ANEXOS

ALMACÉN GENERAL DE INSUMOS

Falta sectorizar e independizar los insumos Las botas para el personal no se ubican en un

lugar apropiado

Falta identificar la ubicación de los insumos

restringidos, faltan hojas de seguridad de los

insumos químicos

Falta pulir paredes

ALMACÉN DE CAL Y SAL

Falta orden y limpieza

Se encontró material en desuso Existe un área destinada al ahumado de embutidos

ALMACÉN DE ENVASES, EMPAQUES Y EMBALAJE

Los pisos son de madera (acumulación de polvo) Los materiales tienden a deformarse por la falta de

ventilación

Falta ventilación, ambiente muy pequeño

Falta pulir paredes

LÍNEA DE AGUA DE MESA

Área de Pre-lavado de botellones: Falta

hermeticidad en el techo

Área de Producción: Falta hermeticidad en el

techo

Área de Soplado: Falta hermeticidad en el techo Área de envasado: Falta pulir pared por el lado de

la máquina llenadora de botellones

Área de Soplado: Falta ordenamiento del medio

Área de Soplado: Botellas y botellones soplados no

se colocan sobre parihuelas Área de Soplado: Falta rejilla a canaleta

Área de producción: Falta hermeticidad en portón de ingreso

Área de producción: Desprendimiento de pintura

de la pared

Área de producción: Presencia de mohos en la

pared cercana al área de tratamiento de agua

Área de producción: 03 ventiladores sin malla de

protección

Área de envasado: 01 ventilador sin malla de

protección

Área de producción: Grietas y falta de declive a los

pisos

Área de producción: Estructura de soporte de los

tanques de anti incrustante y cloruro son de fierro,

la cual presenta óxido

Área de producción: Corrosión en las tapas

metálicas de canaletas

Área de envasado: Corrosión en las tapas metálicas

de canaletas

Almacén de producto terminado: Falta

hermeticidad en portón (orificios en parte inferior)

Almacén de producto terminado: Falta

hermeticidad en el techo

Almacén de producto terminado: Falta pulir pared

posterior Unidad de transporte: deterioro del techo

Unidad de transporte: deterioro de la plataforma, acumulación de polvo

LÍNEA DE HIELO EN CUBITOS

Área de Producción: Puerta de ingreso permanece

abierta, a pesar que existe un aviso en la puerta

indicando que permanezca cerrada

Área de Producción: ventana sin malla de

protección

Área de Producción: Falta hermeticidad en el

techo

Área de envasado: El cucharón cuando no es

utilizado se deja al aire libre

Área de Producción: material en desuso

Área de Producción: Ubicación de máquina

productora de hielo en área sin independizar (área

no cerrada)

Área de Producción: Ubicación de máquina productora de hielo en área sin independizar (área no

cerrada), polvo sobre carritos contenedores

Área de Producción: Ubicación de máquina productora de hielo en área sin independizar (área no

cerrada), se genera contaminación cruzada

Pre-cámara de almacenamiento de producto

terminado: puerta en mal estado, con óxido

Pre-cámara de almacenamiento de producto

terminado: desprendimiento de pintura del techo

Cámara de almacenamiento de producto

terminado: Material en desuso

Cámara de almacenamiento de producto terminado:

balones de gas

Cámara de almacenamiento de producto

terminado: se almacena hielo en barras

Personal trasladando hielo en barras a la Cámara de

almacenamiento de producto terminado

Cámara de almacenamiento de producto terminado: Las bolsas de producto terminado no se estiban

adecuadamente, lo cual no permite un adecuado rotamiento de stock

Cámara de almacenamiento de producto

terminado: Los andamios presentan óxido,

desprendimiento de pintura

Cámara de almacenamiento de producto terminado:

Ventiladores no tienen el mantenimiento adecuado

debido a la saturación por el mal estibado

OTROS

Servicios higiénicos: falta rejilla a drenaje Servicios higiénicos: tapa sanitaria a 01 inodoro

Vestuarios: falta ordenamiento del medio Los botellones para reproceso en parihuelas

estaban obstruyendo el lavatorio de manos

Neveras en desuso cerca de los contenedores

principales de residuos sólidos

Separación no está delimitada del local contiguo,

próximo al establecimiento donde se producen de

embutidos

Laboratorio: Muebles de madera en mal

estado