ALIMENTOS CONGELADOS
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ALIMENTOS CONGELADOSENVASADOS
Magaly Arreola BaazKarla García Pérez
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DEFINICION
SON ALIMENTOS SOMETIDOS A BAJAS TEMPERATURAS CON EL FIN DE SOLIDIFICAR EL AGUA QUE CONTIENEN PARA SU MAYOR CONSERVACION.-18·C ES UNA TEMPERATURA OPTIMA PARA CONGELAR LOS ALIMENTOS
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Uno de los requisitos básicos para lograr una excelente conservación de nuestros alimentos congelados es que los pongamos en contenedores o bolsas que sean aptos para esto, y que sean herméticos, para que el aire frío y seco no absorba su humedad, deshidratándolos desmejorando el aspecto y el sabor.
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Funcion Hay dos tipos de
empaques Permite mover el
producto de una zona a otra y es principalmente funcional.
Sirve no solamente para proteger sino también para atraer al consumidor en el punto de venta.
PEAD PEBD
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Propiedades del PEBD
No es tóxico Flexible Ligero Inerte (al contenido) Tansparente Impermeable Baja estabilidad
dimensional, aunque de procesamiento sencillo
Bajo costo
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Propiedades del PEAD
No es tóxico Resistente a las bajas
temperaturas; Alta resistencia a la
tensión; compresión, tracción;
Baja densidad en comparación con metales u otros materiales;
Impermeable; Inerte (al contenido), Baja reactividad; Baja estabilidad
dimensional.
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Otros materiales utilizados El papel de aluminioBolsas de plástico resistentes para
congeladorEnvolturas de plástico resistentes y Papel de pergamino o especial para
congeladorPapel adherente o filmBolsas con cierres (herméticas)
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Alimentos:Frutas Verduras Carnes Pescado Alimentos con alta aw