II. CONTINUAR CONSTRUYENDO

EL SOCIALISMO BOLIVARIANO DEL SIGLO XXI EN VENEZUELA,

COMO ALTERNATIVATIVA AL MODELO SALVAJE DEL

CAPITALISMO Y CON ELLO ASEGURAR LA “MAYOR SUMA

DE SEGURIDAD SOCIAL, MAYOR SUMA DE ESTABILIDAD

POLITICA Y LA MAYOR SUMA DE FELICIDAD”, PARA

NUESTRO PUEBLO.

2.2.2.18 “Asegurar una alimentación saludable y una nutrición adecuada a lo

largo del ciclo de vida, en concordancia con los mandatos constitucionales sobre Salud,

Soberanía y Seguridad Alimentaria..”

2.2.2.23 “Profundizar y ampliar las condiciones que garanticen la

seguridad y soberanía alimentaria.”

2.2.2.30 “Formar y capacitar a la población, a fin de que logre

adecuar sus hábitos alimentariosy patrones de consumo…”

• Fortalecer y consolidar la organización popular mediante el intercambio de experiencias de comunidades organizadas, comités de alimentación, unidades de producción comunal y demás sujetos vinculados a la alimentación.

• Impulsar nuevas formas de producción endógena, transformación, distribución y consumo de alimentos.

• Fortalecer la Misión Alimentación a nivel local, incentivando la participación activa de la comunidad en los procesos que garantizan seguridad y soberanía alimentaria.

• Fomentar adecuados hábitos alimentarios, mediante una alimentación sana, segura, sabrosa y soberana, así como estilos de vida productiva, saludable y soberana.

• Generar una red nacional de promotores/as de la Seguridad y la Soberanía Alimentaria.

- LA EDUCACIÓN ES COLECTIVA Y LA HUMILDAD ES FUNDAMENTAL EN EL ACTO DE APRENDER (NADIE SABE TANTO QUE NO TENGA NADA QUE APRENDER, NI SABE TAN POCO QUE NO TENGA NADA QUE ENSEÑAR). DIÁLOGO ENTRE EL SABER TÉCNICO O ACADÉMICO Y LOS SABERES POPULARES.

-TODA EDUCACIÓN LIBERADORA GENERA MOVILIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN PARA LUCHAR POR CAMBIAR EL MUNDO (PAULO FREIRE).

-LA FORMACIÓN PARTE DE UN DIAGNÓSTICO DE NECESIDADES DE FORMACIÓN CON LA COMUNIDAD Y SE CONSTRUYE Y SE ADAPTA A LOS ESPACIOS, TIEMPOS, RITMOS Y DESARROLLOS DEL COLECTIVO CON QUE SE TRABAJA. ES DECIR, QUE ES FLEXIBLE, CONTEXTUALIZADA, COOPERATIVA Y COMUNITARIA.

-EL DOCENTE FACILITA EL PROCESO DE APRENDIZAJE COLECTIVO, NO LO SUSTITUYE. ORIENTA Y DESARROLLA ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA EL APRENDIZAJE, DEL CUAL EL CONTENIDO ES “UN” INSUMO, NO LA RAZÓN DE SER DEL PROCESO.

-LA EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE ES COLECTIVA, COOPERATIVA Y CUALITATIVA. SE EVALÚAN PROCESOS DE APRENDIZAJE, NO MEMORIZACIÓN DE CONTENIDOS.

-SE PROMUEVE LA ARTICULACIÓN INTERINSTITUCIONAL EN LA CUAL LAS INSTITUCIONES COLABORAN COMO PARTE DE UN SOLO GOBIERNO Y COORDINAN LAS ACCIONES EN BASE A LA COMPLEMENTARIEDAD.

MÓDULOSÁREAS DE CONOCIMIENTO CONTENIDOS METODOLOGÍA

I Los Alimentos y su composición

Contexto sociopolítico de la alimentación

“Trompo de los alimentos”

Video de la Isla de la flores (Debate y reflexión)Se inicia con unas preguntas generadoras tales como ¿Qué es la

alimentación? ¿Por qué que el trompo para clasificar los alimentos y no la pirámide? ¿Para qué comemos?

Se explica brevemente la presentación del “Trompo de los Alimentos” con la importancia cada una de las franjas (valor

nutritivo de los alimentos, raciones)

II Lactancia Materna “Primer acto de soberanía Alimentaria”

Orientaciones generales de la lactancia materna

Influencias de las formulas infantiles en el estado nutricional de los niños y niñas en los primeros 6 meses de vida

Discusión política sobre las formulas Infantiles “Videos”Presentación y debate sobre la importancia de la lactancia

materna y el consumo de formulas en los lactantes

IIIAnsiedad y los carbohidratos

(complejos y simples)Adicción. Causas y consecuencias

Preguntas generadoras ¿Qué es la ansiedad? ¿Qué es adicción? ¿Qué carbohidratos y otros alimentos consumes con mayor

frecuencia? Video de reflexión

Presentación teórico práctico de la ansiedad

IVLos alimentos y las sustancias

anti nutritivas (aditivos, conservantes)

Orientaciones generales del efecto de los aditivos en el alimento y la salud

del consumidor

Videos de reflexiónEvaluación de los principales alimentos/productos (jugos, golosinas y otros snack) y su composición (ingredientes).

Debate y reflexión.

V“Estrategias desde el poder

popular”Producción endógena

Producción en Venezuela y Sistema de producción agrícola

Presentación antes y después de 1999.

Cadena Agroalimentaria (Producción, transformación, Distribución y

Consumo). ¿Quién produce?, ¿Quién transforma?

¿Quién distribuye?, ¿De qué manera se consume?

El papel de las mujeres en esta cadena

Se inicia con una breve presentación de la producción agrícola en Venezuela con intercambio de saberes entre la comunidad y

el facilitador de este módulo. Video Neoliberalismos y soberanía alimentaria (Debate y

Reflexión)Dinámica grupal: ¿Quién hace qué? Visualizar la responsabilidad de trabajo en los hombres y mujeres en la cadena agroalimentaria.

VI“Estrategias desde el poder

popular”La Lonchera Nutritiva Comunal

La Lonchera Escolar

Preguntas Generadoras: ¿Cuál es la merienda que fundamentalmente consumen nuestros niños y niñas? (Debate y Reflexión).

Se desarrolla tema enfocando la alimentación del niño y niña durante la etapa inicial. Puede utilizarse como referencia guía la Colección Nutriendo conciencias en las escuelas para el Buen Vivir.

LIBRO 4: Alimentación en el Nivel de Educación Inicial

LIBRO 5: Alimentación en el Nivel de Educación Primaria

LIBRO 6: Publicidad y Alimentación.

Por último en un papelografo ubique realizando un mapa de la comunidad los centros de comida donde compramos los alimentos para la lochera, y analicemos como se pueden promover nuevas alternativas para ofrecer alimentos más sanos a la lonchera.

VII La Comida Chatarra

Videos de apoyo: La verdadera Historia de la comida Chatarra, la verdadera

causa de la obesidad, consumo de Mc`D, publicidad de alimentos no saludable y el

fraude las Zucaritas.Presentación de la Comida Chatarra

Este módulo se inicia con la reflexión de cada video de apoyo e intercambio de saberes y experiencias de la

comunidad en función del tema.Finalmente se realiza una breve presentación del la

comida chatarra con la apertura de preguntas generadoras tales como ¿qué comemos? ¿Todo lo que

comemos es saludable? ¿Tenemos tiempo para preparar los alimentos en casa? que pueden desarrollarse al inicio

o durante la presentación.Propuestas del poder popular contra la comida chatarra:

desde los comité de consejos comunales u otras expresiones de organización establecer estrategias

comunicacionales y otras para desmotivar el consumo y ofrecer nuevas alternativas.

MÓDULOS ÁREAS DE CONOCIMIENTO CONTENIDOS METODOLOGÍA

VIII

“Estrategias desde el poder popular”Rescate de la

gastronomía en tiempos de revolución.

Gastronomía Local (Programa Todas las Manos a la Siembra)

Se realiza la presentación de la gastronomía local con intercambio de recetas soberanas

de la comunidad abordada.Se construye recetario con recetas traídas

por la comunidadPropuestas para difundir las recetas.

IX Higiene de los alimentos 5 claves para la manipulación higiénica de los alimentos.

Se asignan las personas en función a cada clave, 5 claves en total, cada persona explica

brevemente en que consiste la clave con experiencias de su vida cotidiana,

conocimientos empíricos, conocimientos técnicos bajo la orientación del personal

asignado para dictar dicho módulo.Se define un menú con las recetas traídas

por la comunidad, para ser preparada por los participantes, utilizando las 5 claves de la

manipulación de alimentos

X

“Estrategias desde el poder popular”

Conservación de Alimentos

Técnicas para la conservación de alimentos

Aprender haciendo, practica de conservación de alimentos (Preparación de algún alimento)

MÓDULOS ÁREAS DE CONOCIMIENTO CONTENIDOS METODOLOGÍA

I El Cantero

Principios agroecológicos.Que es un cantero organopónico.

En el aula: Ejercicio sobre Diseño de un cantero o grupo de canteros.En el campo: Construcción de un cantero organopónico.

II

El Sustrato y Abonos Orgánicos. Que es un Sustrato. Tipos de sustratos. Tipos de abonos orgánicos.

En el aula: Ejercicio sobre identificación de materia orgánica y capa vegetalEn el campo: Preparación de abono orgánico y llenado de cantero.

III

Identificación de semillas, plántulas y especie vegetales de Hortalizas.

Identificación de semillas, plántulas y plantas de hortalizas

Plan de siembra. Producción de semillas

artesanales. Rotación y asociación de cultivos. Plantas medicinales.

En el aula: Ejercicio sobre identificación de semillas, plántulas, plantas y frutos.En el campo: identificación de semillas y plántulas.

IV

Germinación de las semillas, siembra directa y trasplante de plántulas.

Diferentes maneras de sembrar Procedimiento de siembra. Distancia de siembra.

En el aula: Ejercicio sobre identificación de semillas, plántulas, plantas y frutos.En el campo: identificación de semillas y plántulas. Identificación de frutos y clasificación.

V

Mantenimiento de canteros organopónico.

Técnicas de protección de cultivos. Limpieza de canteros

organopónico.Aplicación de purines. Dosis de purines.

Dosis de abono.

En el aula: Ejercicio sobre identificación de herramientas de trabajo.En el campo: Manejo de herramientas de trabajo de campo.

VI

Reciclaje para la elaboración del compost (materia orgánica)

Identificación del papel y cartón, vidrio, plástico, aluminio y residuos orgánicos.

Ejercicios prácticos adaptados a las edades o nivel de educación.Actividades:“Aprender reciclando desde mi casa”

MÓDULOS ÁREAS DE CONOCIMIENTO CONTENIDOS METODOLOGÍA