VITAMINA B12Scarlett Baez Ibarra

Vitamina B12

• Es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en agua). Después de que el cuerpo utiliza estas vitaminas, las cantidades sobrantes salen del organismo a través de la orina.

• El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por años en el hígado.

• La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo, ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

Vitamina B12

Fuentes de vitamina B12 de origen animal

• Los principales alimentos ricos en vitamina B12 de origen animal son las carnes en general y más concretamente alimentos como el hígado y los riñones.

En el hígado de vaca podemos encontrar una cantidad de esta vitamina que oscila entre 65 y 80 miligramos por cada 100 gramos de hígado siendo este uno de los alimentos con más vitamina B12. • También el hígado de otros animales como el hígado de cerdo, es un alimento rico en vitamina B12. El

hígado de cerdo contiene 39 miligramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

La pechuga de pollo, cocida y sin piel, es un alimento rico en vitamina B12 y bajo en calorías. La cantidad de vitamina B12 de la pechuga de pollo cocida sin piel es de 30 miligramos por media pechuga, aproximadamente 85 gramos

En el huevo, además de ser un alimento rico en proteínas básico y habitual en nuestra alimentación, podemos encontrar una cantidad de 1,28 microgramos de vitamina B12 por huevo (grande).

La cantidad de vitamina B12 que tiene una taza de leche es de 1,1 miligramos. La leche además, es un alimento rico en calcio y en otras sustancias nutritivas.

Vitamina B12 en pescado

Salmón •alimento saludable rico en proteínas y omega 3, lo que ayuda a regular el nivel de colesterol. Además, medio filete de salmón (unos 150 gramos) cocido contienen 9 miligramos de vitamina B12.

Sardinas •Las sardinas son un alimento saludable y abundante en omega 3, rico además en vitamina B12. . El contenido de vitamina B12 de las sardinas es de 7,6 miligramos por cada 85 gramos

Atún •además de vitamina B12, contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles (solubles en grasa) como la A y la D. El atún enlatado en agua contiene 2,4 miligramos de vitamina B12 por cada 85 gramos.

Fuentes de vitamina B12 de origen vegetal

levadura de cerveza,

algas, hogos comestibles, germen de trigo y soja.

Una tres cuartos de una taza de

cereales enriquecidos con

vitaminas (30 gramos) puede contener hasta 6,4 miligramos.

• Los alimentos de origen vegetal que contienen vitamina B12, tienen cantidades muy reducidas. 

• Los vegetarianos estrictos, es decir, los que no toman leche ni comen huevos, deben tomar suplementos de esta vitamina para mantener una dieta equilibrada y no sufrir enfermedades carenciales.

¿Qué pasa si no consumimos la vitamina B12?

Anemia macrocítica

Pérdida del equilibrio

Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas

Debilidad

Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar:

Bibliografía

• Medline Plus (2015) Vitamina B12. Recuperado de http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002403.htm

• Anónimo (2013). Alimentos ricos en vitamina B12. Recuperado de http://alimentosvitaminas.com/alimentos-vitamina-b12