproductos derivados de la soja. Laalimentación con un concentrado deproteína de soja con bajo contenidode factores antinutricionales aseguraen las terneras jóvenes unas vellosi-dades sanas, mientras que la alimen-tación con harina de soja daña lasuperficie del intestino de los anima-les (Pedersen, 1986).

Oligosacáridos y PNAsolubles de la soja

Iji y Tivey (1998) describieron queel efecto de los oligosacáridos de laserie de la rafinosa natural (rafinosa,estaquiosa, verbascosa y ajugosa)difiere del efecto de los productossintéticos (industriales) en la pro-ductividad del pollo de engorde.Existen datos de que el uso de oligo-sacáridos de la serie de la rafinosarepercute negativamente en la saludy la productividad de los animales, yque, por el contrario, los oligosacári-dos sintéticos tienen efectos benefi-ciosos. Debido a la ausencia de α-galactosidasa en los animales mono-gástricos, los oligosacáridos de laserie de la rafinosa no pueden serdigeridos hasta llegar al intestinogrueso, donde son fermentados porlas bacterias intestinales y liberangases que causan flatulencia en losanimales no rumiantes y en huma-nos. La digestión de los oligosacári-dos de la serie de la rafinosa tam-bién puede alterar las diferenciasosmóticas entre la mucosa y el plas-ma, lo cual podría provocar la dia-rrea observada en los animales quereciben una alimentación rica enlegumbres (Saini et al., 1989 citadopor Iji y Tivey, 1998). Los investiga-dores han sugerido que la diferenciaobservada en la respuesta entre laserie natural y la serie sintética de larafinosa podría achacarse a la escasacantidad de rafinosa sintética inclui-da en los piensos.

SMB CPSLeche

a

b

ab

a

ba

b

a b

PB ELN MOMS Almidón HC

Es necesario un procesamiento adecuado de la proteína de soja,

fundamental en la alimentación animal, para eliminar los factores

antinutricionales que perjudican la digestibilidad de la dieta.

’117

fermentación de los PNA en el intes-tino puede provocar flatulencia y dia-rrea. Pluske et al. (1996) demostra-ron que niveles elevados de PNAsolubles en la dieta estaban asociadosal aumento de la patogenia de ladisentería porcina en lechones deste-tados. De ahí que la reducción de lacantidad de sustrato fermentable quellegaba al intestino grueso redujese laincidencia de la disentería porcina.Los investigadores sugirieron que lapresencia de PNA solubles en la dietade lechones es negativa para el creci-miento y facilita la proliferación de E.coli en el intestino delgado, y que unnivel de PNA solubles inferior al 1%podría estar asociado con una menorincidencia de la enfermedad.

Los antibióticos se han empleadotradicionalmente para controlar la dia-rrea por E. coli en los lechones deste-tados y como promotores de creci-miento. Con la prohibición de los anti-bióticos promotores del crecimiento,las formulaciones de pienso de iniciopara lechones cobraron mayor rele-vancia, pues se comenzó a emplear lanutrición como herramienta parareducir las enfermedades intestinalesen el ganado porcino. Para ello, losfactores de riesgo en la dieta que pue-den causar enfermedades intestinales,como los oligosacáridos y los PNAsolubles de la soja, deben ser elimina-dos o reducidos al mínimo.

’117

61

lar, Smiricky et al. (2002) observa-ron que la adición de compuestossolubles de soja ricos en rafinosa yestaquiosa a una dieta basada enconcentrado de proteína de sojareducía la digestibilidad del nitróge-no y de los aminoácidos.

Un estudio reciente de la Universi-dad de Hohenheim (Mosenthin et al.,2006) en lechones al destete, midióla digestibilidad ileal estandarizadade distintos productos de proteína desoja. Se observó que la digestibilidadde la proteína y los aminoácidos delconcentrado de proteína de soja(Soycomil) fue mayor que la de laharina de soja (gráfica 2).

El grupo de investigación del Scho-

thorst Feed Research en Holanda hainvestigado el efecto de los oligosacá-ridos de la soja sobre la digestibilidadde los nutrientes en lechones al deste-te. Han observado que la adición deestos oligosacáridos de la soja a unadieta con concentrado de proteína desoja (control) redujo significativa-mente la digestibilidad de la materiaseca, la proteína y los hidratos de car-bono (Fledderus, 2005; gráfica 3).

En avicultura, los estudios handemostrado que dietas fundamenta-das en concentrados de proteína desoja mejoran la digestibilidad de laproteína y los aminoácidos en pollosde engorde (Yu et al., 2002; Batal yParsons, 2003).

Implicaciones

El procesamiento del concentrado deproteína de soja mediante la extrac-ción con etanol/agua permite elimi-nar los factores antinutricionales ter-moestables y termolábiles.

Soycomil tiene unos niveles muybajos de antígenos de la soja, asícomo un bajo nivel de oligosacári-dos y de PNA solubles en compara-ción con la harina de soja y, porconsiguiente, su empleo como fuen-te de proteína en lugar de la harinade soja mejora el estatus sanitariode los lechones destetados y reduceel estrés causado por el destete, locual redunda en un mejor creci-

miento. Soycomil es mejor que laharina de soja como fuente de pro-teína para la formulación de dietassin antibióticos.

Los ensayos han demostrado quelos concentrados de proteína de sojamejoran la digestibilidad de losnutrientes y el crecimiento en com-paración con la harina de soja endiversas especies animales. Soycomiles una excelente fuente de proteínade soja para emplear en lacto-reem-plazantes de terneros, piensos paralechones destetados, piensos de pre-arranque para pollos de engorde yacuicultura. •Referencias disponibles a petición.

La extracción con

etanol/agua previa al

tratamiento térmico

mejora la calidad

de la proteína de soja.

Los estudios publicados en avicul-tura demuestran que la eliminaciónde los oligosacáridos de la harina desoja resultó en un aumento de laenergía metabolizable verdadera y lamejora de la digestibilidad de lamateria seca y la fibra (Dudley-Cashy Halloran, 1988; Coon et al., 1990;Parsons et al., 2000). Coon et al.(1990) describieron cómo la elimina-ción de los α-galactósidos de la hari-na de soja mediante la extracción conetanol aumentaba un 25% la energíametabolizable verdadera. Aconseja-ban que para alcanzar la máximaenergía metabolizable era preciso eli-minar más del 80% de la estaquiosade la harina de soja.

Digestibilidad

Generalmente se acepta que los con-centrados de proteína de soja sonmás digestibles que la harina de sojaen las diferentes especies animales, loque incluye lechones, terneros, aves ypeces.

En lechones, Veldman et al.(1993) describieron cómo la dietacomplementada con el extracto de laextracción con alcohol de la soja conun alto contenido en oligosacáridos yPNA solubles ocasionaba una reduc-ción del 25% en la digestibilidad dela materia orgánica y de la proteínabruta en lechones. Los autores afir-maron que la pérdida de digestibili-dad podía ser el resultado de unaumento de la osmolaridad intestinaly de la dilución de la actividad de lasenzimas digestivas y de la concentra-ción de los sustratos. De forma simi-

EMPRESA

Se celebra la IV edición del Máster Fatro de reproducción bovina

Fatro Utriach organizó, del 19 al 24 demayo, la IV edición del Máster Fatrode reproducción bovina.

Este curso se desarrolló en Italia ycontó con la presencia de ponentesde la talla de Roberto Landriscina, Ste-fano Allodi o Pierluigi Guarmieri.

Entre los temas tratados destacaronlos referentes a ecografías prácticas en

diversas granjas de Parma, así como varias charlas teóricas y prácticas sobre latransferencia de embriones.

Los asistentes pudieron intercambiar impresiones sobre diversas técnicas conveterinarios de la zona y conocer las oficinas centrales de la Sivar (Sociedad Ita-liana Veterinaria de los animales de producción) situada en el Palacio Trecchien Cremona.

CIDR está presente en ANEMBE 2008

Pfizer Salud Animal organizó en Sala-manca, en el contexto de ANEMBE,un encuentro en el que se expusierondiversas conferencias sobre la utiliza-ción del CIDR para el control de lareproducción en vacuno.

El acto, al que asistieron cerca de uncentenar de veterinarios, fue presenta-do por Ángel Revilla quien destacó lasventajas de CIDR para la gestión reproductiva de las explotaciones de vacuno.

A continuación, Ana I. de Prado Taranilla expuso las principales característi-cas del producto, y se centró en los protocolos recomendados para su uso envacuno de leche.

Alberto Raúl Dick describió su experiencia con el empleo de CIDR en Argen-tina y Nueva Zelanda. Finalmente, Jose María San Miguel se centró en la utili-zación de CIDR en vacuno de carne.

Farco Veterinaria, S.A. junto conAnalítica Veterinaria patrocinaronel seminario “Búsqueda de infor-mación veterinaria. La red comofuente de información” que seimpartió el pasado día 8 de mayocomo parte del programa oficialdel XIII Congreso Internacional deMedicina Bovina organizado porANEMBE. El objetivo fue dar aconocer el estado actual de lainformación científica en Inter-net, así como las nuevas tenden-cias en la generación de dichainformación. También se desarro-llaron las habilidades avanzadasen el manejo de las herramientas(buscadores, bases de datos es-pecializadas, etc.).

Este patrocinio forma parte de laapuesta de ambas empresas por eldesarrollo científico, la informacióny la continua formación de losveterinarios y técnicos que se dedi-can a la sanidad animal.

A partir de julio en Solomamitis.com Barreras a la entrada de infecciones mamarias

El movimiento de animales entre explotaciones españolas resultado de compras, fusiones de explotaciones, etc. esconsiderable. La consecuencia de dicho movimiento es la difusión de agentes patógenos que amenazan la salud delos animales.

El único modo de mantenerlos protegidos es mediante un correcto programa de bioseguridad, y por ello, el equipotécnico de Solomamitis te ofrece un nuevo protocolo de actuación en el que se detallan las medidas, especialmentefrente a las mamitis, que deben aplicarse previa entrada de nuevos animales a la explotación.

En Solomamitis.com podrás acceder a muchas otras secciones con interesantes contenidos relacionados con elmundo del vacuno lechero y la calidad de la leche.

’117

62

GUÌA DE SERVICIOS

GUÍA DE SERVICIOS

La sección “Guía de Servicios” de la revista Albéitar

ha sido diseñada para todas aquellas empresas

que ofrecen sus servicios a los profesionales del sector.

Asís Veterinaria, S.L.Tel.: 976 461 480

E-mail: [email protected]

Merial Laboratorios participó como patrocinadordel Congreso Internacional del porcino Europorc2008, celebrado los pasados 14 y 15 de mayo enVic (Barcelona).

El contenido de las ponencias desarrolladas por investigadores del CReSA sehizo eco del impacto de la circovirosis porcina en el sector y de los recienteshallazgos en la epidemiología de la enfermedad. También se hizo hincapié enla controversia que suscitan los procesos patológicos asociados al PCV2 y enlas preguntas que a día de hoy persisten. Se remarcó la importancia del diag-nóstico de la enfermedad, más aún ahora que existen vacunas frente a PCV2.

Merial Laboratorios quiso centrarse, como patrocinador del congreso, en suvacuna inactivada Circovac, con la que se han vacunado a más de 3 millonesde cerdas internacionalmente. Circovac ha demostrado que contribuye deforma significativa a mejorar los resultados productivos de las explotaciones,así como a reducir la mortalidad en todas las fases de cría. La vacunación delas madres proporciona protección en las primeras edades del lechón y reducela presión de infección. Al vacunar a las cerdas se protege al lechón en todaslas fases de su ciclo productivo.

Merial participó enEuroporc 2008 comopatrocinador

Ceva Salud Animal patrocinó las I Jor-nadas de los Cursos de Especializa-ción ReproductIva en vacuno, quetuvieron lugar en las nuevas instala-ciones del IEGRA (Instituto Español degenética y reproducción animal) enTalavera de la Reina (Toledo) los pasa-dos 23 y 24 de mayo.

Las jornadas, coordinadas por Anto-nio Gómez Peinado, forman parte de los cursos de posgrado de la Facultad deVeterinaria Alfonso X el Sabio, y han supuesto un recorrido teórico-práctico porlas diferentes estructuras anatómicas, palpación, técnicas de inseminación, con-troles de semen y protocolos de sincronización en ganado vacuno. Las próxi-mas jornadas tratarán sobre transferencias de embriones y serán del 19 al 20de septiembre en el IEGRA.

Ceva patrocina las I Jornadas de los Cursos de Especialización Reproductiva en ganado vacuno

Farco y AnalíticaVeterinaria patrocinan un seminario en ANEMBE

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