Alimentos transgénicos y la salud

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA

Alimentos transgénicos y la salud

Tarea 9. “After the draft (Ensayo final)”

Alumna: Andrea Guadalupe López Zendejas

Facultad de Medicina

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLAAlimentos transgénicos y la salud

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CONTENIDO

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y LA SALUD 2

RESUMEN 2

INTRODUCCIÓN 2

¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS? 2

¿POR QUÉ Y PARA QUÉ SE CREARON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS? 3

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 4

RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 5

¿CÓMO SABER SI ALGÚN ALIMENTO ES TRANSGÉNICO O NO? 7

¿CUÁLES ALIMENTOS SON TRANSGÉNICOS Y CUÁLES NO? 7

CONCLUSIÓN 9

BIBLIOGRAFÍA 10



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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y LA SALUD

RESUMEN

Un Organismo Modificado Genéticamente (OMG) o alimento transgénico es un

organismo vivo que ha sido creado y modificado artificialmente a partir de la

intervención de la ingeniería genética.

Este mecanismo de modificaión genética consiste en aislar completamente partes

del ADN o el material genético del organismo vivo en cuestión, ya sea bacteria,

virus, fruta, verdura o animal, para después introducirlos en otro organismo.

Los alimentos transgénicos surgieron a partir de las repetidas necesidades

sociales de los países que, constantemente, se percataban de la descontrolada

hambruna que algunos de los pobladores menos favorecidos padecían, uno de los

casos que mayor presión social tuvo para la creación de los alimentos

transgénicos fue la desnutrición.

Algunas de las ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos podrían ser:

En cuestión al beneficio sería que tienen que ver con el mejoramiento de la

calidad de la alimentación humana, tanto a nivel de cultivo como a nivel y

desarrollo científico. Y por el contrario una de las desventajas sería que los

alimentos transgénicos demandan mucha inversión en su producción afectando

así a gran cantidad de personas que tienen que ver en ello, así como también

existe una afectación significativa en el medio ambiente y la salud humana.

El desarrollo de los alimentos transgénicos actualmente ha desatado una

polémica mediática, que si bien no es como tal una amenaza para la humanidad,

si crea razones de investigación de algunas irregularidades en su distribución

mundial.

Es necesario saber del tema para así crearnos un criterio propio, y saber decidir

sobre ellos sin influencias externas.



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INTRODUCCIÓN

La ingeniería genética, la cual es una rama de la genética que se enfoca en en el

estudio del ADN pero con fines concretos como su manipulación, de acuerdo con

los avances tecnológicos de la era, se ha dedicado a la investigación y el avance

tanto científico como biológico en áreas distintas de las ciencias que hoy en día

tienen un impacto global en el vivir del ser humano. Ahora bien, si hablamos de

manipulación genética, ¿qué tiene esto que ver con los alimentos transgénicos?,

bien, pues los alimentos transgénicos son alimentos en los que la ingeniería

genética ha intervenido para mejorar sus características nutricionales y demás, y

con este desarrollo se han logrado integrar ciertas características que benefician a

los alimentos que, si bien antes eran inexistentes, ahora son un hecho, como

resistencia a temperaturas extremas, a plagas así como a químicos que dañan o

interrumpen su desarrollo, etc.

Este tipo de alimento, logrado a partir de técnicas que actualmente muchas

organizaciones satanizan, ha desarrollado un patrón tanto de críticas como de

elogios, pero esto depende del criterio de cada persona y el enfoque que le de. Lo

cierto es que los alimentos transgénicos han llegado a revolucionar el mundo del

alimento convirtiéndolo en tema de conversación de muchos expertos en la

materia y otros que sólo quieren saber de ello. El informar acerca de este tipo de

productos biotecnológicos y sus implicaciones relacionadas con la salud de quien

los consume son los objetivos principales de este trabajo.

¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?Un Organismo Modificado Genéticamente (OMG) o alimento transgénico es un

organismo vivo que ha sido creado y modificado artificialmente a partir de la

intervención de la ingeniería genética, la cual por medio de mecanismos muy

sofisticados ha manipulado sus genes.

Concretamente, la manipulación genética de estos organismos vivos consiste en

aislar completamente partes del ADN o el material genético del organismo vivo en



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cuestión, ya sea bacteria, virus, fruta, verdura o animal, para después introducirlos

en otro organismo.

Pongamos algunos ejemplos, actualmente los alimentos transgénicos que más

desarrollo han tenido son: la soja con alto contenido oleico, el maíz el cual es muy

resistente al ataque de insectos, el tomate el cual tiene un proceso de maduración

tan tan lenta que hace que dure más que los normales.

La diferencia que hay entre los alimentos creados naturalmente y este tipo de

técnica de creación es que, como tal, la manipulación genética se ha dispuesto a

dividir las fronteras entre especies para así crear seres vivos u organismos de los

cuales anteriormente no se tenía ningún conocimiento, y que de hecho, han

logrado delimitar completamente la línea divisoria entre estas dos técnicas de

desarrollo alimenticio.

El nacimiento de los alimentos transgénicos ha propuesto genialidades de la

ciencia aplicada a organismos para fortalecerlos, sin embargo, es un experimento

que implica la participación de todos como consumidores, así como también nos

involucra a todos aunque no hayan pedido nuestra opinión.

¿POR QUÉ Y PARA QUÉ SE CREARON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?Los alimentos transgénicos surgieron a partir de las repetidas necesidades

sociales de los países que, constantemente, se percataban de la descontrolada

hambruna que algunos de los pobladores menos favorecidos padecían, uno de los

casos que mayor presión social tuvo para la creación de los alimentos

transgénicos fue la desnutrición. Y es que, quién podía negarles a estas personas

el acceso al alimento, alimento que por cuestiones genéticas era “mejor” en

cualquier sentido, que contenía propiedades nutricionales excepcionales, todo

esto era una solución a los años de desnutrición de todas esas personas.

Los productos biotecnológicos fueron la solución al problema en una primera

instancia, pero, al paso del tiempo esa filosofía de progreso por la salud y

bienestar por los menos favorecidos cambió, y bajo la influencia de algunos

ideales con un espíritu contrario al inicial, actualmente, los fines a los que se han



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concretado son completamente diferentes a lo propuesto inicialmente y se ha

dejado de lado el punto principal para dar lugar a asuntos que se enfocan más en

otros que son poco entendibles, actualmente los fines se han aclarando y se

conoce la verdadera intención de sus primeros investigadores.

La filosofía principal se fundamentó en bajar completamente el uso de químicos

que afectaran tanto la salud del campesino como la del producto, también en

lograr una productividad mayor a la que en ese entonces se tenía, en disminuír los

costos del alimento, y la principal filosofía fue la preservación y control del medio

ambiente.

La manipulación genética comenzó siendo un proceso lento y costoso y sólo en

alimentos como frutas y verduras, se necesitaba de una cantidad de dinero

significativa para poder desarrollar el proyecto y la demora del desarrollo de los

alimentos era porque el proceso, como tal de la modificación genética, se tenía

que dar naturalmente, tenía que ser una evolución natural. Actualmente este

proceso ha dado un giro excepcional, ahora todo el proceso se lleva a cabo de

una forma rápida y exhaustivamente controlada.

La manipulación genética comenzó modificando organismos vivos para la

producción de sustancias de origen farmacéutico, pero su elevado costo de

desarrollo causó que tanto la investigación como el proyecto fuera notablemente

limitado. Después, ésta técnica se aplicó industrialmente en productos químicos

para la creación de algunos compuestos. Al final se ha extendido más allá de

vegetales y frutas, ha llegado hasta los animales e incluso humanos.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Ventajas.

Los beneficios que se relaiconan con los alimentos transgénicos tienen que

ver con el mejoramiento de la calidad de la alimentación humana, tanto a

nivel de cultivo como a nivel y desarrollo científico.

Los alimentos transgénicos, gracias a su modificación en el genoma, se

transforman en productos que se potencializan biológicamente, es decir se

convierten en productos mucho más resistentes a la intemperie exterior,



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todos esos alimentos que no pueden ser cultivados en ambientes

controlados o cerrados suelen ser completamente inmunes a cualquier

desajuste que impida su desarrollo, así, los sembradíos resisten mucho a

los problemas ambientales y de otro género y su cultivo se vuelve más fácil

de lo que era así como de su conservación y su recolección.

Los alimentos transgénicos integran las mismas cualidades y factores de

nutrición que los alimentos normales, pero estos lo hacen con un aditivo,

son mucho más desarrollados y pocas veces o jamás llegará a tener el

producto completamente natural.

Los alimentos transgénicos son todos, solo que hoy en día existen técnicas

mucho más desarrolladas y potentes para su creación.

Desventajas.

Los alimentos transgénicos demandan mucha inversión en su producción

afectando así a gran cantidad de personas que tienen que ver en ello, así

como también existe una afectación significativa en el medio ambiente.

Los alimentos transgénicos, así como se modifica su ADN para mejorar su

calidad, tiene también un defecto, al modificar genéticamente cualquier

organismo este se hará más fuerte en cualquier sentido, pero esto traerá

como consecuencias la aparición de nuevos agentes que desarrollen

enfermedades más complejas, se vuelvan inmunes y terminen produciendo

alergias en casos mínimos o llegar a casos extremos como la intolerancia a

este tipo de alimentos.

Los alimentos transgénicos no cuentan aún con aseveraciones oficiales que

puedan demostrar algún beneficio en su consumo ni a nivel de la salud

humana. Debe tomarse en cuenta que pueden presentar verdaderos

riesgos en la salud.



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RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

El riesgo de los alimentos transgéncos comprende varias ideas, comencemos

mencionando acerca del cultivo ya que este tipo de alimentos tiene que ver, y se

ha demostrado, con el uso de químicos tóxicos en la agricultura, contaminación

del agua, de suelo, pérdida de biodiversidad, riesgos sanitarios, contaminación

ambiental en cualquier sentido, dejando así de lado la filosofía principal de la

preservación del medio ambiente. También, algo importante, es que las plagas o

insectos que tienen mucha relación con los sembradíos, los cuales están repletos

de estos químicos, generan un tipo de resistencia ante estas sustancias, la razón

es simple, sabemos que cualquier organismo vivo después de un tiempo tiene la

capacidad de adaptarse a su entorno, esto provoca mayor resistencia ante

químicos especialmente utilizados para su eliminación logrando absolutamente

nada al respecto.

No se sabe a ciencia cierta el efecto que puedan causar en conjunto sobre los

seres vivos, no se sabe si los efectos que tienen estos sobre otros es pasajero o

permanente, no se sabe si se pueden prevenir o revertir.

Como tal, los riesgos sanitarios que están relacionados con nuestra alimentación o

en la de los animales no se ha evaluado correctamente, se sabe de algunos

efectos que no son buenos en ningún sentido, pero aún no se han concretado las

consecuencias a largo plazo.

Está en juego nuestra salud, ciertamente esto podría traer consecuencias como

disminución en la eficacia de algunos medicamentos, efectos indeseados, nuevos

tóxicos que arriesguen nuestras vidas o nuevas enfermedades aún más

poderosas. Es cierto que los alimentos transgénicos potencializan el control de la

alimentación a nivel mundial, pero es el caso de sólo algunas empresas u

organizaciones.

Los países que actualmente han aceptado completamente el uso de los cultivos

transgénicos demuestran la complicidad de algunos organismos poderosos con

organizaciones que buscan sólo su beneficio, ahora bien la solución a la

desnutrición y el hambre ocurre gracias al desarrollo de mecanismos sostenibles y

eficaces sin tener que intervenir en el desarrollo de otros organismos vivos, el



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empleo de técnicas ecológicas como la ganadería y agricultura así como el acceso

de los grupos poblacionales a los alimentos que se producen.

¿CÓMO SABER SI ALGÚN ALIMENTO ES TRANSGÉNICO O NO?Existe una legislación, un reglamento que todo aquel productor de alimentos

transgénicos debe considerar si pretende sacar al mercado toda su producción y

esta tiene que ver con el etiquetado de sus productos.

Así, cualquier alimento que esté genéticamente modificado o que contenga

ingredientes transgénicos será declarado por su etiqueta,

Con esto se pretende que el consumidor tenga el derecho de poder elegir sobre su

propio consumo.

A partir de las investigaciones que existen y que están a nuestro alcance, porque

se sabe sin afán de desmeritarlos, que los alimentos transgénicos no son una

buena elección nutricional, o mejor dicho, no se cree que éstos sean beneficiosos

en ningún sentido en la salud de quién los consume. Sin embargo, esta regla

apenas comienza a aplicarse en algunos países.

Finalmente para saber que estás llevando a tu plato únicamente necesitas leer las

etiquetas de cualquier alimento industrializado, estará en ti, después de haber

leído ese apartado, si decides consumirlos o no.

¿CUÁLES ALIMENTOS SON TRANSGÉNICOS Y CUÁLES NO?A continuación presento una tabla con algunos de los productos más importantes

comercialmente hablando, así podrás identificarlos y saber si son o no

transgénicos.

Lista VERDE

Incluye aquellos productos cuyos fabricantes han garantizado que no utilizan transgénicos –ni sus derivados–.

Lista ROJA

Incluye aquellos productos para los cuales Greenpeace no puede garantizar que no contengan transgénicos.



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Lista verde Lista roja

Heinz Catsup Heinz Bebidas Nestlé

Nesquik, Nescafé,Nestlé, Bonka, Eko,Ricore

Compañía de bebidas pepsico

Greip, Seven-up, Kas,Kas, Mountain Dew,Mosto-greip, RadicalFruit, Pepsi, Gatorade,Kasfruit, Onlimit,AguaFina, Tropicana

Danone

Nutricia (Almirón),Milupa, Dumex, Mellin,Cow&Gate, Blédina

Coca-Cola

Coca-Cola, Fanta,Sprite, Nordic Mist,Aquarius, Powerade,Burn, Bitter MareRosso, Splash, MinuteMaid, Tab, Nestea, V&T

Unilever Lipton Ice té, Flora

Bimbo Todos los productos Cereales nestlé

Chocapic, Fitness,Fibre1, Estrellitas,Golden Grahams,Crunch, Cheerios

Cervecería corona/ Iberocermex

Coronita, Negra Modelo,Pacífico, ModeloEspecial

Cereales Kellogg’s

Todos los productos

Cerveza Heineken

Amstel, Cruzcampo,Heineken, Shandy,Buckler

Chocolates y golosinas Nestlé

Nestlé, Milkybar,Crunch. After Eight, Kitkat, Nesquik, Blues,Dolca

Paletas chupa chups

Todos los productos

Galletas Kellogg’s

Todos los productos

Productos Ferrero

Kinder, Mon Chéri,Ferrero Rocher Helados Nestlé

La Lechera, Maxibon,Nestlé, Extreme.



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CONCLUSIÓN

Es importante seguir desarrollando la ciencia y la tecnología, sería absurdo no

avanzar en ese sentido, de hecho, nadie tiene el derecho de prohibir o limitar

estos procesos naturales de creación y desarrollo en el hombre. Lo que si debe

estar dentro de un margen es el sentido de su creación esto se debe lograr a partir

de procesos que se desarrollen dentro del marco legal, tanto del bienestar

ecológico como humano, en la mejora de la calidad de vida y protección de las

vidas de otros organismos vivos en juego, así se promoverá el equilibrio del

medio ambiente.

Es sabido que el desarrollo de los alimentos transgénicos ha traído una revolución

en la creación del alimento, comparando características nutricionales desde sus

inicios, y si bien, estos pueden aportar una mejor nutrición a todo aquel que los

consuma, también puede traer consecuencias como el nacimiento de nuevas

enfermedades.También, los alimentos transgénicos son la solución a una parte de

la desnutrición y la hambruna que existe en algunas regiones del mundo.

Debemos crear conciencia de criterio, debemos ser capaces de decidir entre lo

que nos beneficia y hace mal, aunque consumamos únicamente alimento

completamente natural sin una gota de transgénico esto no puede salvarnos de

generar enfermedades relacionadas con estos alimentos, porque como dice el

dicho todo en exceso hace mal. La cuestión aquí es procurar una buena salud,

una calidad de vida que valla más allá de cualquier polémica alimenticia, aunque si

debemos estar informados, porque no sabemos cuando vayan a globalizarse

mundialmente los alimentos transgénicos.



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BIBLIOGRAFÍA

Greenpeace.(2012). Guía roja y verde de los alimentos transgénicos.

Recuperado el 12/06/14 en

http://www.greenpeace.org/espana/Global/espana/report/transgenicos/

2014/gpe_20012014_guia_roja_verde.pdf

Belt Ibérica S. A.(2013). Argumentos en defensa de los alimentos

transgénicos. Recuperado el 12/06/14 en

http://www.belt.es/noticiasmdb/HOME2_noticias.asp?id=15887


http://www.belt.es/noticiasmdb/HOME2_noticias.asp?id=15887

http://www.greenpeace.org/espana/Global/espana/report/transgenicos/2014/gpe_20012014_guia_roja_verde.pdf

http://www.greenpeace.org/espana/Global/espana/report/transgenicos/2014/gpe_20012014_guia_roja_verde.pdf

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