Area Seguridad Alimentaria - Nacional
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7/25/2019 Area Seguridad Alimentaria - Nacional
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1 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
DIPLOMADOS Y CURSOSDEL REA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA
BS Grupo cuenta con la certificacin ISO 9001:2008Emitida por AENOR - Espaa e ICONTEC - Colombia.
Nuestra Certificacin ha sido validada por la EntidadMexicana de Acreditacin (EMA) - Mxico y por elInstituto Nacional de Normalizacin (INN) - Chile.
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2 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Por Qu Matricularse en BS Grupo?
A lo largo de nuestros 15 aos en el mercado hemos tenido laoportunidad de capacitar a ms de 20000 profesionales de pases detoda Amrica Latina.
Mas de 1000 empresas de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, CostaRica, Ecuador, Guatemala, Mxico, Nicaragua, Per y RepblicaDominicana nos han confiado la capacitacin de sus colaboradores.
Contamos con una plana docente de ms de 150 integrantes de vastaexperiencia provenientes de pases como: Argentina, Bolivia, Canad,Chile, Colombia, Espaa, Francia, Mxico y Per.
Nuestros egresados laboran en ms de 1500 empresas lderes enLatinoamrica.
Nuestra empresa ha certificado su Sistema de Gestin de Calidadbajo el estndar internacional ISO 9001. La Certificacin ha sidoemitida por la Asociacin Espaola de Normalizacin y Certificacin- AENOR y reconocida mediante el co-certificado emitido por elInstituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin - ICONTEC Colombia, a travs de IQNet.
Adicionalmente nuestra Certificacin est acreditada por:
ENAC - Espaa EMA - Mxico INN - Chi le
0 % 100 %
98 %
El ndice de satisfaccin de nuestros alumnos es de 4.2en una escala del 1 al 5
El 99% de nuestros alumnos recomendara el programaque estudio en BS Grupo
El 98% de nuestros alumnos se volvera a matricular enun programa de BS Grupo
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PMI y el logotipo PMI Registered Education Provider son marcas registradas del Project Management Institute, Inc.LEED es marca registrada de propiedad del U.S. Green Building Council y es usada con su consentimiento.ITIL es una marca registrada de AXELOS LimitedEl logo del EspiralTM (Swirl logoTM) es una marca comercial de AXELOS Limited
Acceso a Certificaciones Internacionales de organizaciones lderes a nivel mundial:
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3 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Diplomado Gestin de Seguridad Alimentaria ISO 22000:2005 - HACCP
Diplomado Seguridad e Inocuidad Alimentaria
Curso Seguridad Alimentaria
Curso Interpretacin de la Norma ISO 22000:2005 y del Sistema HACCP
Curso Documentacin del Sistema de Seguridad Alimentaria ISO 22000 HACCP
Curso Auditor Interno ISO 22000
Curso Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP
Gestin del Cambio Organizacional
Curso Seguridad e Inocuidad Alimentaria
Curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria
Curso BPM: Buenas Prcticas de Manufactura
Curso Implementacin del Sistema HACCP - PAS 220:2008
Curso Implementacin del Protocolo GlobalGAP
Curso Implementacin del Protocolo BRC (British Retail Consortium)
Curso Implementacin del Protocolo IFS (International Featured Standards) - Food
Curso Implementacin del Protocolo SQF (Safe Quality Food)
Curso Implementacin del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act)
Curso Implementacin de Sistemas de Gestin de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 - 2005
Curso Integracin de Sistemas de Gestin de Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000
Curso Auditor Lder ISO 22000
Precios y Fechas de Inicio
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Diplomados y Cursos Disponibles
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4 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 6 Meses
Diplomado Gestin de SeguridadAlimentaria ISO 22000:2005 - HACCP
A. Objetivos del Diplomado
Proporcionar conocimientos especializados en laimplementacin de Sistemas de Gestin de SeguridadAlimentaria HACCP - ISO 22000 en todo tipo de empresasy organizaciones de la cadena alimentaria, segn la normanacional e internacional sobre seguridad alimentaria y elHACCP.
Al finalizar el diplomado el participante podr:
Explicar los conceptos y alcances para la adecuada
interpretacin de los requisitos de la Norma ISO 22000: 2005. Documentar un Sistema de Gestin de la Calidad, que
cumpla con los requisitos de la Norma ISO 22000: 2005.
Conocer los pre-requisitos del Sistema HACCP.
Conocer las principales herramientas para la realizacincorrecta y eficiente de una Auditora.
Ejecutar Auditoras Internas de Sistemas de Gestin deCalidad bajo el estndar ISO 22000:2005.
B. Estructura Curricular
Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
Interpretacin de la Norma ISO 22000:2005 y del SistemaHACCP.
Documentacin del Sistema de Seguridad Alimentaria ISO22000 HACCP.
Auditor Interno ISO 22000.(*)
Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de la NormaISO 22000:2005 y del Sistema HACCP.
Gestin del Cambio Organizacional.
(*) El curso Auditor Interno ISO 22000 se desarrollar de formapresencial, en las fechas establecidas en la seccin duracin,horarios.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Directores de Calidad, Gerentes, Ingenieros, profesionales uotras personas interesadas en desarrollar sus capacidadesprofesionales en el mbito de la implementacin de Sistemasde Gestin de Seguridad Alimentaria bajo el estndar ISO22000:2005
Se recomienda que los participantes tengan conocimientos en:
Sistemas de Calidad e Inocuidad.
Norma ISO 9001:2008.
Conocimiento bsico del Sistema HACCP y sus pre-requisitos.
D. Duracin y Horarios
En su modalidad online este diplomado tiene una duracin deseis meses considerando 80 horas cronolgicas repartidas en64 sesiones clases grabadas y 16 horas de sesiones presencialesen las fechas establecidas.
Adicionalmente puede participar de sesiones web (webinars)quincenales en tiempo real durante las cuales Usted podrinteractuar con el docente y con los dems participantes deldiplomado. Los webinars se desarrollarn los das Jueves en el
siguiente horario: Bolivia, Guatemala, Costa Rica, Honduras, El Salvador,
Nicaragua (GMT -6): 18:00 a 19:00 horas.
Mxico, Panam, Colombia, Ecuador y Per (GMT -5): 19:00 a20:00 horas.
Chile, Paraguay, Repblica Dominicana (GMT -4): 20:00 a21:00 horas.
Uruguay (GMT -3): 21:00 a 22:00 horas.
En el caso de que desee participar en los webinars necesitauna conexin a internet de al menos un megabit por segundo(Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda.
NOTA: El curso Auditor Interno ISO 22000 se desarrollarde forma presencial en un fin semana, durante 16 horascronolgicas en el siguiente horario:
LIMA (Per): Sbado 30 y Domingo 31 de Enero del 2016 enel siguiente horario: 09:00 a 13:00 horas y 15:00 a 19:00 horas.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el diplomado,recibirn la siguiente certificacin:
Diploma en Seguridad Alimentaria emitido por BS Grupo.
Certificado por haber aprobado el curso: Auditor Interno ISO22000 emitido por la Asociacin Espaola de Normalizacin
y Certificacin (AENOR) (*).(*) Para aquellos participantes que no aprueben el cursomencionado, la certificacin que obtendrn ser porparticipacin, debiendo haber asistido como mnimo a un 80%del curso.
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5 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 12 Meses
Diplomado Seguridad eInocuidad Alimentaria
A. Objetivos del Diplomado
Manejar los conceptos, normas y protocolos vigentes de seguridadalimentaria para poder asegurar su correcta aplicacin en los procesosrelacionados con el mercado alimenticio nacional e internacional.
Al finalizar el diplomado los alumnos estarn en la capacidad de:
Conocer el Marco Legal aplicable en el Per sobre inocuidad de losalimentos.
Implementar Programas de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM),con base en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos delCodex Alimentarius.
Presentar e interpretar los requisitos del Protocolo PAS 220:2008,plantear las fases de su implementacin en el tratamiento delprograma prerrequisitos para ayudar a controlar los peligros para laseguridad alimentaria.
Conocer el marco global para la aplicacin de las Buenas PrcticasAgrcolas y el Protocolo GlobalGAP versin 4.0- 2011.
Comprender e interpretar la Norma BRC (British Retail Consortium)para su aplicacin e implantacin en las organizaciones de losparticipantes.
Comprender e interpretar la Norma IFS (International Food Standard)para su aplicacin e implantacin en las organizaciones de losparticipantes.
Identificar los requerimientos de la normas SQF (Safe Quality Food)
y FSMA (Food Safety Modernization Act) as como sus legislacionesde respaldo.
Implementar Sistemas de Gestin de Seguridad Alimentaria ISO22000 integrados con otros protocolos como HACCP y PAS 220.
Realizar Auditoras de Certificacin de Sistemas de Gestin deSeguridad Alimentaria ISO 22000.
B. Estructura Curricular
Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria*.
BPM: Buenas Prcticas de Manufactura.
Implementacin de Sistemas HACCP - PAS 220:2008.
Implementacin del Protocolo Global GAP. Implementacin del Protocolo BRC (British Retail Consortium).
Implementacin del Protocolo IFS (International Food Standard).
Implementacin del Protocolo SQF (Safe Quality Food).
Implementacin del Protocolo FSMA (Food Safety ModernizationAct).
Implementacin de Sistemas de Gestin de Seguridad AlimentariaISO 22000.
Integracin de Sistemas de Gestin de Inocuidad Alimentaria - FSSC22000.
Auditor Lder ISO 22000**.
(*) El curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria ser considerado
electivo para los alumnos que no radican en Per.(**) El curso Auditor Lder ISO 22000 se desarrollar de formapresencial, en las fechas establecidas en la seccin duracin, horarios ycertificacin.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Este diplomado est dirigido a Gerentes y Jefes de Aseguramientode la Calidad y/o de Gestin de la Calidad, Coordinadores del SGIA(Sistema de Gestin de Inocuidad Alimentaria), Jefes de Planta y/oProduccin, miembros del Equipo HACCP, Supervisores, Analistas,Asistentes de Aseguramiento de la Calidad, Bilogos responsables delmonitoreo de Limpieza y Saneamiento de Plantas de produccin dealimentos, Jefes de fundo agrcola y personas que deseen profundizarsu conocimiento en el rea de Seguridad Alimentaria.
Este Diplomado no es recomendable para personal que no tenga
relacin con la cadena alimentaria: fundo, transporte, almacenamiento,procesamiento, distribucin y venta al menudeo de alimentos paraconsumo humano.
D. Duracin y Horarios
En su modalidad online este diplomado tiene una duracin de docemeses considerando 156 horas cronolgicas repartidas en 116 sesionesclases grabadas y 40 horas de sesiones presenciales en las fechasestablecidas.
Adicionalmente puede participar de sesiones web (webinars)quincenales en tiempo real durante las cuales Usted podr interactuarcon el docente y con los dems participantes del diplomado. Loswebinars se desarrollarn los das Miercoles en el siguiente horario:
Bolivia, Guatemala, Costa Rica, Honduras, El Salvador, Nicaragua(GMT -6): 18:00 a 19:00 horas.
Mxico, Panam, Colombia, Ecuador y Per (GMT -5): 19:00 a 20:00horas.
Chile, Paraguay, Repblica Dominicana (GMT 4): 20:00 a 21:00horas.
Uruguay (GMT -3): 21:00 a 22:00 horas.
En el caso de que desee participar en los webinars necesita unaconexin a internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s,Mbit/s o Mbps) de ancho de banda.
NOTA: El curso Auditor Lder ISO 22000 se desarrollar de formapresencial en una semana, durante 40 horas cronolgicas en elsiguiente horario:
LIMA (Per): En el mes de Mayo del 2016 de 9:00 a 13:00 y de 15:00 a19:00 horas..
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el diplomado, recibirnla siguiente certificacin:
Diploma en Seguridad Alimentaria emitido por BS Grupo.
Certificacin por haber aprobado el curso Auditor Lder ISO 22000emitida por la Asociacin Espaola de Normalizacin y Certificacin- AENOR (*).
(*) Para aquellos participantes que no aprueben el curso mencionado,la certificacin que obtendrn ser por participacin, debiendo haberasistido como mnimo a un 80% del curso.
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6 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Mes
Curso Seguridad Alimentaria
A. Objetivos del Curso
Proporcionar conocimientos especializados deImplementacin de Gestin de Seguridad AlimentariaHACCP ISO 22000 en todo tipo de empresas yorganizaciones de la cadena alimentaria, segn la Normanacional e internacional sobre seguridad alimentaria y elHACCP.
Despus de completar el curso el participante estar en lacapacidad de:
Explicar los conceptos y alcances para la adecuadainterpretacin de los requisitos de la Norma ISO22000:2005.
Documentar un Sistema de Gestin de Gestin de laCalidad, que cumpla con los requisitos de la Norma ISO22000: 2005.
Conocer los requisitos del Sistema HACCP.
Conocer las principales herramientas para la realizacincorrecta y eficiente de una Auditora.
Ejecutar Auditoras Internas de Sistemas de Gestin deCalidad bajo el estndar ISO 22000:2005.
B. Estructura Curricular
Introduccin a la gestin de la calidad.
Interpretacin de la norma ISO 9001:2008 SistemasIntegrados de Gestin de la Calidad e InocuidadAlimentaria (ISO 9001/SQF/BRC/ISO 22000)
Introduccin al Sistema HACCP.
Interpretacin de la norma ISO 22000:2005
Elementos principales de la norma ISO 22000:2005
Documentacin de un Sistema Integrado de Gestin de la
Calidad e Inocuidad Alimentaria. Mantenimiento del Sistema de Gestin de la Inocuidad de
los Alimentos.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
El curso est dirigido a gerentes, jefes, supervisores;profesionales que se desempeen en alguna de las etapasde la cadena alimentaria; y, se encuentren interesados enconocer o afianzar sus conocimientos respecto a la normaISO 22000:2005
Conocimientos de los sistemas de calidad e inocuidad.
Conocimiento bsico de la Norma ISO 9001:2008.
Conocimiento del Sistema HACCP y sus pre-requisitos.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin deun mes considerando 8 horas cronolgicas de clases, sedesarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificado emitido por BS Grupo.
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7 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 2 Meses
A. Objetivos del Curso
Proporcionar conocimientos especializados deImplementacin de Gestin de Inocuidad AlimentariaHACCP ISO 22000 en todo tipo de empresas yorganizaciones de la cadena alimentaria, segn la NormaNacional e Internacional sobre Inocuidad Alimentaria y elHACCP.
Como objetivos especficos del Curso tenemos:
Explicar los conceptos y alcances para la adecuadainterpretacin de los requisitos de la Norma ISO22000:2005.
Conocer las principales herramientas para la realizacincorrecta y eficiente de una Auditora.
Ejecutar Auditoras Internas de Sistemas de Gestin deInocuidad bajo el estndar ISO 22000:2005.
B. Estructura Curricular
Historia y requisitos de la Norma ISO 22000:2005
Historia de la Norma ISO 22000:2005.
Requisitos del Sistema de Gestin de Inocuidad. Requisitos de Documentacin - PPR.
Responsabilidad Gerencial.
Planificacin del Sistema
Planificacin del Sistema de Gestin de la Inocuidad.
La tica Profesional.
Comunicacin.
Preparacin y respuesta ante emergencias.
Principios del Codex Alimentarius.
Gestin de recursos.
Principios generales del Codex Alimentarius Produccin primaria, diseo y construccin de
instalaciones.
Control y operaciones, instalaciones, transporte,capacitacin.
El sistema HACCP
El sistema HACCP - Normatividad.
Los principios del sistema.
Los pasos o etapas del sistema.
Certificacin.
Curso Interpretacin de la NormaISO 22000:2005 y del Sistema HACCP
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
El curso est dirigido a Profesionales y Tcnicos responsablesde las jefaturas de inocuidad y calidad, aseguramientode calidad, produccin, Ing. alimentarios, pesquero,agrcola, bilogos, agrnomos, microbilogos, consultores,estudiantes universitarios y todos aquellos relacionadoscon alguna de las etapas de la cadena alimentaria, desde laproduccin primaria hasta el consumo final.
Conocimientos de los Sistemas de Calidad e Inocuidad
Conocimiento de la Norma ISO 9001:2008.
Conocimiento bsico del Sistema HACCP y sus pre-requisitos.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin dedos meses considerando 16 horas cronolgicas de clases, sedesarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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8 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 2 Meses
Curso Documentacin del Sistema deSeguridad Alimentaria ISO 22000 HACCP
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Explicar los conceptos y alcances para la adecuadainterpretacin de los Requisitos de la Norma ISO22000:2005.
Conocer las principales herramientas para la realizacincorrecta y eficiente de una auditora.
Ejecutar auditoras internas de Sistemas de Gestin de
Inocuidad bajo el estndar ISO 22000:2005.
B. Estructura Curricular
Principios generales del Codex de Alimentos
Objetivos, mbito de aplicacin.
Produccin primaria, diseo y construccin.
Control de operaciones.
Instalaciones: mantenimiento y saneamiento.
Instalaciones: higiene personal.
Transporte.
Informacin sobre los productos: Sensibilizacin. Capacitacin.
Historia de la inocuidad
Elementos clave.
Marco nacional e internacional: El sistema HACCP.
Los principios del sistema HACCP.
Los 12 pasos del sistema HACCP.
El sistema HACCP: Trazabilidad
Certificacin segura.
Mantenimiento de la certificacin: Etapas de la
implementacin. Trazabilidad, conceptos ISO 22005:2007
Requisitos: Sistemas de identificacin y marcaje.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Este curso est dirigido a Gerentes y Administradores dePlanta, Jefes de Lnea y de Proceso, Supervisores de Planta,Responsables del Aseguramiento de la Calidad en Planta,Ingenieros en Industrias Alimentarias, Tcnicos en ProcesosAlimentarios y Pblico en General.
No es indispensable, pero es recomendable que losasistentes hayan llevado cursos sobre inocuidad dealimentos y HACCP.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin dedos meses considerando 16 horas cronolgicas de clases, sedesarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificado emitido por BS Grupo.
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9 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: Un fin de semana
Curso Auditor Interno ISO 22000
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en capacidad de:
Adquirir una visin general y prctica de la normaISO 22000:2005 y del HACCP (Sistemas de Gestin deSeguridad Alimentara).
Comprender e interpretar los requisitos para su aplicacinen sus organizaciones para poder realizar auditorasconforme a los requisitos de la norma ISO 19011: 2002,
base de cualquier auditoria de los Sistemas de Gestin.
B. Estructura Curricular
ISO 22000:2005 y HACCP - Fortalecimiento de lainterpretacin de las necesidades.
Responsabilidad del auditor de cuentas.
Rol del Auditor.
Planificacin de Auditora Interna.
Las fases de la Auditora.
Realizacin de Auditora Interna.
Proceso de Certificacin.
Evaluacin Terica.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Responsables de calidad y produccin, tcnicos yprofesionales de la industria alimentaria interesados enformarse como auditores en Sistemas de Gestin deseguridad alimentaria.
Se requiere conocimiento previo de los requisitos de laNorma ISO 22000:2005.
D. Duracin y HorariosEl siguiente curso se desarrollar en un fin de semanatotalizando 16 horas cronolgicas en las siguientesciudades:
Lima (Per): Sbado 30 y Domingo 31 de Enero del 2016en el siguiente horario: 9:00 a 13:00 y 15:00 a 19:00 horas.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificado por haber aprobado el curso: Auditor Interno
ISO 22000:2005 emitido por BS GRUPO (*). Certificado por haber aprobado el curso: Auditor Interno
ISO 22000:2005 emitido por la Asociacin Espaola deNormalizacin y Certificacin (AENOR) (*).
(*) Para aquellos participantes que no aprueben el cursomencionado, la certificacin que obtendrn ser porparticipacin, debiendo haber asistido como mnimo a un80% del curso.
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10 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Mes
Curso Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de laNorma ISO 22000:2005 y del Sistema HACCP
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Explicar los conceptos y alcances para la adecuadainterpretacin de los requisitos de la Norma ISO22000:2005.
Documentar un Sistema de Gestin de la Calidad,en cumplimiento con los requisitos de la Norma ISO22000:2005.
Conocer los prerrequisitos del Sistema HACCP. Conocer las principales herramientas para la realizacin
correcta y eficiente de una Auditora.
Ejecutar Auditoras Interna de Sistemas de Gestin deCalidad bajo el estndar ISO 22000:2005.
B. Estructura Curricular
Introduccin a la mejora continua.
Herramientas de calidad.
No Conformidades Control de no conformidades.
Acciones correctivas.
Acciones preventivas.
Gestin de acciones correctivas y preventivas.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
El curso est dirigido a Gerentes, Jefes, Supervisores,Profesionales que se desempeen en alguna de las etapasde la cadena alimentaria; y se encuentren interesados enconocer o afianzar sus conocimientos respecto a la normaISO 22000:2005.
Los participantes deberan tener:
Conocimientos de los sistemas de calidad e inocuidad.
Conocimiento bsico de la Norma ISO 9001:2008. Conocimiento del Sistema HACCP y sus prerrequisitos.
D. Duracin y Horarios
En su modalidad online este curso tiene una duracin de unmes considerando 8 horas cronolgicas de sesiones clasesgrabadas, se desarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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11 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 2 Meses
Curso Gestin del CambioOrganizacional
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Identificar las presiones clave para el cambio.
Comprender el rol de las personas en el manejo delcambio.
Describir los elementos centrales de la comunicacininterpersonal.
Explicar y utilizar los estilos para el manejo de los
conflictos interpersonales comunes. Explicar la motivacin como centro del impulso de
crecimiento personal y organizacional.
Comprender la evolucin del liderazgo en lasorganizaciones.
Conocer el modelo de 8 pasos de gestin del cambio deJohn Kotter.
B. Estructura Curricular
El cambio organizacional
El cambio organizacional: Una amenaza u oportunidad.
Elementos de la comunicacin interpersonal.
El conflicto
Gestin del conflicto y el cambio organizacional.
Toma de decisiones gerenciales y ticas.
Motivacin
Motivacin y cambio organizacional.
Cmo conectar con la gente para facilitar el cambioorganizacional.
Visin panormica de las diferentes aproximaciones delestudio de liderazgo
Liderazgo y cambio organizacional. Nuestro tmpano se derrite.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Este curso est orientado a personas interesadas endesarrollar sus capacidades para entender diferentesprocesos que se deben tener en cuenta para una mejorgestin del cambio, tanto a nivel organizacional comopersonal.
D. Duracin y Horarios
En la modalidad Presencial el curso se desarrollar enlas ciudades de Lima y Arequipa, totalizando 16 horascronolgicas en el siguiente horario:
En Lima con una frecuencia SEMANAL:
Martes: 19:00 a 23:00 horas.
En su modalidad online este curso tiene una duracin dedos meses considerando 16 horas cronolgicas de clases, sedesarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificado emitido por BS Grupo.
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12 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Mes
Curso Seguridad eInocuidad Alimentaria
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Definir la seguridad alimentaria como un conceptoamplio utilizado para determinar el bienestar general delas personas.
Entender cuatro dimensiones clave que se usan paraanalizar el estado de seguridad alimentaria de laspersonas.
Determinar cmo la duracin y gravedad del estado deinseguridad alimentaria de las personas puede variar.
B. Estructura Curricular
Objeto de la Gestin en la Inocuidad Alimentaria
La Salud Pblica.
Principales Organismos Internacionales en la Gestin de laSeguridad Alimentaria.
El Derecho Alimentario.
Ingredientes bsicos en la Gestin de la SeguridadAlimentaria.
Sistemas de Prevencin y Control en el SistemaAlimentario
La Trazabilidad.
La Seguridad Alimentaria Municipal segn las normasgenerales de higiene de los productos alimenticios.
Enfermedades y trastornos transmitidos por alimentos.Establecimiento de medidas.
Gestin, evaluacin y comunicacin de riesgos.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Este curso es dirigido a personas del sector alimentario,gerentes, jefes de aseguramiento de calidad, inspectoresoficiales, auditores, alumnos de carreras afines.
Tener conocimientos previos sobre:
Temas de inocuidad alimentaria.
Sistemas HACCP.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin de unmes considerando 8 horas cronolgicas de sesiones clasesgrabadas, se desarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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13 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Mes
Curso Marco Legal de la InocuidadAlimentaria
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Conocer la Ley de Inocuidad de los Alimentos, DecretoLegislativo N 1062 y la principal normativa sanitarianacional e internacional aplicable en el Per sobreinocuidad de los alimentos.
Comprender la fundamentacin legal de las accionesdestinadas a garantizar la inocuidad de los alimentos:
principios, responsabilidades y diferenciacin decompetencias de las diferentes autoridades sanitarias.
B. Estructura Curricular
Revisin Marco Regulatorio
El Marco Normativo Internacional sobre inocuidadalimentaria. El Codex Alimentarius, el acuerdo sobreMedidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC.
Breve historia de la regulacin de la higiene alimentaria enel Per.
La Ley de Inocuidad de los Alimentos. Decreto Legislativo
N 1062 y su Reglamento Decreto Supremo N 034-2008-AG.
Principios. Responsabilidades de los Proveedoresy Derechos de los Consumidores. AutoridadesCompetentes. La Comisin Multisectorial Permanente deInocuidad Alimentaria.
Reglamentos Sectoriales
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario deAlimentos y Bebidas.
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario deAlimentos y Bebidas Decreto Supremo N 007-98-SA (enproceso de modificacin).
Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria DecretoSupremo N 004-2011-AG.
Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras yAcucolas Decreto Supremo N 040-2001-PE (en procesode modificacin). Otras Normas Sanitarias principalessobre inocuidad de los alimentos.
El Cdigo de Consumo y los alimentos.
Delitos contra la salud pblica e inocuidad de losalimentos.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Dirigido a personas del sector alimentario, gerentes, jefes deaseguramiento de calidad, inspectores oficiales, auditores,alumnos de carreras afines.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin de unmes considerando 8 horas cronolgicas de sesiones clases
grabadas, se desarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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14 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Mes
Curso BPM: Buenas Prcticas deManufactura
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Explicar los conceptos y alcances para la adecuadainterpretacin de los requisitos de los Principios generalesde Higiene de los Alimentos.
Documentar los requisitos mnimos segn la norma delCodex Alimentarius.
Conocer los pre requisitos del Sistema HACCP.
B. Estructura Curricular
Introduccin a Los Sistemas de Gestin De SeguridadAlimentaria
Introduccin a las Buenas Prcticas de Manufactura.
Introduccin a la higiene de los alimentos.
Introduccin a las Buenas Prcticas de Manipulacin deAlimentos.
Principios Generales de Higiene de los Alimentos CodexAlimentarius.
Implementacin de los Principios generales de Higienesde los Alimentos Codex Alimentarius.
Implementacin y Mantenimiento de las Buenas Practicasde Manufactura
Principios Generales de Higiene de los Alimentos CodexAlimentarius Seccin V Control de Operaciones.
Principios Generales de Higiene de los Alimentos CodexAlimentarius Seccin VI Instalaciones, Mantenimiento ySaneamiento.
Principios Generales de Higiene de los Alimentos CodexAlimentarius Seccin VII Higiene del personal; SeccinVIII Transporte.
Principios Generales de Higiene de los Alimentos Codex Alimentarius Seccin IX Informacin sobreproductos y sensibilizacin a los consumidores, Seccin Xcapacitacin.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
El curso est dirigido a gerentes, jefes, supervisores;profesionales que se desempeen en alguna de las etapasde la cadena alimentaria; y, se encuentren interesados enconocer o afianzar sus conocimientos respecto a la normadel Codex Alimentarius.
El participante debe tener conocimientos de los sistemas decalidad e inocuidad y conocimientos bsicos de higiene delos alimentos.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin de unmes considerando 8 horas cronolgicas de sesiones clasesgrabadas, se desarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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15 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 2 Meses
Curso Implementacin delSistema HACCP - PAS 220:2008
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Presentar e interpretar los requisitos del Protocolo PAS220:2008
Plantear las fases de su implementacin en el tratamientodel programa pre-requisitos para ayudar a controlar lospeligros para la seguridad alimentaria.
Conocer todo lo relacionado a los pre-requisitos de la
seguridad alimentaria. Profundizar en los pre-requisitos operacionales del
Sistema HACCP.
Dar a conocer los beneficios de la implementacin delProtocolo PAS 220-2008.
B. Estructura Curricular
Principios de la Implementacin del Sistema HACCP
Sistemas de pre-requisitos de Inocuidad Alimentaria.
Comunicacin interactiva.
Infraestructura: Pisos.
Operaciones de manufactura.
Principios de la Calidad
Satisfaccin de empleados, clientes y comunidad.
Pasos preliminares para el anlisis de los peligros.
Establecimiento de los programas pre-requisitosoperacionales.
Control de Materias Primas.
Manejo Integrado de Plagas (MIP)
Control de plagas.
Programas de capacitacin.
Decisiones con Respecto a los Productos
El retiro.
Etiquetado.
Alimentos regulados por la FDA.
Identificacin de las mercancas.
Anlisis del riesgo aplicado a la gestin de alrgenos.
Comunicacin del riesgo.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Dirigido a personas del sector alimentario, gerentes, jefes deaseguramiento de calidad, inspectores oficiales, auditores,alumnos de carreras afines.
El participante debe tener:
Conocer el Sistema de Inocuidad Alimentaria HACCP.
Conocer el sistema de Sistema de Seguridad AlimentariaISO 22000:2005.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracinde dos meses considerando 16 horas cronolgicas desesiones clases grabadas, se desarrollara a travs de nuestraplataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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16 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Mes
Curso Implementacin delProtocolo GlobalGAP
A. Objetivos del Curso
El curso brinda al participante una visin general e integraldel Protocolo GlobalGAP y su importancia como soportedel comercio internacional de los diferentes productos deconsumo fresco.
Al finalizar el curso lel participante estar en la capacidad de:
Conocer el marco global para la aplicacin de las BuenasPrcticas Agrcolas y el Protocolo GlobalGAP versin 4.0-2
Mar 2013. Desarrollar y gestionar actividades que complementen las
bases del protocolo orientadas a asegurar la inocuidad delproducto, la proteccin del medio ambiente y el bienestarlaboral.
Identificar y aplicar acciones involucradas en elcumplimiento de los puntos de control del protocolorelacionadas al mbito Frutas y Hortalizas.
Aplicar los diferentes requerimientos de la Norma en lasempresas de los asistentes, a fin de poder acceder a lacertificacin en el ms breve plazo.
Recopilar informacin con respecto a Normas
Internacionales de la base de datos del expositor.
B. Estructura Curricular
Produccin primaria y origen de las Buenas PrcticasAgrcolas (BPA).
Sistemas de gestin agrcola.
Historia del protocolo GlobalGAP.
Beneficios de la implementacin de la Norma.
Documentos normativos.
Tipos de registros y procedimientos: Niveles .
Mdulo base para todo tipo de explotacin agrcola. Mdulo base para cultivos.
Mdulo base para frutas y hortalizas.
Habilidades del inspector/auditor y el proceso deauditora.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Dirigido a profesionales responsables de dirigirexplotaciones agrcolas dedicadas a la agroexportacin,gerentes de campo, ingenieros agrnomos, administradoresde fundos, tcnicos de campo, productores y pblico engeneral.
No es indispensable pero es recomendable que losasistentes hayan llevado cursos sobre inocuidad dealimentos y HACCP.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin de unmes considerando 12 horas cronolgicas de sesiones clasesgrabadas, se desarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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17 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Mes
Curso Implementacin del Protocolo BRC(British Retail Consortium)
A. Objetivos del Curso
El curso brinda al participante una visin general delEstndar Mundial de Seguridad Alimentaria, anteriormentellamado protocolo BRC y su importancia como sistemade gestin en inocuidad y calidad alimentaria para lasempresas suministradoras de productos agroalimentariosprocesados, con marca propia y que son comercializados enel Reino Unido.
Al finalizar el curso lel participante estar en la capacidad de:
Identificar los requisitos del protocolo BRC y aplicaracciones involucradas en el cumplimiento de los mismos.
Reconocer la importancia de la aplicacin de un sistemade gestin de calidad e inocuidad en la organizaciny cmo ste puede convertirse en una poderosaherramienta para la toma de decisiones acertadas yoportunas por la alta direccin.
Conocer los requerimientos del sistema de gestinde calidad e inocuidad, referidos a las instalaciones dela empresa, el personal, el control del producto y losprocesos.
Recopilar informacin con respecto a normasinternacionales de la base de datos del expositor.
B. Estructura Curricular
Origen e historia de la Norma
Origen e historia de la Norma.
Introduccin a los cambios.
Directorio BRC: Compromiso de la Direccin.
El plan HACCP.
Control
Sistema de Gestin de Calidad e Inocuidad Alimentaria(SGCIA) y estndares del sitio.
Control del producto.
Control del proceso.
Personal y Auditoras.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Gerentes y administradores de planta, jefes de lnea yde proceso, supervisores de planta, responsables delaseguramiento de la calidad en planta, ingenieros enindustrias alimentarias, tcnicos en procesos alimentarios ypblico en general.
No es indispensable, pero es recomendable que losasistentes hayan llevado cursos sobre inocuidad dealimentos y HACCP.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin de unmes considerando 8 horas cronolgicas de sesiones clasesgrabadas, se desarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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19 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Mes
Curso Implementacin delProtocolo SQF (Safe Quality Food)
A. Objetivos del Curso
El curso brinda conocimientos sobre el Cdigo SQF (SafeQuality Food), el proceso de implementacin y la evaluacinde su eficacia a travs de auditoras.
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Evaluar y analizar como el cdigo SQF se haimplementado y como se mide su efectividad.
Verificar, documentar, y evaluar los resultados de la
implementacin, desarrollar la documentacin solicitaday evaluar la efectividad de las acciones correctivas y/o deseguimiento.
Reconocer cmo los principios de inocuidad estnrelacionados con los procesos del negocio y ser capaz deexplicar la importancia de alinear la funcin de auditoracon la organizacin.
B. Estructura Curricular
Alcance de la Norma
El cdigo SQF y el Global Food Safety Initiative (GFSI):
Historia. Quines usan el cdigo SQF?
Caractersticas del programa SQF. El FMI.
Niveles del programa: Mdulos y categoras
Implementacin de la Norma
Preparacin para el desarrollo y documentacin de laauditora del cdigo SQF.
Documentacin del Plan de inocuidad alimentaria.Documentacin del Plan de calidad alimentaria.
Alcance, referencias y definiciones: Elementos del sistemaSQF.
Fundamentos de la inocuidad de alimentos. BPM para elprocesamiento de productos alimenticios.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Dirigido a personas del sector alimentario, gerentes, jefes deaseguramiento de calidad, inspectores oficiales, auditores,alumnos de carreras afines.
Recomendable conocimientos bsicos de calidad einocuidad alimentaria y requisitos del plan HACCP.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin de unmes considerando 8 horas cronolgicas de sesiones clasesgrabadas, se desarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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20 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Mes
Curso Implementacin del ProtocoloFSMA (Food Safety Modernization Act)
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Conocer los antecedentes y los requisitos de losprogramas de inocuidad y seguridad de los alimentospropuestos en el FSMA.
Efectuar controles preventivos a travs de la aplicacinde los criterios del Anlisis de Peligros y ControlesPreventivos Basados en Riesgos (HARPC), para los peligros
detectados y conocer el plan de la FDA, respecto alalcance de inspecciones y cumplimiento de la FSMA.
Comprender el Programa de Verificacin de Proveedoresen el extranjero y proponer acciones para actualizar losprogramas prerrequisitos y HACCP existentes, o eliminarlas observaciones encontradas, para asegurar la inocuidadde los alimentos de acuerdo al FSMA.
B. Estructura Curricular
La Ley de la Modernizacin de la Inocuidad Alimentaria
Antecedentes del Food Safety Modernization Act.
Capacidad para prevenir los problemas de seguridad delos alimentos.
Controles a lo largo de la cadena productiva.
Capacidad para detectar y responder a los problemas deseguridad en los alimentos.
Food Safety Modernization Act
Inspecciones y cumplimiento.
Seguridad de los alimentos importados.
Participacin activa entre las entidades regulatorias y losproductores de alimentos.
Re-anlisis y documentacin de acuerdo a FSMA.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Este curso est dirigido a:
Personas que participan y/o tienen la responsabilidad deimplementar y mantener la inocuidad de los alimentosde acuerdo al Acta de Modernizacin de Seguridad de losalimentos.
Personal que trabaja en organizaciones procesadorasde alimentos, cuyos mercados estn relacionados a las
exportaciones. Profesionales de las carreras de Industrias Alimentarias,
Biologa, Industria Pesquera, Ingeniera Agroindustrial,carreras afines, Tcnicos y/o estudiantes conconocimiento y/o experiencia en Sistemas de Gestinpara la Inocuidad, que requieran conocer e implementarlos distintos sistemas de inocuidad de acuerdo a losrequerimientos del mercado de destino.
Como requisito para la asistencia al curso, es necesario elconocimiento de los programa de apoyo como son lasBuenas Prcticas de Manufactura (BPM) y las Normas deProcedimientos Operacionales de Saneamiento (NPOS) y la
norma HACCP.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracin de unmes considerando 8 horas cronolgicas de sesiones clasesgrabadas, se desarrollara a travs de nuestra plataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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21 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 2 Meses
Curso Implementacin de Sistemas de Gestin deInocuidad Alimentaria ISO 22000 - 2005
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso el participante estar en la capacidad de:
Explicar los conceptos y alcances para la adecuadaimplementacin de los requisitos de la Norma ISO 22000:2005.
Conocer las principales herramientas para la realizacincorrecta y eficiente de una auditora.
Manejar los procesos de auditoras internas de Sistemas
de Gestin de Inocuidad alimentaria.
B. Estructura Curricular
La evolucin de los SGIA.
Objetivos de la certificacin del SGIA.
Requisitos del SGIA ISO 22000.
Elementos de la Norma.
Estructura de la norma ISO 22000.
Requisitos de la documentacin.
Comunicacin.
Preparacin y respuesta ante emergencias. Gestin de recursos.
Planificacin y realizacin de los productos inocuos.
Validacin, verificacin y mejora del SGIA.
Evolucin de los sistemas de seguridad alimentaria.
Trazabilidad.
Beneficios de la aplicacin de los sistemas de trazabilidad.
La norma ISO 22005:2007.
Sistemas de identificacin y marcaje.
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Este curso est orientado a Profesionales y Tcnicosresponsables de las jefaturas de inocuidad y calidad,aseguramiento de calidad, produccin, ingenierosalimentarios, pesquero, agrcola, bilogos, agrnomos,microbilogos, consultores, estudiantes universitarios ytodos aquellos relacionados con alguna de las etapas de lacadena alimentaria, desde la produccin primaria hasta elconsumo final.
El participante debe de tener conocimientos en:
Conocimientos de los sistemas de calidad e inocuidadalimentaria.
Conocimientos bsicos del sistema HACCP y losprogramas prerrequisitos.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracinde dos meses considerando 16 horas cronolgicas desesiones clases grabadas, se desarrollara a travs de nuestraplataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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22 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 2 Meses
Curso Integracin de Sistemas de Gestinde Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso, el participante estar en la capacidad de:
Conocer la evolucin de los Sistemas de Gestin deSeguridad Alimentaria.
Conocer las normas que conforman el Sistema de Gestinde Seguridad Alimentaria que dan origen a las FSSC22000.
Conocer los requisitos de FSSC 22000.
Conocer los principales requisitos de la PAS 223:Especificaciones para el diseo y fabricacin de envasesde alimentos.
B. Estructura Curricular
Introduccin a los Sistemas de Gestin y Buenas Prcticasde Manufactura
Introduccin a la Gestin de la Calidad.
Interpretacin de la Norma ISO 9001:2008.
Introduccin a la Higiene de los Alimentos.
Introduccin a las Buenas Prcticas de Manufactura BPM.
Inocuidad de los Alimentos
Principios Generales de Higiene de los Alimentos CodexAlimentarius.
Principios Generales de Higiene de los Alimentos -Proyecto y construccin de las instalaciones.
Principios Generales de Higiene de los Alimentos - Controlde operaciones.
Principios Generales de Higiene de los Alimentos -Instalaciones, mantenimiento y saneamiento.
Gestin de Inocuidad de los Alimentos
Introduccin a la Inocuidad de los Alimentos - SistemaHACCP.
Elementos de Inocuidad de los Alimentos - SistemaHACCP.
Sistemas Integrados de Gestin de la Calidad e InocuidadAlimentaria (ISO 9001/SQF/BRC/ISO 22000/FSSC 22000).
Introduccin a la Norma ISO 22000:2005.
Sistema de Gestin Integral de la Inocuidad de Alimentos
Elementos principales de la Norma ISO 22000:2005.
Documentacin de un Sistema Integrado de Gestin de laCalidad e Inocuidad Alimentaria.
Interpretacin del sistema FSSC 22000 - Despliegue dePAS 220:2008.
Elementos principales de la norma ISO 220002-1:2009
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Este curso es adecuado para:Gerentes, jefes, supervisores;profesionales que se desempeen en alguna de las etapasde la cadena alimentaria; que se encuentren interesados enconocer o afianzar sus conocimientos respecto al esquemade certificacin FSSC 22000.
El participante debe tener conocimientos en:
Conocimientos de los sistemas de calidad e inocuidad.
Conocimiento bsico de la Norma ISO 9001:2008.
Conocimiento del Sistema HACCP y sus pre-requisitos.
Conocimiento bsico de la Norma ISO 22000:2005.
D. Duracin
En su modalidad online este curso tiene una duracinde dos meses considerando 16 horas cronolgicas desesiones clases grabadas, se desarrollara a travs de nuestraplataforma.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin emitida por BS Grupo.
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23 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Duracin: 1 Semana
Curso Auditor Lder ISO 22000
A. Objetivos del Curso
Al finalizar el curso, el participante estar en la capacidad de:
Tener una visin general y prctica de la normaISO 22001:2005 (Sistemas de Gestin de SeguridadAlimentara).
Comprender e interpretar los requisitos para su aplicacinen sus organizaciones para poder realizar auditorasconforme a los requisitos de la norma ISO 19011:2002,
base de cualquier auditoria de los Sistemas de Gestin. Ser reconocidos como Auditores Lder ISO 22001.
B. Estructura Curricular
ISO 22001:2005. Sistemas de Gestin de la Inocuidad delos Alimentos. Requisitos para cualquier Organizacin enla Cadena Alimentaria
Sistema de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos:Procesos Subcontratados, Requisitos Legales, Control de laDocumentacin, etc.
Responsabilidad de la Direccin: Poltica, Comunicacin,
Revisin por la Direccin, Plan de Emergencias, etc. Gestin de los Recursos: Mantenimiento, Ambiente de
Trabajo, Formacin, etc.
Planificacin y Realizacin de Productos Inocuos: PasesPreliminares,
Caractersticas del Producto, Uso Previsto, Plan HACCP, Prerequisitos Operativos,
Verificacin, Trazabilidad, Retirada del Producto, etc.
Validacin, Verificacin y Mejora del Sistema de Gestin dela Inocuidad de Alimentos.
Rol del Auditor
Planificacin de AuditoraLas Fases de la Auditora
Realizacin de Auditora
Casos Prcticos
C. Pblico Objetivo y Prerrequisitos
Responsables de calidad y produccin, tcnicos yprofesionales de la industria alimentaria interesados enformarse como auditores en Sistemas de Gestin deseguridad alimentaria.
Se requiere conocimiento previo de la norma ISO22001:2005.
D. DuracinEl siguiente curso se desarrollar en una semana totalizando40 horas cronolgicas en la ciudad de:
LIMA (Per): De Mircoles a Domingo de 09:00 a 13:00
horas y de 15:00 a 19:00 horas.
E. Certificacin
Los participantes que completen exitosamente el Curso,recibirn la siguiente certificacin:
Certificacin por haber aprobado el curso Auditor LderISO 22001 emitida por BS Grupo. (*)
Certificacin por haber aprobado el curso AuditorLder ISO 22001 emitido por la Asociacin Espaola deNormalizacin y Certificacin (AENOR) (*).
(*) Para aquellos participantes que no aprueben el cursomencionado, la certificacin que obtendrn ser porparticipacin, debiendo haber asistido como mnimo a un80% del curso.
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24 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
NOTA! Curso Auditor Interno ISO 22000,estar disponible solo en la modalidad presencial para la Ciudad de:
Limaen la fecha Sbado 30 y Domingo 31 de Enero del 2016.
Diplomados y Cursos del rea de SeguridadAlimentaria
Duracin Inicios
Diplomado Gestin de Seguridad Alimentaria ISO22000:2005 - HACCP
Diplomado Seguridad e Inocuidad Alimentaria
Curso Seguridad Alimentaria
Curso Interpretacin de la Norma ISO 22000:2005 y delSistema HACCP
Curso Documentacin del Sistema de Seguridad AlimentariaISO 22000 HACCP
Curso Auditor Interno ISO 22000**
Curso Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de laNorma ISO 22000 y del Sistema HACCP
Gestin del Cambio Organizacional
Curso Seguridad e Inocuidad Alimentaria
Curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria
Curso BPM: Buenas Prcticas de Manufactura
Curso Implementacin del Sistema HACCP - PAS 220:2008
6 Meses
12 Meses
1 Mes
2 Meses
2 Meses
1 Fin de semana
1 Mes
2 Meses
1 Mes
1 Mes
1 Mes
2 Meses
1 inicial de S/. 1450 y 5 cuotas mensualesde S/. 890
1 inicial de S/. 2190 y 10 cuotas mensuales de S/. 990
Al Contado S/. 690
Al Contado S/. 1390
Al Contado S/. 1390
Al Contado S/. 1290
Al Contado S/. 890
Al constado S/. 1390
Al Contado S/. 950
Al Contado S/. 950
Al Contado S/. 950
Al Contado S/. 1550
Inmediato
Inmediato
Inmediato
Inmediato
Inmediato
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Inmediato
Inmediato
Inmediato
Inmediato
Inmediato
Inmediato
Tambien disponible al contado
Inversin (Cuotas)
Online Asincrnico*
(*) La modalidad Asincrnica es el intercambio de informacin en tiempo diferidoa travs de nuestra plataforma.(**) Curso disponible slo en la modalidad presencial.
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25 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Curso Implementacin del Protocolo GlobalGAP
Curso Implementacin del Protocolo BRC (British Retail
Consortium)
Curso Implementacin del Protocolo IFS (InternationalFeatured Standards) - Food
Curso Implementacin del Protocolo SQF (Safe Quality Food)
Curso Implementacin del Protocolo FSMA (Food SafetyModernization Act)
Curso Implementacin de Sistemas de Gestin de InocuidadAlimentaria ISO 22000 - 2005
Curso Integracin de Sistemas de Gestin de InocuidadAlimentaria - FSSC 22000
Curso Auditor Lder ISO 22000**
1 Mes
1 Mes
1 Mes
1 Mes
1 Mes
2 Meses
2 Meses
1 Semana
Al Contado S/. 1250
Al Contado S/. 950
Al Contado S/. 950
Al Contado S/. 950
Al Contado S/. 950
Al Contado S/. 1550
Al Contado S/. 1550
Al Contado S/. 3990
Inmediato
Inmediato
Inmediato
Inmediato
Inmediato
Inmediato
Inmediato
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Diplomados y Cursos del rea de SeguridadAlimentaria
Duracin Inicios
Tambien disponible al contado
Inversin (Cuotas)
Online Asincrnico*
NOTA! Curso Auditor Lder ISO 22001,estar disponible solo en la modalidad presencial para la Ciudad de:
Limaen el mes de Mayo del 2016.
(*) La modalidad Asincrnica es el intercambio de informacin en tiempo diferidoa travs de nuestra plataforma.(**) Curso disponible slo en la modalidad presencial.
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26 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria
Cmo funciona la metodologa online?
Usted podr acceder en cualquier momento y de manerainmediata luego de matricularse a los contenidos del curso,a los que usted podr acceder en lnea o podr descargaren un dispositivo mvil: tablet o smartphone para podervisualizarlas sin estar conectado a internet.
Qu componentes considera la metodologa online?
La metodologa consta de los siguientes componentes: Sesiones de clases grabadas publicadas en el Aula Virtual de
BS Grupo y accesibles en linea 24 horas 7 das a la semanao descargables en un dispositivo mvil ya sea tablet osmartphone.
Auto-evaluaciones semanales.
Interaccin de los alumnos con el docente a travs del forovirtual de preguntas.
Aplicacin de una Evaluacin final.
Qu tipo de conexin a internet debo tener para poder
participar en los Cursos?Depende de cmo decida visualizar el curso:
Opcin 1: Visualizacin del curso en linea (conectado ainternet)
Para poder acceder a los contenidos del curso se requiereuna conexin a internet de al menos un megabit porsegundo (Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda.El curso puede visualizarse en una computadoraconvencional, una tablet o un smartphone. Usted puedepre visualizar los contenidos del curso y comprobar sisu conexin de internet le permite acceder a dichoscontenidos haciendo clic en uno de los botones que dicen
Vista Previa dentro del punto Estructura Curricular de lapgina web del curso.
Opcin 2: Visualizacin del curso descargado en undispositivo mvil
En el caso de que desee ver los contenidos del cursosin conexin permanente a internet a travs de nuestraaplicacin BS PLAY, solo debe tener una conexin a internetque le permita descargar los contenidos del curso a sudispositivo mvil ya sea tablet o smartphone. Esta descargase debe hacer solo una vez, luego de que ha descargadolos contenidos a su dispositivo mvil puede visualizarlos lasveces que necesite sin estar conectado a internet.
Metodologa Online Asincrnicade Nuestros Cursos
Disponible en DISPONIBLE EN
Descarga el App BSPlay
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27 | Diplomados y Cursos del rea de Seguridad Alimentaria Para mayor informacin acerca de los diplomados y cursospuede llamar a los siguientes nmeros:
BS Grupo LimaAv. Arequipa 3960 - Miraflores
Telfonos: (01) 207 2770E-mail: [email protected]
www.bsgrupo.com
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BS Grupo ArequipaUrb. Atlas A-9Av. Vctor Andrs Belande - Umacollo
Telfonos: (054) 25 8787
BS Grupo cuenta con la cer tificacin ISO 9001:2008Emitida por AENOR - Espaa e ICONTEC - Colombia.