Branding en Gastronomía - Jornadas Emprésate EUSA

JORNADAS ANUALESUniversidad <‐ > EmpresaInnovación, emprendimiento, empleabilidad

#CookingEUSA4#CookingEUSA4


BRANDING GASTRONOMÍABRANDING EN GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN


Las marcas son características por las que el consumidor permite quién

entra en su vida.entra en su vida.


Ya sea tomar café, postre, pizza, tapa, etc.


La marca es la diferencia respecto al t d l t iresto de la competencia,


lo que nos hace únicos frente a los demásdemás.


Marca personal es lo que no p qcomunicas pero que la mente reconstruye alrededor de lareconstruye alrededor de la

marca comunicada.

PERCEPCIÓN + INFLUENCIAPERCEPCIÓN + INFLUENCIA


Los consumidores nos basamos mucho en las percepciones.

Marketing de experienciasexperiencias


Personal brandingoo

marca personal en gastronomía

acciones estratégicas

fomento del recuerdo defomento del recuerdo de imagen y valores


#VerdadVerdadera#VerdadVerdadera

Las marcas son…llas personas

ConversarConversarTransmitir los valores humanos

Transmitir en general=

Engagement


#VerdadVerdadera#VerdadVerdaderaLas marcas son…

REFLEXIÓNCERCANÍAi id dproximidad,

clima de confianza y trasmitir tal como eres

transparencia y buena atención: Off y On Line

MARCAS críticas, creativas y comprometidas


Aprovechar las tendencias del entorno y Adaptarse rápidoAdaptarse rápido


Difi lt d d d t ióDificultad de adaptación para marcas antiguas que no se actualizan


Lo que puede pasarLo que puede pasar


ÓENTORNO GASTRONÓMICO

entorno conectado

el contenido es el rey

redes sociales herramientas

mundo físico al mundo digitalg

nuevo cliente de los restaurantes


La gastronomía es uno de los elementos más importantes en elelementos más importantes en el turismo y que más movimiento genera en las redes sociales.


Construir la marcaConstruir la marca…y la estrategiay g


Construir la marcaConstruir la marca…cuándo?


• La marca es la personal d t• es el producto

• y puede ser antes la empresa, y p p• y puede ser la persona antes que el producto.


Nunca unos cuernos fueron tan fieles:Jägermeister, el poder de la marca

http://www.eusa.es/blog/jagermeister


Han construido alrededor de su marca:

una identidad muy marcada y definida,

un catalizador de experiencias y sensaciones,

rompen con todos los prototipos establecidos adelantando al resto de marcas de su sector que han seguido con unaal resto de marcas de su sector, que han seguido con una

publicidad más tradicional.


Oportunidad para las pymes en gastronomíaOportunidad para las pymes en gastronomía

La restauración ha encontrado un medio delLa restauración ha encontrado un medio del que no disponían para atraer clientela


Aprovechar la tendencia actual a comentarlo todo

Facilidad para hacer marketing en las pymes gracias a losp g py gsmartphones y dispositivos móviles.

Los nuevos usuarios consumen EXPERIENCIAS consumenLos nuevos usuarios consumen EXPERIENCIAS, consumenVIVENCIAS y consumen la forma de COMPARTIRLAS por lo que lesgeneramos los canales para ello.

Recomendación social

G E i S i l P bli id d d H i kGenerar un Ecosistema Social: Publicidad de Heineken:Heineken, tu verdadera red social.


Gastronomía, Gastrobar y Restauración

visualizar el producto, somos muy visuales

d i b l li é ó lantes de ir ya sabe el cliente qué tomar, cómo se presenta, las recomendaciones el estilo del sitio, si conversa, etc.



Las personas comemos con los ojosLa imagen debe ser de mucha calidad y diferenciarseLa imagen debe ser de mucha calidad y diferenciarseA quién nos dirigimosNo se pide recomendación, se consigue con contenido de valorSe sigue a las marcas por algo…



Errores de marca

cuidado selecto, producto cuidado, imagen trabajado y que no esté integrado con el servicio q se presta.no atender una crítica o una reclamación, ahora todo

es público y una mala gestión puede generar problema d t ióde reputación

marcas que no viven en paz


i dActitudNo MonólogogPersonalizarC id del “MUST HAVE TO” ComunidadAdaptarse

el MUST HAVE TOen gastronomía

OFF‐ONHonestidadHonestidadTrabajadores


ESTRATEGIAS TANGIBLES


1. SoLoMoLA TENDENCIA ESTRELLA DE 2012LA TENDENCIA ESTRELLA DE 2012

Be Social Be MobileBe Social Be MobileBe Local

RELACIÓNEMONOS Y HAGÁMOS MARKETING


SoLoMo nos ofrece retos y oportunidades inimaginables hace y p gunos años:

Conocer los gustos del clienteConocer los gustos del clienteConocer su situaciónSegmentar para establecer estrategias de Marketing

personalizadaspersonalizadasAccesibilidad para las pymes

N bj i f l f i l d d l‐ Nuestro objetivo fue crear plataformas sociales donde los clientes consulten a otros clientes y contraten opiniones sobre el servicio/producto.

‐ Sobre todo favorecer el intercambio de experiencias entre clientes.


2 ACCIONES OPERATIVAS1. Abrir los canales antes de la apertura del negocio.2. Difusión a través de Prescriptores locales y Líderes de opinión local3 Acciones de Marketing a bajo coste y con alta repercursión online

2. ACCIONES OPERATIVAS

3. Acciones de Marketing a bajo coste y con alta repercursión online


5. Coworking: TV, Galería de arte, Librerías, Músicos, etc.6 C l b ió M I é R l Gi M Y l E t í B t i l6. Colaboración Marcas: Inés Rosales, Gin Mare, Yelp, Entropía, Botanicals7. Coworking + Eventos 2.0 + Red Social: Gin&Twitts, Twittsev, Hootup Sevilla,

etc.8. Aprovechar la necesidad de ser 2.0: Los clientes/usuarios crean cuentas p /

para sentirse incluidos.


3 COLABORACIÓN3. COLABORACIÓN MARCAS Y EVENTO

ÓPROMOCIÓN MARCA


Ó4. RECOMENDACIÓN SOCIAL


PERFIL PROFESIONALPERFIL PROFESIONAL• Profesional experto en marcas y redes• Nivel tecnológico alto• Diseño gráfico y Creatividad• Diseño gráfico y Creatividad• Capacidad comercial• Conocimientos de Gastronomía• Continua investigación del sector• Continua investigación del sector• Cazador de tendencias


OPORTUNIDADES COLABORACIÓNOPORTUNIDADES COLABORACIÓN• Coordinación de proyectos y eventos:

– Primer Club de Novela Negra 2.0 de Sevilla – #ArtistadeBarrioC d F t fí S lfi– Concurso de Fotografías Selfies

– Gastrotertulias

• Puesta en Marcha y Ejecución Proyectos:De Turismo por Sevilla– De Turismo por Sevilla

– El Paladar no engaña– Running por SevillaRunning por Sevilla


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