1LA FOOD SUMMIT ESTA CADA VEZ MÁS CERCA

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Editorial

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Estamos por cumplir uno de los retos más grandes...

¡Nuestra certificación ISO 22000:2005!

Agradecemos el apoyo de cada uno de nuestros asociados, por su esfuerzo y dedicación durante este proceso.

La fecha de la Food Technology Summit 2015 también esta muy cerca y en ABCO estamos trabajando para estar a la altura de nuestros clientes y competencia. Esperamos, nuevamente,

contar con el apoyo de cada uno de ustedes

¡Sigamos trabajando por un mejor ABCO!

¿La comida en tu refrigerador es segura?

Es fácil llegar a ser paranoico acerca de qué comer, entre los informes de la espinaca contaminada con E.coli y Listeria en helados, y la mayor razón es: Uno de cada seis personas conseguirán una enfermedad transmitida por los alimentos este año.

Sin embargo, ya existen tecnologías de vigilancia que pueden ayudar a mantener tu refrigerador libre de contaminantes, aquí te presentamos algunos:

Leche

Los científicos de la Universidad de Pekín, en Beijing, crearon etiquetas nanorod de oro para poner en los paquetes de alimentos. Están diseñadas para deteriorarse al mismo ritmo de lo que hay dentro. Un cambio de color indicará si la jarra de leche está mala sin tener que tomar un trago.

Carne

Las fechas de caducidad son estáticas; la gente a menudo tiran comida que aún así está buena o comen alimentos que se han echado a perder. Químicos del MIT, crearon un sensor que se puede poner dentro del envase de carne. Sus nanotubos de carbono metálicos, llevan una corriente que

cae cuando se encuentra con aminas, sustancias químicas producidas por la descomposición de la carne.

Pescado

Los niveles de descomposición varían en cada pez. La mayoría de las empresas atuneras degustan muy pocos peces a su captura, Safe Catch, hizo una prueba rápida que consistió en una biopsia a cada atún en el muelle.

El porcentaje de los pescados que se venden en tiendas y restaurantes que fueron mal etiquetadas, según un estudio en 2013, hecho por Oceana.

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Las 5´sAgradecemos su apoyo y compromiso por mantener la filosofía de calidad de las 5’s, ya que mensualmente seremos evaluados por este comité.

Área Operativa 8.7

R&DCalidad Y ACCProducciónDirección Operativa

8.59

9.38.1

Área Comercial 9.1

Dirección ComercialDirección GeneralVentasMarketing/Diseño

8.59

9.38.1

Área Administrativa 9.2

Reparto y LogísticaCrédito y CobranzaMantenimientoGerencia General/ComprasSistemasContabilidadDirección adaministrativa

8.29.49.59.89.58.99.4

A continuación encontrarás los resultados de la primera evaluación

¡Sigamos trabajando por un mejor ABCO!5

Está claro que las nuevas tecnologías han mejorado nuestra calidad de vida enormemente. En nuestro día a día, ya no necesitamos recordar ni siquiera un simple número de teléfono o un email. Simplemente lo guardamos en nuestro dispositivo y él se encarga de asociarlo con mil y una aplicaciones que posteriormente utilizaremos. Ya no hay necesidad de recordar.

Esta dependencia tecnológica que evita el esfuerzo de memorizar los datos más comunes nos lleva a lo que comúnmente se ha venido a llamar “amnesia digital”, esto es, la experiencia de olvidar la información inmediatamente al confiarla a un dispositivo digital para que esta la recuerde por nosotros. Este simple gesto que convierte a nuestro smartphone o dispositivo similar en una extensión de nuestro cerebro, afecta a personas de todas las edades.¿Para qué memorizar una información si nuestro teléfono lo hace por nosotros? Un reciente estudio de

la empresa de seguridad con sede en Moscú Kaspersky Lab con 6.000 personas, reveló que más de la mitad de los usuarios de dispositivos móviles en Estados Unidos y Europa eran incapaces de recordar los números de teléfonos de sus amigos y vecinos; un 44% ni siquiera podía recordar los números de sus familiares. Además, el 79,5% de los europeos encuestados admitió que usa internet como un libro de referencia universal

“Los dispositivos conectados enriquecen nuestras vidas, pero también han provocado el nacimiento de la Amnesia Digital. Tenemos que entender las consecuencias que provoca a largo plazo y adaptar la forma en la que recordamos y protegemos esos recuerdos. Los números de teléfono de las personas que más nos importan están a sólo un clic, por lo que ya no nos molestamos en memorizar los detalles”, explica Alfonso Ramírez, director general de Kaspersky Lab Iberia.

¿Dependemos demasiado de la tecnología actualmente? ¿Qué efecto provoca en nosotros esta relajación de no tener que preocuparnos por acordarnos de cualquier tipo de detalle relevante o no relevante?

¿Que es la amnesia digital?´

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Primeros auxilios en plantas de alimentos

Cortadas, llagas, heridas, furúnculos, etc., deben cubrirse adecuadamente con vendaje y cubierta impermeable. Si la herida no se puede cubrir adecuadamente, el empleado tiene que salir de las operaciones donde podría contaminar el producto o las superficies en contacto con los productos.

Limpia las áreas afectadas, incluyendo equipos, estructuras y maquinaria.

Cualquier producto que haya sido expuesto al fluido corporal tiene que ser descartado.

Los materiales usados para atender a las personas afectadas o para la limpieza, tales como guantes, toallas o vendajes, tienen que descartarse según las regulaciones locales o federales sobre la disposición de peligros biológicos.

Recuerde siempre lavarse las manos. Las manos limpias salvan vidas. Usted puede reducir la propagación de enfermedades respiratorias y estomacales lavándose las manos constantemente.

Recuerde llenar el Informe de Incidentes para Fluidos Corporales. Es importante que los empleados reporten incidentes de este tipo, de esto dependerá el éxito de sus programa de prevención.

Aunque no se le haya ocurrido, los pasos que toma para atender una herida o enfermedad son muy importantes. Tal vez usted sabe qué hacer en caso de que le suceda alguno de estos escenarios. Sin embargo, su compañero de al lado, ¿Está consciente de los peligros que puede causar una herida o enfermedad que no ha sido atendida correctamente?

Muchas enfermedades pueden ser transmitidas por medio de la sangre, vómito, orina y materia fecal; Hepatitis A, infecciones de Estafilococo, Escherichia coli (E. coli), Shigella, virus Norwalk y Rotavirus son tan sólo algunos ejemplos de peligros microbiológicos. Estas mismas enfermedades pueden transmitirse de persona a persona mediante los alimentos. Las buenas noticias son que gracias a la ciencia y a los programas de seguridad e inocuidad alimentaria, estas preocupaciones pueden ser minimizadas a través de programas preventivos.

Por esta razón, es muy importante que se implemente medidas preventivas en acorde con los programas de prerrequisitos para prevenir que los ingredientes, productos alimenticios, materiales de empaque, maquinaria, equipos y superficies se contaminen accidentalmente con los fluidos corporales.

Cuando los fluidos corporales de una persona entren en contacto con productos alimenticios o superficies en contacto con alimentos, hay varios pasos específicos que se deben tomar inmediatamente.

¿Qué haría si se cortara en el trabajo? ¿Qué haría si su nariz comienza a sangrar? ¿Cubriría la herida inmediatamente o esperaría hasta el próximo descanso? ¿Qué haría si tiene problemas estomacales? ¿Seguiría trabajando o saldría de la línea de producción?

Previene

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¿Por qué nadie quiere comprarme?

Una noche, en un anaquel de un gran supermercado, reposaba un producto que había perdido su lustre por el polvo que se había acumulado en su superficie durante los muchos días que llevaba allí, a la espera de ser comprado por alguien.

Estaba aburrido y descorazonado porque no estaba realizando la actividad para la que fue construido.Máxime que ya había estado mucho tiempo en las bodegas de la empresa que lo fabricó.

Perezosamente volteó hacia la derecha y notó que tenia un nuevo vecino, a quien le dijo:-Eres nuevo, ¿verdad? -Sí- le contestó el recién llegado, quien por cierto desempeñaba las mismas funciones que su interlocutor, pero estaba fabricado por otra empresa.- Tus parientes no durarán aquí. Llegan un día, y al siguiente alguien los compra. -Así es. La gente nos busca mucho, por eso no pasamos mucho tiempo en los estantes de las tiendas. Y tú, ¿desde cuando estás aquí?-Desde hace quince días, y al paso que voy, pasaré otros cinco días aquí antes de que me

Vale la pena

leer

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lleven a la bodega de la tienda para luego devolverme con la fábrica. Ya es la tercera vez que me llevan a una tienda para ser vendido. Incluso ya estuve en otra ciudad. -¿Y no te gusta viajar? -Por supuesto que no; fui concebido para realizar una cierta función y eso es lo que quiero hacer. Pero no me compran. No entiendo por qué nadie me quiere. -Tal vez estés mal hecho.-Oye, no te permito que me ofendas; apenas si nos conocemos. -No quise ofenderte, pero piensa bien, quizá no te fabricaron con calidad.-¿Puede ser esa la causa de que nadie quiera comprarme? -Claro que sí. La gente compra lo que le da el servicio deseado y algo más, y a un precio razonable.-Nomás falta que a demás de malo yo sea caro. -Eso no puedo decirlo porque no alcanzo a ver tu etiqueta del precio. ¿Por qué no me platicas de tu vida para ver su descubrimos las causas de tus problemas?- Ujule. Me la pones difícil. Pero todo sea por saber qué diantres está pasando conmigo. Pues mira, mis partes la compran a varios proveedores, y yo creo que allí empiezan mis problemas, porque con frecuencia me las quitan cuando después de habérmelas puesto.Muchas veces también no pueden completarme por falta de partes. Lo malo es que me dejan abandonado varios días, llenándome de polvo. Hasta me han tirado al suelo; pero con pintura tapan las abolladuras que me hago al caer y golpearme contra el suelo. -¿Y qué las son los obreros que te ensamblan?Para empezar muy mal hablados. Si vieras cómo se insultan entre ellos. Son muy flojos, siempre buscan pretextos para no trabajar. Que van al baño, que van a almacén. Total, no trabajan ni la mitad de la jornada.-¿Y los jefes, qué? -Son iguales o peores. Deberías de ver cómo maltratan a los obreros. De idiotas no los bajan y sólo saben dar ordenes a base de insultos.-Pero por lo menos la planta esta limpia y ordenada. -¿No te dije que me he dado mis buenas polveadas? ¡Que va! Parece muladar.-Y la maquinaria, ¿cómo es? -Vieja, y lo peor es que pocas veces le dan mantenimiento, Según he escuchado los directivos no quieren que dejen de funcionar ni un minuto. Habías de ver todo lo que se hecha a perder por el mal funcionamiento de los equipos.-¿Qué nunca visitan la planta los directivos? -Que yo sepa, no. He oído decir a algunos obreros que a lo mejor ni hay director general porque nunca lo han visto. Creen que sólo es un mito.-¿Y tienen departamento de control de calidad? -Dizque hay un inspector de calidad, pero no le hacen caso. Cuando hay un pedido urgente y no hay existencias, echan mano hasta de los productos rechazados por el inspector.-¿Y el gerente de planta no dice nada? -Dice que cuando los clientes se den cuenta y los devuelvan ya tendrán productos buenos para cambiárselos.

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-¿Y que me dices de tus componentes?-Ahora me doy cuenta de que son baratos y malos, supuestamente para que yo no cueste mucho. -Pues por lo que me has ducho cuestas mucho y seguramente la dirección general ni lo sepa.-Ni me digas que me están dando ganas de chillar, con razón nadie quiere comprarme. -Y con mucha razón. ¿Y qué tal es tu diseño?-Yo creo que tengo problemas también, para variar, porque tuve muchas fallas durante mi periodo de prueba. Y siento que me hacen ajustes anormales para que funcione más o menos bien. Así que súmale: mal diseñado, componentes malos y mal ensamblados. -¿Qué futuro tengo? ¿Cómo puede suicidarse un producto como yo?-Oye no es para tanto. Ya hasta me da hacerte más preguntas, pero tengo curiosidad de saber qué tan bueno es el servicio a los clientes. -Volviste a meter el dedo en la llaga. Estoy tan deprimido que ya no deseo recordar más mi propia vida, pero haré una excepción contigo. Lo que puedo decirte es que los pedidos se amontonan en el escritoria del jefe de almacén, y éste no los atiende hasta que bajan del departamento de ventas y les exigen que manden la mercancía de inmediato o si no…-¿Qué pasa luego? -Pues que el jefe de almacén empieza a dar de gritos a sus empleados para que empaquen el producto y lo entreguen al departamento de transportes.-¿Sabes qué? Te compadezco. -En vez de compadecerme, platícame de ti, para que me acabe de dar coraje.-Pues espero que no me tomes por presumido, pero la verdad es que estoy muy orgulloso de portar la marca que me distingue. Empezaré por decirte que la planta donde me fabrican es limpia y muy ordenada, hasta te puedo decir que es bonita… -¿Cómo se llevan los obreros entre si?-De maravilla, son verdaderos compañeros ¡Qué esperanzas que se insulten! A veces tienen diferencias de opinión, pero las resuelven entre ellos porque se respetan. Y si las coas se complican , el supervisor interviene y salomónicamente resuelve el problema. -Me imagino que los jefes han de ser unos santos. -Tampoco, tampoco. Son seres humanos como todos, sólo que no actúan como capataces como los de tu fábrica. En la mía son verdaderos líderes y facilitadores del trabajo de su personal. Tratan a los obreros con mucha dignidad. -Y de casualidad, ¿allí sí conocen al director general?-No sólo lo conocen, lo respetan mucho, porque no semana sin que visite la planta y platique con los obreros, y es tan sencillo como los supervisores. Además tengo entendido que los obreros pueden ir a verlo a su oficina cuando tienen un problema que los demás jefes no pueden resolver. -Ya ni me digas, apuesta que la maquinaria ha de estar muy cuidada.

-Ajá. Además brilla de limpia, Le dan mantenimiento periódico, llueva, truene o

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relampaguee. No existe excusa para no darle mantenimiento preventivo.

-Qué envidia. ¿Y a ti cómo te tratan?

-Como si fuera el jarrón chino de la época de la dinastía Ming. Cada una de mis partes es de la más alta calidad y hecha a la medida de las especificaciones más estrictas.

-Debo estar verde por la envidia. Espero no quedarme de ese color porque menos me comprarán. Me imagino que tu eres la perfección en diseño.

-Casi, casi, porque tengo calidad desde el diseño mismo, ya que en el participaron especialistas en ingeniería, en manufactura, en calidad y en diseño industrial y tomaron en cuenta las opiniones del personal de ventas y mercadotecnia, quienes, a su vez, preguntaron a los posibles clientes cuales eran sus necesidades, que es lo que esperaban de mi y como me iban a usar.

La empresa tiene un programa de calidad total mediante el cual todos los procesos de la compañía, incluyendo los administrativos, son considerados como productos, de manera que cuando un empleado realiza una operación que es paso previo para una operación posterior que otra persona realiza, ésta se convierte en el cliente del empleado anterior, y todos se esfuerzan por dar el mejor servicio a su cliente-compañero. Al seguir la cadena no hay más remedio que proporcionar un producto y un servicio de la más alta calidad a nuestros clientes finales.

-¿Así de fácil?

-No, fácil no es. A la dirección le ha tomado mucho tiempo desarrollar una cultura de superación y de calidad mental entre todos los empleados, y los mismos directivos han puesto el ejemplo.

-Ahora entiendo porque tú y todos tus parientes son tan codiciados por los consumidores, pues en cada uno de ustedes se refleja la calidad mental de todos los que intervienen en su diseño y manufactura y en la cadena de comercialización y administración de la empresa. Está por demás desearte, porque hasta suerte la traes interconstruida. Seguramente mañana vendrán por ti y serás feliz haciendo a la perfección la actividad para la que fuiste creado.

-Gracias. Yo sería un hipócrita si te deseo parabienes. Pero no tienes la culpa, sino los directivos de tu empresa, por cuya miopía estás destinado al fracaso.Sólo espero que si alguien te llegase a comprar no te azote contra el suelo cuando no funciones como espera...

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Inventario Visita Darío Vega

Eventos Especiales

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Junta Incubadora

Certificación ISO 22000

Junta ComercialRevisión por la dirección en temas de inocuidad (convocados únicamente directivos)

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Todo el equipo abco felicita a los compañerosque cumplen años en este mes

joaquín corona 16 Agosto

Norma López 21 agosto

alfredo Baltazar 10 Agosto

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QUIÉN ES EL NIÑO

QUE APARECE

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(SÍ, SI ES UN ASOCIADO ABCO)

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