ALIMENTOS y NUTRIENTES

3º Unidad

5º Básicos

ALIMENTOS

NUTRIENTES

CARBOHIDRATOS GRASAS O LIPIDOS PROTEÍNAS SALES MINERALES VITAMINAS AGUA

Carbohidratos o Glúcidos

Su función es proporcionar energía al organismo.

Proteínas

Contribuyen al crecimiento y la reparación de las células, forman parte de los mecanismos de defensa del organismo, participan en la contracción muscular.

Lípidos

Cumplen una función de reserva energética en el organismo, ya que se utilizan cuando se han consumido los carbohidratos.

Vitaminas y minerales

Participan en la regulación de las funciones celulares.

Ej. Vitamina C, es necesaria para el funcionamiento de las defensas del organismo.

Ej. El hierro es un mineral que se requiere para formar los glóbulos rojos.

Agua

Es un nutriente vital, ya que corresponde a la mitad de la masa interna.

Su función es regular la temperatura corporal y eliminar los desechos

Clasificación Alimentos y Nutrientes

1. Alimentos constructores:

Proteínas

1. Alimentos reguladores o protectores:

Vitaminas

Minerales

Agua

1. Alimentos energéticos

Carbohidratos

Lípidos

1. Alimentos complementarios

Golosinas

Bebidas de fantasía

Composición Nutricional de los Alimentos

IMPORTANTE

Todos los alimentos poseen nutrientes, pero varían en cantidad y tipo.

Por lo tanto es importante balancear la alimentación.

Consumir los nutrientes de acuerdo a los requerimientos energético (actividad física), edad y sexo.

Alimento (100g)

Carbohidratos Proteínas Lípidos

Azúcar 100 - -

Pan 53 8 2

Leche 5 3 3

Mantequilla - 1 83

Huevos 2 12 11

Pollo - 20 7

ENERGÍA QUE APORTAN LOS ALIMENTOS

Los seres vivos obtienen la energía para sus funciones vitales de los alimentos.

Los alimentos poseen un aporte energético que se mide en kilocalorías (Kcal)

El aporte energético depende de:

– Tipo de nutrientes– Cantidad de nutrientes

Los seres vivos requieren energía para sus funciones vitales, como la respiración y los latidos del corazón.

A esta cantidad mínima se le conoce como metabolismo basal y corresponde a la energía que un ser vivo gasta cuando se encuentra en completo reposo.

Energía necesaria para vivir

100 Kcal empleadas en el M. Basal:

– 20 kcal utiliza en cerebro– 5 kcal el corazón– 10 kcal los riñones– 30 kcal el hígado y otras vísceras– 35 kcal los músculos

Ejemplo

Para calcular el aporte energético de un alimento, debemos:– Conocer la cantidad de nutrientes– Aporte energético de cada nutriente

RELACIÓN ENTRE NUTRIENTE Y ENERGÍA

Nutrientes Kcal/g

Carbohidratos 4

Proteínas 4

Grasas 9

Ejemplo: Bistec de 100g

Grasas = 47,7 kcal Proteína = 126,8 kcal Carbohidratos = 126,8 kcal

Total 301,3 kcal, en un bistec de 100g

Grasas Proteínas Carbohidratos

5,3g x 9 kcal/g 31,7g x 4 kcal/g 31,7g x 4 kcal/g

APORTE ENERGÉTICO

Calcula Aporte energético de:

Alimento Proteínas Glúcidos Lípidos

Kiwi 1.0 g 10.7 g 0.6 g

Lechuga 1.0 g 1.2 g 0.4 g

Papitas Fritas 7.8 g 49.3 g 35.9 g

Yogurt natural 5.0 g 6.2 g 3.5 g

¿Qué es una etiqueta nutricional?

INFORMES NUTRICIONALES

Energía Proteínas Grasa Total

Carbohidratos Vitaminas Minerales

Galletas

Papas fritas

Leche

Chocolate

Jugo

DIETA EQUILIBRADA

PIRAMIDE ALIMENTICIA