ARROZARROZ A BANDA

Ingredientes para el fumet de cabracho: 200 gramos de gamba arrocera , (reserve los cuerpos) 250 gramos cabracho o escorpa 1 unidad hueso de mero 250 gramos de cabeza de rape 2 dientes de ajos 1200 gramos agua 1 cebolla Ingredientes para el arroz : 80 gramos tomate triturado , natural o en conserva 40 gramos cebollas 1-2 dientes de ajo 100 gramos aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita pimentn 200 gramos de arroz 750 gramos fumet de pescado, cabracho sal hebras de azafrn o colorante en polvo

1. Prepare el fumet: Pele las gambas, ponga las cabezas y las cscaras en el vaso y reserve los cuerpos. Aada el resto de los ingredientes del fumet en el vaso y programe 60 minutos, 100, velocidad 1. Cuele y reserve.

2. Lave bien el vaso y la tapa y ponga el tomate, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Triture programando 8 segundos, velocidad 6.

3. Aada el aceite y sofra 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

4. Incorpore el pimentn y el arroz. Rehogue programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

5. Vierta en el vaso el fumet de cabracho reservado, la sal y el azafrn o colorante. Programe 13 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verifique el punto de sal. Vuelque en una fuente y sirva.

Sugerencias: Este arroz se sirve acompaado de salsa alioli. Puede tener preparado con antelacin el fumet de cabracho y acortar la receta empezando directamente con el sofrito.

ARROZ AL HORNO CON POLLO Y ALCACHOFAS

150 g de arroz bomba 2 alcachofas 150 g de pollo troceado

100 g de cebolla 2 tomates medianos 400 g de caldo de pollo o verduras caliente

1 diente de ajo 1/2 cabeza de ajos 50 g de garbanzos cocidos

20 g de aceite de oliva 1 cucharadita de pequea rasa de pimentn de La Vera

Unas hebras de azafrn Zumo de limn Sal y pimienta

Pelar la cebolla y el diente de ajo. Picarlo durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas e incorporar el aceite. Dorar durante 10 minutos, 100, velocidad 1.A continuacin incorporar los trocitos de pollo y cocinarlos durante 10 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda.Precalentar el horno a 200.Mientras quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar las puntas duras y partirlas en cuartos. Retirar el heno central y rociarlas con unas gotas de zumo de limn para que no se pongan negras.Lavar, secar y rallar los tomates.Terminado el tiempo, agregar las alcachofas, los tomates rallados y el pimentn. Salpimentar y programar 5 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda.A continuacin incorporar el arroz y sofrerlo durante 1 minuto, 100, velocidad 1, giro a la izquierda.Verter el caldo caliente y las hebras de azafrn, rectificar de sal si hiciera falta y volcar el contenido en una cazuela o recipiente apto para el horno. Intentando que el pollo y las alcachofas queden repartidas por todo el recipiente.Colocar en el centro la media cabeza de ajos y repartir los garbanzos cocidos de manera que queden bien distribuidos.Bajar la temperatura del horno a 170 y hornear unos 15-20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Apargar el horno y dejar reposar 5 minutos dentro del horno. Servir inmediatamente.

ARROZ ASITICO CON LANGOSTINOS 1 zanahoria a taquitos 8 esprragos en trozos 1 cebolla Aceite de girasol 800 g de agua 200 gr de langostinos pelados 200 g de arroz (que habremos lavado previamente para quitarle el almidn) Salsa de soja (al gusto, yo le puse 6 cucharadas grandes) Zumo de 1/2 limn Ponemos la cebolla a cuartos en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos.Sin lavar el vaso, poner en el vaso un chorro de aceite y llenar con 800 gr de agua. Colocar dentro el cestillo con el arroz. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Remover de vez en cuando con la esptula para que el arroz no se quede apelmazado. Mientras se hace el arroz vamos a cocinar en una sartn o wok con un chorrito de aceite de girasol la cebolla, la zanahoria a taquitos y los esprragos. Retiramos y cocinamos los langostinos unos minutos por cada cara. Retiramos y reservamos.Escurrimos el arroz y echamos otro poquito de aceite en la sartn o wok. Volcamos el arroz y aadimos las verduras y los langostinos que tenamos reservados. Cocinamos unos minutos y aadimos la salsa de soja y el zumo de limn. Mezclamos y cocinamos durante un par de minutos y listo!ARROZ BASMATI CON PASAS Y PIONES

75 g de arroz basmati 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada sopera de uvas pasas

1 diente de ajo 20 g de piones 80 g de maz dulce 10 g de aceite de oliva

Sal y pimienta Perejil picado y cebollino

Poner en el vaso el agua y la sal, calentarlo durante 10 minutos a 100 y velocidad 1. Pasado el tiempo colocar el cestillo con el arroz dentro del vaso. Programar 10 minutos, 100 y velocidad 3.Terminado el tiempo, retirar con cuidado el cestillo y refrescar el arroz bajo el chorro de agua fra. Escurrir bien y reservar.

Poner a remojo las uvas pasas en un vaso con agua caliente.Poner el aceite en el vaso limpio. Calentarlo 3 minutos, 100, velocidad cuchara. Agregar el diente de ajo laminado y dorarlo durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.Mientras dorar los piones en una sartn sin aceite. Retirar y reservarA continuacin, agregar al vaso el maz y las pasas enjuagadas y escurridas. Programar 2 minutos, 100, velocidad cuchara.Y para terminar, incorporar el arroz y los piones. Salpimentar y mezclar programando 2 minutos, 100, velocidad cuchara.A la hora de servir espolvorear un poco de perejil picado y decorar con una ramita cebollino

ARROZ BRUT

40 gr de aceite de oliva 300 gr de carne mezcla de pollo y conejo (las recetas tradicionales incluyen carne de caza) 1 diente de ajo 1 tomate mediano o 4 de tomates de ramillete (los tomates de ramallet son una variedad local autctona de tomate de Mallorca que tiene la singularidad de aguantar casi una temporada entera sin ponerse malos, por eso se usan en casi todas las receta tradicionales mallorquinas cuando no haba tomates todo el ao salvo estos) 1 Cebolla mediana50 gr de setas esclata-sangs (nscalos) 50 gr judas 2 alcachofas pequeas 1 Pastilla de caldo Especias, aqu en cada casa se ponen diferentes yo he usado un preparado que venden, pero para orientar un poco pueden ser: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y azafrn Sal y pimienta 1 litro y medio de agua 350 gr de arroz Opcional: Para la picada (yo no la he puesto ya que a los cros no les gusta,)perejil una higadillo de pollo o conejo 3 dientes de ajo un poco de caldo

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.Aadimos la carne y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara giro izquierda. Reservar la carne y dejamos el aceite en el vaso.Ponemos en trozos medianos la cebolla, el tomate, el ajo y la pastilla de caldo y programamos 7 segundos a velocidad 7 (recordar quitar el giro a la izquierda antes de triturarlo todo).Ponemos la carne y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.Aadimos las judas, las alcachofas, la sal y las especias y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro izquierda.Aadimos el agua y programamos 17 minutos minutos, temperatura 100, velocidad cuchara y giro izquierda.Aadimos el arroz y programamos 13 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara y giro izquierda (a m me quedo el arroz muy entero y lo programe 3 minutos ms)Como ya he comentado yo no hice ninguna picada, de hecho la receta no la lleva aunque en mi casa siempre se ha hecho el arroz brut con su picada. Se puede poner el perejil. los higadillos, los 3 dientes de ajo y un poco de caldo del arroz y picar la mezcla, supongo que unos 6 segundos a velocidad 6 o 7 bastar. Normalmente la picada se aade en los ltimos minutos, cuando el arroz est casi a punto.

ARROZ CON GUISANTES Y ALCACHOFAS

250 gr de cebolla morada 2 dientes de ajo 40 gr de aceite de oliva virgen extra

200 gr de guisantes congelados 1 litro de caldo de pollo o caldo de verduras* (al gusto)

Unas hebras de azafrn Sal al gusto Pimienta al gusto 300 gr de arroz largo

250 gr de alcachofas cocidas o de lata de las buenas 200 gr de tomatitos pequeos cortados en gajitos

Perejil picado para decorar

1. Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 5. Sofre 5 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.

2. Aade los guisantes y programa otros 5 minutos, Varoma, velocidad 1 sin cubilete.

3. Agrega el litro de caldo de pollo, el azafr, la sal, la pimienta y el arroz. Remueve bien para que no se quede el arroz todo en el fondo y programa 15 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Incorpora las alcachofas y los tomatitos cortados en 4-6 trocitos -le dan un sabor estupendo-. Envuelve con la esptula para que se mezcle y no quede todo arriba y cocina solo 3 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Vierte en una fuente, vierte por encima el perejil y a comer.

ARROZ CON MARISCO SIN FUMET

200 g de tomate triturado, natural o en conserva 100 g de cebolla 2 dientes de ajo

1 zanahoria cortada en trozos grandes 70 g de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentn de la Vera dulce 1 litro de agua Sal

Azafrn o colorante (opcional, yo no le he puesto) 200 g de arroz

300 g de marisco (puede ser congelado)

Sacamos el marisco del congelador para que est descongelado cuando vayamos a preparar el arroz. Si no lo hemos descongelado y se nos echa el tiempo encima podemos utilizar el microondas para descongelarlo, utilizando la funcin adecuada.Ponemos el tomate, la cebolla, los ajos y la zanahoria en el vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos con la esptula lo que haya podido quedar en las paredes. Aadimos ahora el aceite y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo, quitamos la tapa y echamos el pimentn alrededor de las cuchillas. Cerramos el vaso y programamos 20 segundos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Aadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporamos ahora el colorante o el azafrn, si queremos utilizarlo, el arroz y el marisco. Programamos 13 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y listo. Servimos inmediatamente.

ARROZ CON MENESTRA DE VERDURAS

2 ajos 100 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo

250 gr de tomates enteros pelados 60 gr de aceite de oliva virgen extra

600 gr de menestra de verduras 300 gr de arroz

800 gr de caldo de pollo Aneto, o agua y una pastilla de avecrem o agua y sal

1. Pon en el vaso los ajos, el pimiento rojo y verde y el tomate y trocea programando 5 segundos en velocidad 4.2. Agrega el aceite y sofre durante 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.3. Antes de agregar la menestra, pon la mariposa en las cuchillas y vierte los 600 gr de verduras, programa 10 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara.4. Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara.5. Echa el caldo y termina de cocinar 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 6. Pasa el arroz a una fuente y djalo reposar unos minutos antes de comer :D

ARROZ CON POLLO MELOSO

200 g de arroz de grano corto 800 ml de caldo de pollo

200 g de pechuga de pollo troceada (o si aprovechais el del caldo, 200 g de pollo cocido troceado) 100 g de cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate natural (100 g aprox.)

50 g de zanahorias 100 ml de aceite sal media cucharadita de pimentn azafrn o colorante

Paso previo: Si tenemos pollo cocido, obviaremos este paso. Si no tenemos: ponemos 50 ml de aceite en el vaso y lo calentamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Aadimos la pechuga de pollo y sal al gusto. Sofremos durante 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Escurrimos, sacamos y reservamos.

Ponemos 50 ml de aceite en el vaso y lo calentamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Aadimos los dientes de ajo y la cebolla troceada. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. A continuacin, sofremos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Aadimos el tomate, la zanahoria troceada y media cucharadita de sal. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 5. Y sofremos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Aadimos el pimentn, el sobrecito de azafrn o el colorante alimentario y el arroz. Sofremos el arroz durante 3 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Aadimos el caldo y cocemos durante 9 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.Quitamos el cubilete y continamos la coccin durante 4 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Probamos y rectificamos de sal, aadimos el pollo reservado y programamos 3 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Servimos inmediatamente. Los arroces melosos hay que consumirlos al momento. Pueden reposar un poquito para que se enfren, pero no ms. Si no, continan absorbiendo caldo y se transforman en un arroz seco, pero blando, que no tiene nada que ver con la textura inicial del plato.

ARROZ DE LIMN PARA GUARNICIN

100 g de cebolla 20 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de arroz

La piel de un limn rallada (solo la parte amarilla) El zumo de 1 limn

40 g de vino blanco 440 g de caldo de verduras fro Sal

Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos durante 3 segundos en velocidad 5.Aadimos el aceite y programamos 3 minutos, 100, velocidad cuchara.Incorporamos la piel rallada del limn y tambin el arroz. Programamos 1 minuto, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.Echamos ahora el vino y el zumo de limn y, sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 100, giro a la izquierda, velocidad 1. Aadimos el caldo (sin calentarlo antes) y la sal. Programamos 16 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servimos inmediatamente.

Observaciones: Tambin se puede rallar la piel del limn con unos golpes de turbo antes de iniciar la receta. Se puede enriquecer un poquito ms aadiendo una o dos cucharadas de queso rallado en el ltimo minuto de coccin del arroz. En esta receta los tiempos son muy importantes. Si lo dejamos un minuto ms se nos pasar as que tenemos que estar atentos. Si aadimos el caldo caliente habr que reducir los minutos de coccin.

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

100 g de arroz integral 2 dientes de ajo 25 ml de aceite 50 g de puerro

60 g de calabaza pelada y troceada 40 g de pimiento amarillo sal y pimienta

Cocemos el arroz integral en abundante agua con sal. Yo lo hice en una cacerola porque as aprovechaba el tiempo de coccin para ir haciendo las verduras. Ponemos un litro de agua con dos cucharaditas de sal a hervir. Cuando empieza a hervir el agua, echamos el arroz y tardar unos 20/25 minutos en estar listo. El arroz integral tarda ms en cocerse que el blanco y, segn la marca, puede variar el tiempo de coccin, as que, que os sirva este tiempo como referencia, pero observad tambin las indicaciones del fabricante. Probadlo y segn vuestro gusto lo podis dejar unos minutos ms hirviendo. Si prefers cocerlo en Thermomix, ponemos un litro de agua en el vaso junto a la sal, colocamos el cestillo e introducimos el arroz y programamos 25 minutos, temperatura 100 y velocidad 4 (igual que en cazuela, el tiempo sirve de referencia, pero observad las indicaciones del fabricante respecto al tiempo de coccin)

Para las verduras, introducimos en el vaso los dientes de ajo pelados, el aceite, el puerro troceado, la calabaza pelada y troceada, el pimiento amarillo troceado, media cucharadita (de las de caf) de sal y pimienta al gusto. Troceamos 7 segundos, velocidad 4.A continuacin, rehogamos durante 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando est listo el arroz, lo escurrimos. Servimos el plato con el arroz, las verduras coronndolo y un generoso chorro de aceite de oliva regando el plato.

ARROZ LIGHT DE VERDURAS Y ACEITUNAS NEGRAS

1 cebolla 4 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde

1/2 berenjena 100 g de setas congeladas

200 g de tomate triturado (natural o en conserva) 50 g de aceite de oliva virgen extra

1000 g de caldo de verduras 50 g de vino blanco 250 g de arroz

un puado de aceitunas negras sin hueso Sal Pimienta

Ponemos en el vaso el aceite y las verduras (excepto las setas) y el tomate triturado. Programamos 5 segundos, velocidad 5.Aadimos las setas y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregamos el arroz y rehogamos 3 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad 1.Incorporamos el vino y programamos 2 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.Por ltimo aadimos las aceitunas, el caldo, la sal y la pimienta. Programamos 13 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.Dejamos reposar 1 minuto en el vaso con la mquina apagada y servimos inmediatamente. Que aproveche!

ARROZ MELOSO DE GUISANTES Y CHORIZO

40 gr de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 150 gr de cebolla

2 chorizos cortados en rodajas (200gr) 200 gr de guisantes descongelados

150 gr de pimiento rojo cortado en taquitos 30 gr de vino blanco

300 gr de arroz para risoteo 900 gr de caldo de pollo Sal al gusto

Pimienta negra al gusto 200 de queso Mascarpone Un par de ramitas de tomillo

1. Pon el aceite en el vaso con el ajo y la cebolla cortada en cuartos y trocea 5 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las pareces, agrega el chorizo y rehoga 6 minutos, Varoma, velocidad 1.

2. Aade los guisantes, el pimiento rojo cortado en taquitos y el vino y cocina 5 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorpora el arroz, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y cocina 8 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Vierte el queso mascarpone, las ramas de tomillo y mueve el arroz del fondo del vaso con la esptula, mezclando todo. Cocina los ltimos 8 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Ya puedes servir.

ARROZ MELOSO CON GAMBONES

80g de tomate triturado 1 cebolla 2 dientes de ajo 100g de aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita de pimentn 16 gambones 200g de arroz

750g de fumet (cscaras de los gambones, agua y 50 gr de aceite de oliva)

Sal Unas hebras de azafrn o 1/2 cucharadita de colorante

FUMET: Pelamos los gambones y echamos las cabezas y las cscaras dentro del vaso. Aadimos los 50 gr de aceite de oliva y sofremos 5 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.Agregamos 900 gr de agua, sal y programamos 15 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Escurrimos muy bien con el colador, reservamos el fumet y limpiamos el vaso.

ARROZ: Ponemos el tomate en el vaso, la cebolla, el ajo y los cuerpos de 8 gambas y programamos 8 segundos, velocidad 4 para triturarlo. Aadimos el aceite y sofremos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Incorporamos el pimentn y el arroz y rehogamos programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Agregamos en el vaso el fumet de pescado, la sal y el azafrn o colorante. Programamos 13 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1. Verificamos el punto de sal. Dejamos reposar dentro del vaso tapado 2 minutos. Servimos. Durante los dos minutos de reposo del arroz, yo he hecho los gambones a la plancha y les he aadido escamas de sal por encima.

CREMA DE ARROZ PARA BEBS

1 patata (100 g aproximadamente) 1 calabacn (120 g aproximadamente) 1/2 tomate

2 zanahorias (unos 100 g) Un trocito de cebolla (unos 15 g) 40 g de calabaza 800 g de aguaSi ya tenemos el caldo listo, ponemos 200 g de caldo en el vaso y programamos 6 minutos, 100, velocidad 1. A continuacin incorporamos la harina de arroz y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.Si tenemos que hacer antes el caldo estos son los pasos a seguir:Ponemos las verduras troceadas en el vaso y a continuacin el agua. Programamos 40 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Cuando acaba el tiempo, lo colamos con ayuda del cestillo y ya lo tenemos listo. La verdura nos puede servir como guarnicin para otros platos, o incluso para hacer un pur de verdura.

ENSALADA DE ARROZ Y LANGOSTINOS

75 g de arroz basmati o de grano largo 50 g de ensalada variada 75 g de langostinos

1 zanahoria 40 g de maz dulce Sal

-Para el alio: 10 g de mostaza antigua 1 cucharada sopera de zumo de limn 30 g de aceite de oliva virgen Sal y pimienta

Poner unos 800 g de agua en el vaso, calentar durante 5 minutos, 100, velocidad 1.Colocar los langostinos en el Varoma, espolvorear un poco de sal y reservar.Sazonar el agua del vaso y colocar dentro el cestillo con el arroz. Programar 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Remover de vez en cuando con la esptula para que el arroz no se quede apelmazado.Cuando queden 5 minutos para terminar la coccin, colocar el Varoma en su posicin.Mientras se cuece el arroz, lavar las hojas de ensalada escurrirlas bien. Raspar, lavar y secar la zanahoria. Cortarla en daditos de tamao similiar. Enjuagar el maz dulce y reservar todos estos ingredientes en una ensaladera amplia.Transcurrido el tiempo retirar el Varoma con cuidado de no quemarse. Retirar tambin el cestillo, refrescar el arroz para cortar la coccin y escurrir bien.Agregar el arroz y los langostinos al resto de los ingredientes y reservar en la nevera.Desechar el agua de coccin y aclarar el vaso. Poner todos los ingredientes del alio. Batir durante 15 segundos a velocidad 3. Aliar la ensalada con este aderezo

ENSALADA DE ARROZ JAZMIN

350 g de arroz basmati o jazmin 1500 g de agua 1 zanahoria

1 cebolleta 1 tomate 100 g de taquitos de pechuga de pavo

50 g d aceitunas negras 1 lata pequea de maz dulce

2 latas medianas de atn en aceite o al natural 100 g de aceite de oliva virgen extra

El zumo de 1/2 limn Sal Pimienta al gusto

Ponemos en el vaso la zanahoria pelada y a trozos. Trituramos 20 segundos, velocidad 6. Retiramos.Ponemos la cebolleta cortada a cuartos y trituramos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos.Ahora colocamos el tomate en cuartos y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos tambin.Sin lavar el vaso, echamos el agua en el vaso, un chorrito de aceite y un poco de sal. Colocamos el arroz en el cestilo e introducimos dentro del vaso. Cerramos y programamos 10 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Sin parar la mquina, vamos removiendo de vez en cuando con la esptula el arroz a travs del bocal. Cuando termine el tiempo comprobamos el punto del arroz y, si fuera necesario, programamos un par de minutos ms.Cuando est a nuestro gusto, sacamos el arroz del cestillo y lo extendemos en una bandeja plana y amplia para q se temple.Enjuagamos un poco el vaso con agua fria y lo secamos. Aadimos sal, el aceite y el zumo de limn. Emulsionamos 30 segundos, velocidad 4.En una ensaladera mezclamos la zanahoria, la cebolleta, el tomate que tenamos reservados con el arroz y los dems ingredientes de la ensalada.Aliamos con la salsa y espolvoreamos con pimienta

HARINA DE ARROZ PRECOCIDA

200 g de arroz Ponemos el arroz en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 10.Envolvemos el cubilete en papel de cocina absorbente y lo colocamos en la tapa, en su posicin. Tostamos nuestra harina de arroz programando 30 minutos, 100, velocidad 3. Con la servilleta o el papel de cocina conseguiremos absorber la humedad del arroz.Una vez tostado ya tenemos la harina lista para utilizar. Podemos conservarla unos das en un bote de cristal cerrado

RISOTTO CON GAMBAS A LA SIDRA

200 gr de gambas (pueden ser frescas o congeladas) 200 gr de queso parmesano

150 gr de cebolleta 2 ajos 140 gr de mantequilla 250 gr de arroz

250 gr de sidra 600 gr de caldo de pollo Sal al gusto

250 gr de nata para cocinar Pimienta para espolvorear al final

Ponemos el queso en trozos y rallamos 15 segundos, a velocidad 7. Retiramos y reservamos (lo pondremos cuando ya est terminado y servido el risotto).Sin lavar el vaso ponemos la cebolleta y los ajos y trituramos 4 segundos, velocidad 5.Aadimos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y aadimos el arroz. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.Agregamos la sidra, el caldo de pollo y la sal. Programamos 18 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando falten 3 minutos para que termine el tiempo aadimos las gambas.Aadimos la nata por el bocal y programamos 1 minuto, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad 1.Echamos el queso parmesano rallado y mezclamos con la esptula. Seguidamente lo vertemos en un fuente y espolvoreamos con pimienta negra.Servimos inmediatamente.

RISOTTO DE TOMATES SECOS Y PARMESANO

80 g de queso parmesano en trozos 40 g de tomates secos 900 g de agua 2 pastillas de caldo concentrado de verduras (o 1 cucharadita de sal) 70 g de cebolla cortada en cuartos 2 dientes de ajo 60 g de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 400 g de arroz de grano redondo (Arborio) 70 g de vino blanco

Ralle el queso parmesano 15 seg/vel 8. Retire del vaso y reserve. Trocee los tomates secos 3 seg/vel 7 .Agregue el agua y las pastillas de caldo de verduras y caliente 9 min/Varoma/vel 1. Retire del vaso y reserve. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 5 seg/vel 7. Con la esptula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. Agregue 30 g de mantequilla y el aceite y sofra 3 min/Varoma/vel INCLUDEPICTURE "http://recetario.es/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/soft.png" \* MERGEFORMATINET

. Incorpore el arroz y rehogue 3 min/Varoma//vel 1 sin poner el cubilete. Agregue el vino y caliente 1 min/100C//vel 1 sin cubilete para facilitar la evaporacin Aada el caldo con los tomates reservado y programe 10-11 min/100C//vel 1. Incorpore el queso parmesano, mezcle y vuelque en la fuente de servir. Aada los otros 30 g de mantequilla y mezcle con la esptula. Sirva inmediatamente.

RISOTTO VERDE

2 puerros (slo la parte blanca) 2 ramitas de apio

12 esprragos verdes (a los que habremos quitado la parte ms gruesa del tallo)

2 dientes de ajo 50 gr. de aceite de oliva virgen 250 gr. de arroz

1 cucharada de azafrn 50 gr. de vino blanco 700 gr. de caldo de verduras hirviendo

70 gr. de nata lquida para cocinar 100 gr. de queso parmesano rallado

perejil picado para decorar sal pimienta

En el vaso, echamos el puerro y el apio troceados y el ajo. Programamos 10 segundos, a velocidad 5.Aadimos los esprragos cortados y el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Incorporamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad 1.Agregamos el sobre de azafrn molido, el vino blanco y caldo hirviendo (yo lo calent muy bien en el microondas, pero podis ponerlo al fuego tambin). Programamos 17 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Dos minutos antes de que se termine el tiempo, echamos la nata . Cuando termine el tiempo, comprobamos que no est duro, si no, programamos 2 minutos ms.Terminado el tiempo dejamos reposar dentro del vaso durante dos minutos ms.Servimos y espolvoreamos con perejil picado y el queso rallado.