COMO LEER ETIQUETAS EN LOS ALIMENTOS

Y SU IMPORTANCIA AL ESCOGER LOS ALIMENTOS

QUÉ ES UNA ETIQUETA ?Una etiqueta puede definirse como el

marbete, rótulo, inscripción, marca, imagen grafica o forma descriptiva que se haya escrito, impreso, marcado en relieve o en hueco, grabado, adherido, precintado

o anexado al empaque o envase del producto.

La Ley dice claramente que todos los

productos deben expenderse

empacados o envasados y que

llevaran etiquetas que deberán cumplir con las Normas Oficiales Mexicanas (NOM´s) que emita tanto la Secretaría de Salud (SSA) como otras

dependencias competentes.

CÓMO DEBE DE SER UNA ETIQUETA?

Según el Reglamento de Control Sanitario de

Productos y Servicios, todas las etiquetas deben incluir una serie de datos que reflejen el origen y

características del producto; se considera

como información sanitaria general y es la siguiente:

I. La denominación genérica o específica del producto.

II. La declaración de ingredientes.

III. Expresarse en idioma español, sin perjuicio de que se exprese también en otros idiomas.

IV. Cumplir con lo que establecen las normas oficiales mexicanas NOM-008-SCFI y NOM-030-SCFI.

NOM-050-SCFI-2004 Información comercial etiquetado general de

productos.

NOM-03O-SCFI-1993 Información comercial - declararon de cantidad en

la etiqueta con especificaciones.

NOM-002-SCFI-1993 Etiquetados de productos preenvasados-contenido

neto tolerancias y métodos de verificación.

NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado para

alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.

INDENTIFICAR LAS PARTES DE UN PRODUCTO

1.-Tamaño de la porción:

Es la información del peso de la porción y su equivalencia.

Se debe determinar la cantidad que equivale una porción y las

porciones por envase.

2.-Valor energético o calórico:

Se trata de las calorías que aporte el producto. Es importante ver cuánto trae el envase y si se consume todo o parte del envase. A veces, se específica cuántas calorías del total son aportadas por las grasas.

3.- Colesterol y grasas:

Un alimento se considera adecuado si por cada porción contiene 20 mg o menos de colesterol, 2 gramos o menos de grasa saturada y 5 gramos o menos de grasa total.

4.-Sodio por porción: El sodio aparece en las etiquetas en miligramos (mg) por porción.

El sodio debe elegir alimentos con menos de 400 mg. por porción o menos de 800 mg. Si se trata de productos de fácil preparación o del platillo principal.

5.-Carbohidratos: Se debe tener especial cuidado en escoger alimentos con pocos carbohidratos, ya que aumenta la glicemia (glucosa en sangre).

6.-Fibra: Se considera con alto contenido de fibra si es más de 5 gr. Por porción.

7.-Azúcares: Limite lo más posible de este grupo. Muchas veces el nombre de azúcar no viene tal cual, sino como fructuosa.

8.-Vitaminas y minerales:

A través del contenido vitamínico y mineral se puede evaluar, en

parte el valor nutritivo del alimento y ver cuánto cubre determinadas vitaminas y

minerales, con una porción del producto.

Para que una vitamina o mineral sea incluido en la

información nutrimental de un producto, debe proporcionar

al menos 2% de los requerimientos diarios

recomendados.

La nueva etiqueta de los alimentos lo hace posible:

Como resultado de las nuevas regulaciones bajo la

Administración de Drogas y Alimentos delDepartamento de Salud y Servicios

Humanos y del Servicio de Inspección y Seguridad del

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la etiqueta de los

alimentos ofrece ahora información más completa, útil y precisa sobre nutrición

que antes.

LOS ÁCIDOS GRASOS

TRANS AHORA SERÁN

LISTADOS JUNTO CON

LAS GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL

EN LA ETIQUETA DE

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Desde el 2006 es obligatorio que en las etiquetas nutrimentales

Se indique la cantidad de ácidos grasos trans

Producto:________________ Marca:________________ Tamaño dela porción:____________ Forma de su presentación:___________________

Por 100 gramos o ml. Por porción:

Contenido energético: _______ _______ Proteínas: _________ _________ Grasas: __________ _________ Carbohidratos: __________ __________ Sodio: __________ __________ Contenido específico Vitaminas y minerales (mg o

gramos):____________________________________________________________________________________________________________________

Azúcares: __________ __________ Fibra: _________ ___________ Ingredientes extras:__________________________

Evalúa: Bueno _____ Malo ______ Nutritivo______ No nutritivo________

Actividad Evaluando la etiqueta de un

producto

LA BIBLIA DICE:

Y Dijo Dios; he aquí que os he dado

toda planta que da semilla, que está

sobre toda la tierra, y todo árbol en que hay fruto y que da semilla os serán

para comer. Génesis 1: 29