Cadena Avicola Edicion de Mayo 2015

Cadena AvícolaOrgano de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Abril-Mayo de 2015 - Entre Ríos - Argentina

El valor de llegar hasta la granja

La obra del reconocido Médico Veterinario Héctor Arbiza, ligado tradicional-mente a Granja Tres Arroyos, aunque con vasta experiencia en la aviculturade gran parte del país, se presentará en agosto en la ciudad de Buenos Airesy, en el marco de la Expo Cadena Avícola 2015, el profesional hará lo propioen ese evento.

Héctor Arbiza presentará su nuevo libro

Durante el mes de mayo se llevó a cabo la primera Gira Técnica, organizadapor Red Alimentaria y coordinada por un equipo de Cadena Avícola, en la zo-na de producción más importante del país. Representantes comerciales de Ve-nezuela, Perú y Bolivia visitaron plantas de faena, empresas metalmecánicas yde servicios.

Exitosa gira técnica avícola

Expo Cadena Avícola 2015Durante el mes de mayo el equipo que desarrolla la Expo Cadena Avícola 2015 participó de diferentes encuentros conintegrantes del sector en el país. Entre ellos pueden mencionarse los realizados en la ciudad de Buenos Aires, dondese mantuvieron reuniones con directivos de los ministerios de Agricultura e Industria de la Nación y el Senasa.

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Abril-Mayo de 2015, Entre Ríos Argentina

Cadena Avícola ©2015

www.cadenaavicola.com.ar

Equipo

Dirección periodística Darío [email protected]

Buenos AiresSantiago [email protected]

Rosario- CórdobaEduardo Alvarez [email protected]

Costa del UruguayNahuel [email protected]. (03442) 15418884

Costa del ParanáOmar Dario [email protected] 0343-154747578

Diagramación y diseñoErnesto [email protected] 03442-437930

Cadena Avícola3260 Concepción del UruguayEntre Ríoswww.cadenaavicola.com.ar03442-441826 SUMARIO

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en EntreRíos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Ne-gro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).Edicion N° 52Febrero - Marzo de 2015Director PropietarioDionisio Rubén Darío ZalazarHenri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- ArgentinaRegistro de la Propiedad Intelectual No 4990384Fundado el 25 de Mayo de 2007

Larroque - Entre Ríos

Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

Pagina 3: Oscar Pozzolo asumió en el INTA Concepción del UruguayPagina 4: Trabajo del INTA en Colón y San JoséPagina 5: IXX International Food ExhibitionPagina 6: Seminario de Museología Pagina 6: El INTI inauguró nuevo laboratorioPagina 7: Alltech realizó su conferencia anualPagina 8: Gran convocatoria: cómo exportar al supermercado brasileroPagina 10: Mucho trabajo en el tramo final Pagina 12: Gira Técnica Avícola 2015 Pagina 14: Seminario Internacional de Economía para la AviculturaPagina 16: 1º SEMINARIO CEVA CONO SURPagina 16: Cifras en rojo para maíz en Entre RíosPagina 17: Avicultura Argentina: Mirando a una actividad con futuroPagina 18: Trabajadores avícolas cerraron su paritariaPagina 20: Recetas con pollo

Editorial

Cadena Av

ícola

Una nueva edi-ción de ExpoCadena Avícolase realizará es-te año en la zo-na de produc-

ción más importante delpaís y, esta vez, en un es-cenario cuyas prestacionesle otorgan a la muestra, laposibilidad de afianzar sucarácter internacional. Setrata de la región de Ar-gentina de mayor concen-tración de granjas, conmás de 2600 unidades decrianza, que aportan másde la mitad de la carne deave y dos tercios de lasexportaciones de Argenti-na al mundo.Que el clúster avícola deArgentina se reúna en lacuna de la avicultura, ase-gura la mayor asistenciade productores del país,en una muestra que inte-gra a toda la cadena pro-ductiva avícola. Las princi-pales empresas frigoríficasse darán cita en esta opor-tunidad, consolidando elcamino iniciado en 2014 yproyectando no sólo un es-cenario, sino también una

metodología de trabajo.La muestra se desarrolla-rá sobre dos ejes funda-mentales. Por un lado, elrol de la avicultura frentea la crisis mundial de ali-mentos y, por el otro, losalcances del proceso deincorporación de tecnolo-gía en las unidades decrianza, los nuevos méto-dos aplicados en la faz in-dustrial y los desafíos a fu-turo. Para alcanzar esos objeti-vos, desde la organizaciónde la muestra se ha plani-ficado un Seminario deTransferencia, que será or-ganizado por la empresaAvimetría, de la provinciade Buenos Aires, asociadaa Cadena Avícola en el ci-clo de capacitación, queha elaborado una grilla es-pecial de disertantes, conlos temas centrales que o-cupan hoy a la avicultura.Desafíos sanitarios, inno-vación tecnológica y análi-sis de mercados mundia-les, serán los tres ejes te-máticos sobre los cuales sedesarrollará el Seminario. Por otra parte, la alianza

estratégica entre la Uni-versidad de Concepcióndel Uruguay y Cadena Aví-cola permitirá este año re-tomar el camino exitoso i-niciado en le última edi-ción, cuando se llevaron acabo casi un centenar deentrevistas formales y otrotanto informales. En unmarco apropiado, desde lalogística, cuanto desde suplanificación profesional,permitirá a las empresasafianzar contactos, explo-rar nuevas posibilidadescomerciales y ejercitar susestrategias, sin interferen-cias.Como se ve, las empresas,entidades y organismos delEstado, que impulsan la e-dición 2015 de Expo Cade-na Avícola, se han impues-to la meta de ponerse atono con los estándares al-canzados por la aviculturay hacer de soporte de suimprescindible proyecciónterritorial, su necesaria in-serción regional y el afian-zamiento definitivo de supolítica estratégica en ma-teria de relaciones comer-ciales internacionales.

Expo Cadena Avícola 2015

Abril-Mayo de 2015, Entre Ríos Argentina www.cadenaavicola.com.ar

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El acto se llevó acabo en el salónde conferencias

de la unidad local enpresencia del presi-dente del Consejo Re-gional Entre Ríos, Ing.Mauricio Sordelli, elDirector saliente, Ing.Juan José Bruno, el In-tendente Municipal,Carlos Schepens y lospresidentes del Conse-jo Local y la AsociaciónCooperadora.Pozzolo obtuvo su títu-lo de Ingeniero Agróno-mo en la Facultad deAgronomía de la Uni-versidad de Buenos Ai-res. Cursó estudios deposgrado en la Univer-sidad Nacional de LaPlata, donde obtuvo eltítulo de Magister S-cientiae en Mecaniza-ción Agraria. Realizó u-na actualización enmecanización en la U-niversidad Politécnicade Madrid y en la Uni-versidad Nacional de

Lujan y se doctoró enCiencias Aplicadas.Se integró al INTA Con-cepción del Uruguayen 1980 para desem-peñarse como investi-gador, jefe de departa-mento y responsablede grupos de trabajo,coordinando progra-mas y proyectos insti-

tucionales financiadospor organismos deCiencia y Técnica vin-culados a agricultura,mecanización y al ma-nejo del arrozal. Ha capacitado a másde 1000 operarios demáquinas agrícolas entodo el país y ha dirigi-do más de 20 tesis de

grado y posgrado. Losresultados de sus in-vestigaciones se hanpublicado en revistasinternacionales y na-cionales. Es autor denumerosos artículos dedifusión y fue premia-do en CITA en 2009 y2011 por aportes al de-sarrollo de investiga-

ciones vinculadas a laMecanización. Es in-vestigador de la Uni-versidad Nacional deEntre Ríos (categoría I)y profesor titular de lacátedra de Mecaniza-ción Agraria en esa U-niversidad. Es profesor invitado enposgrados de la espe-

cialidad de las univer-sidades nacionales deBuenos Aires y de LaPlata. Ha evaluadoproyectos de investiga-ción en el ámbito na-cional e internacional,siendo consultor enmecanización agrope-cuaria con énfasis enel cultivo de arroz, a-demás de evaluador derevistas científicas na-cionales e internacio-nales. En 2009 accedióal cargo de directordel Instituto de Inge-niería Rural por con-curso abierto.

Oscar Pozzolo asumió en el INTA Concepción del UruguayDesignado mediante resolución del Consejo Directivo en marzo de 2015, el Ing. Agr. Oscar Rubén Pozzolo tomó posesión del cargo de Director dela Estación Experimental Agropecuaria del INTA de Concepción del Uruguay.

Es profesorinvitado enposgrados

de la especialidadde las universida-des nacionales deBuenos Aires y deLa Plata.




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En el departamentoColón, en el mar-co de las activida-

des del Prohuerta, sehan realizado talleresde cocina para la ela-boración de mermela-das. Las capacitacio-nes tienen como obje-tivo diversificar las ac-tividades para el apro-vechamiento de lasproducciones de lahuerta y frutas de es-tación..En la Escuela Nº 53 dela ciudad de San José,se llevó a cabo una ca-pacitación sobre mer-meladas y dulces, des-tacándose la importan-cia de la higiene de losalimentos, su conservay la manipulación delos mismos. De la acti-vidad también partici-paron de la Agenciadel INTA Colón la Tec.Leza Silva, el Sr. Luis

Castelli y Cintia Bal-dacchino. Por el muni-cipio lo hizo el Coordi-nador de la Oficina deEmpleo y Producción,Sr. Yonathan Salomon.Esta actividad se hizoen conjunto entre elProhuerta y la Munici-palidad de San José,contando con la asis-tencia de la Téc. LezaSilva y el Sr. Luis Case-lli de la Agencia del IN-TA Colón y del Sr. Mau-ro Godein, Coordina-

dor de la Oficina deEmpleo y Produccióndel municipio local.En “El viejo almacén”en el pueblo de Liebig,se efectuó una capaci-tación sobre mermela-das y dulces, a la queasistieron alrededor de35 personas, entre loscuales se encontrabanvecinos del barrio y a-lumnos de una escuelade la zona. En la parteteórica se brindaronconocimientos sobre laimportancia de la hi-giene de los alimentos,su conserva y manipu-lación. El encuentro sedesarrolló en conjuntoentre el Prohuerta y laMunicipalidad de SanJosé, estando presen-tes la Téc. Leza Silva,la Ing. Laura Vergara yla Sra. Cintia Baldac-chino, de la Agenciadel INTA de Colón.

Trabajo del INTA en Colón y San JoséEn la sede barrial “Medalla Milagrosa” de la ciudad Colon, se realizó unencuentro para elaborar mermeladas de tomate y de banana, organiza-do en forma conjunta entre el Prohuerta y el municipio local. En la o-portunidad, la Téc. Martina Boxler, de la Agencia del INTA de Concep-ción del Uruguay puso énfasis en la importancia de la higiene y manipu-lación de los alimentos y su conservación.

El evento, que secelebra cada dosaños, se destacó

por la participación deactores del mercadolocal e internacionalpertenecientes a lossectores mayoristas dedistribución, foodservi-ce y retail. La partici-pación del Grupo sellevó a cabo bajo la fi-gura de visitante, sien-do una de las pocasempresas del sector a-vícola argentino pre-sentes.Como aspectos impor-tantes a destacar so-bre la participación sedebe señalar la pre-sencia internacional deGrupo Motta por terce-ra vez consecutiva endicho evento. Además,la información estraté-gica obtenida sobre lasituación actual del

mercado y los produc-tos comercializados enel mismo, la importan-cia de estrechar lazosy mejorar la relacióncon contactos comer-ciales, establecer nue-vos contactos con po-tenciales compradoresy la posibilidad de me-dir la temperatura delmercado en cuanto a

precios, competidoresy nuevos productos,entre otros.

Mercados exi-gentes y a la vanguar-dia en el sector ali-mentario a los queGrupo Motta puede darrespuesta, con produc-tos de alta calidad yvalor agregado.

Grupo Motta en feria de alimentos de Londres

IXX International Food ExhibitionGrupo Motta participó de la feria alimentaria más importante del ReinoUnido, que se llevó a cabo del 22 al 25 de marzo de 2015 en el centrode exposiciones London Excel, siendo la decimonovena edición de "In-ternational Food Exhibition" (IFE).

Téc. Martina Boxler

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Durante cin-co días detrabajo secapacitó alos asisten-tes en “el

diseño de nuevas ca-pas de sentido paraexhibiciones preexis-tentes, a través de lacreación de dispositi-vos interactivos quepropicien nuevos vín-culos con distintos ti-pos de público”.Treinta referentes demuseos de todo el paísfueron seleccionadospara participar del se-minario que se desa-rrolla en el Museo His-tórico de San José.Llegaron técnicos deCórdoba, Entre Ríos,Buenos Aires y SantaFe entre otras provin-cias. La iniciativa esposible gracias a los a-portes de la municipa-lidad, la FundaciónNuevo Banco de EntreRíos y de FundaciónTYPA (Teoría y Prácti-ca de las Artes), cuyorepresentante es Amé-rico Castilla, quienjunto al intendentePablo Canali abrieronla jornada inaugural.

Una ObligaciónEl Presidente de laFundación Nuevo Ban-co de Entre Ríos, Ovi-

dio Vitas señaló en laoportunidad que “laactividad que desarro-llamos hoy esta dentrode los programas yproyectos de la Fun-dación en cuanto acultura y ésta nos pa-reció una oportunidadimportante de apoyar.Para nosotros es unorgullo que se lleve acabo en nuestra pro-vincia y nada menosque en el Museo deSan José, que consti-tuye un ejemplo eneste sentido, pues a-quí se encuentra granparte de la historia dela colonización”, dijo.“Desde la Fundaciónsiempre apoyamos laeducación y la cultu-ra, porque constituyenpara nosotros una o-bligación. La alianzacon la Fundación Typanos permitió concre-tar una serie de capa-citaciones en diferen-tes lugares, enten-diendo que la empresaa la que pertenece-mos debe volar a lasociedad parte de loque recibe de ella”,finalizó el directivo,que estuvo acompaña-do por el responsablede Relaciones Institu-cionales de la entidadbancaria, Lic. NicolásBachetti.

Con esta obra deampliación e in-corporación de e-

quipamiento, el labo-ratorio de cromatogra-fía dispone ahora denuevos equipos, am-pliando la capacidadde asistencia a la in-dustria alimentaria. Setrata de un cromató-grafo líquido con de-tector selectivo demasas en tándem y uncromatógrafo gaseoso.Este nuevo equipa-miento será destinadoal análisis de miel,carne y huevos, bus-cando pesticidas y an-tibióticos.“A nivel nacional el IN-TI es un organismo queparticipa activamenteen muchas líneas detrabajo: protocolos pa-ra desarrollar mues-tras, calibración de e-quipamientos y reali-zación de análisis pro-piamente dichos. Elnuevo equipamiento esfundamental para cre-cer en todos esos”, ex-presó Cazaux.Tras la inauguración, laactividad continuó enel Rectorado de la U-NER, donde Esperónbrindó una “Miradainstitucional”, en tan-

to la Directora Provin-cial se refirió a los re-sultados alcanzadoscon impacto regionaldentro de las líneas es-

tratégicas de gestiónllevadas a cabo por elCentro. El Gerente deAsistencia Regional ex-puso la agenda tecno-lógica regional y Nico-lás Apro, director deINTI Cereales y Oleagi-nosas, presentó el Pro-grama Institucional Ali-mentos Diferenciados.

En Concepción del Uruguay

El INTI inauguró nuevo laboratorioEl Centro INTI Entre Ríos, ubicado en el Parque Industrial de Concepción del Uruguay, inauguró aprincipios de mayo nuevos cromatógrafos de alta tecnología, esenciales para garantizar la inocui-dad de alimentos. La ceremonia fue encabezada por el intendente local, Carlos Schepens, el vi-cepresidente del INTI, José Luis Esperón, la directora del organismo, Nadina Cazaux y presidentedel directorio del INTI Entre Ríos, Alberto Díaz Abal.

“El INTI trabaja enel ámbito del Mi-nisterio de Indus-

tria de la Nación, nosólo capacitando a lasempresas en cuanto acuestiones técnicas, si-no también a sus tra-bajadores. La clave detodo es el Plan Estra-tégico 2020, que hadefinido la federaliza-ción de la industria eindustrializar la rurali-dad, por lo cual el INTIdebe expandirse a to-do el país”.

“La industria a-vícola ha sido uno delos motores del creci-miento en los últimosdiez años y nuestrotrabajo consiste en a-yudar en la mejora delproducto que exporta-mos. El laboratorio dealto impacto presu-puestario que acaba-mos de inaugurar aquípermitirá cumplir par-te de ese objetivo.Pretendemos formarlos recursos para queesta industria los ten-ga disponibles, con ca-pacidades nuevas enlos laboratorios”.

Seminario de Museología La Fundación Nuevo Banco de Entre Ríos SA re-alizó de manera conjunta con el municipio lo-cal y la Fundación Typa un importantísimo Se-minario Internacional de Museología a cargo dedos reconocidos profesionales, la consultorade museos Elaine Heumann Gurian (EEUU) yJames Volkert (EEUU), experto en diseño deexhibiciones.

En San Jose - Entre Ríos

La clave detodo es elPlan Estra-tégico 2020

José Luis EsperónVicepresidente de INTI

Industria y ruralidad

Ing. Nicolás Apro, del INTI



Siguiendo el espíritude la 31ª conferen-cia anual de la

compañía, el presiden-te y fundador de All-tech Dr. Pearse Lyons,presentó a Powell co-mo el “Rebelde Favori-to de América”. Céle-bre por su firmeza co-mandando el barco delestado, Powell es unode los líderes más ad-mirados de los últimos20 años en los EstadosUnidos, afirmó Lyons.“Sea un rebelde comoel Gen. Powell. Para e-so están ustedes aquí

hoy”, le dijo Lyons alnutrido grupo de parti-cipantes, invitándolosa “hacer las cosas demanera diferente”, u-no de los pilares del li-derazgo y de la innova-ción.Powell, general decuatro estrellas queprestó servicio a cua-tro presidentes de losEstados Unidos, desem-peñándose en distintoscargos, entre ellos ase-sor de seguridad nacio-nal, presidente el Esta-do Mayor Conjunto, y65º Secretario de Esta-

do de los Estados Uni-dos, compartió sus ide-as visionarias sobre li-derazgo con todos lospresentes.Powell destacó que los“líderes necesitan fijarun propósito. Los me-jores líderes le trans-miten el propósito atodos en su organiza-ción.” Dijo que el confrecuencia le aconsejaa los jóvenes que “se-an exitosos cada día;den lo mejor de sí mis-mos todos los días. Esoles traerá satisfac-ción.”

Lexington, Kentucky, Estados Unidos

Alltech realizó su conferencia anualEl Ex Secretario de Estado Colin Powell fue parte central de la sesión i-naugural de la “Rebelación Alltech” celebrada en el famoso estadioRupp Arena de Kentucky.

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En una sala colma-da, se llevó a cabouna nueva capaci-

tación organizada porla Fundación Exportar,dependiente de laCancillería Argentinacomo parte de su pro-grama de formación dealcance nacional. Talcomo lo mencionaronlos representantes deambas entidades quepresentaron la jornada“Cómo exportar al su-permercado brasile-ro”, ésta surgió ante lacreciente necesidad delas pymes argentinasde exportar al merca-do brasilero, uno delos destinos priorita-rios que detalla el Pro-grama de Aumento yDiversificación de lasExportaciones (PADEx)desarrollado por el Mi-nisterio de Relacionesy Culto.

De hecho, en2014, de las 165 feriasque formaron partedel calendario incluidoen el PADEx, 30 se rea-lizaron en Brasil, con

la participación de 350empresas argentinas.

Finalizadas lasintroducciones, hubodos exposiciones porparte de representan-tes de la FundaciónExportar. En primerainstancia, se desarro-llaron las característi-cas de la feria APAS, elencuentro más impor-tante del sector super-mercadista de Brasil,que organiza anual-mente la Asociación

Paulista de Supermer-cados en la ciudad deSan Pablo. Se destacóque en la edición de2014, empresas argen-tinas realizaron ventaspor un millón de dóla-res y que en 2015,nuestro país contarácon el pabellón nacio-nal más grande de suhistoria para esta fe-ria. No es menor des-tacar que el pabellóncontará con pequeñasestaciones de trabajo

para las micro pymes,a un costo reducido.En segundo lugar, seexpusieron las renova-das características de

los informes comercia-les realizados por el á-rea de Inteligencia Co-mercial de la Funda-ción Exportar, que pre-sentan entre otras co-sas tendencias de con-sumo y de la tradiciónalimenticia de cadapaís. En el informemás reciente de Brasil,se lo define como elmercado emergentecon mayor dinamismoen Sudamérica.

El cierre de lajornada estuvo a cargode Fernando Nuñez, ge-rente del área de Rela-ciones Institucionalesde la Fundación Expor-tar, quien destacó lanecesidad de seguirformando al empresa-rio, brindándole las he-rramientas necesariaspara poder exportar alos distintos mercados,y aseguró que, ante eléxito de las jornadas,sin dudas se replicará lacapacitación para otrosdestinos y mercados e-mergentes.

18 al 27 de sep. 2015

“Expocruz 2015”

El Ministerio de Re-laciones Exterio-res y Culto y la

Fundación Exportarconvocan a empresasargentinas a participaren la feria “EXPOCRUZ2015” que se llevará acabo en la ciudad deSanta Cruz de la Sie-rra, Bolivia del 18 al27 de septiembre de2015.Expocruz (http://www.fexpo-cruz.com.bo/) es laferia multisectorialmás importante de laregión. Convoca anual-mente a empresarios,inversionistas de todoel continente que bus-can promover y posi-cionar nuevos produc-tos. En su última edi-ción tuvo aproximada-mente 500.000 visitan-tes según datos de losorganizadores.Argentina cuenta conun pabellón propio de1.600m2 en área in-terna, y 1.079m2 en á-rea externa para ex-hibir maquinaria exclu-sivamente.

Gran convocatoria: cómo exportar al supermercado brasileroFundación Exportar

En el marco del Programa Federal de Capacitación de la Fundación Exportar, se realizó la jornada “Cómo exportar al su-permercado brasilero” en el Salón Libertador del Palacio San Martín.

El cierre de lajornada estuvoa cargo de Fer-

nando Nuñez, ge-rente del área deRelaciones Institu-cionales de la Fun-dación Exportar

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Los tres orga-nismos recto-res de la ac-tividad avíco-la del paíscomprome-

tieron su participaciónen esta nueva ediciónde la muestra que sellevará a cabo entre el27 y el 29 de agostopróximos en el Autó-dromo de Concepcióndel Uruguay, enclavadoen la zona de produc-ción avícola más im-portante de Argentina.Además, como ocurrióel año pasado, el Cen-tro de Empresas Proce-sadoras Avícolas (CE-PA), aseguró su presen-cia en la Exposición,en tanto los organiza-dores han cursado yainvitación formal a laCámara de ProductoresAvícolas (CAPIA), para

que se sume a la ini-ciativa.En la ciudad de Para-ná, el titular de la U-nión Industrial de En-tre Ríos (UIER), Anto-nio Caramagna y elGerente del Consejo

Empresario de EntreRíos (CEER), FernandoCaviglia, mostraron suinternes en acompañareste año nuevamentela Expo Cadena Avíco-la, sumando accionesde promoción y pre-

sencia en el Autódro-mo uruguayense.En relación a la parti-cipación del gobiernoentrerriano, tanto elMinistro de la Produc-ción, Roberto Schunk,como el Jefe de Gabi-

nete, Hugo Ballay reci-bieron a los directivosde la exposición,mientras que el Gober-nador Sergio Urribarrise mostró interesadoen apoyar la iniciativa,que convocará al sec-tor industrial más im-portante de Entre Rí-os.

A fines de mayofueron realizadas lasdos reuniones progra-madas en el seno de laMunicipalidad de Con-cepción del Uruguay,tanto con el Concejo

Deliberante, como conel Departamento Eje-cutivo. Los ediles delcuerpo deliberativo u-ruguayense aprobaronpor unanimidad unsubsidio para la Uni-versidad de Concep-ción del Uruguay (U-CU), que será destina-do a aspectos organi-zativos de la muestra.Finalmente, en el des-pacho del jefe comunalse llevó a cabo el en-cuentro de los organi-zadores, al que se su-maron entes del Esta-do, como INTA e INTI,las universidades UTN yUADER, empresas y cá-maras de proveedoresdel sector. En la opor-tunidad se realizó unpormenorizado análisisde la marcha del even-to y se programaronacciones a futuro.

Expo Cadena Avícola 2015

Mucho trabajo en el tramo final Durante el mes de mayo el equipo que desarrolla la Expo Cadena Avícola 2015 participó de diferentes encuentros con integrantes del sector en elpaís. Entre ellos pueden mencionarse los realizados en la ciudad de Buenos Aires, donde se mantuvieron reuniones con directivos de los ministe-rios de Agricultura e Industria de la Nación y el Senasa.

Un evento enclavadoen la zona

de producción avícola más impor-tante de Argentina.

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El itinerarioincluyó lasprovincias deEntre Ríos ySanta Fe ylos visitan-

tes, de Bolivia, Vene-zuela y Perú, tuvieronla oportunidad de visi-tar plantas de faena,molinos de producciónde alimento balancea-do y empresas provee-doras de bienes, insu-mos y servicios delsector avícola de esaregión en Argentina. Especialmente en laprovincia de Entre Rí-os, el contingente re-corrió los departamen-tos Uruguay, Colón,Gualeguaychú y Guale-guay, que concentranmás de la mitad de laproducción de pollo e-viscerado del país ydonde, además, se lo-calizan casi dos milgranjas. En cada unode los lugares fueron

recibidos por directi-vos y cuadros geren-ciales que mostraronla actividad en el inte-rior de las plantas.

También hubooportunidad de reunir-se con las autoridadesde la Universidad deConcepción del Uru-guay (UCU), un centrode educación superiorprivado, que tiene pro-fundos lazos con laproducción avícola y a-gropecuaria de la re-gión. Durante el en-cuentro, del cual par-ticiparon decanos delas facultades de Cien-cias Agrarias y Arqui-tectura, las autorida-des de la casa de altosestudios renovaron sucompromiso de acom-pañar al sector y pu-sieron al tanto a los vi-sitantes de su labor enese sentido.

Exitosa Gira Técnica Avícola 2015 Durante el mes de mayo se llevó a cabo la Gira Técnica Avícola organizada por las empresas Red Alimentaria y Tecnogiras, que tuvo la coordinaciónde Cadena Avícola.

La delegación en la sede de Grantec, en Colóny en Bourlot Implementos Avícolas, Urdinarrain.



La gira finalizó en la ciudad de Rosario, en la provincia de Santa Fe, dondeun equipo de Cadena Avícola acompañó al contingente a diferentes empre-sas ligadas al sector productivo avícola, en la zona del cordón industrialdel Gran Rosario, uno de los más importantes del país. El itinerario secompletó en Buenos Aires.

El Dr. Raúl Novella recibió a los visitantes en las instalaciones de Laboratorios Inmuner

Visitando la Planta de Hermann, en Guleguaychú

Metalúrgica Lambert fue también parte de la gira




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Se realizó la activi-dad programadaen el marco del

Proyecto de Apoyo alDesarrollo Local deSanta Anita. Los ejesabordados fueron elterritorio y su comple-jidad, la diversidad deintereses y necesida-des de los actores lo-cales, las formas de lo-grar acuerdos y quésignifica un plan de or-denamiento.Se enfatizó en la im-portancia de que lospobladores participen

masivamente y se in-volucren trabajandoactivamente en apor-tar sus necesidades, o-piniones y puntos devista para construir,desde el enriqueci-miento que aporta ladiversidad, los linea-mientos que permitandiseñar un plan acordea la realidad local.La disertación estuvo acargo de las licencia-das Luciana Moltoni yMaria Fernanda Gonzá-lez Maraschio, referen-te e integrante respec-

tivamente, del grupode Socioeconomía delInstituto de IngenieríaRural del INTA de Cas-telar.El Municipio local, elINTA -a través del Pro-yecto de Desarrollo Lo-cal- y la Universidadde Concepción del U-ruguay - a través de lacátedra de Urbanismo-acordaron generar unplan de OrdenamientoUrbano en la locali-dad, que comenzará adesarrollarse a princi-pios de junio próximo.

Con la participa-ción de HéctorMotta procedente

de Argentina, y Euge-nio Fernández naturalde Ecuador, reconoci-dos empresarios deambos países, quienesimpartirán conferen-cias a favor del SectorAvícola de América La-tina, enfocándose enel liderazgo y desarro-llo empresarial.El Lic. Héctor Motta esel actual presidente de

Cabaña Avícola Feller,una de las principalesempresas de reproduc-ción, incubación y dis-tribución de pollitasbebé en Argentina,que data desde finesde los años 60. Fue laprimera empresa dereproducción e incuba-ción de pollitas en La-tinoamérica en esta-blecer y ser aprobadaen el programaHACCP: Análisis deRiesgos y Puntos Críti-

cos de Control.Motta también es titu-lar de Tecnovo, unaplanta industrializado-ra de huevos. Durantelos últimos 20 años, hasido Presidente de laCámara Argentina deProductores Avícolas.Entre sus logros puedecontarse la creacióndel Comité de Vigilan-cia al Comercio AvícolaMundial, la innovacióndel Plan Nacional deMejora Avícola, la in-vención del ComitéCientífico de CAPIA, larealización de semina-rios internacionales deciencias avícolas y laorganización de la Ex-posición Avícola Aus-tral cada dos años. Pordos períodos ha sido elPresidente de la Aso-ciación Latinoamerica-na de Avicultura (ALA)y ayudó a estructuraren forma tangible unaunión mucho más fuer-te entre las industriasavícolas de la región.

Planificación urbanaEcuador

Seminario Internacional de Economía para la AviculturaEl Presidente de Grupo Motta, participará del seminario, al que fue es-pecialmente invitado, que se desarrollará en agosto de 2015 en la ciu-dad de Quito, Ecuador.

Lic. Héctor Motta

En pequeñas comunidades

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El área cultivadacon el cereal seposicionó en252.100 hectá-

reas, considerando elmaíz de primera(188.500 ha) y el tar-dío y de segunda(63.600 ha) represen-tando una disminucióncon respecto al ciclo2013/14 del 4,5%. Elrendimiento promedioprovincial se ubicó a-proximadamente en7.500 kg/ha, detectán-dose una variación po-sitiva de 2.730 kg/ha,si se la compara con loregistrado el año pasa-do, lo cual equivale aun crecimiento del36,4%. La producciónse situó en 1.254.053tn posicionándose420.500 tn por encimade la campaña ante-rior generándose uncrecimiento del 50,4%.El SIBER aclaró que losdatos que se analizanen el informe se refie-ren a la superficie im-plantada con maíz deprimera.Haciendo una rápidalectura de los resulta-dos parecería que lacampaña de maíz deprimera fue satisfacto-ria para los producto-res, razón por la cualel SIBER realizó la eva-luación del impacto

del resultado económi-co de la empresa agro-pecuaria, ya que losingresos del agricultor

están estrechamenterelacionados al rendi-miento alcanzado porhectárea, al precio

que fija la cotizaciónde los granos y a loscostos de producción.El balance económicode la campaña2014/15 vuelve a sernegativo para todos a-quellos productoresque implantaron maíz,independientementede la zona analizada,ya sea en campo pro-pio o arrendado. Estosignifica que el pro-ductor no solo vuelve aperder capital de evo-lución sino que, con elresultado económicodel trigo más el maíz ylo que pensamos queserá la soja comienzaa poner en riesgo supatrimonio. Por otra parte, todo lorelacionado con la Co-mercialización y fun-damentalmente el Fle-te de los granos gene-ran un alto impacto;ya que en los últimos 6meses el flete se in-crementó el 26% y lacotización del cerealdisminuyó el 7%. En elcaso de que el destinosea las plantas proce-sadoras de alimentobalanceado puede ha-ber una diferencia afavor del productor deentre el 20% y 25% de-pendiendo de la dis-tancia y la fecha depago.

Panorama de granos

Cifras en rojo para maíz en Entre RíosCon la cosecha de maíz finalizada en Entre Ríos, el Sistema de Información de Bolsa de Cerealesde Entre Ríos (SIBER) dio a conocer un informe con los resultados económicos de maíz de la cam-paña 2014/15.

La producción de soja del ciclo 2014/15 de Ar-gentina podría superar el récord previsto de60 millones de toneladas, gracias a los eleva-dos rendimientos que registra el cultivo, cuyarecolección se encuentra avanzada, dijo laBolsa de Cereales de Buenos Aires.

"Los rendimientos relevados en toda el á-rea agrícola continúan superando las ex-pectativas, de mantenerse esta tenden-cia la producción al cierre del ciclo po-dría ubicarse por encima de los60.000.000 de toneladas actualmente

proyectadas", dijo la Bolsa. Hasta fines de mayo los productores habíanrecolectado el 90,3% del área cosechable delos 20 millones de hectáreas dedicadas al gra-no, lo que marca un avance intersemanal de2,8%, pero 16,5%por delante del ritmo del ci-clo previo, según el informe semanal de la en-tidad. El Ministerio de Agricultura argentinotambién estimó la cosecha de soja 2014/15 enun récord de 60 millones de toneladas.

Soja a las puertas de nuevo récord

Entre el 4 y el 8 de mayo, en la ciudad de Men-doza, Ceva convocó a sus distribuidores al Pri-mer Seminario Técnico Avícola Ceva Cono Sur.El evento lo abrió Patricio Roán, Country Ma-nager de Argentina y Cono Sur, y fue el punta-pié inicial para los cinco intensos días subsi-guientes de trabajo.

1º SEMINARIO CEVA CONO SUREN MENDOZA

Através de las pre-sentaciones deÁlvaro Solís, de A-

groequipos; Axel Cruz,Pablo Lino y Martín Dí-az, se trató la situa-ción de la avicultura

en Chile, Bolivia, Ar-gentina y Paraguay.Las charlas técnicasversaron sobre distin-tos temas de interéscomo la enfermedad

de Gumboro, Bronqui-tis Infecciosa Aviar, A-nemia Infecciosa Aviar,enfermedad de New-castle, Laringotraquei-tis, Coriza y Salmone-lla. El servicio de va-

cunación, agregado devalor de Ceva Salud A-nimal, tuvo también sulugar a través de unapresentación sobreC.H.I.C.K. Program.

Ceva convocó a sus distribuido-res al Primer Seminario Téc-nico Avícola Ceva Cono Sur.



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La obra del re-conocido Mé-dico Veterina-rio Héctor Ar-biza, ligadotradicional-

mente a Granja Tres A-rroyos, aunque convasta experiencia en laavicultura de gran par-te del país, se presen-tará en agosto en laciudad de Buenos Airesy, en el marco de la Ex-po Cadena Avícola2015, el profesionalhará lo propio en eseevento.El trabajo de recopila-ción, realizado a lo lar-go de varios años,muestra datos de laprovincia una de EntreRíos “que posee el 56 %de las granjas avícolasde producción de carnedel país y el 30 % de lasplantas de faena”, dice

Arbiza en su obra.“La zona avícola tradi-cional de la provincia,conformada por los de-partamentos Uruguay,Colón, Gualeguaychú yGualeguay, se especia-liza en avicultura decarne y concentra alre-dedor del 80 % de lasgranjas y el 81 % de la

producción provincialde pollos. En contras-te, la zona no tradicio-nal (departamentos Pa-raná, Diamante, Victo-ria) se especializa enavicultura de postura”.Así pueden encontrarsevaliosos datos históri-cos del desarrollo aví-cola de Argentina, des-de sus inicios en la é-poca colonial, inclusoprehispánica, hasta laactualidad. Será, sinduda, material de con-sulta de los jóvenesprofesionales, que po-drán encontrar en susmás de trescientas pá-ginas, el aporte de unhombre que mucho leha dado a la aviculturade crianza en el país yque en esta etapa, de-dica gran parte de sutiempo a transmitir susconocimientos.

Héctor Arbiza presentará su nuevo libro

Avicultura Argentina: Mirando a una actividad con futuroLa obra del reconocido Médico Veterinario Héctor Arbiza, ligado tradicionalmente a Granja Tres Arroyos, aunque con vasta experiencia en la avi-cultura de gran parte del país, se presentará en agosto en la ciudad de Buenos Aires y, en el marco de la Expo Cadena Avícola 2015, el profesionalhará lo propio en ese evento.

Entre Ríos“que poseeel 56 % de

las granjas avíco-las de producciónde carne del paísy el 30 % de lasplantas de faena”




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La FederaciónGremial delPersonal dela Industriade la Carnecerró las ne-

gociaciones colectivascon el Centro de Em-presas Procesadoras A-vícolas (CEPA), la cá-mara empresaria queagrupa a los frigorífi-cos de todo el país. Endiálogo con La PrensaFederal, el paritarionacional Danilo Schabseñaló que “el acuerdo

comprende las activi-dades y servicios aví-colas, derivados y sub-productos y representaun importante avanceen materia salarial pa-ra los trabajadores”.Cabe destacar que elcompromiso alcanzadocon las empresas aví-colas fijó un 32 porciento anual divididoen dos tramos. Desdeel 1º de mayo 17 porciento y el 15 restan-te, no acumulativo,desde el 1º de noviem-

bre de este año. En latabla anexa puedenverse las escalas paracada una de las activi-dades bajo convenio,para los trabajadoresavícolas.

Trabajadores avícolas cerraron su paritariaEl com-promisoalcanza-

do con las em-presas avícolasfijó un 32 porciento anualdividido en dostramos.

Desde el 1ºde mayo17 % y el

15% restandedesde el 1º denoviembre deeste año.

Para los empleados contenidos en el C.C.T Nº607/10


Cadena Avícola ©2015 P. 19Barrio 90 ViviendasAvanzan a buen ritmo las obras de las 90 vi-viendas que construye la empresa JCB en VillaLas Lomas Norte, con un avance de obra mayoral 70% La finalización de las mismas está pre-vista para agosto próximo.

Continuando con las actividades relacionadas ala próxima entrega de las 90 viviendas paranuestros compañeros afiliados, se desarrollarontres reuniones con un grupo de Adjudicatarios.

En cuanto a la tramavial que comprendeal barrio se esta ana-lizando la posibilidadde gestionar la cons-truccion de cordoncuneta para todo elbarrio. este impor-tante desafio depen-dera de gestionesque se realizaran an-te la provicia.

Trama vial

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Milanesitas diferentes(4 porciones)

Ingredientes2 filetes de pollo4 huevos100 cc de leche1 sobre de caldo sabo-rizante en polvoMostaza, 1 pizcaSal y pimienta, a gustoAceite, cantidad nece-saria

Rebozador diferente2 filetes de polloPan ralladoSemillas de sésamo, li-no y chíaAvenaSalvado de trigo1 cucharada sopera dequeso rallado o en he-bras

Para el puré2 filetes de pollo2 papas grandes2 batatas grandes1 cucharada de manteca150 cc de leche50 g queso cremoso

Cortar trozos de fillet de pollo, salpimentary reservar. Preparar una marinada con loshuevos batidos, sal, pimienta, caldo sabori-

zante en polvo, una pizca de mostaza y la leche.Colocar la carne de pollo y dejar reposar entre 2y 6 hs en heladera. Mientras más se deje repo-sar, más sabrosas quedarán las milanesas. Inclusose pueden dejar marinando de un día para el o-tro en la heladera.

Preparar un rebozador diferente, mezclando panrallado con semillas de sésamo, lino, chía, avenay salvado de trigo. Además, incorporar al reboza-dor una cucharada sopera de queso rallado o enhebras. Aquí es donde convertimos un clásico enalgo diferente. Rebozar los trozos de fillet depollo con el rebozador diferente, y una vez biencubiertos, freir en una sartén con aceite bien ca-liente o llevar al horno en una placa previamen-te aceitada o enmantecada hasta que las milane-sitas estén doradas y bien cocidas por dentro.Para acompañar, preparar un puré de papas y ba-tatas. Hervirlas enteras y con su piel en una ca-cerola hasta que al pincharlas estén tiernas. Re-tirarlas, y con cuidado pelarlas y preparar el pu-ré agregándole una cucharada de manteca, la le-che y el trozo de queso cremoso. Servir acompa-ñado también de una ensalada fresca de rúcula ytomates cherry.

Recetas con pollo

PreparaciónRenovar y reinventar los clásicos

Por el Chef Profesional Gonzalo Acevedo

Fuente: CINCAP.

Fuente: CINCAP.

Estas y más son las pregun-tas que nos hacemos a lahora de consumir un ali-

mento. En los próximos cua-dros encontrará nutrientes queaporta la carne de pollo y enqué proporción cubre una por-ción con las recomendacionesnutricionales para una dietasaludable. Comparación de losnutrientes aportados por lacarne de pollo y recomenda-ciones nutricionales:

El Valor Diario Recomendado(VDR) es la cantidad diaria re-comendada de un nutrientepara mantener una alimenta-ción saludable en una dieta de2000 calorías (los requerimientos deenergía pueden ser diferentes de a-cuerdo a las necesidades de cadapersona.) El porcentaje (%) indica

en qué proporción cubre la porciónde carne de pollo con la cantidad recomendada de ese nutriente.

Información nutricional sobre la carne de pollo



En el marco dela profundiza-ción de lazosc ome r c i a l e scon los Emira-

tos Árabes Unidos, elMinistro de Agricultu-ra, Ganadería y Pescade la Nación, CarlosCasamiquela, recibió auna delegación emiratíencabezada por el re-presentante del Depar-tamento de DesarrolloEconómico de Dubai,Mohamed Ali Al Kama-li, para profundizar eltrabajo en el marcodel Memorando de En-tendimiento en certifi-caciones halal y pro-ductos orgánicos. "Ratifico la decisión denuestro gobierno deestrechar los vínculoscomerciales con EAU;hay una enorme poten-cialidad de seguir cre-ciendo, con el compro-miso argentino de a-tender a las certifica-ciones necesarias paraseguir avanzando ennuestra relación bila-teral en materia de a-

groalimentos", destacóCasamiquela, quien es-tuvo acompañado porsu jefe de Gabinete,Héctor Espina; el se-cretario de AgriculturaFamiliar, Emilio Pérsi-co; y la subsecretariade Coordinación Políti-ca, Carla Seain. "En nombre del gobier-no emiratí, es un ho-nor ser recibidos en elMinisterio de Agricul-tura. Nuestra relacióncomercial está cre-ciendo año a año entodos los campos y es-to hace de Argentinaun socio comercialfundamental", aseveróMohamed Ali Al Kama-li. Y continuó: "El sec-tor halal es uno de lossistemas más impor-tantes para nosotros ycuenta con el apoyo detodas las entidades deDubai y EAU. Tratamoscon mucha vitalidad eltema y nos encantaríaque Argentina lleve ladelantera junto connosotros en este trata-miento".

Argentina avanza encertificación de halalArgentina avanza junto a los Emiratos ÁrabesUnidos en la certificación de halal y productosorgánicos para futuras exportaciones

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Cadena Avicola Edicion de Mayo 2015

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