ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Principios básicos y definiciones

Salud: Pleno bienestar biopsicosocial de la persona (OMS)

Salud en la Alimentación Biológico: La alimentación debe aportar

los nutrimentos necesarios para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento adecuados.

Salud en la Alimentación

Psicológico: alimentación que proporciona satisfactor emocional a través de la preparación, sabor, olor, etc.

Salud en la Alimentación Social: alimentación en un clima

agradable, dando tiempos específicos, sin tensiones, permitiendo la convivencia humana

Dieta:

Conjunto de alimentos y platillos que se consumen a diario.

Adecuada Variada Completa Suficiente Equilibrada Inocua

Alimento:Es toda sustancia, secreción o especie que: Contiene nutrimentos Es accesible para el consumo Atractiva a los sentidos Aprobada por la cultura a la que

pertenece

Nutrimento: Substancia presente en los alimentos

capaz de ser utilizada por el organismo en procesos metabólicos.

Todos los nutrimentos se requieren a diario en diferentes cantidades de acuerdo a las necesidades de cada persona.

Composición promedio de los grupos de alimentos en relación a nutrimentos:

* POA = Productos de Origen Animal (Carne, pescado, huevo, etc)

Grupos Energía (Kcal)

Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Cereales y Tubérculos 68 2 0 15

Cereales con grasa 113 2 5 15

Leguminosas 120 8 1 20

Verduras 25 2 0 4

POA Muy bajo en grasa 40 7 1 0

POA Bajo en grasa 55 7 3 0

POA Moderado en grasa 75 7 5 0

POA Alto en grasa 100 7 8 0

Leche Descremada 95 9 2 12

Leche Semidescremada 110 9 4 12

Leche entera 150 9 8 12

Azúcares 40 0 0 10

Grasas 45 0 9 0

Recordatorio de 24 horas

Es aquella lista de alimentos que hace cada persona respecto a lo que comió el día anterior, con el objeto de identificar las carencias o los excesos en la ingesta.No debe realizarse en lunes, porque generalmente los domingos no se consume lo mismo que el resto de la semana.

Desayuno:

Comida:

Cena:

Colación:

Alimento que se consume entre las comidas principales.

Puede ser un pequeño refrigerio

Plan de Alimentación Proceso consciente por medio del cual

se planea la alimentación de acuerdo con las necesidades nutricionales, hábitos, costumbres, horarios y preferencias de cada persona.

Debe ser individualizado. Debe ser completo en requerimientos

nutricionales y suficiente en cantidad y calidad.

MetaLa meta debe ser:«Sentirse bien, comiendo bien»