Admin. Empres. Pesq. Final Proyecto Grupo 3

8/16/2019 Admin. Empres. Pesq. Final Proyecto Grupo 3

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ESCUELA SUPERIORPOLITÉCNICA DEL LITORAL

Administración de empresaspesqueras

Empresas empacadoras y procesadoras

pesqueras del Ecuador

Integrantes:

Torres Cristian

Vera Joice

Falconés Fernando

Sisalima Kevin


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Objetivo:

• Identifcar las empresas empacadoras y procesadoras de productospesqueros existentes en el país.

• Conocer las cantidades de productos pesqueros procesados,

empacados, exportados y comercializados dentro del país.• Identifcar cules son los principales países de exportaci!n.• Identifcar cules son los productos pesqueros "especies# ms

empacadas y procesadas.

Introducci!n

$na empresa procesadora es aquella que se encarga de recibir la materiaprima y por medio de distintos procesos la trans%orma, convirti&ndola en el

caso de los productos pesqueros en alimentos aptos para el consumo.

$na empresa empaquetadora es aquella que recibe este productoprocesado y lo almacena en presentaciones accesibles al consumidor.

'n el país el instituto encargado de controlar que dic(as empaquetadoras yprocesadoras, cumplan con todos los requisitos, ya sean legales o sanitarioses el Instituto )acional de *esca

'stas empresas registradas deben cumplir con una serie de requisitoslegales y sanitarios para poder realizar sus actividades, garantizando lacalidad del producto.


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+eneralidades:

'stas procesadoras y empacadoras para poder realizar su producci!nrequieres de una gama de maquinaria para realizar sus actividades, entrelas ms destacadas tenemos las siguientes.

• esde su ingreso deben contar con un sistema de esterilizaci!n paratodos los empleados y personas que ingresen a sus instalaciones.

• eben contar con bandas transportadoras para poder movilizar yasea los enlatados o %undas donde se va colocar el pescado sin queestas tengan contact! con las manos (umanas.

• -lvulas con vapor para poder esterilizar todo antes de ingresar a suproceso.

• *iscinas donde puedan lavar el producto.• *lantas de tratamiento de agua.• Cocinas para poder cocinar el producto.• eben tener el personal para realizar la maquetaci!n del producto.• ebe contar con zonas re%rigeradas para mantener la temperatura

del producto y evitar que este se dae.• /utoclaves, ya sea para el proceso de cocci!n o esterilizaci!n.

'n ecuador las empresas procesadoras y empacadoras se encuentranaproximadamente distribuidas de la siguiente manera.

'mpresas exportadoras a+uatemala

01

'mpresas que exportan pescado a2orea 34

'mpresas que exportan Camar!n a2orea'mpresas empacadoras 51'mpresas *rocesadoras pesqueras 63*rocesadoras pesqueras y acuícolas 70*rocesadoras primarias 08Camaroneras 0717

9a producci!n de camar!n aporta con el 8,6 a la exportaci!n nacional de

productos mientras que otros productos del mar aportan con 8.4


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Principales Productos

• Atún

• Sardina

• Dorado

• Pez Espada

• Miramelindo

• Pámpano

• Carita

• Tiburón

• Sierra

• Merluza

• Camarón

• Melva

• Wahoo

• Macarela

• Jaiba

• Picudo


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• Calamar

• Caballas

• Jurel

• Corvina

• Pargo

• Cherna

• Harina de pescado

9I;


6/16

. de "as 0 primeras ()-,+.

T$ta" sect$r &2)-0*

Camar!n 7=00B7=07202

20

Empresas !i"es#$%

0 *romarisco ;. /. 7=7,572 7 'xpalsa, 'xportadora de /limentos ;. /. 03D,48& 5 Industrial *esquera ;anta *riscila ;. /. 054,56' 4 ;ociedad )acional de +alpagos C. /. 000,16( 3 Operadora y *rocesadora de *roductos >arinos,

Omarsa ;. /.00=,0=

) 0= 'mpacreci ;. /. 83,33

* 1 *roexpo, *rocesadora y 'xportadora de >ariscos ;./.

36,66

+ 6 'mpacadora del *acífco ;ociedad /n!nima,'dpaci% ;. /.

33,D5

, D Costastra ;. / 43,400 B 'mpacadora +rupo +ranmar ;./., 'mpagran 47,18

T$ta" de "as 0 primeras ,+)-)&

. de "as 0 primeras *)-+.

T$ta" sect$r /2+'-(

'nlatados de pescado 7=00B7=07202

20

Empresa !i"es #O1

7 )egocios Industriales @eal )irsa ;. /. 01=,04

2 0


7/16

4, B ;alica del 'cuador ;. /. 7D,3

50 1 /siservy ;. /. 78,5

3

T$ta" de "as 0 primeras ,+-+)

. de "as 0 primeras +*-22.

T$ta" sect$r /2(-))


8/16

9I;*@';/; 'E*O@/; +@/)'; ' 'C$/O@ 7=07B0=00

7=07 7=00 'xportador >illones F OG

4 6 )egocios Industriales @eal )irsa ;. /. 740,5D

8 4 *romarisco ;. /. 7=7,63

0= 03 anta C. /. 050,75

08 74 +alapesca ;. /. 00D,74

06 73 Operadora y *rocesadora de *roductos >arinos Omarsa ;. /.006,56


9/16

01 7= ;ociedad )acional de +alpagos C. /.000,16

74 7D Conservas Isabel 'cuatoriana ;. /. 18,73

56 53 ariscos ;. /. 36,66

4= 44 'mpacadora del *acífco ;ociedad /n!nima 'dpaci% ;. /. 33,D5

45 37 'mpacadora +rupo +ranmar ;. /. 'mpagran 3=,=4

48 3= Costastra ;. /. 43,40

46 80 Cabaqui ;. /. 44,81

38 60 Oceanfs( ;. /. 51,4D

36 3D Industrial *esquera Hunín ;. /. Hunsa 53,13

3D B iresy ;. /. 54,35

61 B *cc Congelados J rescos ;. /. 76,=5

6D 45 /siservy ;. /. 78,53

1= 84 'mpresa *esquera *olar ;. /. 73,D4

10 D3 /quamar ;. /. 73,14

11 B rigorífco y 9aboratorio ;an >ateo, rigolab ;an >ateo Cia.9tda. 75,7D

D6 B 'mpacadora u%er Cia. 9tda. 70,77

DD B Corporaci!n Conservera >undo >arino *eninsular Comumap ;./. 7=,D4

0== B 'desa ;. /. 7=,3=

T$ta" 00 primeras 2/0',-,(

. de" t$ta" 00 primeras ++-0+.

T$ta" ep$rtaci$nes 2&/+,+-*0

@/)2I)+ 0=== '>*@';/@I/9 'C$/O@ 7=03

*';C/ ? /C$/C$9


10/16

P$sición3in4res$s5

In4res$s Uti"idadUti"idad6In4re

s$s

36O*'@/O@/ ? *@OC';/O@/ '*@O$C/@I)O; O>/@;/ ;/

747,68D,864

00,D1D,436

4.D4

01D >/@G'9IK' ;./. D8,177,=D0B

0,860,886

55=CO>*/)I/ '>*/C/O@/ $'@ CI/.

9/@'C$/O@ CI/. 9'@IC/)/ ;./. IG'@O*';C/03,875,78=

03,31=,7

40DD.67

0=D6@I+O@IICO ? 9/GO@///@I;CO; ' 'E*O@/@O;/ *@O$C


11/16

C/>/@O)

P$sición3in4res$s5

In4res$s Uti"idad Uti"idad6In4res$s

57

I)$;*/+@/)

050,516,=D01,=DD,75

68.08

0D= '>*/C@'CI ;./. D8,700,4700,513,7D

70.44

57= )//@ ;./. 70,747,16=7,=3=,D=

=D.83

D=3 CO@*GOO>'@/) ; / 0D,055,=11 087,=6= =.13

D44 I;/@ ;./. 08,86D,583 73,=10 =.03

0004 $/ ;./. 03,003,5418,861,44

544.01

0081I)$;


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0657*';L$'@/ ' I)$;/@O)'@/ GO)/)K/ C/GOCC./.

8,550,7D47,8=0,8D

D40.=D

75D3+@/) CO9O>GI/)/ '9 >/@+@/)CO>/@ ;./.

3,DD0,=48 174,530 05.68

7405 I)-'@;IO)'; >'/@O)'; ? 9/)+O;/@ ;. / .

3,835,164 D85,880 06.=4

737D +@/>I9';/ ;./. 3,3D3,81D0,550,1=

775.1=

7361GIO/@#

3,474,17= 5=5,0=1 3.3D

764D *';C/9I/ ;./. 4,D18,7670,884,75

455.51

7111 C/>/@O)'@/ '9I ;./. 4,603,605 143,515 06.D5

7D04 /+9I*';C/ ;./. 4,84D,4500,30D,53

157.81

7D03 '9I;M@I>* ;./. 4,84D,5480,17D,07

3 5D.54

5=50 ';C/-I CI/. 9* ;./. 4,58=,3D70,=47,17

675.D0

5=15 ;M@I>*/@;./. +@/)>/

4,=35,6=8 058,=43 5.58

573D '>C/>'E ;./. 4,=47,4=0 875,D=6 03.45

578= 9/)+O;


13/16

5440 G9/$);/ ;./. 5,105,866 45D,550 00.37

5461 +@$*/CI ;./. 5,666,4060,071,D6

37D.1D

568D C/>/@O>');/ ;./. 5,5D5,0350,030,11

455.D3

51D7CO>'@CI/9IK/O@/ HO;' 9O/@/@ ;./.;/>G'9>/@

7,158,441 8=5,404 70.76

4636 *';C/?O ;./. 7,3=8,115 58D,856 04.64

CO;


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boyas $ 96.000,00

Combustible $ 172.000,00

Aceites y lubricantes $ 18.000,00

$ 333.400,00

Pagos por servicio !"#ton$Capitan de pesca de

altura

$ 80,00

Patron de Pesca de

altura

$ 60,00

Patron de pescaCostanero

$ 40,00

Timonel de Pesca

Costanero

$ 25,00

%e&e de Cubierta $ 15,00

Marinero pescador $ 3,00%e&e de Maquinas $ 50,00

Primer O&icial de

Maquinas

$ 40,00

'lectricista $ 25,00

Maquinista $ 10,00

Motorista $ 5,00

Aceitero $ 3,00

$ 356,00

tonelada de atun " (()*))

milena + mareas

,)(-( er ao tonelada

sIngresos Egresos Ganancias

marea ( 874 F D80.4==,== $ 644.544,00 $ 316.856,00

marea , 771 F 141.0==,== $ 607.876,00 $ 240.224,00

marea / 813 F 1D4.5==,== $ 622.828,00 $ 271.472,00

marea 0 752 F 176.7==,== $ 601.112,00 $ 226.088,00marea - 814 F 1D3.4==,== $ 623.184,00 $ 272.216,00

marea + 783 F 180.5==,== $ 612.148,00 $ 249.152,00F

3.716.6==,==$ 3.711.692,00 $ 1.576.008,00

,do ao

marea ( 895 F D14.3==,== $ 652.020,00 $ 332.480,00

marea , 799 F 161.D==,== $ 617.844,00 $ 261.056,00marea / 875 F D87.3==,== $ 644.900,00 $ 317.600,00


15/16

marea 0 812 F 1D5.7==,== $ 622.472,00 $ 270.728,00

marea - 739 F 107.D==,== $ 596.484,00 $ 216.416,00

marea + 866 F D37.8==,== $ 641.696,00 $ 310.904,00F

3.414.8==,==$ 3.775.416,00 $ 1.709.184,00

/ro ao

marea ( 811 F 1D7.0==,== $ 622.116,00 $ 269.984,00

marea , 900 F DD=.===,== $ 653.800,00 $ 336.200,00

marea / 872 F D3D.7==,== $ 643.832,00 $ 315.368,00marea 0 733 F 1=8.5==,== $ 594.348,00 $ 211.952,00

marea - 870 F D36.===,== $ 643.120,00 $ 313.880,00

marea + 810 F 1D0.===,== $ 621.760,00 $ 269.240,00

F3.4D3.8==,== $ 3.778.976,00 $ 1.716.624,00

0to ao

marea ( 160 F D31.0==,== $ 643.476,00 $ 314.624,00marea , 630 F 178.0==,== $ 600.756,00 $ 225.344,00

marea / 6=6 F 666.6==,== $ 585.092,00 $ 192.608,00

marea 0 644 F 101.4==,== $ 598.264,00 $ 220.136,00

marea - 616 F 183.6==,== $ 613.572,00 $ 252.128,00

marea + 603 F 618.3==,== $ 587.940,00 $ 198.560,00F

3.=57.3==,==

$ 3.629.100,00 $ 1.403.400,00

-to ao

marea ( 68D F 143.D==,== $ 607.164,00 $ 238.736,00

marea , 63D F 154.D==,== $ 603.604,00 $ 231.296,00

marea / 145 F D76.5==,== $ 633.508,00 $ 293.792,00

marea 0 184 F D3=.4==,== $ 640.984,00 $ 309.416,00

marea - 131 F D45.1==,== $ 638.848,00 $ 304.952,00

marea + 1D1 F D16.1==,== $ 653.088,00 $ 334.712,00F

3.4D=.0==,==$ 3.777.196,00 $ 1.712.904,00

+to aomarea ( 683 F 140.3==,== $ 605.740,00 $ 235.760,00

marea , 668 F 135.8==,== $ 609.656,00 $ 243.944,00

marea / 666 F 134.6==,== $ 610.012,00 $ 244.688,00

marea 0 177 F D=4.7==,== $ 626.032,00 $ 278.168,00marea - 68= F 158.===,== $ 603.960,00 $ 232.040,00

marea + 153 F D01.3==,== $ 630.660,00 $ 287.840,00F

3.7=1.3==,==$ 3.686.060,00 $ 1.522.440,00

1mo ao

marea ( 103 F 1D8.3==,== $ 623.540,00 $ 272.960,00


16/16

marea , 6D= F 18D.===,== $ 614.640,00 $ 254.360,00

marea / 167 F D3D.7==,== $ 643.832,00 $ 315.368,00

marea 0 655 F 1=8.5==,== $ 594.348,00 $ 211.952,00

marea - 10= F 1D0.===,== $ 621.760,00 $ 269.240,00

marea + 6D4 F 165.4==,== $ 616.064,00 $ 257.336,00F

3.7D3.4==,==$ 3.714.184,00 $ 1.581.216,00

Conclusiones

*ara poder implementar una procesadora o empacadora se necesita unagran inversi!n, para poder cumplir los reglamentos establecidos.

'l producto con mayor producci!n a nivel nacional en es camar!n

Referencias.

Instituto de promoción de exportaciones

Instituto Nacional de pesca

Ministerio de acuacultura y pesca

Cámara Nacional de acuacultura

CI

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