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BIENVENIDO A LA CLASE DE

MUSÁCEAS: PLÁTANO

TSU. YONNI RAMOS T.

INTRODUCCIÓNEl plátano (Musa sp.), es un cultivo de mucha importancia en el trópico americano y en otras zonas tropicales del mundo, con una amplia distribución por su adaptación, tanto a los trópicos como sub-trópicos (Cedillos et al., 2002). Como alimento, ocupa el cuarto lugar en importancia, después del arroz, trigo y maíz. Además es considerado un producto básico y de exportación y una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos países en desarrollo. Los países latinoamericanos y del Caribe producen el 83% de los plátanos del comercio internacional, 10 de los12 millones de toneladas mundiales (Castrejón et al.,2002).

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El consumo de plátano en Venezuela esta basado en el clon ‘Hartón gigante’ (Musa AAB),sembrado tradicionalmente con una población de aproximadamente 1100 plantas/ha, debido a la altura que presentan estas plantas limitando el uso de altas densidades de siembra, y favoreciendo caída de las mismas por efecto del viento.

Para 1997 se indica como promedio de rendimiento nacional 8,5 t ha-1 (LEAL y AVILAN,1997); sin embargo, cabe destacar los rendimientos en el sur dela cuenca del Lago de Maracaibo entre 20 a 30 t ha-1 aportando el 70 % de la producción nacional (NAVAS, 1997). Por ello la posibilidad de llevar acabo la explotación de este cultivo, con el uso de clones diferentes al ‘Hartón gigante’ en zonas distintas a las tradicionales se presenta como una alternativa de producción en nuestro país (MARTÍNEZ et al 1997; 1998; 2000).

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PRODUCCIÓN EN VENEZUELA

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El uso de altas densidades de siembra contribuyen a elevar la producción de las plantaciones, siendo necesario para ello conocer el clon a utilizar, suelo, manejo del cultivo, entre otros (BELALCÁZAR,1991; SIMMONDS, 1973). En densidades altas las plantas deben ajustar su comportamiento fisiológico a condiciones de mayor competencia intraespecífica, por luz (CAYON et al 1995), agua y nutrientes.Las Musáceas comestibles, banano o cambur (Musa AAA), plátano (Musa AAB) y topocho (Musa ABB) se ubican como los de mayor importancia dentro del sector frutícola en Venezuela, constituyendo cultivos de gran preferencia por el consumidor, y representando una alternativa energética a bajo costo. Los plátanos y topochos, denominados cultivares de cocción, son una fuente energética importante para países en vías de desarrollo, proporcionando un recurso alimentario básico para aproximadamente 400 millones de personas (Frison y Sharrock, 1999). En Venezuela, el cultivo del plátano se fundamenta en la siembra ‘Hartón’, cultivándose para el año 2007 unas 33.758 ha, con una producción de 306.665 t y un rendimiento promedio de 9,08 t/ha (MAT, 2007).

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Poseen una importancia económica significativa para la economía agroalimentaria del país, y constituyen un componente básico en la dieta de gran parte de la población. El estudio de la cadena del plátano es importante desde dos puntos de vista: económico y alimentario.El enfoque de cadenas agroalimentarias es importante para dar a conocer la estructura y dinámica de los agentes que intervienen en cada uno de los eslabones de la cadena: Producción Agrícola, Transformación, Distribución y Consumo. (EL CULTIVO DEL PLÁTANO EN VENEZUELA.DESDE EL CAMPO HASTA LA

MESA Caracas: Fundación Empresas Polar-Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL-ULA), 2007)

Importancia de la cadena del plátano

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El cultivo del plátano constituye una actividad rentable para los estados productores, en algunos es la principal actividad agrícola, se distribuye en casi todo el país, porque se trata de un alimento característico en la dieta del venezolano. También tiene la ventaja de ser un alimento que se consume fresco o procesado, rasgos que han favorecido su transformación por empresas industriales y artesanales.la Zona Sur del Lago de Maracaibo, una de las zonas agrícolas más importantes del país, conformada por parte de los estados Zulia, Mérida, Táchira y Trujillo..

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CLASIFICACIÓN GENÉTICA

La clasificación genética de los principales grupos de Musáceas cultivados se ha hecho con base en las dos especies parentales y a los juegos de cromosomas, existiendo entonces especies AA, AAA, AB, AAB, ABB y ABBB, en donde A corresponde el gen Acuminata y B el gen Balbisiana.

Se acepta que los triploides (AAA) son dominantes entre los bananos cultivados, porque ellos han sido seleccionados sobre los diploides (AA) por mayor vigor vegetativo y producción. Los genes de Balbisiana fueron importantes dentro del proceso de selección debido a que introdujeron resistencia a condiciones adversas y enfermedades, pero dieron mayores porcentajes de almidón y acidez a la fruta, características ideales para muchos consumidores que gustan de consumirlos bajo diversas formas, una vez cocinada.

En nuestro caso es AAB (Plátano clon “Hartón gigante”)

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TAXONOMÍA DEL CULTIVO¨ Reino: Vegetal

¨ Tipo: Fanerógamas

¨ Subtipo: Angiospermas

¨ Clase: Monocotiledóneas

¨ Orden: Escitamínea

¨ Familia: Musáceae

¨ Género: Musa

¨ Especie: paradisiaca var. hartón

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Aplicación Foliar para los Micro-Elementos

• Humus de Lombriz.• Abono Foliar.• Capado.• Encintado.• Embolsado de Raíces.• Cosecha -Corte

Seudotallo.- Corte delRacimo.- Caleteo del racimo evitando el contactocon el suelo.

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CARACTERÍSTICAS DE LAS MUSÁCEAS

Las Musáceas son plantas de crecimiento continuo, del tipo determinado. Son herbáceas con una morfología muy particular, ya que subterráneamente se halla el cormo y el sistema de raíces, el cual es adventicio, y en la parte aérea se encuentran el o los hijos laterales; el pseudotallo, conformado por las vainas envolventes; los pseudospecíolos y las láminas foliares, y en estado adulto, la inflorescencia o el racimo. Internamente en el cormo, se ubica el cortex, el cilindro central, los puntos de origen de las raíces adventicias, el punto de crecimiento y externamente se disponen de manera hexagonal las yemas, las cuales pueden de manera convencional dar origen a una nueva planta y con el uso de la biotecnología a cientos de ellas (Robinson, 1994).

MORFOLOGÍA DEL CULTIVO Sistema Radicular

Está constituido por raíces primarias y secundarias que se producen constantemente y su emisión baja drásticamente después de la floración.

Las raíces primarias pueden alcanzar un diámetro entre 5 y 8 mm y una longitud hasta de 3 mts; sin embargo la mayor masa de raíces se localiza en los primeros 60 cm del suelo.

Las raíces se originan de la parte superior del cormo, inmediatamente debajo de la inserción de las hojas, y su número disminuye hacia la parte inferior. Son en forma de cordón (Centa, 1995).

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Tallo VerdaderoEl Rizoma o Cormo constituye

el verdadero tallo del Plátano y por medio del cual se producen los hijos o rebrotes a través de una yema vegetativa que emerge del cormo (planta madre) en el punto donde el cilindro central atraviesa la corteza y donde esta la zona de inserción de las hojas.

La zona externa o cortical cumple una función de protección, mientras el área central o activa da origen al sistema aéreo, el sistema radical o rebrotes.

Corte transversal del Rizoma

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HojasDurante el desarrollo de la planta de plátano se observan varios tipos de

hojas: hojas rudimentarias, hojas estrechas ensiformes y hojas anchas o verdaderas; una hoja verdadera se compone de vaina, peciolo, lámina, vena central y apéndice. Las hojas están distribuidas en forma helicoidal (filotaxia espiral) y las bases foliares circundan el tallo (cormo), traslapándose y dando origen al pseudotallo, que es cilíndrico, recto y rígido, llegando a tener una altura de 3-5 m.

El pseudotallo da apoyo a la planta y tiene la capacidad de almacenar reservas amiláceas e hídricas, además, permite a la planta alcanzar mayor altura y elevar el nivel de las hojas que captan la luz solar. La lamina foliar está surcada por venas estriadas que se extienden de la vena central al margen. Estudios efectuados han concluido que mantener 8 hojas en la planta es suficiente para obtener un desarrollo normal del racimo hasta la cosecha. El número normal de hojas al momento de la floración debe ser de 12 a 13 hojas funcionales. El potasio y el magnesio son los elementos que tienen mayor efecto en la duración funcional de la hoja (Soto, 1985).

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Partes de la Hoja LA Lámina: Tiene forma

alargada, dividida por una nerviación central en dos partes simétricas que evidencian una gran cantidad de nerviaciones distribuidas paralelamente entre si y perpendiculares al eje central.

Ápice: Es la parte final de la hoja (punta).

Haz: Parte superior de la hoja.

Envés: Parte inferior de la hoja.

Nervadura Central: Es parte intermedia de la hoja que divide el haz y el envés.