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BOUCATISE. III FESTIVAL DO BOCATA GOURMET - A CORUÑA 2017

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Boucatise, III Festival Bocata Gourmet A Coruña 2017 El Consorcio de Turismo y Congresos de A Coruña (en adelante, el Consorcio) convoca el “Boucatise, III Festival Bocata Gourmet A Coruña”, que se celebrará los días 2 y 3 de diciembre en el Mercado de San Agustín, de acuerdo con las siguientes:

· BASES ·

· PARTICIPANTES · Podrán participar aquellos establecimientos de hostelería de la ciudad de A Coruña, legalmente establecidos, y que por su trayectoria profesional y propuesta gourmet encajen en la temática del Festival, previa inscripción en el plazo y forma establecidos en estas Bases.

· REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN· • Todos los establecimientos solicitantes deberán participar bajo el modelo de punto de venta de

Bocadillo/s Gourmet. • Todos los Bocadillos Gourmet deberán ser elaborados principalmente con productos gallegos y

garantizar un nivel apropiado de calidad. • Todos los Bocadillos Gourmet deberán estar elaborados por lo menos en parte con materia

prima y productos comprados en la Plaza de San Agustín, excepto en los casos en los que sea elaborado directamente por el establecimiento participante (por ejemplo, pan), o aquellos productos que, no siendo la materia prima principal, sean necesarios para la elaboración de la propuesta gastronómica y que el mercado no disponga de ellos.

• Cada establecimiento podrá participar con 1 ó 2 propuestas de Bocadillo Gourmet, no

aceptándose la venta de ninguna otra propuesta gastronómica. Deberá mantener la/s misma/s propuesta/s los 2 días de Festival.

• Los establecimientos deberán presentar propuestas de Bocadillos Gourmet creadas

específicamente para el Festival, no aceptándose propuestas ya existentes en sus cartas/menús. Tampoco se permitirá repetir propuestas de ediciones anteriores.


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• Deberá existir variedad en las propuestas de Bocatas Gourmet: carne, pescado, vegetal, así

como propuestas para personas celíacas. En este sentido, los establecimientos que participen con 2 propuestas deberán ser diferenciadas.

• La Organización se reserva el derecho de no aceptar aquellas propuestas que considere que no

se ajustan a las condiciones descritas. • No se aceptarán cambios en las propuestas de Bocadillos Gourmet presentados por los

establecimientos en sus solicitudes de participación. • Cada espacio destinado a punto de venta podrá estar ocupado únicamente por 1

establecimiento. • Los establecimientos participantes se comprometen a satisfacer toda la demanda existente,

disponiendo de un mínimo de 300 Bocadillos Gourmet por punto de venta y día durante lo horario establecido por el Festival, así como garantizar la seguridad alimentaria de todos los productos y el mejor servicio al cliente.

• Cada establecimiento participante podrá ofrecer además servicio de bebidas en su punto de

venta, apostando principalmente por productos/marcas locales o de origen gallego. En este sentido, se buscará ofrecer una oferta diferenciada entre los distintos establecimientos, que podrá ser de agua, refrescos y/o vino de denominación de origen gallego. Queda excluida la venta de otro tipo de bebidas, que podrán contar con su propio punto de venta en el Festival. Los establecimientos serán responsables de la dotación de los materiales y demás utensilios propios de la actividad, no permitiéndose el uso de vasos o recipientes de cristal y optando por materiales desechables.

• Los establecimientos participantes se comprometen a la presencia de sus chefs principales

durante un mínimo de 2 horas diarias durante el horario del Festival. • Los establecimientos participantes estarán obligados a dar un informe final del número de

bebidas y de Bocadillos Gourmet vendidos y colaborar con la encuesta de valoración del Festival.

Todos los establecimientos solicitantes deberán presentar en tiempo y forma la solicitud de participación. Quedan excluidos de la participación en este Festival las franquicias y compañías de comida rápida del sector de bocadillería.

· FECHA Y HORARIOS DEL FESTIVAL·

FECHA: Sábado 2 y domingo 3 de diciembre Horario: de 12h. a 18h. Los participantes deberán respetar y sujetarse a los horarios de montaje y desmonte indicados por la Organización


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· PUNTOS DE VENTA E INSTALACIONES · Se establece hasta un máximo de 14 puntos de venta de Bocadillos Gourmet en el Festival. El Consorcio se reserva el derecho de destinar 2 de ellos a acoger a establecimientos de ciudades invitadas sí así lo considerara oportuno. Características de los puntos de venta y medios facilitados por la Organización:

• Espacio de venta • Espacio de trabajo • Espacio de colocación de producto • Opción a vitro y microondas previa solicitud. • Rotulación • Iluminación • Acceso a zona de fregadero • Toma eléctrica • Almacén

No se admitirá maquinaria de hostelería que genere exceso de humos (tales como parrillas, etc) No se admitirá la instalación el día del evento de maquinaria de hostelería que no fuera aprobada previamente por la Organización. Los establecimientos participantes serán responsables de las necesidades materiales y de producto para la preparación y venta de su oferta gastronómica y de bebidas, así como del personal de atención al público. La decisión sobre la localización de cada punto de venta en la parte superior o inferior del mercado corresponderá de manera exclusiva a la Organización.

· NORMAS DE VENTA, HIXGENE Y CONSUMO ·

1. Todos los puntos de venta deberán ofrecer como mínimo 1 propuesta de Bocadillo Gourmet. 2. El precio de los Bocadillos Gourmet deberá estar comprendido entre los 3€ y los 5€, IVA

incluido. Los establecimientos deberán tener visible la lista de precios. 3. Los establecimientos que participen con 2 propuestas de Bocadillos Gourmet, deberán aplicar

distintos precios a cada una de ellas (excepto en el caso de la posible participación de establecimientos con Estrella Michelín) y tendrán que ser propuestas claramente diferenciadas.

4. La vajilla a utilizar facilitada por cada uno de los establecimientos será de material desechable y de un solo uso.

5. Salvo aprobación contraria por parte de la Organización, se establece para las bebidas los siguientes precios máximos: agua, 1€; refrescos, 2€; vino, 2,50€. Se establecerá el mismo precio para aquellas propuestas presentadas que correspondan a un mismo producto y marca. Los establecimientos deberán tener visible a lista de precios.

6. Todos los puntos de venta deberán estar atendidos por un mínimo de 3 personas durante todo el horario del Festival.


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7. Los establecimientos deberán disponer de hojas de reclamación para los usuarios. 8. Permancerán expuestas las siguientes leyendas: “Prohibida la venta de alcohol a menores de

18 años” y “El establecimiento dispone de hojas de reclamaciones a disposición del usuario”. 9. Los establecimientos serán responsables y beneficiarios de su propia recaudación, facilitando

los tickets de venta correspondientes a los clientes. 10. Disponer de cambio en todo momento. 11. Queda expresamente prohibido la venta de cualquier otro producto que no esté autorizado

por la Organización o directamente relacionado con el Festival. 12. Será obligatorio contar con autorización sanitaria, así como con el permiso correspondiente

para la manipulación de alimentos. 13. Los alimentos no podrán estar en contacto directo con el suelo. 14. No se podrá instalar equipo de sonido alguno en los puestos. 15. Independientemente del servicio de limpieza dispuesto por la Organización, cada participante

deberá mantener limpio su puesto y el entorno del mismo durante la celebración del Festival. 16. Los residuos derivados del servicio de bebidas serán responsabilidad de cada establecimiento,

dotando su puesto de un cubo de recogida específico para el vidrio y trasladando dichos residuos al punto limpio designado por la Organización.

17. Al final del Festival el establecimiento participante deberá dejar el puesto en iguales condiciones en las que se le entregó.

· DECORACIÓN ·

El mobiliario y medios materiales facilitados a los establecimientos por parte de la Organización será uniforme y acorde con la estética del Festival, cuya filosofía está basada en el estilo “cool” y “gourmet street food”.

Independientemente, cada establecimiento será responsable de su decoración individual, que deberá consistir, por ejemplo, en dotar la parte frontal de su espacio de venta con mesas de apoyo y sillas respetando el espacio de tránsito del público.

Toda decoración deberá seguir la filosofía del Festival, no aceptándose vinilados en los cristales del mercado. Dicha decoración deberá ser aprobada por la Organización.

Será imprescindible para la participación la explicación en detalle o boceto junto con la ficha de inscripción en las fechas establecidas en la convocatoria.

Queda terminantemente prohibida la exhibición de publicidad de marcas comerciales sin autorización expresa de la Organización.

· NORMAS LABORALES · Todos los trabajadores que presten servicios en los puntos de venta deberán estar dados de alta en la Seguridad Social y haber formalizado el correspondiente contrato laboral. Asimismo deberá cumplirse la normativa de prevención de riesgos laborales.

· MONTAJE Y DESMONTAJE · Montaje: El montaje de la infraestructura del puesto aportada por cada establecimiento (maquinaria hostelería, mobiliario y decoración) se realizará el viernes 1 de diciembre entre las 16 y las 20 horas. El sábado 2 de diciembre se podrá acceder a los puestos a partir de las 09:00 horas. A las 12 horas todos los puestos deben estar en perfecto funcionamiento.


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Desmonte: el desmonte y recogida de material se realizará el domingo 3 de diciembre al finalizar el evento, de 18 a 21 horas.

· SEGURIDAD ·

Cada establecimiento será responsable de sus enseres. La Organización no se responsabiliza de robos, pérdidas o daños durante la celebración del Festival, desde el montaje hasta el desmonte. La vigilancia nocturna queda garantizada por el cierre del mercado a la hora pactada, debiendo cada establecimiento cubrir su puesto con una tela o similar durante las horas de cierre y fuera del horario del Festival y/o trasladando al almacén designado por la Organización aquello que considere oportuno.·

· COMUNICACIÓN y PROMOCIÓN ·

Los establecimientos participantes se comprometen a dar la mayor difusión al evento en sus redes sociales, así como de exponer en su establecimiento el material promocional que la Organización les facilite sobre el evento: carteles y trípticos, etc.

· PlAZOS y SOLICITUDES DE PARTICIPACIÓN · • El plazo de solicitud de participación finalizará el 27 de octubre de 2017. • La inscripción se realizará mediante la cumplimentación del formulario de inscripción adjunto. Su

entrega se deberá efectuar enviando el formulario de inscripción a [email protected] • La inscripción será gratuita. La presentación de la dicha solicitud no implica la aceptación de

participación. Todas las solicitudes serán valoradas por la Organización, asignando los puntos de venta a aquellas propuestas que mejor se adapten a los estándares de calidad y a la filosofía del Festival.

• Si por circunstancias especiales o de fuerza mayor se aplazara o se suspendiera la celebración del Festival o se redujeran o ampliaran las fechas del mismo, el establecimiento se compromete a no ejercer recurso alguno contra la entidad organizadora, ni exigir compensación alguna por los daños o perjuicios.

La solicitud de participación deberá contener:

• Los datos del establecimiento participante. • Propuesta de Bocadillo/s Gourmet: nombre, ingredientes y fotografía/s (a modo de

valoración de propuesta). • Necesidades técnicas para la preparación de las propuestas gastronómicas. • Servicio de bebidas especificando el tipo de producto, marca, variedades. • Personas destinadas a la atención del puesto (mínimo 3 personas) • Precio/s de venta al público. • Propuesta de decoración para su espacio de venta. • Registro sanitario.

Con el fin de buscar variedad en la oferta gastronómica (carne, pescado, vegetal, opciones celíacas,) y de bebidas (agua, refrescos y vino) el Consorcio se reserva el derecho de rechazar o solicitar nuevas propuestas a los establecimientos inscritos. En este sentido, se tendrá en cuenta a orden de inscripción.


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Los establecimientos que incumplan alguna de estas Bases no serán admitidos en próximas ediciones del Festival, ni podrán participar en acciones similares en el futuro salvo decisión contraria del Consorcio. A participación en Festival, implica la aceptación de las presentes Bases. A Coruña, 6 de octubre de 2017


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BOUCATISE. III FESTIVAL DEL BOCATA GOURMET - A CORUÑA 2017

·FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN·

DATOS DEL ESTABLECIMIENTO

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO______________________________________________________________

DIRECCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO ____________________________________________________________

PERSONA DE CONTACTO (NOMBRE Y APELILDOS) ____________________________________________________

CIF – NIF ___________________________________________________________________________

TELÉFONO DE CONTACTO___________________________________________________________________

E-MAIL _____________________________________________________________________________

PÁGINA WEB __________________________________________________________________________

TWITTER ____________________________________________________________________________

FACEBOK ____________________________________________________________________________

DATOS DEL/OS BOCADILLO/S GOURMET

BOCADILLO GOURMET 1 NOMBRE ____________________________________________________________________________

INGREDIENTES _________________________________________________________________________

PRECIO _____________________________________________________________________________

PRESENTACIÓN del BOCADILLO: (tipo de desechable/recipiente a utilizar, tamaño, ...)

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BOCADILLO GOURMET 2 NOMBRE ____________________________________________________________________________

INGREDIENTES _________________________________________________________________________

PRECIO _____________________________________________________________________________

PRESENTACIÓN del BOCADILLO: (tipo de desechable/recipiente a utilizar, tamaño, ...)

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SERVICIO DE BEBIDAS

NOMBRE 1____________________________________________________________________________

MARCA______________________________________________________________________________

PRECIO______________________________________________________________________________

PRESENTACIÓN / SERVICIO DE BEBIDA: (tipo de desechable, tamaño, cantidad de bebida por vaso (mililitros)

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NOMBRE 2____________________________________________________________________________

MARCA______________________________________________________________________________

PRECIO______________________________________________________________________________

PRESENTACIÓN / SERVICIO DE BEBIDA: (tipo de desechable, tamaño, cantidad de bebida por vaso (mililitros)

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PERSONAL

Número de personas destinadas a la atención al público (MÍNIMO 3) _____________

MEDIOS TÉCNICOS (La Organización sólo facilitará vitrocerámica y/o microondas bajo petición). En el caso de utilizar otra maquinaria de hostelería facilitada por el establecimiento, se deberá indicar un listado de los elementos a utilizar, así como la potencia eléctrica y la toma de corriente necesaria. La Organización se reserva el derecho de confirmar la disponibilidad de la potencia solicitada. Medios Técnicos a emplear para la preparación de las propuestas gastronómicas: __________________________________________________________________________________

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DECORACIÓN

Propuesta de decoración para su espacio de venta: __________________________________________________________________________________

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Solicito participar en el III FESTIVAL BOCATA GOURMET A Coruña 2017 Fdo: _______________________________ (Sello y firma) Con la firma de la presente solicitud confirmo que he leído, comprendido y aceptado las bases reguladoras para la participación del “Boucatise, III Festival Bocata Gourmet A Coruña” Enviar cumplimentado por correo electrónico junto con la/s imagen/s del/s Bocadillo/s Gourmet (formato jpg) y copia del/s registro/s sanitario/s a [email protected] antes de 27 de octubre de 2017. Oficina técnica: SINGULAE / Teléfono: 610.492.720 / Mail: [email protected]


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Boucatise, III Festival Bocata Gourmet A Coruña 2017

El Consorcio de Turismo y Congresos de A Coruña (en adelante, el Consorcio) convoca Boucatise, III Festival Bocata Gourmet A Coruña, que se celebrará en los días 2 y 3 de diciembre en el Mercado de San Agustín, de acuerdo con las siguientes

· BASES ·

PARTICIPANTES (BEBIDAS)

Podrán participar aquellas empresas, asociaciones o entes de la provincia de A Coruña, legalmente establecidos, y que por su trayectoria profesional y propuesta encajen en la temática del Festival, previa inscripción en el plazo y forma establecidos en estas Bases.

REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN

• Todas las empresas, asociaciones o entes solicitantes deberán participar bajo el

modelo de punto de venta de Bebidas. • Deberán ofrecer los siguientes tipos de bebidas: cerveza, vino y agua. Se

valorará además ofertar otras tipologías de bebidas como refrescos, vermú, gin tonics, cócteles, etc

• Todas las Bebidas deberán ser productos/marcas de origen gallego y garantizar un nivel alto de calidad.

• Deberá mantener la/s misma/s oferta/s los 2 días de Festival. • Deberá existir variedad en las propuestas. La Organización se reserva el

derecho de no aceptar aquellas que considere que no se ajustan a las condiciones descritas.

• El seleccionado se compromete a respetar los horarios de montaje, desmonte y de atención al público establecidos por la Organización.


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• El seleccionado se compromete a satisfacer toda la demanda existente durante el horario establecido por el Festival, así como garantizar la calidad de todos los productos y el mejor servicio al cliente.

• El seleccionado será responsable de la dotación de los materiales y demás utensilios propios de la actividad, no permitiéndose el uso de vasos o recipientes de cristal y optando por materiales desechables.

• El seleccionado estará obligado a dar un informe final del número de bebidas vendidas y colaborar con la encuesta de valoración del Festival.

PLAZOS Y SOLICITUDES DE PARTICIPACIÓN

Las solicitudes serán enviadas mediante el correo electrónico a [email protected] hasta el 27 de octubre de 2017.

La solicitud de participación deberá contener:

• Los datos de la empresa, asociación o ente participante. • Declaración responsable de contar con la capacidad de obrar y la

habilitación necesaria para realizar la prestación. • Oferta de bebida detallada (tipo de producto, nombre, variedad, ....) • Potencia eléctrica necesaria • Precio/s de venta al público. • Propuesta de decoración para su espacio de venta. • Personal dedicado la cada barra (mínimo 6 personas para la barra grande y

2 para la barra complementaria)

�Con el fin de buscar variedad en la oferta el Consorcio se reserva el derecho de rechazar o solicitar nuevas propuestas. La inscripción será gratuita. La presentación de la dicha solicitud no implica la aceptación de participación. Todas las solicitudes serán valoradas por la Organización, asignando la gestión de la barra de bebidas a aquella propuesta que mejor se adapte a los estándares de calidad y a la filosofía del Festival.


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FECHA Y HORARIOS DEL FESTIVAL

Fecha: sábado 2 y domingo 3 de diciembre. Horario: de 12h. la 18h. El adjudicatario deberá respetar y sujetarse a los horarios de montaje y desmontaje indicados por la Organización.

PUNTOS DE VENTA E INSTALACIONES

Se establece 1 barra principal (10 m.) y 1 barra menor complementaria (4 m.) La ocupación de las mismas corresponderá de manera exclusiva a la decisión de la Organización. Características de los puntos de venta y medios facilitados por la organización:

• Espacio de venta • Espacio de apoyo • Rotulación/Carteles con listado de precios • Iluminación • Acceso a zona de fregadero • Toma eléctrica

El seleccionado será responsable del equipamiento material (neveras y otras necesidades técnicas), personal de atención y producto para la preparación y venta de su oferta de bebida.

NORMAS DE VENTA, HIGIENE Y CONSUMO

• El seleccionado deberá tener como mínimo 1 oferta de Bebida por cada

tipología (cerveza, agua y vino tinto/blanco) • Salvo aprobación contraria por parte de la Organización, se establece para las

bebidas los siguientes precios máximos: cerveza, 2€; cerveza artesana, 2,50€; agua, 1€; vino, 2,5€; refrescos, 2€; vermú, 2,50€; coctelería, 4€ (IVA incluido)., debiendo tener visible la lista de precios.

• El seleccionado deberá contar con personal suficiente para la atención al público durante todo el horario del Festival. El personal irá uniformado según indicaciones de la Organización. Facilitando esta el atrezzo del vestuario.

• El seleccionado será responsable y beneficiario de su propia recaudación, facilitando los tickets de venta correspondientes a los clientes.

• Queda expresamente prohibido la venta de cualquier otro producto que no esté autorizado por la Organización o directamente relacionado con el Festival.

• Permanecerán expuestas las siguientes leyendas: “Prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años” y “El establecimiento dispone de hojas de reclamaciones a disposición del usuario”.


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• Independientemente del servicio de limpieza dispuesto por la Organización, el

seleccionado deberá mantener limpias las barras y el entorno de las mismas durante la celebración del Festival.

• Los residuos derivados del servicio de bebidas serán responsabilidad del seleccionado, dotando las barras de cubos de recogida específicos para el vidrio y trasladando los dichos residuos al punto limpio designado por la organización.

• Al final del Festival deberá dejar las barras en iguales condiciones en las que se le entregó.

DECORACIÓN

El mobiliario y medios material facilitados por parte de la Organización será uniforme y acorde con la estética del Festival, cuya filosofía estará basada en el estilo “cool” y “gourmet street food”. Toda decoración adicional deberá seguir la filosofía del Festival y ser aprobada por la Organización. Será imprescindible para la participación a explicación en detalle de la ocupación del punto de venta con la ficha de inscripción en las fechas establecidas en la convocatoria. Queda terminantemente prohibida la exhibición de publicidad de marcas comerciales sin autorización expresa de la Organización.

NORMAS LABORALES

Todos los trabajadores que presten servicios en los puntos de venta deberán estar dados de alta en la Seguridad Social y haber formalizado el correspondiente contrato laboral. Asimismo deberá cumplirse la normativa de prevención de riesgos laborales. Las empresas/asociaciones/entes que incumplan alguna de estas Bases no serán admitidos en posibles próximas ediciones del Festival, ni podrán participar en acciones similares en el futuro salvo decisión contraria del Consorcio. La participación en este Festival, implica la aceptación de las presentes Bases.

A Coruña, 6 de Octubre de 2017


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·FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN·

DATOS

NOMBRE DE EMPRESA/ASOCIACION/ENTE________________________________________________________

DIRECCIÓN ___________________________________________________________________________

PERSONA DE CONTACTO (NOMBRE E APELLIDOS) ____________________________________________________

CIF – NIF ___________________________________________________________________________

TELÉFONO DE CONTACTO___________________________________________________________________

E-MAIL _____________________________________________________________________________

PÁGINA WEB __________________________________________________________________________

TWITTER ____________________________________________________________________________

FACEBOK ____________________________________________________________________________

DATOS OFERTA DE BEBIDA DETALLADA

MARCA CERVEZA (S): _____________________________________________________________________

BODEGA(S) VINO BLANCO: _________________________________________________________________

BODEGA(S) VINO TINTO: ___________________________________________________________________

MARCA AGUA (S): ______________________________________________________________________

INDICAR OTRA OFERTA COMPLEMENTARIA:

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__________________________________________________________________________________

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OTROS DATOS A TENER EN CUENTA

PRECIO CERVEZA (S): ______________________________________________________________

PRECIO VINO BLANCO: _____________________________________________________________

PRECIO VINO TINTO: _______________________________________________________________

PRECIO AGUA (S): _________________________________________________________________

PRECIOS OFERTA COMPLEMENTARIA:

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

MEDIOS TÉCNICOS A EMPLEAR (Neveras, congeladores, etc):

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

PROPUESTA DE DECORACIÓN ADICIONAL PARA LAS BARRAS (a acordar con Organización):

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POTENCIA NECESARIA (la Organización se reserva el derecho de confirmar la disponibilidad de la potencia solicitada):

BARRA PRINCIPAL: _______________________________________________________

BARRA COMPLEMENTARIA: _______________________________________________________

PERSONAL DEDICADO A CADA BARRA:

BARRA PRINCIPAL (MÍNIMO 6): _______________________________________________________

BARRA COMPLEMENTARIA (MÍNIMO 2): _________________________________________________


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Solicito participar en el III FESTIVAL BOCATA GOURMET – A CORUÑA 2017 Fdo: _______________________________ (Sello y firma) Con el firma de la presente solicitud confirmo que he leído, comprendido y aceptado las bases reguladoras para la participación del “Boucatise, III Festival Bocata Gourmet A Coruña” Enviar cumplimentado por correo junto con la declaración responsable a [email protected] hasta el 27 de octubre de 2017. Oficina técnica: SINGULAE / Teléfono: 610.492.720 / Mail: [email protected]

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