Darío N Camps

Clasificación de

Alimentos

Darío N Camps

¿por qué es necesario clasificar los alimentos?

La agrupación de alimentos de características

similares nos permite inferir cualidades generales.

Ejemplo: voluminosos: alimentos con elevado

contenido de fibra y baja energía.

Los alimentos de una misma categoría son poten-

cialmente sustituibles entre sí.

Ejemplo: grano de sorgo por grano de maíz.

La clasificación es la base de la nomenclatura

internacional. (IFN)

Darío N Camps

Alimentos Concentrados

Análisis Proximal o de Weende

( Estación Experimental, Alemania 1859)

CENIZAS

EXTRACTO ETEREO

PROTEINA BRUTA

FIBRA BRUTA

EXTRACTO

LIBRE DE

NITROGENO

La composición en general responde al resultado del análisis proximal de Weende.

100 – (FC% + PB% + EE% + Cenizas%) =

Darío N Camps

El análisis proximal no tiene en cuenta la capacidad de los microorganismos de digerir la fibra,por lo que no resulta adecuado para analizar los alimentos voluminosos cuando son suministrado a

los rumiantes.

Darío N Camps

Análisis de Van Soest.

FDN

FDN

Darío N Camps

FDN

Esquema Simplificado del Análisis de Van Soest

F

D

A

Muestra del Alimento

SDN

HEMICELULOS

A

S

D

A

Solución Detergente Neutro

Solución Detergente Acido

Darío N Camps

Relación entre el estado vegetativo a la

cosecha y el contenido de fibra.

Forraje cosechado

temprano

Forraje cosechado

tarde

Bajo FDN =

Alto Consumo

Bajo FDA =

Alta Energía

Alta FDN =

Bajo Consumo

Alta FDA =

Baja Energía

Darío N Camps

Materia tal cual

(con su humedad) Proteína Cruda %

4,5 Alfalfa floración temprana

24

MS%

Darío N Camps

Base 100% Materia Seca

18,7 Alfalfa floración temprana

Proteína Cruda % MS%

24

Darío N Camps

Clasificación

Darío N Camps

¿cuál es la base para la clasificación?

La clasificación de los alimentos se

basa en general en el Análisis de

su composición.

Fibra PB MS

Darío N Camps

Clasificación de los Alimentos:

C

S

FC 18%

FDN 35%

MS 35%

PC 20 %

Proteico

Energético

Darío N Camps

ALIMENTOS

VOLUMINOSOS

Darío N Camps

Alimentos Voluminosos

Forrajes

acuosos

Praderas y Verdeos

Campo Natural

Silajes

Henolajes

Forrajes

Secos

HENOS

PAJAS

RASTROJOS

DIFERIDOS

V

O

L

U

M

I

N

O

S

O

S

Darío N Camps

C

O

N

C

E

N

T

R

A

D

O

S

FC <18%

FDN < 35

ENERGÉTICOS

PB <20%

PROTEICOS

PB >20%

Alimentos Concentrados

Alimentos

Básicos

Granos

Subproductos

Grasas y

Aceites

De origen

vegetal

PB

30 a 60%

PB

20 a 30%

De origen

animal o

marino PB= 34 a 82%

Darío N Camps

FIN