AVICULTURA:La avicultura, definida la mayora de las veces como el arte de criar y reproducir las aves, me parece que merece una definicin ms completa y ms en consonancia con el importante papel que le corresponde desempear en el engranaje de las industrias de granja, en sus aplicaciones como ciencia zootcnica y en sus manifestaciones artsticas. Defino pues avicultura como una ciencia, un arte y una industria aplicados en una hermandad elocuente, para conseguir en un solo individuo, las manifestaciones supremas de la vida: ciencia, belleza y utilidadVENTAJAS DE LA PRODUCCIN AVICOLA:A. Proporcionan al hombre alimentos ricos en protenas, como el huevo y la carne. Tambin son aprovechados los desperdicios de la matanza en la alimentacin animal (cerdos, bovinos), contribuyendo de esta manera a incrementar los ingresos del avicultor.B. Requieren de poco espacio. En un metro cuadrado se pueden explotar de 8 a 10 pollos (engorde), o 6 a 8 gallinas (ponedoras). Se puede aumentar la cantidad de aves teniendo en cuenta las razas y la temperatura de la zona.C. Las utilidades se obtienen a corto plazo. Los pollos de engorde tienen un perodo de explotacin de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su madurez sexual a las 18 a 20 semanas de vida, lo que garantiza recuperar el dinero en poco tiempo.D. Son eficientes en el aprovechamiento del alimento. Un ave necesita alrededor de 4 kgrs. De alimento para producir 2 kgrs. De carne y las ponedoras 6 kgrs. De alimento para producir 16 huevos.E. Se adaptan a los diferentes sistemas de explotacin. Pueden criarse rsticamente o dentro de instalaciones con tecnologa de ltima generacin. F. Requieren de poca mano de obra. Con los modernos sistemas automatizados una sola persona puede atender 5000 aves, en caso de pequeos emprendimientos alcanza con 1 o 2 horas diarias de atencin.G. El mercado avcola est bien regularizado y estable. Son productos de mucha demanda y fcil de comercializar durante todo el ao.RAZA DE GALLINA PONEDORALEGHORNEl plumaje es blanco, las patas y el pico son amarillos, el cuerpo medianamente largo. La cresta es simple, mediana, bien parada en el macho, cae hacia un costado en la hembra.Caractersticas de las gallinas: excelente ponedora todo el ao. Raza ideal como gallina ponedora. Mala madre.Caracterstica del pollo: Pollo pequeo para preparar plato de cocina para un solo comensal. Buen peso y crecimiento.ORPINGTONDe cuerpo ancho y profundo, el pecho ancho en toda su extensin, lo que demuestra sus buenas cualidades como productora de carne: La cabeza es pequea en relacin al cuerpo. Los muslos y las patas son gruesos, ms bien cortos y casi ocultos por las plumas del cuerpo.La variedad Leonada es de plumaje leonado uniforme en todas sus secciones, el pico y las patas son de color blanco rosado.La variedad negra, el plumaje es negro verdoso lustroso en toda su superficie.El color de los pollitos bebe en la variedad leonada, es amarillo y en la variedad negra es de color negro o negro pizarra.Variedades: Leonada, Negra.Caractersticas de la gallina ponedora: buena ponedora todo el ao; muy buena madre.Caractersticas del pollo parrillero: muy buen peso y crecimiento.PLYMOUTH ROCK (bataraza)El plumaje de la variedad Barreada es de color blanco grisceo; cada pluma est cruzada por una barra regular y paralela bien definida, de color negro. En el macho, el barreado blanco y negro tiene igual anchura. En la hembra, las barras blancas deben tener la mitad del ancho de las negras. En ambos sexos el extremo de cada pluma es negro.La variedad blanca, es de plumaje blanco puro. Rene casi las mismas cualidades que la variedad Barreada, es ms activa y de postura invernal bastante buena.El color de los pollitos beb de la variedad barreada es negro pizarra, ms pronunciado en el dorso y ms claro en los costados. El pico, patas y dedos de color amarillo o pizarra oscura. Las plantas de los pies son de color amarillo.Variedades: Barreada, blanca, leonada.Caractersticas de las gallinas: excelente ponedora primavera y verano.Buena ponedora en otoo e invierno. Buena Madre.Caractersticas del pollo parrillero: muy buen peso y crecimientoNew HampshireLa cresta es simple, de cinco picos, erguida en los machos, las plumas de la golilla y los caireles son de un color castao rojizo brillante; estas ltimas son ms oscuras que las primeras. Las plumas del dorso, del arco del ala, del pecho y del cuerpo deben presentar un color castao fuerte.En la hembra, las plumas del pescuezo deben ser de color rojo castao de mediana intensidad, bordeada cada una de las plumas de un tono dorado brillante.Las plumas inferiores estn tocadas de negro.El color del pollito bebe es castao o rojizo o rojo dorado el pico, las patas y los dedos son de color amarillo.Variedades: deriva de la raza Rhode Island colorada.Caractersticas de las gallinas ponedoras: excelente ponedora primaveray verano. Buena ponedora en otoo e invierno. Buena madre.Caractersticas del pollo parrillero: excelente peso y crecimiento. Es la raza ideal para la cra de pollos parrilleros.RHODE ISLAND RED (COLORADA)Es una raza de doble propsito: gallinas ponedoras y pollos parrilleros.Son aves de cuerpo largo, dorso ancho, pecho profundo y bien redondeado.El plumaje es marrn rojizo brillante en todas sus partes, a excepcin de la cola, que es negro verdosa, y las plumas del vuelo, que tienen algo de negro. En las hembras, las plumas ms bajas del pescuezo presentan un ligero tono de ese color.Las patas son amarillas o de color crneo rojizo. No deben tener ninguna pluma ni plumita en las patas ni en los dedos.El color del pollito bebe es castao rojizo. El pico, patas y dedos son de color amarillo.Variedades: cresta simple y cresta rosa.Caractersticas de las gallinas: excelente ponedora todo el ao y muy buena madre.Caractersticas del pollo: buen peso y rpido crecimiento.SUSSEXSon aves de cuerpo largo, ancho y profundo. De pecho ancho y profundo, sus muslos y patas son fuertes.El plumaje de la variedad armiada es blanco con lanceolado negro verdoso lustroso. Las plumas de vuelo tambin tienen algo de negro.El color de los pollitos bebe de la variedad Armiada es blanco. Pico, patas y dedos de color amarillo o blanco rosado.Variedades: Pintada, colorada y Armiada. Es una raza de doble propsito.Caractersticas de la gallina ponedora: buena ponedora todo el ao. Muy buena madre.Caractersticas del pollo parrillero. Excelente peso y crecimiento.LA BIOSEGURIDAD Es el conjunto de prcticas de manejo diseadas para prevenir la entrada y transmisin de agentes patgenos que puedan afectar la sanidad en las granjas avcolas. La bioseguridad es una parte fundamental de cualquier empresa avcola ya que proporciona un aumento de la productividad de la parvada y un aumento en el rendimiento econmico. En lneas generales, se debe contemplar la localizacin de la granja, caractersticas constructivas de los galpones, control de parvadas extraos a la granja, limpieza y desinfeccin de los galpones, control de visitas, evitar el stress en las aves encastadas, evitar la contaminacin del pienso, control de vacunaciones y medicaciones y control de deyecciones, cadveres, etc

BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVICOLAS.El mayor riesgo que puede tener una produccin avcola es no contar con un plan de bioseguridad, de ah que la bioseguridad sea parte fundamental de cualquier empresa avcola para reducir la aparicin de enfermedades en las parvadas.El concepto de bioseguridad en una explotacin avcola hace referencia al mantenimiento del medio ambiente libre de microorganismos o al menos con una carga mnima que no interfiera con la productividad de las aves encasetadas ya sea ponedoras, reproductoras o para levante. Podemos definir el concepto de bioseguridad como el conjunto de prcticas de manejo que van encaminadas a reducir la entrada y transmisin de agentes patgenos y sus vectores en las granjas avcolas.LOSPRINCIPIOS BSICOSDE LA BIOSEGURIDAD Mantencin de las aves en buenas condiciones, lo que se logra proporcionndoles agua limpia, alimento adecuado y gallineros limpios, adems de mantenerlas sanas para producir ms huevos y carne y brindar, con ello, un mejor bienestar tanto a los animales como a la familia. Mantencin de las aves en lugares protegidos como gallineros cerrados, techados y limpios; separando las aves enfermas de las sanas cuando se presenten problemas y evitar el contacto con especies silvestres. Control del ingreso de personas, vehculos, utensilios y equipos desde otras granjas, as como del guano y aves de corral comprados a intermediarios o provenientes de otros predios, mercados o de origen desconocido. Tambin se debe controlar en ingreso de otras especies animales, como perros o gatos que, adems, puedan llevar animales muertos.

LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LA GRANJA Y DE LOS UTENSILIOSSin una buena limpieza y desinfeccin de la granja no podemos perseguir el objetivo final de todo plan de bioseguridad que es el mantenimiento de la granja libre de microorganismos. La granja ser barrida, lavada, desinfectada y flameada a fondo.Evite exponer a las nuevas aves, incluyendo a los pollitos de un da, al contacto con heces, plumas, polvo y residuos orgnicos del lote anterior, ya que, aunque algunos patgenos mueren rpidamente, otros logran sobrevivir durante bastante tiempo si las condiciones son las ptimas.IMPORTANCIA DE LA LUZ EN LA POSTURA DE HUEVOSEn forma natural, las aves generalmente comienzan a poner huevos cuando los das van siendo naturalmente ms largos, lo cual ocurre a partir del 21 de junio y se hace ms evidente en la primavera. Es una forma de asegurarse buen tiempo y alimento para cuando hayan nacido las cras. Pero como en las aves domsticas la produccin de huevos tiene como fin la alimentacin de los seres humanos y no tan slo la reproduccin de la especie, el hombre le provee luz artificial suplementaria en los das cortos de otoo e invierno para crear una primavera artificial a las gallinas y de este modo mantener constante durante todo el ao la produccin de huevos QUE TIPO DE LUZ DEBEN RECIBIRNo es necesario que sea una luz muy intensa, lo que es indispensable es la cantidad de horas totales por da. Es suficiente una intensidad de luz que permita que las aves vean la comida.Pueden usarse lmparas elctricas de 25 o 40 vatios, si se les colocapantalla se aumenta el rendimiento de las mismas. Otra alternativa es usarcandiles a kerosn. En este caso bastar con calcular el tiempo que tarda enconsumirse el combustible para que el mismo se apague solo. Al cubrir la cantidadde horas de luz totales requeridas en esa fecha.Se han ideado dos tipos de planes de luz de acuerdo a la fecha denacimiento de las pollas.NORMAS DE MANEJO: Produccin para la produccin de huevos:Para el desarrollo de cada etapa puntualmente se llevan a cabo diferentes normas para el mejor manejo del animal, en donde se 18toman en cuenta factores como la temperatura adecuada, la humedad y ventilacin.Es fundamental que la temperatura sea la adecuada para lograr el mayor confort de los animales, lograr que las pollitas no estn ni muy cerca ni muy lejos entre s y de la fuente de calor.Para controlar la humedad, que puede traer problemas serios de deshidratacin, problemas respiratorios y sanitarios, se utilizan, en general, humidificadores y se cuenta con una buena ventilacin. El valor ideal es de 60 a 70% de humedad. ALIMENTACIN E HIDRATACINLos alimentos proporcionados deben provenir de cosas de venta de reputacin conocida, siendo de confianza. Tiene que tener caractersticas de calidad para la correcta alimentacin y en esto es importante verificar su olor, color y aspecto en general, etc. No es recomendable comprar grande volmenes ya que en las granjas no hay lugares generalmente para un buen almacenaje y esto puede ocasionar prdidas y desperdicio. El agua debe ser potable, de buena calidad y tener un suministro constante, tambin debe ser ofrecida al animal a una temperatura fresca. Generalmente no se detectan muchos problemas con el agua ni con la hidratacin de las aves.Haciendo este paso correctamente se cierra el ciclo de posible enfermedadesLOS HUEVOSLos ms consumidos, con gran diferencia, son los de gallina (Gallus gallus), seguidos por los de pato y oca, tambin se consumen los huevos de codorniz que son muy pequeos, bien como exquisitez gastronmicao para nios pequeos. Los huevos de avestruz y and son tambin comestibles y pueden llegar a pesar 1,3 kg. Casi todos ellos proceden de explotacin industrial: avicultura. Los huevos empleados en el consumo humano son por regla general y en su gran mayora no fertilizados (a excepcin delbalutindonesio). Las huevas (como el caviar) son huevos de pescado y son tambin comestibles en muchos casos por diversas culturas. A los productos obtenidos del huevo se les denomina ovoproductos. HUEVO DE GALLINAComposicin (por cada 100 gramos):Parte del huevoProtenasLpidosAguaMinerales

Clara11,00,288,00,8

Yema17,532,548,02,0

Cscara3,01,096,0

CONSERVACIN Y CUIDADOLos huevos son la fuente ms frecuente de salmonelosis, la causa suele estar en restos de excremento de gallina que puedan quedar adheridos a la cscara, si entran en contacto con el interior y si se toman en crudo. El peor error que se puede cometer es lavar un huevo y guardarlo varios das para comerlo. Esto permite la entrada de grmenes, que contaminarn el alimento y, posiblemente, afectarn la salud del comensal. Se deben mantener en sitios refrigerados: por regla general un huevo se estropea al mismo ritmo en un da si se coloca temperatura ambiente, que el mismo huevo colocado en refrigerador cuatro das. Los huevos pueden ser congelados durante varios meses. Existen en el mercado huevos pasteurizados.RECOLECCIN DE HUEVOSLa recoleccin del huevo es una actividad que se realiza diariamente, 2 o 3 veces al da. Una vez que son recolectados, son rpidamente transportados a la sala de clasificacin y limpieza. Despus de la utilizacin de canastos y maples de recoleccin, estos deben ser lavados y desinfectados antes de ser usados nuevamente.La limpieza del huevo debe realizarse en seco, frotando la cascara con materiales abrasivos. Una vez que el huevo est limpio, es retirado del maple por chupones de goma o por varillas metlicas.

HIDRAVET C PLUSComposicinAcido Acetil Saliclico: 50 grCloruro de Sodio: 9 grCloruro de Calcio: 33 grCloruro de Potasio: 0,5 grcido Ctrico: 2 grVitamina C: 0,5 grBicarbonato de Sodio: 23 grExcipiente C.S.P.: 1 Kg

NUFLOR SOLUCION ORAL 10%SOLUCION INYECTABLEAntibitico sintticoSCHERING-PLOUGH, S.A. de C.V.FORMULA:Cada mililitro contiene 100mgdeflorfenicol.USO EN:Porcinos y aves.DESCRIPCION:Antibitico sinttico, soluble en agua, elaborado conflorfenicolal 10% para el control de infecciones bacterianas.

NOBILIS TRT INAC.Vacuna inactivada de una cepa 8544 de Metapneumovirus altamente inmunognica en altas concentraciones del virus del Sndrome de la Cabeza Hinchada.

STERILE DILUEDESCRIPCIONVacuna a virus vivo modificado indicada para prevenir los signos y lesiones asociados a la Enfermedad de Marek.COMPOSICIONVirus de la Enfermedad de Marek: Serotipo 1, Rispens: Estabilizador

AEROVAC-IBVacuna a virus inactivado para la prevencin de la Bronquitis Infecciosa en pollo de engorda.Frmula:Contiene virus inactivado cepa Massachusetts de la enfermedad de Bronquitis Infecciosa.

HIPRACOX

COMPOSICIN:POR DOSIS (0,007 ML):Eimeria acervulina cepa 003, 300 a 390 ooquistes esporulados; Eimeria maxima cepa 013, 200 a 260 ooquistes esporulados; Eimeria mitis cepa 006, 300 a 390 ooquistes esporulados; Eimeria praecox cepa 007, 300 a 390 ooquistes esporulados y Eimeria tenella cepa 004, 250 a 325 ooquistes esporulados.

HIPRAVIAR ILTCOMPOSICIN:POR DOSIS:Virus de la laringotraquetis infecciosa aviar vivo atenuado, cepa CHP50: 103 - 103,5 DIE50

CONCLUSIONESLa instauracin de un programa de bioseguridad en una explotacin avcola proporcionar un aumento de la productividad de las parvadas y un aumento en los rendimientos econmicos. As mismo, se ver reducido el uso de determinados antimicrobianos, con lo que estaremos reduciendo los residuos de antibiticos en los huevos y en las canales de los pollos.Hay que disear un plan de bioseguridad que contemple cada uno de los puntos comentados anteriormente de una forma rutinaria que nos permita controlar y hacer el seguimiento de una forma controlada de todas las medidas de bioseguridad que hemos contemplado. Finalmente, decir que los programas de bioseguridad no deben verse jams como un coste innecesario e impuesto por los tcnicos sino como una inversin con una rentabilidad en el corto y medio plazo