Ahualoe del Potosi tesis -...

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SAN LUIS POTOSI

T E S I S Que para obtener el titulo de LICENCIADO EN ECONOMIA

p r e s e n t a n : MEDEL ZAVALA ADRIANA ELIZABETH ORTIZ VELÁZQUEZ JOSE RODRIGO

SAN LUIS POTOSI S.L.P. 2006

FACULTAD DE ECONOMÌA

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Tesis que para obtener el titulo de LICENCIADO EN ECONOMIA

p r e s e n t a n : MEDEL ZAVALA ADRIANA ELIZABETH ORTIZ VELÁZQUEZ JOSE RODRIGO



Habiendo sido integrado el jurado por:

José Ramón Ponce Carrillo Director de Tesis

Héctor Naranjo Iturralde Sinodal

José Manuel Cabrera Ramírez Sinodal

3

Rodrigo A MIS PADRES: Porque son ejemplo de honradez y de cariño y gracias a sus consejos y gran ayuda tanto económica como moral, he logrado cumplir satisfactoriamente uno de mis objetivos que me había trazado en la vida, por esta razón estaré eternamente agradecido.

A MI MADRE: Porque siempre has estado detrás de mi, para apoyarme en mis sueños, para corregirme en mis errores, por tu Fe en mi, porque gracias a ti soy lo que soy y porque para mi eres la persona que mas admiro en esta vida. Te quiero mucho.

A MIS HERMANOS: Porque siempre pienso en ustedes y por que quiero ser su orgullo y ser un ejemplo digno de ustedes.

4

A MIS ABUELOS Con cariño y con respeto, porque ustedes son la raíz y tallo de la familia.

A MIS TIOS Y TIAS: Por que también creen en mí.

A MIS PRIMOS Y PRIMAS Con estimación.

5

AL LIC. JOSÉ RAMON PONCE CARRILLO Por la paciencia que me tiene y porque nunca me niega sus conocimientos y sabiduría, que me han servido para ser un profesionista como usted, de excelencia. Tampoco olvido sus apodos.

A MIS AMIGOS Y COMPAÑEROS:

ADRIANA ARCE

CESAR

CO

DON ENRIQUE

GARED

GÜERA

MIRELES

NEGRO

NIÑO PAMELA

PATY

YOLANDA

Por las experiencias que tuvimos en las buenas y en las malas. Y a todas aquellas personas que directa o indirectamente contribuyeron al logro de unas de mis metas, mi titulo profesional….

¡Voy por el que sigue!

6

ADRIANA

A mis Papas:

Por que gracias a sus cariño, amor, esfuerzo, compresión y apoyo, logre terminar

esta etapa de mi vida. Y a ellos les debo todo lo que soy y todo que aprendí, y

son mi gran motivo para seguir y luchar por las cosas que quiero conseguir en mi

vida.

A mis hermanos: Marco y Ana:

Por su cariño, amor y ánimos que me han brindado y sobre todo por aguantarme

y tenerme paciencia. Y Gracias por ser tomada como ejemplo de hermana mayor.

A mis abuelos:

Que algunos ya no están conmigo pero siempre los llevara como personas muy

especiales que de una forma u otra contribuyeron en mi crecimiento personal y

que sus enseñanzas y recuerdos serán la mejor herencia que me hayan dejado

en especial a mi abuelito José.

A Rodrigo:

Por ser mi amigo y compañero de tesis y porque gracias a su impulso pude

terminar con esta meta profesional, por enseñarme gran parte de lo que sé, tanto

profesionalmente como personalmente.

A Lic. Ramón Ponce:

Por haber aceptado ser nuestro asesor de tesis, enseñarnos sobre los proyectos

de inversión y por brindarnos su amistad.

Y a todos mis amigos, que directa o indirectamente contribuyeron a la formulación

de este proyecto.

7 SAN LUIS POTOSI S.L.P. 2006



8

INDICE

INTRODUCCION ............................................................................................. 14

CAPITULO I. ESTUDIO DE MERCADO

1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

1.1.1 ANTECEDENTES DE LA SÁBILA .............................................. 19

1.1.2 GENERO DE LA SÁBILA ........................................................... 21

1.1.3 COMPOSICION QUIMICA DE LA SÁBILA ................................ 21

1.1.4 COMPOSICION FISICA DE LA PLANTA.................................... 22

1.1.5 CLASIFICACION TAXONOMICA ................................................ 24

1.1.6 SUSTANCIAS Y COMPONENTES DE LA SÁBILA.................... 24

1.2 USOS Y PROPIEDADES

1.2.1 ACELARACION EN LA CURA DE HERIDAS ............................. 25

1.2.2 ALIVIA QUEMADURAS............................................................... 26

1.2.3 PROTEGE DE LOS EFECTOS DE LA RADIACION................... 26

1.2.4 TRATA LOS PROBLEMAS INTESTINALES............................... 26

1.2.5 REDUCE EL AZUCAR EN LA SANGRE POR DIABETES ........ 27

1.2.6 ACOTAMIENTO DE LA INFECCION DEL VIH............................ 27

1.2.7 COMPLEMENTO ALIMENTICIO PARA PACIENTES DE VIH.... 27

1.2.8 ESTIMULA LA INMUNO-RESPUESTA CONTRA EL CANCER. 28

1.2.9 COSMETOLOGIA ........................................................................ 28

1.2.10 COMESTIBLE ............................................................................ 29

1.2.11 EXPERIMENTACION EN EL CAMPO ...................................... 29

1.3 SUBPRODUCTO

1.3.1 PROPIEDADES DEL ACIBAR..................................................... 30

1.4 ÁREA GEOGRAFICA DEL MERCADO ZONA DE INFLUENCIA

1.4.1 CONDICIONES CLIMATICAS ..................................................... 31

9

1.4.2 CONDICIONES EDAFICAS ......................................................... 32

1.4.3 DISTRIBUCCION DEL MERCADO.............................................. 33

1.4.4 ÁREA SELECCIONADA.............................................................. 34

1.4.5 POLITICAS DE DESARROLLO DE LA REGIÓN........................ 35

1.4.6 IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA

EN MÉXICO ......................................................................................... 38

1.4.7 FACTORES QUE HAN INFLUENCIADO EL DESARROLLO Y ÉXITO DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA EN MÉXICO ................... 39

1.5 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

1.5.1 CONSUMO NACIONAL APARENTE ......................................... 43

1.5.2 CARACTERÍSTICAS DE LOS CONSUMIDORES....................... 44

1.6 ANÁLISIS DE LA OFERTA

1.6.1 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA .................. 45

1.6.2 PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE SÁBILA .............. 47

1.6.3 PRODUCCION DE SÁBILA ........................................................ 48

1.6.4 PROYECCION DE LA OFERTA ................................................. 49

1.7 PROBLEMÁTICA DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA NACIONAL

1.7.1 PROBLEMÁTICA EN EL ASPECTO INSTITUCIONAL .............. 52

1.7.2 MARCO NORMATIVO ................................................................ 55

1.7.3 INSUFICIENTE DESARROLLO EN EL MERCADO NACIONAL.55

1.7.4 PROBLEMÁTICA EN EL ASPECTO TECNICO ..................... 56

1.7.4 FALTA DE INVESTIGACION, CAPACITACION E

INFORMACION..................................................................................... 57

1.8 ANÁLISIS DE PRECIOS

1.8.1 PRECIOS DE LA HOJA DE SÁBILA........................................... 58

1.9 COMERCIALIZACION

1.9.1 FLUJO DE COMERCIALIZACION .............................................. 62

1.9.2 PROBLEMÁTICA DE LA COMERCIALIZACION........................ 62

1.9.2.1 ALTOS COSTOS DE CERTIFICACION ................................... 62

1.9.2.2 BUROCRATISMO EN EL PROCESO DE CERTIFICACION.... 63

10

1.9.2.3 DEPENDENCIA DE LOS MERCADOS EXTERNOS ............... 64

CAPITULO II ESTUDIO TÉCNICO

2.1FACTORES QUE DETERMINAN LA UBICACIÓN DEL PROYECTO

2.1.1 MACROLOCALIZACION ............................................................ 67

2.1.1.2 CARACTERÍZACION DEL AYUNTAMIENTO.......................... 69

2.1.1.2 ACTIVIDAD ECONÓMICA........................................................ 69

2.1.1.3 POBLACION ECONÓMICA ACTIVA........................................ 70

2.1.2 MICROLOCALIZACION............................................................... 71

2.2 LOCALIZACION DE INSUMOS

2.2.1 LA MANO DE OBRA ............................................................................. 74

2.2.2 SERVICIOS PÚBLICOS .............................................................. 74

2.2.3 CONDICIONES CLIMATICAS ..................................................... 75

2.2.4 FACILIDADES PARA LA ELIMINACION DE DESECHOS ......... 75

2.2.5 COMBUSTIBLE ........................................................................... 76

2.3 LOCALIZACION DE CONSUMO

2.4 FACTORES QUE DETERMINAN EL ÁREA DE CULTIVO

2.4.1 TAMAÑO DE LA UNIDAD DE PRODUCCION............................ 78

2.4.2 INFRESTRUCTURA EXISTENTE ............................................... 79

2.4.2.1 DESCRIPCION DE LA PLANTA............................................... 80

2.4.2.2 AREAS DE LA NAVE INDUSTRIAL ........................................ 82

2.4.2.3 DESCRIPCION DEL TRACTOR .............................................. 83

2.4.2.4 DESCRIPCION AGUA Y TIERRAS ACTUALES...................... 84

2.5 MAQUINARIA Y EQUIPO NECESARIO

2.5.1ADQUISION DE EQUIPO Y MAQUINARIA............................................. 86

2.6 PROGRAMA DE PRODUCCION

2.6.1 RECEPCION DE MATERIA PRIMA ....................................................... 87

11

2.6.2 TRASLADO DE HIJUELOS......................................................... 88

2.6.3 PLANTACION ............................................................................. 88

2.6.4 MANTENIMIENTO ....................................................................... 89

2.6.5 COSECHA.................................................................................... 91

2.6.6 LAVADO DE PENCAS DE SÁBILA ............................................ 93

2.6.7 TRASLADO A LOS ALMACENES DE CLIENTES...................... 93

2.6.8 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCION..... 95

2.6.9 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ........................................... 96

2.6.9.1 ADMINISTRACION ................................................................... 97

2.6.9.2 AUXILIAR ADMINISTRATIVO.................................................. 98

2.7 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

2.7.1MISION Y VISION DE LA EMPRESA ........................................ 100

CAPITULO III. ESTUDIO ECONÓMICO

3.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ....................................................... 103

3.2 COSTOS DE PRODUCCION................................................................... 107

3.3 COSTOS DE ADMINISTRACION............................................................ 108

3.4 COSTOS DE VENTA ............................................................................... 110

3.5 FINANCIAMIENTO ................................................................................. 111

3.6 CAPITAL TRABAJO................................................................................ 112

3.7 INVERSIONES......................................................................................... 114

3.8 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES ............................................ 116

3.9 CRONOGRAMA DE INVERSIONES ...................................................... 119

3.10 ESTADO DE RESULTADOS................................................................. 121

3.11 PRESUPUESTO DE CAJA.................................................................... 123

3.12 BALANCE GENERAL .......................................................................... 126

12

CAPITULO IV. EVALUACION FINANCIERA

4.1 VALOR PRESENTE NETO ..................................................................... 131

4.1.1 INTERPRETACIONES DEL VPN ......................................................... 133

4.2 TASA INTERNA DE RETORNO ............................................................. 133

4.2.1 OBTENCION DE LA TIR .............................................................. 134

4.2.2 RESTRICCIONES EN EL CÁLCULO DE LA TIR ....................... 134

4.2.3 RESTRICCIONES EN LA UTILIZACION DE LA TIR

O EL VPN .............................................................................................. 135

4.3 RELACIÓN DE BENEFICIOS A COSTOS ............................................. 135

4.4 FACTOR DE DESCUENTO .................................................................... 136

4.5 CALCULO DEL VPN DEL PROYECTO ................................................. 137

4.6 OBTENCION DE LA TASA INTERNA DE RETORNO ........................... 139

4.7 ANÁLISIS DE BENEFICIO-COSTO ....................................................... 140

CONCLUSIONES

CONCLUSIONES ......................................................................................... 142

ANEXOS

ANEXO 1 REGRESION LINEAL .................................................................. 147

ANEXO 2 ANÁLISIS DE LA CURVA DE REGRESION LINEAL .................. 153

ANEXO 3 REPORTE DE ANÁLISIS DE AGUA ........................................... 156

ANEXO 4 REPORTE DE ANÁLISIS DE SUELOS........................................ 157

ANEXO 5 REGLAMENTACION DEL PRODUCTO ...................................... 158

ANEXO 6 CARTAS COMPROMISO ............................................................ 165

BIBLIOGRAFIA ............................................................................................. 169

13




14

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto se ha elaborado gracias a los conocimientos adquiridos

durante el curso de Formulación y Evaluación de proyectos impartidos en nuestra

H. Facultad de Economía de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí.

Los tiempos han cambiado y la situación actual de país nos permite

involucrarnos un poco mas en una evolución en donde los valores humanos están

por olvidarse, en donde lo objetivo suprime a lo subjetivo, en donde la

transparencia y la democracia son solo palabras usadas por los representantes de

la sociedad que ni siquiera ellos conocen y que por tanto no lo practican, en una

sociedad preocupada por sobrevivir y no por vivir. Es por esto que esta nueva

generación de economistas tiene el deber de encontrar la solución a los

mencionados problemas.

A pesar de que nuestro México contempla una atractiva macroeconomía,

grandes reservas, baja inflación (la mas baja en la ultima década) y una tasa de

interés estable; el país continúa sin fomentar el pleno empleo y con ello un PIB

raquítico, un coeficiente de Gini en donde nos señala que la polarización de los

estratos sociales se hace mas grande.

Una forma de ayudar a la promoción de la inversión es la de crear proyectos de

inversión acordes con el mejor aprovechamiento de las circunstancias o el medio

que lo rodea. Con el propósito de encontrar alguna manera de devolver lo mucho

o lo poco que nos ha dado nuestro país decidimos realizar un proyecto de

inversión para la producción de un bien que genere una fuente proveedora de

trabajo para las personas que habitan el área de localización del proyecto. Así

mismo uno de los principales objetivos generales del proyecto es para que nos

sirva como experiencia profesional y usarlo como herramienta para mostrarnos a

la sociedad como profesionistas y, si se puede, como futuros inversionistas

potosinos.

15

Mencionamos experiencia profesional porque a través del presente trabajo,

conocimos de manera directa, métodos de mercadotecnia y estadísticos, métodos

de investigación y a mejorar la interpretación de índices y estados financieros; que

si bien lo aprendimos de forma teórica en las aulas de nuestra escuela, ahora lo

vemos como una experiencia practica y didáctica.

Se denomina proyecto de inversión al conjunto de elementos técnicos,

económico, financieros y de organización que permiten visualizar las ventajas y

desventajas económicas de la adquisición, construcción, y operación de

instalaciones de las áreas de trabajo.

Un proyecto de inversión se prepara a través de un proceso de aproximaciones

sucesivas, en cada etapa del cual se van precisando los factores que inciden en la

viabilidad técnica y económica del mismo, mediante investigaciones cada vez más

profundas y detalladas que se realizan con costos que se incrementan a medida

que se consolida el proyecto y se reducen los riesgos inherentes a la realización

del mismo.

La elaboración de un proyecto se hace con la finalidad de generar bienes o

servicios que puedan satisfacer necesidades primarias, secundarias o adquiridas.

Los motivos por los cuales originan la creación de un proyecto se pueden

enumerar de la siguiente manera:

1. La existencia de una demanda insatisfecha de un producto

2. La posibilidad de elaborar un mejor producto a menor precio que los que

ya existe.

3. La posibilidad de exportar el producto.

4. La necesidad de sustituir importaciones.

5. La existencia de una necesidad estratégica.

6. La necesidad de responder a los cambios en el mercado.

16

7. La necesidad de agregar valor a la materia prima.

8. La necesidad de desarrollar algún polo de desarrollo1.

El presente proyecto consta de la introducción en las que se explican las

propiedades físicas, químicas, usos, métodos de siembra, cuidado y venta de la

Sábila (aloe vera) con el fin de que los inversionistas interesados en un momento

determinado puedan tener la visión para establecer, en un futuro, la

industrialización y comercialización del producto.

El estudio tiene alcances para desarrollarse en tres fases que corresponderán

a cada una de las etapas y las cuales se dividen en:

Primera etapa:(a corto plazo). Adaptación y propagación de la innovación del

cultivo del producto aloe vera en el municipio de Ahualulco y mantenimiento

de los cultivos que se proyecten.

Segunda etapa (a mediano plazo). Agrupar a productores y comenzar a

comercializar el producto como un bien intermedio o producto procesado

como pulpa, gel, jugo, polvo, etc.

Tercera etapa: (a largo plazo). En esta etapa se comercializara productos

terminados como bebidas, shampoo, jabones, cremas, etc.

Sin embargo en este proyecto, para poner mayor énfasis y capitalizar mejor se

abordarán solamente lo correspondiente a la primera etapa la cual trataremos en

los siguientes capítulos:

En el primer capitulo de la investigación se analizaran los aspectos

fundamentales del estudio de mercado; la descripción, la distribución geográfica,

análisis de la oferta y demanda, y la comercialización del producto.

1 Definición del Programa de Nacional de Fomento Industrial y Comercio Exterior (PRONAFICE): “un Centro Motriz de Crecimiento, o bien un Centro Motriz de Exportación”

17

En el estudio técnico que es lo que comprende el capitulo 2 se refiere a la

ubicación del cultivo (macro localización y micro localización) así como determinar

el tamaño de mercado, la infraestructura y disponibilidad de capital. Describiendo

el equipo necesario para iniciar las pruebas de producción así como revisar los

diagramas de flujo que se manejaran inicialmente.

En el tercer capitulo nombrado estudio económico se considera toda la

información de ingresos y gastos para le puesta en marcha del proyecto,

presentando la formulación de los estados financieros, que dan paso a la

elaboración del ultimo capitulo.

En el capitulo cuatro se determinara la viabilidad económica del proyecto

utilizando las diferentes técnicas de la evaluación económica en un proyecto de

inversión.

Por ultimo se presentaran las conclusiones dando opiniones finales para

determinar o decidir la toma de decisiones con respecto a los resultados que el

proyecto nos indique.

19

CAPITULO I ESTUDIO DE MERCADO

El objetivos primordiales de este capitulo es determinar la existencia de una

demanda insatisfecha de el producto, la cantidad del producto que la sociedad

estaría dispuesta a adquirir a un precio determinado y conocer los medios para

hacer llegar el producto a los consumidores. Sin embargo el objetivo más

importante de este estudio es dar una visión y determinar si el producto tiene una

oportunidad de ser aceptado en el mercado.

Para el análisis de mercado se conocen cinco principales variables que son:

Descripción del producto:

Análisis de la demanda

Análisis de la oferta

Análisis de precios

Análisis de la comercialización

1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

1.1.1 Antecedentes de la sábila

La planta de Áloe Vera o sábila es originaria del África tropical, esta planta

tiene una larga e importante historia que se expande a lo largo de cientos de

siglos, países y cultura aparecido como “un infalible remedio folklórico” y una

planta con significativas propiedades para el bienestar del ser humano., conocida

en el continente americano desde el siglo XVI.

El poder preventivo, curativo y restaurador de la sábila, ha sido registrado

desde el año 2100 antes de Cristo. Muchas civilizaciones antiguas principalmente

egipcios y hebreos llegaron a considerar el gel de sábila (jugo), tan valioso como

20

una piedra preciosa y una medicina sagrada. Los chinos le llamaron “la planta

ardiente” por su poder “de quemar” o eliminar enfermedades; así como los nativos

norteamericanos le llamaron “la planta milagrosa que cura por si misma” pues al

dársela en forma pura a sus enfermos recobraban su salud, repentina y

paulatinamente.

El hecho de que las más importantes civilizaciones y culturas hayan

registrado el uso de la sábila en pro de su salud y bienestar, ha llevado a los

científicos a estudiar las propiedades de esta planta extensa y profundamente. De

hecho, la sábila empezó a ser objeto de investigaciones científicas en 1930

cuando los médicos se maravillaron por sus efectos restauradores en irritaciones

de la piel y quemaduras.

Con el paso del tiempo, los investigadores y médicos han intensificado los

estudios relacionados con la sábila, pues al darse cuenta de los efectos tan

positivos y rápidos que produce en el ser humano, se han derivado una gran

aceptación para con los productos que la contienen. Por ello no es extraño

encontrarse en los países industrializados, una gran cantidad de productos que

contienen esta maravillosa planta cuyo propósito principal es fortalecer su salud y

mejorar su calidad de vida.

En la actualidad se encuentra en el mercado una gran diversidad de

productos ya no sólo para la salud y el bienestar, sino también para el cuidado y

belleza de la mujer. 2

Todo lo anterior, no es sino tan sólo la prueba de que la sábila, tanto

ancestralmente demostró sus extraordinarias propiedades, lo que ha llevado en

los últimos años a diversas organizaciones, hospitales y centros de investigación a

realizar proyectos de investigación, a través de los cuales se han descubierto

nuevos y muy significativos usos y aplicaciones de la sábila.

2 Se dice que Cleopatra atribuía su belleza al uso de gel de Áloe Vera.

21

1.1.2 Genero de la sábila

El Áloe Vera pertenece a una familia de más de 200 especies llamado

Aloeneae de la familia Liliaceae originaria de África pero que crecen en Europa y

las América, ya sea por dispersión natural, o bien porque fueron introducidos por

sus múltiples ventajas y actualmente están siendo objeto de cultivo comercial. Del

género Aloe se han descrito aproximadamente 320 especies, entre las cuales

destaca la sábila (Aloe vera (L) Burm) motivo de nuestro estudio. En México las

especies cultivadas más frecuentes son: Aloe Vera y Aloe Ferox.

Las plantas de esta especie son herbáceos de tallo corto, viváceas,

perennes, con aspecto rosetado (rosetas basales), sus hojas son carnosas y

lanceoladas y su color varía de gris a verde claro, que presenta manchas rojizas

por la exposición prolongada al sol. En su etapa adulta llegan a medir de 65 a 80

cm. de altura.

1.1.3 Composición química de la sábila

La especie del género Aloe contiene una mezcla de glucósidos llamados

Aloína colectivamente, la cual es el principio activo de la planta. El contenido de

aloína en la planta puede variar según la especie, la región y la época de

recolección. El principal constituyente de la Aloína es la barbaloína, un glucósido

amarillo pálido soluble en agua. Otros constituyentes son la emodina

isobarbaloína, betabarbaloína y resinas. El olor es debido a trazas de un aceite

esencial. De manera general, la proporción de los compuestos anteriormente es la

siguiente:

Dos resinas amarillo-brillantes, muy activas, posiblemente idénticas,

solubles en:

22

Tabla 1.1

Fuente: Instituto Nacional de Ecología/ Comisión Nacional de las Zonas Áridas3

1.1.4 Composición física de la planta

La sábila, es una planta que esta compuesta, de raíz, hojas, flores y frutos, que en

la siguiente tabla se describen, cada de uno de sus componentes

La sábila esta compuesta de la siguiente manera:

Tabla 1.2

3 CONAZA su principal objetivo es transformar las zonas áridas en un lugar de oportunidades donde la forma de vivir sea digna y con un mejor futuro. La población objetivo esta constituida por los habitantes en pobreza extrema.

Bicarbonato de sodio, 30%.

Una resina muy activa soluble en bicarbonato de sodio 6,8%

Aloína, ligeramente activa, 15.0%

Emodina, ligeramente activa 1.5 a 1.8 %

Substancias hidrosolubles inactivas, 15.2 %

23

Fuente: Instituto Nacional de Ecología/ Comisión Nacional de las Zonas Áridas

PARTE DESCRIPCION

RAÍZ Es medianamente superficial, con estructura escamosa.

HOJAS Son lineales (largas y angostas), acuminadas (terminada en punta), los

márgenes son espinosos-dentados; de textura coriácea (similar al cuero,

resistente pero flexible); suculenta (jugosa, carnosa ); de 30 a 60 cm. de

longitud, se encuentran usualmente apiñadas en una roseta densa; de color

intenso en tonos variables de verde, contienen gran cantidad de jugo celular y

cuando se seca constituye la droga denominada aleo o acíbar.

INFLOREC

ENCIA

De 1 a 1.3 m de alto, simple o escasamente ramificado (una o dos

ramificaciones laterales).

FLORES De color amarillo-verdoso; acompañadas de una bráctea membranosa,

lanceolada (en forma de punta de lanza -más largo que ancho-), de color

blanco, rosada, con líneas obscuras de 6 mm; perianto cilíndrico, curvo,

segmento erguido; estambres con 6 filamentos, tan largos como el perianto

anteras oblongas basifijas; ovario sésil, oblongo-triangular, con varios óvulos en

cada cavidad; estilo filiforme; estigma pequeño, crecen en la parte superior de

la planta.

FRUTO Es una cápsula loculisidal o septicidal, con paredes inconsistentes y se

conforma de tres válvulas localizadas, oblongas y triangulares. Esta planta

presenta características tales como la suculencia y su metabolismo ácido

crasuláceo que indican una importante adaptación a zonas caracterizadas por

la escasez de agua. Las plantas en estados silvestres o naturalizados

generalmente forman densas colonias, siendo la planta central la planta madre.

Cada planta produce en promedio 20 rosetas laterales (hijuelos) en donde

difícilmente alcanzan los 40 cm. de altura.

24

1.1.5 Clasificación taxonómica

La clasificación taxonómica de la sábila se muestra en la siguiente tabla.

Tabla 1.3


1.1.6 Sustancias y componentes de la sábila

Esta planta, contienen las siguientes sustancias:

Tabla 1.4

ÁREA NOMBRE

Reino Vegetal

División Embriophyta-siphonogama

Subdivisión Angiosperma

Clase Monocotiledóneas

Orden Liliales

Familia Liliaceae

Subfamilia Asfondeloideae

Tribu Aloinaeae

Género Aloe

Especie Vera

Sinónimo Barbadensis

25


1.2 USOS Y PROPIEDADES

1.2.1 Aceleración en la cura de heridas

Un estudio publicado en el Journal of the American Pediatric Medical

Association determinó que las preparaciones orales y tópicas del Aloe aceleran la

curación de las heridas. A un grupo de animales se les administró Aloe en el agua

que bebían (100 mg/Kg peso corporal) durante dos meses y a otro grupo se le

aplico crema de Aloe directamente en las heridas durante seis días. En ambos

casos el Aloe tenía efectos positivos. El tamaño de las heridas disminuyó un 62%

en los animales que tomaban el Aloe oral comparado al 51% en el grupo de

control. El Aloe tópico produjo una disminución del 51% de tamaño de la herida

comparado al 33% en el grupo de control. Disminuye el tiempo de recuperación

post-quirúrgico.

A dieciocho pacientes de acné, que fueron sometidos a cirugía de

dermabrasión facial se les aplicó en la mitad de la cara de cada paciente el gel de

Polisacáridos: glucosa, manosa, galactosa, xilosa, arabinosa

Acidos: glucorónico, cítrico succínico, málico

Enzimas: oxidasa, celulosa, bradiquinasa, catalasa, amilasa

Taninos

Esteroides

Proteínas: no se hidroliza, contiene 19 aminoácidos

Estimuladores biogénicos

Saponina

Magnesio

Esteroles: tres

26

tratamiento post-quirúrgico estándar, y la otra mitad de la cara fue tratada

añadiendo Aloe. La mitad de la cara tratada con Aloe curó aproximadamente 72

horas más rápida que la otra mitad de la cara.

El dermatólogo James Fulton4 autor principal de este artículo declaro: “Cualquier

herida que nosotros tratamos, ya sea suturar un corte o quitar un cáncer

superficial, sana mejor con Aloe Vera”.

1.2.2 Alivia las quemaduras

Un informe del Journal of the Medical Association de Thailandia, indica que

27 pacientes con heridas producidas por quemaduras leves fueron tratados

indistintamente con gel de Aloe o vaseline (jalea de petróleo). Las quemaduras

sanaron más rápidamente en el grupo de Aloe, con un tiempo medio curativo de

12 días comparado a los 18 días para el grupo tratado con vaseline.

1.2.3 Protege de los efectos de la radiación

El Aloe protege la piel del daño producido por rayos x, según investigadores

de la Universidad de Hoshi en Japón y que publicó el diario Yakugaku

Zasshi. Encontraron que el Aloe era un antioxidante eficaz, absorbiendo los

radicales libres causados por la radiación, y que protegía dos de las sustancias del

cuerpo, el Dismutase Superoxide (una enzima antioxidante) y el Glutathione (un

aminoácido que estimula el sistema inmune).

1.2.4 Trata los problemas intestinales

El jugo de Aloe Vera resulta eficaz para tratar las inflamaciones del

intestino, según un estudio publicado en Journal of Alternative Medicine.

A diez pacientes se les dio dos onzas de jugo del Aloe, tres veces al día, durante

siete días. Al cabo de la semana, todos los pacientes curaron su diarrea, cuatro

4Dermatólogo de California, investigador del Alo Vera, y autor de varios artículos de la misma

27

habían mejorado la regularidad del intestino y tres habían incrementado su función

intestinal. Los investigadores concluyeron que el Aloe podía reequilibrar la función

intestinal "regula el pH gastrointestinal a la vez que mejora la movilidad

gastrointestinal, y la reducción ciertos microorganismos fecales, incluyendo la

levadura." Otros estudios han demostrado que el jugo de Aloe Vera ayuda a

limpiar el intestino, a neutralizar la acidez del estómago, las úlceras gástricas y

evitar el estreñimiento.

1.2.5 Reduce el azúcar en la sangre por diabetes

Hormone Research señala que el Aloe redujo los niveles de azúcar de la

sangre en diabéticos. Cinco pacientes adultos con diabetes (no insulino

dependientes) fueron tratados con 1/2 cucharilla de extracto del Aloe diariamente

durante 14 semanas. Los niveles de azúcar de sangre se redujeron en todos los

pacientes en un 45% de promedio, sin alteraciones de peso.

1.2.6 Acotamiento de la infección del VIH.

Un extracto de mannose, uno de los azúcares del Aloe, puede inhibir el

VIH-1 (virus asociado al SIDA). En un estudio realizado en Bioterapia Molecular

(1991), las células VIH-1 fueron tratadas in vitro con un extracto de mannose. El

Aloe retardó la reproducción del virus cerca del 30%, redujo la carga viral

(cantidad total del virus), suprimió la extensión del virus en las células infectadas, y

aumento la viabilidad (ocasión de la supervivencia) de células infectadas.

1.2.7 Complemento alimenticio para pacientes del VIH

El jugo de Aloe Vera demostró ser una parte eficaz en un programa de

ayuda alimenticio para los pacientes de VIH+ según el diario Advancement in

Medicine. Durante cuatro meses, dieron a 29 pacientes jugo puro 100% de Aloe

Vera (cinco onzas, cuatro veces al día), junto con un suplemento de ácido graso

28

esencial y otro suplemento que contenía vitaminas y aminoácidos. Se dijo a los

pacientes que continuaran con su dieta normal y no tomaran otros suplementos.

Después de 90 días, todos los pacientes rebajaron el grado de incidencia de las

infecciones asociadas, fatiga y diarrea, e incrementaron el número de glóbulos

blancos en la sangre (que significaba que sus sistemas inmunes respondían

positivamente). Se aprecio una mejora en su calidad de salud global.

En el 25% de los pacientes, el Aloe redujo la capacidad del virus para

reproducirse. Los investigadores encontraron que el Aloe (el extracto del mannose

y quizás otros compuestos) estimula el sistema inmune del cuerpo,

particularmente las células del T4 y los glóbulos blancos de la sangre que activan

la inmuno-respuesta a la infección.

1.2.8 Estimula la inmuno-respuesta contra el cáncer

El Aloe puede ayudar a prolongar tiempo de supervivencia y a estimular el

sistema inmune de los pacientes del cáncer, según la investigación reciente.

Un estudio de 1994 publicado en el diario médico japonés Yakhak Hoeji, indica

que ratones con tumores cancerosos fueron tratados con Aloe oral durante 14

días. Aunque el Aloe no suprimió el crecimiento del tumor, la vida media de los

ratones fue prolongada un 22% (con dosis 50mg/kg peso corporal y día) y un 32%

(con dosis 100mg/kg peso corporal y día). Un experimento simultáneo en células

humanas con cáncer (fuera del cuerpo) encontró que las altas dosis del Aloe

suprimieron perceptiblemente el crecimiento de estas células cancerígenas.

1.2.9 Cosmetología

En la perfumería y cosmetología donde se aprovechan más sus cualidades

emolientes, humectantes, hidratantes y desinfectantes, así como su contenido de

sapogeninas, glucósidos y polisacáridos en la elaboración de cremas faciales,

champú tonificante, jabones, lociones para la piel, filtros solares y otros. La

29

utilización de la sábila en productos de belleza es porque tiene la particularidad de

penetrar en la epidermis, la dermis y la hipodermis, expulsando bacterias y

depósitos de grasa de los poros, estimula la producción de nuevas células con los

nutrientes naturales, al ser regenerador de células, actúa como cicatrizante,

tonificador de la piel, astringente, auxiliando a piel y cabello a recobrar salud y

plenitud, tiene acción desodorante.

1.2.10 Comestible

Recientemente se está haciendo uso del jugo para la preparación de

bebidas refrescantes y saludables, dado su contenido en proteínas, aminoácidos,

minerales, enzimas y otros complementos que le dan cualidades aperitivas,

nutritivas, tónicas y reconstituyentes.

1.2.11 Experimentación en el campo.

En el área agronómica, el jugo de sábila se ha usado experimentalmente

como repelente e insecticida en larvas presentes en algunas plantas tuberosas,

obteniéndose muy buenos resultados. De igual manera se ha reportado la

experimentación para el control de enfermedades virales en papa, presentando

una acción inhibitoria media en comparación con otros extractos de origen vegetal.

Con el paso del tiempo, los investigadores y médicos han intensificado los

estudios relacionados con la sábila, pues al darse cuenta de los efectos tan

positivos y rápidos que produce en el ser humano, se han derivado una gran

aceptación para con los productos que la contienen. Por ello no es extraño

encontrarse con que, con los ciudadanos de los países industrializados, tienen

acceso cada vez más a una gran cantidad de productos cuyo propósito principal

van desde fortalecer su salud hasta restaurarla. Así, en estos países se pueden

conseguir desde cápsulas con gel de sábila hasta jugo de sábila.

30

1.3 SUBPRODUCTO

1.3.1 Propiedades del acíbar

El acíbar es el jugo o exudado de las hojas de la sábila cuando éstas sufren

heridas o se les practican incisiones. Presenta una apariencia mucilaginosa,

glutinosa y de color amarillo verdoso oscuro, tiene un fuerte olor y de sabor muy

amargo. La resina contenida varía del 40 al 80 % y se compone de un éster5 del

ácido paracumárico y un alcohol resínico llamado Aloeresinatanol. El contenido de

Aloína es, aproximadamente del 20% y cuando se hidrolizan los pentósidos que

contiene, se obtienen derivados de la antraquinona.

Desde hace siglos el acíbar de sábila ha sido usado como una droga

medicinal, específicamente como laxante catártico6. A partir de la experimentación

con la sábila en la curación de quemaduras por radiación, accidentes nucleares o

exposición a rayos X, el interés por el gel fresco aumentó, ya que en el se han

encontrado propiedades que no presenta la planta seca. El gel ha demostrado ser

antibiótico, astringente, inhibidor del dolor, desinflamatorio, coagulante y

estimulante.

En los últimos años se han realizado muy diversas investigaciones médicas

para la utilización de la sábila en el tratamiento de diferentes enfermedades, como

es el caso de la inhibición de tejidos tumorosos, tratamiento de quemaduras,

incluyendo las de origen radioactivo, inhibición de la artritis, enfermedades de la

piel como psoriasis7, dermatitis e infecciones diversas, entre muchas otras.

El contenido de proteína en el jugo es bajo (0.013 %), presenta una

composición de 18 aminoácidos, sin embargo posee una gran cantidad de

vitaminas y minerales. Las vitaminas encontradas en el jugo son A, C, E, y B-12,

5 Compuesto formado por la unión de un acido y un alcohol con la eliminación de agua. 6 Purgante, que produce limpieza, se aplica especialmete al intestino. 7 Sarna enfermedad parasitaria y contagiosa de la piel causada por el acaro de la sarna.

31

carotenos, ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina. En el caso de los minerales

se reportan: calcio, magnesio, potasio, sodio, hierro, aluminio, y seis más. El

acíbar de sábila contiene 12 enzimas. Estas enzimas constan de una fracción

proteica o apoenzima y un grupo prostético o coenzima. La enzima actúa

formando un complejo con la piel ( o "sustrato"), la parte de la proteína que se une

a éste se convierte en un centro activo; en la mayoría de los casos la acción de la

enzima depende de la coenzima y específicamente para el tipo de sustrato (piel

abierta, cuero cabelludo, etc,) de la apoenzima.

1.4 AREA GEOGRAFICA DEL MERCADO ZONA DE INFLUENCIA

1.4.1 Condiciones climáticas

La sábila presenta un amplio rango de adaptabilidad a diferentes

condiciones ambientales; el Consejo Internacional del Aloe señala que se

desarrolla generalmente, en áreas 15º hacia al norte y hacia el sur del ecuador,

obstante puede ser encontrada en un espectro climático bastante amplio. Los

climas en que se desarrolla van de tropicales y subtropicales a desérticos.

Se establecen preferentemente en área con temperaturas medias anuales

de 18 a 25 grados centígrados con una precipitación media anual de 400 a 800

mm, encontrándose en sitios hasta de 200mm al año, donde su desarrollo es más

lento.

Aunque esta planta puede encontrarse en bosques ecuatoriales, climas

templados y montañas, se adaptada bien a zonas de pronunciada sequía, a la

intensidad de los rayos solares y concentración de las sales, condiciones que

caracterizan a grandes superficies localizadas en las zonas áridas y semiáridas.

En la siguiente tabla se presenta un resumen de los requerimientos agro

ecológicos, para la producción de sábila.

32

Tabla 1.5


1.4.2 Condiciones edáficas8

Se desarrolla en suelos de rocas de origen sedimentarios, principalmente

en calizas y conglomerados; puede crecer en suelos someros, pedregosos y

pocos profundos, escasos en materia orgánica, bien drenados, con pH que va de

alcalino a neutro o ligeramente ácido y diferente clases texturales.

Aunque puede establecer y sobrevivir en suelos pobres, los suelos ideales

para sábila en cultivo son profundos, con buen drenaje, de textura media,

preferentemente franco arenoso y pH ligeramente alcalino.

En las áreas sujetas a la precipitación pluvial antes mencionada, la sábila

puede presentar una alternativa para el aprovechamiento de tierras marginales

que por sus características presentan limitaciones para otro tipo de cultivo. En 8 Se refiere o la constitución física, químico o geológica de los suelos.

CLIMA

Zonas semiáridas, con temperaturas anuales medias entre 21

a 27 C, resiste la sequía, altas temperaturas e incluso la

salinidad pero no a las heladas.

SUELOS

Se puede desarrollar en un gran rango de suelos siempre

tengan buen drenaje ya que susceptibles a condiciones

anegadas.

PRECIPITACIÓN PLUVIAL 590 a 4,030 mm.

TEMPERATURA 24 a 35 C.

ALTITUD Alturas desde el nivel del mar hasta 2500 mts

33

terrenos de mejor calidad y con disponibilidad de agua este cultivo puede significar

una mayor rentabilidad y una diversificación de la producción de las comunidades

donde se establezcan.

1.4.3 Distribución del mercado

En México, la sábila puede ser encontrada en casi todo el país, como de

ornato en los jardines domésticos y en algunos lugares como plantas silvestres, se

obtienen en plantaciones. Hernández y Villanueva9, mencionan al respecto: " se le

encuentra alrededor de antiguas haciendas y con el tiempo se han establecido en

forma rural formando parte de algunas comunidades vegetales, se multiplica por

hijuelos y tiene una alta capacidad de expansión periférica para ocupar espacios,

por lo menos donde no existen otras plantas herbáceas que le pueden competir."

En las regiones centro, sur y sureste del país, es común observar plantas

aisladas de Aloe desde las selvas bajas en Yucatán y el Istmo de Tehuantepec,

hasta los cardonales y tetecheras del Valle de Tehuacan o las cordilleras con

Quercus glaucoides y Pinus pinceana en el estado de Hidalgo.

En México crece en áreas con precipitación pluvial anual entre los 200 y

800 mm, soporta temperaturas extremas de -5ºC durante el invierno, en verano

hasta 42ºC, y se localizan en altitudes desde los 10 hasta los 2000 msnm. De

acuerdo con el CONAZA10 particularmente, en los estados de San Luís Potosí,

Hidalgo, Tamaulipas y Guanajuato, las colonias silvestres de sábila son mayores.

Sin embargo, las poblaciones naturales de este género no han sido

delimitadas y cuantificadas en nuestro país.

Por su facilidad de adaptación y sus propiedades la sábila ha despertado el

interés como cultivo, habiéndose establecido plantaciones en 1,752 hectáreas del 9 Citados por Granados y Castañeda, 1988 10 Comisión Nacional de las Zonas Áridas /SEDESOL 1999

34

país, de las cuales 780 (44.5%) son de temporal y las restantes 972 (55.5 %)

comprenden cultivos de riego. La distribución de la sábila en cultivo esta dada en

la siguiente tabla.

Tabla 1.6

Superficie cultivada de Sábila por Estados

Fuente: CONAZA, 2000

Anteriormente se habían reportado plantaciones en Oaxaca, Yucatán,

Sonora, Baja California Sur y Veracruz, ya que la planta originalmente

corresponde a las regiones semitropicales, siendo la temperatura promedio para

su optima producción 23 grados centígrados y una precipitación pluvial de 800 a

900mm. mismas que no se consideran en la información oficial actualizada a

1999, desconociéndose la situación de tales plantaciones.

Justificamos la localización de nuestro proyecto dado que las características

edáficas y comerciales que da la entidad, hacen viables la marcha del cultivo.

1.4.4 Área seleccionada

En el estado de San Luis Potosí, los suelos que presentan problemas de

sales comprenden una superficie aproximada de 446,800 ha, es decir un 7.2% de

ESTADO SUPERFICE ha.

San Luis Potosí 362

Tamaulipas 1,364

Nuevo León 13

Guanajuato 3

Zacatecas 5

Chiapas 5

Total 1,752

35

la superficie estatal11. De la superficie total, en las zonas Media y Altiplano de San

Luis Potosí, se cultivan en condiciones de riego aproximadamente 65,000 ha por

año, de las cuales, cerca de 20,000 ha muestran problemas de salinidad, lo cual

representa el 30% de la superficie total irrigable.

La Zona Media de San Luis Potosí y específicamente el área conocida

como “La Llanura”, se caracteriza por presentar problemas de mala calidad de

agua y salinidad de suelos en gran parte de su superficie. En esos sitios, se ha

observado que cultivos como maíz, fríjol, chile, tomate, etc., limitan seriamente su

rendimiento, con producción nula en casos extremos.

Debido a las condiciones del suelo en este municipio de San Luis Potosí,

resulta que se dan especies tolerantes a sales con menor demanda de agua como

son los cultivos de: coquilla (Kochia scoparia), sábila (Aloe vera), arbustivas

forrajeras del género Atriplex, como costilla de vaca (Atriplex canescens) y

numularia (Atriplex nummularia); ramoncillo o escobilla (Dalea bicolor), orégano

(Lippia berlandieri), pastos como el bermuda (Cynodon dactylon), y Rhodes

(Chloris gayana), mezquite (Prosopis sp), nopal (Opuntia spp), etc., adquieren

importancia por ser especies con alto potencial adaptativo a este tipo de suelos y

condición.12

1.4.5 Políticas de desarrollo de la región

La intervención del gobierno a través de sus órganos de desarrollo, son de

suma importancia para este tipo de proyectos, debido a que existen necesidades

de carácter normativo, para lo producción y comercialización del producto. De la

misma forma el gobierno ha creado secretarias, bancos de desarrollo y fondos de

los cuales se desprenden órganos desconcentrados, que crean programas para

11 INEGI 2000 12 Opciones productivas para sitios con problemas de sales en la zona media potosina 2000.

36

ayuda a los productores y del que destacan a FIRA (Fideicomiso Instituido en

Relación a la Agricultura), SEDARH, INIFAP, SEMARNAT, Financiera Rural, etc.

En relación con el campo se encuentra, la Secretaría del Medio Ambiente y

Recursos Naturales (SEMARNAT), que es la encargada de notificar el área de

cultivo y que se ampare a la normativa de dicha secretaria tanto en el aspecto

plantación con todos los derechos y obligaciones qué ello implica como en su

posterior aprovechamiento y traslado qué deberá contener el permiso adecuado.

Toda documentación se le deberá enviar así mismo a la PROFEPA con el

propósito de estar regularizados en todos y cada uno de los trámites qué nos

marca la ley forestal. Un papel de suma importancia es también actuar conforme

a las normativas emanadas del marco jurídico de la Comisión Nacional del Agua

(CNA) a fin de qué el uso eficiente del agua se lleve a cabo de la mejor manera.

La Secretaría Agraria y de Recursos Hidráulicos, que tiene a su cargo una

institución llamada ASERCA, la cual tiene como principal objetivo el desarrollo y

modernización del medio rural en el diseño e instrumentación de políticas

equitativas y eficaces de apoyo y servicio al sector agroalimentario, con una

operación más transparente, humana y oportuna, al igual brindar servicios y

fortalecer el ingreso de los productores agropecuarios. Esta institución tiene como

fin los siguientes objetivos de diferentes acciones, para canalizar los recursos.

→ Capacitar y educar a los productores agropecuarios y pesqueros para,

organizándose de una mejor forma y lograres mejores ventas.

→ Fortalecer el ingreso de los productores agropecuarios y pesqueros.

→ Proporcionar apoyos y servicios de manera oportuna y eficaz a los

integrantes de las cadenas agroalimentarias.

→ Promover la capitalización del sector productivo rural.

→ Fortalecer la comercialización y elevar la competitividad de productos

agropecuarios y pesqueros en los mercados nacional e internacional.

→ Prevenir y abatir la corrupción y transparentar la instrumentación.

37

En el estado de San Luis Potosí se tienen, diversos programas entre los

mas recientes destacan: Fomento al Reordenamiento de la Producción (Fomento

Agrícola)13, que depende directamente de recursos federal, y estatales.

El principal objetivo de este programa es: Promover el desarrollo de una

estructura de cultivos orientada a satisfacer las necesidades del mercado, dirigido

a todo tipo de productor agropecuario, mejorando la calidad de la producción y

brindando los siguientes beneficios:

→ Proyecto de reordenamiento.

→ Paquete tecnológico integral.

→ Asistencia técnica especializada.

→ Capacitación especializada

Existen otros programas, donde destacan los encabezados por

PROCAMPO. Estos programas apoyan económicamente y orientan al productor.

Estos programas no apoyan la adquisición de insumos, como fertilizantes,

que contravengan las normas y tratados comerciales celebrados con otros países.

A pesar de que existen estos programas que apoyan a la agricultura, la

producción orgánica en México esta a cargo de pequeños productores, muchos de

ellos se encuentran dentro de organizaciones que no pueden recibir apoyo debido

a la falta de liquidez.

La falta de financiamiento para la producción es una limitante que también

enfrentan los grandes y medianos productores, dado el escaso esquema de

créditos que existe para la agricultura. Por ello, los productores orgánicos han

13 Gobierno del Estado de San Luis Potosí, 2003-2009 Programa de Fomento a la Agricultura entre el Gobierno Del Estado Y Gobierno Federal

38

estado operando con créditos y diversos tipos de contratos en asociación con las

empresas comercializadoras extranjeras, que son las que reciben la mayor parte

de los beneficios de este sistema de producción, pues controlan todo el proceso

de comercialización (precios, cantidades, momentos de pago, etc.). Así, por el

crédito recibido el productor está obligado a venderles su producción.

Existe también una gran desconfianza que tienen los productores hacia las

instituciones gubernamentales. Actualmente, los productores orgánicos no tienen

confianza en las estructuras gubernamentales, ya que la mayor parte de la política

agrícola está dirigida a la agricultura convencional, por lo cual aquellos se sienten

excluidos.

1.4.6 Importancia de la agricultura orgánica en México

La agricultura orgánica es un sistema holìstico14 de gestión de la producción

que fomenta y mejora la salud del agroecosistema y en particular la

biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Los

sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción

especificas y precisas cuya finalidad es lograr agro ecosistemas óptimos

sostenibles desde el punto de vista social, ecológico y económico15.

Durante la última década, la agricultura orgánica o ecológica ha demostrado

ser una de las alternativas más promisorias para el campo mexicano. Esta

agricultura cumple con los objetivos de la sustentabilidad, pues conllevan a la

conservación y mejoramiento de los recursos naturales, a que los productores

reciban un mejor ingreso y puedan lograr mejores condiciones de vida. Además,

14 Se define como un tema que implica todas las partes explicitas o latentes con sus relaciones, normalmente es un vía o solución a un problema. 15 Extraído de las directrices para la producción, elaboración, etiquetado y comercialización de alimentos producidos orgánicamente, Comisión del Codex Alimentarius FAO/OMS 1999

39

este tipo de agricultura permite el rescate del conocimiento indígena y de las

prácticas tradicionales.

La agricultura orgánica es el sub-sector agrícola más dinámico en el país,

pues en plena crisis económica ha aumentado su superficie de 23,000 ha en 1996

a 54,000 en 1998, y a 103,000 hectáreas en el año 2000. Esta agricultura es

practicada por más de 33 mil productores en 262 zonas de producción en 28

estados de la República, generando 140 millones de dólares en divisas.

A pesar de la importancia que ya tiene la agricultura orgánica en México, la

participación del Estado en su desarrollo ha sido limitada, por lo que una acertada

política de apoyo podría potencializar en mayor proporción los esfuerzos logrados

por los productores, es importante tomar en cuenta algunos factores para conocer

el desarrollo de la agricultura orgánica en México.

Los principal factores que se considera importante es describir la

importancia de la agricultura orgánica en el país, para conocer porque este tipo de

agricultura a aumentado considerablemente en el país.

1.4.7 Factores que han influenciado el desarrollo y éxito de la

agricultura orgánica en México

El éxito de la agricultura orgánica en México depende de una combinación

de factores, tanto externos como internos que le dieron origen y que han

propiciado su rápido desarrollo.

A finales de la década de los ochenta, los países desarrollados comenzaron

a solicitar principalmente productos tropicales y productos de invierno orgánicos,

que en sus territorios no pueden cultivar, dando lugar con ello a la práctica de la

agricultura orgánica en México, es decir, por influencias externas, a través de

comercializadoras a nivel mundial y grupos religiosos se fomentó en nuestro país

40

la apropiación de esta nueva forma de producir, para poder surtir la demanda ya

creada.

El conocimiento campesino e indígena presente en gran parte de la cultura

agrícola mexicana demuestra el uso de prácticas tradicionales que han sido

incorporadas a los procesos de producción orgánicos, tales como la asociación y

la rotación de cultivos, la incorporación de materiales orgánicos, las terrazas y

otras prácticas de conservación de suelos.

Otro elemento que ha contribuido a la rápida adopción de los métodos

orgánicos en las comunidades indígenas es su cosmovisión, la cual incluye la

protección a la Madre Tierra como parte del sistema de creencias.

Otros factores que también han contribuido al éxito de esta forma de

producción son la demanda constante por los productos orgánicos en el mercado

internacional y el acceso que se tiene a los precios "premium", lo que ha logrado

que los productores puedan obtener un mejor ingreso.

El bajo costo de inversión para la producción orgánica es también una de

las razones del éxito de este tipo de agricultura, pues es el mismo productor quien

con el uso de materiales locales produce sus propios insumos. Esto evita la

inversión inicial que implica la producción convencional y que en muchos casos

resulta ser su principal limitante. El principal costo de producción en la agricultura

orgánica es la mano de obra utilizada, pero ésta es principalmente de tipo familiar.

La difusión de las prácticas orgánicas certificadas a los más de 33 mil

productores del país en el 2000 es respuesta también del método usado por las

organizaciones de pequeños productores que implica la formación de "promotores

campesinos", lo que permite que campesinos de las mismas comunidades sean

quienes capaciten a sus compañeros, eliminando así las barreras de lenguaje,

cultura, etc y promuevan un mayor compromiso entre los propios productores,

41

además de ser un método que representa bajos costos en comparación con los

sistemas de extensión tradicionales.

1.5 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

En los últimos años la sábila se ha convertido en un producto que genera

una gran demanda no solo por las propiedades y usos que ya se mencionaron

anteriormente. Este producto tiene una demanda satisfecha no saturada, porque

aparentemente se encuentra satisfecha, pero esta se puede hacer crecer

mediante el uso adecuado de herramientas de mercadotecnia.

Existe una demanda insatisfecha y creciente en los países de alto poder

adquisitivo, actualmente se producen cerca de 5 millones de toneladas, de hoja de

sábila al año, con 55, 500 has. Tan sólo E.U. consume el 33% de la producción

mundial. La demanda para los próximos años es de 3,500, 000 toneladas más, es

decir un 70% de incremento en las hectáreas que se necesitan sembrar en el

mundo: son en total 37, 000 has.

Tabla 1.7

PRINCIPALES PAISES CONSUMIDORES DE SÁBILA

Fuente: Comercio Internacional de Productos Agrícolas/ PIAP

PAÍS HABITANTES (MILLONES)

ESTADOS UNIDOS 263.3

JAPÓN 125.1

ALEMANIA 81.6

INGLATERRA 58.3

CANADA 29.5

HOLANDA 15.5

BÉLGICA 10.1

SUIZA 7.2

NORUEGA 4.3

42

Estos países son los que mas consumen este producto, pero lo convierten

en una demanda de bienes intermedios, debido a que requieren algún

procesamiento para ser bienes de consumo final.

Recientemente en San Luis Potosí con la actual administración estatal esta

haciendo promoción en la unión europea, en especial en Alemania, para que sean

participes en la actividad industrial y laboral, distinguiéndose el cultivo,

transformación y comercialización de la sábila entre otros proyectos16.

A nivel nacional tenemos la siguiente lista de consumidores potenciales de

la sábila en la fase de penca.

Tabla 1.8

Fuente: Directorio De Productos Agrícolas/SAGARPA 2002

16 Información derivada de periódicos locales. Notas informativas agosto del 2005

EMPRESA CIUDAD

Aloe Vera Jaumave, S.A. DE C.V. Jaumave, Tamaulipas, Méx.

Improve de México, S.A. DE C.V. Jaumave, Tamaulipas, Méx.

Sábila de Jaumave, S.A. DE C.V. Jaumave, Tamaulipas, Méx.

Aloe Corp. de México, S.A. de C.V. Villa González, Tamaulipas, Méx.

Gildán, S.A. DE C.V. Estación Manuel, Tamps.

Inmexa, S.A. de C.V. Estación Manuel, Tamps.

Sabilense Cortés, SPR Ejido San Antonio de Rayón. E.

Manuel, Tamps.

Aloe Ver, S.A. DE C.V. Álamo, Veracruz, Méx.

Agromayal Botánica, S.A. DE C.V. Torreón, Coahuila, Méx.

Sábila de México, S.A. de C.V. Ramos Arispe, Coah.

Aloe del Potosí, S.A. DE C.V. Rioverde, SLP, México

43

1.5.1 Consumo nacional aparente

Debido a que este es un producto que tiene algunos años de entrar al

mercado y que para la determinación de la demanda se emplean herramientas de

investigación cuantitativas históricas, las cuales no es posible obtenerlas ya que

no existen registros fiables y verdaderos en que basarse, nos dedicamos a buscar

información de fuentes secundarias como lo son instituciones dedicadas al estudio

y apoyo para el fomento del desarrollo en el campo mexicano.17

Por este motivo no se podrá obtener el llamado Consumo Nacional

Aparente (CNA), que es la cantidad de determinado bien que el mercado requiere

.

Anteriormente se menciona que existe una demanda potencial insatisfecha

en los países con alto poder adquisitivo y esto se entiende como la cantidad del

bien (sábila) que es probable que el mercado consuma en años futuros, pero que

se ha determinado que ningún productor actual podrá satisfacer. Para lo cual en la

evaluación del proyecto se comprobara si se puede satisfacer esa demanda.

Para el cálculo de la demanda potencial insatisfecha es necesario contar

con los dos gráficos de demanda y oferta con sus respectivas proyecciones de

tiempo, pero ya se menciona el caso de que no existen datos de la demanda y que

se pueden hacer uso de otros factores como en este caso, podemos tomar en

cuenta para que se utiliza la sábila sin ningún procesamiento, como es el consumo

de champú, o pastillas, o algunos productos finales que contengan este producto.

Esto quiere decir que si no se tiene un cálculo numérico de la demanda

insatisfecha futura y aun así se llegue a calcular, es necesario utilizar una serie de

factores que existen en el mercado.

17 Instituciones como: FIRA, FIRCO, Financiera Rural, SEDARH, SEMARNAT, aunado a los programas que cada uno emprende y desarrolla.

44

1.5.2 Características de los consumidores

Tanto en México, como en países latinoamericanos y europeos, de acuerdo

a investigaciones sobre el consumo de productos ecológicos18 la razón principal

para comprar productos ecológicos se relaciona con la salud. El aloe-vera

comúnmente conocido como sábila, es un producto que por sus diferentes usos y

beneficios tiene una relación de mejorar o aliviar el dolor que es producido por

varias enfermedades de forma natural, y que se encuentra en muchas

presentaciones como champú, pastillas, polvo, gel, etc.

Las personas con mayor disposición de compra son las mujeres, que

pertenecen a familias pequeñas (cuatro o cinco miembros) con niños pequeños,

con gastos mayores en alimentos y pertenecientes a segmentos de ingreso medio,

sin embargo, el segmento de mayor consumo se encuentra en los niveles de alto

ingreso y alto nivel educativo, y en los que existe mayor disposición a pagar

precios premium

La preocupación por el medio ambiente y los beneficios de protección

ambiental que realiza el productor se van a segundo termino en la opinión del

consumidor, por la falta de información y concientización sobre el impacto del

consumo sobre el medio, es decir, el efecto contaminante que el consumo tiene

sobre la naturaleza (efectos del transporte, desechos de empaques, gasto de

energía, etc.,), y más aún cuando las decisiones de compra, se relacionan con la

presentación, el empaque, el precio, sin considerar el valor artesanal de la

producción o el servicio de protección ambiental que un pequeño productor puede

brindar.

18 Glaser and Thompson. 1999, 2000. Loureiro and Hine. 2001. Consumer Studies. Economic Research/USDA. September, 2002

45

1.6 ANÁLISIS DE LA OFERTA

El análisis de la oferta al igual que el análisis de la demanda es una función

de series de tiempo, como son los precios, el mercado y la producción. En este

caso se tomaron los datos de la producción en los últimos diez años, ya que existe

información cuantitativa que ayudara al análisis.

El propósito que se persigue al realizar el análisis de la oferta, es el de

determinar las cantidades y las condiciones que en una economía puede poner a

disposición del mercado un bien o servicio.

El primer paso para la elaboración de este análisis es determinar que tipo

de oferta tiene el producto (sábila), si esta dentro de la oferta oligopólica por unos

cuantos productores a nivel nacional

1.6.1 Comportamiento histórico de la oferta

La producción de sábila en nuestro país en forma comercial, es de historia

reciente, las estadísticas oficiales disponibles de superficie sembrada, se inician

hacia el año de 1986 en Nuevo León; en 1987 se incorporaron con superficies

sembradas Zacatecas y Colima, en 1989 se une San Luis Potosí, y en 1991

aparecen oficialmente Tamaulipas y Yucatán, estados que en la actualidad se han

convertido en los principales productores de esta planta.

Existen antecedentes de que el cultivo en regiones de Tamaulipas ya se

había establecido desde1982, para aprovechar la ventaja ante la cercanía de las

procesadoras en Estados Unidos.

Durante los últimos 5 años las superficies sembradas a nivel nacional

muestran que el 79.23% de la superficie cultivada es de temporal, mientras que

solo el 20.77% restante es de riego.

46

Los datos oficiales de SAGARPA durante el año 2000, nos indican que sólo

6 estados registraron superficies sembradas con un total de 2,846 hectáreas,

donde, los principales estados que contribuyeron son los siguientes:

Tabla 1.9

SUPERFICIES SEMBRADAS EN EL PAIS

Fuente: SAGARPA / 2000

El crecimiento mostrado por las superficies sembradas dedicadas a este

cultivo durante la década de los noventas es evidente. Así se tiene que, partiendo

del año de 1990, para el año 200019 se ha conseguido una tasa promedio de

crecimiento anual de 37.45 %.

Tamaulipas y Yucatán tienen las mayores áreas dedicadas al cultivo. Por un

lado el impulso dado a alternativas de producción, la implantación de sábila como

cultivo adecuado para zonas semiáridas, así como el establecimiento en

Tamaulipas de industrias procesadoras y en Yucatán.

19 SAGARPA 2000

ESTADOS

SUPERFICIES

SEMBRADAS/hec

Tamaulipas 1,364

Yucatán 862

San Luis Potosí 362

Durango 13

Quintana Roo 10

Zacatecas 3

Total 2,614

47

1.6.2 Principales países productores de sábila

Dados los factores limitantes en el desarrollo óptimo del cultivo de la sábila, las

mejores condiciones se encuentran en zonas que proporcionen climas benéficos y

adecuados con abundante agua, principalmente en países que se ubican cercanos

al Ecuador entre ellos están:

Tabla 1.10

PAISES PRODUCTORES DE SABILA

Fuente: Comercio Internacional de Productos Agrícolas / PIAP

Se observa en esta tabla que, piases del continente Africano se encuentran

en primer lugar de producción y México en quinto, con los estados que a

continuación se presentan:

PAÍS SUPERFICIE

KENIA, CAMERÚN, NIGERIA 22,000 HAS.

TAIWÁN, COREA, MALASIA 13,750 HAS.

E.U. (TEXAS, FLORIDA Y CALIFORNIA) 5,100 HAS

MÉXICO (TAMAULIPAS, YUCATÁN, COAHUILA NUEVO

LEÓN, VERACRUZ Y PUEBLA)

4,550 HAS

REPÚBLICA DOMINICANA 3,600 HAS

GUATEMALA 2,500 HAS

COSTA RICA 2,000 HAS

VENEZUELA 1,500 HAS

TOTALES 55,500 HAS

48

1.6.3 Producción de sábila

En cuanto a niveles de producción nacional, durante el año 2000 fue de

48,694 toneladas, la participación porcentual se encuentra así.

Tabla 1.12

PRODUCCION NACIONAL

Fuente: SAGRPA/ 2000

La producción de sábila durante estos años, período 1991-2000, tiene una

tasa de crecimiento anual de 36.21 %, que muestra la positiva evolución que ha

tenido.

La explotación de sábila, se mantiene con expectativas de crecimiento y

además de expansión. Así podemos citar que el cultivo existe en otros Estados del

país como Michoacán, Puebla, Estado de México y Morelos que aunque no

aparecen en las estadísticas oficiales, muestra que el cultivo se está difundiendo

con nuevas plantaciones que se orientan a requerimientos locales para pequeñas

agroindustrias poco conocidas y tecnificadas.

ESTADOS PRODUCCION/%

Tamaulipas 72.59%

Yucatán 27.07%

Durango 0.13%

San Luís Potosí 0.12%

Zacatecas 0.09%

49

1.6.4 Proyección de la oferta

En la siguiente grafica se presenta un comportamiento histórico de la oferta

de sábila, que servirá para el análisis de la proyección de la oferta en los próximos

años.

Grafica 1.1

PRODUCCION DE SABILA EN EL PAIS

Fuente: Infoaserca/2000

Se presenta una tabla donde se encuentra la información con cifras, para

que se observe de una mejor manera la evolución histórica de la producción de

sábila en el país, con las cuales se realizaron las proyecciones futuras para la

producción de sábila

020000400006000080000

100000120000140000160000180000

Toneladas

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Año

Produccion Historica de Sabila en México

50

Fuente: SAGARPA 2000

Grafica 1.2

PROYECCIONES20

Tabla 1.14

20 Fuente: Elaboración propia.

Tabla 1.13

AÑO DEMANDA

1991 2,215.00

1992 25,640.00

1993 7,931.00

1994 11,057.00

1995 15,796.00

1996 175,898.00

1997 109,488.00

1998 8,819.00

1999 38,002.00

2000 48,694.00

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

Toneladas

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Año

Proyeccion de Produccion de Sabila en México

51

Tabla 1.14

Fuente: Elaboración propia

Los datos estadísticos presentados en la tabla esta conformada por una

serie de tiempo, que permitirá proyectar la producción de sábila para los próximos

años en este caso hasta para el año 2010, utilizando el método de mínimos

cuadrados, ya que este se utiliza para encontrar una línea que determinara cual es

el mejor ajuste en una serie de cifras a través del tiempo21.

De esta manera se encontró que la producción de sábila dentro de los

próximos 5 años, es decir para el año 2010 será de 129,128.91 toneladas. De

1991 al 2010 la demanda de este producto creció un 58.29 % lo cual significa que

la demanda de sábila se incremento al doble, de acuerdo con la serie de datos

que se tomaron.

21 La explicación se encuentra en la parte de anexos. No. 2

AÑO PRODUCCION

2001 76,510.00

2002 82,356.55

2003 88,203.09

2004 94,049.64

2005 99,896.18

2006 105,742.73

2007 111,589.27

2008 117,435.82

2009 123,282.36

2010 129,128.91

52

Este análisis es fundamental, porque representa el comportamiento que

tendrá el mercado en el futuro, lo cual lleva a la determinación del éxito del

proyecto.

1.7 Problemas de la agricultura orgánica nacional

A pesar de que el sector orgánico en México es uno de los sectores

agrícolas más exitosos que hay en la actualidad existen algunas limitantes que

están frenando su desarrollo y que pueden afectar su potencial en el futuro, de tal

forma que podría perder la posición estratégica que hasta la fecha ha alcanzado.

Los principales problemas que enfrenta son los que a continuación se

mencionan.

1.7.1 Problemática en el Aspecto Institucional

La principal limitante que enfrenta la agricultura, es la falta de

reconocimiento oficial, lo que explica el limitado y desarticulado apoyo

gubernamental. Entre los aspectos más importantes en este ramo encontramos:

→ La falta de apoyo financiero y de créditos,

→ El deficiente marco normativo

→ La falta de planeación a nivel nacional.

El principal apoyo a la agricultura orgánica mexicana ha provenido de

fundaciones y organizaciones internacionales extranjeras; entre éstas se

encuentran: las Fundaciones "Pan para el mundo" (Brot für die Welt) y Misereor,

de Alemania; la Fundación MOA de Japón; la Fundación Interamericana, las

Fundaciones McArthur, Rockefeller y Rodin de Estados Unidos; el Banco

Interamericano de Desarrollo (BID) y el Fondo de América del Norte para la

Cooperación Ambiental (FANCA).

53

Otra parte del apoyo ha provenido de organizaciones no gubernamentales

mexicanas, como la Fundación Vamos México, Servicio de Paz y Justicia A.C., el

Centro de Agroecología San Francisco de Asís y el Grupo de Desarrollo

Comunitario de los Tuxtlas, entre otras.

Con un apoyo mucho más limitado en asesoría de proyectos y

financiamiento se encuentran algunas instituciones nacionales, entre las que se

encuentran: SEDAGRO del Estado de México y de Durango, Secretaría de

Desarrollo Social (a través del Fondo Nacional de Apoyo para las Empresas de

Solidaridad en Oaxaca, Chiapas y Chihuahua), la Secretaría de Agricultura,

Ganadería y Desarrollo Rural (Programa Alianza para el Campo en los estados de

Chihuahua, Chiapas, Oaxaca y Baja California Sur), el Instituto Nacional

Indigenista (en Oaxaca, Chiapas y Chihuahua), SEMARNAP, Gobierno del Estado

de Veracruz, Secretaria de Desarrollo Rural de Oaxaca y Consejo Mexicano del

Café.

54

Tabla 1.15

Fundaciones y organizaciones que apoyan a la agricultura orgánica,

1999-2000 en México

Fundaciones Asesoría

técnica

Financiamiento de

proyectos

Pan para el mundo (Brot für die Welt) X X

Fundación W. K. Kellog X X

Fundación MOA de Japón X

Fundación Rockefeller X

Banco Interamericano de Desarrollo (BID) X

Fondo de América del Norte Para la

Cooperación Ambiental (FANCA) X

Fundación Misereor X

Fundación McArthur X

Fundación Rodin X

Fundación Interamericana X

IDRC de Canadá X

Fundación Novif de Alemania X

Programa de las Naciones Unidas para el

Desarrollo X

Fondo Mexicano para la Conservación de

la Naturaleza* X

Fundación Vamos México* X

Centro de Agroecología San Fco. De Asis* X

Servicio de Paz y Justicia A.C. (SERPA)* X X

Fundación ISMAM* X X

*Organizaciones no gubernamentales mexicanas.

Fuente: Programa de Integración de Agricultura Industrial

55

1.7.2 Marco normativo

A pesar de que en abril de 1997 se promulgó la Norma Oficial Mexicana,

NOM- 037- Fito- 1995, que establece las especificaciones del proceso de

producción y procesamiento de productos agrícolas orgánicos, ésta es incompleta,

pues tiene serias deficiencias en aspectos como la interacción de los

componentes agrícolas con otros elementos del ecosistema, la falta de criterios

ambientales y de salud, industria y comercio, además de que no se incluyó a la

producción pecuaria, dejando fuera así a uno de los principales productos

orgánicos, la miel, y a otros que inician su desarrollo, como la carne y la leche.

A lo anterior se suma que aún existe mucha desconfianza por parte de los

importadores extranjeros, así como por parte de los productores nacionales para

la aplicación de esta norma. Prácticamente, ningún productor toma en cuenta esta

norma como criterio para su producción orgánica, ya que siempre recurren a los

estándares de las agencias certificadoras. Aunado a ello, no se ha conformado un

sistema de certificación nacional, a pesar de que la norma fue publicada hace más

de cinco años.

A partir del 2001 en SENASICA se está tratando de conformar un marco

regulatorio más completo a través de la creación de una "Ley de productos

orgánicos"22, la cual continua en su proceso de diseño y enfrentando graves

contratiempos jurídicos con las diversas dependencias, lo que no genera buenas

expectativas para el sector orgánico mexicano.

1.7.3 Insuficiente desarrollo del mercado nacional

El mercado nacional de productos orgánicos no se ha desarrollado, debido

principalmente al poco conocimiento que de ellos tiene la población en general.

Una encuesta aplicada a 1,650 personas en zonas de clase media y alta en la

22 Esta ley se presenta en la parte de anexos. No.6

56

Ciudad de México y el área conurbana mostró que el 88% de la población no

conoce los productos orgánicos En la ciudad de Querétaro se encontró una cifra

similar (83%).

La mayoría ubicaba a estos alimentos como productos naturales,

principalmente frutas y verduras (sin tener en cuenta los métodos de producción

utilizados para su cultivo), mientras que otra parte de la muestra relacionó a los

alimentos orgánicos con las formas de clasificación de la basura (desperdicios

orgánicos e inorgánicos)

La falta de disponibilidad de estos alimentos es otra limitante, porque

todavía no se encuentra en los supermercados, tianguis y mercados, solo en

tiendas naturistas y tiendas especializadas, o a través de canales directos, como

es el caso de las despensas ecológicas, todo lo cual dificulta también en forma

importante el desarrollo del mercado ecológico.

A lo anterior aún hay que sumar el hecho de que los productos orgánicos

reciben un precio premio con respecto a los convencionales, lo que imposibilita su

compra para la mayoría de la población, aunque en las encuestas realizadas se

encontró que un 35% de los encuestados en la Ciudad de México, y 70% en

Querétaro, estaban dispuestos a pagar un 10% más.23

1.7.4 Problemática en el aspecto técnico

Los problemas más apremiantes que están obstaculizando la agricultura

orgánica mexicana en el aspecto técnico son: la falta de investigación,

capacitación e información, así como el burocratismo en el proceso de

certificación, entre otros.

23 Comercio Internacional de Productos Orgánicos (PIAI)

57

1.7.4.1 Falta de investigación, capacitación e información

Actualmente no existe ningún instituto o centro de investigación específico

que lleve a cabo investigaciones para el desarrollo de los sistemas de producción

orgánicos en México. Los pocos investigadores que están trabajando en esta

temática lo hacen como parte del sistema convencional de investigación en la

agricultura. Además, los pocos estudios generados no se realizan en contacto

directo con los productores, por lo que no responden a las necesidades reales, es

decir, existe una desconexión de la investigación con los actores principales. Esto

ha obligado a los mismos productores a experimentar en el área, aunque esto no

posibilita la difusión de la información y el proceso se ha vuelto sumamente lento e

impreciso.

Las necesidades de capacitación son sumamente altas y no hay suficientes

técnicos para desarrollarla, además de que los pocos resultados de las

investigaciones no están siendo incorporados en el proceso de capacitación.

Las áreas donde existe un mayor número de limitantes son las referentes a

partes específicas de los procesos de producción, básicamente prácticas de

manejo para prevenir la presencia de plagas y enfermedades y formas de

fertilización.

Otro inconveniente es la escasa circulación de la información, no sólo

acerca de los resultados de las investigaciones sino en general, lo que ha

generado una situación de desconocimiento generalizado entre productores

orgánicos, técnicos, investigadores, personal del sector público, consumidores,

etc.

58

1.8 ANALISIS DE PRECIOS

En este apartado, se determinara cual es la cantidad monetaria a que los

productores estén dispuestos a vender, y los consumidores a comprar el bien.

Desde hace un tiempo, en México existe un control de precios de ciertos

productos y servicios, para el caso de este producto el precio, regularmente, no lo

determina el equilibrio entre la oferta y la demanda, si no que consiste en el costo

de producción mas el porcentaje de ganancia.

La base de todo precio de venta es el costo de producción, administración y

ventas más la ganancia.

Sin embargo también la demanda potencial del producto y las condiciones

económicas del país son algunos de los principales factores a considerar así como

la reacción de la competencia, si existen competidores muy fuertes del producto,

la primera reacción frente a un competidor es bajar el precio del producto para

debilitar al nuevo competidor,

Las estrategias del mercado son algunas de las consideraciones más

importantes en la fijación del precio.

1.8.1 Precios de la hoja de sábila

Para determinar el precio de este producto es importante conocer los costos

de producción del mismo, este producto tiene dos fases que se relacionan

directamente con el costo que son: el establecimiento que es la inversión inicial y

los costos de producción del establecimiento.

59

Para el caso de establecimiento en 1997 24los costos de las superficies en

modalidad de riego eran de 7,774.00 con una producción de 30 toneladas

mientras que para condiciones de temporal y una densidad de 13,000 plantas, el

costo era de $5,674.00 por hectárea, con una producción de 24 toneladas. Y para

el año de 1998 el costo era de $10,188.00 por hectárea en riego y de $8,798.00

para temporal

En los últimos años esto ha cambiado, ya que en la actualidad costo actual

de establecimiento es de $16,000.00 por hectárea, mientras que en la etapa

productiva el costo que representa es alrededor de un 20% de lo que se explota,

es decir, si se cosechan 30 toneladas por hectárea pagadas a un precio de

$600.00 por tonelada; el costo de mantenimiento y explotación del cultivo es de

$3,600.00 por hectárea en promedio.

A diferencia de otros cultivos, los precios rurales anuales promedio

registrados en las estadísticas de la SAGARPA, no observan una diferencia

significativa según su modalidad de producción.

En el año 2000 respectivo para el último año registrado que el precio medio

rural pagado en riego fue de $643.00 por tonelada, mientras que para temporal fue

de $639.00 y el promedio nacional es de $641.00 por tonelada.

La sábila ha sido un producto que tiende a estabilizarse, solo se tuvo una

caída significativa en el periodo de 1991-1992 ya que de $1,476.00 bajó hasta los

$401.00 esto fue originado por los diferenciales del tipo de cambio y su reajuste

previo, así como por la saturación de producto en los mercados de la frontera, y la

entrada en vigor del establecimiento de las empresas industrializadotas a nuestro

territorio.

24 SAGARPA /2000

60

1.9 COMERCIALIZACION

Algunas empresas, han encontrado en la sábila un producto, creciente para

la exportación así como una creciente aceptación en el mercado nacional. ya que

se presta para colocarlo en el mercado en presentaciones no frescas, es decir, en

cápsulas, polvos, o deshidratado.

La comercialización de la sábila, no cuenta con intermediarios, la venta se

realiza directamente entre productores y procesadores. Sin embargo, existe en

muchas ocasiones, una parte más que se integra al proceso comercial, es aquél

que se encarga de ubicar las plantaciones susceptibles de corte, y realizar la

cosecha, con cortadores propios y experimentados, encargándose además, de

realizar el transporte hacia la planta. Este prestador de servicios, trabaja en forma

casi exclusiva para un solo cliente, con el que establece una estrecha relación

comercial para surtir adecuadamente en tiempo y forma, la materia prima para las

diversas sábileras. El productor paga o recibe un descuento por esta actividad.

En la actualidad se maneja un precio promedio preestablecido de 600

pesos por tonelada y se tiene un costo promedio de 450 pesos por tonelada, cuyo

pago se realiza en un término promedio dentro de la semana en la que se realiza

el corte o la forma en que comprador y vendedor convengan

Como ya se menciono la mayoría de las áreas sembradas son de temporal,

y el producto se vende solamente una vez al año, por lo que es difícil mantener

una relación de compra-venta bajo contrato entre este tipo de productores y las

sàbileras de la región. En aquellas plantaciones que son de riego, en las cuales se

encuentra una relación muy cercana con las plantas procesadoras, a las que

surten la materia prima, se lleva a cabo la agricultura por contrato, lo que permite a

las sábileras, programar y cubrir los pedidos existentes de producto por entregar.

61

Además es una práctica común que el, o los socios, de las sábileras, sean a

la vez propietarios de tierras bajo explotación de riego, lo que les permite asegurar

el círculo de producción comercialización con gran éxito, además de permitirles

planear en una forma optimizada la producción a procesar. Esta planeación, no

abarca normalmente a las tierras de temporal, donde la producción en épocas de

cosecha, no puede ser absorbida en su totalidad por la capacidad instalada de las

procesadoras cuando se llegan los meses de producción, mientras que en los

meses en las que la producción declina, y existe demanda de sábila, se recurre a

la compra de materia prima de otras zonas o estados que tengan disponibilidad en

sus plantaciones.

Existe también la maquila de materia prima dando paso a la venta de filete

de una planta a otra, o bien como materia prima procesada en jugo, para su

tratamiento y entrega en forma de un producto con uno o más procesos

adicionales. Es prudente insistir en que los productos obtenidos de la sábila en

nuestro país, son casi en su totalidad (95% estimados) vendidos como materia

prima, producidos bajo normas internacionales de alta exigencia, en procesos

certificados que cumplen especificaciones del cliente muy precisas.

Ya sea en forma de jugo, gel o polvo, la sábila se vende, sin embargo, para

un reducido número de grandes emporios comerciales internacionales, que

mantienen su hegemonía a nivel mundial, demandándola en grandes volúmenes

para su empaque, comercialización y/o transformación y venta al publico, en

diversos productos finales, cuyo valor agregado les reditúa un alto margen de

ganancia.

La comercialización de productos terminados de sábila grado alimenticio, es

un naciente negocio en nuestro país, siendo pocos los productos comercializados

en el casi virgen mercado nacional de jugos naturales, provenientes de esta

planta. Aunque a la fecha se tienen algunas presentaciones de jugo en

concentraciones diversas ya sea natural, o bien con agregados y saborizantes

62

INDUSTRIA DE

COSMETICOS

PRODUCTOR DE RIEGO

INDEPENDIENTE PRODUCTOR DE

RIEGO ASOCIADO A o B

PRODUCTOR DE TEMPORAL

SABILERA “A”

COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL

SABILERA “B”

INDUSTRIA DE

FARMACOS

INDUSTRIA DE ALIMENTOS NATURALES

DISTRIBUIDOR INTERNACIONAL

DISTRIBUIDOR NACIONAL

CANAL SECUNDARIO CANAL PRIMARIO

1.9.1 Flujo De Comercialización De La Sábila

naturales, todavía no logran encajar dentro del gusto y consumo de la mayoría de

la población por la falta de difusión de los beneficios que brinda el áloe.

1.9.2 Problemática de comercialización

En este aspecto se han identificado varios problemas, como son los altos

costos de certificación, la alta dependencia de los mercados externos y el escaso

desarrollo del mercado nacional.

1.9.2.1 Altos costos de certificación

Los altos costos de certificación son una de las principales limitantes

manifestadas por los productores orgánicos del país, los costos incluyen la

inscripción anual a la certificadora o membresía y el pago de pasajes del inspector

desde el lugar donde radica hasta donde está el cultivo o procesamiento a

63

inspeccionar, así como la alimentación y hospedaje de éste durante la inspección,

sus honorarios por día, los análisis de residuos que se lleven a cabo y la comisión

anual por ventas, que es una cuota por el uso del sello de la certificadora en los

productos, la cual en la mayoría de los casos oscila entre 0.5 y 1.5% del total de

las ventas, generalmente del precio libre a bordo.

La creación de agencias de certificación nacional, como Certimex y Ocia -

México, han posibilitado la reducción de las tarifas de inspección, ya que son

técnicos mexicanos quienes realizan esta parte de la certificación, aunque el

proceso sigue siendo dependiente de las agencias extranjeras, por el uso de sus

sellos en el mercado internacional.

En agosto del 2002, el gobierno mexicano, a través de la SAGARPA y

BANCOMEXT anunció la puesta en marcha de un esquema de reembolso de

hasta un 75 por ciento de los costos de certificación de productos orgánicos. El

certificado es emitido por CERTIMEX y validado por el Consejo Internacional

Orgánico de Suiza, el costo aproximado de esta certificación es de 1,700 usd., que

es el equivalente a 18,500 pesos.

La certificación de estos productos menciona que no se puede utilizar

ningún tipo de pesticidas o fertilizantes de origen químico , solo se pueden utilizar

fertilizantes de origen natural que no pongan en peligro la salud de los

consumidores como de las personas que realizan las labores de siembre y

cosecha de los productos.

1.9.2.2 Burocratismo en el proceso de certificación

El grado de exigencia por parte de las agencias certificadoras ha ido

creciendo en los últimos años como una forma de generar una mayor confianza

por parte de los consumidores. Esto explica por qué el proceso de inspección y

64

certificación cada vez es más estricto. En el caso de las organizaciones de

pequeños productores ha sido necesario desarrollar un sistema de control interno

con el cual se maneja un expediente individual por productor, además de

revisiones de todas las parcelas por parte de inspectores campesinos. Lo anterior

implica altos niveles de capacitación y de profesionalismo dentro de los grupos

para ser capaces de detectar a cualquier productor que no cumpla con las normas

orgánicas. Esto ha hecho que los técnicos y asesores tengan que dedicar una

gran parte de su tiempo a este proceso, lo que resulta complicado, ya que los

equipos técnicos son sumamente reducidos por la falta de recursos económicos

de los productores.

Aunado a lo anterior, hay que sumar el tiempo dedicado a gestionar la

inspección, esperar el veredicto por parte de los comités de certificación, la

emisión del certificado y de certificados de transacción, pues sin ellos no es

posible realizar la venta del producto orgánico.

1.9.2.3 Dependencia de los Mercados Externos

México exporta alrededor del 85% de su producción orgánica,

principalmente productos que los países compradores no pueden cultivar, tales

como café, frutas tropicales, hortalizas en la temporada de invierno, y cultivos que

utilizan alta cantidad de mano de obra, de tal forma que se está únicamente

complementando la demanda de los países desarrollados, los cuales con sus

favorables políticas de apoyo, han incrementado fuertemente su producción

orgánica. Por ejemplo, en la Unión Europea, para 1985 se estaban apoyando

100,000 hectáreas y un total de 6,300 unidades de producción, que se duplicaron

más de 30 veces para finales de 1998, elevándose a 2.8 millones de hectáreas y

113,000 unidades de producción.25

25 Programas de Integración Agrícola e Industrial (PIAI)/ (CESTAAM)

65

La dependencia del mercado externo implica seguir las pautas que éste

marca en tipo de productos, precios, calidades, etc., además de que los agentes

que intervienen en la comercialización están obteniendo mayores ganancias que

los mismos productores del país, debido a que los productos obtenidos se

canalizan como materias primas y el acondicionamiento y transformación se lleva

a cabo en los países compradores. Además, los brokers y procesadoras

extranjeras muchas veces manipulan la información de precios, calidades y

cantidades de los productos que arriban a las fronteras y puertos; y las

condiciones de pago, en algunos casos, no son respetadas, lo que hace

sumamente complicado para los productores nacionales establecer procesos de

demanda comercial.

A su vez, la falta de información del know-how en el proceso de

comercialización, de los productos y mercados potenciales, de la conexión con

comercializadoras confiables, etc., complica el proceso cuando se depende del

exterior.

66




67

CAPITULO II ESTUDIO TECNICO

Para el análisis de un proyecto, los objetivos del análisis técnico-operativo se

pueden contemplar los siguientes términos:

Verificar la posibilidad técnica de la fabricación del producto que se pretende y

determinar el tamaño del proyecto, la localización óptima, los equipos, las

instalaciones y la organización requeridos para realizar la producción.

Se pretende resolver las preguntas referentes a donde, cuanto, cuando, como y

con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico-operativo de un

proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la

operatividad del propio proyecto.

2.1 FACTORES QUE DETERMINAN LA UBICACIÓN DEL PROYECTO

Esta parte es fundamental y de consecuencias a largo plazo, ya que una vez

emplazada la empresa, no es cosa simple cambiar de domicilio. Sin embargo,

podría decirse que la localización es el tema al que menos atención se le presta

dentro de la formulación y evaluación de un proyecto, ya que en la mayoría de los

casos el emplazamiento de una empresa obedece a cuestiones personales y

subjetivas. Comenzaremos con la presentación de la macro y micro localización

del proyecto.

2.1.1 Macrolocalización

El estado de San Luís Potosí esta situado en la altiplanicie central mexicana,

entre la sierra oriental, las sierras de Zacatecas y la planicie costera del Golfo;

colinda con nueve estados de la republica, al norte con el estado de Coahuila, al

noreste con Nuevo León y Tamaulipas, al este con Veracruz, al sur con

68

Guanajuato, Querétaro e Hidalgo, al suroeste con Jalisco y al oeste con

Zacatecas.

Tiene una superficie de 62,848 kilómetros cuadrados que constituyen el 3.2 por

ciento de la superficie total del país.

Mapa 2.1

Al oeste de estado de San Luís Potosí se localiza el desierto potosino y se le

denomina la zona Centro. Ahualulco se localiza a 53 kilómetros de la capital del

estado.

El municipio tiene una extensión territorial de 60,546.79 kilómetros cuadrados;

colinda con los municipios de Moctezuma al norte, al sur con el de Mexquitic de

Carmona y al oeste colinda con el estado de Zacatecas.

El municipio se encuentra integrado por 96 localidades, donde la mayor

concentración de población se localiza en Ahualulco del sonido 13 cabecera

municipal, y en las localidades de: cerrito de rojas, santa teresa, ejido del centro,

San Juan de coyotillos, y Cerrito Blanco (Zapote), con más de 500 habitantes cada

uno.

69

2.1.1.1 Caracterización del ayuntamiento

Para el ayuntamiento el Ayuntamiento de Ahualulco en el periodo del 2003-

2009 su organización será la siguiente:

→ Presidente municipal

→ Un síndico

→ Un regidor de mayoría relativa

→ 5 regidores de representación proporcional

2.1.1.2 Actividad económica

Agricultura

Esta actividad tiene como

principales cultivos: maíz, fríjol y

cebada.

La comercialización de los

productos debido a las necesidades

humanas se destina al autoconsumo

y cuando se tienen excedentes se

comercializa en el ámbito local o hacia la misma región.

Ganadería

Según el censo al 31 de diciembre de 1999, hay una población total de 5,002

cabezas de ganado bovino, destinado para la producción de leche, carne y para el

trabajo; 6,150 cabezas de ganado porcino; 5,253 cabezas de ganado ovino,

14,035 de ganado caprino; 2,000 aves y 52 colmenas para producción de miel.

Silvicultura

La actividad de recolección se realiza con diversas unidades de producción

rural.

70

Industria manufacturera

Las diversas empresas manufactureras textiles (colchas, manteles, etc.) dentro

del municipio son establecimientos industriales que dan empleo a varias personas.

Comercio

La actividad comercial del municipio se lleva a cabo por la iniciativa privada y

por el sector oficial en diversos giros y actividades.

Servicios

La demanda de servicios en el municipio es atendida por diversos

establecimientos y la oferta es diversificada para atender necesidades personales,

profesionales, de reparación y mantenimiento, de bienestar social, cultural y de

recreación entre otros.

2.1.1.3 Población económicamente activa por sector

La distribución en porcentaje de la población económicamente activa se

presenta de la siguiente manera:

Tabla 2.1 PEA POR SECTOR

SECTOR PORCENTAJE

PRIMARIO

(AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZA Y PESCA)

30.25 %

SECUNDARIO

(MINERÍA, PETRÓLEO, INDUSTRIA MANUFACTURERA,

CONSTRUCCIÓN Y ELECTRICIDAD)

31.47 %

TERCIARIO

(COMERCIO, TURISMO Y SERVICIOS)

35.24 %

OTROS 3.04 %

Fuente: CENSO De Población INEGI 2000

71

2.1.2 MICROLOCALIZACION

Los terrenos en que se producirán el Aloe se conoce popularmente como la

llanura de Ahualulco; y se ubican en terrenos de Ejido del Centro, Ahualulco del

sonido 13, San Luís Potosí, pequeñas propiedades localizadas entre los 22° 24´

de latitud norte, 101° 101´ de longitud oeste, y a una altura de 1850 metros sobre

el nivel del mar.

Mapa 2.2

Para llegar al sitio se toma como referencia la carretera estatal Ahualulco-

Charcas Km. 52.4; después se sigue la carretera comunal Ahualulco-Ejido del

Centro; y a la altura del Km. 4, a margen derecho e izquierdo se ubican las

parcelas objeto de apoyo.

La región donde se realizara el proyecto se ubica en el área de influencia del

distrito de desarrollo rural 126 con sede en la ciudad de San Luís Potosí S.L.P.

Con dirección en calle Tomas Estévez no.145.

Según la Comisión Nacional del Agua Ahualulco se encuentra localizada en

la región hidráulica de “el Salado” numero 37.

72

De manera genérica, se dice que la localización de un proyecto se orienta en

dos sentidos: hacia el mercado de consumo o el mercado de insumos (materia

primas). También cabe señalar que en la mayoría resulta obvia su orientación

hacia el mercado de los usuarios de los mismos.

Para nuestro proyecto no son ninguna de las anteriores. Para la ubicación del

presente trabajo se toma en cuenta que la formación de una empresa ubicada en

el municipio de Ahualulco San Luís Potosí es bajo la necesidad de aprovechar los

recursos naturales ociosos, que se describirán.

La Zona Media de San Luís Potosí y específicamente el área conocida como

“La Llanura”, se caracteriza por presentar problemas de mala calidad de agua y

salinidad de suelos en gran parte de su superficie. En esos sitios, se ha observado

que cultivos como maíz, fríjol, chile, tomate, etc., limitan seriamente su

rendimiento, con producción nula en casos extremos.

Debido a las condiciones del suelo en este municipio, resulta que se dan

especies tolerantes a sales con menor demanda de agua como son los cultivos

de: coquilla (Kochia scoparia), sábila (Aloe vera), arbustivas forrajeras del género

Atriplex, como costilla de vaca (Atriplex canescens) y numularia (Atriplex

numularia); ramoncillo o escobilla (Dalea bicolor), orégano (Lippia berlandieri),

pastos como el bermuda (Cynodon dactylon), y Rhodes (Chloris gayana),

mezquite (Prosopis sp), nopal (Opuntia spp), etc., adquieren importancia por ser

especies con alto potencial adaptativo a este tipo de suelos y condición.

Cultivos industriales como la sábila y el orégano han alcanzado con

producciones anuales de 120 ton/ha de peso de hoja y 2.0 ton/ha de hoja seca26,

respectivamente, son cultivos con alto potencial económico para la región.

En la zona de Ahualulco S.L.P. se presentan características climatológicas y

edáficas adecuadas para la producción de sábila (aloe vera), y de manera

especifica en la llanura abarcando áreas del ejido del centro ubicada en terrenos

26 Opciones productivos para sitios con problemas de sales en zona media potosina 2000

73

qué se caracterizan por presentar condiciones de salinidad qué impiden qué

cultivos diversos como maíz, fríjol, chile, tomate, etc. Se desarrollen con un buen

rendimiento, de la misma manera, existen estudios qué indican qué el consumo

de agua es mayor qué la recarga, peligrando qué se presente un agotamiento

drástico del manto freático, en tal tenor la sábila (aloe vera) se presenta como un

cultivo alternativo de suma importancia con alto potencial adaptativo a estos

terrenos presentándose como una opción muy viable para su racional

aprovechamiento.

A pesar de lo mencionado anteriormente, para la localización de una planta los

factores que inciden mas rigurosamente serian el de la localización de insumos y

consumo, disponibilidad de mano de obra, facilidades de transporte, disponibilidad

de energía eléctrica y combustible, servicios públicos, eliminación de desechos,

condiciones climatológicas.

2.2 LOCALIZACIÓN DE INSUMOS

Para la localización de insumos se tiene lo siguiente:

Hijuelos:

Para la puesta en marcha del proyecto, la adquisición de material vegetativo

(hijuelo) necesario, será proporcionado, por primera y única ocasión, ya que

después la empresa será capaz de producir sus propios hijuelos, por la empresa

“Aloe del Potosí S.A. de C.V.” con dirección Av. Nicolás Zapata 1005, Col.

Tequisquiapan, S.L.P. a 45 minutos del municipio de Ahualulco. Como ya se

menciono se considera a los hijuelos como única materia prima, pues estos son

esenciales para comenzar la producción de sábila. Los fertilizantes y el agua

requeridos para el buen crecimiento del producto se consideran como insumos

indirectos; la obtención de éstos no se considera limitante.

74

Fertilizante:

Se utilizara el estiércol (sirre) de cabra cuyo manejo es de explotación

extensiva, y en donde cerca de las áreas de cultivo existen familias que dependen

de la actividad caprina, como lo es la leche de cabra, queso, etc.

Recursos hidráulicos:

Las hectáreas en la que se trabajara cuentan con un pozo y el propietario

cuenta con la debida concesión o derecho de agua otorgados por la Comisión

Nacional del agua presentando una situación regular dentro del marco jurídico qué

marcan las autoridades del sector. Sin embargo de lo que se adolece es de

equipos de riego qué induzca un uso eficiente de este preciado recurso hidráulico,

qué dicho sea de paso no se demandara intensivamente pero si eficientemente en

menor proporción a otros cultivos tradicionales. En general se puede concluir qué

los recursos hidráulicos de la zona no presentan un factor adverso para la

implementación del presente proyecto solo se deberá fomentar su uso racional.

2.2.1 La Mano de Obra

Para la mano de obra se tiene una población activa que de acuerdo con cifras

al año 2000 de una población de entre 12 y mas años, presentadas por el INEGI,

la PEA total del municipio asciende a 3,721 personas, mientras que la ocupada es

de 3,686 , teniendo a 35 personas desocupadas.

2.2.2 Servicios Públicos

Los recursos financieros, humanos y de infraestructura alcanzan al

Ayuntamiento para tener una cobertura de servicios públicos como se muestra en

la tabla siguiente

75

Tabla 2.2

SERVICIOS PUBLICOS

Servicio Público Cobertura

Agua potable, alcantarillado y saneamiento 50%

Alumbrado público 70%

Limpia (recolección de basura y limpia en vías públicas) 80%

Panteones Un panteón

Rastro Un rastro

Seguridad pública 30%

Fuente Cobertura del Servicio Público

Cabe mencionar que el Ayuntamiento también administra los servicios de

parques y jardines, edificios públicos, áreas deportivas y recreativas, monumentos

y fuentes, entre otros.

2.2.3 Condiciones Climáticas

El clima se clasifica como seco estepario, teniendo una temperatura media

anual de 19ºC, una máxima absoluta de 42.6ºC y una mínima absoluta de 1ºC. La

temperatura cálida comprende los meses de abril a septiembre y el período frío de

octubre a marzo. El período de lluvias no es representativo.

2.2.4 Facilidades para eliminación de desechos.

No se prevé cumplir con los requerimientos de protección ambiental pues no se

manejan desechos contaminantes y no se requerirá de equipo especializado.

76

2.2.5 Combustible.

A tres kilómetros de la ubicación de la planta se localiza la gasolinera mas

cercana, franquicia de PEMEX, cubre las necesidades de la utilización del

gasolina, diesel, aditivos y aceites mecánicos para el transporte y equipo de la

empresa. Cabe mencionar que a un lado de dicha gasolinera se encuentra una

vulcanizadota y una refaccionaría de auto partes.

2.3 LOCALIZACIÓN DE CONSUMO

Se tiene que los principales compradores de nuestro producto son vecinos del

estado de San Luís Potosí, de hecho para nuestra empresa la distancia no es

limitante para la compra de nuestro producto ya que el corte y transporte de la

penca de sábila es por cuenta del comprador.

Por tanto, el presente proyecto, tiene como objetivo diversificar la actividad

agrícola, para aprovechar las condiciones específicas antes narradas, fomentando

un cultivo con grandes posibilidades de obtención de una mayor plusvalía en

relación con los cultivos tradicionales.

2.4 FACTORES QUE DETERMINAN EL AREA DE CULTIVO

El uso racional del agua en el cultivo de la sábila, el desconocimiento total de

este cultivo en el área de la Zona Centro del Estado, para ser el ejemplo de una

nueva forma alternativa de mejorar la calidad de vida de los habitantes de la

región; se ha pensado comenzar con una área piloto de 15 ha para que ésta sea

mantenida de forma prudente y no tener un desaprovechamiento del equipo y de

los insumos con el que contamos.

Las 15 hectáreas son de uso ejidal y por lo tanto no se tiene inconveniente o

problema alguno para sembrar en estas áreas, ya que la única condición que

presenta el comisariado ejidal para su uso es que no se quede como tierra ociosa.

77

La cercanía de un pozo profundo de agua, un salón ejidal, el un buen estado de

caminos y carreteras de la localidad, la cercanía que se tiene con la capital del

estado (38 Km.27) y cabecera municipal (3 km.) hacen que la ubicación sea idónea

para la realización del proyecto.

Se hace una comparación entre los requisitos que se necesita para el buen

desarrollo de la sábila y las condiciones edáficas que la tierra de Ahualulco ofrece.

En el Cuadro 2.3 se muestran las cualidades que ofrece el área de cultivo para

la sábila y que coincide con las necesidades del producto, Sin embargo lo único en

que no coincide es con lo referente a la precipitación anual pero este

inconveniente no es alarmante para que el proyecto ya no sea de temporada, sino

de riego por gravedad.

27 Datos según Anuario Estadístico San Luís Potosí Edición 2004 INEGI.

78

Tabla 2.3

CONDICIONES EDÁFICAS DE AHUALULCO

Fuente: Elaboración Propia

2.4.1 Tamaño de la unidad de producción

El objetivo de este punto consiste en determinar el tamaño o dimensionamiento

que deben tener las instalaciones, así como la capacidad de la maquinaria y

equipos requeridos por el proceso de conversión del proyecto.

28 Datos según Anuario Estadístico San Luís Potosí Edición 2004 INEGI.

Concepto Necesidad de la

Sábila

Condiciones que ofrece

Ahualulco28 Compatibilidad

Temp. -5º a 42º C. 5º a 42.6º C. SI

Temp. Promedio 18º a 25º C. 19º C. SI

Altitud Nivel

del Mar Hasta 2 500 mts. 1 850 mts. SI

Clima Puede ser

desértico Semiseco-Semicalido SI

Precipitación

Pluvial 200 a 800 Mm. 45 Mm No

Ph de la tierra Ligeramente

Alcalino 7.93 SI

79

La importancia del dimensionamiento, en el contexto del estudio de factibilidad,

radica en que sus resultados se constituyen en parte fundamental de las

especificaciones técnicas sobre los activos fijos que deberán adquirirse. Tales

especificaciones serán requeridas a su vez para determinar aspectos económicos

y financieros sobre los montos de inversión que representan cada tipo de activo y

de manera global, que serán empleados en el cálculo de los costos y gastos que

derivan de sus uso y que se emplearan, posteriormente, en la evaluación de la

rentabilidad del proyecto.

En la determinación del tamaño de un proyecto existen, por lo menos, dos

puntos de vista: el técnico y el económico. El primero define a la capacidad como

el nivel máximo de producción que puede obtenerse de una operación con

determinados equipos e instalaciones. Por su parte, el económico define el nivel

de producción que, utilizando todo los recursos invertidos, reduce al mínimo los

costos unitarios o bien que genera las máximas utilidades.

Hacer demasiado énfasis en la búsqueda de soluciones optimas desde el punto

de vista técnico, dejando de lado el punto de vista económico , es un error que se

comete con frecuencia, y que priva al proyecto en su conjunto de la competitividad

que implican menores costos y gastos tanto de tipo operativo como financieros.

Para el proyecto de sábila en el Municipio de Ahualulco se cuenta ya con su

respectiva planta para la producción y para la parte operativa de la administración.

A continuación se describe la nave que se tiene y las actividades en la que

será sometida.

2.4.2 Infraestructura existente

Sin embargo se establece que se necesitara más capital de trabajo para poner

en práctica la primera fase de arranque. Los inversionistas cuentan y ponen a

disposición un tractor y una pequeña nave industrial que consta de las siguientes

características:

80

2.4.2.1 Descripción de la planta

La ubicación de la nave es idónea para la rutina diaria, pues se localiza a poca

distancia de las áreas de cultivo. Al estar cerca del área del cultivo se encuentra la

forma de ser minimizados los recorridos de materiales, esto conlleva a que exista

seguridad y bienestar para los trabajadores.

La descripción física de la nave es de la siguiente manera:

Se cuenta con una superficie construida de 416.82 metros cuadrados

distribuidos de la siguiente manera:

→ Zona de trabajo de 6.5 m x 6.25 m muros laterales de mampostería,

estructura metálica, techos de lamina galvanizada.( se Adaptara para el

proyecto)

→ Baño(s): uno para uso de personal masculino y otro para personal

femenino como medidas de 2 m x 4 m muros laterales de mampostería,

estructura metálica y techos de lámina galvanizada.

→ Oficina(s): una de 4 x 4 m y la otra de 3.39 x 4 m con muros laterales de

mampostería, estructura metálica y techos de lamina galvanizada

→ Fosa séptica: deposito de agua de piedra y cemento con una capacidad

para 20 metros cúbicos.

→ Aljibe de 2 x 2 x 2.8 con una capacidad de 11 metros cúbicos.

81

CUADRO DE IDENTIFICACIÓN ANTES DE LAS ADAPTACIONES

Fosa Séptica Recepción Privado Aljibe Resto de almacén Sanitarios

Fa Of1 Of2 Aj Al St

4 mts

4 mts

27.8 mts

2 mts 2

mts

3.39 mts 3.61

mts

4 mts

6.25 mts

15 mts

Fa

Bd

Al

Of2 Of1

Aj

Mt

Mt

St

St

St

El valor de la construcción y del terreno es de $200 000 M.N. Para el uso de

esta planta se realizaran las debidas restauraciones pertinentes, al igual de las

adaptaciones necesarias, ya que para el motivo que fue diseñada la nave es

diferente al que se pretende utilizar.

→ Preparación para la instalación de las tolvas de lavado

→ Restauración del portón de entrada.

→ Limpieza general de la nave, baños, oficinas, aljibe, zona de trabajo.

82

4 mts 4 mts

27.8 mts 2 mts

2 mts

3.39 mts 3.61 mts

4 mts

6.25 mts

15 mts

Fa

B

Al

Of2 Of1 Aj

Mt

Mt

St

St

CUADRO DE IDENTIFICACIÓN DESPUÉS DE LAS ADAPTACIONES

Fosa Séptica Zona de trabajo Recepción Privado Aljibe Resto de almacén Mesas de trabajo con tolva Sanitarios

Fa Bd Of1 Of2 Aj Al Mt St

2.4.2.2. Áreas de la nave industrial

1. Recepción de Materiales. Esta se llevara por medio de la entrada de

camiones o camionetas, ya sean propias, de los proveedores o clientes.

Por lo general se recibirá las pencas cortadas para su lavado y para la

preparación para el traslado a los almacenes de los clientes básicamente.

Se cuenta con una puerta de 4 mts de ancho para fácil acceso del

transporte.

2. Almacén. Generalmente dentro de una empresa puede existir tres tipos

de materiales: materias primas, producto en proceso y producto

terminado. Para el proyecto se define que:

→ Materias Primas: Para comenzar con el proyecto se decide comprar

187,500 hijuelos (materia prima). Es claro mencionar que no se pueden

plantar todos los hijuelos en un solo día, se tiene programado un mes para

que estos sean plantados, mientras que esto pasa los hijuelos que restan

serán resguardados en las áreas de el resto de la nave ya que se no se

espera recibir algún otro material.

83

→ Producto en proceso: se puede decir que el producto en proceso será la

penca cortada mientras se lava. La limpieza de las pencas solamente

consiste en eliminar la tierra que se encuentre adherida a la sábila ya sea

con agua o simplemente sacudirlas.

→ Producto terminado: se trata de tener la penca limpia y seca. Se encontrara

lista para el traslado a los almacenes del cliente.

3. Oficinas: Como se menciona anteriormente se cuenta con dos oficinas de

4m x 4m y de 4m x 3.39m. Estas áreas están destinadas para las

actividades que llevaran a su cargo el Administrador general y el auxiliar

administrativo. Cabe destacar que la oficina de 4x3.39 será el área en

donde laborara el auxiliar administrativo y servirá como recibidor.

4. Sanitarios: Se presentan dos baños, uno apara cada sexo, cuenta con el

servicio completo. Cada baño es de 1m x 2m.

5. Mantenimiento. Este departamento se puede aprovisionar en el resto de

la nave. Como en todo empresa puede existir la probabilidad de que

exista algún tipo de mantenimiento de algún equipo ya sea de producción

(limpieza de lote de herramienta, lavado y engrasado de bombas de

agua,) ventas ( limpieza de transporte, cambio de aceite, etc

2.4.2.3 Descripción del tractor

El tractor es de marca Ford serie T 600 modelo 1994, en buenas condiciones

ya que cuando no se usa se ha mantenido en las instalaciones antes

mencionadas. Cabe destacar que el motor del tractor no ha sido reparado por que

el trabajo que realiza no ha sido tan extenuante, las condiciones de las llantas se

encuentran en perfecto estado ya que éstas fueron montadas al tractor en marzo

del 2005, el valor del tractor oscila entre. $45 000 M.N. y $50 000 M.N.

84

2.4.2.4 Descripción agua y tierra actuales.

Las especificaciones técnicas del pozo se basan en lo siguiente: es un pozo

noria con una disponibilidad de 16 litros por segundo. De acuerdo a un análisis de

la zona se presenta una moderada cantidad de cationes y algunos bicarbonatos

que junto con el calcio forman algunas sales por lo cual se le clasifica como de

tercera clase por salinidad y baja en sodio, y se puede aplicar en riego sin

restricciones29. Por lo tanto el tipo de agua en la zona es apropiado para el cultivo

de la sábila.

Los suelos30 son planos, de origen sedimentario, su modo de formación es

aluvial, son profundos, de color café claro en la parte superficial, con alto

contenido de materia orgánica y sobreyacen después de un horizonte C con alto

contenido de carbonatos de color café con 1.70 m de profundidad. De 0 a 30cm.

de profundidad, densidad real 2.34g/cm3, densidad aparente 1.14 g/cm3:

capacidad de campo 29.4%; carbonatos totales 10.47%, conductividad eléctrica

5.4 mmhos/cm; presenta un pH de 7.93 ligeramente alcalino. Tal información y

según los técnicos especialistas en la materia, manifiestan que la tierra idónea

para la siembra de la sábila.

2.5 MAQUINARIA Y EQUIPO NECESARIO

Existen muchos factores que deben ser considerados porque afectan

directamente la selección de la maquinaria y equipo en un proyecto productivo.

Debe tenerse en cuenta que no siempre la maquinaria mas sofisticada,

corresponde aquella que ofrece mayores ventajas económicas al proyecto.

La información que es necesaria recabar para la presentación de este tema

durante la formulación de un proyecto, debe comprender los siguientes puntos:

selección, especificaciones, costos y distribución en planta.

29Se incluye el estudio de agua en anexos, realizado por FIRA a través del Centro de Desarrollo Villadiego 30 Se incluye el estudio de suelos en anexos, realizado por FIRA a través del Centro de Desarrollo Villadiego

85

Existen proyectos que para su implementación, el proceso demanda maquinaria

y equipo que tienen que fabricarse sobre diseño, o que solo se consiguen en ele

mercado internacional, motivo por el cual tiene que escogerse la alternativa que

ofrezca mayores ventajas. En algunas ocasiones se tendrá que optar por adquirir

equipos nuevos y usados. Las disyuntivas tienen sus ventajas y sus desventajas

que deben analizarse cuidadosamente, con el fin de llegar a una decisión que

permita una mayor funcionalidad y ejecución del proyecto.

En este proyecto se consideran los siguientes aspectos:

→ La cercanía y mejores presupuestos de proveedores.

→ Existencia de maquinaria.

→ Comodidad en el servicio de mantenimiento.

→ Posibilidad de ampliación de la planta.

Sin embargo todavía falta contar con más equipo de trabajo no solamente las

instalaciones de esta planta sino también el transporte, el mobiliario y equipo de

oficina que a continuación se describe:

Tabla 2.4 EQUIPO DE PRODUCCION

UNIDADES CONCEPTO PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL

2 BOMBA DE AGUA $ 45,000.00 $ 90,000.00

1 LOTE DE HERRAMIENTAS $ 10,000.00 $ 10,000.00

4 TOLVAS DE LAVADO $ 1,670.00 $ 6,680.00

4 MESAS DE TRABAJO $ 890.00 $ 3,560.00

1 CAMIONETA $ 275,000.00 $ 275,000.00

TOTAL $ 485,240.00

86

Tabla 2.5 EQUIPO DE COMPUTO Y OFICINA

1.5.2 Adquisición de equipo y maquinaria

Después de terminar una pequeña investigación y solicitando cotizaciones a

abastecimientos donde encontramos los productos antes mencionados, se

presenta la lista de posibles distribuidores los cuales nos ofrecen mejores precios

frente a la competencia. Tabla 2.6

Al pedir presupuesto a los mencionados posibles proveedores se llevo implícito

la siguiente información:

→ Capacidad de producción.

→ Vida útil del equipo.

→ Consumo de energía eléctrica.

→ Dimensiones y peso de la maquinaria.

→ Requisitos técnicos de instalación.

UNIDADES CONCEPTO PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL

1 COMPUTADORAS $ 7,980.00 $ 7,980.00

2 ESCRITORIOS $ 3,798.00 $ 7,596.00

1 IMPRESORA $ 1,499.00 $ 1,499.00

2 SILLA SECRETARIALES $ 1,560.00 $ 3,120.00

1 MUEBLE RECIBIDOR $ 1,980.00 $ 1,980.00

1 FAX $ 1,299.00 $ 1,299.00

1 AUTO $ 110,000.00 $ 110,000.00

TOTAL $ 133,474.00

87

Tabla 2.6

Fuente: Elaboración propiA

2.6 PROGRAMA DE PRODUCCION

Se tiene planeado que se contara con una superficie de 15 ha. de cultivo de

Sábila (Aloe Vera) establecida bajo un sistema de riego tradicional (por gravedad)

en la zona (rodado) y cuya frecuencia de abastecimiento generalmente es

mediante pozo profundo y canal de tierra.

2.6.1 Recepción de materia prima

La recepción de materia prima se realiza con el transporte de las mismas a la

nave operativa de nuestra empresa. Los hijuelos no llegan como embalaje, pues

las condiciones en que ingresan los hijuelos no exigen algún tipo de embalaje.

Mientras se comienza el cultivo de la sábila, los hijuelos pueden esperar en el área

que se predestino para colocación de éstos.

COMPAÑIA TIPO DE CONTRATO Y FECHA

ARQ. HUGO MARIN MOYEDA

CONTRATO DE CONSTRUCCION Y

REMODELACION DE INSTALACIONES EN PLANTA

- SABILA

RECIPIENTES INDUSTRIALES PETRO

QUIMICO Y ALIMENTICIA S.A. DE C.V.

CONTRATO DE DISEÑO, SUMINISTRO E

INSTALACION DE EQUIPO DE PROCESO.

CONTRATO DE ASESORIA EN DISEÑO

SUMINISTRO E INSPECCION

HERRERA MOTORS, S.A. DE C.V. COTIZACION DE COMPRA-VENTA SUSCEPTIBLE

A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO

MOBILIARIO Y SISTEMAS PARA OFICINA

COTIZACION DE COMPRA-VENTA SUSCEPTIBLE


ROBLE INGENIERIA

DISEÑO, RAFACCIONES E INSTALACIONES DE

SISTEMAS DE IRRIGACION AGRICOLA

TORRES CORZO S.A. DE C.V. COTIZACION DE COMPRA-VENTA SUSCEPTIBLE


88

2.6.2 Traslado de Hijuelos

Aquí se inicia el proceso de producción. El traslado de los hijuelos no tiene

mayor problema o algún grado dificultad. Solo se carga, de manera manual, del

área de donde se encuentra la materia prima a la camioneta o en carretillas con

rumbo a las parcelas.

2.6.3 Plantación

El proceso de producción continúa al llegar los hijuelos a las milpas. Cabe

señalar que las milpas ya han pasado por la preparación y el barbecho previos al

cultivo de la tierra.

El aloe vera se siembra en transplante cuando inicia la lluvia en los meses de

mayo a junio, los vástagos derivados de la división son cuidados en su

crecimiento, se eligen aquéllos con buen porte y un tamaño mínimo de 30

centímetros, se siembran directamente en pocetas de 20 cm. De profundidad y de

ancho en la tierra húmeda, procurando hacerlo con sombra para evitar el estrés

causado por las altas temperaturas. La distancia entre plantas es de 0.50 metros y

de 0.70 metros entre surcos, o en otros casos de un 0.70 por un metro para

permitir un libre crecimiento de las pencas, aunque varía acorde al terreno, por lo

tanto la densidad de siembra en los cultivos comerciales puede estar entre 16,000

y 20,000 plantas por hectárea.

Para el proyecto se efectúa la plantación a partir de tres meses de la aceptación

del proyecto con una densidad de siembra de 12,500 plantas/ha con distancias de

1.00 * 0.80 mts. el hijuelo se deberá plantar a lomo de surco para evitar ser presa

de encharcamientos, de inicio se proyecta el objetivo principal de la plantación al

llevarse a cabo de una limpia enérgica de la base para producir penca vigorosa

labores culturales y/o hijuelo al no realizar la limpia señalada.

89

2.6.4 Mantenimiento

Se deberán realizar deshierbes y desahíjes de mantenimiento al cultivo limpio

de manera para qué la planta desarrolle un rápido crecimiento y un buen llenado

de hojas, así mismo se deberán efectuar aportes para arropar el cultivo y un

desahijé constante a fin de generar un adecuado desarrollo y rendimiento/ha.

Se realizan además, dos o tres aplicaciones de fertilizante: en el momento de la

siembra, a los dos meses una vez plantadas, y finalmente al término de las lluvias

con humedad en el suelo. El riego es cada vez más frecuente como elemento para

acelerar desarrollo e incremento de rendimientos, así como mantener y elevar la

calidad del producto. Se aplican cada 20 días una vez establecida la plantación y

se hace en láminas ligeras de 10 a 15 cm.

En lo referente a enfermedades, la sábila puede presentar hongos por excesos

de humedad, lo que la lleva a pudrición en raíces. Es atacada por tuzas que dañan

las raíces; el max del henequén. No se tiene mayor problema con otras

90

enfermedades o plagas, por lo que el cultivo no demanda gran atención en este

campo.

Es conveniente además eliminar la inflorescencia, se corta desde su base en

los meses de noviembre a febrero, ya que debilita el vigor de la planta. Dentro de

las labores de cultivo destaca sobre toda el control de malezas. Como el mercado

de sábila no acepta el uso de herbicidas, el deshierbe se realiza a mano,

requiriendo hasta cuatro labores durante el año, para evitar afección en los

rendimientos que se obtienen de las hojas de cosechables.

Se realizan además de tres aplicaciones de fertilizante: en el momento de la

siembra, a los dos meses una vez plantadas, y finalmente al término de las lluvias

con humedad en el suelo. Se recomienda incluso utilizar un rebaño de ovejas a fin

qué se efectúe un deshierbe con doble propósito limpia - alimentación generando

incluso una combinación de fertilización y deshierbe.

91

2.6.5 Cosecha

La cosecha de la sábila se realiza cuando la plantación tiene alrededor de

dieciocho meses de establecida, y dura entre ocho y diez años en producción. Los

rendimientos de la planta se estabilizan en el tercer año de vida en el caso de

temporal y a los dos en el caso de riego. Aunque se recomienda hacer dos cortes

cuando la plantación es de temporal, durante los meses de julio-agosto así como

en noviembre-diciembre, en muchos casos esto depende de las condiciones

climatológicas. En la generalidad se puede hacer un solo corte. En el caso de

riego esta situación se modifica, y gracias al cuidado de la plantación se pueden

hacer hasta cuatro cortes al año, evitando épocas de heladas, siendo

recomendable la cosecha de marzo a noviembre. En general los primeros cortes

se realizan entre los 14 y 18 meses con un producción total estimada en su primer

corte de 68 ton/ha obtenida del corte de 10-11 hojas cuyo promedio es de 500 gr.

Para después con un buen manejo cultural se estima una producción de 80 ton/ha

con 3 cortes por año durante 7 años promedio qué dura la plantación en

condiciones aceptables de rendimiento. 31

Sin embargo para nuestro caso se plantea lo siguiente:

→ Se tendrá el primer corte en el mes quince. → Se estima para dicho corte una producción promedio de 40 toneladas

por hectárea y para los cortes subsecuentes una producción promedio de 50 toneladas con un peso promedio de 500 gr.

Se puede observar que los rendimientos promedio son un poco apretados,

lo cual nos sirve para sostener proyecciones más reales y no optimistas.

31 Información proporcionada por. ALVAREZ, Moreno, Gumersindo, Producción de sábila (Aloe barbadensis miller), en Agro sociedad, Vol. I No.2, enero-junio del 2000.

92

Una etapa del proceso de cosecha es el corte de la hoja, éste debe hacerse con

pequeños cortes en los extremos de las orillas desde la base de la hoja, tratando

de sacar las hojas completas y selladas, con el callo blanco de su base mediante

un tirón, para evitar que existan escurrimientos del gel, y evitar una disminución

del peso de la hoja cosechada, así como la probable contaminación del producto.

Las hojas a cortar deben estar sanas, libres de manchas o marchitas, sin daños

mecánicos. Deben cumplir con un tamaño de 50 a 80 cm. de longitud y de 10 a 15

cm de ancho en su base, con un peso mínimo de 460 gramos, siendo

especificaciones del mercado internacional, se colocan en cajas de plástico,

cuidando su espaciamiento adecuado para no maltratarse. La sábila puede dejar

de cosecharse por más de 12 meses sin alterar su calidad.

93

2.6.6 Lavado de Pencas de sábila

En este proceso se traslada la penca recién cortada hacia las mesas de trabajo,

en donde con la tolvas de lavado se eliminaran las suciedades que pueda traer

consigo. Esta suciedad se trata simplemente de tierra de las parcelas. El proceso

consistirá en lavar las hojas con agua o en su defecto solamente sacudiéndolas.

2.6.7 Traslado a los almacenes de clientes

La comercialización de la sábila, no cuenta con intermediarios, la venta se

realiza directamente entre productores y procesadores.

94

Como se ha mencionado existen medios de comercialización en donde los

compradores cubren todos los gastos desde el corte hasta el traslado de las

pencas a las procesadoras.

El traslado de las pencas limpias y secas dependerá del transporte de los

clientes. El personal de los clientes cargaran la sábila a los camiones que ellos

dispongan, el traslado puede ser de forma a granel o en caja de plástico,

dependerá del presupuesto del cliente, ya que si el cliente requiere que nuestro

producto sea trasladado por nuestra cuenta y exige que se transporte en cajas el

precio de la sábila subirá para cubrir los gastos de envío.

95

2.6.8 Diagrama de Flujo del proceso de producción

En las primera etapas del proyecto se elaboran diagramas de flujo

preliminares, los mas sencillos de los cuales contienen únicamente la secuencia

de las operaciones en el proceso o sistemas de producción. Mas adelante,

conforme se avanza en el proyecto, se les añaden datos cuantitativos que se van

afinando progresivamente hasta incluir especificaciones de los equipos. En

términos de proyecto el flujograma es un resumen de la descripción del proceso

de producción.

TRASLADO DE HIJUELOS

PLANTACION

MANTENIMIENTO DE HIJUELOS

COSECHA DE LAS PENCAS DE SABILA

LAVADO DE LAS PENCAS DE SABILA

TRASLADO A LOS ALMACENES DE CLIENTES

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

96

2.6.9 Organización de la empresa

Al principio la organización de la empresa será con poco personal; sin embargo

como se menciona en el libro de Gabriel Baca Urbina algunos puestos son

multifunciónales, aunado a que la actividad que se realizara aun será sencilla. El

personal que se tiene contemplado para cumplir con las acciones organizativas

con las que la empresa contara durante la presente fase son observadas de

forma esquematizada en el siguiente cronograma

JUNTA DIRECTIVA (ACCIONISTAS)

GERENCIA (ADIMNISTRADOR)

MANO DE OBRA (JORNALEROS)

AUXILIAR ADMINISTRATIVO

97

2.6.9.1 Administrador

Objetivo:

Procurar el suministro y control de los recursos humanos, financieros y

materiales, así como los servicios sociales, de capacitación, de diseño y de

servicios en general requeridos por las distintas áreas de la subdirección de

recursos humanos de acuerdo a las especificaciones y normatividad vigente.

Funciones:

→ Supervisar la gestión de los movimientos e incidencias del personal

→ Vigilar y mantener un registro adecuado de las plantillas físicas y presupuestal de la subdirección de recursos humanos.

→ Atender y dar seguimiento a las demandas laborales inherentes a la subdirección de recursos humanos.

→ Vigilar que el programa de los servicios sociales y culturales para los trabajadores se aplique conforme a la normatividad y los procedimientos establecidos.

→ Supervisar que los requerimientos en materia de abastecimiento sean congruentes con el programa anual de adquisiciones de la subdirección de recursos humanos.

→ Llevar a cabo la actualización de los registros contables y presupuestos de recursos financieros de la subdirección de recursos humanos.

→ Controlar las llamadas telefónicas de larga distancia que efectúan los empleados de la subdirección, con la finalidad de identificar las que son de carácter personal y recuperar su costo e ingresar el efectivo a la tesorería del instituto.

→ Instrumentar el programa de protección civil, y asimismo controlar al personal para responder oportunamente en casos de emergencia.

→ Atender y dar seguimiento a las diferentes demandas de mantenimiento del inmueble de la subdirección de recursos humanos.

→ Atender las demandas que en material para la producción.

98

El perfil con el cual debe de cumplir será el siguiente

→ Sexo Indistinto

→ Estado Civil: Indistinto

→ Experiencia de 2 años en puesto similar.

→ Contador Público, Administrador o Lic. En Economía.

→ Gusto por trabajo de Campo.

→ Toma de decisiones.

→ Indispensable residencia en Ahualulco S.L.P. o En la Ciudad de San Luís Potosí.

→

2.6.9.2 Auxiliar en administración

Se contratara después de quince meses.

Objetivo:

Apoyar la administración del personal requerida por el área de administración,

con la finalidad de optimizar las funciones y agilizar trámites correspondientes.

Funciones:

→ Auxiliar y dar cumplimiento a las disposiciones que el administrador considere.

→ Vigilar que la normatividad vigente se aplicada en cuanto a los que integran la subdirección general de administración.

→ Elaborar y tramitar los movimientos de personal que requieran las áreas de acuerdo a sus necesidades

→ Apoyar la integración y actualización de los derechos y obligaciones de los trabajadores

→ Registrar, controlar y aplicar las incidencias del personal.

99

→ Recibir, revisar, pagar y/o distribuir las nominas ordinarias y complementarias del personal operativo, mandos medios superiores y efectuar la comprobación correspondiente.

→ Apoyar la distribución y seguimiento de la documentación generada del sistema de ahorro para el retiro (SAR.), así como el seguro institucional de acuerdo a los procedimientos e instructivos correspondientes.

El perfil con el cual debe de cumplir será el siguiente

→ Sexo Indistinto

→ Estado Civil: Indistinto

→ Experiencia de 1 año en puesto similar.

→ Carrera Técnica Afín

→ Gusto por trabajo de Campo.

→ Indispensable residencia en Ahualulco S.L.P. o en la Ciudad de San Luís Potosí.

2.6.9.3 Jornaleros

Se contratara a cuatro personas cuyas funciones serán las siguientes:

→ Preparación del terreno

→ Plantación

→ Control de plagas y enfermedades

→ Fertilización

→ Cosechar el producto

Se contempla a una persona por cada cinco hectáreas y una persona como

auxiliar de estas tres.

El perfil que deberán cumplir será el siguiente

→ Experiencia en labores agrícolas.

100

→ Gusto por la actividad agrícola.

→ Residencia en Ahualulco.

→ Activo.

2.7 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Debido a las condiciones climáticas, edáficas, la tendencia de la tierra y la

demanda de mercado a nivel nacional e internacional se cumple con las

condiciones necesarias para poner en marcha el proyecto de aloe-vera en el

municipio de Ahualulco. De esta forma el nombre de esta empresa será "Ahualoe

del Potosí " se escogió este nombre debido a que el producto motivo de este

proyecto es el aloe-vera y la producción se llevara a cabo en el municipio de

Ahualulco en el estado de San Luis Potosí.

2.7.1 Misión y Visión de la empresa

Misión

Aprovechar el valor potencial productivo del municipio de Ahualulco S.L.P a fin

de inducir un cultivo alternativo (Aloe Vera), que representa la posibilidad de

otorgarle un valor agregado al mismo a fin de elevar el nivel de vida familiar de

los productores y de todos los elementos involucrados en su producción y

comercialización.

Visión

Ofertar un producto orgánico de excelencia a efecto de atender la demanda de

un producto natural como lo es la sábila (Aloe vera) aprovechando las diversas

propiedades de esta planta y la gran aceptación a nivel mundial, ofreciendo un

producto más procesado con el propósito de atender la demanda integral del

mercado tanto en el rubro, cosmético como farmacéutico.

La empresa "Ahualoe del Potosí " es una sociedad que esta conformada por

tres socios. Estas tres personas son amigos desde hace un tiempo y se conocen

101

porque han trabajado juntos en diferentes proyectos agrícolas, pero sin haber

formado ninguna sociedad. Por lo anterior se cuenta con una experiencia en el

ámbito agrónomo y que sobre todo de una confianza y entendimiento entre ellos

mismos.

Tabla 2.7

INTEGRANTES DE LA SOCIEDAD

Entre los objetivos de estos tres socios es constituir una sociedad, para

beneficio de la empresa.

José Guadalupe Martínez Jiménez

Jorge Sánchez Méndez

Juan Emilio Rodríguez Medina

103

CAPITULO III ESTUDIO ECONÓMICO

Habiendo concluido el estudio de mercado y técnico, nos damos cuenta de que

existe un mercado por cubrir y que tecnológicamente no existe impedimento para

llevar a acabo el proyecto.

El estudio económico es sumamente necesario para la evaluación real de un

proyecto como el presente y debe ser acompañado por los datos y números que

realmente lo identifiquen.

En el modulo económico se determina el cronograma de inversiones, los

costos de inversión, los ingresos, los costos de operación, estados de resultados,

flujo de caja, balance general. Con base en este ultimo, se reconoce los derechos

y obligaciones financieras que adquirirá el proyecto, así como el capital contable

que representa la participación directa de los socios.

3.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Es el cronograma de ejecución de un proyecto, y tiene como finalidad, presentar

en forma detallada y cronológica la secuencia de actividades necesarias para la

construcción, instalación, puesta en marcha inicio de operaciones de una unidad

productiva.

Se presenta en la siguiente tabla en cronograma de actividades para este

proyecto, donde se sincronizan las actividades para optimizar el tiempo y

determina el calendario de inversiones que servirá para financiar las diversas

fases del proyecto.

104

Tabla 3.1

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES AHUALOE DEL POTOSI

Año

Mes

Pro

ducc

ión

Pre

para

ción

y

siem

bra

de la

tier

ra

Cor

tes

Tie

mpo

sin

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Com

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Con

trat

os V

ario

s

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1

12

13

14

15 C

16

17

18

19

20 C

21

22

23

2

24

25

26 C

27

28

29

30

31 C

32

33

34

35

3

36 C

37

38

39

40

41 C

42

43

44

45

46 C

47

4

48

49

50

51 C

52

53

54

55

56 C

57

58

59

5

60

105

Es la representación grafica de la proyección de los niveles de producción que

se esperan a lo largo de la vida del proyecto; estos se explican claramente en el

cuadro 3.2:

Tabla 3.2 PROGRAMA DE PRODUCCION

AHUALOE DE POTOSI

CAPACIDAD APROVECHADA CAPACIDAD INSTALADA

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 - 5 CONCEPTO

% UNIDADES (POR HA) % UNID % UNID % UNID % UNID

PRODUCTO 100 50 0 0 80 40 100 50 100 50

En el estudio de mercado se definió el precio de nuestro producto dando así un

precio de 600 pesos por tonelada32. Se estima que cada hectárea es capaz de

producir de entre 70 a 80 toneladas de pencas de sábila. Para nuestro estudio se

estima un aprovechamiento del 62%, es decir, se considera que producirá un

promedio de 50 toneladas por hectárea, de tal manera que en este caso se espera

tener superávit no esperado en la producción, no afectando los cálculos de

nuestras proyecciones.

Cabe destacar que en el primer corte se espera un aprovechamiento del 50%,

ya que dada la naturaleza del Aloe el primer corte siempre se espera una

producción promedio de 40 toneladas por hectárea. Después de éste corte se

espera que la producción se regularice a 50 toneladas en el resto de los cortes.

Los cortes a realizar serán cada tres meses y a excepción del primero, los

cortes serán de 50 toneladas por hectárea. La sábila, puede soportar cinco años

con sus respectivos tres cortes. El estudio esta diseñado bajo el anterior supuesto.

32 Precio estimado conforme al estudio de Mercado en el Capitulo 1.

106

Se estima que en el año dos se realizaran dos cortes, en el año tres se realizaran

tres cortes, el cuarto y el quinto contaran con dos cortes.

Se deduce que para el primer año no se obtendrá producción debido a que la

Sábila necesita 15 meses de gestación para poder hacer el primer corte33.

En el segundo año se comenzara a cosechar, e iniciando con ello la venta de

las pencas, percibiendo los primeros ingresos para hacer frente a los gastos de

administración, compra de papelería, contratación del personal de administración.

etc.

A pesar de que en el año tres existe un incremento en las ventas del producto

de los tres cortes mencionados, los costos de producción serán los mismos.

La venta del producto será al precio que especifica la tabla siguiente. También

se identifican los ingresos anuales por ventas a lo largo del proyecto.

Tabla 3.3

INGRESOS POR VENTA AHUALOE DEL POTOSI

AÑO PRECIO UNITARIO

PRODUCCIÓN ANUAL (TON) CORTES INGRESOS POR

VENTA

1 600 0 0 0

600 600 1 360,000 2*

600 750 1 450,000

3 600 750 3 1,350,000

4 600 750 2 900,000

5 600 750 2 900,000

En el segundo año se tienen el primer corte en 40 ton/hec, con una producción de $600/ ton. En el mismo año

se tiene el segundo corte de 50 ton/hec, a un precio de $600/ ton.

33 Según el estudio técnico realizado en el capitulo 2

107

En el año 3, se obtendrán los mayores ingresos debido a que se realizarán 3

cortes durante el año.

3.2 COSTOS DE PRODUCCION

El proceso de costeo de producción es una actividad de ingeniería, mas que de

contabilidad, si se determina que el proceso productivo requiere de x numero de

gente y al realizar el arranque de la planta no es el suficiente o el necesario; no fue

problema de la contabilidad sino que recaerá la responsabilidad en el estudio

técnico. El método que se utiliza en la evaluación de proyectos se llama costeo

absorbente, el cual significa que en caso del calculo del costo de mano de obra se

agrega al menos 35% de prestaciones sociales al costo total anual, lo que significa

que no es necesario desglosar el importe especifico de cada una sino que en una

sola cifra del 35% se absorben todos los conceptos que esas prestaciones

implican. Los costos de producción se anotan y determinan con las siguientes

bases:

La materia prima: esta formada por los hijuelos mencionados en el estudio

técnico, por la cual se realizara un desembolso único al principio del proyecto de

$187, 500 M.N. ya que el precio de compra de un hijuelo es de $1 c/u.

La mano de obra directa se considera erogación por el pago del salario a cuatro

empleados generando un egreso de $ 96, 000 M.N. anuales. Lo que significa

$500.00 por semana para cada trabajador.

Para los costos indirectos de producción se contempla un gasto general de

fertilizante, agua, diesel, luz y mantenimiento con el monto de $63, 000. Se

puede tener una reserva de éstos para no tener limitaciones en el suministro de

estos materiales indirectos y se pueden ubicar en los inventarios de materia prima.

108

Tabla 3.4

COSTOS DE PRODUCCION AHUALOE DEL POTOSI

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

COSTOS DIRECTOS

Materia prima (Hijuelos) 187,500

Mano de obra 115,200 115,200 115,200 115,200 115,200

COSTOS INDIRECTOS

Preparación del terreno 9,000

Fertilizantes 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000

Agua 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000

Diesel 19,900 19,900 19,900 19,900 19,900

Luz 2,100 2,100 2,100 2,100 2,100

Mantenimiento 23,000 26,000 26,000 26,000 26,000

TOTAL 365,700 172,200 172,200 172,200 172,200

3.3COSTOS DE ADMINISTRACION

Estos costos son los provenientes de la realización de las actividades

administrativas de la empresa. Sin embargo no solo indican los salarios del

gerente o de la secretaria o de cualquier otro personal involucrado en dichas

actividades, sino los gastos generales de la oficina. Fuera de las otras dos grande

áreas de una empresa que son producción y ventas, los gastos de todos los

demás departamentos o áreas (finanzas, relaciones públicas, recursos humanos,

etc.), se cargaran a administración y costos generales. De la misma forma deben

incluirse los correspondientes cargos por depreciación y amortización.

En estos gastos son los usuales en la industria;

Salarios: se tiene contemplado el salario del gerente general de $60, 000 M.N.

anuales.

109

Tabla 3.5

COSTOS DE ADMINISTRACION Ahualoe del Potosí

El salario de el auxiliar administrativo será de tres mil pesos mensuales

generando un costo de $36, 000 M.N. anuales. Cabe destacar que estos gastos

no se contemplan durante los primeros quince meses de vida del proyecto o en el

mes cuarto del segundo año, por que se menciona en el estudio técnico que la

persona que lleva el cargo de administrador puede desarrollar las actividades

administrativas por si solo hasta que se incrementen dichas actividades con la

venta del producto, ya que es una actividad Multifuncional34.

Ya que las funciones del auxiliar administrativo son mínimas en los primeros

meses, serán desempeñadas por el administrador.

Se considera como gasto de administración para el auxiliar administrativo de

$27, 000 para el segundo año ya que solamente trabajara nueve meses en el

año.

De la misma forma los gastos de papelería, suscripciones, teléfono y prestaciones

también son considerados en este rubro y son considerados a partir del segundo

año.

34 Gabriel Baca Urbina Evaluación de Proyectos de Inversión Tercera Edición. Mc Graw Hill

Año 1 Ano 2 Año 3 Año 4 Año 5

Papelería y útiles 6,000 6,000 6,000 6,000

Salarios 60,000 87,000 96,000 96,000 96,000

Prestamos 35% 30,450 33,600 33,600 33,600

Teléfono 4,200 4,200 4,200 4,200

Suscripciones 599 599 599 599

TOTAL 60,000 128,249 149,399 140,399 149,399

110

3.4 COSTOS DE VENTA

En esta clase de costos no solo se considera el costo que genera el hacer llegar

el producto al intermediario o consumidor , sino que se abarca mas actividades

como los son las de investigación y desarrollo de nuevos mercados o de nuevos

productos, estudios de estratificaron del mercado, participación de la competencia

en el mercado, la publicidad, etc. En algunas ocasiones el departamento de ventas

se considera departamento de mercadotecnia.

En el proyecto se considera para efecto del cálculo como días hábiles para un

año de trescientos días cada uno.

Las ventas no son continuas, es decir, se realizaran cada vez que exista corte

de penca provocando que las ventas sean periódicas o temporales de crecimiento

y madurez de la misma. Los costos anuales de ventas que se toman en cuenta

son de $12 000 M.N. para viáticos y $12 000 M.N. gastos para publicidad y otros.

Tabla 3.6 COSTOS DE VENTA Ahualoe del Potosí

AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5

Viáticos 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00

Publicidad 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00

TOTAL 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00

111

3.5 FINANCIAMIENTO

Se deberá entender como financiamiento el total de los recursos requeridos

para llevar a cabo las inversiones. No es fácil encontrar un socio que quiera

aportar una suma de capital, y muchas veces el accionista o propietario no tiene la

cantidad suficiente o no quiere hacerlo. Sin embargo, para la naturaleza del

proyecto se cuentan con tres socios que aportaran el capital necesario para la

puesta en marcha del proyecto.

Estos socios son los siguientes:

Tabla 3.7 NOMBRE DE LOS SOCIOS

Ahualoe del Potosí

Que con anterioridad habían laborado juntos sin tener una sociedad mercantil

constituida legalmente, de esta forma se ha obtenido que su participación total del

capital sea de $884,500.

El estudio no contempla financiamiento alguno en cuanto a las instalaciones y

equipo básico ya que la necesidad de compra de estas inversiones, lo cubre el

capital aportado por los socios, también se ha mencionado la cantidad total, y

tanto las inversiones en especie y en terreno, tractor y nave industrial , mas las

aportaciones en efectivo de los socios se contemplan en la evaluación y

proyecciones financieras del proyecto. Con lo anterior se hace notar que la

empresa no solicitara créditos a las instituciones financieras de primer y segundo

piso.

NOMBRE DEL SOCIO APORTACIONES PORCENTAJE

José Guadalupe Martínez Jiménez 294,835 33.33%

Jorge Sánchez Méndez 294,835 33.33%

Juan Emilio Rodríguez Medina 294,835 33.33%

112

3.6 CAPITAL DE TRABAJO

Desde el punto de vista contable, este capital se define como la diferencia

aritmética entre el activo circulante y el pasivo circulante. Desde un punto de vista

práctico, esta representado por el capital adicional con que hay que contar para

que comience a funcionar una empresa; esto es, hay que financiar la primera

producción antes de recibir ingresos.

El capital de trabajo a pesar de que también es una inversión inicial, es

diferente con respecto a la inversión en activo fijo y en activo diferido, por su

naturaleza como circulante. Esto implica que mientras la inversión fija y la diferida

pueden recuperarse por la vía fiscal, mediante la depreciación y la amortización, la

inversión en capital de trabajo no puede recuperarse por este medio, ya que se

supone que, dada su naturaleza, la empresa se resarcirá en el corto plazo.

Para comenzar a formar el capital de trabajo se divide en dos rubros

importantes:

→ Necesidad de efectivo: este apartado contiene a los ya mencionados costos de producción, costos de administración y los costos de ventas.

→ Necesidad de la compra de materia prima: Como se ha mencionado anteriormente la compra de materia prima se llevara a acabo solamente el primer año.

Tabla 3.8

NECESIDADES DE EFECTIVO Ahualoe del Potosí

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Costos de producción 178,200.00 172,200.00 172,200.00 172,200.00 172,200.00

Costos de administración 60,000.00 128,249.00 140,399.00 140,399.00 140,399.00

Costos Financieros 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00

Total 262,200.00 324,449.00 336,599.00 336,599.00 336,599.00

113

Tabla 3.9

NECESIDADES DE COMPRA DE MATERIA PRIMA

Ahualoe del Potosí

En nuestro proyecto no se tomara en cuenta las cuentas por cobrar ya que

pretende cubrir inmediatamente los costos generados por los primeros meses en

donde no se tiene producción.

Es importante señalar que no se hace caso omiso a los teóricos de las finanzas

como Marshall35, quien sostiene que aquella empresa que invierte adecuadamente

sus excedentes de efectivo a corto plazo puede elevar el rendimiento de la

inversión de la empresa hasta en un 30%, lo cual reafirma el hecho de que es

erróneo mantener efectivo en la compañía. En México en la actualidad la banca

comercial ofrece instrumentos de inversión con la cual se obtiene disponibilidad

inmediata y es, a la vez, una inversión que produce buenos rendimientos.

Ya que se tiene definidos las necesidades de efectivo y la cobertura para los

gastos de materia prima se puede resumir el capital de trabajo de la siguiente

forma:

35 Marshall John , Financial Engineering, Ed. NYIE, Nueva York, 1991

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

COSTOS DE PRODUCCION 187,500.00 0 0 0 0

Cap. De Trad.Req para 187,500.00 0 0 0 0

necesidades de efectivo

114

Tabla 3.10

RESUMEN DE CAPITAL DE TRABAJO Ahualoe del Potosí

3.7 INVERSIONES

Para continuar con el estudio económico es imprescindible considerar el estudio

de la inversión, las inversiones son todas aquellas erogaciones en bienes tangible

e intangibles, indispensable para la instalación, puesta en marcha y operación de

cualquier proyecto. De acuerdo a su impacto en el horizonte de vida de un

proyecto, las inversiones se clasifican en: fijas diferidas y capital de trabajo.

Los activos fijos son aquellas que se realizan en bienes tangibles depreciables y

no depreciables que son adquiridos durante la etapa de instalación y producción.

Las funciones que éstas prestan son las de facilitar la transformación de la materia

prima e insumos en productos y subproductos. estos bienes se encuentran

sujetos a depreciación , agotamiento u obsolescencia y por lo general se recupera

la mayoría de las veces en el periodo de liquidación del proyecto a excepción del

terreno.

La inversión fija proporcionada por los socios son el tractor, los terrenos y la

nave de operaciones, que en suma tiene un valor de $ 2,350,000.00 M.N., En la

nave se ubicara las oficinas administrativas. Esta inversión se realizo

anteriormente al proyecto, con miras a futuro de planear algún tipo de negocio

CONCEPTO AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5

Dinero en efectivo 262,200.00 324,449.00 336,599.00 336,599.00 336,599.00 Materia Prima 187,500.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Cuentas por cobrar 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

TOTAL 449,700.00 324,449.00 336,599.00 336,599.00 336,599.00

115

agrícola como el presente, por lo tanto se considera como una inversión existente

y propia, es decir no se requerirá financiamiento para la obtención de éstos.

Tabla 3.11 DESCRIPCION DE LA INVERSION

Ahualoe del Potosí

La única reinversión se realizara para la reposición del equipo de cómputo

durante el 5º año, debido a que la adquisición de este equipo se hará hasta el

segundo año de vida del proyecto.

El resto de la inversión fija, la cual se comprara en un futuro, se menciona el

equipo de computo, de oficina, de transporte y maquinaria, que suman un monto

de $529, 492.00 M.N.

Tabla 3.12

INVERSIÓN TOTAL Ahualoe del Potosí

INVERSIÓN EXISTENTE

INVERSIÓN POR REALIZAR TOTAL %

INVERSIÓN FIJA 2,350,000.00 529,492.00 2,879,492.00 61.50% Terreno 1,500,000.00 1,500,000.00 32.03% Equipo de Oficina 12,696.00 12,696.00 0.27% Equipo de transporte 385,000.00 385,000.00 8.22% Maquinaria 110,240.00 110,240.00 2.35% Obra Civil 700,000.00 700,000.00 14.95% Equipo de computo 21,556.00 21,556.00 0.46% Tractor 150,000.00 150,000.00 3.20% INVERSIÓN DIFERIDA 0.00 19,000.00 19,000.00 0.41% Constitución de sociedad 8,000.00 8,000.00 0.17% Permisos y derechos varios 8,000.00 8,000.00 0.17%

DESCRIPCION VALOR

Terreno 15 hec. 1,500,000

Nave Industrial 200,000

Tractor 150,000

116

0.00% Contratos Varios 3,000.00 3,000.00 0.06% CAPITAL DE TRABAJO 0.00 1,783,946.00 1,783,946.00 38.10% Dinero en efectivo 1,596,446.00 1,596,446.00 34.09% Materia Prima 187,500.00 187,500.00 4.00%

TOTAL 2,350,000.00 2,332,438.00 4,682,438.00 100.00%

En este cuadro también hacemos alusión a las necesidades de capital de

trabajo necesario para el buen funcionamiento de la actividad productiva de la

empresa durante el transcurso del proyecto.

La inversión diferida se considera aquella en donde se realizan las inversiones

en bienes y servicios intangibles, única y exclusivamente en el periodo de

instalación de la empresa, por tal razón no interviene en nada la producción. Su

recuperación se efectúa a largo plazo a través de la tasa de amortización

especificada en la ley del impuesto sobre la renta. Estos bienes y servicios no

tienen valor de salvamento.

Como inversión diferida para este proyecto es lo referente a la constitución de la

sociedad, permisos y derechos varios al igual que los contratos varios, con valor

de $19,000.00 M.N.

3.8 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

El termino depreciación tiene el mismo significado que el de amortización. La

diferencia es que la depreciación se aplica para los activos fijos y la amortización

para los activo diferidos. En los activos fijos se dice que se deprecian por el uso en

el tiempo, en cambio para la amortización los bienes intangibles no se deprecian o

bajan de precio, por lo que el termino amortización significa el cargo anual que se

hace para recuperar la inversión.

117

Para hacer los cargos de depreciación y amortización correspondientes deberá

basarse en la ley tributaria36.

En el proyecto se cuenta con los activos susceptibles de aplicar depreciaciones

y amortizaciones. Se cuenta con activos fijos como lo son Obra Civil, Bombas de

agua, Lote de herramientas, Tolvas de Lavado, Mesas de Trabajo, Equipo de

Oficina, Equipo de Computo, Tractor y Vehículos.

Lo referente a las amortizaciones, en el proyecto se tiene lo que es la

Constitución Legal, pago de permisos y derechos para la puesta en marcha

previos, mismos que son motivo de la aplicación de la metodología que en el

cuadro se hace mención.

Las depreciaciones de las Tolvas de lavado y de las mesas de trabajo

comienzan a partir del segundo año debido a que en este es cuando se hacen

nuevas reinversiones. Lo anterior es, como ya se ha mencionado, porque no se

obtendrá producción durante el primer año así que no es necesaria la adquisición

de estas herramientas.

El valor de rescate o de salvamento se calcula restando al valor de adquisición

la depreciación acumulada hasta ese periodo.

En el cuadro siguiente se muestra el comportamiento de las depreciaciones y

amortizaciones de las inversiones correspondientes

36 Ley tributaria Emitida y Actualizada por SHCP.

118

Tabla 3.13

DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES Ahualoe del Potosí

VALOR

ORIGINAL TASA

FISCAL

AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Total VALOR DE

SALVAMENTO INVERSIÓN FIJA 2,868,714 % 2,172,947

Terreno 1,500,000 0 0 0 0 0 0 0 1,500,000 Equipo de Oficina 12,696 0 0 1,270 1,270 1,270 1,270 5,078 7,618 Equipo de transporte 385,000 0 0 77,000 77,000 77,000 77,000 308,000 77,000 Maquinaria 100,000 0 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 50,000 50,000 Tolvas 6,680 0 0 668 668 668 668 2,672 4,008 Mesas de trabajo 3,560 0 0 356 356 356 356 1,424 2,136 Obra Civil 700,000 0 35,000 35,000 35,000 35,000 35,000 175,000 525,000 Equipo de computo 10,778 0 0 3,593 3,593 3,593 3,593 14,371 7,185 Tractor 150,000 0 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 150,000 0 DEPRECIACION 75,000 157,886 157,886 157,886 157,886 706,545

Depreciación Acumulada 75,000 232,886 390,773 548,659 706,545

INVERSIÓN DIFERIDA 19,000 % Total 0 Constitución de sociedad 8,000 0 1,600 1,600 1,600 1,600 1,600 8,000 0 Permisos y derechos varios 8,000 0 1,600 1,600 1,600 1,600 1,600 8,000 0 Contratos Varios 3,000 0 600 600 600 600 600 3,000 0

AMORTIZACION 19,000 3,800 3,800 3,800 3,800 3,800 19,000 0 Amortización

Acumulada 3,800 7,600 11,400 15,200 19,000

119

3.9 CRONOGRAMA DE INVERSIONES

Para la planeaciòn de nuestro proyecto es necesario construir un cronograma

de inversiones o un programa de instalación del equipo necesario. Éste

simplemente es un cuadro en donde se menciona el desembolso de dinero por

parte de los socios, como se puede observar la compra de los activos, tanto fijos

como diferidos, son el primer año; en el segundo año se complementa la inversión

con la compra general de el equipo de oficina, transporte, computo, etc.

A la acción de registrar los costos de un activo en libros contables como

activos se le llama Capitalizar. Para controlar y planear el tiempo ocioso durante

el tiempo en el cual el equipo no presta servicios mientras se instala, ya sea por

razones conservadoras o para evitar o reducir los pagos de impuestos; ya que no

existe ley alguna que regulen el tiempo en que deba registrarse un activo a modo

de correlacionar los fines fiscales con los contables y lo que provoca diferencias

entre ambos criterios.

Las compras del segundo año se planean de esta forma ya que, dada la

naturaleza del producto, no es necesario contar con este tipo de inversión desde

un principio sino cuando comience la venta de la penca de Sábila.

Para el año cinco, dado la depreciación del equipo de cómputo se vuelve a

hacer otra inversión para reintegrar el equipo depreciado.

120

Tabla 3.14

CRONOGRAMA DE INVERSIONES

Ahualoe del Potosí

AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Total INVERSIÓN FIJA 2,450,000.00 418,714.00 0.00 0.00 10,778.00 2,879,492.00 Terreno 1,500,000.00 1,500,000.00 Equipo de Oficina 12,696.00 12,696.00 Equipo de transporte 385,000.00 385,000.00 Maquinaria 100,000.00 10,240.00 110,240.00 Obra Civil 700,000.00 700,000.00 Equipo de computo 10,778.00 10,778.00 21,556.00 Tractor 150,000.00 150,000.00 Total INVERSIÓN DIFERIDA 19,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 19,000.00 Constitución de sociedad 8,000.00 8,000.00 Permisos y derechos varios 8,000.00 8,000.00 Contratos Varios 3,000.00 3,000.00 Total CAPITAL DE TRABAJO 449,700.00 0.00 0.00 0.00 0.00 449,700.00 TOTAL 449,700.00 449,700.00 INVERSIÓN TOTAL 2,918,700.00 418,714.00 0.00 0.00 10,778.00 3,348,192.00

121

3.10 ESTADO DE RESULTADOS

La finalidad del análisis de este cuadro es calcular la utilidad neta y los flujos

netos de efectivo del proyecto, que son en forma general, el beneficio real de la

operación de la planta, y que se obtienen restando a los ingresos todos los costos

en que incurra la planta y los impuestos que deba pagar.

Tabla 3.15

FLUJO CONCEPTO

+ VENTAS

- COSTOS DE PRODUCCION

= UTILIDAD BRUTA

- GASTOS DE ADMINITRACION

- GASTOS DE VENTA

= UTILIDAD DE OPERACION

- GASTOS FINANCIEROS

= UTILIDAD GRAVABLE

- IMPUESTOS (35%)

= UTILIDAD NETA

UTILIDAD ACUMULADA

122

Para la formación de este cuadro se toma en cuenta los siguientes datos,

ventas, costos de producción, de administración de ventas etc., las cuales ya

hemos obtenido con anterioridad, y solamente es cuestión de relacionarlos, para

entender la elaboración el estado de resultado del proyecto presentamos la tabla

siguiente:

Tabla 3.16

ESTADO DE RESULTADOS Ahualoe del Potosí

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

VENTAS 0 810,000 1,350,000 900,000 900,000 COSTOS DE PRODUCCION

365,700 172,200 172,200 172,200 172,200

UTILIDAD BRUTA 365,700 637,800 1,177,800 727,800 727,800

GASTOS DE ADMON. 60,000 128,249 140,399 140,399 140,399

GASTOS DE VENTA 24,000 24,000 24,000 24,000 24,000

UTILIDAD DE OPERACION 449,700 485,551 1,013,401 563,401 563,401

GASTOS FINANCIEROS 0 0 0 0 0

UTILIDAD DE GRAVABLE 449,700 485,551 1,013,401 563,401 563,401

IMPUESTOS (32%) 324,288 180,288 180,288

UTILIDAD O PERDIDA 449,700 485,551 689,112 383,112 383,112

Utilidad Acumulada 449,700 35,851 724,963 1,108,076 1,491,189

123

3.11 PRESUPUESTO DE CAJA O FLUJO DE CAJA

Todas la operaciones que se propone realizar y que repercuten en una entrada

o salida de efectivo deben presupuestarse. Recordemos que en el estado de

resultados se muestra cantidades devengadas; esto es, no necesariamente

responden a un movimiento de efectivo; por ejemplo, las ventas que se

contabilizan en el estado de resultados no requieren de haber sido pagadas en

efectivo, ya que parte recibe en efectivo y otra parte de adeuda.

El flujo de caja es un registro en donde los ingresos pueden ser por ventas del

producto, recuperación de cartera, créditos y aportaciones de los socios y/o

ventas de activos fijos. Los egresos son concepto de la operación de inversiones,

liquidaciones de créditos, compras, costos de producción, gastos operativos,

pagos de impuestos, reparto de utilidades, etc.

La diferencia entre los ingresos y los egresos se le denomina flujo del ejercicio.

Se puede obtener un flujo negativo o positivo; al positivo se le denomina liquidez

y al negativo déficit de efectivo.

De esta manera en la elaboración del presupuesto de caja solo se toman en

cuenta aquellas operaciones que efectivamente influyen en ésta, como serian las

ventas al contado, la recuperación de adeudos de periodos anteriores y el pago

en efectivo por la compra de materias primas, entre otros.

Cuando los recursos se destinan para cubrir costos de producción, de

administración y ventas deben de excluirse las depreciaciones y las

amortizaciones, por no representar salidas de dinero, ya que solo constituyen

movimientos contables en libros.

124

Flujo de efectivo Ahualoe del Potosí

Ingresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Saldo anterior 0.00 247,235.00 382,643.00 1,071,755.68 1,454,868.36

Aportación Socios 815,935.00 68,571.00

Ingresos por ventas 0.00 810,000.00 1,350,000.00 900,000.00 900,000.00

Inversión Fija Actual

Otras fuentes de ingreso

Suma Ingresos 815,935.00 1,125,806.00 1,732,643.00 1,971,755.68 2,354,868.36

Egresos

Inversión Fija 100,000.00 418,714.00 0.00 0.00 10,778.00

Inversión diferida 19,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Costo de producción 365,700.00 172,200.00 172,200.00 172,200.00 172,200.00

Gasto De Administración 60,000.00 128,249.00 140,399.00 140,399.00 140,399.00

Gasto De Ventas 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00

Impuestos 0.00 0.00 324,288.32 180,288.32 180,288.32

Suma Egresos 568,700.00 743,163.00 660,887.32 516,887.32 527,665.32

Flujo de efectivo 247,235.00 382,643.00 1,071,755.68 1,454,868.36 1,827,203.04

Tabla 3.17

125

Se utiliza esta herramienta financiera para determinar si la empresa que se

pretende instalar, se le presentaran problemas de liquidez, nos sirve también,

para efectuar la planeación de pagos, inversiones, liquidaciones de crédito o bien

para la solicitud de créditos bancarios con anticipación.. En cierta manera sin

evaluar el proyecto en esta parte del mismo, nos daremos cuenta si es

procedente su apoyo o rechazo.

Como se puede observar el flujo de efectivo es positivo para todos los años.

126

INGRESOS

COSTOS FINANCIEROS

COSTOS TOTALES PROD, ADMINIS, VENT, FINAN,FINAN,FINAN,FINAN,

CAPITAL DE TRABAJO

ESTADO DE RESULTADOS

BALANCE GENERAL

PUNTO DE EQUILIBRIO

EVALUACION ECONOMICA

INVERSIONES FIJAS Y DIFERIDAS

DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

3.12 BALANCE GENERAL

Hasta aquí hemos elaborado las tablas necesarias para la elaboración del

Balance General y se demuestra en el cuadro siguiente:

Tabla 3.15

Como se puede observar faltaría la evaluación económica sin embargo esto lo

veremos en el capitulo siguiente, por lo pronto nos abocaremos a la elaboración

del Balance General.

Para entender lo que es un balance se debe entender lo siguiente

Activo: Significa cualquier pertenencia material o inmaterial.

127

Pasivo: Significa cualquier tipo de obligación o deuda que se tenga con

terceros.

Capital: significa los activos, representados en dinero o en títulos, que son

propiedad de los accionistas propietarios directos de la empresa.

La igualdad fundamental del balance:

Activo =Pasivo Capital

Es un documento que expresa la situación financiera de una empresa en un

momento determinado. Para la práctica profesional cuando se formula un

proyecto hacemos uso de esta herramienta financiera para comprobar que todas

las operaciones relacionadas sean correctas. Dicho de otra forma, el balance es

un instrumento que nos indica los activos propiedad de la empresa, los pasivos y

obligaciones y el capital con el que cuenta la empresa a una fecha determinada,

en el que podemos ver la estructura del negocio.

Por lo general cuando se realiza el análisis económico de un proyecto se debe

presentar el balance general, se recomienda, solo referirse al balance general

inicial. Según Baca Urbina37 un balance general en la práctica es un aspecto

contable muy dinámico y por ende, muy difícil de realizar adecuadamente, sobre

todo si se tienen en cuenta los altos índices inflacionarios que cada año padece el

país, lo cual provoca acalorados debates en los círculos contables sobre cual es

la mejor manera de presentar los balances de fin de año, para que indiquen en la

forma mas realista el valor de la empresa. Un Balance inicial en (tiempo cero)

presentado en la evaluación de un proyecto, dado que los datos asentados son

muy recientes, es probable que sí revele el valor real de la empresa en el

momento de inicio de sus operaciones. A pesar de la cita del autor, consultando

otras bibliografías decidimos presentar un Balance pro forma de cinco años para

darnos idea de el posible comportamiento de la empresa para con sus derechos y

obligaciones.

37 Evaluación de proyectos Cuarta Edición

128

ACTIVO CIRCULANTE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Caja y Banco 247,235 382,643 1,071,756 1,454,868 1,827,203Clientes 140,486 293,173 300,637 431,815Inventarios De Insumos 78,800 100,000 109,000 263,222 300,916

TOTAL 326,035 623,129 1,473,928 2,018,727 2,559,933ACTIVO FIJOTerreno 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000Equipo de Oficina 0 12,696 12,696 12,696 12,696Equipo de transporte 0 385,000 385,000 385,000 385,000Maquinaria 100,000 110,240 110,240 110,240 110,240Obra Civil 700,000 700,000 700,000 700,000 700,000Equipo de computo 0 10,778 10,778 10,778 21,556Tractor 150,000 150,000 150,000 150,000 150,000

SUBTOTAL 2,450,000 2,868,714 2,868,714 2,868,714 2,879,492DEPRECIACION 75,000 232,886 390,773 548,659 706,545

SUMA 2,375,000 2,635,828 2,477,941 2,320,055 2,172,947ACTIVO DIFERIDOConstitucion de sociedad 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000Permisos y derechos varios 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000Contratos Varios 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000

SUBTOTAL 19,000 19,000 19,000 19,000 19,000AMORTIZACION 3,800 7,600 11,400 15,200 19,000

SUMA 15,200 11,400 7,600 3,800 0

TOTAL ACTIVO 2,716,235 3,270,357 3,959,470 4,342,582 4,732,880

PASIVO

0 0 0 0 0

CAPITALCapital Social (Aportacion Socios) 3,165,935 3,234,506 3,234,506 3,234,506 3,234,506Utilidades Acumuladas -449,700 35,851 724,964 1,108,076 1,491,189

SUMA 2,716,235 3,270,357 3,959,470 4,342,582 4,725,695

TOTAL PASIVO+ CAPITAL 2,716,235 3,270,357 3,959,470 4,342,582 4,725,695

BALANCE GENERALAhualoe del Potosi

129




130

CAPITULO IV EVALUACION FINANCIERA

En los capítulos anteriores se ha descrito la metodología para cuantificar,

analizar y seleccionar los ingredientes y parámetros que constituyen este

proyecto. Estos ingredientes y parámetros están relacionados con aspectos

técnicos, comerciales, económicos, orgánicos, administrativos y financieros que

resultan fundamentales para la viabilidad y perspectivas de desarrollo del

proyecto.

En la evaluación económica de los proyectos se trata fundamentalmente de

calificar la asignación del capital y de los demás factores productivos. Los

adelantos que han tenido las técnicas de evaluación en los últimos tiempos son

sorprendentes. Las diferentes metodología han sido sometidas a riguroso análisis

y de esta forma han quedado de manifiesto todas sus ventajas y desventajas.

En general, la evaluación de un proyecto consiste en verificar que éste se

encuentra definido totalmente y que todas las decisiones, adoptadas con respecto

a las características básicas del mismo, están debidamente fundamentadas.

Desde el punto de vista de los futuros inversionistas los méritos de un

proyecto se valúan esencialmente, en función de la proporción entre las utilidades

previstas y el monto de los recursos que es necesario invertir para llevar a cabo el

proyecto.

La rentabilidad es un índice de evaluación económica que se usa

frecuentemente, en virtud de que uno de los principales objetivos de una empresa

es procurar el máximo aprovechamiento de sus recursos.

Existen diferentes métodos para el calculo de la rentabilidad, dependiendo

de la forma en que se considere el efecto del tiempo tanto en las utilidades como

en las inversiones. Entre los métodos mas empleados destacan los siguientes:

→ Método de la rentabilidad contable

131

→ Método de la rentabilidad anual sobre la inversión no depreciada

→ Método de Flujo de efectivo excedente.

→ Método de la tasa Interna de Retorno.

→ Método del Valor Presente Neto

→ Relación Beneficio Costo

→ Además de la rentabilidad y la tasa interna de rendimiento, se utiliza como índice de evaluación el tiempo de recuperación de la inversión.

Para uso de nuestro proyecto utilizaremos la aplicación metodológica de el

Método de la Relación Beneficio Costo, Valor Presente Neto y la tasa Interna de

Retorno, ya que estos métodos consideran el valor cronológico del dinero, las dos

ultimas a una tasa de descuento igual a la TMAR, las dos tienen mejor relación

en la proyección de ingresos y gastos de la unidad productiva, además de su

utilización en la evaluación de proyectos agropecuarios.

4.1 VALOR PRESENTE NETO

Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos

descontados a la inversión inicial. Se denominara a “Factores de Descuento” por

que descuenta el valor del dinero en el futuro a su equivalente en el presente y a

los flujos traídos al tiempo cero se les llama “Flujos descontados”

El VPN (Valor Presente Neto)38, del flujo de efectivo de un proyecto, es la

diferencia del valor actual de los beneficios y el valor actual de los costos, a una

tasa de actualización determinada.

VAC VAB VPN =

Podemos definir el Valor Presente Neto como la cantidad que un

inversionista podría pagar por una inversión en exceso de su costo.

El VPN se obtiene de la siguiente manera:

38 El valor presente neto también se conoce como Valor Actual Neto o VAN.

132

T

nt

t r

FEIVPN ∑

=

= ++−=

1 )1(

1

0

Donde:

I0 Inversión Inicial.

FE t Flujo de Efectivo en el periodo t.

∑∑∑∑ Suma de los flujos descontados.

r Tasa de descuento. 39

t Índice de Tiempo.

1/(1+r) Factor de Valor presente

La formula solo es valida cuando las tasas de interés por periodo son

iguales, en caso contrario se deberá utilizar la formula general para la obtención

del valor presente de un flujo:

)1)(1)(1(...

)1)(1()1( 2121

2

1

1

0n

n

rrr

FE

rr

FE

r

FEIVPN

+++++

+++

++−=

Debido a que las inversiones pueden darse en mas de un periodo, una

expresión más general sería la siguiente:

∑∑=

=

=

= ++

+=

nt

t t

nt

t t r

FO

r

IVPN

00 )1()1(

Donde:

It Inversión en el periodo t

FOt Flujo de las operaciones en el periodo t

El criterio de decisión para aceptar una inversión utilizando rl valor

presente neto es aceptar todas las inversiones independientes cuyo VPN es igual

39 En economía y finanzas también la tasa de descuento (discount rate) también se conoce como rentabilidad exigida o tasa de descuento pertinente. En ingeniería es usual llamarle tasa de rendimiento mínimo (TREMA).

133

o mayor que cero y descartar aquellas cuyo valor presente neto sea menor que

cero.

4.1.1 Interpretaciones del VPN

El valor presente es la cantidad máxima que podría pagar un inversionista

por la oportunidad de realizar la inversión sin demérito de su posición financiera.

Cuando el VPN es positivo representa la utilidad inicial del proyecto, la cual

no es reconocida para efectos contables.

En el monto que el promotor podría pagar en exceso por el proyecto

(margen de error en los cálculos de las inversiones) y recuperar su inversión a la

tasa deseada.

Cuando el VPN calculado a la tasa del crédito es negativo representa el

monto del proyecto que no puede ser financiado con crédito.

4.2 TASA INTERNA DE RETORNO

La tasa interna de retorno también llamada Tasa de Rendimiento Interno (TRI),

Tasa Interna de Rentabilidad (TIR) Tasa interna de Recuperación y que cuando

se calcula desde el punto de vista económico se le llama Tasa De Rentabilidad

Económica. Existen varias definiciones la misma:

→ “Es la tasa de descuento por la cual el VPN es igual a cero.”40

→ “Es la tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversión inicial.”41

→ “Tasa de descuento que hace posible que el valor actual de los beneficios se iguale con el valor actual de los costos”42

40 Joaquín Arturo De La Torre Pérez Evaluación de Proyectos de Inversión Pearson Educación 41 Gabriel Vaca Urbina.. Evaluación de Proyectos Cuarta Edición Mc Graw Hill. 42 Alfonso Guzmán Anaya Curso y Evaluación de Proyectos de Inversión FONEP México.

134

De la ecuación de el VPN

t

nt

t r

FEIVPN

t

∑=

= ++−=

1 )1(0

Despejando la inversión inicial obtenemos:

t

nt

t

t

r

FEI ∑

=

= +=

1 )1(0

Donde

r = TIR

4.2.1 Obtención de la TIR

En la mayor parte de las ocasiones la TIR no puede obtenerse de manera

directa,43 por lo que se acostumbra determinar su valor por medio de la

construcción de una grafica en la que se relacione el VPN con la tasa de

descuento. Asimismo, en su calculo se pueden utilizar técnicas de análisis

numérico, con la ayuda de calculadoras financieras o utilizando hojas electrónicas

como LOTUS44 O EXCEL.

4.2.2 Restricciones en el cálculo de la TIR

Debido a que matemáticamente el cálculo de la TIR equivale a obtener la raíz

de una ecuación de grado n, es posible que, para una misma inversión:

→ No exista una TIR.

→ Solo hay una TIR positiva en el dominio de los números reales o

→ Que se presente más de una TIR positiva.

43 Si x =1/(1+r), sustituyendo este valor en la ecuación 6: I0 = FE1*X1 + FE2*X2 + FE3*X3 +……FE n*X n Como puede observarse , existen n valores de r que satisfacen en la ecuación. 44 La formula LOTUS es @IRRA (Aproximación, Rango). Si en 20iteraciones no se encuentra la tasa, aparecerá el mensaje de error (ERR). En el caso de EXCEL es =TIR(Valores, Estimar).

135

De la misma manera la TIR tiene diversas interpretaciones, entre las que

destacan:

→ Es la rentabilidad que se obtendría por la inversión.

→ Es la tasa de crecimiento de una inversión.

→ La TIR es la máxima tasa de interés que se puede pagar a un banco.

→ Cuando se conoce el pago de un crédito por el total de intereses y capital, la TIR del pago total es la tasa de Interés.

4.2.3 Restricciones en la utilización de la TIR o el VPN

Si el promotor de un proyecto conoce su costo del dinero y puede obtener

recursos adicionales, o bien para invertir sus excedentes al costo señalado, la

utilización del VPN o la TIR producirán resultados satisfactorios.

Para proyectos mutuamente excluyentes, cuando las tasas de interés por

periodo son iguales, la TIR o EL VPN mostraran los mismos resultados; sin

embargo, cuando dichas tasas son diferentes, la utilización de la TIR puede dar

respuestas contradictorias.

4.3 RELACIÓN DE BENEFICIOS A COSTOS

Para que un proyecto sea rentable a valor presente los beneficios deben

ser mayores a los costos. Si se toma la relación entre estos, se concluye que

aquellos proyectos con una relación mayor que uno deben ser aceptados. Al

efectuarse el cociente entre los beneficios y los costos se obtiene un número puro

o índice.

Se acostumbra utilizar la relación de beneficios a costos en la evaluación

económica de proyectos, mientras que en la financiera (privada) dicha relación se

conoce como índice de valor presente.

136

Sin embargo, la relación de beneficios a costos presenta dos problemas:

por ser un índice, no tiene en cuenta el tamaño de los proyectos que se desea

comparar; así mismo, existen serias dificultades para clasificar los beneficios y los

costos.

4.4 FACTOR DE DESCUENTO

Existen tres opciones para la elección del factor de descuento a utilizar en

la actualización.

→ Una de las alternativas es la que se usa con suma frecuencia, la de la tasa de interés prevaleciente en el sistema bancario, y la que en última estancia tendría que cubrirse, en el caso de que se tenga que utilizar financiamiento.

→ Otra opción a emplear es la que iguala la tasa de actualización con el costo de oportunidad del capital, que para la sociedad en general, representa la rentabilidad del último monto de inversión (inversión marginal), que podrá obtenerse, si todo el capital disponible, se invirtiera en su totalidad de la manera mas remunerativa posible. Dicho de otra manera, cada ciudadano como dueño de un capital tiene mas de una oportunidad de invertir su dinero. Cada vez que acepta una de esas oportunidades, pierde la ocasión de invertir en otra, con su consiguiente beneficio. Cuando se presenta esta opción es cuando surge el término “costo de oportunidad”.

→ La tercera opción, y la que utilizaremos en este proyecto, es la tasa que se propone es la tasa mínima aceptable de rendimiento (TREMA o TMAR), que incluya por un lado, una ganancia para compensar los efectos inflacionarios, por otro, un premio o sobretasa por arriesgar su dinero.

Si al efectuar la suma de los flujos netos de efectivo, el resultado de los

valores actualizados de los beneficios es superior al valor actualizado de los

costos, significa que en el periodo considerado los flujos descontados permiten la

recuperación de las inversiones realizadas, y se cubre al mismo tiempo un interés

137

igual a la tasa de rentabilidad prefijada, y queda todavía un monto de efectivo

excedente lo que hace que en estas condiciones sea atractivo el proyecto.

4.5 CALCULO DEL VPN DEL PROYECTO

Como ya se a descrito anteriormente, para la obtención del valor presente

neto se tiene que determinar primero el valor del flujo neto de efectivo en donde

encontramos que es resultado de la suma de la utilidad neta que nos proporciona

el estado financiero llamado Estado de resultados, mas las depreciaciones y

amortizaciones del respectivo año, menos las amortizaciones de los créditos,

tanto de avio como el refaccionario y obtenemos lo siguiente:

138

Tabla 4.1

FLUJO NETO DE EFECTIVO Ahualoe del Potosí

CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

UTILIDAD NETA -449,700 485,551 689,113 383,113 383,113 DEPRECIACION (+) 75,000 157,886 157,886 157,886 157,886 AMORTIZACION DE ACTIVO DIF. (+) 75,000 157,886 157,886 157,886 157,886 AMORTIZACION DEL CRÉDITO ( - ) AMORTIZACION DE CRÉDITO AVIO ( - )

FLUJO NETO DE EFECTIVO -299,700 801,324 1,004,885 698,885 698,885

Al obtener el flujo de efectivo de cada año se procede a aplicar una tasa de

descuento del 10% y del 15% respectivamente de tal modo que la suma del VPN

de cada año más el valor de salvamento menos la inversión inicial del proyecto

que es de $2, 898,492.00 tendremos que el VPN del proyecto con un descuento

programado del 10% será de $3, 414,234.00 y que para el 15% será de $2,

840,578.00.

Tabla 4.2 VALOR PRESENTE NETO

Ahualoe del Potosí

TASA DE DESC. TASA DE DESC.

AÑO 10.00% VPN 15.00% VPN

Año1 -299,700.00 1.1000 -272,455 1.1500 -260,609

Año2 801,323.53 1.2100 662,251 1.3225 605,916

Año3 1,004,885.21 1.3310 754,985 1.5209 660,728

Año4 698,885.21 1.4641 477,348 1.7490 399,590

Año5 2,871,832.15 1.6105 1,783,182 2.0114 1,427,808

3,405,311 2,833,433

139

4.6 OBTENCION DE LA TASA INTERNA DE RETORNO

Al haber obtenido los valores de la VPN se procede a determinar el valor

de la TIR. La formula que se utiliza es la siguiente:

( )menormayormayorodelelresultadmenorodelelresultad

menorodelelresultadmenorTIR %%

%%

%% −

−+=

Sustituyendo se tiene

( )%10%15)578,2840(34.742,515

34.742,515%10 −

−−+=TIR

Se obtiene una TIR de:

14.50%

Para la obtención de la TMR se tiene la formula

goemioalRiesresLiderTasadeInteacionarioIndiceInflTMR Pr++=

Y se tiene que:

%3.%5.8%5.3 ++=TMR 45

Y nos da como resultado una TMR de:

12.3%

45 Índices proporcionados por Banxico en Diciembre del 2005 .La tasa de interés líder son los CETES. El valor del premio al riesgo se determina multiplicando el índice inflacionario por la tasa interés líder.

140

4.7 ANALISIS DE BENEFICIO-COSTO

La presente técnica, como ya se ha mencionado, pretende demostrar la

factibilidad y rentabilidad del proyecto. A continuación se presentan los cuadros

correspondientes a dicha técnica.

Tabla 4.2

RELACION BENEFICIO COSTO Ahualoe del Potosí

INGRESOS

AÑO INGRESOS BRUTOS 12.30% VPN

Año 1 815,935 1.123 726,583

Año 2 1,125,806 1.261 892,737

Año 3 1,732,643 1.416 1,223,485

Año 4 1,971,756 1.590 1,239,860

Año 5 2,354,868 1.786 1,318,609

8,001,008 5,401,275

EGRESOS

AÑO

EGRESOS BRUTOS 12.30% VPN

Año 1 568,700 1.123 506,423

Año 2 743,163 1.261 589,310

Año 3 660,887 1.416 466,678

Año 4 516,887 1.590 325,024

Año 5 527,665 1.786 295,466

3,017,303 2,182,901

Se tiene que la relación de Beneficio-Costo a precios Corrientes es de 2.65

y que la relación de Beneficio Costo a precios Constantes, es decir con una tasa

de descuento del 12.30 será de 2.84.

141




142

CONCLUSIONES

Con la información presentada en los cuatro capítulos, se observo que es

conveniente invertir en una empresa en donde el giro principal se dedique a la

producción de sábila (aloe-vera) y a la venta de las pencas. Se considera que

este proyecto representa un potencial económico aceptable para la puesta en

marcha de este proyecto, debido a la creciente demanda de este producto para

nivel nacional como internacional.

En el estudio de mercado, se menciono que la demanda de productos

orgánicos donde interviene la sábila se ha incrementado en los últimos diez años

y se puede mostrar que la oferta existente no es suficiente para satisfacer al

mercado. Y en base al análisis de regresión lineal se pudo observar que la

demanda de este producto para el año 2010aumentara en un 50%.

Los componentes de la sábila son muy amplios y variados, este producto

se puede utilizar para la elaboración de productos que se consumen directa o

indirectamente en productos complementarios que en la actualidad se ofrecen en

el mercado. Los usos de la sábila son muy diversos por lo que esto ha despertado

el interés de naciones y de inversiones para realizar amplios estudios para su

aprovechamiento. Además de que la sábila es un producto que se puede obtener

la producción sin la necesidad de contar con una gran tecnología en la

maquinaria y el equipo, y el terreno donde se llevaran a cabo las plantaciones.

Dentro de este mercado hay empresas mexicanas de alo vera que ya se

encuentran bien posicionadas en el mercado por lo que si se tienen un

conocimiento de cuales son los principales compradores mas importantes de este

producto, y que lo procesan. Por lo que no habrá problema en la colación de la

producción que genera la empresa ya que los precios en el mercado son

atractivos para generar utilidades.

Debido a que la sábila es una especie que se adapta en las zonas áridas y

semiáridas y las condiciones climáticas que ya se mencionaron en el capitulo II,

143

no hay inconvenientes en que el proyecto se desarrollo en el municipio de

Ahualulco en San Luis Potosí. Este proyecto se presenta como una alternativa de

desarrollo para este municipio, presentado por la iniciativa de tres socios que

aportaran el dinero para poner en funcionamiento para el cultivo de sábila.

Cabe mencionar que el proyecto solo incluye la parte primaria que es el

cultivo de sábila y la venta de las pencas y no menciona nada acerca de la parte

secundaria, que es darle un valor agregado al producto para su comercializacion.

Ya que a las empresas que se dedican a dar un valor agregado a la sábila, son

las que Ahualoe del Potosí venderá el producto.

En México, existen empresas que ya están colocadas dentro de este

mercado estas se localizan en los estados de Tamaulipas y Yucatán, la mayoría

de su producción se exporta y es estas no alcanzan a cubrir la demanda por lo

que empiezan a comprar a pequeños productores. Estas procesadoras convierten

los productos en geles, polvos, jugos, etc., que con ello ayudan a la producción

de otros productos, como lo son el champú, jabones, pastillas, bebidas, etc.

Esto beneficia a la empresa objeto de este proyecto, sobre todo porque el

las plantaciones se llevaran a cabo por medio de condiciones de riego y no de

temporal, y de esta forma la producción no se vende una sola vez y puede

mantener una relación directa de compra y venta bajo contrato.

Pero a un siendo solo en la parte primaria, esto representa elevar el nivel

de vida de los socios del proyecto, así como de los que serán beneficiados con la

instalación de esta empresa en Ahualulco.

La puesta en marcha de este proyecto resulta no solo atractivo desde el

punto de vista privado, sino desde el punto de vista social, siendo un importante

generador de empleos directos e indirectos de manera permanente, así como, el

sustento económico y mejoramiento del bienestar social de las familias

involucradas.

144

Para determinar si este proyecto es factible, se basa en varias puntos

como determinar que la espacio (terreno) necesario para llevar a cabo el proyecto

ya se cuenta y maquinaria y personal que se requiere es accesible, para el nivel

de inversión inicial que aportaran los socios. Por lo que se determino que las

técnicas para el desarrollo de este proyecto como la necesidad de compra y uso

de herramientas no es un impedimento para la plantación de sábila.

En cuanto al apartado económico, éste se baso en técnicas contables;

para el primer año no hay producción no existen cortes de las pencas ya que de

la siembra de los hijuelos y estos tardan 15 meses para que se realice su primer

corte por lo que apartir del año dos si se generaran utilidades.

Hay que hacer énfasis en que este proyecto se financiera por la aportación

de tres socios emprendedores que han laborado en proyecto relacionados con

productos agrícolas.

Todo proyecto comercial se origina pensando en que generará un ingreso

para recuperar la inversión realizada , este es un proyecto que en el estudio se

encuentra bien organizado y que cuenta con una planeacion para lograr un buen

funcionamiento de la empresa, sin embargo el primer año muestra el estado de

resultados con números negativos a causa de que en el primer año no se

obtienen ganancias ya que no hay ventas, pero el estado financiero de flujo de

caja es positivo por lo que se deduce que el proyecto sobrevivirá en los años

siguientes.

Todo esto se ve reflejado en el balance general, que es la cuenta de más

importancia para una empresa, porque es el recuento del arranque que se realiza

para saber con que cuenta la empresa, y señala la situación financiera de la

empresa, con toda una serie de conceptos, observándose un equilibrio sano en

las finanzas.

En la evaluación financiera se estimo, gracias al calculo de la técnica del

VPN, una TIR del 14.5% y una TREMA de 12.3 % y en donde se nota que la TIR

145

es de 2.2 porcentuales mayor que la TREMA por lo cual hace aún más atractivo

el proyecto.

Con la realización de las proyecciones económicas y la evaluación

económica logro establecer y determinar cuales, como y cuando se presentan las

utilidades y el monto de inversión necesario para llevar a cabo el proyecto.

Por ultimo es necesario mencionar que las condiciones económicas y

productivas requieren de la búsqueda de nuevas alternativas de acuerdo al

desarrollo sustentable; es decir, que no perjudique al medio ambiente y sean

económicamente productivas, este proyecto creara un ambiente de bienestar en

las condiciones de vida de sus habitantes, proporcionando con ello:

1. Que la comunidad cuenten con nuevas fuentes de ingresos

2. Crear una nueva cultura en materia ecológica, para evitar la

destrucción del medio ambiente

3. El mostrar a la sociedad rural la opción de nuevos cultivos

orgánicos.

4. Demostrar la capacidad técnica, económica y organizativa

que se puede tener siempre y cuando exista el esfuerzo y el ímpetu de la

sociedad por realizar actividades productivas y salir exitosos.

146




147

ANEXO 1

REGRESION LINEAL

La predicción de los comportamientos de las variables económicas, es sin

duda una de las mayores dificultades del estudio de inversión. El resultado de una

predicción se debe considerar solo como una medición incompleta ya que existen

inferencias en los datos estadísticos.

Las técnicas cuantitativas de predicción poseen la ventaja de que al estar

expresadas matemáticamente, su procedimiento de cálculo y los supuestos

empleados carecen de toda ambigüedad. Dos grupos se identifican en esta

categoría: los modelos causales y los modelos de series de tiempo.

MODELOS CAUSALES

Un pronóstico causal se fundamenta en la posibilidad de confiar en el

comportamiento de una variable que podría explicar los valores que asumiría la

variable a proyectar. La variable conocida se denomina Variable independiente y

la estimada es la variable dependiente. Los modelos causales requieren que

exista una relación entre los valores de ambas variable y que los de la otra

variable independiente sean conocidos o que su estimación otorgue una mayor

confianza. La forma mas común de hacer una proyección causal es el ajuste de

curvas, el cual se puede realizar aplicando el método de los mínimos cuadrados.

El método de los mínimos cuadrados selecciona una línea de tendencia

recta del tipo y = a +bx donde:

y es la variable dependiente, x la independiente , a es el punto de

intersección de la función en el eje vertical y b la pendiente de la función. Este

método buscar determinar la recta que represente la mejor manera la tendencia

de las relaciones observadas en eje pasado para usarlas como base de la

proyección de la tendencia futura., es por esto que también se le conoce

regresión lineal.

148

Para obtener el resultado aproximado, en primer lugar se debe recoger la

información histórica que permita expresar las relaciones observadas entre las

variables x e y que parezca la ecuación que mejor se ajuste a dichas relaciones.

Para ello se calcula el valor de a y b aplicando las siguientes ecuaciones:

b = n∑xy –(∑x) (∑y)

n∑x2 –(∑ x2)

a = y – b x

Donde:

x e y son los valores promedios de las variables

n es el numero de observaciones (años)

Es importante mostrar el cuadro de resumen, ya que en este se muestra

las estadísticas de la regresión en el cual en el cual interviene el coeficiente de

regresión que es de suma importancia ya que es indicador de la precisión y la

confiabilidad de la relación entre las variables.

En el cuadro de resumen se muestran, las variables que están

directamente relacionadas con la recta de regresión.

El coeficiente de determinación r2 es la proporción de la variación total en y

que puede ser explicada por la relación lineal con x.

El coeficiente de correlación muestra el grado en el que esas variables se

relacionan, este solo pude producir un resultado que es un índice diseñado para

dar una idea de que tan cerca se mueven juntan las variables. El coeficiente de

correlación mide el grado de asociación entre dos variables.

Puesto que r2 es una proporción que va desde 0 a 1 r necesariamente se

encuentra en un parámetro desde -1 que significa correlación perfecta y 1

149

representa la correlación positiva perfecta, pero r2 se muestra en una valor de r

cercano a 0 indica una débil relación rectilínea y un valor de r cercano a -1 o +1

significa una fuerte relación en la recta.

En la realidad r siempre varia de cero a 1 ya que lo que se busca sin

importar el signo es la cercanía de r a 1 o 0 ya que solo interesa determinar el

grado de asociación entre dos variables.

Los fenómenos económicos en este caso la relación tiempo y oferta,

pertenecen a los llamados sistemas ligeros donde nunca habrá correlaciones

perfectas, para esto r2 esto implica que a cada variación en la variable

independiente (tiempo) corresponde a una variación en la variable dependiente

(oferta).

El valor entre 0 y 1 proviene de que generalmente se calcula primero el

coeficiente de determinación y después se extra raíz cuadrada, lo cual permite

una aproximación al coeficiente de correlación. El coeficiente de correlación se

puede expresar.

r= b SX / SY

Esto esta estrechamente relacionado con la pendiente de la recta, por lo

general r siempre tiene el mismo signo que b, (véase cuadro).

En el cuadro de resumen también se muestra la “Prueba F” (Fisher) y esta

sirve para determinar si r2 es significativo en sentido estadístico:

R2 = 1 – SCN / SCT

Si SCN= SCT r2 = 0

Donde:

SCN= Suma de cuadrados no explicados para le regresión

150

SCT= Suma de los cuadrados totales

SCR= Suma de cuadrados explicados para la regresión

La prueba F consiste en dos distribuciones cada una dividida por sus

respectivos grados de libertad. En la tabla de resumen se puede se puede

observar que SCR sigue la distribución x2 con 10 de libertad.

Como lo que se busca es probar que SCR es diferente de cero, la prueba F

se define como:

1 F ( N-2) = SCR / 1 / SCN / (N-2)

Ya que el modelo es bivariable la prueba se realiza con 10 de libertad en el

numerador y con 20 de libertad en denominador, ya que solo existe una variable

independiente. Para realizar la prueba F se deben de plantear las siguientes

hipótesis:

Hipótesis nula Ho = r2 = 0

Hipótesis alternativa r2 diferente de O0

Para aceptar o rechazar alguna de las dos hipótesis se calcula F con base

a la formula dada y se obtiene el valor F de tablas y se comparan ambos valores.

Si F es calculada es mayor que F de tablas, se rechaza la hipótesis nula y por lo

tanto se acepta la hipótesis alternativa, si r2 se difiere significativamente de 0.

En este caso se acepta la hipótesis nula con intervalos de confianza del

95% ya que estos intervienen en el verdadero valor del parámetro que se esta

probando.

A los resultados de F de tablas, se aplica el siguiente criterio: Si F

calculado es mayor que F de tablas, se rechaza la hipótesis nula y por lo tanto se

acepta la hipótesis alternativa, si R2 si difiere significativamente de cero.

151

En este caso se acepta la hipótesis nula con intervalos de confianza del

95% ya que estos intervienen en el verdadero valor de parámetro que se esta

probando. En general los límites de confianza van del 100%.

Para la presentación de este proyecto se encontró una forma mas simple

que se utilizara para calcular estos valores es recurriendo a una planilla

electrónica en el programa de Excel. Para esto es necesario activar el mandato

de Herramientas /ANÁLISIS de datos y después se elige la opción de regresión.

En el cuadro de de Rango Y que son los valores de la columna y

(producción de sábila) y el rango de los valores X son los años de dicha

producción.

Después de esto, se podrá disponer de una hoja nueva, donde se le dará

el nombre de cuadro de resumen, mostrando de esta forma el resumen de toda

la regresión de una forma más simple y clara aplicando las Opciones de salida y

marcando la opción de aceptar .

En el programa Excel aparece directamente en las celdas D:50: D:52 los

valores respectivos de a y b que es la intersección de la variable X.

a=- -11,622,427.45

b= 5,846.55

En el cuadro de resumen muestra información importante como son las

filas de estadísticas de la regresión, como lo es el coeficiente de correlación que

ya se explico con anterioridad. Se observa una correlación del 31.39% lo que

señala que el coeficiente de correlación es positivo y las variables tienen un

comportamiento relacionado. El coeficiente de determinación R2, que se calcula

como la suma de los cuadrados de las desviaciones y en nuestro análisis tiene un

valor de 0.0998 que indica que hay una variación del 0.10% de los valores y el

comportamiento de variable x.

152

Para determinar el grado de confianza en la estimación, la planilla muestra

en la celda D:7 que ele error estándar o error típico (Se) es de 53305.2897 Este

valor corresponde a ala cantidad de dispersión de los datos reales alrededor de la

tendencia determinada por la línea de regresión. Este valor se utiliza con una

distribución normal, denominada también distribución de Gauss, que indica que

para un grado de confianza del 68%,se tendrá la proyección para la producción

de sábila dentro de 10 años.

En este análisis incluye más de una variable donde se utiliza la tendencia

polinómica donde se buscara determinar los valores que minimicen la suma de

los cuadrados de las desviaciones. Este se puede lograr en Excel utilizando la

herramienta Solver, donde aparecen los parámetros de Solver y en objetivo se

anotar la celda que hay que optimizar F:46, en el valor de la celda objetivo se

seleccionara la opción Mínimo y en Cambiando la celda se pondrá el rango de las

variables que se desea calcular D33:D34.

Como no existen restricciones, se pulsan los botones Resolver y Aceptar y

automáticamente se obtienen los valores.

CUADRO DE RESUMEN Estadísticas de la regresión

Coeficiente de correlación múltiple 0.31597717Coeficiente de determinación R^2 0.099841572R^2 ajustado -0.012678231Error típico 56374.80876Observaciones 10

ANÁLISIS DE VARIANZAGrados de

libertad

Suma de

cuadrados

Promedio de los

cuadrados F

Valor crítico

de F

Regresión 1 2820022735 2820022735 0.88732445 0.373774645Residuos 8 25424952505 3178119063Total 9 28244975240

Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad Inferior 95% Superior 95% Inferior 95.0%Superior 95.0%

Intercepción -11,622,427.45 12385407.19 -0.938396879 0.37550335 -40183246.1 16938391.22 -40183246.1 16938391.22Variable X 1 5,846.55 6206.662171 0.941979005 0.37377464 -8466.05243 20159.14334 -8466.05243 20159.14334

153

ANEXO 2

ANÁLISIS DE LA CURVA DE REGRESIÒN LINEAL

Una ecuación de regresión lineal simple sirve para predecir con cierta

aproximación los valores reales de y.

La predicción del valor de la variable dependiente de otro valor de la

independendiente, se le conoce como interpolación si x está entre los límites

inferior y superior de los datos. Hay una relación inversa entre x, y porque el signo

negativo, esto por la varianza que señala el número de unidades promedio que

cambia la variable y por cada unidad que aumenta x.

Ya que son el conjunto de datos bivariables (Xi, Yi) siempre es posible,

matemáticamente deducirle una ecuación de cuadrados mínimos.

Cuando se traza un diagrama de dispersión de los puntos formados por los

pares de datos de un conjunto determinado, y se le asocia con la recta de

regresión que les corresponde, se muestra el grado de dispersión de los puntos

en torno a la recta.

Cuando menor es la dispersión, mayor es el valor absoluto de la

correlación r, inversamente cuanto más se dispersan los datos alrededor de la

recta, menor es el valor absoluto de la correlación (cercano a 0), esto concluye

con la explicación del significado de la correlación en el diagrama.

r= 0.39132788

Para este análisis los puntos ya no son colíndales, pero no quiere decir que

se separan mucho de la recta de regresión, lo que implica una correlación alta

esto es consecuencia de una relación positiva intensa.

154

Para este caso, se trata de una relación positiva aunque los puntos no

sean colineales, pero no se separan mucho de la recta de regresión esto implica

una correlación alta.

Con esto se puede medir la intensidad de la relación lineal, pero es

necesario saber con cuánta aproximación se estimó los valores de la variable

dependiente y si no tuviesen ninguna relación con x. En este caso si hay una

relación lineal entre xy y los errores de estimación más pequeños.

Si existe una relación linealmente con x, entonces cada desviación con

respecto a la media puede partirse en un error de estimación y una porción

debida a la regresión. Todo esto señala que dada una desviación total de un dato

con respecto a la media, cuanto mayor es la desviación causada por la regresión

tanto menor es el error de la estimación será más fuerte la relación lineal.

Lo que se mide es la cantidad de desviación total de todos los datos con

respecto a la media, ya que esta suma mide la variación de un conjunto de datos.

Por lo tanto cuanto mas pequeña, es la variación por error de estimación,

más intensa es la relación lineal.

En esta gráfica si hay una relación lineal intensa, debido a que la

proyección muestra que para los próximos 5 años (2010), la producción de sábila

se incrementara en un 56%.

Se puede apreciar en la grafica que todos los puntos tienden a encontrarse

muy cerca de la recta de mínimos cuadrados, lo que significa que el error de

estimación será relativamente pequeño. Esto se basa n una medida por el

coeficiente de correlación r 2. Que se muestra en la tabla 1.7 Y 1.8

155

Grafica 1

Variable X 1 Curva de regresión ajustada

0.00

20,000.00

40,000.00

60,000.00

80,000.00

100,000.00

120,000.00

140,000.00

160,000.00

180,000.00

200,000.00

1990 1995 2000 2005 2010

Variable X 1

Y

YPronóstico para YLineal (Y)Logarítmica (Y)

156

ANEXO 3

REPORTE DE ANALIS DE AGUA

BANCO DE MEXICO - FIRA

CENTRO DE DESARROLLO TECNOLÓGICO” VILLADIEGO" REPORTE DE ANALISIS DE AGUA

Información General

Orden de trabajo 1067 Propietario 0 Cultivo establecido 0

No. Reg. Lab. 18 PREDIO Valle De Ahualulco Rendimiento Obtenido 0

F. de Recepcion 11-oct PREDIO

F. de Reporte 19-oct Municipio Ahualulco Cultivo a establecer 0

Profundidad Estado San Luís Potosí Rendimiento esperado 0

Atención Adriana Medel Zavala

Análisis Químico

Determinación Resultado Interpretación

C.E.m.S./cm 1.4 Leve Moderado .75 a 3

pH 7.3 Rango Normal (6.5 a 8)

Meq/l ppm

CALCIO 7 140.28 Condicionada

MAGNESIO 4.8 58.37 Condicionada

SODIO 1.8 41.4 Condicionada

POTASIO 0.4 15.6 Buena

CARBONATOS 0 0

BICARBONATOS 8 488 Muy Blanda

CLORUROS 4.3 152.48 Leve a moderado

SULFATOS 1.5 72.05

Meq/l ppm

SE 6.0 Condicionada

SP 5.1 Condicionada

RAS 0.7 Condicionada

CSR 0.0 Buena

PSP% 30.0

DUREZA 3.7 Muy Blanda

TSD 896 Leve a moderado

CLASIFICACION: C3-S1 (Agua salinidad alta - Agua baja en sodio)

Atentamente

Ing. Leovardo Contreras A.

157

ANEXO 4

REPORTE DE ANÁLISIS DE SUELOS

Orden de trabajo 10534 Propietario 0 Culitvo establecido 0No. Reg. Lab. 84 PREDIO Valle De Ahualulco Rendimiento Obtenido 0F. de Recepcion 11-oct PREDIOF. de Reporte 19-oct Municipio Ahualulco Cultivo a establecer 0Profundidad Estado San Luís Potosí Rendimiento esperado 0

Atencion Adriana Medel Zavala

Textura Arcilla% Limo% Arena% Ph (1:2 agua) 7.3 Ligeramente Alcalino12 46.92 41.48 Ph (1:2 CKL) 6.7

Clasificacion FRANCO% De humedad aprovechable 8.48 C.E. ds/m(1:2) 1.62 Fuertemente salinoC.C. 18.94PMP 10.46 CO3% 9.17 ModeradamenteCalcareoDensidad Aparente 1.09 PSI 4.27 Libre de SodioDensidad Real 2.38 C.I.C. meq/100g s.s. 61% de Poros 54.2

Muy AltoAltoConsiderablemente AltoMedianoModeradamente BajoBajoMuy BajoDeterminacion M.O N-NO3 P K Ca Mg Na Fe Zn Cu Mn BUnidades % ppm ppm ppm ppm ppm ppm ppm ppm ppm ppm ppmResultados 2.3 59.8 14.63 600 10400 600 600 5 1 1 7 1.1

maq 100/g ss maq 100/g ssmaq 100/g ss maq 100/g ss

Método Olsen Intercambiables( acetato de amonio)

Actual 2.45

REPORTE DE ANALISIS DE FERTILIDAD DE SUELOSCENTRO DE DESARROLLO TECNOLOGICO"VILLADIEGO"

BANCO DE MEXICO - FIRA

Información General

Caracteristicas Fisicas del suelo REACCION DEL SUELO

Fertilidad

DTPA

Porcentaje actaul y sugerido de Capacidad de Intercambio Cationico total

%K %Ca %Mg %Na

Ing. Leovardo Contreras A.

Actual Sugerido85.11 65.75 8.18 15-20 0-5

Actual Sugerido4.26

Sugerido4.5-7.0

Atentamente

Actual Sugerido

158

ANEXO 5

INICIATIVA DE LEY DE PRODUCTOS ORGÁNICOS.

MOTIVOS

Los productos orgánicos son aquellos producidos sin pesticidas ni

agroquímicos de síntesis y que son controlados en toda la cadena productiva, de

tal forma que garantiza resultar en alimentos sanos para el consumidor y con

grandes beneficios al medio ambiente antes, durante y después de su

producción.

Los sistemas de producción y procesamiento orgánicos, permiten la

conservación y mejoramiento de los recursos naturales, tales como agua, suelo,

aire, biodiversidad, etc. Se basan en normas de producción específicas y precisas

cuya finalidad es lograr agroecosistemas óptimos, que sean sostenibles desde el

punto de vista social, ecológico y económico.

Los organismos genéticamente modificados (OGM) y los productos

obtenidos a partir de éstos son incompatibles con los métodos de producción

orgánica y por lo tanto estos quedan excluidos, además en los productos

etiquetados como procedentes de producción orgánica, no pueden utilizarse

OGMs, partes de éstos o productos obtenidos a partir de éstos.

La agricultura orgánica es un sistema de producción fácilmente adaptado

por miles de productores mexicanos, quienes entre otros factores favorables

encuentran:

a. Tecnología accesible

b. Mercado internacional y nacional abierto

c. La gran diversidad climática de México permite el desarrollo

integral de estos sistemas de producción.

d. Cada vez más consumidores concientes ambientalmente pero

también preocupados por su salud.

159

e. Aplicación de prácticas compatibles en áreas de reserva o

zonas protegidas.

Además, México ha firmado tratados comerciales con Estados Unidos,

Canadá y la Unión Europea, donde se obliga a contar con regulaciones

equivalentes al de estos países, para respaldar las exportaciones de productos

orgánicos.

Estos países cuentan con regulaciones integrales y obligatorias para la

actividad orgánica, ecológica o biológica y solicitan que los productos destinados

a sus mercados, cumplan con los requerimientos mínimos de producción o

procesamiento bajo métodos de producción orgánico y hayan sido sometidas a

régimen de control equivalentes.

Por lo anterior, México requiere contar con una regulación y sistema de

control equivalentes en materia de producción orgánica, biológica o ecológica,

para facilitar las exportaciones de productos orgánicos mexicanos a los mercados

de la Unión Europea, Estados Unidos, Japón y el reconocimiento mutuo en la

búsqueda de la equivalencia o importación de otro país proveedor.

De acuerdo al estudio realizado en el 2001 por el Centro de

Investigaciones, Económica, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y

Agricultura Mundial (CIESTAM-UACH), las divisas generadas por la exportación

de productos orgánicos durante 1996, 1998, 2000 fueron de 34,293; 72,000 y

139,404 4 ($US 1000). Las exportaciones fueron principalmente a Estados

Unidos, Alemania, Holanda, Suiza, Japón, Dinamarca, Inglaterra, Canadá, Italia,

Australia, entre los más importantes.

Por otra parte, los productores y procesadores orgánicos de los países con

quienes se tienen firmados tratados comerciales, gozan de diversos apoyos como

incentivos económicos por practicar la agricultura ecológica u orgánica (servicios

ambientales), recursos para la investigación, seguros contra riesgos, autorización

a organismos certificadores sin costo alguno en la obtención de sus

160

autorizaciones, o en su caso acreditaciones con costos mínimos, lo que pone en

desventaja a los productores mexicanos.

México tiene un enorme potencial para la exportación de productos

orgánicos; ha logrado exportar café, aguacate, vainilla, maíz azul, ajonjolí,

hortalizas, hierbas, mango, naranja, papaya, plátano, piña, miel, entre otros, sin

embargo, la carencia de leyes y regulaciones propias, ha limitado su crecimiento.

Se pretende que sobre la base de una regulación propia lo más completa posible,

se reconozca la actividad que han venido desarrollando los productores orgánicos

y de las certificadoras nacionales. Que el sistema de certificación que se

instrumente sirva para ganar los acuerdos de equivalencia con los países con

quienes se tienen firmados tratados comerciales, respaldar nuestras

exportaciones así como contar con un listado de agencias certificadoras

reconocidas por el gobierno mexicano.

De acuerdo a las Conclusiones de la Conferencia "sobre Armonización y

equivalencia internacional sobre Agricultura Orgánica" IFOAM, FAO, UNCTAD, un

estudio mostró que 32 países tienen regulaciones completamente

implementadas, 9 tienen regulaciones que no ha sido totalmente implementadas y

15 están trabajando en su regulación.

La Ley de Productos Orgánicos servirá para fomentar el desarrollo de estos

sistemas productivos en el territorio nacional, para la recuperación de cuencas

hidrológicas, aguas, suelos, ecosistemas y sistemas agropecuarios deteriorados

por las prácticas convencionales de producción de alto uso de insumos

agropecuarios y reorientarlas a prácticas sustentables y amigables a los

ecosistemas. Fomentará la producción de alimentos libres de sustancias dañinas

al hombre y a los animales y podrá contribuir a la soberanía y a la seguridad

alimentaría en sectores más desprotegidos.

Además se fomentará el desarrollo de un mercado nacional de

consumidores de productos orgánicos, ecológicos, naturales.

Esta Ley incluye todos los elementos que integran el sistema de

producción orgánico y no a una sola etapa de todo su proceso productivo, lo que

161

permitirá contar con una regulación integral equivalente al que opera en los

países con quienes tenemos tratados comerciales.

Asimismo, permitirá que los consumidores, productores y procesadores

mexicanos, tengan mayor certidumbre y conocimiento de lo que implica producir

bajo métodos de producción orgánico. El uso de la palabra orgánico en el

etiquetado permitirá que el consumidor identifique los productos orgánicos.

Específicamente, esta Ley está dirigida a:

a) Estandarizar la producción, procesamiento y manejo orgánico

y establecer la lista nacional de substancias permitidas o prohibidas bajo

métodos orgánicos así como los criterios para su evaluación. Establecer

los requerimientos mínimos de inspección certificación, los requerimientos

y obligaciones para las agencias de certificación

b) Establecer los criterios y/o requisitos para la conversión,

producción, procesamiento, elaboración, preparación, acondicionamiento,

almacenamiento, identificación, empaque, etiquetado, distribución,

transporte; donde todas las fases estén sujetas a inspección y certificación,

aplicada a operaciones individuales o a grupos de productores.

c) Crear un organismo de apoyo a la Secretaría donde

participen los sectores de la cadena productiva orgánica e instituciones

gubernamentales con competencia en la materia, quien fungirá como

comité asesor en la materia.

Corresponderá al Estado promover y estimular a los productores y

procesadores orgánicos buscando los mecanismos para que los beneficios

lleguen a un mayor número de productores, trabajadores y consumidores,

aprovechando la cada vez mayor demanda de estos productos en el comercio

internacional y el sobreprecio pagado, así como promover que los mexicanos

dispongan de alimentos sanos alternativos producidos responsablemente.

162

La Secretaría delegará a las agencias certificadoras autorizadas la

certificación de los productos orgánicos y vigilará la aplicación de la

reglamentación orgánica, para que los productos que hayan cumplido con la

reglamentación y cubierto los requerimientos mínimos de inspección y

certificación sean etiquetados como orgánicos.

En el fomento de los sistemas orgánicos se contempla exentar de la

obligación de obtener un certificado orgánico, las operaciones menores de

producción o procesamiento o de manejo por ventas orgánicas menores a 1250

salarios mínimos vigentes en el Distrito Federal, pero no exentos de cumplir con

los criterios de producción y manejo orgánico así como con los requerimientos en

el etiquetado. La promoción estará a cargo de todos los sectores involucrados.

De acuerdo al estudio realizado por el CIESTAM, de los 33,587

productores certificados (2000) por certificadoras privadas, el 98,5% fueron

pequeños productores con 2 has. de cultivo en promedio agrupados en

organizaciones campesinas. De estos el 50% lo constituyen poblaciones

indígenas. Esta Ley será el reconocimiento a su esfuerzo en la producción

sustentable de alimentos y permitirá además:

a) Respaldar las exportaciones mexicanas café, aguacate,

vainilla, maíz azul, ajonjolí, hortalizas, hierbas, mango, naranja, papaya,

plátano, piña, miel entre otros. Además de ayudar a esta actividad en el

país para incrementar su potencial de exportación, al contar con la

regulación integral propia y un sistema de control que de certidumbre y

confianza a los consumidores extranjeros y nacionales; y que estos hayan

sido producidos sobre principios de producción, procesamiento,

elaboración, preparación, almacenamiento, identificación, etiquetado,

transporte, certificación orgánico equivalentes al de estos países.

b) Ser base de apoyo para iniciar Acuerdos de equivalencia con

los países con quienes tenemos firmados tratados comerciales y obtener

163

un mayor valor en el mercado o acceder a nuevos mercados constituyendo

una alternativa sustentable para los productores.

c) El mayor desarrollo en la conservación y mejoramiento de los

recursos naturales, tales como agua, suelo, aire, biodiversidad, etc. dado

que la agricultura orgánica integra una vasta gama de metodologías que

apoyan la protección del medio ambiente; cuya finalidad es lograr

agroecosistemas óptimos, que sean sostenibles desde el punto de vista

social, ecológico y económico. Estos sistemas productivos aportan

servicios ambientales que coadyuvan al crecimiento sistemas productivos

sustentables y que pueden generar las bases para demostrar que el uso

de OGMs no es la solución a los problemas del campo mexicano.

d) Fomentar la producción de alimentos y productos libres de

sustancias dañinas al hombre y a los animales así como el desarrollo de un

mercado nacional de consumidores de productos orgánicos.

e) Apoyar la recuperación de sistemas agroecológicos

degradados o en peligro de ser degradados por acción de las prácticas

agrícolas, pecuarias o acuícola y pesqueras convencionales, la

reconversión a procesos productivos a sistemas amigables y sustentables

que fomenten el cuidado de los recursos naturales para el desarrollo

humano con justicia social, o de protección a especies o variedades

vegetales cuya supervivencia se encuentre en peligro y que constituyan

elementos que hacen a las características socioculturales de los habitantes

de la región.

A todo lo anterior responde la presente Iniciativa de Ley de Productos

Orgánicos, y para ello establece el esquema jurídico básico y necesario para

regular las actividades relacionadas con los sistemas de producción orgánica,

bajo la siguiente estructura:

164

• En el Título Primero, se establece el reconocimiento jurídico

de la producción agropecuaria orgánica, así como la definición de sus

características más generales, los objetivos de la Ley y el ámbito de su

aplicación, de forma tal que no se limitan las posibilidades para la

expansión del objeto de la Ley o de las actividades reguladas, pero que

confiere un marco general de regulación que otorgue protección y fomento

a productores y consumidores;

• En el Título Segundo, se disponen las formas y

procedimientos generales para la producción y procesamiento de

productos que pretendan obtener la certificación para su comercialización

bajo la denominación de productos orgánicos; así como los mecanismos

para la conversión de la producción convencional a orgánica

• En el Título Tercero, se encuentran las formas y

procedimientos para el control de las actividades reguladas, creando para

el efecto un organismo de control desconcentrado de la Secretaría de

Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

denominado Comité Nacional de Producción Orgánica, al que se encarga

la organización de una serie de organismos públicos o privados

encargados de la certificación de los productos orgánicos. Asimismo, se

establecen las medidas de control que podrán desarrollar tanto la

Secretaria como el Comité las formalidades para el registro, certificación,

etiquetado y vigilancia de los productos derivados de la actividad y la

determinación de las substancias permitidas o no para el desarrollo de las

actividades bajo reglamentación.

• Al Título Cuarto se reserva la regulación de la importación de

mercancías que pretendas ser comercializadas en el mercado mexicano

bajo la denominación de productos orgánicos, estableciendo los requisitos

y procedimientos para su internación conservando dicha calidad.

• En el Título Quinto, se establecen los mecanismos para la

promoción y fomento de la producción y el consumo de productos

orgánicos.

165

• Por último, en el Título Sexto, se disponen las sanciones que

puede establecer la Secretaría cuando existan violaciones a la regulación

en esta materia y los recursos que pueden promover los particulares en

contra de dichas sanciones o en caso de actos que afecten sus intereses.

Así mismo, se establece la posibilidad del arbitraje para la resolución de

controversias surgidas en el desarrollo de las actividades reguladas.

ANEXO 6

CARTAS COMPROMISO

166




167

BIBLIOGRAFIA ANÁLISIS ECONÓMICO DE PROYECTOS AGRICOLAS

J. Price Gittinger Editoriales Tecnos

ANALISIS Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSIÓN

Raul Coss Bu. Editorial Limusa Noriega Segunda Edición

ANUARIO ESTADISTICO DE SAN LUÍS POTOSÍ

Secretaria De Planeacion Y Desarrollo (SEPLADE) .Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática INEGI

¿COMO HACER UNA TESIS?

Salvador Mercado H. Editorial Limusa Noriega Segunda Edición

COSTOS Y EVALUACION DE PROYECTOS

José Eliseo Ocampo Sámano. UNAM Editorial Continental. Primera Edición.

CONAZA (COMISION NACIONAL DE LA ZONA ARIDAS)

DESARROLLO DE PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTOS PyMES PARA EL CRECIMIENTO

Dante S. Basile Ediciones Macchi.

DICCIONARIO ENCICLOPEDICO LAROUSSE ILUSTRADO Sexta Edición Ramón

García Pelayo y Gross Ediciones Larousse.

DISTRITODE DESARROLLO RURAL NO. 126

TOMASA ESTEVES NO. 145 San Luis Potosí S.L.P. TEL: (444)812 95 95.

Email: slp [email protected] EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Gabriel Baca Urbina Mc Graw Hill. Tercera Edición

EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSION.

Ing. Joaquín Arturo de la Torre Pérez. Arq. Claudia Berenice Zamarrón Alvarado.

Pearson Educación

168

FINANCIAMIENTO DE PROYECTOS Técnicas Modernas de Ingeniería de Económica

John D. Finnerty Editorial Prentice Hall

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSIÓN Un enfoque de sistemas.

ED. Mc Graw Hill – Interamericana Editores FUNDAMENTOS DE PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Nassir Sapag Chain, Reynaldo Sapag Chain ED. Mc Graw Hill.

INGENIERIA ECONOMICA DE PROYECTOS

Gabriel Baca Urbina. ED. Mc Graw Hill

INTRODUCCIÓN AL ANALISIS DE PROYECTOS DE INVERSIÓN

Alfonso Cortazar Martínez Editorial Trillas

PROYECTOS DE INVERSIONES, TÉCNICAS DE ANALISIS Y DE EVALUACION

Félix Rosenfeld Editorial Hispano Europea Barcelona

PAGINAS WEB

→ www.slp.gob.mx → www.inegi.gob.mx → www.banxico.org.mx → www.sedesol.gob.mx → www.sagarpa.gob.mx → www.semarnat.gob.mx → www.cnae.org.mx

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