ALIMENTACIÓN SALUDABLE DEL DIABÉTICO

Javiera Rivera JiménezInterna Nutrición y DietéticaUniversidad Mayor

¿ Que es la Diabetes y la Resistencia a la

Insulina?

El Páncreas disminuye la producción de insulina o esta es incapaz de ejercer su función.

Problemas para ingresar el azúcar que comemos a las células

¿Síntomas de la Diabetes?

SÍNTOMAS DE LA DIABETES

Ganas de orinar

Sed aumentada

Hambre

COMPLICACIONES DE LA DIABETES A CORTO PLAZO

Hiperglicemia Hipoglicemia

> 200 mg/dl < 70 mg/dl

COMPLICACIONES DE LA DIABETES A LARGO PLAZO

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES•Aumente consumo de pescado de 2 a 3 veces por semana.

•Consuma legumbres 2 veces por semana.

•Consumir 3 lácteos diarios, de preferencia descremados o semidescremados.

•Consumir 3 a 4 porciones de verduras

•Consumir de 2 a 3 porciones de frutas.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES• Evitar el consumo de frituras y

alimentos con elevada cantidad de grasas y colesterol.

• Evite el consumo de azúcar y alimentos que los contengan, remplazar por endulzante.

• Aumente el consumo de fibra.

• Cocer el arroz y las pastas al dente (máx. 10 min)

¿Que son los hidratos de Carbono?

CEREALES, PAPAS, PAN Y LEGUMBRES FRESCAS

30 gramos Hidratos de Carbono

1 Taza 3/4 Taza

1/2 Taza

1/2 Pan

1 unidad pequeña

6 Unidades

3/4 Taza

3/4 Taza

FRUTAS15 gramos Hidratos de

Carbono

10 – 15 Granos

1/2 Unidad 1 Unidad

pequeña

1 Unidad grande

2 Unidades

VERDURAS CONSUMO GENERAL

1/2 Taza

3/4 Taza

1 Unidad

5 gramos Hidratos de Carbono

1 Unidad

VERDURAS LIBRE CONSUMO

0 gramos Hidratos de Carbono

1 Taza

CARNES, PESCADOS O HUEVOS

0 gramos Hidratos de Carbono

1 Trozo palma de la mano

1 Unidad

1 Filete

¼ Pechuga1 Lámina

LÁCTEOS DESCREMADOS

10 gramos Hidratos de Carbono

1 Vaso

1 Unidad

1 Taza

1 Rebanad

a

0 gramos Hidratos de Carbono

ACEITES 100% VEGETAL

0 gramos Hidratos de Carbono

4 cucharadita

s

ALIMENTOS RICOS EN LÍPIDOS

5 gramos Hidratos de Carbono

3 cucharadas30 unidades 5 unidades 26 unidades 11 unidades

ALIMENTOS CONSULTORIO (PACAM)

1 Plato

1 Taza

30 gr Hidratos de Carbono

15 gr Hidratos de Carbono

ENDULZANTES

0 gramos Hidratos de Carbono

Sucralosa Stevia

EJEMPLO DESAYUNO U ONCE CON 40 GRAMOS

HIDRATOS DE CARBONO

1 taza de Leche Descremada con té con endulzante y 1/2 Pan marraqueta con quesillo y tomate.

Ingredientes:

1 taza de Leche Descremada con té y stevia 10 gr CHO1/2 Pan Marraqueta 30 gr CHO1 Rebanada de Quesillo 0 gr CHO2 Rebanadas de Tomate 0 grs CHO

+

EJEMPLO ALMUERZO O CENA 50 GRAMOS HIDRATOS DE CARBONO

Ensalada de Lechuga con Tomate1 Trozo de Carne Vacuno al jugo con ¾ taza de puré1 Manzana verde pequeña1 Vaso de agua de menta con stevia

Ingredientes:

1 Taza de Lechuga 0 gr CHO1 Unidad de Tomate 5 gr CHO1 Trozo de Carne de Vacuno 0 gr CHO3/4 Taza de Puré de Papa 30 gr CHO1 Manzana Verde Pequeña 15 gr CHO1 Vaso de Agua de Menta con Stevia 0 gr CHO

+ +

EJEMPLO DE COLACIONES15 gramos Hidratos de

Carbono

1 Fruta pequeña

20 gramos Hidratos de Carbono

1 Fruta mediana

1/2 fruta mediana + 1 yogurt descremado

La cantidad de Hidratos de Carbono que se consume en cada comida, puede variar en 5 gramos de Hidratos de Carbono, más o menos.

O

+

¡HORA DE JUGAR!Armar 4 equipos para realizar un juego llamado:

« Crea tu propia alimentación»

Equipo 1: Armar un Desayuno con 40 gramos de Hidratos de Carbono

Equipo 2: Armar un Almuerzo con 50 gramos de Hidratos de Carbono

Equipo 3: Armar una Once con 60 gramos de Hidratos de Carbono

Equipo 4: Armar una Cena con 60 gramos de Hidratos de Carbono.

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