BPA Buenas Practicas Agricolas.pptx

8/17/2019 BPA Buenas Practicas Agricolas.pptx

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BPA Buenas

Prácticas Agrícolas

CATALINA OCHOA RINCON

Docente Producción Agropecuari


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Preguntas generadoras

1 !encionar dos aspectos del código de "tica # sui$portancia en la producción agrícola

% !encione # e&pli'ue dos áreas 'ue se de(en tener e)nca para i$ple$entar las BPA

* Cual es la di+erencia de inocuidad # calidad ali$enta, !encione cuantas -eces se de(e .acer análisis del a

por'u"/

0 ue signi)cas las siglas 2TA/


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Preguntas generadoras

3 !encionar dos de los siste$as 'ue se de(en i$ple$enpara asegurar la calidad de los ali$entos # e&plicar su+unción

4 2&pli'ue $ediante un e5e$plo los di+erentes peligros '

pueden presentar #6o e-itar7 Cual es la di+erencia de inocuidad # calidad ali$entari8 ue signi)can las siglas 2TA/192la(ore un +olleto resu$iendo la i$ple$entación de la


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Identi)cación

• Peligro: a'uel agente (iológico: 'uí$ico o +íspresenteen un ali$ento: o condición de dic.o ali$en'ue pueden ocasionar un e+ecto noci-o para lasalud

• Riesgo: +unción de la pro(a(ilidad del e+ectonoci-o para la salud # de la gra-edad de dic.oe+ecto: co$o consecuencia de un peligro o peligroslos ali$entos


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!ercados internacionales

• Código de ética para el comercio internacional alimentos, el cual (usca garanti;ar 'ue los consu$reci(an<

= Ali$entos inocuos: sanos# de co$pro(ada cali

= Ali$entos 'ue no contengan sustancias per5udpara la salud

= Ali$entos 'ue a#uden a $e5orar la nutricióntoda la +a$ilia


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I$ple$entación de las BPA

Conceptos de lasBPA


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Acciones a i$ple$entar

Acciones preventivas<Corresponden a las

actividades que se deben

ejecutar para controlar laocurrencia del riesgo

Acciones correctivas:Corresponden a las

acciones que se debenllevar a cabo para elimin

el peligro en caso de suaparición


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>iste$as de asegura$iento d

calidad• Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

• Buenas Prácticas de !anu+actura (BP)

• Analisis de peligros # puntos de control críticos

?!ACCP por sus siglas en ingl"s@


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Planeación paracultivos de "rutas

# $ortali%as


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Aspectos a i$ple$entar

&valuación de riesgos:

1Historial de la unidad producti-a

% (icación de la unidad producti-a

* Condiciones agroecológicas de la ;ona

, !apa de la )nca

0 In+or$ación re'uerida para el culti-o


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P&'R*


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TIPO>>ICO>

PARA 2LCLTIO

PARA LA>RTA> E

HORTALIFA>

!ICO>

CONTA!INACION D2L >2LO

R2>IDO>P2LIGRO>O> O

CO!B>TIBL2

R2>IDO> D2PLAGICIDA>2N RTA> EHORTALIFA>

BIOLGICO>

PLAGA>2N2R!2DAD

> AR2N>2>


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2ITAR P2LIGRO>


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Clasi)cación de peligros


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R&A+ *

-+.A'AC*-&+


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IN>TALACION2>

PROP>ITO< las áreas de(en ser -entiladas: ilu$inadas # aisladas: detal $anera 'ue se encuentrenprotegidas de incendios

•

BAO>• JR2A D2 AL!AC2NA!I2NTO

• JR2A PR2PARACIN D2 !2FCLA>

• JR2A D2 ACOPIO


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IN>TALACION2>

• JR2A D2 CON>!O D2 ALI!2NTO> E D2>CAN>O

• JR2A D2 DI>PO>ICIN D2 R2>IDO>

• JR2A D2 2IPO> E H2RRA!I2NTA>

• JR2A D2 AL!AC2NA!I2NTO D2 PLAGICIDA>


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CA'/A/ 0A-&1* /&'

A2A


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>O D2L AGA

• De(e apuntar a su conser-ación # (uen uso

• Cuidar # e-itar la conta$inación de las +uentes de ade la unidad producti-a

• Reali;ar análisis )sico'uí$icos # $icro(iológicos ?"p

seca # llu-iosa@• Practicas pre-enti-as


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A-&1*

-.&RA/* /&'C2'.3*


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Propósito

• Reducir o $antener las po(laciones de plagas por dedel ni-el de daKo ecológico

• Durante las etapas del culti-o<

a@ 2n el $ane5o de suelos

(@ 2n el $aterial de propagaciónc@ 2n la nutrición de plantasd@ 2n la protección del culti-o


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A-&1*-.&RA/* /&P'AA+


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>2GI!I2NTO

NI2L2>

• Pre-ención

• !onitoreo # e-aluación

• inter-ención


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B&-&+.AR /&'*+

.RABA1A/*R&+


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Bienestar la(oral

• >e en+oca en pro$o-er la calidad de -ida a tra-"s de&istencia tran'uila: producti-a # satis+ec.a

Practicas<

1 Capacitacion

% Procedi$ientos en caso de e$ergencia* Higiene # seguridad, A)liaciones


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Riesgos $as co$unes


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PR*.&CC4- AB&-.A'


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Producción pro$o-iendo la

sosteni(ilidad


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/*C2&-.AC4- R&+.R* 0.RA5AB'/A/


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D2INICION

• >egn el Co$it" de >eguridad Ali$entaria de A2COentiende co$o tra;a(ilidad a'uellos procedi$ientosper$iten conocer el .istórico: la u(icación # la tra#ede un producto o lote de productos a lo largo de la cde su$inistros

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