Buenas Prácticas Ganaderas

el próximo gran paso….

Objetivo específico 1

Objetivoespecifico

2

• Preparar a los participantes, para que realicen la implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas.

OBJETIVO GENERAL

•Capacitar a los participantes respecto a los requisitos normativos y losconceptos relacionados con la certificación en BPGs.

•Desarrollar la competencia en la elaboración de los planes sanitarios,protocolos e instructivos necesarios para la implementación de las BPGen la producción de leche

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

OBJETIVOS

SEGURIDAD ALIMENTARIA

• DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

• ACCESO A LOS

ALIMENTOS

• INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL

INOCUIDAD DE UN ALIMENTOCaracterística esencial de calidad

“ Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidorcuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a quese destinan ”

Dinámica Agroalimentaria Mundial

OIE

CIPF CODEX

NU/FAO

OMC

MSF

NORMAS INTERNACIONALES

HACCPBPM TRAZABILIDAD EQUIVALENCIA

OTC

TLC Chile

NU/OMS

BPA

TRATADOS DE LIBRE COMERCIO TLCEE.UU, Canada, Chile, Centro America, UE, México, CAN etc.

DE LA FINCA A LA MESA INOCUIDAD EN LA CADENA AGROALIMENTARIA LÁCTEA

INVIMA

ENTES TERRITORIALES DE SALUD ICA INVIMA MINCOMERCIO

BENEFICIOS DE LAS BPG

EN LA SALUD

• Menor riesgo de transmisión de enfermedades de los animales al hombre (zoonosis)

• Menor uso de medicamentos veterinarios.

• Control de residuos de medicamentos

• Disminución de la resistencia antimicrobiana

BENEFICIOS DE LAS BPG

SOCIO-ECONÓMICOS

Aumento de la productividad. Aumento de competitividad. Mayor comprensión del negocio (mejor

toma de decisiones) Mejoramiento continuo de los procesos. Oportunidades de nuevos negocios. Producto diferenciado Dignificación del trabajo agropecuario. Mejor imagen del país .

BENEFICIOS DE LAS BPG

AMBIENTALES

Protección y conservación defuentes hídricas.

Mejoramiento calidad de vida de lafamilia ganadera y sustrabajadores.

Bienestar animal Se minimiza el impacto ambiental.

CAMBIO DE ENFOQUE PARA PROMOVER UN PROGRAMA DE BPG

Ajustada de FAO 2010

QUE HACER PARA CUMPLIR LAS BPG COMO IMPLEMENTAR LAS BPG

BPG REGIDAS POR NORMAS DE EXPORTACIÓN BPG PARA EL MERCADO INTERNO

BPG COMO EXIGENCIA COMERCIAL BPG COMO VALOR AGREGADO PARA DIFERENCIACIÓN

BPG NORMATIVA BPG TRADUCIDA EN BENEFICIOS

BPG EN LA PRODUCCIÓN PECUARIA BPG EN LA CADENA PRODUCTIVA

¿Qué es Peligro?

Situación o característica intrínseca de algo capaz de ocasionar daños a: las personas, equipos, procesos y ambiente.

¿Qué es Riesgo?

Probabilidad de que un peligro se materialice en determinadas condiciones y genere daños a las personas, equipos y al ambiente.

RIESGOS PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

BIOLÓGICOS QUÍMICOS FÍSICOS

Identificación de peligros y evaluación de riesgos

DIAGNOSTICOPARA QUE SIRVE EL DIAGNÓSTICO

• Conocer la forma como se realizan las actividades productivas

• Identificar otros problemas que existen en la finca, pero que la gente no se atreve a contar.

• Conocer si los interesados reconocen los problemas.

• Priorizar problemas.

• Plantear propuestas que ayuden a resolver problemas.

• Determinar qué ayuda necesitan de otros.

QUIEN ELABORA EL DIAGNOSTICO

• El implementador

• El ganadero

• Los trabajadores

HERRAMIENTA PARA EL DIAGNOSTICO

• Lista de chequeo. Forma 3-852. LISTA DE CHEQUEO DE PREDIOS PRODUCTORES DE LECHE CON DESTINO AL CONSUMO HUMANO

•

CRONOGRAMAPara qué sirve?

• Para diseñar una secuencia ordenada de actividades

• Sirve para graficar la toma de decisiones

• Asignar las responsabilidades

• Resumir las acciones

• Definir el tiempo de implementación

CRONOGRAMA

FINCA: IMPLEMENTADOR:

REQ. ACTIVIDAD RESPONSABLE A M J J A S O N D E F M OBSERVACIONES

1,1

Registro del predio ante el

ICA Propietario finca 2

1,2

Certificación finca libre de

brucelosis y tuberculosis

Propietario y

Organismo de

inspección 1

Plazo depende que salgan

negativos todos los animales

muestreados

1,4 Vacunación oficial Propietario finca 15 15

Archivar en la finca los

registros de vacuna

1,5

Programa de prevención y

control de mastitis Médico veterinario 2

Entregar programa

documentado

CRONOGRAMA IMPLEMENTACION DE BUENAS PRACTICAS GANADERAS