BIOLOGÍA BLOQUE 1

BASES QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DE LA VIDA

DESTREZA 3: Analizar las características químicas y propiedades de las biomoléculas

GLÚCIDOS:

Concepto y clasificación Definición: biomoléculas

compuestas de C, H y O en proporción: (CH

2O)

n*

Conocen como: Glúcidos

Carbohidratos

Hidratos de Carbono

Azúcares

*Las fórmulas empíricas en química orgánica no son muy útiles porque no informan de la estructura molecular

Poco apropiados

Concepto y clasificación• La palabra proviene del griego “glykos”

que significa dulce.• Químicamente son polialcoholes con un

grupo funcional carbonilo.

• En realidad son polihidroxi-cetonas y polihidroxi-aldehídos

Fructosa

Ejemplos

CLASIFICACIÓN

GLÚCIDOS

Monosacáridos u OSASÓSIDOS

Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas

Heptosas

Holósidos Heterósidos

Oligosacáridos Polisacáridos

Disacáridos

TrisacáridosHomopolisacáridos

Heteropolisacáridos

Glucoproteinas

Glucolípidos

Glúcidos de los ácidos nucleicos

Tetrasacáridos

NO AZÚCARES

AZÚCARES

Glúcidos formados por una sola cadena polihidroxi-cetónica o polihidroxi-aldehídica

PROPIEDADES FÍSICAS Son sólidos de color blanco dulces solubles en agua se pueden cristalizar.PROPIEDADES QUÍMICAS Poseen actividad óptica, debido a que poseen

carbonos asimétricos.(4 radicales distintos) Poseen propiedades reductoras

Monosacáridos

• DOS CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN:– Según GRUPO funcional:

• Aldosas (Función aldehido)

• Cetosas (Función Cetona)

– Según el Nº de átomos de Carbono:

• Triosas: 3 átomos de Carbono: Gliceraldehido.

• Tetrosas: 4 átomos de Carbono: Eritrosa.

• PENTOSAS: 5 átomos de Carbono: Ribulosa.

• HEXOSAS: 6 átomos de Carbono: Glucosa.

Monosacáridos

Clasificación por Grupo Funcional

Polihidroxialdehídos: 1º átomo C es el correspondiente al

grupo aldehído (-CHO).

Generalmente, 2 a 6 C más en cadena. Cada uno de estos unido a un grupo -OH.

Polihidroxicetonas:Tienen grupo carbonilo (C=O) en 2º

átomo C

Demás átomos de unidos a un grupo -OH

Estereoisomería de monosacáridos

Azucares D y L

Cuando en la estructura del monosacárido hay un grupo –OH del lado derecho en el penúltimo Carbono, se les designa como D (D-glucosa, D-galactosa).

Si el grupo –OH se encuentra del lado izquierdo en el penúltimo Carbono, a estos se les conoce como azúcares L.

ALDOSAS

CETOSAS

La siguiente imagen te presenta tres tipos de hexosas diferentes por su grupo funcional:

Analiza la imagen, qué diferencia estructural encuentras entre la glucosa y la galactosa?