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CONCEPTOS BÁSICOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS
Alejandro Ojeda GaletovicIngeniero (e) Agropecuario
Instituto de Investigaciones Agropecuarias
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INTRODUCCIÓN
BPA (Buenas Practicas Agrícolas)
� Son todas las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos alimenticios de origen agrícola.
� Su pilar fundamental es la protección del medio ambiente, inocuidad de los productos, bienestar y seguridad de los trabajadores.
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BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
BPA
MANEJO DEL CULTVO SEÑALETICA INSTALACIONES
-Preventivas-Prohibitivas-Informativas
-Químicos-Fertilizantes
-Servicios básicos
HIGIENESEGURIDADY RESIDUOS
-Libro de campo-Planillas
REGISTROS
-Lugar-Área de cultivo-Plantación-Suelo-Riego-Fertilización-Control Fitosanitario-Cosecha
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CULTIVO: ELECCIÓN DEL LUGAR
� Considerar las características climáticas,
edafológicas y la disponibilidad de agua de riego.
� Conocer el historial del sitio. (cultivos anteriores)
� Conocer el tipo de plagas, enfermedades y malezas
existentes. (por lo general el problema mayor esta en la infestación
de malezas)
� Evaluación de riesgos físicos, químicos y biológicos. ( contaminaciones en el sector, principalmente acumulación de
escombros)
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CLIMODIAGRAMA KAMPENAIKE TEMPORADA 2006 - 2007
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CARACTERÍSTICAS EDAFOLÓGICAS
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RIESGOS FÍSICOS DEL SUELO
� Debe retirarse basura y escombros
� Retirar secos viejos y alambres
� Eliminar malezas del lugar a plantar y alrededores
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IDENTIFICACIÓN DEL LUGAR
� Contar con información de
cultivos en cuanto a
superficies y ubicaciones.
� Un plano o diagrama del
huerto ( caminos, fuentes de
agua, instalaciones, etc.)
� Señalética en el huerto.
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MANEJO DE SUELO
� Identificar los distintos tipos de suelos en el huerto. (Permite determinar las labores más apropiadas al tipo de suelo, evitando la compactación y erosión)
� Fumigación del suelo (debe tratar de evitarse, prefiriendo la rotación de cultivo).
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BARBECHO QUÍMICO
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PLANTACIÓN
� Se deben seleccionar las especies a cultivar. ( según antecedentes fitosanitarios, de suelo y del clima)
� Plantas procedentes de viveros registrados ante el S.A.G
� Privilegiar ecotiposregionales
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RIEGO� El sistema de riego debe ser el más adecuado
(según tipo de cultivo, nivel tecnológico y económico)
� Tener el menor contacto con la parte comestible.
� Sistema eficiente en el uso del agua.
� Mantención y chequeos constantes.
� El agua debe considerarse como un recurso escaso y de gran valor.
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PROGRAMA DE RIEGO
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FERTILIZACIÓN
� Programa de fertilización ( en base a análisis de suelo y foliar, recomendado por un profesional)
� El manejo del fertilizante debe ser cuidadoso ( evitando contaminaciones innecesarias de agua y de suelo)
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CONTROL DE ENFERMEDADES, MALEZAS Y PLAGAS� Programa de control químico
(recomendado por un profesional)
� El programa debe considerar un control físico y biológico. (Permite hacer un uso racional de productos fitosanitario)
� Eliminación de restos de vegetales. (Pueden servir de hospederos a las plagas)
� Utilizar plantas sanas. ( Evita la presencia de enfermedades)
� Régimen nutricional e hídrico adecuado (previene pudriciones radiculares que son foco de enfermedades)
� Mantener el orden y la limpieza ( permite evitar la presencia de plagas)
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CONTROL PERIMETRAL DE MALEZAS.
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COSECHA
� Corresponde a un punto crítico en la inocuidad del producto.
� El personal debe conocer las medidas de higiene.
� Las herramientas deben estas sanitizadas.
� Los contenedores deben estar limpios y en buenas condiciones de material lavable o desechable.
� Evitar el contacto del producto con tierra, barro, agua u otros elementos contaminantes.
� Utilizar envases nuevos.
� Evitar que los envases y elementos de cosecha estén en contacto con el suelo.
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SEÑALETICA: PREVENTIVAS
� Advierten una situación de peligro.
� Bandera de Tratamiento
� Pizarra informativa
� Señalética de Químicos
� Advertencias de Peligro
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PROHIBITIVAS
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INFORMATIVAS
� Antecedentes del huerto y/o del cultivo.
� Información de cuarteles. (Variedad, Nº de hileras, distancia de plantación, Nº de plantas; año de plantación y superficie)
� Información de huerto. (Superficie, propietario, cultivo principal)
� Información de instalaciones. (Bodega, baños, químicos, etc.)
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INSTALACIONES (bodegas)
Instalaciones separadas para Pesticidas y fertilizantes.
Bodega fertilizanteBodega agroquímico
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INSTALACIONES (casilleros)
Casilleros de vestimenta y elementos de seguridad para la aplicación de químicos.
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INSTALACIONES (Servicios básicos)
Baño y lavamanos.
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HIGIENE
� Uso de ropa protectora.
� No usar joyas.
� No comer, fumar o beber en áreas de trabajo.
� Lavar las manos después de usar el baño.
� Reportar enfermedades contagiosas.
� Mantener el pelo tomado y cubierto.
� Uñas cortas y limpias.
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SEGURIDAD (uso de agroquímicos)
� Capacitación. (Mínimo una charla de
un experto ACCHS o SAG)
� Manipulación segura.
(Implementación adecuada)
� Almacenamiento. (Bodega con
llave)
� Aplicación. (Condiciones climáticas
favorable)
� Respetar los períodos. (carencia y
reingreso)
� Desecho de envases. (Triple
lavado e inutilización)
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RESIDUOS
� Basureros en el huerto.(Lavables, con tapa y en
buen estado)
� Área de acopio.(Permite
mantener el orden y la limpieza)
� Nunca quemar residuos. (retirarlos del huerto)
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REGISTROS.
� Libro de campo.(todas las actividades desarrolladas en el huerto, en forma general y por fecha)
� Riego.(Calendario de riego entregado por el consultor)
� Inventario fitosanitario (Existencia de productos, entradas y salidas)
� Inventario fertilizantes. (Existencia, entradas y salidas)
� Aplicaciones fitosanitarias. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por consultor)
� Fertilizaciones. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por consultor)
ObjetivoRecomendado por: Operador
Equipo utilizado
Periodo de carenciaDosis
Nombre productoCuartelHoraFecha
REGISTRO DE APLICACIONES FITOSANITARIAS
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CONCLUSIONES.
� Permiten mantener el control de todos los
factores que intervienen en la producción.
� Es un beneficio para el productor, el
trabajador y el consumidor.
� Una herramienta que garantiza un buen
producto final, en cuanto a su rendimiento,
calidad e inocuidad.
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MUCHAS GRACIAS
FIN