Alimentación

Nutrición

Substancias que inxerimos na dieta para satisfacer o noso apetito.

Alimento

Nutriente

Substancias contidas nos alimentos, que son utilizadas polo organismo para elaborar a súa propia materia e realizar as funcións vitais.

A célula emprega os nutrientes para obter enerxía.

AugaSales minerais

Glícidos Lípidos Proteínas Vitaminas

Substancias químicas que conteñen carbono formando enlaces C-C e C-H. Moitas veces conteñen osíxeno, nitróxeno, xofre, fósforo e outros elementos.

Substancias químicas formadas por distintos elementos, nos que a súa compoñente principal non sempre é o carbono.

•60-80% da masa corporal

•Esencial para a vida.

•O ser humano pode vivir semanas sen comida, pero se non inxire auga morre

en poucos días (5,6 días).

•É o medio no que se levan a cabo as reaccións metabólicas

•Transporta substancias entre as distintas partes do corpo

•Regula a temperatura corporal

O organismo perde auga por distintas vías, que ten que ser recuperada para evitar a deshidratación.

2.400 mL 2.400 mL

Precísanse en cantidades moi pequenas: son MICRONUTRIENTES.

Por orde de abundancia no organismo:

Calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, ferro e iodo.

Calcio, magnesio e fósforo forman parte dos ósos.

Un adulto de 70 kg ten 1,2 kg de calcio no corpo.

Iodo forma parte da tiroxina (hormona tiroidea).

En todos os alimentos. Principalmente froitas e verduras.

FUNCIÓN REGULADORA

Os nutrientes máis abundantes nos alimentos de orixe vexetal.

FUNCIÓN ENERXÉTICA

Exemplos

Exemplos Exemplos

Amidón (pataca, cereais, legumes)

Celulosa, pectina = Fibra

alimentaria

Función ENERXÉTICAENERXÉTICA

Chámanse

Abundan en Abundan en

Abundan en

Atópase exclusivamente en

necesario para

Aminoácidos esenciais: Aminoácidos esenciais: •Son 8 deses 20 aa •O organismo non os pode fabricar•Deben ser aportados nos alimentos

Función ESTRUTURALESTRUTURAL

Ovo (clara), carne, peixe, leite e derivados lácteos (queixo, iogurte, etc).

Legumes: Soia, garabanzos, chícharos, fabas, lentellas. Teñen pouca cantidade de METIONINA.

O vexetal con proteínas de maior valor biolóxico é a

soia.

Cereais e alimentos elaborados con eles.

)(8,6)(5)(7,1366 añosedadcmestaturakgmasa

)(7,4)(7,1)(6,9655 añosedadcmestaturakgmasa

Ecuacións de Harris e Benedict

Segundo o tipo de traballo: lixeiro,

moderado,forte

NT = 1680 + (50% de 1680)

NT = 1680 + 840 = 2520 kcal/d

NT = 1680 + (120 % de 1.680)

NT = 1680 + 2016 = 3696 kcal/d

Cantidade de enerxía que necesitamos para levar a cabo calquera traballo non basal.

Depende do estilo de vida de cada persoa

Vida sedentaria:Necesidades energéticas totales (NT):

2.500 kcal/día

Actividade física:Necesidades enerxéticas totais (NT):

4.500 kcal/día

b) Realizar calquera actividade física.

c) Manter a temperatura

corporal a 37ºC, pese as condiciones

ambientales

GLÍCIDOS E LÍPIDOS aportan enerxía necesaria para:

a) Manter a actividade de todas as células, tecidos e órganos.

Os deportistas precisan importantes cantidades de

proteínas para fabricar músculo

PROTEÍNAS aportan os aminoácidos necesarios para construír e reparar os tecidos do noso corpo.

VITAMINAS E SALES MINERAIS son necesarias para controlar as reaccións reaccións metabólicas.

Cada grupo ocupa unha superficie proporcional á súa importancia na dieta.

No mesmo grupo, os alimentos teñen distinto tamaño, os máis pequenos deben consumirse esporádicamente.

Lémbranos que debemos tomar suficiente auga e realizar exercizo físico habitualmente.

Conxunto de substancias que inxerimos como

alimento ao longo do día

Prorciona ao organismo a cantidade axeitada de

nutrientes para cubrir o gasto enerxético diario

Desnutrición: dieta inadecuada carencia de nutrientes Obesidade: exceso de graxa corporal provoca enfermidades

relacionadas con ela consumo elevado de alimentos

enerxéticos e actividade física moi limitada

Anorexia: medo a ganar peso percepción distorsionada do

corpo: compoñente psicolóxica deixan de comer

Bulimia: preocupación excesiva polo

peso e a figura corporal comen en exceso e vomitan

Debe incluir alimentos de todos os grupos (roda dos alimentos)

A pirámide alimentaria, dinos a importancia de cada tipo de alimento na dieta diaria e a frecuencia coa que debemos consumilos.

Lípidos 30-35%

Proteínas 10- 15%

Glúcidos 55- 60%

O almorzo é a comida máis

importante do día; ten que ser

abundante e conter glícidos

Almorzo 20%

Xantar 40%

Merenda 10%

Cea 30%

A inxesta de colesterol non debe superar os 300 mg/d

340 mg

270 mgOvo enteiro

220 mg

95 mg206 mgGamba e lagostino

100 mg

400 mg

125 mgQueixo 45%

materia graxa

Efectos beneficiosos para a saúde:

•Evita oestreñimento.

•Diminúe o risco de padecer cancro de colon.

•Regula o apetito porque provoca sensación de saciedade.

•Reduce a absorción do colesterol dos alimentos, axudando a impedir a aparición de enfermidades do aparato circulatorio.

• Unha alimentación que combina os ingredientes presentes en materias primas de elevada calidade sensorial e alto valor nutritivo. • Receitas e formas de cociñar propias de cada zona. • Cultura e estilos de vida típicos do Arco Atlántico .• Actividade física.• Saber comer e recoñecer que é un feito festivo.

Fonte: Asociación Galega de Estudios da Dieta Atlántica

)()(

2 mtallakgmasaIMC

<16,5: ingreso hospitalario16,5 a 18,5: infrapeso18,5 a 20,5: peso baixo20,5 a 25: peso normal25,5 a 30: obesidade tipo I30 a 40: obesidade premórbida>40: obesidade mórbida