Aparato Digestivo del RUMIANTE

INTRODUCCIÓN

Los rumiantes son herbívoros, cuyo principal alimento son: • Las plantas que contienen carbohidratos fibrosos • Digerir polisacáridos complejos como la celulosa • Aprovechar además de proteínas, fuentes de nitrógeno no proteico (NNP), para su conversión en proteína microbiana • Sintetizar vitaminas hidrosolubles

En resumen, a través de la fermentación ruminal, el rumiante obtiene los nutrientes necesarios para el mantenimiento de sus funciones biológicas vitales.  

Definición: Aparato Digestivo de los Rumiantes

• Conjunto de estructuras que se prolongan de la boca hasta el ano, cuya función consiste en degradar los nutrientes disponibles en el alimento para transformarlos en formas asimilables para el animal.

Funciones

• Ingestión de los alimentos

• Digestión de los componentes del alimento

• Absorción de los nutrientes obtenidos

• Excreción de los componentes del alimento no absorbidos y los productos de desecho

ALGUNAS CARACTERISTICAS DEL TRACTO DIGESTIVO DEL

RUMIANTE

La Cavidad Bucal asegura la prensión de los alimentos y los procesos de rumia. La lengua es larga y con mucha movilidad, es un músculo recubierto de una mucosa seca.

Las Glándulas Salivares son muy desarrolladas secretan de 100 a 200 l/día de saliva en un bovino adulto. La saliva es una solución tapón de pH 8.2, contiene 1.5 Kg de bicarbonatos de fosfatos, de sodio y de potasio, que neutralizan los ácidos liberados durante las fermentaciones en los reservorios gástricos. La saliva permite igualmente el reciclaje de la urea.

La superficie interior del rumen está formada por numerosas y pequeñas papilas

El epitelio del retículo presenta pliegues que forman celdas poligonales. Una gran cantidad de pequeñas papilas están presentes en la superficie de celdas

El omaso presenta papilas longitudinales y anchas en forma de hojas, que atrapan las partículas pequeñas de la ingesta .

Características del Reticulo-Rumen

• Medio Acuoso: Agua bebidaAgua del alimentoSaliva (100-200

l/día)• Temperatura 38 a 42°C• pH entre 6.2 y 6.5 por el poder tampón de la

saliva• Anaerobiosis permanente• Flujo regular de sustratos• Microorganismos ruminales

RETICULO RUMEN

El retículo rumen esta siempre lleno con una masa alimenticia fibrosa en proceso de fermentación que contiene generalmente 85 a 90% de agua, este contenido sufre simultáneamente:

• Degradación química: bajo la acción de una población microbiana;

• Una mezcla permanente bajo la acción de la motricidad;• Un molido en el transcurso de la rumia;• Un transito selectivo en dirección del omaso, sólo las

partículas finas pueden pasar (4 mm en el bovino), las partículas fibrosas y de gran tamaño son devueltas hacia el retículo y el rumen. La misma partícula puede ser sometida varias veces a la masticación: con las raciones a base de forrajes, la cantidad de materia seca masticada es tres veces superior a la materia seca ingerida.

Microorganismos del reticulo rumen

• Bacterias : (más de 200 especies), (del orden de 10 millares de bacterias/ml de contenido ruminal) más activas; constituyen más de la mitad de la biomasa microbiana.

• Realizan la mayor parte de degradación en el retículo rumen. Se estima que el peso total de bacterias presentes en el rumen de una vaca de 600 kg de peso y alimentada para producir 25 kg de leche es de 2 kg de MS.

• Esta población contiene especialmente bacterias celuloliticas o fibroliticas y bacterias amiloliticas. También se habla de bacterias proteoliticas, bacterias ureoliticas otra es anaerovibrio lipolitica. Para la síntesis de sus proteínas las bacterias utilizan esencialmente el amoniaco (NH3).

Microorganismos del reticulo rumen

• Las bacterias celuloliticas tienen requerimientos nutricionales en amoniaco, cadenas carbonadas (ácidos grasos volátiles, isobutirico, isovalerico y metilbutirico), fósforo, azufre y oligoelementos.

• Incapaces de degradar los componentes nitrogenados en amoniaco, utilizan para la síntesis de sus proteínas, el amoniaco producido por la degradación de otros microorganismos y en compensación, como no utilizan los azúcares simples que producen de la hidrólisis de la celulosa y la hemicelulosa, esos azúcares sirven de substrato a la actividad de otras bacterias.

Tipos de bacterias

• 1. Bacterias libres en el líquido ruminal• 2. Bacterias adheridas a las partículas

alimentarias (3/4)• 3. Bacterias adheridas a las paredes del rumen:

- Hidrolizan la urea que entra a través de las paredes del rumen

- Degradan células epiteliales queratinizadas

- Eliminan O2 a través de las paredes del rumen

• 4. Bacterias adheridas a los protozoarios.

Bacterias y pH

• El equilibrio entre las especies depende de la composición de la ración y del pH debido a la fermentación; en efecto existen zonas de pH favorables y diferentes según el tipo de bacterias :

•pH 6.5 para las bacterias celuloliticas

• pH 5.5 para las bacterias amiloliticas

Zonas de pH favorables

Protozoarios• Protozoarios : 5 millones/ml de contenido ruminal• Atacan todos los componentes del alimento,

comprendidas las paredes para algunos de ellos (algunos géneros tiene actividad celulolitica, utilizan azúcares). Utilizan A.A. Pero sus necesidades de N son cubiertas en su mayoría por la ingestión de bacterias, no pueden asegurar su existencia a través de NNP.

• Aportan solamente el 20% de la proteína microbiana. Generalmente concentraciones altas de NH3 están asociadas a una población abundante de protozoarios.

Hongos

• Solo hongos microscópicos han sido observados en el rumen de animales que consumen dietas a base de forrajes.

• Se fijan sobre el esclerenquima, y son capaces de degradar la celulosa y la hemicelulosa a pesar de la presencia de los enlaces con lignina. Sin embargo esto no se ha estudiado en detalle

OMASO

• El OMASO es un pequeño órgano ovoide en el cual hay absorción de agua, AGV y sales minerales (sobre todo sodio y potasio en cantidades importantes),

• No hay secreciones digestivas pero se realizan pequeñas fermentaciones.

• Sus laminas permiten intercambios de agua importantes que provocan un aumento del contenido de MS.

• Cuando la cantidad que entra de agua es insuficiente, por ej., en raciones ricas en cereales, el contenido del omaso se reseca y endurece y puede provocar una oclusión.

ABOMASO• La digestión en el estomago funcional que es el es

similar a la del porcino y el hombre, se efectúa sobre la acción del jugo gástrico. En el abomaso las partículas solo estarán entre 2 y 3 horas, pero este tiempo puede ser afectado por la fibra de la dieta. El contenido del abomaso esta sólo entre 3 a 4% del contenido digestivo total.

• La acidez mata tanto a bacterias como protozoarios, cuya digestión comienza bajo la acción de la pepsina, esta acidez igualmente hidroliza los enlaces entre las proteínas y los aldehidos que se forman en la torta de soya extruida.

INTESTINO DELGADO

• La digestión tambien es similar al del porcino y el hombre, se efectúa sobre la acción de la bilis, el jugo pancreático y las secreciones intestinales (enzimas). El volumen de estas secreciones es grande debido a que el pasaje de la digesta es permanente. La digesta es mezclada con las secreciones biliares y hepáticas que neutralizan el ácido gástrico y homogenizan de las grasas y las enzimas amiloliticas, proteolíticas y lipolíticas que hidrolizan los almidones, la proteína y los triglicéridos respectivamente

Intestino Delgado Los principales productos de la digestión que son absorvidos son:• - los aminoacidos : proteínas NO degradadas en el rumen

proteinas microbianas proteinas endogenas.

Es posible aumentar los aminoácidos totales absorbidos, aumentando en la ración la proteína de buena calidad y resistente a la degradación microbiana.

• la glucosa : es el almidón que ha escapado a la digestión microbiana en el rumen, La cantidad de glucosa es : nula, cuando los forrajes constituyen la ración principal;

baja, cuando las raciones son las raciones mixtas; importante, cuando las raciones son ricas en granos como sorgo o maíz.

• los ácidos grasos largos de los cuales la mayoría son insaturados son hidrogenados en el rumen, no son destruidos y se unen a los ácidos grasos microbianos.

La cantidad absorbida es baja, pero puede ser aumentada con la incorporación de grasas o granos de oleaginosas al concentrado de la dieta.

• el agua, sales minerales (calcio, fosforo ….) y vitaminas.del grupo B que son liberadas por la digestión de microbios

INTESTINO GRUESO• Los contenidos llegan intermitentemente al

INTESTINO GRUESO permaneciendo de 15 a 24 horas donde sufren el ataque de una población microbiana parecida a la del rumen (rica en bacterias celulolíticas pero sin protozoarios).

• La fermentación es poco activa porque solo llegan pocos constituyentes alimentarios degradables. Esa actividad microbiana es limitada por la energía degradable pero no por el nitrógeno que es aportado por la urea sanguínea que pasa permanentemente a través de la pared intestinal.

• Llegan algunas células no lignificadas, intactas o parcialmente destruidas que harán parte de la fuente principal de energía para las bacterias junto con los AGV absorbidos.