Alimentando un futuro sostenible y saludable
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Alimentando un futuro sostenible y saludable eBook 01 Hungry Red | 2020
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Alimentando un futuro sostenible y saludableeBook 01 Hungry Red | 2020
¿Qué define al nuevo consumidor? ¿Cómo se relaciona con las tendencias en alimentación saludable y sostenible?
En este eBook exploraremos 18 tendencias agrupadas en 4 conceptos: la búsqueda de la mejor versión de uno mismo, la conciencia medioambiental, la conexión con la innovación y la búsqueda de la funcionalidad.También mostraremos ejemplos de buenas prácticas de marcas del sector que han sabido comunicar y ser relevantes para sus consumidores.
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Busca ser la mejor versión de uno mismo.Los consumidores buscan tener un estilo de vida más saludable y mejorar su bienestar a todos los niveles.
Por ello, escogen marcas y productos para cuidarse y sentirse mejor tanto por dentro como por fuera.
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1. LA ALIMENTACIÓN CURATIVA
Los consumidores perciben la alimentación como la vía para envejecer de forma sana. A través de los alimentos, pueden prevenir el aumento de peso, la falta de energía y tratar diferentes enfermedades crónicas.
2. COMIDA REAL
Es una tendencia que promueve un estilo de vida saludable a partir de comer alimentos frescos y reduciendo paralelamente la ingesta de productos ultraprocesados. La comida real se caracteriza por priorizar en la dieta alimentos con un solo ingrediente, el producto natural, o con muy pocos.
3. LOS VEGETALES Y FRUTAS VERSUS LA CARNE
Los vegetales y las frutas van cogiendo cada vez más protagonismo. Se consumen más verduras en sustitución a la carne y más bebidas vegetales en vez de leche animal. Lo que provoca un mayor interés en nuevas dietas como el flexivegetarianismo.
Busca ser la mejor versión de uno mismo.
CASORealfooding del dietista-nutricionista Carlos Río
Carlos Río, es el responsable del movimiento #Realfooding basado en un estilo de vida que cuenta con miles de seguidores.
Y también es el promotor de la app My Real Food que se lanzó en 2019. Esta app móvil permite conocer la calidad nutricional de los alimentos. Además lleva un registro para conseguir tus objetivos de salud y utiliza una comunidad para mantenerte motivado.
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4. AUGE DE LOS SUPERALIMENTOS
El consumo de productos crudos más densos en nutrientes (vitaminas, antioxidantes, minerales…) que los procesados y cocinados no deja de crecer. Los consumidores están descubriendo que se sienten mejor cuando los añaden a su dieta: las semillas de chia, espirulina y chiorella... Y los granos antiguos como la quinoa, entre otros muchos, son cada vez más populares.
5. ENERGY/MOOD FOOD
También conocido como comida de la felicidad, es un movimiento que propone incluir en la dieta aquellos alimentos que aportan bienestar y felicidad por sus nutrientes y minerales influyendo directamente en el estado de ánimo del consumidor.
CASONaturitas
El año pasado la tienda online Naturitas lanzó su propia marca de complementos alimenticios naturales que se suma a un amplio catálogo de productos herbolarios, cosmética natural y complementos alimenticios de otras marcas.
Suplementos o complementos alimenticios (son sinónimos) conforman un mercado en crecimiento a nivel mundial, pero, a pesar de su éxito, muchos profesionales de la salud y la nutrición los desaconsejan.
Más concienciado con el medioambiente. Los consumidores cada vez más incorporan el medio ambiente en su vida diaria con pequeñas prácticas, entre ellas, apostar por unos alimentos más cercanos, ecológicos y de calidad.
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CASOEstrella Damm y su envase sostenible
La marca de cervezas ha apostado por la eliminación de las anillas de plástico implementando un nuevo sistema de embalaje con materiales biodegradables.
Este hecho supondría la reducción de 260 toneladas de plástico al año, casi 89 millones de anillas de plástico.
Esta iniciativa es fruto de la innovación al servicio de la reducción del impacto medioambiental de su actividad económica.
6. DE LO GLOBAL A LO LOCAL
La filosofía slow food defiende los denominados productos “km 0”. Alimentos naturales producidos y vendidos a menos de 100 km. Al consumirlos de temporada garantizamos mejor sabor y precio. Es una elección más respetuosa con nuestro entorno social y medioambiental. En este contexto, las marcas se acercan más a los productores locales.
7. VUELTA A LA COMIDA CASERA
Lo casero es considerado como lo auténtico. Esta tendencia funciona porque el consumidor busca redescubrir el gusto original de los productos, la sencillez de los sabores y responde a su deseo de transparencia en la elección y el origen de los ingredientes.
8. ENVASES MÁS SOSTENIBLES
Un envase sostenible es el que consigue tres aspectos clave: respetar el medio ambiente, equilibrar los costes de producción y distribución y satisfacer al consumidor, tanto en transparencia y seguridad alimentaria como en comodidad de uso y consumo.
Más concienciado con el medioambiente.
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9. STOP FOOD WASTE
El consumidor se vuelve cada vez más consciente del despilfarro alimentario y trata de evitarlo, intentando apurar la caducidad de sus productos y alimentos. Además aparecen técnicas como el “root to fruit” (de la raíz a la fruta) que utiliza las raíces y las hojas de cualquier verdura como alimento.
10. ALIMENTACIÓN QUE INCLUYE PROTEÍNA DE INSECTOS
Los insectos no utilizan energía alimentaria para mantener la temperatura corporal, lo que permite la reducción de emisiones como metano, gases invernaderos o reducción de estiércol, favoreciendo la conservación del medio ambiente.
Y ya es una realidad: la empresa valenciana Trillions utiliza harina de grillo para producir sus productos energéticos.
CASOZona Fruta Fea “Ugly Food”
Cada vez son más los supermercados que evitan el desperdicio alimentario comercializando frutas y verduras que están en un estado más deteriorado pero igual de nutritivas a un precio más bajo.
Eroski es uno de los supermercados que ha recogido esta iniciativa bajo el concepto de “ la calidad está en el interior”, incorporando un apartado con recetas para promover el consumo de frutas y hortalizas feas.
Conectado con la innovaciónNos encontramos frente a un usuario que consume plataformas digitales durante varias horas al día y, en ocasiones, de forma simultánea. Se muestra interesado por las innovaciones y los avances tecnológicos que le permiten descubrir nuevos productos que encajen con sus necesidades y preferencias.
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11. MOVIMIENTO FOODIE
Cada vez hay una mayor predilección y conocimiento sobre gastronomía. Los usuarios de redes sociales buscan compartir su experiencia de consumo combinando la cocina y la estética. No son profesionales del sector, pero les apasiona la cocina y desarrollan su faceta de fotógrafos y estilistas con dedicación y algunos con mucho gusto. Además están al día de las tendencias siguiendo a otros como ellos.
12. BIOIMPRESIÓN
Se trata de una tecnología al servicio de los alimentos. Gracias a la impresión tridimensional se pueden producir alimentos personalizados y hechos a medida. La máquina puede, por ejemplo, imprimir una zanahoria utilizando pasta de remolacha.
FOODINI de Natural Machines es un ejemplo de impresora 3D para cocina que permite personalizar la comida.
Conectado con la innovación.
CASOInfluencers foodies
El movimiento blogger ha venido para quedarse. Las redes sociales se llenan de platos deliciosos generados por amantes de la gastronomía y de la creación de contenido acumulando un número considerable de seguidores, convirtiéndose para las marcas en una atractiva forma de promocionarse a través de ellos. Un ejemplo es la nutricionista integrativa Gina creadora del blog My Healthy Bites, donde comparte recetas, información y otros contenidos de interés para promover un estilo de vida saludable.
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13. NUTRIGENÓMICA
Entendida como la nutrición del futuro, se trata de una ciencia que estudia los efectos que provocan diferentes alimentos en nuestros genes.
La nutrición y la genética unen esfuerzos y se integran en un área de estudio, la denominada genética nutricional.
14. CARNE LIMPIA O “IN VITRO”
Gracias a la innovación tecnológica, se puede producir carne en laboratorio a partir de células de animales y reducir así la sobreproducción cárnica. Se trata de una carne artificial creada con células madre, nutrientes naturales y sin productos químicos.
CASOHeura foods
Esta marca nace para ofrecer una alternativa a la carne sin renunciar al sabor. Lo hace con una comunicación alejada de los códigos visuales y verbales tradicionamente utilizados para referirse a lo orgánico, ecológico y sostenible. Un cambio de enfoque con un tono fresco y divertido que atrae a nuevos públicos a conocer su propuesta de valor y propósito en el mundo de la alimentación.
En busca de la funcionalidadEl consumidor busca hacer su vida más fácil, práctica y adaptada a su estilo de vida ajetreado. Por ello, escoge productos y servicios que le permitan decidir libremente el qué, el cómo y el dónde consumir.
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15. SNACKFICATION
Los snacks encajan perfectamente en el estilo de vida acelerado del consumidor. En el futuro las mini comidas serán la forma de comer predominante y los platos más elaborados quedarán para las cenas y ocasiones especiales.
16. ABRIR Y LISTO
El consumidor busca ahorrar tiempo en el momento de las comidas. Por ello, prioriza tener un fácil acceso a productos saludables variados en formatos que le permita consumirlos cuándo, dónde y cómo quiera.
En el contexto de consumidores más comprometidos pero igualmente exigentes con el sabor, las conservas se sofistican. Siguen siendo un fondo de despensa pero su contenido no solo es delicioso y sorprendente, sino que en algunos casos es también saludable y sostenible.
En busca de la funcionalidad.
CASOTarros y latas saludables
Es imperfect elabora mermeladas con frutas y verduras descartadas. En el caso Delicious & sons ofrece sabores originales en frasco que produce de forma honesta y sostenible Y la Piara también se apunta a esta tendencia ofreciendo productos como hummus en envases que solo necesitan abrirse….y listo.
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17. AUGE DE LA COMIDA A DOMICILIO
Los consumidores optan cada vez más por opciones a domicilio. Los restaurantes entregan la comida a través de empresas de “delivery”. El sector está sin duda en auge. Y a pesar de existir cada vez más opciones “para llevar” saludables, éstas aún son inferiores a otras opciones nutricionalemente poco equilibradas.
Una reciente incorporación saludable sería Flax & Kale. Este grupo de Restaurantes flexiterianos estrenan una solución de menús semanales que entregan a domicilio.
18. DEL FAST FOOD AL FAST GOOD
El consumidor que no cocina y no dispone de tiempo solicita productos saludables de consumo rápido. Para dar respuestas a esto, aparecen los food trucks, los poke bowls, sandwiches y bocadillos artesanales o las ensaladas completas como opciones.
CASOFast good con Ametller Origen
La marca Ametller Origen ha apostado por la tendencia del fast good al crear una línea de platos listos para comer hechos con productos e ingredientes de proximidad. Esta gama es una opción rápida pero saludable para el consumidor.
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