1

Instituto Uruguayo de Turismo Sustentable.

SOMOS IUTUS. HACEMOS TURISMO SUSTENTABLE.

Boletín Nro. 30

Marzo de 2017

Estimados/s amigos/as:

Nos es grato retomar el contacto con ustedes, a través del primer Boletín de este año.

A partir de este número el Boletín contará con el aporte de la periodista Demir Pereira / Diario La República.

Temas: Año Internacional del Turismo Sustentable, declarado como tal por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y entrevista al Sr. Jorge González, Presidente del Sindicato Unico Gastronómico y Hotelero del Uruguay (SUGHU).

Informamos también sobre diversas actividades que IUTUS ha realizado y tiene planeadas.

Les recordamos que a partir del Nro. 13, el Boletín de IUTUS puede ser consultado on-line en nuestra web: www.iutus.org/boletines.php

Esperamos que el mismo sea de su interés y contar con su presencia en las actividades que proponemos. Agradecemos su difusión entre personas interesadas, y valoramos la utilización de la información, citando la fuente.

En caso de no desear seguir recibiendo esta publicación, por favor responder este mensaje, solicitándolo.

2017: Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo

El 4 de diciembre del 2015 la Asamblea de las Naciones Unidas emitió una resolución por la que declara al año en curso como Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo. En la misma se reconoce la importancia del turismo internacional para promover la comprensión entre los pueblos, la toma de conciencia acerca del valor del patrimonio y las distintas culturas, al igual que como herramienta para construir la paz. Se enfatiza en la contribución del turismo a los tres pilares dela sostenibilidad: social, económico y del medio ambiente.

Más información en: http://media.unwto.org/es/press-release/2015-12-10/las-naciones-unidas-proclaman-2017-ano-internacional-del-turismo-sostenible

2

Sustentabilidad en el turismo. Más que una moda, una marca o un eslogan.

La citada declaración de la OMT invita a reflexionar y discutir a lo largo de todo este año, en qué podemos hacer para poder llegar a la meta del Turismo Sustentable.

A partir de la década de los 80, el enfoque de la sustentabilidad ambiental se ha tornado hegemónico en muy diversos aspectos de la actividad humana, como respuesta a los crecientes problemas debidos al agotamiento de los recursos naturales, la pérdida de sitios de valor y el incremento de la contaminación.

En el campo del turismo incluso antes de que el paradigma de la sustentabililidad surgiera como tal, ya se hacían oir voces críticas hacia ciertos tipos de turismo destructor del ambiente o perturbador de las culturas locales

El Turismo Sustentable es un enfoque integral, que considera diversos aspectos –el económico, el ecológico, el social, el cultural, etc.- que componen esta actividad humana compleja que es el turismo. La adopción del mismo le cabe tanto a las políticas públicas, como a los emprendimientos económicos del sector y a las actividades de las organizaciones de la sociedad civil que se ocupan del tema.

No se trata de ecoturismo o turismo de naturaleza solamente. El turismo puede ser sustentable áreas silvestres y rurales, así como en áreas urbanas. Los indicadores existentes y por generarse constituyen herramientas valiosas de guía y monitoreo de las actividades relacionadas con el turismo, para saber qué grado de sustentabilidad muestran y pueden alcanzar. Por su parte, la certificación constituye una garantía de prácticas sustentables y agrega valor al producto turístico.

El Turismo Sustentable es, entonces, como el turismo debe ser. Y como es imperioso que llegue a serlo.

3

4

Lllllllllllllllll

OFERTA EDUCATIVA 2017

CURSO GUIA DE TURISMO SUSTENTABLE. SEMIPRESENCIAL. 4TA.EDICIÓN

CURSOS-TALLERES TEMÁTICOS. PRESENCIALES - TURISMO RELIGIOSO

PATRIMONIAL - GESTIÓN DEL

TURISMO RURAL - GEOGRAFÍA

TURÍSTICA DEL URUGUAY

POR MÁS INFORMACIÓN:

Tel 2 900 47 88 (de 9 a 12 hs.)

Cel 099 13 10 06 (sms y whatsapp)

info@iutus.org

www.iutus.org/capacitacion.php

5

Trabajo ilegal y salarios sumergidos para el sector gastronómico

Por Demir Pereyra

Entrevista telefónica a Jorge González, Presidente del SUGHU (Primera Parte)

Jorge González. SUGHU . Foto: Diario La República.

Cierra la zafra turística de Sol y Playa en Uruguay, y desde uno de los sectores preponderantes en esta tarea se ha hecho un balance de la misma. En tal sentido Jorge González, el presidente del Sindicato Único de Gastrónomos y Hoteleros del Uruguay (SUGHU) ha hecho algunas consideraciones al respecto.

La presente temporada o zafra turística de verano ha sido considerada por las autoridades del Ministerio de Turismo (MINTUR), como una de las mejores de los últimos años en referencia a la cantidad de turistas que ingresó desde el período que va de diciembre de 2016 a febrero del presente año. Tal es así que la secretaria de la cartera ministra Lilian Kechichian ha señalado a la prensa nacional que "Ha sido de los mejores años en la historia del turismo" y que “en los últimos 10 años la llegada de turistas aumentó en un millón”. Esto sería debido a un “efecto multicausal” en el que confluyen distintos factores pero principalmente la estrategia trazada por los técnicos del ministerio. A su vez otras autoridades en este caso del departamento de Maldonado sostienen que “fue la mejor en lo que va del siglo” (Director de Turismo de la Intendencia de Maldonado, Luis Borsari).

¿Cómo evalúa la presente temporada o zafra turística teniendo en cuenta las declaraciones de las autoridades ministeriales y el crecimiento del sector?

Sí, el final de otra temporada, que de por sí se ha reducido mucho, antes eran unos 70 que hoy no son tal, desde hace un par de años es mucho menor. La temporada fue buena a nivel país con bastante afluencia de turistas argentinos, brasileños y europeos y el trabajo aumentó mucho y por supuesto para los trabajadores nuestros que tienen la oportunidad de llevar una ingreso mayor al hogar. Lo otro que quiero resaltar es que la parte de hotelería es la otra pata del sindicato.

6

El crecimiento como se ha significado ha sido importante, y a gran escala en la zona Este del país. ¿Esos trabajadores zafrales tienen un grado de dependencia con la patronal que les permita la seguridad laboral?

Desde el punto de vista del trabajador, como ciudadano uruguayo, le comentaba que ha sido una temporada muy buena, aunque para nosotros ‘no es buena la temporada’ desde el aspecto de cada trabajador, del salario, de las condiciones de trabajo, porque se desprende que si no tenemos Convenio Laboral desde hace dos años, porque no hemos podido lograr una relación con la Cámara Hotelera y la Cámara Gastronómica que maneja la parte empresarial. Hace dos años que no tenemos convenio y por tal motivo en la temporada anterior hicimos una movilización en Maldonado, nos queda el próximo año.

Sin duda que estamos convencidos de que ‘se puede dar mucho más’ a los trabajadores, porque es uno de los principales ingresos que tiene el país y no lo notamos en los salarios ni en las condiciones de trabajo de los afiliados y los no afiliados, estos últimos en peores condiciones.

¿Se respetan los convenios?

No, pese a que parte de lo que hemos logrado como mucho sacrificio, como uniforme, condiciones de trabajo. Es complicado hacerlo respetar, porque en realidad es una patronal muy represora que ahorra desde un par de zapatos hasta un gorro, algo difícil para los trabajadores y los salarios que se desprenden de los Consejos de Salarios que sabemos que son bajísimos para el ingreso que genera el sector hotelero y gastronómico. Sabemos los costos que sale preparar un ‘chivito’ o una comida cualquiera y al precio que se vende y es irrisorio pagar lo que pagan.

“Las ganancias son astronómicas, en gastronomía se marca casi un 300%”

Una comida que al empresario le cuesta $ 100 (pesos uruguayos) al público cuesta $ 500 (pesos uruguayos). Entonces no hay lógica para que un trabajador tenga los salarios que tiene, entre $15.000 (pesos uruguayos) y $ 18.000 (pesos uruguayos) por mes.

En la presente zafra que cerró el primer fin de semana de marzo, hubo gran afluencia de jóvenes en busca de trabajo en el sector, muchos desde países limítrofes y también centroamericanos, principalmente en el Este del país, según indicadores. ¿Fueron denunciadas algunas situaciones, usted está en conocimiento del tema? ¿Lo puede confirmar?

Sí, es algo habitual para la época que vengan jóvenes y no tan jóvenes de países vecinos que vengan a hacer su ‘changa’ digamos y eso sirve para que el sector empresarial los acapare y tampoco se respeten las condiciones laborales. Ya se ha sabido del trabajo ‘en negro’ de extranjeros sin documentos trabajando de forma ilegal. Todo eso afecta el sector.

Hay un convenio que se hizo a través del Ministerio para dar trabajo a jóvenes, para el que aportamos un par de ideas que no se tuvieron en cuenta como el descuento a las patronales que tomaran trabajadores jóvenes de hasta 25 años y de algún menor de edad autorizado por el organismo correspondiente, con quienes tuvieran convenio laboral, sin embargo fue para todos igual, algo que a nosotros nos juega en desventaja.

7

Conferencias sobre investigación turística Del 6 al 11 de junio se desarrollarán en Cartagena (España) dos eventos académicos relacionados con el tema: - 5th Interdiscplinary Tourism Research

Conference

- 9th Conference for Graduate Research In Tourism, Leisure and Hospitality.

Fecha límite de presentación de trabajos:

31 de marzo.

Más información en:

http://anatolijournal.com/interdioscplinary

http.//anatolijournal.com/gradconference

¿Pudieron constatar el “trabajo en negro”?

En Maldonado, lo constatamos y hemos hecho denuncias y se han hecho procedimientos. Es complicado e imposible de frenar, porque los Ministerios no tienen la suficiente cantidad de funcionarios para realizar las inspecciones. Es bastante la gente que trabaja de esa forma.

Montevideo, marzo 2017

El Anglo de romerías

Diana Cerrilla, Técnica Universitaria en Turismo y

colaboradora de IUTUS, residente en Fray

Bentos, nos ha hecho llegar su trabajo final para

el Posgrado Internacional de Patrimonio Cultural,

Turismo y Paisaje, ofrecido por Fondo Verde el

cual lleva ese título.

El objetivo de la investigación ha sido colaborar a

la generación del producto turístico Fray Bentos,

mediante la revitalización de una festividad

tradicionalmente vinculada al Anglo.

Las personas interesadas en recibirlo, pueden

contactarse con nosotros a info@iutus.org

Turismo y desarrollo local

Cerro Chato ganó el Premio ”Pueblo Turístico” 2016 con un proyecto presentado por el Grupo Pro Turismo, se propone restaurar la casa donde la mujer votó por primera vez en Sudamérica en el año 1927. Estas iniciativas de base local promueven un turismo alternativo, que pone en valor el patrimonio.

Fuente: Diario el País

8

Fabricando cultura

“Fábricas de cultura” es una propuesta de la Dirección Nacional de Cultura del MEC, cuya misión es “fortalecer el capital humano y productivo de nuestro país, mediante la creación de espacios de formación y desarrollo de emprendimientos culturales”.

La primera Fábrica de Turismo Cultural surgió en Tacuarembó, y ya terminó su capacitación; hoy quienes en ella participaron son guías turísticos de la localidad.

En 2015 surgió la idea de crear un circuito turístico en Barrio Sur, uno de los más típicos de Montevideo, y emblemático por el canbombe. Ahora se ha materializado esta nueva Fábrica, que por un lado trabaja el Turismo Cultural en sí mismo, con jóvenes y adultos del barrio en el Centro Cultural C1080, y por otro lado comercializa souvenirs para los visitantes, creados por pacientes del Centro Psicosocial Sur-Palermo. Los guías del circuito son los propios referentes de la comparsa.

El Paseo Barrio Sur Candombe se realiza los domingos de 10.30 a 12 hs. saliendo de Zelmar Michelini esq. Canelones, con un aforo mínimo de 10 personas.

Consultas:

Cel: 094 11 30 53 paseobarriosurcandombe@gmail.com www.facebook.com/paseobarriosurcandombe

El Boletín de IUTUS está abierto para recibir noticias y artículos relacionadas con turismo sustentable en cualquier punto del Uruguay.

Nuestra página web (www.iutus.org) tiene una sección de Artículos. Si desea publicar el suyo, envíelo a: info@iutus.org

¿Tiene una idea de desarrollo de un producto turístico sustentable? ¡Contáctenos! Podemos trabajar juntos para armar un proyecto que la convierta en realidad.

También puede seguirnos en: www.facebook.com/iutus.uruguay y por Twitter @iutusuruguay

¡Hasta el próximo Boletín!!