APLICACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS COMO TRATAMIENTO EN ENFERMEDADES DE BASE INFLAMATORIA

Stephanie Méndez de León

La importancia de los ácidos grasos poliinsaturados como tratamiento en

las enfermedades de base inflamatoria radica en su

metabolismo.

• Estos forman parte de las membranas celulares del organismo, y por supuesto de las células del sistema inmune, donde son precursores de moléculas biológicamente activas y funcionalmente relacionadas con la regulación de la duración e intensidad de los procesos inflamatorios

• Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga que poseen más de un doble enlace en su molécula, algunos pueden sintetizarse en el organismo a partir de Acetil- CoA, sustrato que se obtiene a partir de la β-oxidación, la degradación de aminoácidos y por la descarboxilación oxidativa del piruvato que a su vez se obtiene de la glucólisis; en cambio los ácidos grasos n-3 y n-6 son esenciales, es decir, no pueden sintetizarse a partir de otro sustrato.

• Debido a la incapacidad del organismo para sintetizarlos pueden ser únicamente ingeridos a través de algunos alimentos de la dieta, como pescados azules de agua fría, aceites de pescado y cereales, oleaginosas, e incluso algunos alimentos adicionados con éstos

• En los recientes estudios de los ácidos grasos poliinsaturados n-3 y n-6 se ha descubierto que son estructural y funcionalmente distintos, debido a que su efecto en la respuesta inflamatoria es antagónico; ambos se encuentran en alimentos como, pescados azules y sus aceites, cereales, oleaginosas, vegetales verdes.

• Esto ha propiciado su uso como tratamiento adyacente en algunas patologías llamadas de base inflamatoria, debido a que su evolución está implicada estrechamente con esta respuesta, sustituyendo así a los fármacos antiinflamatorios esteroideos y no esteroideos, reduciendo así sus efectos secundarios que representan un riesgo en la salud del paciente.

ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS COMO PRECURSORES DE EICOSANOIDES ANTI Y PROINFLAMATORIOS

• Aunque los ácidos grasos poliinsaturados n-3 y n-6 provienen de la misma familia de ácidos grasos esenciales, la doble ligadura, o instauración se encuentra en posiciones diferentes de la molécula; en resumen, la diferencia morfológica del ácido graso, es el que cambia su funcionalidad; por esta razón la familia n-3 tiene un efecto antiinflamatorio, y la n-6 pro inflamatorio.

INFLAMACIÓN

• La inflamación es una respuesta de carácter protector natural del ser humano ante un agente patógeno químico, biológico o físico, se caracteriza por hinchazón, incremento de la temperatura, sudor y enrojecimiento; a pesar de ser una respuesta protectora natural, cuando se perpetua su presencia puede convertirse en el mecanismo de ciertas enfermedades conocidas como patologías de base inflamatoria.

• Por ejemplo:

• artritis reumatoide

• ateroesclerosis

• enfermedades autoinmunes como el lupus eritematoso.

• Alzheimer

• Enfermedades inflamatorias intestinales

ATEROESCLEROSIS• La presencia de niveles elevados de LDL, es decir de lipoproteínas

de baja densidad, las cuales tienen la función de transportar lípidos se incrustan en las paredes arteriales causando la sobreproducción de citosinas pro inflamatorias, los macrófagos fagocitan las LDL formando células esponjosas que permanecen adheridas a las paredes arteriales provocando estenosis, es decir disminuyendo la luz arterial, formando la placa de ateroma; siendo consecuencia de un proceso inflamatorio crónico.

MEDICAMENTOS ANTINFLAMATORIOS

Existen dos tipos de fármacos antiinflamatorios, esteroideos y no esteroideos. Los primeros generalmente son corticoides, los cuales en grandes cantidades causan Síndrome de Cushing, ya que elevan las cantidades de cortisol, causando hipertensión, obesidad etc. Los AINES, antiinflamatorios no esteroideos, los cuales tienen efectos negativos gástricos y renales.

úlceras

CONCLUSIÓN

Conociendo los diferentes efectos de cada uno de los ácidos grasos poliinsaturados en la modulación de la respuesta inflamatoria se afirma claramente que pueden usarse como tratamiento para disminuir el proceso inflamatorio, y en el caso de las enfermedades de base inflamatoria controlarlas o incluso revertirlas. A diferencia de los fármacos antiinflamatorios, los ácidos grasos poliinsaturados n-3 no tienen ningún efecto secundario, al contrario de ello, además de disminuir la producción de mediadores químicos proinflamatorios, tiene muchas ventajas más en la salud del paciente; por ejemplo reduce el riesgo de sufrir cardiopatías.

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