ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION

ESTRATEGIAS DE OPERACIONESobjetivos o visión para el cambio

EL objetivo que se plantea para lograr el cambio es: “Mejorar la Tecnología con un enfoque sistémico integral en el Área de Gestión humana” de la empresa, con el fin

de establecer ventaja competitiva en el mercado.

La GOGO pretende hacia el 2015 ser una de las mejores empresas de la industria panadera a nivel nacional y además se hará presente internacionalmente, incorporando procesos tecnológicos modernos que permitan innovación constante

de productos y servicios, así como aumentar significativamente su productividad, disminuyendo de igual manera el impacto sobre el medio ambiente, y aportar al

desarrollo sostenible del país mediante el fortalecimiento del sector industrial.Para lograr los objetivos Estratégicos LA GOGO, toma como

referente 3 factores: La cultura, la estructura y la estrategia que usualmente se conjugan para determinar el rumbo de

una organización. En la transformación organizacional de LA GOGO cada uno de estos factores desempeña un papel

diferente.

AREA TIEMPO

METAS RESPONSABLES

RECURSOS LIMITANT

ES INICIO

FINAL

TECNICOS

FINANCIEROS

FISICOS HUMANOS

1. Socializar la necesidad de fortalecer el área

de Talento Humano.

15 ENE 14

27 ENE 14

100% Del personal socializado

•Gerente •Subgerente

Administrativo •Jefe de Talento Humano

Sala de Juntas

Video Beam

Refrigerios

1 1 230

0 0

500.000

Asistente de Conminacio

nes

Asistente Administrati

va

Inasistencia del personal.

2. Crear expectativa sobre los beneficios de sobre el enfoque sistémico integral de los procesos del área de TH, por medio del correo electrónico

(semanal).

28 ENE 14

31 ENE 14

100% Del personal motivado

•Subgerente Comercial •Subgerente

Administrativo

Piezas comunicativas con los mensajes

de expectativa

.

Computador con acceso a la

red.

24 1

0 0

Profesional en

comunicación.

Profesional en

Psicología o ciencias sociales.

3. Encuentro para

retroalimentación de la necesidad de Fortalecer el

área de Talento Humano.

03 FEB 14

17 FEB 14

100% Del personal comprometido con el cambio.

•Subgerente Administrativo •Coordinadora de Calidad

Sala de Juntas

Video Beam

Refrigerios

1 1 230

0 0

500.000

Asistente Administrati

va

4. Juego de preguntas por

medio del correo electrónico para

percibir el compromiso de los miembros de la organización. (semanalmente)

24 FEB 14

10 MAR 14

100% Del personal comprometido con el cambio.

•Jefe Talento Humano

•Asesores Comerciales

Cuestionario para enviar por

correo.

Computador con acceso a la

red

3 preguntas por semana

1

0 0

Profesional en

Psicología o ciencias sociales.

5. Instalación del Software

para el mejoramiento de los procesos de

.

17 MAR 14

21 ABR 14

100% Del personal con el programa instalado.

•Subgerente Administrativo

•Coordinadora de Calidad

Software

Computador con acceso a la

red

1 1

50.000.000 0

Ingeniero de Sistemas.

6. Capacitación sobre el manejo del Software al personal de

.

22 ABR 14

21 MAY 14

100% Del personal Capacitado

•Jefe Talento Humano

•Asesores Comerciales

Sala de Juntas

Video Beam

Refrigerios

1 1 230

0 0

500.000

Asistente de Conminacio

nes

Asistente Administrati

va

RESULTADOS DIRECTOS:

Personal: Administrativo, Jefes de Manufactura,Jefe de Empaque, Ingenieros de Calidad,Supervisores, Operarios y Auxiliares.

EntradasExternos

Competencia: Todas las empresaspanificadoras de la Región (Caramelo,Horneados la Quinta, Makro Pastel, NuevoMilenio, Inavigor, Distribuidora Galves)Producto: Se manejan dos líneas que sedescriben en Panadería y Ponqué. Sonproductos de buena calidad, con buen sabor,olor y una buena presentación.

Clientes : Los clientes potenciales son: LaGobernación del Tolima, Alcaldía Municipal,Palacio de Justicia, Contraloría. Adicionalmente,todos los consumidores habituales que prefieren su sabor y trayectoria,

Política de Venta al por Mayor y al Detal

MODELO DE SISTEMA DE PRODUCCIONPANADERIA LA GOGO

Salidas

PRODUCTO: Pan aliñado, tostado, PanMariquiteño, mojicón de dulce, almojábanas,principalmente enfocado a la venta al detal y alpor mayor para las grades empresas con lascuales se cuenta convenios de suministros decafeterías. Como producto secundario semaneja la galletería y pastelería el cual esreconocido por su sabor.

Subsistema de Conversión

Materiales y Suministros: Harina, margarina,azúcar, sal, levaduras, esencias, miel, cobertura de chocolate.

SERVICIOS: Cumplir de manera satisfactorialos compromisos de entrega de productos conlos clientes mayorista, Tambien brindarexperiencias unicas a los consumidores con lacalidad de este.

RESULTADOS INDIRECTOS: Cumplimiento con salarios del personal administrativo y deproducción promedio de 300 personas.Inversiones en maquinaria cada vez mastecnificada para el mejoramiento continuo se mitiga el impacto ambiental mediantereciclaje , ahorra de energía y agua

Mercado

Recursos Primarios

Los productos se transportan en unascanastillas con un embalaje estandarizado paracada producto.

Se manejan Ventas de Contado, Credicontado yCredito

Tecnológicos: Maquinaria de Producción(Multiformadora, Boleadora, Crosomact, Chifer)

Se capacita al personal en Manipulación deAlimentos con empresas certificadas, deacuerdo a las leyes y decreto que rigen tal fin.

El almacenamiento de las materias primas y productos terminados se realiza en unas bodegas adecuada para la conservación del producto sin deteriorar los estándares de calidad.

El personal que labora cuenta con todas las prestaciones legales.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO

DISEÑO DE PRODUCTO Y PROCESOS

Espacio reducido: falta de organización y circulación del aire.

Secuencia de producción: formulación, modelo, horneo, enfriamiento, y empaque. Especificación de materiales: harina, sal, azúcar, levadura, huevo, margarina.

El enlace entre maquinas. Multiformadora - escorpión, producción- empaque.

la galleteria anteriormente se cubria manualmente y hoy se en dia se hace por una maquina llamada cubridora

I. ESTUDIO DE INTEGRACION VERTICAL

INSUMOS

Se selecciona la maquinaria adecuada para cada proceso: empacadora, escorpión, cavanna, corte, cubridora. producción: mezcladora, multiformadora, crosomact, boleadora, homogeneizadores.

Personal ágil, eficaz y eficiente con sentido de pertenencia número de empleados 300. Se capacitan a los empleadores para que adquieran certificados de manipulación de alimentos, BMP, recilaje y normas que nos rigen. Se requiere de un supervisor por turno y área para garantizar el éxito y la organización del proceso.

RESULTADOSPLANEACION Y DISEÑO DE LOS PROCESOS

I. PROCESOS TECNOLOGICOS

Hacer el requerimiento de la materia prima: se organiza el personal requerido para el desarrollo del proceso, citación del personal, programación del proceso, ejecución, esto se programa de acuerdo a los pedidos y el despacho.

Provedoreses varios: dependiendo de la necesidad se los productos fabrican directamente en la empresa o se o se bscaran con distintos proveedores

III ESTRATEGIA DE LAS OPERACIONES.

La principal estrategia de posicionamiento es generar estandares de calidad del producto

a. En cuanto a la disponiblidad , se identifica que no presenta recursos.

b. La empresa controla los desperdicios evitando que el producto se dañe por manipulacion

II. INFORMACION DEL SISTEMA DE PRODUCCION

e. Entre las debilidades detectadas esta el mal clima organización que presenta la empresa. Ademas, los trabajadores no tiene en cuenta la calidad al comprar materias primas, predominando el precio.e. Dentro de la empresa se requiere mayor inversion para mejorar las fuerzas productivas.

d. Se requiere el cambio de la maquina boleadora debido a que presenta desgaste

I. IINFORMACION SOBRE PRODUCTOS / SERVICIOS

a. alta demanda Precios bajos, cómodos, volúmenes altos.

b. competencia: se presenta mucha competencia en cuanto a las licitaciones estas consisten en el que venda el gramo al menor precio.

c. Necesidad del consumidor:Que el producto sea de muy buena calidad, el aporte nutricional, la presentación y la entrega oportuna.

d. característica deseable del producto: olor, sabor, textura, color y presentación

c. La tecnologia utilizada en la empresa son maquinas empacadoras.

DISTRIBUCION FISICA DE INSTALACIONES

Crosomact

Hornos de panAlmacen

Madepan

Hornos de ponque

Batidos

bodega cavanna escorpion Cubridoracargue

Codificacion

sellado loncheras corriente molde

DilactacionFormulacion

corte de torta