ANATOMIA Y FISIOLOGIA NOCTURNO Y SABATINO: Digestion y Absorción de Nutrientes

ANATOMIA Y

FISIOLOGÍA

DIGESTIÓN Y

ABSORCIÓN Dra. Eunice Pamela Martínez Gallegos

La digestión es el conjunto de mecanismos

por los cuales se produce la degradación de

los alimentos y su transformación en

moléculas de tamaño reducido.

Posterior a ello las moléculas deben de

atravesar la pared del tubo digestivo y pasar a

la sangre a esto se le llama absorción, y así

posteriormente ser distribuidos por todas las

células del organismo.

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INTRODUCCIÓN

La digestión y absorción supone la

simplificación de:

• HIDRATOS DE CARBONO

• LÍPIDOS

• PROTEÍNAS

• VITAMINAS, MINERALES Y AGUA.***

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INTRODUCCIÓN

Considerando que la composición física y química de los alimentos ingeridos torna imposible la absorción, son obligados dos tipos de cambios digestivos; digestión mecánica y digestión química.


DIGESTIÓN

MECÁNICA: Consiste en todos los movimientos del aparato

digestivo.

• Masticación: Reduce el tamaño de los alimentos y los mezcla

con saliva.

• Deglución: Movimiento de los alimentos desde la boca hasta

el estómago.

Funciones:

1. Modifica el estado físico de los alimentos ingeridos.

2. Mezcla el contenido intestinal para un posterior contacto

prolongado con la mucosa intestinal.

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DIGESTIÓN

3. Impulsa los alimentos a través del aparato

digestivo.

Tiene dos movimientos principales:

Peristaltismo y Segmentación formando el

complejo de motilidad migratoria regulados

por el sistema nervioso autónomo.


DIGESTIÓN

QUÍMICA: Consiste en todos los cambios de la

composición química que experimentan los

alimentos al cruzar por el aparato alimentario.

• La digestión de estas sustancias se completa

gracias a la acción conjunta del jugo

pancreático, bilis y jugo intestinal en el

intestino delgado.


DIGESTIÓN

Constituyen un 50%

de la dieta en los

países occidentales

y hasta un 80% en

los países menos

desarrollados; por

tanto, constituyen

un % considerable

(50-80%).

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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS

DE CARBONO.

ALMIDÓN: es el hidrato de carbono por excelencia

que tomamos en la dieta (más del 60 % de los

hidratos de carbono que tomamos).

Boca: Comienza a digerirse por acción de la amilasa

cuya función es hidrolizar las cadenas largas.

Duodeno: Actúa la amilasa pancreática acortándolos

para producir maltosa, sobre ésta actúa la maltasa

producida en las células epiteliales para formar dos

moléculas de glucosa.



DE CARBONO.

Los monosacáridos se absorben mediante un

mecanismo de difusión facilitada que no

requiere energía. Se absorben a nivel del

yeyuno e íleon, aquí se dirigen por el sistema

porta por la sangre hacia el hígado en el cual

las moléculas quedan almacenadas como

glucógeno.



DE CARBONO

La ingestión diaria de proteínas es de aproximadamente 70-90 g, siendo sus fuentes principales la carne y los productos lácteos. Además de la fuente dietética, una parte importante de las proteínas que llegan al intestino proceden también de las secreciones digestivas (25%) o la descamación de células epiteliales (25%).


DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS

Estómago: Aquí actua la pepsina y el ácido

clorhídrico para la subdivisión de polipéptidos,

oligopéptidos y algunos aminoácidos.

Duodéno: Se hidrolizan en cadenas más

cortas por la tripsina, quimiotripsina y

carboxipolipeptidasa (jugo pancreático), éstas

transforman los péptidos en polipéptidos

actuando sobre ellos las peptidasas formando

los aminoácidos.



Los aminoácidos son absorbidos por el organismo

mediante un mecanismo de transporte activo. Se

absorben por las vellosidades del intestino delgado,

pasan a la sangre del sistema porta y se dirigen

hacia el hígado. Una vez en el hígado, muchos

aminoácidos quedan allí depositados un cierto

tiempo, pero su destino final será su transporte

hacia las células para la reconstrucción tisular

(reparación de tejidos). En situaciones extremas, los

aminoácidos pueden ser utilizados como fuente de

energía.



El consumo diario de lípidos es de unos 60-100 g. En su mayor parte son triglicéridos y sólo una pequeña porción se encuentra en forma de lecitinas, ésteres de colesterol o vitaminas liposolubles.

EPMG DIGESTIÓN Y ABSORCÓN 14

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS

Proporcionan, a igualdad de peso, más

del doble de energía que hidratos de

carbono y proteínas (aprox. 9 kcal/

gramo), debido a que son estructuras

muy reducidas, lo que les permite dar

más H.



LIPASA LINGUAL Y LIPASA GASTRICA TIENEN UN pH DE 4, POR

LO QUE LA DIGESTIÓN OCURRE HASTA EL INTESTINO

DELGADO.

Una vez que atraviesa el píloro se libera la colecistoquininca

que aumenta la lberación de la lipasa pancreática

Para su digestión se necesita de una emulsificación que es la

fragmentación de una gota grande en gotas más pequeñas y

se consigue por medio de Agitación siendo muy eficaz el

movimiento peristaltico del intestino y por dispersión aquí los

detergentes (sales biliares) forman las micelas para englobar

dichas gotas de grasa.



La lipasa pancreática desdobla las grasas en glicerol y ácidos

grasos. El glicerol se absorbe hacia la vellosidad intestinal en

el intestino delgado y el resto son transportadas por las sales

biliares hacia la vellosidad intestinal. Allí se vuelve a

sintetizar la molécula, formándose nuevos glóbulos grasos a

los cuales se les incorpora una proteína hidrófila, que ha sido

sintetizada por la vellosidad intestinal, formando las llamados

quilomicrones.

Los quilomicrones, circulan por los vasos linfáticos de las

vellosidades, se dirigen hacia el conducto torácico, de aquí

pasan a la sangre y finalmente se depositan en los adipocitos.



la ingesta de agua debería de ser de 1 a 2 litros al día, además en el aparato digestivo tenemos más o menos 7 litros de agua, procedentes de todas las secreciones del aparato digestivo.

• Saliva: 1,5 litros/día

• Estómago: 2 litros/días

• Vesícula biliar: 1-1,5 litros/días

• Páncreas: 1,5 litros días

• Intestino: 1,5 litros/día


ABSORCIÓN DEL AGUA Y ELECTROLITOS

En el aparato digestivo se absorben casi su

totalidad los 9 litros de agua. En las heces, en

situaciones normales, se eliminan unos 200

ml/día, es resto es absorbido por la sangre.

Se absorbe principalmente el agua en el

intestino delgado, se absorben unos 7,5 litros

y en el intestino grueso unos 1,3 litros,

aproximadamente. Esto pasa a la sangre, pero

la volemia tiene que regularse.


ABSORCIÓN DE AGUA Y ELECTROLITOS

Pérdidas de agua: 1,5 l en la orina, 100 ml por la

transpiración y 200 ml por la respiración.

Sodio (Na) y Potasio (K): el sodio se absorbe

mediante transporte activo, consiste en una serie de

bombas ubicadas en las paredes del intestino. Se

absorbe en el intestino delgado y el colon. También

se absorbe mediante un mecanismo de difusión

facilitado por una hormona de la corteza

suprarrenal, la aldesterona y se absorbe en el yeyuno

e íleon. El potasio se absorbe mediante mecanismo

de difusión facilitado en el yeyuno, íleon y colon.


ABSORCIÓN DE AGUA Y ELECTROLITOS

Las v i taminas pueden ser de dos t ipos:

• Vitaminas hidrosolubles: son la mayor par te y t ienen un mecanismo de absorción mediante di fus ión pasiva ( rápido)

• Vitaminas l iposolubles: V i t A , V i t D, V i t E y V i t K . Requieren para su absorción la presencia de bi l is y de enzimas pancreát icas l ipol í t icas .

• La mayor par te se absorben en e l duodeno y e l yeyuno, pero a lgunos se absorben en e l í leo como la v i tamina B12, ésta v i tamina se une a l factor intr ínseco (Secretado por las cé lulas par ieta les del estómago) y se absorberá en e l í leon. Es importante para la maduración f inal de los er i t roci tos


ABSORCIÓN DE VITAMINAS Y MINERALES

El calcio se absorbe en duodeno mediante un

mecanismo de transporte activo, requiere la

presencia de la vitamina D.

El hierro se absorbe mejor en estado ferroso

pero el hierro de la dieta está en estado

férrico, su metabolismo ocurre en el duodeno.


ABSORCIÓN DE VITAMINAS Y MINERALES

EN LUGAR DE FLUJOGRAMA ENTREGAR LAS SIGUIENTES DEFINICIONES EL PROXIMO JUEVES 26 DE SEPTIEMBRE DEL 2013.


TAREA

•MONOSACÁRIDOS

•DISACARIDOS

•POLISACÁRIDOS

•HIDROLIZAR

•INSULINA

•GLUCAGON

•AMINOÁCIDOS

•OLIGOPEPTIDOS

•POLIPÉPTIDOS

•TRANSPORTE ACTIVO

•SOLUBILIZACIÓN

•MICELAS

•EMULSIFICACIÓN

•NOMBRES DE LAS

VITAMINAS DEL COMPLEJO B

•HIDRATOS DE CARBONO

•PROTEINAS

•LIPIDOS

•MINERALES

•VITAMINAS

LAS 5 PREGUNTAS SERÁN DE

HISTOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO.


TAREA

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