Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural:                                                                                         Europa invierte en zonas rurales     

                                                                             Zaragoza, 8 de octubre de 2012  

 

 

Juan Baseda, Director Técnico del Consejo Regulador del Aceite del Bajo 

Aragón y Secretario del Panel de Cata de Aceites de Oliva de Aragón, 

aborda las claves del oleoturismo en Leciñena  

 

La localidad monegrina acoge la celebración de la tercera Jornada Formativa 

de Turismo, Agroalimentación y Gastronomía que impulsa Pon Aragón en 

tu Mesa 

 

En la sesión, coordinada por el escritor gastronómico Juan Barbacil, 

intervienen poniendo sobre la mesa sus experiencias la empresa local 

Ecomonegros 03 y el Grupo aragonés de restauración y hostelería La 

Bastilla 

 

El programa, cuyo objetivo general es trabajar para impulsar el turismo 

rural a través de la gastronomía y la agroalimentación, se desarrolla 

durante siete semanas consecutivas, cada lunes, en siete comarcas del 

territorio aragonés 

 

El turismo en torno al aceite de oliva está cobrando auge día a día. Así lo ha 

puesto de manifiesto Juan Baseda, Director Técnico del Consejo Regulador 

del Aceite del Bajo Aragón y Secretario del Panel de Cata de Aceites de Oliva 

de Aragón, durante la tercera sesión de las Jornadas Formativas de Turismo, 

Agroalimentación y Gastronomía que impulsa Pon Aragón en tu Mesa, 

organizadas por los grupos de acción local del medio rural aragonés.  

 

                                                 Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural:                                                                                         Europa invierte en zonas rurales     

 

 Baseda ha abordado las claves del oleoturismo durante una ponencia 

titulada “El aceite de oliva virgen extra en la gastronomía”, en la que ha 

destacado que “acercar al público a los centros de producción estimula el 

consumo y potencia el turismo gastronómico”. El Director Técnico del 

Consejo Regulador del Aceite de Oliva del Bajo Aragón ha concluido su 

intervención con una pequeña cata práctica de iniciación a la valoración 

sensorial del aceite de oliva, en la que los participantes han podido apreciar 

las diferencias entre los diversos tipos de aceite.  

    Tras la pausa café, la sesión ha continuado con la exposición de una 

serie de casos prácticos. Ana Marcén ha explicado con detalle la puesta en 

marcha de la empresa Ecomonegros 03, una empresa familiar ubicada en 

Leciñena (Zaragoza), que comprende todo el proceso de producción, 

transformación, elaboración y distribución del Trigo Aragón 03 y sus 

derivados. “Nuestra labor consiste en el ciclo completo de producción, es 

decir, el cultivo del trigo de forma biológica, el almacenaje y limpieza del 

mismo, su molienda de manera integral en molino de piedra, la elaboración de 

productos derivados como pan y bollería íntegramente ecológicos, y su venta 

y distribución”, ha destacado. Por su parte, Sergio Labrador ha puesto sobre la 

mesa la experiencia del grupo líder en hostelería y restauración aragonesa: La 

Bastilla. 

   

    El debate y el coloquio han estado muy presentes durante esta sesión 

formativa, que culmina con unas mesas de trabajo desarrolladas entre todos 

los asistentes que tienen como objetivo la detección de necesidades y la puesta 

en común de ideas susceptibles de desarrollo para Pon Aragón en tu Mesa. 

Las jornada incluye una comida de trabajo en el restaurante El Portegao, que 

ha preparado un menú con productos aragoneses para la ocasión, y la visita al 

centro de producción de Ecomonegros 03.  

 

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La sesión de Leciñena es la tercera de un programa integrado por un total de 

siete sesiones, que se realiza durante septiembre y octubre de 2012, dirigido 

fundamentalmente a técnicos de turismo de comarcas y ayuntamientos, 

informadores turísticos, técnicos de asociaciones de empresarios turísticos o 

de turismo rural, así como agentes de empleo, desarrollo local o comarcal, 

técnicos de las cámaras de comercio, empresarios agroalimentarios, 

empresarios de la hostelería, restauración, distribuidores y del comercio. 

    El objetivo es dar a conocer las posibilidades de la agroalimentación y 

la gastronomía en su faceta de atractivo turístico, así como incitar y orientar a 

los técnicos en la creación y aprovechamiento de rutas gastronómicas, rutas de 

museos, centros de  interpretación  relacionados con  la agroalimentación y  su 

aplicación  en  nuevas  tecnologías.  Para  ello,  el  programa  pretende  ofrecer 

herramientas  que  ayuden  a  los  agentes  rurales  implicados  en  el  diseño  de 

estrategias  turísticas  sostenibles  fundamentadas  en  la  agroalimentación  y  la 

gastronomía.  

    El  programa  cuenta  con  ponentes  de  primer  nivel,  acreditados 

expertos  en  cada  una  de  las  parcelas  abarcadas.  Juan  Barbacil,  escritor  y 

dinamizador  gastronómico  y  Secretario  de  la  Academia  Aragonesa  de 

Gastronomía, participa y coordina  todas  las  jornadas y en cada una de ellas 

estará acompañado por un ponente diferente. El próximo lunes, 15 de octubre, 

el  experto  será  el  Jefe de  la Unidad de Economía Agroalimentaria  y de  los 

Recursos Naturales del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria 

de Aragón  (CITA), Luis Miguel Albisu;  el  lunes,  22 de  octubre,  le  tocará  el 

turno  a  Pilar  Bernad,    Técnico  de  Turismo  de  la Diputación  Provincial  de 

Zaragoza;  mientras  que  el  lunes,  29  de  octubre,  ofrecerá  el  colofón  a  las 

jornadas la investigadora Gloria Rodríguez, Cátedra Ferràn Adriá de Cultura 

Gastronómica y Ciencias de la Alimentación Universidad Camilo José Cela de 

Madrid. 

 

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  La participación es gratuita e incluye material y visitas a las empresas si bien 

es  precisa  la  inscripción  previa,   pues  las  plazas  son  limitadas. Los 

desplazamientos a la jornada y a las empresas a visitar será por cuenta de los 

asistentes.  Las  inscripciones  se  realizan  en  Barbacil Comunicación,  hasta  el 

jueves  anterior  a  la  celebración  de  cada  jornada,  llamando  al  teléfono  976 

258265 (Cristina) o por correo electrónico en cristina@barbacil.com.