PROCESO INDUSTRIAL DEL ARROZ

ALEJANDRA MELO CARVAJAL

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Es la semilla de la planta Oryza

Sativa

Alimento básico en muchas culturas.

Es el segundo cereal mas producido en el mundo

Se considera el grano mas importante dentro de la alimentación del 70 % de población global

Provee el 14 % de la dieta enérgica.

generador de empleos directos e indirecto (productores-comercializadores)

El mayor volumen de producción de arroz se obtiene en los meses de enero, febrero, julio, agosto, septiembre y diciembre en los cuales se cosecha cerca del 70 % de la producción anual .

Industria molinera Molinos Roa

Arroz DianaMolino FlorHuila Arroz CaribeProcearrozUniarrozInproarrozArrocera BolugaMolino Sonora

MERCADO INTERNACIONAL DEL ARROZ

EXPORTADOR1. TAILANDIA 2. VIETNAM3. EE.UU

LATINO AMERICA1.ECUADOR 2.ARGENTINA3.URUGUAY

EXPORTAN EL 95 % DE LO QUE PRODUCEN

2 MILLONES DE PERSONAS EN EL PAIS DEVENGAN SU INGRESO DEL ARROZ

SE CULTIVAN CERCA DE 400.000 ha DE ARROZ , QUE PRODUCEN CERCA DE 2.100.000 TONELADAS AL AÑO.

CONSUMO, 40 kl DE ARROZ BLANCO POR PERSONA AL AÑO

CONSUMO + R. COSTA ATLANTICA 54 kg- R.ORINIQUIA 30 kg

LOS DPTS PRODUCTORES DE ARROZ MAS IMPORTANTES SON: TOLIMA, META, CASANARE Y HUILA

20 DPTS, Y 211 MUNICIPIOS DEL PAIS

1• RECIBO• El arroz llega al molino

2• PRE- LIMPIEZA• Se remueve gran parte de los materiales extraños

3• SECADO• Utilizando corrientes de aire, se remueve el agua excesiva que contiene el grano.

4

• ALMACENAMIENTO

5• LIMPIEZA

6• DESCASCARADO

PROCESO INDUSTRIAL

7• SEPARACION DE PADDY• Los granos de paddy, son separados y recirculados al descascarador

8• BLANQUEO Y PULIDO• Los granos de arroz son sometidos a procesos de fricción con el fin de remover las capas

de salvado (harina)

9• CLASIFICACION• El arroz se clasifica según su tamaño y color

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• MEZCLA

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• EMPAQUE

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• DESPACHO

• .BENEFICIOS DEL ARROZ

SUS VARIEDADES SON MUCHAS, DAN LUGAR A PLATOS SALADOS Y DULCES.

HARINA DE ARROZSAKELECHE DE ARROZPAN DE ARROZTORTAS DE ARROZENVUELTOS

INGREDIENTE COSMETICOSARROZ PARA ‘’NUTRIR’ EL CEMENTO VACUNA CONTRA EL COLERA (BASADA EN ARROZ9 MEDICAMENTOS PARA PREVENIR ENFERMEDADES CARDIACAS

1. El cultivo de arroz bajo riego mejora algunas características del suelo y permite la

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2. Las nuevas variedades de arroz disminuyeron el uso de agroquímicos y redujeron la contaminación.

IMPACTOS AMBIENTALES

el uso de productos químicos Gas metanoOxido nitroso Degradación de los suelos Transformación de los ecosistemasUso de herbicidas, plaguicidas Reutilización de aguas residuales para los cultivos

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TLC Y EL SECTOR ARROCERO

NO FAVORABLE

SUBSIDIOS PARA ARROCEROS AMERICANOS SE TRIPLICO LA IMPORTACION DE ARROZ, BAJOS ARANCELES.

RAZONES:1. INFRAESTRUCTURA VIAL2. INFRAESTRUCTURA DE RIEGO Y

DRENAJE 3. FALTA DE TECNOLOGIA4. AGROQUIMICOS