Bacalao al pil pil - infofranquicias.com · 4 La mezcla de Pacharán Baines con leche, cho-colate y...
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¿Habrá una receta más típica parahacer con bacalao? Creemos que no.Continuamos con la línea que hemosiniciado este mes y te proponemos,gracias a La Sirena, una receta rica,rica, donde el bacalao lo llena todo.Necesitarás 20 minutos y poco esfuer-zo para tener este plato tradicional enla mesa. Vamos a ello:
PREPARACIÓN
1Descongela las pencas de bacalaoen un recipiente con rejilla dentro
de la nevera.
2Calienta una sartén con un poco deaceite y dora los dientes de ajo y la
guindilla, retirándolos posteriormente.
3En el mismo aceite, añade el baca-lao, primero por el lado sin piel, y
cocínalo a fuego bajo durante 2 minu-tos por cada lado. Una vez hecho, sereserva el bacalao y retira el aceite conel suero a un bol.
4Añade el aceite con el suero a lasartén a fuego muy bajo y vete
ligándolo con la ayuda de un colador.
5Cuando haya ligado la salsa, añadela dosis de perejil y el bacalao por
el lado de la piel, y deja que se templedurante unos 2-3 minutos.
6Emplata el bacalao, bañado por elpilpil, y decora con los filetes de ajo
y la guindilla. ¡Riquísimo!
Rec
etas
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Bacalao al pil pil
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• 4 pencas de bacalao desalado• 1 dosis de perejil troceado• 150-200 ml de aceite de oliva
virgen extra• 4 dientes de ajo fileteados• 1 guindilla cortada a tiras• Sal yodada
PARA 4 PERSONAS
Tempura dechanquete,gambas yverduras • 250 g de chanquete• 250 g de camarón pelado cocido
la Sirena• 150 g zanahoria baby• 1 calabacín• 100 g de harina para tempura• 1 huevo• 200 ml de agua con gas helada• 200 ml de aceite de oliva• Salsa de soja la Sirena• Sal yodada
PARA 4 PERSONAS
Esta receta sólo pronunciarla hace quese nos dispare la imaginación y elgusto… Así que vamos a deleitarnoscon ella: sencilla, rápida -apenas 20minutos- y muy, muy sabrosa.
PREPARACIÓN
1Para prepararla descongela el chan-quete y los camarones sobre una
bandeja con rejilla en la nevera; des-congela también las zanahorias.
2Despunta el calabacín y córtalo atiras finas, de unos 5 cm de largo.
3Pon en un bol la harina para tempu-ra y añade el huevo, un poco de sal
y después poco a poco el agua, batien-do con unas varillas.
4Luego calienta aceite en una sarténo una cazuela. Introduce en la mez-
cla un poco de cada ingrediente y des-pués añádelos en el aceite caliente. Porúltimo, retira los fritos con una espu-madera a medida que se doren y déja-los escurrir sobre papel absorbenteunos instantes.
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Ha llegado ese momento quetodos ansiamos. Esa época del
año en la que, para cena o almorzar,la labor se limita a ¿Qué ensalada mehago? Pues bien, en La Sirena tam-bién lo saben. Se hacen cargo y estoes lo que nos proponen…
PREPARACIÓN
1 Introduce el ajo directamente con-gelado en el vaso de la batidora y
deja reposar unos minutos para quese ablande.
2 Lleva a ebullición una olla conagua y sal y hierve la mezcla de
brécol y coliflor directamente conge-lada durante 7-8 minutos. Escurre yrefresca con agua fría.
3 Lava los tomates y córtalos enrodajas finas. Abre las mozzare-
llas, elimina el agua de conservacióny córtalas también en rodajas finas.
4 Añade al vaso de la batidora elqueso parmesano, la albahaca, las
nueces, el aceite y una pizca de sal ytritura hasta obtener una mezclahomogénea.
5 Distribuye la mezcla de brécol ycoliflor en 4 platos, reparte la
mozzarella y el tomate alrededor ysalsea con el pesto preparado.
• 400 g de mezcla de brécol ycoliflor la Sirena
• 2 tomates raf• 2 bolas de mozzarella de búfala
PARA LA SALSA PESTO:• 1 dosis ajo troceado la Sirena• 100 ml de aceite de oliva• 40 g de nueces peladas la Sirena• 40 g de queso parmesano rallado• 70 g de albahaca troceada• Sal yodada
PARA 4 PERSONAS
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Ensalada derúcula conpiña, gam-bón y vieiras
• 400 g de gambón argentino grande • 300 g de carne de vieira la Sirena• 150 g de rúcula• 1 lechuga trocadero• 4 rodajas de piña• 1 cebolla violeta o 1 cebolla tierna• 60 ml de aceite de oliva virgen extra• 20 ml de vinagre balsámico de
Módena• 1 cucharada de miel• Pimienta negra molida
PARA 4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1Descongela en la nevera los gambonesy las vieiras en una fuente de rejilla.
Pela los gambones y elimina la cabeza;después lava la rúcula y las hojas delechuga y escúrrelas bien. Pela la cebolla,córtala en tiras finas y sumérgelas en unvaso de agua fría con sal. Elimina la cor-teza de la piña y córtala en dados.
2Calienta dos cucharadas de aceite deoliva en una sartén y saltea los gambo-
nes 1 minuto. Añade las vieiras y siguesalteando 1 minuto y medio más; salpi-mienta.
3Mezcla en un bol la rúcula, la cebollaescurrida y la piña, añade el marisco
tibio. Condimenta con una vinagreta abase del aceite restante, la miel, el vina-gre, sal y pimienta.
4Sirve en cuencos con las hojas delechuga en la base.
Ensalada de brécol ycoliflor con tomate,mozzarella y pesto
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La mezcla de PacharánBaines con leche, cho-colate y frutos rojos dalugar a tres nuevas cre-mas y licores. ¿Cómo loha hecho la firma nava-rra? Primero ha combi-nado su PacharánBaines con leche holan-desa en su Wild Dream1; con chocolate enWild Dream 2 y confrutos rojos en WildDream 4, dando lugar atres nuevas bebidas alcohólicas. Wild Dream puede disfrutarse demúltiples formas: muy frío en chupitos, en frappe, copa, comotoque especial en repostería, sobre el helado, en el café. WildDream se comercializa en grandes, pequeñas y medianas superfi-cies de alimentación, tiendas especializadas a un precio recomen-dado de 12,92€ la botella de 700 ml.
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Más grandes, más relleno ymás sabrosas son las tres nue-vas propuestas de Pastas Gallodentro de su gama de pastaseca: los Tortelloni conQueso, los Tortelloni conCarne y los Gnochi.Especialmemnte losTortelloni con Queso y losTortelloni con Carne de pastaseca rellena. La otra novedad,los Ñoquis -Gnochi-, es unanueva alternativa para el con-sumidor que busca productos nuevos y descubrir nuevas sensa-ciones. En tan sólo 2 minutos podrás disfrutar de este productoque no necesita conservarse en un lugar frío. Estas tres varieda-des están ya disponibles en los puntos de venta a un precio de1,29€/u el envase.
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Lingüini con salsade champiñones,arroz con verduras yMacarrones consalsa de tomate ycarne… ¿Te imagi-nas tener estos pla-tos listos para comeren 5 minutos? LaSirena ha pensadoque podría ser unaexcelente idea, sobre todo para los consumidores que tienen muypoco tiempo para cocinar y este ha sido el resultado: platos que secalientan en el microondas y que no necesitan descongelarse.Pasta fresca al huevo acompañada de una salsa de champiñones yun toque de queso. Pack 275g. PVP: 1,49€. El arroz con una salsade tomate y trocitos de pimiento rojo, berenjena, judía verde ycebolla. Pack 275g. PVP: 1,49€. y los macarrones con salsa detomate y carne: pasta fresca al huevo con salsa de tomate y carnemagra de cerdo. Pack 275g. PVP: 1,49€.
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A estas alturas si te decimosThermomix® seguro que sabesqué recetas hacer, cómo y cuántose tarda. Y es que esta herramien-ta pasa a ser un elemento impres-cindible en los hogares, estableci-mientos de hostelería de referenciay talleres gastronómicos.Thermomix cuenta en la actuali-dad con más de 1.600.000 clientes,lo que representa un índice depenetración de más del 10%. Lasprovincias de Cádiz con un 19,10%; Pontevedra, con un 18,07%;Madrid, con un 16,81%, y Sevilla, con un 16,17% son las demayor penetración en España. La Thermomix® es capaz de cor-tar, mezclar, batir, emulsionar, amasar, picar, cocer, freír y cocinaral vapor con gran comodidad y sencillez de manejo. Sus ampliasposibilidades frente a todo tipo de platos le han convertido en unelemento fundamental. La cocina para Thermomix® equivale arecetas fáciles, caseras y tradicionales, pero también a creacionesinnovadoras que requieren la ayuda de un “experto”.
Del Pacharán Bainéssurge la línea de licoresWild Dream
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LOS CLÁSICOS DESTILADOS ESTÁN EN BOGA
Un ron de leyendaDejen paso a una bebida exquisita, que nace como una joya y sebebe como tal. La ginebra Gin Gold 9,999 tiene como base un des-tilado perfecto; una ginebra conreminiscencias de mandarina y unsuave recuerdo de vainilla y almen-dras a la que se llamó Gold 999.9 alconsiderarla su oro líquido, el máspuro. Esta ginebra francesa es lanueva apuesta de The WaterCompany importadora en exclusivade los refrescos, aguas y destiladosmás selectos del panorama interna-cional. Así nació esta bebida marca-da por una gran historia detrás. Hoyen día, se sigue haciendo en unapequeña destilería de Alsacia, en unaaldea ubicada entre las fronteras deAlemania, Francia y Suiza. Y aunqueparte de su receta es un secreto, sesabe que se elabora con la mismadedicación que hace un siglo.
PASIÓN POR EL GIN ULTRA PREMIUM
La GOLD 9,999
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Ahora le toca el turno a un Ron de Leyenda, el del legendarioFrancisco Fernández, conocido como Don Pancho. Septuagenariocubano, que durante 50 años ha sido artífice de rones célebres, y queposee hoy en día una de las destilerías más prestigiosas del mundoen Panamá. El sabor, la calidad y la puesta en escena de Ron deJeremy hacen que se diferen-cie de las etiquetas tradicio-nales y que no solo esté con-cebida para los bebedores deron habituales, sino que abar-ca un público más extenso.Una apuesta segura de los‘drinkshunters’ de la impor-tadora, Cristina Infante yJesús Rodriguez por estabebida, tanto por su tonodivertido al ser el único quetiene como imagen un actorde cine para adultos, comopor la experiencia del granDon Pancho.
El café en cápsu-las también puedeser ecológico. Larespuesta la tieneVeritas, la cadenade alimentaciónecològica, incor-pora en su ofertade productos lascápsulas de cafébiodegradables deEtical CoffeeCompany, elaboradas con ingredientes 100% vegetales, y respe-tuosas con el medio ambiente. En Veritas se podrán encontrar lasvariedades “Lungo” y “Inca soave”. El primero, se caracterizapor un leve bouquet afrutado, una punta de acidez y un equili-brio realzado por sutiles notas de avellana. Y, el segundo es per-fecto para preparar un espresso intenso, con unas notas delicada-mente afrutadas.
CUESTIÓN DE VERITAS
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Café ecológico en cápsulas
Se llama Premium Tonic Water byVichy Catalán y es la primera tónica ela-borada con el agua mineral natural car-bónica de Vichy Catalán. La pregunta es¿Cómo no se nos ocurrió antes?Cinco años llevaba su departamento deI+D+i trabajando en este proyecto queha dado como resultado el lanzamientomundial de una nueva categoría de pro-ductos: los refrescos más saludables.Saludables porque todos ellos están ela-borados con la mejor agua del mundo, lagenuina agua mineral natural carbónicaVichy Catalán que brota de maneranatural del manantial de Caldes de mala-vella, y porque están obtenidos única-mente con ingredientes naturales; nocontienen azúcares añadidos ni aportecalórico.
PREMIUM TONIC WATER BY VICHY CATALÁN
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El agua Vichy que sehizo tónica
Notas Cocinarycomer 13/5/13 12:52 Página 5
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Es el complemento que le faltaba. Con la gama DolceIn -que incluyetambién desayunos, además de postres- Vendinova pone en el sectoruna serie de productos de máxima calidad para el restaurador, dondedestaca sobre todo la rapidez en su preparación. Para elaborar natillas,
mouses o gelatinas con la máxima rapidez y comodidad a la hora de trabajar; tansólo se precisa mezclar el preparado con agua. Esta gama da vía verde a los pro-fesionales para ser más eficaces: hasta 90 raciones pueden salir de un solo pre-parado.El consumidor podrá elegir una extensa lista de productos con una variedad desabores, aromas y colores que harán de su presentación una tentación para cual-quier paladar.
Listos para degustar; así es lalínea que Vendinova destina alCanal Horeca: su nueva gama
de postres que incluyen lasnatillas y mousses facilitarán el
trabajo en la alta cocina y supresentación dejará satisfechos
a sus clientes más exigentes.
DOLCEIN DE VENDINOVA TE DA LA RESPUESTA
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¿Cómo hacer lasmejores mousses?
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Vendinova 12/4/13 14:28 Página 4
Cucharas de Gin tonic Estasbotellas son lo último paramantener tus combinados apuntos, tanto las bebidas que
necesitas mezclar como, si se tercia, elresultado final. Las vas a encontrar en trescolores diferentes, naranja, verde y rojo,gracias a sus tapones que permiten dife-renciar a primera vista el contenido de las
botellas de bar. Están pensadas para ellugar donde van a ser útiles por lo queestán fabricadas en plástico y resultanmuy atractivas y lígeras para llevar. Conellas, adquirirás un toque de sofisticacióny ganarás tiempo y comodidad al servirtus combinados ya que están diseñadas entres medidas: medio litro, uno y dos litros.Y para mezclar las bebidas ¿Dónde hacerlos mejores cóckteles? Te proponemos lacoctelera 'New York' de Supreminox; ele-gante set de dos piezas, formada por unacoctelera reforzada con goma, antideli-zante, y vaso de vidrio de 800 ml-. Estascocteleras cuentan con una altura total de
30 cms y la resistencia es la característicaprincipal de este menaje profesional,imprescindible si se quiere dar un servicioexquisito al cliente. Supreminox dota aestas prácticas y cómodas piezas de laresistencia que caracteriza a todo su servi-cio de mesa. La coctelera 'New York'aguanta lo que le echen.El toque de sofisticación corre a cargo deun complemento tan sugestivo comoindespensable: la cuchara rizada de gintonics en acero inoxidable para mayorresistencia y con una función práctica yvistosa a la vez. Esta pieza, rizada en espi-ral, es tan atractiva como funcional; pen-sadas para mantener la burbuja de la bebi-da en el momento de preparar el cócktelya que la ginebra cae lentamente en lacoctelera bordeando la cuchara. Tambiéntienes la versión de cuchara con forma detridente en uno de sus lados para poderpinchar la fruta de la coctelera; y en dostamaños distintos: 26 y 32 cms. Estas pie-zas permiten a los barman más puristasdar su toque final a cualquier receta.
Como novedadSupreminox halanzado un prácticocolador de formatrenzada en elborde y con peque-ños agujeros en elcentro que permiteseparar la bebidadel hielo y la frutaa la hora de pasar elcombinado de lacoctelera al vaso.Una llamativacombinación demenaje para cock-telerías ¿Con cuálte quedas?
¿Tienes a mano todo lo necesario para hacer los mejores cóctelesdel momento? Por si acaso, Supreminox ha lanzado unasprácticas y cómodas botellas de bar que te ayudaran a mezclar yconservar tus combinados antes de servir. Son tráslucidas,cómodas, no pesan y en tres colores distintos... Y esto es sóloparte de su menaje de hostelería para barmans. Aprovecha suspropuestas.
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Desde el diseño de la carcasaexterior y los componenteshasta el programa informáticoque maneja el sistema de
cobro, todo es factible de adaptarse a lasnecesidades del cliente. Siteco crea pun-tos de venta totalmente automáticos quepermiten aligerar cola y maximizar su ser-vicio al cliente y te lo hacen para ti aun-que sea con pocas unidades. Su máquinaTicketing 5RC, por ejemplo, permite des-plegar un mayor número de productos,ofreciendo un abanico amplio de posibili-dades. Además, cuentan con un software
que permite llevar un correcto uso de lacontabilidad, evitando errores.Esta máquina es muy sencilla de utilizar,más fácil de ubicar y muy práctica para eldía a día de restaurantes y colectivida-des...
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¿Cuánto importa un buenexprimidor de zumo?
Hablamos de la Fantastic F / SBmuy eficiente y que le ahorradinero, convirtiéndose en elcomplemento perfecto para
las tiendas y restaurantes de autoservicio.Entrre las ventajas que presenta: la ali-mentación automática de la fruta, la altacapacidad de la tolva de fruta (17 kg) conlos dos niveles del sistema de alimenta-ción (TLF); una pantalla multifuncionalcon la configuración de cantidad de fruta,contador digital de fruta y en 5 idiomas...Este exprimidor proporciona zumos deforma rápida: 2 litros por minuto; lo que
consigue la máxima salida del producto,sin hacer esperar a los clientes y en lasmejores condiciones. Como característi-cas prácticas, la Fantastic SB no necesitamucho espacio para su ubicación y, aten-tos, es muy fácil de limpiar y perfecta-mente higiénica.Ahora el zumo es verdaderamente nutu-ral.
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sanisol 12/4/13 14:24 Página 10
Qué tiene esta ginebra que seduce allápor donde va? Su elaboración no es nadahabitual y es lo que le otorga ese cuerpo
completo y pleno y un delicioso aroma de cítricocon matiz a regaliz y canela. La Gyn Lubuski estádestilada con alcohol de grano junto con bayas deenebro y una mezcla de hierbas especialmenteseleccionadas, que le da gusto de especias, cane-la y bayas de enebro. ¿Qué lleva?El regaliz, las almendras amargas, la canela, elanís, la piel de cítricos y un vehemente llama-miento a todos los sentidos son sólo algunos delos ingredientes que son añadidos a Gin Lubuskipara dar una ginebra de carácter a la vez queequilibrada.
Se distribuye en España gracias a laempresa Premium Importers Spain S.L.y Vinpol. Gin Lebuski se elabora enbase a productos naturalesprovenientes de Lubuskie (Polonia)como pueden ser el regaliz, lasalmendras amargas, la canela, el anís yla piel de cítricos. Promete...
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¿Conocesel GinLubuski?
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Premiun importers 12/4/13 14:22 Página 12
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Celebra el año chinocon la mejor receta
LOS NUEVOS ROLLITOS DE PRIMAVERA DE MAHESO
Cómo dejar de disfrutar de unos deliciososRollitos de Primavera? Quizás una de las recetasmás extendidas de la gastronomía china en nues-tro país y que ahora Maheso ha reinventado con
motivo de la celebración del nuevo año chino. El resulta-do es un auténtico lujo asiático: una sabrosa mezcla deverduras frescas envueltas en una fina y crujiente masasegún la auténtica receta del lejano Oriente. Este nuevopack incluye su deliciosa salsa agridulce para combinarcon los rollitos. ha llegado el momento de dejarse seducirpor el exotismo de esta receta y descubrirás una formadiferente de comer verduras.
¿Han dado todo el sabor y el cuidado propio de lamarca a estos nuevos rollitos, elaborados con una
fina y crujiente masa que envuelve una exqusitaselección de verduras. ¿Vas a tardar mucho en
probarlos?
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maheso 12/4/13 14:21 Página 13
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¿Conoces los Sandwinode LantmännenUnibake?
DELICIOSOS Y ORIGINALES PANES LISTOS PARA SERVIR
Focaccia Round, Triángulo dezanahoria precortado, de cerea-les, de maiz... Los Sadwinos deLantmännen Unibake aportan el
toque de sofisticación y originalidad a lossandwiches y bocadillos pensados para elsector de la hostelería. cafeterías, bares,restaurantes pueden tener al momento un
pan exquisito, original y con una ampliavariedad de sabores para contentar alpaladar más exigente. Los triángulos pre-cortados son una de sus propuestas másexquisitas y buscadas en sus diferentessabores: pan con zanahoria congelado,multicereales o maiz precocidos. Todoslistos para descongelar y consumir.
Además de su gama Sandwino GourmetRolls en nueve sabores: cereales, Walnut,Green, Garlic, Tomato, Roustique,Onion, Black Olives y Raisins.
Panes deliciosos, de formas variadas,perfectos para combinar con cualquieringredientes así son los Sandwino deLantmännen Unibake. Puedes escoger entre más dediez tipos distintos. De hecho, la marca ya lanzó su líneaSadwino Gourmet en nueve sabores: panecillos con una cuidadaelaboración, de masas altamente hidratadas y con una fermentación abaja temperatura, hechos sin prisas. Elige a tu gusto.
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¿Qué café tomar? Si es encápsulas la empresa KaffaHispania te propone unaselección llena de matices consu propio sistema de cápsulasdesarrollado por Kaffa. Y detodas, Goa es la que te aportamás cremosidad y de aromaenvolvente. Te la presentamos.
La cremosidad está enel café Goa de Kaffa
Es uno de los tipos de café másvendidos de Kaffa Hispania:sus cápsulas de café Goa.Además de presentar un aroma
único, sugerente y que atrapa al consumi-dor desde el primer sorbo, Goa se caracte-riza por su deliciosa crema espesa y ater-ciopelada que otorga más profundidad alcafé una vez servido. El sistema de cápsu-las Kaffa, preparadas en atmósfera con-trolada, le ofrece un café con el molidoperfecto y siempre en las mejores condi-ciones de conservación. El resultado es uncafé donde aroma y la intensidad viven enpleno equilibrio.Kaffa además, completa este productoscon sus selección de máquinas KaffaColors, que le permiten ofrecer a susclientes un café expresso de alta calidad,preparado con una cantidad de café ideal.Además, tienen una ventaja añadida: lascápsulas Kaffa System son compatiblescon los sistemas de cápsulas Italico y cáp-sulas Digrato de El Corte Inglés. .
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kaffa 12/4/13 14:19 Página 15
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F¿Características? Son unos panes que se elaboran de la misma formadesde el Medievo e Ibepan los sirve ahora cocidos, ultracongelados yprecortados para el sector de la restauración y catering. Así es comoesta empresa importadora y comercializadora de panes y dulces ha
entrado este año en el segmento de la panadería artesanal.
EL PAN DE PINTERA (23 GR, 4,5 CM)
También llamado de pintadera o de estrella, es un pan redondo, aplastado por lasorillas, y elevado y ahuecado por la parte central. La corteza es fina y crujiente,presentando una miga esponjosa con alveolado grueso distribuido de forma irre-gular. Su aspecto rústico proviene de su origen, ya que es el pan más parecido alque podríamos haber encontrado en época medieval en los obradores de cual-quier casa. Su nombre proviene de la costumbre de marcar -o pintar- cada unade las piezas de pan, para sí reconocerlos cuando se cocían en los hornos comu-nitarios.
EL PAN DE CAÑADA (23 GR, 4,5 CM)
Es fácilmente reconocible por su forma ovalada, por contar con unas hendidurasen su parte superior. Igualmente característico es su color dorado brillante, con-secuencia directa del aceite de oliva (DO Bajo Aragón) con el que se impregnala masa antes de la cocción. Ya que se trata de un pan que perdura fresco duran-te mucho tiempo, la Cañada es, desde época medieval, el típico pan de los pas-tores trashumantes.
Originarios de Teruel; sin aditivos ni coadyuvantes tecnológicos yelaborados únicamente con materias primas de la máximacalidad (trigo, levadura, sal, agua y masa madre), y con largosperíodos de fermentación. Estos son los secretos de los nuevospanes que Ibepan ha incorporado a su catálogo: La Pintera y LaCañada van a transformar el pan.
Pan artesanoy de recetaancestral conIbepan
LA PINTERA Y LA CAÑADA PARA RESTAURADORES
El pan de Pintera (23 gr, 4,5 cm)
El pan de Cañada (23 gr, 4,5 cm)
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Ibepan 12/4/13 14:17 Página 16
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SSu sabor, su delicadeza, color, eltamaño de su grano... ¿Qué dife-rencia al caviar iraní? CaviarInvestment lo subraya, indepen-
dientemente de lo que salta a la vista y algusto, su proceso de elaboración es único.Desde que es alevin hasta que llega elmomento de sacar las huevas y procesarlases un proceso milenario, elaborado conmucho mimo y cuidado para su calidad final.Así es como el Caviar Pasión Boluga conti-núa triunfando, a pesar de la crisis, en lasmesas de los restaurantes, en hoteles, esta-blecimientos e includo pequeñas tiendasdelicatesen. Cualquier entorno, desde el másgrande al más pequeño, es perfecto paracomercializar, adquirir o probar este produc-to. "De hecho, en estos momentos tanto elcaviar como las huevas de salmon tienen unasalida fabulosa, dentro de que estamos encrisis claro está", señalan desde la central deCaviar Investment.Caviar Investment posee su propia piscifac-toría en Irán, a orillas del Mar Caspio, de laespecie Beluga Huso-huso, "donde criamosesta especie autóctona en su hábitat natural,ponemos a disposición de los consumidores
auténtico caviar Beluga en carácter de exclu-sividad en España"Después de 4 años de prohibición europea ala entrada de caviar salvaje, tener caviarIraníaunque sea de piscifactoría resultanovedoso y muy esperado. Además, el mer-
cado español es uno de los más abiertos aeste producto. "Son muchos años de tradi-ción, adquiriendo esteproducto en España",señalan
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Caviar de sabor delicado eintenso, grano mediano y decolor maron dorado oscuro...Pocos pueden resistirse a susabor y su exquisito proceso decrianza y extracción que dacomo resultado un caviar que,aunque sea de piscifactoria,continúa fiel a una tradiciónmilenaria y a estar presente enrestaurantes, hoteles y tiendasgourmet.
Caviar iraní, el lujo que vuelve
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El brécol sin cocción¡para el restaurador!
¿Qué tenemos entre manos?el BrécolMinute de Bonduelle Food Service, coci-do antes de la congelación es el único delmercado que no necesita cocción. ElBrécol Minute permite ahorrar tiempo depreparación ya que simplemente hay quedescongelar y calentar para hacer prepa-raciones en caliente o servir directamenteen el caso de preparaciones frías. Así lopuedes utilizar para entrantes o comoacompañamiento de carne o pescado. Se
presenta en una bolsa de 2,5kg con flore-tes entre 40 y 60 mm de ancho, enteros ymuy atractivos.Gracias a su tecnología exclusiva Minute,Bonduelle ofrece verdura congelada coci-da al vapor antes de la congelación, lo quepermite mantener mejor el color, la textu-ra y el sabor de la verdura. Además, seahorra en procesos, como en este caso lacocción del Brécol.
BONDUELLE FOOD SERVICE LANZA EL BRÉCOL MINUTE
Bonduelle sigue empeñada enhacer más eficaz y sencilla lacocina a los restauradores y enesa línea la innovación es laprotagonista; ahora con el únicobrécol que no hay que cocer:simplemente descongelar ycalentar. ¡Listo!
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bonduelle 12/4/13 14:14 Página 18
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¿Quién se puede resstir alauténtico bixcocho casero?Berlys te ofrece dos: eltradicional con azúcar en susuperficie, y el bizcocho dechocolate que incorporapequeños chips en dosformatos para tiendas,pastelerías y como postre enrestaurantes. ¿Cuál eliges?
Berlys da con el sabortradicional del bizcochode toda la vida
Estos bizcochos están elaboradoscon ingredientes naturales y sepueden encontrar en el cómodoformato de Plancha rectangular.
Cada plancha tiene un peso de 2.400 gque ya viene precortada en 30 porciones,ideales para vender por unidades en latienda, en la panadería, pastelería o comopostre individual en Horeca. Además,estos nuevos lanzamientos se completancon otros dos bizcochos de formatoSavarín de 500 g: el Savarín de canela,que lleva un ligero toque de esta especiaen su masa y va decorado con azúcar per-lado; y el Savarín de chocolate, queincorpora grandes trozos de nuez en susuperficie. El formato Savarin se sirve encajas de 6 unidades surtidas.
CUATRO VARIEDADES PARA DOS FORMATOS: EN PLANCHA Y SAVARÍN
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berlys 12/4/13 14:12 Página 19
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Se trata de descubrir cuál es la mejor manera decocinar cada producto, de mantener suspropiedades y de obtener el máximo sabor de susplatos... Para ello la empresa Distform,especializada en maquinaria de precisión paraprofesionales de la hostelería, organiza seismonográficos especializados junto a productoresnacionales de alimentos ¿Quieres participar?
¿Quieres sacar elmáximo provecho de lamateria prima?
Acaban de celebrar un mono-gráfico específico para avesselectas, codornices, faisanes,picantón o perdices... Una
muestra ' in situ' de lo que se puede hacercon este producto, su información nutri-cional y las mejores técnicas para obteneruna suculenta receta. Todo eso en una jor-nada donde cocineros profesionales, pro-ductores de alimentación -en esta ocasióncon el Grupo Urgasa- y Distform compar-tieron secretos para cocinar algunas avescomo la perdiz, el pincantón o faisanes. El
resultado final fueron cuatro recetas acargo del chef corporativo de Distform yelaboradas con diferentes técnicas culina-rias para comprobar como reacciona elproducto, que se aplicaron con la tecnolo-gía TekSeries de Distform. Con la envasa-dora al vacío TekVac, el horno mixtoTekTherm Compact y abatidorTekChillse pudieron degustar un caldo de faisán,codorniz anisada, picantón al 'Orange' yFlan Pijama.Se trata de un evento dinámico dóndecocinero y productor interactúan para
experimentar y profundizar en las caracte-rísticas de cada producto. Una oportuni-dad única para que profesionales de larestauración debatan e intercambien opi-niones mediante la demostración en direc-to de las posibilidades culinarias que nosofrece cada producto.Apúntate a los siguientes: Trufa deInvierno y pescado salvaje de Alaska enmarzo; Pato graso y Esturión y su caviaren abril y para el mes de junio cómo cono-cer las propiedades de la carne de ternera.Prometen...
DISTFORM ORGANIZA SEIS MONOGRÁFICOS DIRIGIDOS A COCINEROS PROFESIONALES
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Distform 12/4/13 14:08 Página 20
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El set para tartas de Servicios de Mesa de Guernica
Puede ser un valor añadido paralos clientes y un detalle del res-taurante en celebraciones espe-ciales ya que pueden grabar el
nombre o el logotipo en este set decubiertos para cortar tartas que comercia-liza Servicios de Mesa Guernica.. Estepack refleja el antes y el después de unmismo escenario: por un lado podemos
ver al repostero elaborando su tarta y porotro vemos ese momento en el que losnovios la cortan el día de su boda.Un bonito recuerdo: conservar las piezascon las que se realizó este acto que pue-den serlo más,si las piezas llevan grabadala fecha de ese día junto a los apellidos dela pareja.
IDEAL PARA RESTAURANTES
La marcas Cruz de Malta, Dalia yMeneses nos presentan esteoriginal estuche que contiene unset de tarta, compuesto por unapala y un cuchillo especiales paracortar y servir tartas.¡Se puedengrabar!
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Servicios de mesa 12/4/13 14:07 Página 21
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Con este preparado en polvocon sabor a barbacoa, especialpara el canal Horeca, el restau-rador podrá rebozar todo tiposde carnes -pollo, costilla decerdo, conejo-; una excelente ypráctica solución para un platosencillo, barato y fácil de reali-zar. Tienes que probarlo.Con este producto lanzado por Radi se puede condimentartodo tipo de carnes y poner al horno para obtener un exquisi-to plato a la barbacoa. ¿Cómo se utiliza? Muy sencillo. Bastacon mojar con agua los trozos de carne y rebozar con el mixen polvo. Con 100g de Mix en polvo podemos rebozar 1kg decarne aproximadamente. Una vez rebozado se introduce enuna bandeja en el horno a 180º para obtener un caramelizadopor encima; lo que supone entre 25 y 30 minutos.
PARA REBOZAR CARNES AL HORNO
Adobo BBQ de Radi:en polvo y parahosteleros
Velas de parafina que van arevolucionar el concepto dedecoración en bares, cocktele-rías, hoteles y restaurantes:más prácticas, de óptima fun-cionalidad y con una duracióntal -44 horas- que libera al per-sonal de la preocupación decambiar las velas durante cadaservicio. ¿Las vas a dejarpasar? Velashosteleria.es haquerido revolucionar el sectorde la decoración en bares yrestaurantes con sus exquisitasvelas de parafina líquida dise-ñadas exclusivamente para elsector de la hostelería.
DE PARAFINA, DURADERA Y MUY FUNCIONAL
La nueva generaciónde velas es deVelashosteleria.es
Un postre sofisticado,suave y elaborado deforma artesanal lo tienescon lo último de Trysa:mouse de capuccino concrema de coco; una pro-puesta innovadora con laque deleitar una buenacomida. Una alternativa dulce,fresca y artesana que nose puede dejar pasar; asíson las Mousse de capuc-cino con crema de cocode Trysa; uno de los productos estrella de esta empresamallorquina que al igual que el resto de sus postres se ela-boran con recetas artesanales y una vez terminados se ultra-congelan para no perder calidad en este proceso.
EL POSTRE MÁS ORIGINAL
Capuccino en mousede Trysa
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Tienen un sabor original yestán elaboradas de formaartesanal, con lo que el pro-ducto que ofreces es 100% decalidad. Las nuevas tostas deRomero de Farinsol son elcomplemento perfecto parahacer canapés y sabrososmontaditos con un toque muy, muy diferente.Y ¿Qué es lo que las hace tan especial? Además de su sabor,auténtico gracias a su proceso artesanal de elaboración,estas tostas aguantan crujientes hasta dos horas después desu preparación. Esto las convierte en un producto necesariopara cocineros y restauradores que quieran dar un serviciode calidad a sus clientes, facilitando su trabajo ya que pue-den preparar los canapés con la antelación necesaria sin queéstos pierdan un ápice su aspecto y su sabor crujiente.
RESISTEN CRUJIENTES HASTA DOS HORAS
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Tostas de RomeroParmina para elrestaurador
Notas inforestauracion 17/4/13 13:40 Página 22
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Son una revolucióny un éxito en ven-tas en países comoReino Unido, ahora
Supreminox las trae para los hostele-ros españoles. Las 'Baskets chips'son unas coquetas cestas de aceroinoxidable perfectas para presentartodo tipo de frituras directamente enla mesa del cliente, de una maneraoriginal y elegante y muy personal.Elige el modelo que prefieras y
¡Diferenciáte de la competencia! Redondas, en dos tama-ños; cuadradas o con forma de cono, estas mini cestas chipsestán siendo el servicio de mesa de la temporada para losrestauradores.
COMO PRESENTAR TUS GUARNICIONES
Las 'Basket chips' deSupreminox¡Revolución en la mesa!
El Sistema SumaSmartdose del líder enlimpieza Diversey estápensado para dejar impecableun restaurante al completo consus productos que limpian ydesinfectan a la par. Cadabotella puede dar hasta 350pulverizadores. ¡Cómodo, eco-nómico y efectivo!El producto tiene un embolodel que se tira y vierte los mili-litros necesarios para rellenaruna botella de spray completacon agua. Asi ya tenemos el producto listo para usar.
DETERGENTE DESINFECTANTE INNOVADOR
'Suma Smartdose' deDiversey y ¡Restaurantesimpecables
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Notas inforestauracion 17/4/13 13:40 Página 23
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EL CONFIT DE CONEJO DE LA ARTESA SELECCIÓN
Confit, premiado comomejor Producto Tierrade Sabor 2012
La empresa de sistemas deventilación y extracciónExtracam acaba de finalizarla instalación de un sistemade extracción de humos y fil-tración de olores enBarcelona, respondiendo a lasnecesidades de sus clientes.Esta nueva instalación de unaseria de maquinaria de filtración y ventilación ha sido efectua-do por los técnicos de la compañía, que han trabajado para queel sistema funcionara a la perfección. Teniendo en cuenta suamplia experiencia en el sector, en extracción de humos, ven-tilación, filtración de olores en cocinas corte industrial, su tra-bajo es uno de los más buscados en el sector.
EXTRACAM PROPORCIONA LA MAQUINARIAMÁS ADECUADA
La receta contra losmalos humos en lacocina
Como en casa, pero en un estableci-mientos así son las cremas de ver-duras frescas de patata natuarl quese pueden difrutar con Indecove:con verduras frescas, la ausencia dearomas y colorantes añadidos y uncuidado proceso de fabricación.Elaboradas con las mejores mate-rias primas; son unas conservasnaturales aptas para cualquier dietaalimenticia y libre de gluten. Lagama ha salido al mercado con lascuatro primeras referencias pero con la intención de crecer: Cremade 7 Hortalizas, Crema de Tomate, Crema de Calabaza con GranaPadano y Crema de Calabacín con Mascarpone. Están disponiblesen formatos de 400grs netos y 2600Grs netos, adaptándose a lasnecesidades de nuestros clientes.
DISPONIBLES EN VARIOS FORMATOS
Cremas naturales deIndecove: rápidas ynaturales
La receta 'Huevo Dalí' deArmando Saldanha, del res-taurante Amaranto de SantaCruz de Tenerife, ha salidovencedora en esta edicióndel consurso Gusti Negrinicon ingredientes italianos,celebrado durante la segundajornada de Madridfusión. Elchef del restauranteAmaranto de Santa Cruz enTenerife ha presentando un plato cuidadosamente preparado,suculento y , donde Italia está presente. El Jurado Calificador, compuesto entre otros por Juan MariArzak, Ramón Freixa, Nicoletta Negrini y los periodistas gas-tronómicos Alberto Luchini y Juan Manuel Bellver, destacó,precisamente, del plato de Saldanha su originalidad, sabor y suelaborada preparación.
GANADOR DEL VII CONCURSO DE COCINACREATIVA GUSTI NEGRINI
Lo gourmet e italiano,tiene dueño
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La Artesa Sselección ha sido galardonada con este prestigiosopremio de Plata al Mejor Producto por su receta preparadaConfit de Conejo. Se trata de uno de los productos estrella'Cocinados al Vacío' de La Artesa Selección., elaborado con losingredientes de máxima calidad como son el muslo de conejo,con aceite de oliva, sal y especias seleccionadas. de exquisitosabor y con la garantía de la Artesa que trabaja desde hace añosen la eaboración de sabrosos platos preparados.
Notas inforestauracion 17/4/13 13:40 Página 24
La empresa aragonesa, que ya se ha introducido en el mercadoamericano, quiere seguir de esta forma apostando por la internacio-nalización, para dar a conocer sus innovadores productos por todoel mundo.La primera parada de Araven será la feria internacional Sirha, quese celebra en Lyon (Francia) del 26 al 30 de enero. Este encuentrobienal es uno de los eventos para proveedores de restaurantes, hote-les y catering más importantes de Europa y, en sólo cuatro días,recibe la visita de 170.000 personas. Se trata de un lugar perfectopara conocer las nuevas tendencias de los sectores comercial,colectivo y gastronómico de la restauración. La firma aragonesamostrará sus productos en el Stand 5B68 de este certamen.De Francia volará hasta Orlando (Estados Unidos) para participaren la feria Nafem del 7 al 9 de febrero. Esta es la primera vez queAraven está presente en un encuentro en Estados Unidos. Nafem,es el evento de equipamiento, tecnología y servicios para laHostelería más importante de USA. Cuenta con 650 expositores yes visitada por 20.000 profesionales de la industria alimentaria.Araven ocupará el Stand 2566 de esta feria.Y, por último, la empresa aragonesa termina su periplo internacio-nal en la feria Gulfood que tendrá lugar en Dubai, del 25 al 28 defebrero. Se trata de un encuentro anual, que cuenta con 3.816 expo-sitores, y que atrae a profesionales de todo el mundo, en la últimaedición la visitaron 68.681 personas de 153 países diferentes. Lacompañía estará presente en este encuentro en el Hall 2 - Stand B2-40 de Gulfood.Si hay algo que caracteriza a Araven es su constante apuesta por lainnovación de sus productos. La compañía aragonesa diseñó elvaso ecológico Fluvi que se utilizó en la Exposición Internacionalcelebrada en la capital aragonesa en el año 2008. Otra de sus crea-ciones, la Shop & Roll supuso una revolución en los centros comer-ciales ya que es la primera cesta de la compra con ruedas y asatelescópica comercializada a nivel mundial.
LA COMPAÑÍA ASISTIRÁ A LAS FERIAS DESIRHA, NAFEM Y GULFOOD
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Los productos deAraven dan la vueltaal mundo
Notas inforestauracion 17/4/13 13:40 Página 25
En Las Ramblas, mítico emplazamiento, y al abrigo del Hotel Murmuriabre sus puertas elPassatge del Murmuri, restaurante y bar; la últimaapuesta de la familia Soldevila que se desarrolla de la mano de EduardoPuiggros y Carol Murtra de F&B Consultores.
¿QUÉ APORTA DE NUEVO ESTE LOCAL?
ElPassatge quiere convertirse en una alternativa para quienes quieran comer abuen precio en una terraza privilegiada de la Rambla de Cataluña. Esto ya es unlujo; una gastronomía de calidad, de cercanía y temporada para ofrecer platos desiempre.
EL SECRETO
Ingredientes del día y elaboración casera, revisando receta a receta para sorpren-der en la cocción y en la textura. Como sus patatas gajo con salsa brava de ajosescalibados o el tomate dulce semi-asado que acompaña una burrata cremosacomo entrantes. Como platos principales, su arroz de la Barceloneta con pescadode lonja o steak tartar cortado a cuchillo y salsa bearnesa para que el comensal locondimente a su gusto.El local se transforma, abriéndose a la Rambla y al Passatge de la Concepciódonde está situado, perdiendo rigidez y atrayendo a un público más cercano a lacultura urbana como sus nueve cuadros sobredimensionados diseñados exclusiva-mente para elPassatge por reconocidos y jóvenes artistas de Barcelona. ¿Te ani-mas a cambiar de enfoque?�B.R.
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La gastronomíabarcelonesasube enteros
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RESTel passatge del murmuri 12/4/13 14:05 Página 26
El espacio, The Academy y su nueva oferta gastronómi-ca en Barcelona: un menú de 33,00€. Con esta innova-dora propuesta, Javier de las Muelas conjuga la filoso-fía del Dry Martini con la del restaurante Speakeasy.
EL SECRETO:
Un menú donde los clientes podrán elegir entre tres propuestas demenús con una amplia variedad de primeros, segundos y postres,entre los que destacan; huevo poche con setas salvajes y jugo deibéricos, canelones de gamba y salsa de nécoras, coca de recaptecon sardinas; meloso de ternera con parmentier de patata y chalo-tas, ravioli de rustido con crema de queso de Casar, arroz melosode conejo, alubias pintas castellanas con papada ibérica, confit depato con manzana caramelizada y gastric de cítricos; cheesecakede chocolate, bavaroise de coco, tartin de pera con helado de vai-nilla, espuma de crema catalana, entre otros. Con maridaje espe-cial de las bodegas y marcas Solar de Líbano, Flores de Callejo,Albet i Noya, Afortunado, Ochoa de Lágrima, Albet i Noya y AltaAlella Brut Nature, Agua Solán de Cabras; y como punto finalCafé Nespresso.The Academy es un espacio polivalente y adaptable a múltiplesformatos. Ubicado junto al Dry Martini, mítico local en el que seinspira, cuenta con una gran barra de 7 metros, en el que se impar-ten masterclass exclusivas, workshops de formación y en la quediariamente trabajan los profesionales, tanto de Dry Martini comodel restaurante Speakeasy.Javier de las Muelas es propietario del conocido Dry Martini deBarcelona, considerado uno de los mejores bares del mundo, consu restaurante clandestino Speakeasy, del Gimlet Cocktail Bar yde los restaurantes Casa Fernández y Montesquiu. En 2010 abriósu primer espacio en Madrid, el Dry By Javier de las Muelas,situado en el hotel Gran Meliá Fénix (Hermosilla 2), que desde suinauguración se ha convertido en un local de referencia en la capi-tal para los amantes del cocktail. El pasado mes de octubre abrióun nuevo espacio, el Dry San Sebastián, en el famoso Hotel MariaCristina en San Sebastián de la compañía Starwood Hotels &Resorts, uno de los puntos de encuentro más importantes de laciudad.�B.R.
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Gastronomíay cócteles byJavier de lasMuelas
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javier de las muelas 12/4/13 14:03 Página 27
HHan celebrado sus 20 años siendo un referente de la auténtica cocinaitaliana en barcelona y ¿Cuál ha sido la mejor manera de celebrarlo?Con una exquisita muestra de su cocina y sus suculentas recetas ¡com-partidas! Pizze d’Italia eleva la cocina italiana al máximo nivel con la
idea de modificar el pobre concepto que aún se tiene de la gastronomía italianafuera de sus fronteras.Y hay para cambiar…Nicola Marino, manager y propietario, es el artífice vital de este restaurante y desus creaciones que tienen como referencia el país transalpino, como no podías serde otra forma, mostrando cada día el arte culinario italiano pero siempre fiel a lasauténticas recetas de su tierra materna.Tal es así que el Piazze d’Italia es uno de los 10 únicos restaurantes en España queforman parte de CIAO ITALIA, la única asociación reconocida por el Ministerioitaliano que reúne los principales restaurantes italianos del mundo.¿Y qué se puede comer? Para festejar estas dos décadas de trabajo, Marino orga-nizó una carta donde se hacía un recorrido por las mejores combinaciones de pla-tos y recetas del país: aquí hubo espacio para los calabacines -Cappuccino dizucca-, la polenta -Polentine al gorgonzola-; el tiramisú -de Nutella-; la bufala -Treccia di Bufala-; la carne -Vitello Tonnato y Mortadella al tartufo.Y una mención especial a uno de mis platos italianos favoritos ¡los gnochi!En esta ocasión me lo perdí. Peccato! pero visto lo visto, a la próxima onomásti-ca no falto �B.R.
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Piazze d’Italia y¡la pasta por laventana!
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RESTpizzaitalia 12/4/13 14:01 Página 28
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No es su primera incursión en la capital británica,donde Nacho Manzano ya es precursor de implan-tar sabores y recetas tradicionales de la gastrono-mía española en los paladares de sus ciudadanos.
La Terraza es el tercer proyecto de Ibérica Food & Culture enLondres que estará abierto a partir del mes de abril en la zonalondinense de Canary Wharf.La Terraza está pensada tanto desayunar como tomar unastapas al mediodía o al atardecer, acompañadas de los mejoresvinos y cavas españoles. Los platos, calientes o fríos han sidocreados por el reconocido chef Nacho Manzano, socio y chefejecutivo de Ibérica. La propuesta culinaria de NachoManzano se inspira en la cocina popular española, con un for-mato de tapas y pequeñas raciones.“La Terraza no quiere ser una terraza más pegada a un restau-rante, sino otro espacio, independiente, con sus propias cocinasy barras. Un lugar en el que se pueda recrear y vivir la auténti-ca cultura española. Con este proyecto, queremos seguir apo-yando la gastronomía española desde el extranjero”, señala elchef asturiano Nacho Manzano, ocio y chef ejecutivo deIbérica
Ibérica es una de las empresas pioneras en implantar una nuevavisión de la cocina española y su riqueza gastronómica enLondres. En este momento cuenta con dos restaurantes en lacapital británica, Ibérica Marylebone e Ibérica Canary Warf.Ambos espacios están abiertos a productores, regiones y otroschefs que se presentan al mercado británico. Además, se pue-den adquirir productos españoles de primera calidad comovinos, quesos, aceites y conservas. �B.R.
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Nacho Manzano de ‘CasaMarcial’ a La Terraza ‘in London’
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RESTnachomanzano 12/4/13 14:00 Página 29
Un poquito de Arzak en Madrid gracias a La Barrade Sandó; un espacio gastronómico donde puedesdisfrutar de las recetas del equipo de Arzak. Laúltima para estas fechas: su bacalao servido en
taco tempurizado.; una delicia elaborada con el mimo quecaracteriza a las recetas del chef vasco y su hija, Elena Arzak. Esta versión tapeo de la familia Arzak junto con MikelSorazu, Xabier Gutierrez e Igor Zalakaínserá una parada acer-tada durante la Vigilia ya que entre sus propuestas no falta elbacalao y de postre… ¡su torrija con mango! Probar paracreer.�B.R.
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El bacalaoby Arzak
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RESTarzak 12/4/13 13:58 Página 30
Cómo aprovechar la materia prima al máximo? Eso lo sabe Laempresa Distform, especializada en equipamientos de precisión parala cocina profesional; y lo transmite con una original propuesta:monográficos ‘in situ’ a cargo de su chef corporativo, Mateu Blanch
y su tecnología TekSeries. ¿Quieres saber más? Te lo ponemos en bandeja,toma nota…¿Qué buscaban cocinero y productos? Prácticamente lo mismo: encontrar elpunto con el que diferenciar un producto, cómo cocinarlo para conservar suscaracterísticas organolépticas, cómo utilizarlo en distintas texturas, cómocombinarlo con otros alimentos… A través de distintas técnicas culinariaspara comprobar como reacciona el producto.El hecho es que lo consiguieron o al menos, eso parece tras degustar las cua-tro recetas elaboradas por Mateu Blanch.Este es el primero de los seis monográficos que Distform organizará para quelos profesionales de la restauración debatan e intercambien opinionesmediante la demostración en directo de las posibilidades culinarias que ofre-ce cada producto.�B.R.
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Perdices, faisanes ocodornices…Sin secretos en la cocina
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RESTdistform 12/4/13 13:57 Página 32
Aquí vamos a sufrir… El arroz. Sí, ese plato deliciosodel que no te cansas nunca y que ves como desapare-ce en tu plato mientras quieres más y más. Pues ahorate damos más motivos para que quieras degustarlos
todos. La arrocería madrileña Al-Cocer Gastrospacio te proponecuatro tipos de diferentes de arros para degustar ¡Ya!:Económicos; Contundentes para el frío; Ligeros para guardar lalínea y Exóticos para los más atrevidos.Empezamos con el Arroz a banda o Negro, una Paella vegetaria-na o un Risi e Bisi (arroz con guisantes y guisado en su propiasalsa) típico de Italia. Deliciosos y con un precio más bajo es de10’50 € por persona.Luego, para hacer frente a los fríos días de invierno: Arroz decocido madrileño, Arroz de matanza, Arroz como las fabes conalmejas o Paella de setas y oreja de cerdo. Muy fuertes y contun-dentes. No aptos para paladares delicados.¿Y por qué no descubrir nuevos sabores? Aquí están el arrozverde de camarones a la peruana, Pansit a la filipina con jengibre,Arroz de keftas con salsa de pétalos de rosa y anís o Arroz de taji-ne de pollo al limón. Ahora, si eres de los que buscan el sabor del arroz sin riesgos,entoncs prueba la oferta que hacen de arroces ligeros… Arroz bas-mati de chipirones y cebolleta, Arroz integral cremoso de verduras,Arroz negro de vegetales a la soja o Arroz integral de algas.Por granos de arroz, no será.�B.R.
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Arroznegro,étnico o a labanda…¡Venid a mi! SI QUIERES VER MÁS
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RESTAl-Cocer 12/4/13 13:55 Página 33
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Hemos encontrado un sitio ideal paraescaparse los fines de semana con todala familia. ¿El lugar? El reino Nazarí,Granada, la ciudad Roja, la cuna de la
Alambra: misteriosa, sugerente y romántica. Y paradisfrutar de la capital granadina un hotel a ton solo10 minutos del casco antiguo y del monumento másemblemático de la ciudad, la Alhambra, el GranHotel Luna de Granada 4* .Este establecimiento, considerado el tercer hotelurbano más grande de Andalucía, está situado enpleno centro comercial de la ciudad y muy cercanoal Palacio de Exposiciones, ubicación que lo haceidóneo para hospedarse tanto por turismo como pornegocio.
VARIEDAD DE HABITACIONES
Con la reforma integral que ha llevado a cabo laFamilia Luna, el hotel se ha convertido en un espa-cio ideal para familias, ya que dispone de 106 habi-taciones para alojar hasta 4 personas, muchas deellas comunicadas y 50 con cocina, lo que junto alos servicios de ludoteca, zona infantil y piscina, esúnico en la ciudad para este tipo de cliente que tam-bién puede disfrutar de spa, gimnasio y cabinas demasaje, piscina exterior climatizada, solárium, zonade ludoteca, zona infantil, pista de padle y unsnack-bar con vistas a Sierra Nevada.El Gran Hotel Luna de Granada cuenta con 368habitaciones, de todos los tamaños y capacidades,que se adaptan a las necesidades de sus clientes:individuales, dobles, Júnior Suites, Suites ejecuti-vas (100 m2), Suite real (con Spa), Suite presiden-cial (baño turco), todas amplias y luminosas. �B.R.
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Elije elhotel por lahabitación¡Familiar!
Gran Hotel Luna de Granada 4*
Gran Hotel Luna de Granada 12/4/13 13:52 Página 34
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Es moderno y está ubicado en el centrohistórico y en la zona comercial deSevilla; el Hotel Sevilla Palmera 4* esuna buena opción para hospedarse en
Sevilla, tanto para quienes quieren visitar sus atrac-tivos turísticos como para los que acuden por nego-cios.ESte hotel urbano está concebido con un estilovanguardista y acogedor en el que predominan lostonos cálidos. Son 92 habitaciones dobles y 3junior suites de una comodidad inmejorable. Todasestán totalmente equipadas y cuentan con unamplio cuarto de baño, con ducha o bañera, seca-dor de pelo, caja fuerte, minibar, televisión de pan-talla plana y servicio de Internet Wifi gratuito.Las habitaciones estándar, de 25 m2, equipadascon camas individuales, son muy luminosas y con-fortables. Las tres suites, con una superficie de 50m2, despliegan grandes ventanales para permitirque la luminosidad del sur inunde la estancia.Gimnasio, cafetería… El Sercotel Sevilla Palmeratiene cuatro salones, con capacidad para 180 perso-nas. Son grandes espacios, luminosos y modernosque, por su versatilidad y características técnicas,se utilizan para reuniones, presentaciones, confe-rencias o exposiciones.�B.R.
IslaCanelaGolf…cautivade nuevo
Hotel Isla Canela Golf
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Hotel Isla Canela Golf 12/4/13 13:51 Página 35
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CComer en uno de los restaurantes delhotel Puente Romano es deleitarsecon platos de uno de los mejoreschefs andaluces: Thomas Stork, pre-
miado con el galardón Al Andalus deGastronomía 2013 al Mejor Jefe de Cocina.Desde el año 2011 es el Chef Ejecutivo delHotel Puente Romano, siendo parte esencial deldesarrollo del amplio abanico de restaurantesdel hotel así como de su reputación como undestino gastronómico. Previamente había traba-jado en el Hotel Los Monteros y organizadoelegantes cenas en restaurantes de cruceros. Thomas Stork ha comentado “en mi opinión elHotel Puente Romano es el mejor hotel de laCosta del Sol y por eso estoy encantado dehaber ganado este prestigioso premio comoparte del equipo y aportar mi granito de arena ala extraordinaria gastronomía que este hotelrealiza. Muchos años de duro trabajo han sidoreconocidos con este premio y estoy muy con-tento tanto por mí cómo por todo el equipo delhotel.”El Hotel Puente Romano, miembro de TheLeading Hotels of the World, está situado en laCosta del Sol, entre Marbella y Puerto Banús, atan solo 35 minutos desde el aeropuerto deMálaga en coche.En el corazón del resort está el Puente Romanodel cual toma su nombre la propiedad. Este via-ducto antiguo del siglo I es la estructura de unavía que todavía hoy sigue en pie y que entoncesunía Cádiz con Roma, la Via Augusta. Las 285 espaciosas habitaciones de este resortde estilo Andaluz, se extienden en 27 villas de3 pisos con jardines de paisaje subtropical y unacascada que llega hasta el mar mediterráneo. Entotal suman alrededor de 55.000 metros cuadra-dos.�B.R.
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El Hotel Puente Romanotiene al mejor chef andaluzHotel Puente Romano
Thomas es actualmenteel Chef Ejecutivo res-ponsable de cocina devarios de los restauran-tes del Hotel PuenteRomano y este premiodestaca su larga y dila-tada carrera.
Hotel Puente Romano 12/4/13 13:49 Página 36
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Es moderno y está ubicado en el centro his-tórico y en la zona comercial de Sevilla;el Hotel Sevilla Palmera 4* es una buenaopción para hospedarse en Sevilla, tanto
para quienes quieren visitar sus atractivos turísticoscomo para los que acuden por negocios.ESte hotel urbano está concebido con un estilo van-guardista y acogedor en el que predominan lostonos cálidos. Son 92 habitaciones dobles y 3 juniorsuites de una comodidad inmejorable. Todas estántotalmente equipadas y cuentan con un amplio cuar-to de baño, con ducha o bañera, secador de pelo,caja fuerte, minibar, televisión de pantalla plana yservicio de Internet Wifi gratuito.Las habitaciones estándar, de 25 m2, equipadas concamas individuales, son muy luminosas y conforta-bles. Las tres suites, con una superficie de 50 m2,despliegan grandes ventanales para permitir que laluminosidad del sur inunde la estancia.Gimnasio, cafetería… El Sercotel Sevilla Palmeratiene cuatro salones, con capacidad para 180 perso-nas. Son grandes espacios, luminosos y modernosque, por su versatilidad y características técnicas, seutilizan para reuniones, presentaciones, conferen-cias o exposiciones.�B.R.
Hotel Sevilla Palmera 4*
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El centrode Sevillaen uncuatroestrellas
Hotel Sevilla Palmera 12/4/13 13:48 Página 37
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Localizar un hotel a precio reducido en la ciudad que desees para el mismo día en que realizas la consulta. Eso, quehasta ahora suponía un sinfín de movimientos, ahora se soluciona mirando el móvil. Ya. Puede que creas que Googlees la solución, sin embargo vamos a afinar más: la solución te la da Hot.es, una aplicación para teléfonos IPhone,Android y Blackberry que permite reservar hoteles en el “último minuto”.
La aplicación ofrece en cada momento una pequeña variedad de hoteles con importantes descuentos hasta del 50% sobre lamejor tarifa del día.En lo que se refiere a los hoteles, Hot.es les permite vender en cualquier momento del día aquellas habitaciones que tienendesocupadas. El servicio de Hot.es se puede utilizar sin conflicto con la paridad de tarifas en Internet, dado la acotación detiempo para realizar las ventas. ¿Interesante?�B.R.
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¿Reservas de último minuto?¡Coge el móvil!
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Está en Castilla, en un entornoúnico y privilegiado: son 22 habi-taciones exclusivas enmarcadasen una abadia con mil años de
historia. El HOTEL ABADÍA RETUERTALeDomaine está situado a orillas del ríoDuero, al este de Valladolid, lindando conla comarca de la Ribera del Duero. La famale precede y, recientemente, su directorgeneral, Andrés Araya, ha sido galardonadocomo uno de los Mejores Hoteleros delMundo durante la Feria Internacional deHotelería de Lujo (ITLM, InternationalLuxury Travel Market).¿Qué tiene este hotel que lo hace tan irresis-tible? Casi todo. Para empezar, su arquitec-tura: la reciente reforma de la abadía ha res-petado la integridad de mil años de historia.Los usos monásticos originales de las salasse han mantenido y la arquitectura románi-ca y barroca se ha conservado sin alteracio-nes.La riqueza del nuevo mobiliario y equipa-miento hacen que los huéspedes actuales sesientan como en casa sin atentar contra elespíritu de este antiguo entorno.“Transformar un viejo monasterio implicaparticipar en un diálogo de mil años de anti-güedad. Mi discreción rinde homenaje aquienes hablaron antes que yo”, MarcoSerra, Arquitecto.Esta abadia ofrece una exquisita gastrono-mía gracias a su restaurante Refectorio. Laelegancia contemporánea incorporada alcomedor de los monjes, con varios siglos deantigüedad, convierte nen una perfectafusión de lo viejo y lo nuevo, lo tradicionaly lo contemporáneo. También la salud y labelleza tienen su espacio en los pasadizosocultos de este monasterio.El resto tendrás que descubrirlo por timismo…�B.R.
Esta primavera reservaen uno de los mejoreshoteles del mundo
Hotel Abadía Retuerta
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HOTEL ABADÍA RETUERTA 12/4/13 13:43 Página 39
FICHAS PROVEEDORES
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BONDUELLE FOOD SERVICEVerduras congeladas y en conserva
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GAMA MINUTEVerduras congeladas cocidas alvaporLa clave de la verdura Minuteradica en que pueden serpreparados de diversas maneras:en frío con o sin descongelación,salteados, en servicio directo enhorno combi-mixto...
RISOTTO DE SETASRisottoEsta gama permite preparararroces fáciles y rápidos.Simplemente hay que calentar elproducto directamente en lasartén y en sólo 7 minutos, tendrálisto un primer plato con excelentepresencia de receta elaborada.
GRATINADO DE CALABACÍNVerduras gratinadasCalabacín y patatas prefritas enrodajasya cocidos, cubiertosindividualmente con una ligerabechamel, frecen al cocineroprofesional la posibilidad de hacerun acompañamiento elaborado deforma sencilla y rápida.
VERDURA para SOFRITOVerdura básica congeladaLa verdura para sofrito es unapráctica y sabrosa mezcla detomate, cebolla, pimiento verde yajo. Verduras básicas limpias,peladas y cortadas. Se puedenutilizar en fondos, guisos, salsas,cremas, quiches...
Pimientos Baby prefritosVerduras prefritasLos Pimientos Baby prefritos,pequeños pimientos verdes,perfectos para servir comoración o como guarnición decarne. Sabrosos y tiernos,gracias a su color verde intenso,harán los platos más atractivos.
MARCAS DE PRODUCTO
CATALONIA GOURMETPlataforma de promoción de productos gourmet de Cataluña
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Betara s.l.Quesos artesanosBetara elabora quesos artesanosmadurados y quesos ecológicosartesanos madurados con lechede cabra, de oveja y de vaca.Betara nos ofrece unos quesoscon sabor y aroma originales,con identidad pròpia.
Erre de VicProductos cárnicos cocidos-curados sín alérgenos yproductos sin glutenElaboración de jamón cocido-curado de alta gama y sinalérgenos y productos derivadosde harinas sin gluten (pasta frescasin gluten y pizzas sin gluten).
TRIAS GALETES-BISCUITS S.A.Fabricantes de galletas de altacalidadEl sabor, el aroma y la textura denuestras galletas provienen denuestras recetas y de esmeradosprocesos de elaboración. Tambiéntenemos una nueva línea degalletas, bajo la marca TRIABÉ.
CIO GASTRONOMÍA SELECTAproductos gastronómicos pararestaurantes, cáteringsEs un referente gastronómicopara los cocineros y cocinerasde nuestro país, superando en laactualidad los 1.500 clientes y uncatálogo de más de 4.000productos.
CLOS FIGUERASElaboración y venta de vinos +RestauraciónClos Figueras cuenta con 18hect.s, de las que unas 12 estáncultivadas con las variedadesgarnacha, cariñena, syrah,cabernet sauvignon, monastrell,viognier, garnacha blanca ychenin blanc.
MARCAS DE PRODUCTO
DISTFORM SLFabricación de tecnología y equipamientos para cocinas profesiona-les
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Envasadoras al vacío TekVacCompleta gama de envasadorasal vacío que incorpora la másavanzada tecnología delmercadoDistform ha desarrollado dospatentes que hacen que susenvasadoras al vacío TekVacsean únicas en el mercado.
TekTherm+Hornos mixtos de últimageneraciónTekTherm+ es el horno mixto deDistform, capaz de realizarcualquier tipo de cocción desdelos 30ºC hasta los 260ºC de formafácil y rápida obteniendoexcelentes resultados.
Fregaderos y GriferíasFregaderos para cocinasDistform presenta unacompletísima gama defregaderos de líneas limpias yelegantes, que no olvidan larobustez y la calidad deacabados propia de nuestrosproductos.
SATURNOLínea Self ServiceLínea de Self Service compuestapor sistemas modulares paraadaptarse a cualquierinstalación ya existente o formarparte de proyectos en curso, porel gran abanico decombinaciones que admite.
MESAS de TRABAJOMesas para cocinasLas mesas de trabajo Distform sedistinguen por su robustez yfacilidad de montaje. Disponenbajo la encimera de dos omegasde refuerzo, colocadas a lo largoy fijadas con masilla anti-vibratoria antisonora.
MARCAS DE PRODUCTO
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EBLEXPromoción y acciones de marketing para el sector del ovino y vacu-no en Inglaterra
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Carne de OvinoCarne de ovino con sello decalidadLa diversidad del paisaje inglés yla variedad de climas y prácticasde agricultura han favorecido eldesarrollo de muchas razas deovejas como la famosa Suffolk,Southdown, Shropshire, Dorset yLeicester.
El clima templado y húmedo, asícomo las grandes superficies depasto hacen que los corderoscrezcan en un entorno natural,alimentados con hierba yproduciendo una carne de saborsuave, suculento y de texturatierna.
Carne de VacunoCarne de vacuno consello de calidadLa producción de carne devacuno combina técnicasbasadas en la tradición yla modernidad, desde elconocimiento de la cría deanimales hasta lagenética. Razas como laHereford, Shorthorn,Devon, Longhorn y otrascomo la Limusin yCharolais producen carne de vacuno de altísima calidad. Lossistemas de producción son comunes para el ganado de carney de leche, lo que permite ofrecer una gran variedad de tiposde ganado: cebón tradicional, vaquillas, añojo y diversas razasde vacuno.
MARCAS DE PRODUCTO
BERLYS ALIMENTACION S.A.U.Producción y comercialización de productos precocidos de panade-ría, bollería y pastelería
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Payesa de CerealesPan rústicoLa Payesa es un pan rústico deformato alargado y puntaspronunciadas. Elaborada conharinas especiales queincorporan en su masa unacombinación de semillas de lino,sésamo tostado, salvado de trigoy copos de avena.
Trenza de AlbaricoquePastelería delicatessenMasa de ligero hojaldrado a basede mantequilla fresca, rellena deuna suave mermelada dealbaricoques, recogidos en sumejor momento de maduración,con un delicioso acabado depiñones enteros en su superficie.
Panadería XpressPan horneado para restauraciónPara el canal Horeca, panaderíaque ya viene horneada al 90% yque tan sólo necesita unosminutos de cocción: Bollo (80 g),el Panecillo (55 g) y la Mini.Baguette (40 g) de la gama de panblanco, y la Chapatina (25 g), de lagama de rústicos.
Mini pain au chocolat GourmetMini Bollería gourmetEl Mini pain au chocolat Gourmetestá elaborado a base de unamasa hojaldrada de mantequillafresca, muy crujiente, que lleva ensu interior dos tiras de chocolateseparadas, y que se distingue porno llevar decoración.
Muffins de KörfestPastelería dirigida al CanalHoreca y tiendas alimentaciónSon únicos e irresistibles, porquetienen el tamaño ideal (125 g),están elaborados con una masasuave y esponjosa y estánrellenos con las combinacionesde cremas y pequeños chips más
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TORRONS I MEL ALEMANY, SLEnvasado y comercialización de miel así como elaboración artesanade caramelos y turrones
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Miel de Azahar con NuecesMielUn postre saludable, miel confrutos secos, esta Miel de Azaharcon Nueces “Franquet” estáproducida en las tierras deLleida. Miel clara con nuecesFranquet, producidas en lastierras de Lérida.
Turrón Blando GranuladoTurronesTurrón con ingredientes deprimera calidad, sinconservantes ni colorantes. Setrata de una mini barra de turrón,postre saludable, miel conalmendras.
Caramelos de miel y limóncaramelosCaramelos de limón: hechos conmiel y esencia de limón.
Jarrita de miel de montañaMiel delicatessenCaracterísticas organolépticas:gusto dulce, con claras notassaladas y aroma floral, intenso ymedianamente persistente.
Miel de bosque ecológicaMieles ecosCaracterísticass organolépticas:guusto dulce suale con clarasnotas saladas y aroma intenso,medianamente persistente. Todacon productos ecológicos.
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EMBOTITS SALGOT, S.AEmbutidos
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Láminas de FuetEmbutidos curadosRaciones individuales de fuetpara comer de un bocado. Secomercializa en caja de 3 kgsaprox y caja de 12 unidades.
Llonganissa De Vic-IGPEmbutidos con denominación deOrigenProducto curado de máximacalidad. Salchichón de Vic decalibre generoso y color rojointenso. En el corte se observandados de grasa y pimienta engrano.
MARCAS DE PRODUCTO
SUPREM-INOXEspecialistas en la fabricación de menaje de hostelería para el profe-sional y el hogar
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CUCHILLOS DE CERÁMICACuchillos en blanco y negro decerámicaAhora los cuchillos de cerámica -en blanco y negro- se suman a sulínea más ecológica. Todo sonventajas: higiénico, ligeros,precisos en el corte y fáciles delimpiar.
MOLDES DE SILICONAMoldes para hacer bombonesMoldes 100% de silicona parahacer bombones y todo tipo dechocolates de la manera mássencilla y práctica. Fáciles delimpiar y desmoldar, son aptospara el lavavajillas y se presentanen 8 modelos diferentes.
LÍNEA GOLDEN SARTENESSártenes de aluminioGama de sartenes de inducciónde alta gama. Fabricadas enaluminio de 5 mm antiadherente.Son ecológicas, por estarexentas de PFDA y PTFE ypermiten una distribución rápiday homogénea del calor.
COLADORESMenaje de cocinaNuestros coladores son de granvariedad de diámetros, modelos,con mangos cómodos yreforzados para adaptarse acualquier tipo de cocina.Elaborados en acero y capacesde soportar altas temperaturas dehasta 260º.
AROS Y MOLDES ECOLÓGICOSMenaje de hosteleríaLos aros y moldes de emplatarson un utensilio imprescindibleen la cocina de hoy en día ya queayudan a que la presentación deun plato resulte mucho másatractiva y pueden hacercualquier plato más apetecible.
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ERRE DE VICProductos cárnicos cocidos-curados sín alérgenos y productos singluten
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GAMA DE JAMÓN COCIDO -CURADOElaboración de jamón cocido-curado de alta gama y sinalérgenosLas variedades de materia primaestan entre DUROC 100%,ecológico, DUROC 50%, Ibérico,paletillas, blanco extra…..
TEXTURAS de Jamón cocido-curado combinadas con frutasJamón cocido-curado para untar Como producto destacamos laTextura de jamón cocido-curado+ HIGO; Textura de jamón cocido-curado + reducción de VINO yALBARICOQUE o la textura +MANZANA.
PASTA FRESCA sin GLUTEN converduras frescas del huertoPasta blanca, con verdurasfrescas y también pizzas.Elaboración de productosderivados de harinas sin gluten.Pasta fresca sin glutenecológica: macarrones, espirales,espaguetis, tallarines, canelones,lasaña, envasadas en barquetasde 250g. Pizzes: base de pizza ypizza de jamón o champiñones.
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VENDINOVATostador de café y fabricante, productos lácteos y postres instantá-neos
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DOLCEINPostres instántaneosNuestras cremas, mousses,gelatinas, siropes y otrosfacilitarán el trabajo en la altacocina y su presentación dejarásatisfechos a sus clientes másexigentes.
MOUSSEPostresPreparados instantáneos demousse con diferentes sabores,dosificación óptima, envases de 1kg. con rendimiento para 90raciones. Se pueden elaborartanto con agua como con leche.
LA TAZZA DEL MUNDOCafé en granoBajo esta marca se englobantodos los productos de café engrano. Nuestros cafés aportan alconsumidor la garantía demáxima calidad y frescura. Con laexclusiva selección de la materiaprima en origen y posteriormenteel tostado y envasado ennuestras instalaciones,aseguramos un producto deconfianza.
NATILLAS y FLANESPostresPostres lácteo fácil de hacerdestinado al sector Food Serviceen las diferentes áreas cátering,restauración y Horeca.
PANACOTTAPostres instantáneosDentro de la gama de postres, lapanacotta es uno de losproductos estrella, elaborada conla máxima calidad para losclientes de FoodService.
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BETARAElaboración de quesos artesanos madurados y quesos ecológicos
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QUESO DE CABRACREMOSOQueso artesanal de cabraQueso madurado,pasteurizado de 30 días.Este queso es de cortezagris, textura cremosa y sedeshace en el paladar. Sucalidad y clase estánfuera de toda duda:Campeón del Mundo en elaño 2010 en la categoríade queso de cabrapasteurizado.
QUESO DE OVEJA 'TipoPirineo'Queso de oveja maduradoQueso madurado,pasteurizado de 30 días.Este queso es suave, decorteza oscura, gustoso,con todo el sabor delantiguo queso elaboradoen el Pirineo. Fue elsubcampeón del Mundoen el año 2010, en lacategoría de queso deoveja pasteurizado
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PETIT PLAISIRVenta al por menor de bombones
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Petit Plaisir Detalles dechocolateChocolates para eventospresentados en cajas con 3 o 4unidadesSe combina al gusto del clientelos chocolates más deliciososcon las cajas más originales. Seimprimen los nombres con untipo de letra y un
color al estilo del cliente y secierra con un lazo a conjunto.
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PETITE ADICTIONLáminas de chocolate conespeciasFinas láminas de chocolatecubiertas con diferentesingredientes. Son combinacionesde sabores dulces y salados.
Mezclamos chocolate negro conespecias (jengibre, sesamo,curry, canela pimienta...);chocolate con leche con frutas(fresa, coco, platano...) ychocolate blanco con frutossecos (pipas, quicos, avellanas,pistachos).
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CIÓ GASTRONOMIA SELECTADistribuidor de productos gastronómicos para restaurantes, cáte-rings, centros de producción, etc.
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LOMO DE VACA GALLEGALomo de vaca de Galicia.Producto seleccionado paraofrecer siempre la mejor calidad.Lomo de vaca de 5 a 8 añosseleccionado por sumarmoración en carne.
TRUFA MELANOSPORUMTrufa melanosporum frescaPiezas de entre 15gr. y 150gr.
LOMO DE BACALAO DESALADOLomo de bacalao extra en supunto de sal, a punto paracocinarLomos de 4 centímetros de anchoa punto para ser cocinado.Servido en bandejas de 4-5 lomos(2.5kg aprox./ bandeja).
BULBOS Y TUBERCULOSBulbos y tubérculosBulbos: Calçot, Ajo seco y tierno,Puerro, Etc.
Tubérculos: Crosne, Yuca,Aguaturna, Patata violeta, Etc.
CARNE NACIONAL EIMPORTACIÓNCarne nacional e importación deternera, cordero, vaca, buey etc.carne de ternera, vaca o buey.
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CLOS FIGUERASElaboración y venta de vinos + Restauración
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CLOS FIGUERES 2008 – DOQPRIORATVino Tinto de 16 meses decrianzaVino Tinto de 16 meses de crianzaen barricas de roble francés.
FONT DE LA FIGUERA 2009 -DOQ PRIORATVino Tinto de 12 meses decrianzaUn vino de doce meses decrianza en barricas de roblefrancés.
MARCAS DE PRODUCTO
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