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Alimento EºKcal

Aguag

Protg

Grasag

CHO´Sg

Fibrag

Calciomg

Fosforomg

Hierromg

Tiaminamg

Niacinamg

Kiwicha cruda

377 12.0 13.5 7.1 64.5 2.5 236 453 7.5 0.30 0.40

Kiwicha tostada

428 0.7 14.5 7.8 74.5 3.0 283 502 8.1 0.01 1.30

Lisina Ile Leu The Val Phe His Met Trp

7.1

6.1 5.2 4.7 4.3 3.9 2.3 2.1 0.9

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Para la fabricación de pan. Una harina elaborada con 80% de harina de trigo y 20% de harina de Kiwicha le da a la masa más valor nutritivo.

Para la elaboración de Kiwigén, delicioso cereal elaborado a base de kiwicha y quinua, y fortificado con el calcio de la leche para ayudar a cubrir los requerimientos de los niños.

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Una forma de granola, esto hace un grano inflado. Esta es una de las formas más populares de consumo en Centroamérica.

Las palomitas de maíz de kiwicha

El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede ser usado en rellenos, budines, natas(nata líquida), guisado, ensaladas, sopas, pizzas, "tortillas", etc.

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Ingredientes : 6 huevos 250 grs de harina de

kiwicha 1 taza de leche

evaporada 1\2 taza de queso

mantecoso 2 Cdas. de margarina Sal al gusto

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Alimento EºKcal

Aguag

Protg

Grasag

CHO´Sg

Fibrag

Camg

Pmg

Femg

Tiaminamg

Niacinamg

Harina de kiwicha

377 12.0 13.5 7.1 64.5 2.5 236 453 7.5 0.30 0.40

Leche evaporada

143 72.4 7.0 3.9 7.4 0.0 76 29 - 0,03 0.10

Queso mantecoso

396 33.5 28.0 30.0 3.3 5.2 1076 517 1.5 0.01 0.09

Huevo 123 75.9 12.9 8.4 1.9 - 30 192 1.1 0.20 0.40

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1. Cocinar los huevos u quitar la cascara

2. Abrir una tapita y extraer con cuidado la yema.

3. Licuar la leche, queso, las yemas y la margarina a velocidad baja.

4. Agregar la harina de kiwicha, logrando una crema espesa. Sazonar con sal.

5. Rellenar los huevos con la crema

6. Servir como entrada entremés

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Incluir alimentos ricos en aminoácidos esenciales. Por su gran contenido de lisina, la Kiwicha es uno de ellos.

Inducir desde los primeros años de vida, alimentos oriundos de cada región.

Por su alto contenido proteico, se recomienda considerarlo como base en la dieta de los niños.

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