Nut. Fabiola Henríquez Konings

Depto. De Pediatría y Cirugía Infantil

Facultad de Medicina

UFRO

2011

AVENA Y ALIMENTACIÓN

CAMBIOS EN EL PERFIL EPIDEMIOLÓGICO DE LA POBLACIÓN

Cambios en la dieta y estilos de vida.

Consumo creciente de alimentos ricos en colesterol, grasas saturadas, sacarosa y sodio.

Dos de los factores que más han influido en la modificación

de los modelos alimentarios son, sin duda, el proceso de

urbanización y la modernización de los estilos de vida.

SITUACIÓN NUTRICIONAL DE PREESCOLARES CHILENOS

Encuesta Nacional de Salud, 2010

Prevalencia de Obesidad en Escolares de 1º Básico según JUNAEB, por Regiones, Chile 2001 - 2008

Fuente: Sistema de Información de JUNAEB

EXCESO DE PESO

Encuesta Nacional de Salud, 2010

CONSUMO ALIMENTARIO EN CHILE

Promedio de Consumo

39,4% una porción de pescados y de

mariscos a la semana.

15,7% cinco porcionesde frutas y verduras

al día.

13,8% una porción de cereal integral al día.

9,8 gramos de sal consume una persona

al día.

Encuesta Nacional de Salud, 2010

CONSUMO DE CEREALES

• Los cereales para el desayuno no son saludables.

• La mayoría contiene altísimos niveles de sal, azúcar y grasas

adicionadas. (casi 3 g. de sal/100 g y cerca de un 46% de azúcar)

• Contenido de fibra: mucha publicidad, poca realidad.

• Sólo la avena es considerada como saludable.

Estudio de cereales para el desayuno, 2007

AVENA: Beneficios para la salud

Enfermedades Cardiovasculares(Fibra Soluble)

Niveles de Antioxidantes

Diabetes (Mejora la sensibilidad a la Insulina)Riesgo de cáncer

(Fitoestrógenos)

Su consumo previene la obesidad.

Efecto Prebiótico

Previene el estreñimientoRiesgo de Enfermedades

Gingivales.

Betaglucanos

AVENA Y OBESIDAD: MECANISMOS POTENCIALES DE ACCIÓN

AVENA

Más volumen, más fibra, Menos densidad energética.

(Koh-Banerjee et al, 2003)

Incremento en la sensibilidada la insulina.

(Koh-Banerjee et al, 2003;

Slavin et al, 2000)

Secreción de hormonas gástricas.

(Koh-Banerjee et al, 2003; Slavin et al, 2000)

¿CUÁNTO CONSUMIR?

“Consumir diariamente tres porciones de avena puede disminuir el riesgo de diabetes y de cardiopatía coronaria y contribuir a mantener estable el peso corporal”.

“Actualmente los consumidores no están buscando activamente los cereales integrales y muchos de ellos no están conscientes de sus ventajas”.

Comité Consultor sobre Guías de Alimentación de Estados Unidos, 2004.

Para tener en cuenta:

+

270 a 568 Calorías 100 Calorías

820 Calorías +

450 Calorías

+

70 Calorías

(1 unidad) 94 Calorías

(1/4 de taza)

164 Calorías

280 Calorías 20 Calorías

(1 cdta.)

+ +40 Calorías

(2 cdtas. de azúcar)

340 Calorías

¿CÓMO INCREMENTAR SU CONSUMO DESDE LA INFANCIA?

Apoyo efectivo de los medios de comunicación.

Incorporación en los programas de alimentación

preescolar y escolar.

Rotulado de alimentos saludables.

Educación al consumidor

• Los hábitos alimentarios se adquieren desde la infancia, los cuales pueden ser el origen de ECNT. (Troncoso y Amaya, 2009)

• En la infancia, la madre es la principal responsable de la transmisión al hijo o hija de las pautas alimentarias saludables que podrían prevenir estas enfermedades. (Domínguez-Vásquez, Olivares, Santos, 2008)

¿CÓMO ES POSIBLE LOGRAR HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES?

GRACIAS!!!

2011

1980