REPORTE DE ESTADSTICA

________________Unidad 2

CARTA DE PRESENTACINA,Dr. Federico Antonio Gutirrez MiceliCatedrtico de ma asignatura

Asunto: Presentacin de manuscrito para su evaluacinEstimado profesor,Tenemos la intencin de publicar el artculo titulado Anlisis del pH y Conductividad Elctrica del jugo de Mango comercializado en nuestra carpeta de evidencias como un Artculo Original.En nombre de todos los colaboradores yo actuar, garantizar y corresponder con Ud. a partir de ahora en adelante.Publicaciones previas: Apoyo: Conflictos de inters: Al enviar este trabajo para ser publicado en la carpeta de evidencias mantenemos nuestra propiedad intelectual, y Ud. conserva solamente los derechos de publicacin por cualquier medio que considere apropiado.

Agradeciendo a usted,Sinceramente suyo,

Firma:

Autor Correspondiente: Karina Osorio Gutirrez

E-mail: cari2_33@hotmail.com

Documento de Derecho de Autor y

Estimado Profesor,Como autor correspondiente, declaro que todos los autores son conscientes de que el manuscrito se ha presentado a la carpeta de evidencias del grupo de trabajo y que he ledo, comprendido y aceptado las condiciones de publicacin, y soy consciente de que el plagio no est permitido. Todas las personas que han hecho contribuciones sustanciales al trabajo presentado en el manuscrito, pero que no son contribuyentes, se nombran en los Agradecimientos y me han dado su permiso por escrito para ser nombradas. Si no se incluyen en Agradecimiento significa que no he recibido importantes contribuciones de los no contribuyentes y que, por tanto, stos han sido omitidos.Al enviar este trabajo a la carpeta de evidencias los autores conservan la propiedad intelectual y el profesor conserva solamente los derechos de publicacin por cualquier medio que considere apropiado.Los autores declaran que este manuscrito no ha sido publicado con anterioridad en ningn medio pblico, que contiene informacin nueva e importante que no es copia total o parcial de alguna obra publicada por cualquier otro medio, a excepcin de aquellos extractos de obras protegidas que puedan incluirse con la autorizacin del titular de los derechos de autor y la autora de stas, que no contiene declaraciones difamatorias y no infringe ningn derecho de autor, marcas, patentes, derecho legal, o derecho de propiedad de otros. Tambin declaramos que no existe conflicto de intereses con los datos contenidos en este documento.El autor correspondiente, en nombre de todos los autores, da permiso para que el profesor publique este manuscrito.

NOMBRE COMPLETO: Osorio Gutirrez Karina Ttulo del manuscrito: Anlisis del pH y Conductividad Elctrica del jugo de Mango comercializadoDireccin institucional: instituto tecnolgico de Tuxtla Gutirrez, carretera panamericana Km. 1080 zona centro, C.P 29000, ittg.edu.mx, tel.: 01(961)6150380Firma:Fecha: 19 de marzo del 2014

PGINA DE TTULO: Tipo de artculo: Artculo originalTtulo del artculo: Anlisis del pH y Conductividad Elctrica del jugo de Mango (Mangifera indica L) comercializado de la marca Jumex y Bida.Ttulo corto: Anlisis del pH y CE del jugo de MangoAutores1. Osorio Gutirrez Karina2. De la Cruz Pimentel Sandra del Carmen

Afiliacin: Departamento(s) e institucin(es) a. Instituto Tecnolgico de Tuxtla Gutirrez, carretera panamericana Km. 1080 zona centro, C.P 29000,b. Instituto Tecnolgico de Tuxtla Gutirrez, carretera panamericana Km. 1080 zona centro, C.P 29000,Autor correspondiente: Karina, carretera panamericana Km. 1080, cari2_33@hotmail.com, 9612753281.

Conflicto de Intereses (si existe, dar ms detalles):

CONTRIBUCIN DE CADA AUTOR

Contribucin Osorio Pimentel

Conceptos o IdeasX

DiseoX

Definicin del contenido intelectual xx

Bsqueda bibliogrficaXX

Estudios clnicos

Estudios experimentalesXX

Adquisicin de datosXX

Anlisis de datosXX

Anlisis estadsticoXX

Preparacin del manuscritoXX

Edicin del manuscritoXX

Revisin del manuscritoxx

RESUMEN

Ttulo: Anlisis del pH y Conductividad Elctrica del jugo de Mango comercializado

El Mango (Mangifera indica L) es una de las ms deliciosas frutas de temporada, ricas en nutrientes con sabor nico, fragancia y el gusto por lo que es un ingrediente comn en productos a base de frutas. Hoy en da muchas industrias han sido el desarrollo de varios tipos de jugo de mango, este es uno de los jugos ms consumidos en Mxico, varias marcar se encargan de su produccin y comercializacin, el objetivo en general fue determinar el pH y Conductividad Elctrica del jugo de mango, se analizaron 2 marcas de jugos de mango que son el Jumex y el Bida, a estas se le calculo los datos estadsticos con base a los datos obtenidos del pH y Conductividad Elctrica, con el programa Statgraphics, en los resultados obtenidos de la tabla ANOVA SIMPLE muestran que existe diferencia significativa estadsticamente de 0.05% de variacin encontrada entre las dos marcas de jugo, en conclusin el pH del jugo jumex es ms cido y tiene mayor Conductividad Elctrica que el del jugo Bida.

INTRODUCCINMangifera indica L, llamado comnmente mango o melocotn de los trpicos, es una especie arbrea perteneciente a la familia de las anacardiceas. El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y dulce. Destaca entre sus principales caractersticas su buen sabor. Dicha pulpa puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo, naranja e incluso rojo-granate cuando est madura, de sabor medianamente cido cuando no ha madurado completamente. De origen asitico India y Birmania, comprende numerosas variedades, Por su riqueza en cidos (mlico, palmtico, p-cumrico y mirstico), vitamina C y, especialmente, por su alto contenido en vitamina A, el mango constituye una buena fruta antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un poder defensivo en contra de la degradacin de las clulas. Los mangos ejercen una funcin anticancergena muy efectiva otorgada tanto por estas vitaminas como por su riqueza en flavonoides, entre los que destaca la quercetina y el camferol. El jugo de mango es uno de los jugos con mayor demanda y variedad de marcas en Mxico, por ser uno de los sabores preferidos y las diferentes marcas influyen mucho en la compra de estos productos ya que unos son ms reconocidos que otros. En este artculo analizaremos dos marcas del jugo de mango comercializados de muy alto consumo en la actualidad, las cuales son Jumex y Bida para poder determinar el pH y la conductividad elctrica de estos productos, el pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin y nos indica la concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. Y la conductividad elctrica en lquidos (Disolucin) est relacionada con la presencia de sales en solucin, cuya disociacin genera iones positivos y negativos capaces de transportar la energa elctrica si se somete el lquido a un campo elctrico. Estos conductores inicos se denominan electrolitos o conductores electrolticos. El objetivo en general es determinar el pH del jugo de mango para saber el grado de acidez o base que contiene, de igual manera determinar la conductividad elctrica.

PALABRAS CLAVES pH Conductividad elctrica. Variabilidad. Rango Desviacin estndar

MATERIALES Y MTODOSSe introdujeron los datos del pH y Conductividad Elctrica del jugo de mango en el programa Statgraphics, de las marcas Jumex y Bida, para poder determinar el ANOVA SIMPLE y sus complementos (promedio, desviacin estndar, Curtosis, etc.)ANLISIS ESTADSTICOAnlisis de componentes principales. Software Statgraphics Windows, versin 2007.

RESULTADOSTabla 1. Resumen Estadstico para CE

tratamientoRecuentoPromedioDesviacin EstndarCoeficiente de VariacinMnimoMximoRango

JUMEX3229.8330.9291570.404274%229.2230.91.7

BIDA3190.3971.764660.926835%188.5191.993.49

Total6210.11521.637110.2978%188.5230.942.4

tratamientoSesgo EstandarizadoCurtosis Estandarizada

JUMEX1.16122

BIDA-0.530799

Total-0.0079415-1.64644

El StatAdvisorEsta tabla muestra diferentes estadsticos de CE para cada uno de los 2 niveles de tratamiento. La intencin principal del anlisis de varianza de un factor es la de comparar las medias de los diferentes niveles, enlistados aqu bajo la columna de Promedio. Selecciones Grfico de Medias de la lista de Opciones Grficas para mostrar grficamente las medias.

Tabla 2. Tabla ANOVA para CE por tratamientoFuenteSuma de CuadradosGlCuadrado MedioRazn-FValor-P

Entre grupos2332.8812332.881173.080.0000

Intra grupos7.9547341.98868

Total (Corr.)2340.835

El StatAdvisorLa tabla ANOVA descompone la varianza de CE en dos componentes: un componente entre-grupos y un componente dentro-de-grupos. La razn-F, que en este caso es igual a 1173.08, es el cociente entre el estimado entre-grupos y el estimado dentro-de-grupos. Puesto que el valor-P de la prueba-F es menor que 0.05, existe una diferencia estadsticamente significativa entre la media de CE entre un nivel de tratamiento y otro, con un nivel del 95.0% de confianza. Para determinar cules medias son significativamente diferentes de otras, seleccione Pruebas de Mltiples Rangos, de la lista de Opciones Tabulares.

Tabla 3. Pruebas de Mltiple Rangos para CE por tratamiento

Mtodo: 95.0 porcentaje LSD

tratamientoCasosMediaGrupos Homogneos

BIDA3190.397X

JUMEX3229.833 X

ContrasteSig.Diferencia+/- Lmites

1 - 2 *39.43673.19689

* indica una diferencia significativa.

El StatAdvisorEsta tabla aplica un procedimiento de comparacin mltiple para determinar cules medias son significativamente diferentes de otras. La mitad inferior de la salida muestra las diferencias estimadas entre cada par de medias. Se ha colocado un asterisco junto a 1 par, indicando que este par muestra diferencias estadsticamente significativas con un nivel del 95.0% de confianza. En la parte superior de la pgina, se han identificado 2 grupos homogneos segn la alineacin de las X's en columnas. No existen diferencias estadsticamente significativas entre aquellos niveles que compartan una misma columna de X's. El mtodo empleado actualmente para discriminar entre las medias es el procedimiento de diferencia mnima significativa (LSD) de Fisher. Con este mtodo hay un riesgo del 5.0% al decir que cada par de medias es significativamente diferente, cuando la diferencia real es igual a 0.

Tabla 4. Resumen Estadstico para pHtratamientoRecuentoPromedioDesviacin EstndarCoeficiente de VariacinMnimoMximoRango

JUMEX32.786670.01527530.548155%2.772.80.03

BIDA33.503330.03511881.00244%3.473.540.07

Total63.1450.39328112.505%2.773.540.77

tratamientoSesgo EstandarizadoCurtosis Estandarizada

JUMEX-0.6613

BIDA0.299299

Total0.0106529-1.6443

El StatAdvisorEsta tabla muestra diferentes estadsticos de pH para cada uno de los 2 niveles de tratamiento. La intencin principal del anlisis de varianza de un factor es la de comparar las medias de los diferentes niveles, enlistados aqu bajo la columna de Promedio. Selecciones Grfico de Medias de la lista de Opciones Grficas para mostrar grficamente las medias.

Tabla 5. Tabla ANOVA para pH por tratamientoFuenteSuma de CuadradosGlCuadrado MedioRazn-FValor-P

Entre grupos0.77041710.7704171050.570.0000

Intra grupos0.0029333340.000733333

Total (Corr.)0.773355

El StatAdvisorLa tabla ANOVA descompone la varianza de pH en dos componentes: un componente entre-grupos y un componente dentro-de-grupos. La razn-F, que en este caso es igual a 1050.57, es el cociente entre el estimado entre-grupos y el estimado dentro-de-grupos. Puesto que el valor-P de la prueba-F es menor que 0.05, existe una diferencia estadsticamente significativa entre la media de pH entre un nivel de tratamiento y otro, con un nivel del 95.0% de confianza. Para determinar cules medias son significativamente diferentes de otras, seleccione Pruebas de Mltiples Rangos, de la lista de Opciones Tabulares.

Tabla 6. Pruebas de Mltiple Rangos para pH por tratamiento

Mtodo: 95.0 porcentaje LSDtratamientoCasosMediaGrupos Homogneos

JUMEX32.78667X

BIDA33.50333 X

ContrasteSig.Diferencia+/- Lmites

1 - 2 *-0.7166670.0613897

* indica una diferencia significativa.

El StatAdvisorEsta tabla aplica un procedimiento de comparacin mltiple para determinar cules medias son significativamente diferentes de otras. La mitad inferior de la salida muestra las diferencias estimadas entre cada par de medias. Se ha colocado un asterisco junto a 1 par, indicando que este par muestra diferencias estadsticamente significativas con un nivel del 95.0% de confianza. En la parte superior de la pgina, se han identificado 2 grupos homogneos segn la alineacin de las X's en columnas. No existen diferencias estadsticamente significativas entre aquellos niveles que compartan una misma columna de X's. El mtodo empleado actualmente para discriminar entre las medias es el procedimiento de diferencia mnima significativa (LSD) de Fisher. Con este mtodo hay un riesgo del 5.0% al decir que cada par de medias es significativamente diferente, cuando la diferencia real es igual a 0.

Tabla 7. Comparacin general del promedio y desviacin estndar de las dos marcas de jugo.tratamientorecuentoCEPH

Jumex3229.8330.929157a2.786670.0152753 a

Bida3190.3971.76466b3.503330.0351188 b

diferencia63.196890.0613897

DISCUSINEn la tabla 1, los datos muestran el promedio, la desviacin estndar, el coeficiente de variacin mnima, mximo y el rango que se obtuvieron al analizar la conductividad elctrica y podemos definir que la Curtosis entra dentro del rango que es de (-2 a 2), tambin observamos que hay variabilidad entre estos jugos ya que el promedio del jugo jumex es ms alto y por lo tanto tiene mayor conductividad elctrica que el del jugo Bida. En la tabla 2, muestra los datos obtenidos del ANOVA de la CE, y en esta tabla se observa la comparacin de caractersticas entre grupo e Intra grupo, el vapor de P es confiabilidad eso quiere decir que es menor de 0.5% y es valido y la razn de F es la diferencia entre la primera y segunda muestra.Tabla 3. En esta tabla muestra que el jugo jumex tiene mayor porcentaje de sales y la diferencia significativa que hay entre ellos la cual es 39.4367.En la tabla 4, los datos muestran el promedio, la desviacin estndar, el coeficiente de variacin mnima, mximo y el rango que se obtuvieron al analizar el pH y vemos que la Curtosis entra dentro del rango que es de (-2 a 2), el promedio del pH del jugo jumex es ms alto en grado de acidez que el jugo Bida.En la tabla 5, muestra los datos obtenidos del ANOVA del pH, y en esta tabla se observa la comparacin de caractersticas entre grupo e Intra grupo, de las dos marcas de jugo. Tabla 6. En esta tabla muestra que el jugo jumex tiene mayor porcentaje de pH y la diferencia significativa que hay entre ellos es -0.716667.Tabla 7. Muestra la comparacin del promedio y de la desviacin estndar del pH y la CE y aqu podemos observar claramente que entre las dos existe una diferencia significativa, eso quiere decir que estadsticamente no son iguales

CONCLUSIN

Al ver los resultados obtenidos en el ANOVA observamos que el jugo de la marca Jumex es ms cido y tiene mayor grado de conductividad elctrica que el jugo de la marca Bida, nosotros recomendamos para consumo el jugo Bida ya que su pH es ms neutro y tiene menor grado de sales, es ms saludable que el jugo jumex, ya que la acidez es muy daina para el ser humano y puede afectar nuestra salud. AGRADECIMIENTOLos autores agradecen al Dr. Federico Antonio Gutirrez Miceli, por su excelente en proporcionarnos el programa Statgraphics y las referencias de ebscohost.

REFERENCIA:PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE COMMON MANGO (Mangifera indica L.) DURING RIPENING PROCESS. (English)CARACTERIZAO FSICO-QUMICA DA MANGA COMUM (Mangifera indica L.) DURANTE PROCESSO DE MATURAO. (Portuguese).Journal of Chemical & Pharmaceutical Research. 2013, Vol. 5 Issue 9, p90-95. 6p.

FOTOGRAFAS