ESPACIO DE COCINA

Menu para encargos

El que recibe a sus amigos y no presta ningn cuidado

personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos.

Anthelme Brillat-Savarn

aperitivos 4

ensaladas 7

entrantes 7

pescados 8

carnes 9

guarniciones 10

postres 10

4Bricks

Morcilla 2

Pisto y atn 2

Setas y queso brie 2

Verduritas y gambas 2

Espinacas y anchoas 2

Foie, mango y piones 3

Empanadas y Cocas

Coca de foie (individual)

Coca de pera y manzana caramelizada con tacos de salmn

Empanada de pisto y atn

Empanada dos salmones

Coca de pisto, tomate confitado y queso

3

6

12

10

40

25

30

Para Untar

Hummus

Baba ganuh

Crema de marisco

Crema de quesos y frutos secos

Tomates Rellenos

Cangrejo, arroz, lechuga y mayonesa

Ensaladilla rusa

Brandada de bacalao

Arroz con atn o gambas

2.5

3

3

2.5

Brazo de gitano

Queso fresco, esprragos y aguacate

Queso fresco y pimientos del piquillo

Jamn y roquefort

Salmn ahumado

Mousse de verduras

20

20

20

20

20

crema de garbanzos rabe

crema de berenjenas rabe

coca: base de masa tipo pan o de hojaldre

crema de bacalao

Precio por 1/2 KiloPrecio para 12 personas

Coca de foie con cebolla,

manzana caramelizada y queso de cabra

51.5

8

1.5

1.5

8

1.5

1.5

8

Tartaletas

Rollitos

Tartaletas clsicas

Rollitos de crepes:

Tartaletas de hojaldre

Rollitos de salmn rellenos:

Tortillitas rellenas:

Rollitos de sndwich rellenos:

Mini Volovan

Ensaladilla

Verduras

Ensalada, peras y roquefort

Crema de aguacate

Ensaladilla

Queso, ajo y hierbas

Bechamel

Salmorejo

Jamn y queso

Cangrejo

Crema de alcachofas

Queso fresco y pimientos del piquillo

Serrano y guacamole

Andresitos

Ensaladilla

Sardinas

Cangrejo

Verduritas confitadas

Mouse-revuelto de morcilla o sobrasada

Ensalada

Queso de cabra

Foie

Aguacate

2.6Ajoblanco y tacos de atn

4Brick rellenas de ensalada y rosbif

3Brick rellenas de salmn o bacalao ahumado

2.5Huevos de codorniz y caviar

rollitos de pan de molde con esprragos

1.65

4

2.5

3

1.5

1.65

4

2.5

3

3

1.5

1.65

1.5

1.65

1.8

6Profiteroles rellenos

Crema de camembert 10

Crema de gambas 10

Crema de salmn 10

Crema de chorizo 10

Crema de mantequilla y berros 9

Gambas 9

Salmn 9

Otros

4

4

4

4

4

4

4

Hojaldritos de pollo y ricotta 2.5

Tosta con pesto y bacalao ahumado o salmn ahumado 1.5

Dtiles rellenos de gorgonzola 2.8

Brochetas de verduras o pollo al curry o queso 8

Dolmas 15

Miniscones rellenos de ensalada 15

Cake salado de aceitunas o de bacon 20

Bombones de serrano 1

Queso camembert relleno de pur de manzana 8

Barquitas de endivia con crema de salmn o roquefort 10

Sandwiches

Pavo y brcol

Crema de gambas

Dtiles y nueces

Pepino y berros

Salmn

Roquefort

Pollo

ricotta: queso italiano cremoso

crema de berenjenas rabe

pequeos bollitos ingleses hojaldrados

Precio por una docena

7Cremas

Apio 5

Gazpacho 6

Remolacha 6

Zanahorias y calabaza 6

Ajoblanco 8

Escalibada 8

Vichysoisse 8

Aguacate con guarnicin de tomate y jamn ibrico 10

15

15

Ensaladas

Arroz

Pasta

15Espinacas y peras

18Huevas

18Verduras, tomate y salsa de piones

18Cuscs con frutos secos o con verduras asadas

20Aguacates, gulas y gambas al pil-pil

18

Calabacn o berenjena, tomate

fresco, queso de cabra y piones

18

Lechugas, jamn de pato, manzana

caramelizada, piones y queso de cabra gratinado

15Cannigos, escarola, fresa y queso fresco

18Tabulensalada de cuscs

verduras asadas

Precio por litro de cremaPrecio para 8 personas

8Quiches

Cebolla 25

Tomate 25

Morcilla 25

Lorraine 25

Calabacn y quesos 25

Espinacas y nueces 25

Tarta tatin de queso de cabra y tomate 25

Verduras y gorgonzola 25

Salmn 30

Pescados

30

30

30

40

30

35

35

40

30

40

35

45

Milhojas de mero o perca rellena

de gambas y gulas con salsa de vino blanco

Enrollado de salmn y merluza con salsa de mejillones

Salmn confitado con salsa de naranja

Terrina (pudding)

Bechamel

Queso de cabra, pesto y pimientos

Cheesecake salado de quesos y verduras

Trucha

Calabacines y esprragos

Calabacn y salmn

A los dos salmones

Cheesecake salmn

Pimientos y queso

Gambas, langostinos, surimi y huevos

Zanahorias y esprragos

Merluza y langostinos

surimi: palitos de cangrejo

de bacon y jamn

El precio depende del valor del mercado de sus ingredientes y la cantidad de estos

9Cerdo

Pollo

Cerdo confitado 16

Pollo a la moruna 20

Lomo de cerdo en dulce 22

Pularda o pollo de corral rellenos 35

Solomillo de cerdo con frutos secos 18

Pechugas rellenas de foie con salsa de trufa 28

Solomillo de cerdo con salsa Roquefort 18

Pollo deshuesado relleno de foie con su salsa 40

Sobremuslos de pollo rellenos

de higo y almendra con su salsa 20

Solomillo de cerdo con salsa de Pedro Ximnez 18

Solomillo de cerdo relleno de

crema de membrillo con salsa de pimientos 20

Rollitos de pollo rellenos de tomates

semisecos, esprragos y queso de cabra 18

Brochetas

Otros

25

30

Brochetas de solomillo de cerdo con

chutney de fresas, salsa de hierbas o mostaza

Terrina de carne, pollo y nueces

Brochetas de cerdo con mango

Fiambre de carne

Brochetas de lomo en dulce crujientes

Brochetas de pollo yaki tori

Ternera

Vitello Tonnato

Ternera Wellington

20Rollitos de carne asada con salsa vitello tonatto

salsa de atn y anchoas

Precio aproximado por kilo. El precio total depende del valor del mercado de sus ingredientes.

Precio por unidad.

4

Confit de pato 30

4

18

4.5

20

5

con salsa teriyaki

chutney: con tura especiada

50Rosbif

Carrilladas de cerdo ibrico 35

10

Salsas

Tartas

Vino

Tarta Tatin de manzanas

Tatin de fresas

Milhojas de bizcocho,

crema de chocolate blanco y frambuesas

25

Mango

Hojaldre con fresas y nata 25

Sevillana de naranja 30

Vino tinto

Manzanas con salsa de tofe 25

Queso 35

A capas de mascarpone 30

Muerte de chocolate 40

Pedro Ximnez

Sacher 30

Capuchina 35

Zanahorias y nueces 30

Gelatina de zanahorias

Crepes 30

Chocolate blanco y frambuesas 35

Limn con merengue 35

Gelatina de oporto o de vino tinto

Egipcia (con pasas, dtiles, ciruelas..)

Guarnicin

Patatitas al romero

Cebollitas glaseadas

Alcachofas confitadas

Arroz con frutos secos

35

30

11

Chocolate

Salsas dulces

Otros

Mouse de chocolate

Salsa inglesa

Volovanes rellenos de mousse de frutas o de chocolate

Biscuit de almendras caramelizadas y frambuesas

Paulova

20

1.5/2.5

Pastel denso de chocolate 30

Salsa de fresa

Tartaletas de hojaldre rellenas de

crema catalana o crema de limn o fresas

Tocino de cielo 20

Milhojas de mousse de chocolate 30

Salsa de caramelo

3

Pastel de nueces relleno de

dulce de leche y bao de chocolate

Tofe 30

Fresas 30

Chocolate 30

Vainilla 30

Brazo de gitano 20

Biscuit nougat helado 30/40

Paulova (indv) 4

Charlota de frutas o de chocolate 30

Salsa de chocolate

Crepes rellenos de mousse de frutas 4/6

30

Brazo de gitano matcha relleno de lemon curd 25

Brownies 35

Crepes de chocolate rellenos

de mousse de chocolate o caramelo 4/6

Milhojas de mousse de fresa 35

Bavarois

Pastel de chocolate corazn derretido 20/40

40

40

45

Mousse de caf y whisky

Queso, chocolate blanco y frambuesa

Limn con bizcocho

El precio depende del tamao del postre.

30/40/50

35

pastel rodeado de bizcochos o galletas

crema fra cuajada

matcha: t verde japons en polvo

merengue duro relleno de nata y frutas