APRENDEMOS COSAS SOBRE LA UVA

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¿Qué es un viñedo?

¡Hola! Soy Celestino, el granjero.

Hoy iré al viñedo con mi hijo Leo.

El viñedo es un campo de vides, que son las plantas que producen las uvas.

La vid parece un árbol en miniatura. ¡Obsérvalo con atención, como hace Leo!

¿Cómo crece una vid? Leo y yo vamos a plantar una nueva hilera de pies de vid. Leo me ayuda a instalar los tutores para que los pies crezcan rectos.

Los colocamos bastante separados entre sí para que, cuando crezcan, las vides no se hagan sombras unas a otras.

Las hileras tienen que tener el suficiente espacio entre ellas para que pueda pasar el tractor.

A veces se plantan algunos melocotoneros en medio de las vides, porque cuando crecen en esta tierra dan un fruto delicioso: el melocotón de la vid.

¿Cómo se cultiva un viñedo?

El viñedo requiere mucho trabajo, y me tengo que ocupar de él todo el año.

Como la vid es de la familia de las lianas, ¡crece muy rápido y sin parar!

Hay que podarlas a menudo, porque si las ramas crecen demasiado los rayos de sol no llegan a los racimos de uvas y estas no maduran.

Además, si la planta tiene demasiadas ramas, los nutrientes no llegan a todos y produce menos uvas.

¿SABÍAS QUE…..?

¡En una vid pueden llegar a crecer hasta cincuenta racimos!

Los enemigos de la vid

LOS HONGOS

Para que los hongos no invadan los viñedos, pulverizo las vides con un producto que las protege y las cuida, y que les da un color azulado.

LOS PÁJAROS

A los pájaros les encanta picotear los granos de uva porque son muy dulces.

A veces coloco redes alrededor de las plantas para protegerlas.

LOS PULGONES

Los pulgones se comen las raíces, por lo que a veces es difícil detectarlos.

La forma de evitarlos es plantar un rosal al principio de cada hilera para que se vayan allí.

El rosal siempre se infecta antes que la vid, de forma que un rosal con pulgones hace saltar la voz de alarma.

La vendimia A MANO

En nuestra granja hacemos la vendimia de forma artesanal.

Margarita corta los racimos con las tijeras de podar y los coloca en un cubo o en una cesta.

Cuando el cubo está lleno, lo vuelca en un contenedor colocado al principio de cada hilera.

A MÁQUINA

En otras granjas recolectan las uvas con máquinas.

El proceso es más rápido, pero a veces las máquinas estropean algunas ramas y racimos.

En septiembre los racimos ya están listos para su recolección.

Es la época de la vendimia y son unos días muy festivos.

¿Qué se hace con la uva?

DE LOS GRANOS AL VINO

Para fabricar vino, los racimos se colocan en una máquina que los desgrana.

A continuación, se pasan a una máquina prensadora que los exprime. El zumo que se obtiene, llamado MOSTO, se coloca en una cuba muy grande. El azúcar del mosto fermenta y se transforma en alcohol.

El vino puede dejarse en la cuba durante más o menos tiempo. Al final se filtra y se embotella.

VINO BLANCO Y VINO TINTO

El color del vino no depende del color de la uva sino del tipo de fermentación.

Para obtener vino tinto se dejan fermentar los granos antes de prensarlos.

En cambio, para hacer vino blanco se prensan los granos y luego se deja fermentar el mosto.

¿QUÉ MÁS SE HACE CON LAS UVAS? Las uvas también se comen directamente, y es un postre delicioso.

Hay distintas variedades de uvas y, como no maduran todas en la misma época, pueden comerse desde agosto hasta noviembre.

Margarita las utiliza para aderezar tartas, o las exprime para hacer un zumo que a Lea le encanta.

Además con las pepitas que hay en el interior de los granos se puede elaborar un tipo de aceite.

VARIEDADES DE UVAS

MOSCATEL

Puede ser blanca o negra, pero siempre es muy dulce.

UVA ITALIANA

Tiene unos granos grandes y alargados de color verde, y son muy crujientes.

UVA ALBILLA

Tiene granos pequeños y dorados que forman unos racimos muy tupidos.

UVA THOMPSON

Tiene unos granos verdes ¡y sin pepitas!

Hay muchos tipos de uva diferentes: la blanca, la negra, la violeta, la morada.

¡A ver si sabes reconocerlas!

UVA DE CORINTIO

Tiene unos granos muy pequeños que se utilizan para hacer las pasas de corintio, ideales para tartas y postres.

UVA VERDE

Sus granos son grandes y verdes. Se come en noviembre porque es la última en madurar.

UVA NEGRA

Tiene unos bonitos granos negros azulados y una piel muy gruesa.

CICLO PRODUCTIVO DEL VINO 1.- Los vendimiadores recogen las uvas cuando están maduras.

2.- El campo se prepara para la próxima cosecha de vino.

3.- En camiones llevan las uvas hasta el lagar.

4.- En los lagares las uvas se trituran y el líquido obtenido se guarda en barriles.

5.- En las bodegas, los barriles están a temperatura adecuada y pasado el tiempo de crianza el caldo obtenido de la uva se convierte en vino, el cual se embotella.

6.- En las tiendas especializadas y en los supermercados, podemos comprar el vino embotellado.